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Universidad Catlica De Honduras

Nuestra Seora Reina De La Paz


CAMPUS
SANTIAGO APOSTOL
Asignatura:
Planeacion de un modelo de calidad
Tema:
Pasos para la implementacin de un modelo de calidad
Catedrtico:
Ing. Gabriela Ferreras
Alumno:
Eduar Leonel Morazn
Bayron Rodrguez
Jorge Luis Espinoza
Aderly Lean Gmez
Lugar y fecha:
27 de junio 2014 Danli, El Paraso.




Paso # 1
Expectativas de los grupos de inters e influencia
Con el nacimiento de la idea de este proyecto y con la puesta en marcha
(implementacin) del mismo, sabemos que van a estar implicadas muchas
personas en lo que es la planeacin, desarrollo, implementacin y por ltimo la
evaluacin. Ya sea de manera directa e indirecta lo cual van a colaborar para
llevar a cabo el proyecto de la mejor manera posible, y de igual forma sern
beneficiados.
Los beneficiados de forma directamente sern los dueos y accionistas ya que al
poner en en funcin su proyecto recibirn de una u otra manera ingresos
econmicos lo que les generar ganancias despus de haber cubierto todos sus
gastos. Otras personas beneficiadas sern los clientes ya que recibirn un
producto para satisfacer dicha necesidad.
Luego viene lo que son los beneficiados indirectos como ser:
Los proveedores de la materia prima para que se realice el producto, las personas
que realizan la propaganda y publicidad, el grupo de personas que se dedica a la
reparticin del producto, los clientes mayoristas y personas cercanas de los
accionistas que ayudan de una manera u otra.




Luisa Estrada Preparacin Pulperas Danl
Produccin Mercaditos El Paraso
Comercializacin Comedores
La microempresa se encuentra en la etapa tres, ya que distribuye su producto a
pulperas, mercaditos para que las personas puedan obtener a un precio accesible
y brindar un buen servicio a la poblacin.


Paso # 2
Definicin de Misin y Visin
Misin
Empear nuestro mejor esfuerzo en producir, comercializar e innovar
eficientemente, productos de maz y maseca a precios bajos, considerando como
principio rector la calidad y el servicio en un marco de trabajo en equipo, utilizando
altas normas de higiene y calidad para brindar un producto que satisfaga las
necesidades de los consumidores.
Visin
Consolidarnos como una de las mejores tortilleras en la produccin,
comercializacin y distribucin de tortillas en la zona oriental, atendiendo a los
consumidores con los ms altos estndares de calidad y atencin al cliente.
Elementos de la declaracin de la Misin.
1. Clientes: son todas las personas que consumen tortillas. 90% de la
poblacin.
2. Producto: en nuestro caso tortillas de maz y maseca.
3. Mercados: ciudad de el Paraso y la ciudad de Danl.
4. Tecnologa: las maquinarias que la empresa va a ir implementando para
realizar su producto y sacar el mejor provecho en cuanto a tiempo y mayor
produccin.
5. Inters por supervivencia: Es la rentabilidad que pretende alcanzar la
microempresa para tener un desarrollo sostenible y seguir manteniendo el
mismo nivel aspirando a ir creciendo da a da.
6. Filosofa: distinguirse de otras empresas basndonos en nuestros valores
y sabiendo que la satisfaccin del cliente es primero.
7. Concepto de s misma: extendernos departamentalmente para brindar
nuestro servicio.
8. Inters por la imagen pblica: la microempresa cuida su imagen
manteniendo en prctica sus valores y satisfaciendo al cliente la mejor
manera.
9. Inters por los empleados: mediante la prctica de nuestros valores se
pretende crear un ambiente favorable para nuestros empleados.


Elementos fundamentales en la declaracin de la Visin.

1. Debe incluir un marco temporal: establecemos lo que nuestra
empresa pretende alcanzar durante 5 aos (2014-2018).
2. Debe reflejar lo que la empresa espera ser en ese marco temporal:
Brindar un producto de calidad que satisfaga las necesidades del cliente
y ser una de las empresas lderes en el mercado de las tortillas.










