UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO

VALDIZN
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
E. A. P. INGENIERA AGROINDUSTRIAL










ASIGNATURA : INGENIERIA AGROINDUSTRIAL II
DOCENTE : ING. Lenin, PABLO RAMIREZ
ALUMNO :
Cotrina Escobal, Ronny Nelson


HUNUCO PER
2014




HIELO
I. Concepto
Proviene del latn gelum y designa al agua en estado slido, que se logra con su
congelacin, lo que se consigue a los 0 C. mostrando un aspecto cristalino.
En la superficie terrestre, el agua en estado slido, representa un 1,7 % del total
de las aguas; se halla en las latitudes altas, formando los casquetes polares en el
norte (rtico) y en el Sur (Antrtida). Tambin aunque en menor medida hallamos
hielo en los glaciares, ubicados en las altas cumbres continentales.
De modo similar a los dems slidos, las molculas en el hielo se ubican
ordenadamente, aunque pueden desordenarse al variar la presin o
la temperatura.
El agua al congelarse baja su densidad e incrementa su volumen, presentando
doce fases cristalinas diferenciadas, aunque en la Tierra solo hallamos el Tipo I c,
cbico.


El hielo es el agua congelada. Es uno de los tres estados naturales del agua.
La forma ms fcil de reconocerlo es por su temperatura, y por su color blanco
nveo; adems es muy fro al tacto. El agua pura se congela a 0 C cuando se
halla sometido a una atmsfera de presin.


