CAMPUS SANTIAGO APOSTOL Asignatura: Planeacion de un modelo de calidad Tema: Pasos para la implementacin de un modelo de calidad Catedrtico: Ing. Gabriela Ferreras Alumno: Eduar Leonel Morazn Bayron Rodrguez Jorge Luis Espinoza Aderly Lean Gmez Lugar y fecha: 27 de junio 2014 Danli, El Paraso.
Paso # 1 Expectativas de los grupos de inters e influencia Con el nacimiento de la idea de este proyecto y con la puesta en marcha (implementacin) del mismo, sabemos que van a estar implicadas muchas personas en lo que es la planeacin, desarrollo, implementacin y por ltimo la evaluacin. Ya sea de manera directa e indirecta lo cual van a colaborar para llevar a cabo el proyecto de la mejor manera posible, y de igual forma sern beneficiados. Los beneficiados de forma directamente sern los dueos y accionistas ya que al poner en en funcin su proyecto recibirn de una u otra manera ingresos econmicos lo que les generar ganancias despus de haber cubierto todos sus gastos. Otras personas beneficiadas sern los clientes ya que recibirn un producto para satisfacer dicha necesidad. Luego viene lo que son los beneficiados indirectos como ser: Los proveedores de la materia prima para que se realice el producto, las personas que realizan la propaganda y publicidad, el grupo de personas que se dedica a la reparticin del producto, los clientes mayoristas y personas cercanas de los accionistas que ayudan de una manera u otra.
Luisa Estrada Preparacin Pulperas Danl Produccin Mercaditos El Paraso Comercializacin Comedores La microempresa se encuentra en la etapa tres, ya que distribuye su producto a pulperas, mercaditos para que las personas puedan obtener a un precio accesible y brindar un buen servicio a la poblacin.
Paso # 2 Definicin de Misin y Visin Misin Empear nuestro mejor esfuerzo en producir, comercializar e innovar eficientemente, productos de maz y maseca a precios bajos, considerando como principio rector la calidad y el servicio en un marco de trabajo en equipo, utilizando altas normas de higiene y calidad para brindar un producto que satisfaga las necesidades de los consumidores. Visin Consolidarnos como una de las mejores tortilleras en la produccin, comercializacin y distribucin de tortillas en la zona oriental, atendiendo a los consumidores con los ms altos estndares de calidad y atencin al cliente. Elementos de la declaracin de la Misin. 1. Clientes: son todas las personas que consumen tortillas. 90% de la poblacin. 2. Producto: en nuestro caso tortillas de maz y maseca. 3. Mercados: ciudad de el Paraso y la ciudad de Danl. 4. Tecnologa: las maquinarias que la empresa va a ir implementando para realizar su producto y sacar el mejor provecho en cuanto a tiempo y mayor produccin. 5. Inters por supervivencia: Es la rentabilidad que pretende alcanzar la microempresa para tener un desarrollo sostenible y seguir manteniendo el mismo nivel aspirando a ir creciendo da a da. 6. Filosofa: distinguirse de otras empresas basndonos en nuestros valores y sabiendo que la satisfaccin del cliente es primero. 7. Concepto de s misma: extendernos departamentalmente para brindar nuestro servicio. 8. Inters por la imagen pblica: la microempresa cuida su imagen manteniendo en prctica sus valores y satisfaciendo al cliente la mejor manera. 9. Inters por los empleados: mediante la prctica de nuestros valores se pretende crear un ambiente favorable para nuestros empleados.
Elementos fundamentales en la declaracin de la Visin.
1. Debe incluir un marco temporal: establecemos lo que nuestra empresa pretende alcanzar durante 5 aos (2014-2018). 2. Debe reflejar lo que la empresa espera ser en ese marco temporal: Brindar un producto de calidad que satisfaga las necesidades del cliente y ser una de las empresas lderes en el mercado de las tortillas.
Paso # 3 Valores socio-culturales 1. tica: Es un valor universal, que transmite la necesidad de confiar en que la microempresa labora en un ambiente organizacional donde lo primordial son los valores como la transparencia y honestidad. 2. Responsabilidad: Ser puntuales con los compromisos adquiridos con los clientes. 3. Perseverancia: Siempre estar en la lucha contra los factores adversos que puedan obstaculizar el desarrollo sostenible de la microempresa. 4. Justicia: Ser equitativo en la aplicacin de productos, precio, plaza y promociones para mantener una relacin fiel con el cliente. 5. Honradez: Para mantener una relacin de confianza con los clientes logrando un ambiente de satisfaccin para los actuales y potenciales clientes. 6. Orientacin al cliente: Tener siempre en mente satisfacer al cliente lo mejor posible. 7. Orientacin a los resultados: Dirigir nuestras actividades a lo que realmente queremos alcanzar.
Paso# 4 Proceso de planeacin Variables de entrada para el proceso de planeacin.
Fortalezas:
Experiencia en el rubro. Aceptacin y posicionamiento de la marca en el mercado del Paraso y Danl. Conocimiento de los procesos de produccin. Rutas de distribucin ya establecidas.