Paso # 3
Valores socio-culturales
1. tica: Es un valor universal, que transmite la necesidad de confiar en que
la microempresa labora en un ambiente organizacional donde lo primordial
son los valores como la transparencia y honestidad.
2. Responsabilidad: Ser puntuales con los compromisos adquiridos con los
clientes.
3. Perseverancia: Siempre estar en la lucha contra los factores adversos que
puedan obstaculizar el desarrollo sostenible de la microempresa.
4. Justicia: Ser equitativo en la aplicacin de productos, precio, plaza y
promociones para mantener una relacin fiel con el cliente.
5. Honradez: Para mantener una relacin de confianza con los clientes
logrando un ambiente de satisfaccin para los actuales y potenciales
clientes.
6. Orientacin al cliente: Tener siempre en mente satisfacer al cliente lo
mejor posible.
7. Orientacin a los resultados: Dirigir nuestras actividades a lo que
realmente queremos alcanzar.










Paso# 4
Proceso de planeacin
Variables de entrada para el proceso de planeacin.








Fortalezas:

Experiencia en el rubro.
Aceptacin y posicionamiento de la
marca en el mercado del Paraso y
Danl.
Conocimiento de los procesos de
produccin.
Rutas de distribucin ya establecidas.



Oportunidades:

Cubrir la demanda insatisfecha.
Diversidad de producto procesado.
La ley de FONAPROVI, que abre
directamente recursos para el apoyo a los
micros y pequeos productores.
Instituciones de apoyo no financieros
(capacitacin en reas de administracin,
atencin al cliente).



Amenazas:

La competencia.
La inflacin.
Delincuencia.



Debilidades:

Poco capital para inversin.
Poca maquinaria para cubrir una nueva
demanda.
Poco personal para cubrir la
Oferta total.
Mal manejo de la publicidad.


Factores
Internos



Factores
Externos
F

F.1 Rutas de distribucin
ya establecidas.

F.2 Aceptacin y
posicionamiento de la
marca en el mercado del
Paraso Danl.

F.3 Conocimiento de los
procesos de produccin

F.4 Experiencia en el
rubro.

D

D.1 Poco capital para la inversin.

D.2 Poca maquinaria para cubrir
una alta demanda.

D.3 Poco personal para cubrir la
nueva demanda de produccin.

D.4 Mal manejo de la
publicidad.
O

O.1 Cubrir la demanda
insatisfecha.

O.2 Diversidad de
producto procesado

O.3 La ley de
FONAPROVI, que abre
directamente recursos
para el apoyo a los micros
y pequeos productores

O.4 Instituciones de
apoyo no financiero.

FO

F.1-O.1,2 Cubrir la
demanda insatisfecha con
precios accesibles y
facilidad de acceso al
producto.

F.2-O.2,3 calidad en el
sabor y elaboracin del
producto

F.3-O.4, 5 Capacitacin en
el rea administrativa para
un aprovechamiento de los
recursos.
DO

D.1-O.1 Cubrir un porcentaje del
mercado insatisfecho para la
generacin de nuevos ingresos.

D.2-O.4, 5 Optar a un
financiamiento externo para la
mejorar la distribucin, mercadeo
y facilitar la adquisicin de nueva
maquinaria para facilitar la
produccin as como para mejorar
el rea de la elaboracin.
A

A.1 La competencia.

A.2 Delincuencia.

A.3 La inflacin.

FA

F.1-A.1 Implementacin
de nuevos repartidores y
distribuidores para captar
la mayor parte de los
clientes potenciales.

F.3-A.3, 5 Mantener un
plan de contingencias en
caso de desastres y
delincuencia.

F.4-A.4 Aprovechamiento
de los recursos para
amortiguar la inflacin.

