Avance Jugueria Yajuu 2014

juguera_sangucheria YAJUU-CUSCO 2014
Facultad de econom Pgina 1

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO
FACULTAD DE ECONOMA
CARRERA PROFESIONAL DE ECONOMA

CURSO:
ANLISIS DE COSTOS Y FORMULACIN DE PRESUPUESTOS

TEMA:
JUGUERIA

INTEGRANTES CODIGO:
AGUIRRE QUISPE, Jessica Freda 100157
CUSI HUAMAN, Reyna 101289

CUSCO PERU
2014



INDICE

i. UNIDAD: ASPECTOS GENERALES

1) DENOMINACION
2) UBICACIN
3) DESCRIPCION DE LA EMPRESA
4) SECTOR ECONOMICO EN QUE SE INSERTA
5) OBJETIVOS DEL TRABAJO
6) JUSTIFICACION

ii. UNIDAD: MARCO CONTEXTUAL

1. ENTORNO GENERAL

2. ENTORNO ESPECFICO

iii. UNIDAD: ELEMENTOS ESTRATEGICOS

1. ANALISIS FODA

2. VISION, MISION, VALORES Y PRINCIPIOS
3. OBJETIVOS ESTRATEGICOS
4. PROGRAMAS O COMPONENTES ESTRATEGICOS

iv. UNIDAD: PERFIL DEL MERCADO DEL PRODUCTO O SERVICIO
1. DEFINICION DEL AREA DE MERCADO
2. DEFINICION DEL PRODUCTO O SERVICIO
3. ANALISIS DE LA DEMANDA
4. ANALISIS DE LA OFERTA
5. ANALISIS DEL PRECIO
6. ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION

v. UNIDAD: ORGANIZACIN ADMINISTRACION Y ASPECTO LEGAL

1. ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION EMPRESARIAL

2. NORMATIVIDAD LEGAL O ASPECTOS LEGALES

vi. UNIDAD: CARACTERISTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO

vii. UNIDAD: ANALISIS DE COSTOS

1. Costos fijos y variables
2. Costos directos e indirectos
UNIDAD: FORMULACION DEL PRESUPUESTO
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES


BIBLIOGRAFIA
ANEXOS

PRESENTACION

Este trabajo est realizado por dos estudiantes que tienen por finalidad el
poner en prctica todo lo aprendido en clases tratando de este modo el
aspecto del anlisis de costo y presupuesto de la pequea empresa; es decir
de la JUGUERIA-SANGUCHERIA YAJUU de modo que nos permitir conocer
la realidad que atraviesa dicha empresa, de tal modo que este trabajo sirva
como base para otros trabajos, dicho trabajo esta estructurado en dos partes
una de ella que contienen el aspecto contextual en la que se desarrolla o
se desenvuelve dicha empresa y la otra parte tcnica el de la que se hace
clculo de los diversos costos .
Con la revisin adecuada esperamos llegar a su aprobacin de Ud. Puesto que lo
hicimos con esfuerzo y dedicacin.

Att. Las alumnas



INTRODUCCION

En la realidad que observamos nos podemos percatar que vivimos interactuando
dentro de un mercado en la que tomamos diferentes papeles, algunas veces como el
ofertante o el demandante. Tratando de buscar un beneficio ya sea por el lado del
consumidor o el productor rentabilidad) de este modo nos vemos en la necesidad de
manejar costos en las diferentes actividades que realicemos en nuestra vida
cotidiana.
Con la importancia que tiene el anlisis de los costos y presupuesto, se prosigue
analizar los costos y presupuestos de un micro y pequea empresa YAJUU del
departamento de Cusco, obteniendo informacin de diferentes fuentes.
Llevando a la prctica todos los mtodos de analizar costos y presupuestos, ya que
nosotros futuros economistas en algunos aos tendremos aspiraciones de ser
grandes empresarios, y empezando con lo pequeo, abriendo con un negocio
teniendo todos los costos y saber cunto es la rentabilidad y saber cunto es la
ganancia obtenida.



PRIMERA PARTE
I. UNIDAD : ASPECTOS GENERALES
I.1 DENOMINACION:

JUGUERIA-SANGUCHERIA YAJ

I.2 UBICACIN:

La jugueria se encuentra en la PLAZA DE ARMAS nmero 200.

I.3 DESCRIPCIN DE LA EMPRESA:
YAJUU
Es una PYME Cusquea peruana con ms de 2 aos en el mercado dedicada
a la venta variedades de alimentos principalmente de jugos.
Es una empresa que se encuentra en LA PLZA CENTRAL DE LA CIUDAD DE
CUSCO NUMERO 200 , se dedicada a la venta de jugos y deliciosos postres,
destaca en el mercado por su tradicin y por la calidad de su servicio.



A QU SE DEDICA?
Tiene por finalidad brindar al cliente los mejores servicios en alimentacin a
nivel del departamento. De la mano con personal capacitada en lo que a cada
cliente salga satisfecho.
QU PRODUCTOS PRODUCE?
YAJUU est consciente de que el cliente es la razn de ser de nuestra
empresa por eso es que estamos capacitados para ofrecerles jugos, cena,
almuerzo y desayuno a los mejores precios del mercado en Cusco y Per.