Oportunidades:
Cubrir la demanda insatisfecha. Diversidad de producto procesado. La ley de FONAPROVI, que abre directamente recursos para el apoyo a los micros y pequeos productores. Instituciones de apoyo no financieros (capacitacin en reas de administracin, atencin al cliente).
Amenazas:
La competencia. La inflacin. Delincuencia.
Debilidades:
Poco capital para inversin. Poca maquinaria para cubrir una nueva demanda. Poco personal para cubrir la Oferta total. Mal manejo de la publicidad.
Factores Internos
Factores Externos F
F.1 Rutas de distribucin ya establecidas.
F.2 Aceptacin y posicionamiento de la marca en el mercado del Paraso Danl.
F.3 Conocimiento de los procesos de produccin
F.4 Experiencia en el rubro.
D
D.1 Poco capital para la inversin.
D.2 Poca maquinaria para cubrir una alta demanda.
D.3 Poco personal para cubrir la nueva demanda de produccin.
D.4 Mal manejo de la publicidad. O
O.1 Cubrir la demanda insatisfecha.
O.2 Diversidad de producto procesado
O.3 La ley de FONAPROVI, que abre directamente recursos para el apoyo a los micros y pequeos productores
O.4 Instituciones de apoyo no financiero.
FO
F.1-O.1,2 Cubrir la demanda insatisfecha con precios accesibles y facilidad de acceso al producto.
F.2-O.2,3 calidad en el sabor y elaboracin del producto
F.3-O.4, 5 Capacitacin en el rea administrativa para un aprovechamiento de los recursos. DO
D.1-O.1 Cubrir un porcentaje del mercado insatisfecho para la generacin de nuevos ingresos.
D.2-O.4, 5 Optar a un financiamiento externo para la mejorar la distribucin, mercadeo y facilitar la adquisicin de nueva maquinaria para facilitar la produccin as como para mejorar el rea de la elaboracin. A
A.1 La competencia.
A.2 Delincuencia.
A.3 La inflacin.
FA
F.1-A.1 Implementacin de nuevos repartidores y distribuidores para captar la mayor parte de los clientes potenciales.
F.3-A.3, 5 Mantener un plan de contingencias en caso de desastres y delincuencia.
F.4-A.4 Aprovechamiento de los recursos para amortiguar la inflacin.
DA
D.1-A.2 Elaboracin de estrategias para la reduccin de costos disminuyendo el impacto del cambio en las polticas financieras en el pas
D.3-A.1 Aprovechamiento de las herramientas publicitarias para un mejor posicionamiento en el mercado.
D1-A5 Plan de contingencias. Paso# 5 Poltica de la calidad Manejarnos con los ms estrictos y rigurosos sistemas de produccin y control de calidad, dar un servicio y apoyo a nuestros clientes sobrepasando sus expectativas para generar una mayor satisfaccin al consumidor.
Paso # 6 a) Cadena: Cliente Proveedor Interno Esta cadena consiste en que las reas de la empresa, deben participar en los procesos internos de la misma, de manera que cada departamento sea cliente del proceso anterior y proveedor del siguiente. El proceso de elaboracin de las tortillas lo realizan diferentes empleados por tanto es imprescindible que cada uno realice su labor pensando en ser el mejor proveedor del siguiente. El proceso que se sigue es el siguiente:
Produccion Empaquetado Distribucion Consumidor Tortillas "El Campesino" Puntos de Venta Consumidor Final Produccin: Aqu se realiza la elaboracin del producto, con una mejor calidad para incrementar ganancias de la microempresa. Empaquetado: Se realiza el empaquetado del producto, junto con su respectivo logo en cada paquete de tortillas. Distribucin: Distribuir el producto a los diferentes lugares de la zona en donde se consume dicho producto, y tambin ampliar el mercado para aumentar las ventas y generar mayores ingresos para que la empresa crezca y se expanda. Consumidor: Son los clientes que consumen el producto.
b) Cadena de Proveedor-Cliente externo
Tortillera El Campesino: Empresa productora de las tortillas.
Puntos de Venta: Es donde el cliente adquiere el producto que se ha distribuido hasta todos los puntos de venta.
Consumidor Final: Persona u organizacin que hace uso efectivo de las tortillas producidas por esta empresa.
Paso.7 Planeacin de producto y servicio Descripcin del producto Frijoles molidos fritos con chile congelados Catrachilis, llamados as por la combinacin del nombre de la microempresa Frijoles catrachos y el nuevo ingrediente aplicado chile picante al producto ya existente. Los que se empacan en bolsas propileno de 5 x 11 pulgadas, con etiqueta un tanto diferente de las otras, para no ser confundida con los productos existentes. Hechos de frijoles seleccionados distribuidos por productores regionales.
El logo.