DA

D.1-A.2 Elaboracin de
estrategias para la reduccin de
costos disminuyendo el impacto
del cambio en las polticas
financieras en el pas

D.3-A.1 Aprovechamiento de las
herramientas publicitarias para un
mejor posicionamiento en el
mercado.

D1-A5 Plan de contingencias.
Paso# 5
Poltica de la calidad
Manejarnos con los ms estrictos y rigurosos sistemas de produccin y control de
calidad, dar un servicio y apoyo a nuestros clientes sobrepasando sus
expectativas para generar una mayor satisfaccin al consumidor.

Paso # 6
a) Cadena: Cliente Proveedor Interno
Esta cadena consiste en que las reas de la empresa, deben participar en los
procesos internos de la misma, de manera que cada departamento sea cliente del
proceso anterior y proveedor del siguiente.
El proceso de elaboracin de las tortillas lo realizan diferentes empleados por
tanto es imprescindible que cada uno realice su labor pensando en ser el mejor
proveedor del siguiente.
El proceso que se sigue es el siguiente:

Produccion
Empaquetado
Distribucion
Consumidor
Tortillas "El
Campesino"
Puntos de
Venta
Consumidor
Final
Produccin:
Aqu se realiza la elaboracin del producto, con una mejor calidad para
incrementar ganancias de la microempresa.
Empaquetado:
Se realiza el empaquetado del producto, junto con su respectivo logo en cada
paquete de tortillas.
Distribucin:
Distribuir el producto a los diferentes lugares de la zona en donde se consume
dicho producto, y tambin ampliar el mercado para aumentar las ventas y generar
mayores ingresos para que la empresa crezca y se expanda.
Consumidor:
Son los clientes que consumen el producto.

b) Cadena de Proveedor-Cliente externo

Tortillera El Campesino: Empresa productora de las tortillas.

Puntos de Venta: Es donde el cliente adquiere el producto que se ha
distribuido hasta todos los puntos de venta.

Consumidor Final: Persona u organizacin que hace uso efectivo de las
tortillas producidas por esta empresa.







Paso.7
Planeacin de producto y servicio
Descripcin del producto
Frijoles molidos fritos con chile congelados Catrachilis, llamados as por la
combinacin del nombre de la microempresa Frijoles catrachos y el nuevo
ingrediente aplicado chile picante al producto ya existente.
Los que se empacan en bolsas propileno de 5 x 11 pulgadas, con etiqueta un
tanto diferente de las otras, para no ser confundida con los productos existentes.
Hechos de frijoles seleccionados distribuidos por productores regionales.

El logo.

El logo y slogan del producto Catrachilis. Se obtiene mediante la modificacin
del logo de la microempresa Frijoles Catrachos, agregndole ciertos colores y
objetos alusivos al nombre del producto, logrando de esa manera una imagen
llamativa que capte la atencin del mercado meta que adquirir Frijoles
Catrachilis. Se detallara el porqu de los colores utilizados en el logo: Rojo, por
el picante que es el ingrediente principal de nuestro producto.
El azul de las estrellas incrustadas en el delantal significa que producto es
netamente hondureo, y as hace alusin al nombre de la microempresa Frijoles
Catrachos.
El fogn y su olla son una representacin de los instrumentos bsicos utilizados
en la cocina hondurea transmitiendo que este producto es de fcil preparacin.

El slogan.

Se inspira en la combinacin de los frijoles que son una tradicin en la mesa
hondurea y el saber picante del chile; considerando que ambas palabras son
perfectas para la descripcin breve del producto posicionndose en la mente del
consumidor.
Boceto de producto de la bolsa de frijoles:
Atras Adelante



Definicin del producto.
Frijoles molidos fritos con chile picante congelados es un producto que se vender
en las pulperas y supermercados de Danli. Sera rico en sabor, tendr una
presentacin llamativa y se vender en una presentacin nica de media libra, por
introduccin al mercado; esto se hace para que sea accesible para todos, ya que
tendr un precio cmodo. Es un producto derivado de los ya existentes en la
microempresa, es similar a los que ya se venden, en presentacin y tamao, pero
con una gran diferencia en sabor y con la caracterstica de un sabor picante que
se distinguir de la competencia actual.