II. Caractersticas del hielo
Como un slido inorgnico cristalino de origen natural con una estructura
ordenada, el hielo se considera un mineral. Posee una estructura cristalina regular
sobre la base de la molcula de agua, que consta de un solo tomo de oxgeno
unido covalentemente a dos tomos de hidrgeno, o HOH.
III. Volumen y densidad del agua al solidificarse
El agua, junto con el galio, bismuto, cido actico, antimonio y el silicio, es una de
las pocas sustancias que al congelarse aumenta de volumen (es decir, que
disminuye su densidad); se expande al congelarse. Esta propiedad evita que los
ocanos de las regiones polares de la Tierra se congelen en todo su volumen,
puesto que el hielo flota en el agua y es lo que queda expuesto a los cambios de
temperatura de la atmsfera. La densidad tpica del hielo a 0 C suele tomarse
como 916,8 kg/m o como 0,9168 g/cm..
El hielo se presenta en 12 estructuras o fases cristalinas diferentes. A las
presiones habituales en el medio terrestre (en el entorno de la presin
atmosfrica), la fase estable suele denotarse como fase I segn la terminologa
de Tamman. Dicha fase I presenta dos variantes relacionadas entre s: el hielo
hexagonal, denotado Ih, y el hielo cbico, Ic. El hielo hexagonal es la fase ms
comn, y la mejor conocida: su estructura hexagonal puede verse reflejada en los
cristales de hielo, que siempre tienen una base hexagonal. El hielo cbico Ic se
obtiene por deposicin de vapor de agua a temperaturas inferiores a 130 C, por
lo que no es tan comn; aun as, a unos 38 C y 200MPa de presin, situacin
esperable en los casquetes polares, ambas estructuras estn en equilibrio
termodinmico.
El hielo Ih presenta una estructura hexagonal en la que cada tomo de oxgeno de
una molcula de agua tiene otros cuatro tomos de hidrgeno como sus vecinos
ms prximos, situados en los vrtices de un tetraedro regular cuyo centro es el
tomo de oxgeno de inters. Esta unidad tetradrica es comn a todas las dems
fases del hielo, y se debe al hecho de que el ngulo entre tomos de hidrgeno en
la molcula de agua libre H-O-H es de 104,52, en vez de 90. El ngulo
tetradrico entre O-O-O es de 109,47. Para temperaturas de inters terrestre, la
distancia entre tomos de oxgeno O-O es de 0,276 nm y entre O-H de 0,0985 nm.
La unin entre tomos intramoleculares es de enlaces covalentes simples y por
tanto muy estables, mientras que la unin intermolecular se produce por enlaces
de puente hidrgeno relativamente dbiles, lo cual explica la relativamente baja
temperatura de fusin del hielo. Los parmetros de red ms relevantes son el lado
hexagonal a=0,451 nm, y la altura del prisma hexagonal c=0,7357 nm. Estos
valores pueden varia ligeramente con la temperatura, pero la relacin entre
ambos, c/a=1,628, permanece prcticamente estable y muy cercano al valor
ptimo de c/a=1,633, teorizado para esferas slidas en contacto formando la
misma estructura hexagonal. La estabilidad del parmetro c/a explica el hecho de
que la expansin trmica del hielo se produzca de manera isotrpica. Por su parte,
el hecho de que el hielo Ih tenga una estructura hexagonal explica la anisotropa
usualmente observada en sus propiedades mecnicas: el mdulo de Young, por
ejemplo, que se sita en el entorno de E=9-10GPa para cristales puros,
presentaisotropa radial, y vara considerablemente segn la direccin de la
deformacin; la resistencia mecnica, situada en el entorno de 1MPa para
cristales puros en la direccin basal, puede alcanzar los 7MPa en ciertas
configuraciones. La presencia de impurezas en la red es prula, salvo para
algunas sustancias puntuales como el fluoruro de amonio, NH4F. Los defectos
cristalinos pueden ser cuatro: vacantes, intersticiales, inicos o de Bjerrum, los dos
ltimos siendo exclusivos del hielo y estando relacionados con la rotacin de
hidrgenos de una molcula de agua en la red.
IV. Tipos de hielo
En el hielo, como en la mayora de los slidos, las molculas se acomodan en una
formacin ordenada. Sin embargo, dependiendo de las condiciones
de presin y temperatura, es posible que adopten diferentes formas de ordenarse.
A partir de 1900, Gustave Tamman y posteriormente en 1912 Percy
Bridgman hicieron experimentos sobre el hielo aplicndole diferentes presiones y
temperaturas, y obtuvieron hielos diferentes con mayores densidades a la normal
(posteriormente se encontraron muchos ms tipos de hielo). Todas estas formas
de hielo tienen estructuras ms compactas (diferentes formas de un elemento
existentes en el mismo estado fsico), o sea que se forman varias modificaciones
alotrpicas o altropos.
a) Los tipos de hielo conocidos son los siguientes:
Hielo Ih (Todo el hielo que se forma en la biosfera terrestre es hielo del tipo Ih,
a excepcin de una pequea cantidad de hielo Ic. Los cristales de hielo tienen
forma hexagonal).
Hielo Ic (baja temperatura, cbica centrada en las caras, densidad
aproximadamente 900 kg/m).
Hielo II (baja temperatura, ortorrmbica centrado, densidad aproximadamente
1.200 kg/m).
Hielo III Iii (baja temperatura, tetragonal, densidad aproximadamente
1.100 kg/m).
Hielo V (alta presin, baja temperatura, monoclnica de base centrada,
densidad aproximadamente 1.200 kg/m).
Hielo VI (alta presin, baja temperatura, tetragonal, densidad
aproximadamente 1.300 kg/m).
Hielo VII (alta temperatura, alta presin, cbico sencilla, densidad
aproximadamente 1.700 kg/m).
Hielo VIII (alta presin, tetragonal centrada, densidad aproximadamente
1.600 kg/m).
Hielo IX (alta presin, tetragonal, densidad aproximadamente 1.200 kg/m).
Hielo XII (alta presin, baja temperatura, tetragonal, densidad
aproximadamente 1.300 kg/m).}
Fusin eutctica
En las condiciones terrestres y durante el verano es frecuente agregar sal al hielo
para que se funda. De hecho, lo que se funde no es el hielo, sino un compuesto de
hielo y sal llamado eutctico. Cuando la sal NaCl (Na
+
, Cl

) entra en contacto
con el hielo, los iones se arreglan alrededor de las molculas de agua, que son
polares (H
2
+
, O

) y viene a formar un compuesto (H

2
O).(NaCl) . Para este
rearreglo hacen falta solamente unos pequeos movimientos de tomos, y se
hace por lo tanto en fase slida. Cuando se respetan las proporciones exactas
(alrededor del 23 % de sal en masa), se tiene un producto que se comporta como
producto puro (particularmente, hay una temperatura de fusin constante) y que se
califica de eutctica. La temperatura de fusin de esta eutctica es de alrededor
de 21 C.
Si la proporcin de sal es inferior a esta relacin, se da una mezcla agua-
eutctica, que se funde a una temperatura superior (entre 21 C y 0 C). Si la
proporcin de sal es superior, se tiene una mezcla sal-eutctica que tambin se
funde a una temperatura superior. Se puede trazar un diagrama,
llamado diagrama de fase, que representa la temperatura de fusin en funcin de
las proporciones agua-sal.