El logo y slogan del producto Catrachilis. Se obtiene mediante la modificacin del logo de la microempresa Frijoles Catrachos, agregndole ciertos colores y objetos alusivos al nombre del producto, logrando de esa manera una imagen llamativa que capte la atencin del mercado meta que adquirir Frijoles Catrachilis. Se detallara el porqu de los colores utilizados en el logo: Rojo, por el picante que es el ingrediente principal de nuestro producto. El azul de las estrellas incrustadas en el delantal significa que producto es netamente hondureo, y as hace alusin al nombre de la microempresa Frijoles Catrachos. El fogn y su olla son una representacin de los instrumentos bsicos utilizados en la cocina hondurea transmitiendo que este producto es de fcil preparacin.
El slogan.
Se inspira en la combinacin de los frijoles que son una tradicin en la mesa hondurea y el saber picante del chile; considerando que ambas palabras son perfectas para la descripcin breve del producto posicionndose en la mente del consumidor. Boceto de producto de la bolsa de frijoles: Atras Adelante
Definicin del producto. Frijoles molidos fritos con chile picante congelados es un producto que se vender en las pulperas y supermercados de Danli. Sera rico en sabor, tendr una presentacin llamativa y se vender en una presentacin nica de media libra, por introduccin al mercado; esto se hace para que sea accesible para todos, ya que tendr un precio cmodo. Es un producto derivado de los ya existentes en la microempresa, es similar a los que ya se venden, en presentacin y tamao, pero con una gran diferencia en sabor y con la caracterstica de un sabor picante que se distinguir de la competencia actual.
Descripcin del proceso El proceso comienza con la preparacin de los materiales, equipo (fogones) y la limpieza de la materia prima (frijoles), para luego ponerlos a cocer y agregar los condimentos necesarios. Despus que estn cocidos hacemos una preparacin previa a la molida de estos, esta incluye; verificar y preparar el equipo (molino), alistar los frijoles ya cocidos, preparar el aceite, el chorizo, el chile y dems condimentos, todo esto listo, procedemos a frer los frijoles, que todava estn enteros, en el aceite, chorizo y dems condimentos. Despus de esto procedemos a molerlos y luego volvemos a frerlos. Mientras se estn friendo, se mueven con una pala durante tiempos escalonados, y se prepara todo lo necesario para el empaque, esto incluye alista el equipo de sellado, las herramientas (medidores y cucharones), materiales (bolsas y etiquetas) y las canastas. Cuando todo est listo procedemos con el empaque, se comienza con el envasado, se sigue con el primer sellado, se termina con el etiquetado y segundo sellado todos estos procesos se hacen simultneos y depende el uno del otro en el orden descrito. Al finalizar este proceso hay que ponerlos a enfriar, cuando ya estn fros los ponemos en canastas con la capacidad de 40 bolsitas y los llevamos al congelador.
Procesamiento de la materia prima. 80 libras de frijoles sin coccin = 470 unidades de media libra 470 unidades de media libra/ 2(medias)= 235 libras procesadas 235/80= 2.93 libras x 2 = 5. 87 libras por cada libra promedio 5.87 bolsitas x 80 libras= 470 bolsitas de media libra produccin total.
Caractersticas del producto Precios mdicos. Fcil acceso del cliente hacia el producto (pulperas, mercaditos). Calidad y cantidad de producto Larga duracin (Dos meses). Son de fcil preparacin. Presentaciones de media libra. Sabor diferente al tradicional.
Usos y aplicaciones del producto. Es un producto alimenticio que se utiliza en diferentes comidas: Baleadas Parrilladas Gringas Burritas Catrachas Platillos tpicos Nachos Y otras formas de consumo a eleccin del consumidor Catrachilis es un producto totalmente nuevo, innovador y apetecible para muchos gustos y edades.
Pruebas que determinaran la operacin, de confiabilidad, esfuerzo La Primera prueba se verifica la materia prima (El Frijol), se comprueba que este en buen estado y que carezca de gorgojo, en esta misma etapa se verifica que el frijol este sin sucio como ser piedrecillas. La segunda prueba del control de calidad se lleva durante y despus de la coccin, ah se comprueba la suavidad, el sabor (Condimentos) y lo densidad del frijol. La tercera prueba de calidad en la cual se verifica despus de haberse frito con los respectivos condimentos y luego de esto se lleva a cabo la molida de estos mismos. La cuarta prueba de calidad es durante la molida del producto, aqu se verifica que el frijol este bien molido, que no hayan residuos de conchas. La quinta prueba de calidad se lleva a cabo despus del proceso de molido de los frijoles y este es durante la segunda fritura de los frijoles, donde se verifica el tiempo correcto de fritura y el sabor por si hay alguna correccin de los frijoles. La sexta prueba se lleva a cabo durante el envasado, aqu se verifica la cantidad de cada paquete y que contenga persevantes. La sptima es durante el primer sellado, se verifica que el paquete est completamente sellado que este no derrame producto. La octava prueba este es durante el segundo sellado y etiquetado del producto, aqu se verifica que la etiqueta sea la correcta y el producto este bien sellado. La novena prueba se comprueba que el producto este a temperatura ambiente para poderlo almacenar.