Descripcin del proceso
El proceso comienza con la preparacin de los materiales, equipo (fogones) y la
limpieza de la materia prima (frijoles), para luego ponerlos a cocer y agregar los
condimentos necesarios. Despus que estn cocidos hacemos una preparacin
previa a la molida de estos, esta incluye; verificar y preparar el equipo (molino),
alistar los frijoles ya cocidos, preparar el aceite, el chorizo, el chile y dems
condimentos, todo esto listo, procedemos a frer los frijoles, que todava estn
enteros, en el aceite, chorizo y dems condimentos. Despus de esto
procedemos a molerlos y luego volvemos a frerlos.
Mientras se estn friendo, se mueven con una pala durante tiempos escalonados,
y se prepara todo lo necesario para el empaque, esto incluye alista el equipo de
sellado, las herramientas (medidores y cucharones), materiales (bolsas y
etiquetas) y las canastas. Cuando todo est listo procedemos con el empaque, se
comienza con el envasado, se sigue con el primer sellado, se termina con el
etiquetado y segundo sellado todos estos procesos se hacen simultneos y
depende el uno del otro en el orden descrito.
Al finalizar este proceso hay que ponerlos a enfriar, cuando ya estn fros los
ponemos en canastas con la capacidad de 40 bolsitas y los llevamos al
congelador.





Procesamiento de la materia prima.
80 libras de frijoles sin coccin = 470 unidades de media libra
470 unidades de media libra/ 2(medias)= 235 libras procesadas
235/80= 2.93 libras x 2 = 5. 87 libras por cada libra promedio
5.87 bolsitas x 80 libras= 470 bolsitas de media libra produccin total.

Caractersticas del producto
Precios mdicos.
Fcil acceso del cliente hacia el producto (pulperas, mercaditos).
Calidad y cantidad de producto
Larga duracin (Dos meses).
Son de fcil preparacin.
Presentaciones de media libra.
Sabor diferente al tradicional.

Usos y aplicaciones del producto.
Es un producto alimenticio que se utiliza en diferentes comidas:
Baleadas
Parrilladas
Gringas
Burritas
Catrachas
Platillos tpicos
Nachos
Y otras formas de consumo a eleccin del consumidor
Catrachilis es un producto totalmente nuevo, innovador y apetecible para muchos
gustos y edades.

Pruebas que determinaran la operacin, de confiabilidad, esfuerzo
La Primera prueba se verifica la materia prima (El Frijol), se comprueba que
este en buen estado y que carezca de gorgojo, en esta misma etapa se
verifica que el frijol este sin sucio como ser piedrecillas.
La segunda prueba del control de calidad se lleva durante y despus de la
coccin, ah se comprueba la suavidad, el sabor (Condimentos) y lo
densidad del frijol.
La tercera prueba de calidad en la cual se verifica despus de haberse frito
con los respectivos condimentos y luego de esto se lleva a cabo la molida
de estos mismos.
La cuarta prueba de calidad es durante la molida del producto, aqu se
verifica que el frijol este bien molido, que no hayan residuos de conchas.
La quinta prueba de calidad se lleva a cabo despus del proceso de molido
de los frijoles y este es durante la segunda fritura de los frijoles, donde se
verifica el tiempo correcto de fritura y el sabor por si hay alguna correccin
de los frijoles.
La sexta prueba se lleva a cabo durante el envasado, aqu se verifica la
cantidad de cada paquete y que contenga persevantes.
La sptima es durante el primer sellado, se verifica que el paquete est
completamente sellado que este no derrame producto.
La octava prueba este es durante el segundo sellado y etiquetado del
producto, aqu se verifica que la etiqueta sea la correcta y el producto este
bien sellado.
La novena prueba se comprueba que el producto este a temperatura ambiente
para poderlo almacenar.

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