Diagrama de fase agua-sal a presin atmosfrica; la eutctica se forma en una
proporcin de agua de 0,2331 en masa (23,31 % de sal y 76,69 % de agua en
masa).
El arreglo agua + sal eutctica no puede darse sino que en los puntos de
contacto entre los cristales de hielo y de sal, o sea en la superficie del hielo. Se
forma as una capa superficial de eutctica que se funde (si la temperatura es
superior a 21 C). Como la sal est en sobresaturacin, se disuelve en la
eutctica fundida y puede reaccionar con el hielo que se encuentra sobre la
pelcula lquida. El fenmeno se propaga entonces hasta que falta agua o sal para
formar una nueva eutctica. As, en teora, sera posible impedir la formacin de
hielo hasta los 21 C. En la prctica, es imposible dosificar la cantidad de sal que
El color del hielo
La luz blanca del Sol est realmente formada por una mezcla de colores, desde el
rojo al violeta, como se comprueba cuando se hace pasar un rayo de luz a travs
de un prisma de vidrio, o en el arco iris. Las ondas de luz ms azuladas tienen
ms energa que las amarillas o las rojas. La nieve es blanca porque toda la luz
que le llega es reflejada en una capa muy delgada que se encuentra en su
superficie. Las pequeas burbujas de aire que estn atrapadas en el hielo refleja
la luz, mltiples veces y todos los colores, desde el rojo al violeta, escapan, de
modo que la luz que recibimos es luz blanca. El hielo aparece azul cuando tiene
una consistencia muy alta y las burbujas de aire no impiden el paso de la luz a
travs de l. Sin el efecto dispersivo de las burbujas, la luz puede penetrar en el
hielo siendo absorbida paulatinamente en su camino hacia las partes ms
profundas. Los fotones rojos, que tienen menor energa que los azules, penetran
menos distancia y son absorbidos antes. En promedio, la absorcin de luz roja en
el hielo es seis veces ms eficiente que la absorcin de luz azul; por tanto, cuanta
ms distancia viaje un haz de luz blanca pierde en su camino ms y
ms fotones rojos, amarillos, verdes y son los azules los que sobreviven. Esta
es la razn del color azul del hielo puro, y de un glaciar o de un iceberg.
Dicho de otra manera, el hielo ms compacto, como el hielo glaciar, se comporta
de una forma especial al recibir la luz. Al incidir un rayo de luz, solo el componente
azul de la radiacin solar tiene la suficiente energa para penetrar en el interior de
la masa de hielo. Por ello, al absorber los otros colores, el hielo glaciar aparece de
color azul.
Formacin del hielo sin agua
Las fases slidas de algunas otras sustancias tambin reciben el nombre de hielo,
sobre todo en el contexto astrofsico: el hielo seco es un trmino comnmente
utilizado para el dixido de carbono slido.
Un monopolo magntico de hielo tambin se puede llevar a cabo al aislar los
materiales magnticos en los cuales los momentos magnticos imitan la posicin
de los protones en el agua de hielo y se rigen por limitaciones energticas
similares a las reglas de Bernal-Fowler, derivados de la frustracin geomtrica en
la configuracin de un protn en el hielo de agua. A estos materiales se les
denomina hielos de espn.



BIBLIOGRAFIA
http://deconceptos.com/ciencias-naturales/hielo#ixzz36VmhBFgT.
http://es.wikipedia.org/wiki/Hielo
Erland M. Schulson, Creep and Fracture of Ice, Cambridge University
Press, 2009. ISBN 978-0-521-80620-6
Hielo mineral en mindal.org.