I.4 SECTOR ECONOMICO DONDE SE INSERTA

Se encuentra en sector de restaurantes de toda la ciudad

I.5 OBJETIVO DEL ESTUDIO
El objetivo de este trabajo es analizar todos los costos incurridos desde la
apertura de la empresa Yajuu ubicada en la ciudad del Cusco, hasta la fecha.
PERMITIENDONOS acercarnos a las cifras reales con que trabaja la empresa
Yajuu.
Confrontar la teora con la realidad y asi poder tener conocimiento sobre la
realidad de la empresa.
Este trabajo sirva de referencia a pequeos empresarios que quieran iniciar
un proyecto de una jugueria.

I.6 JUSTIFICACION
Este sector econmico es un factor muy importante en la
sociedad debido a que influye en el aspecto alimenticiol de las
personas ; esto quiere decir, que aporta en el bienestar de su salud
de las personas , contribuyendo as en la mejora del cuidado nutricional
para que se desenvuelvan de manera ms eficiente en sus
actividades diarias .



II. MARCO CONTEXTUAL

II.1 ENTORNO GENERAL
DENSIDAD DE LA POBLACIN EN LA ZONA
(PUBLICO OBJETIVO) Un estimado de 3000 Personas
El centro cultural histrico de plaza de armas-Cusco es una de las sedes ms
concurridas por los turistas y pblico en general, por ser un atractivo. Nuestra
ciudad exclusivamente en la parte central es donde la gente transita tanto en
el da y noche aproximadamente hasta las 10 pm en la misma proporcin
NIVEL DE RENTA
El costo del alquiler flucta entre 1500 a 2000 nuevos soles.

NIVEL CULTURAL DEL ENTORNO
Bsicamente el pblico objetivo son los turistas, jvenes y personas de
tercera edad. Sobre el nivel cultural tenemos que en el horario de la maana
son personas profesionales, trabajadores que sus centros de trabajo se
encuentran alrededor de esta jugueria; en los dems horarios se encuentra la
concurrencia variada hasta las 9:30 pm.

II.2 ENTORNO ESPECIFICO

PROVEEDORES:

DNDE COMPRAN LOS EQUIPOS, UTENSILIOS E INSUMOS ESTA
MYPE YAJUU?

PROVEEDOR EQUIPO DIRECCION
Arcosa Artefactos para el
hogar: refrigeradoras
Licuadoras y otros

Av. Alfonso Ugarte
1220
lima
Philips Refrigeradoras,
licuadoras, otros
Miraflores telf. 213
6200 lima
oster Refrigeradoras,
licuadoras y otros
Av. Argentina 1790 lima
imaco Refrigeradoras,
licuadoras y otros
Urb. Matellini chorrillos

Las referencias corresponden a empresas ubicadas en la ciudad de
Lima.



COMPETIDORES:

RESTAURANTES POPULARES EN CUSCO
Son aquellos que ofrecen los jugos en sus desayunos.

III. Le Soleil
IV. Uchu Peruvian Steakhouse
V. Restaurant Inkazuela
VI. Greens Organic
VII. Fuego, Burgers and Barbecue Restaurant
VIII. La Bodega 138
IX. Green Point
X. MAP Caf
XI. Roma Mia
XII. Creperia La Boheme
XIII. Shaman Vegan Raw Restaurant
XIV. Deva Restaurant Tipico
XV. Gustitos de Loli
XVI. Cicciolina
XVII. Nonna Trattoria
XVIII. Marcelo Batata
XIX. Panino Pizza Pasta y Vino
XX. Baco
XXI. Jack's Cafe
XXII. Pachapapa
XXIII. Las jugueras el mercado de san pedro(son los que tienen mayor
relevancia para yajuu)

CLIENTES:



III. UNIDAD: ELEMENTOS ESTRATEGICOS
III.1 ANALISIS FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES DEBILIDADES AMENAZAS
Capacitaci
n del
personal

Diversificaci
n de los
productos

Capital
propio

Infraestructu
ra adecuada
y equipo
moderno

Gran influencia
del lugar
Sector en
crecimiento
Modelo para
Desarrollo de
ms empresas.
Estilo de vida
sana de los
turistas.
Posibles alianzas
estratgicas
Influencias
estacionales
Se puede
desarrollar
nuevos productos
Espacio reducido
del local
Falta de planes
estratgicos a
largo plazo
Falta de una
atencin
sistematizada
Falta
sistematizacin
de los productos

Falta de
mano de obra
especializada
Aparicin de
nuevos
competidores
.
Vulnerabilida
d ante
grandes
competidores

III.2 VISION, MISION, VALORES Y PRINCIPIOS

MISION VISION PRINCIPIOS
Es una organizacin que
provee a sus
consumidores la
alternativa natural y
saludable de bebidas
La visin es ser
reconocida como una
Juguera original, slida
y profesional, con
calidad humana y
El pblico lo es todo, y
por ello merecen respeto
mutuo.


ricas en protenas,
vitaminas y otros
complementos que
ayudan a un mejor
rendimiento para sus
actividades diarias.
principios ticos que
ofrece servicios y
productos de
excelencia.

III.3 OBJETIVOS ESTRATEGICOS

III.4 PROGRAMAS Y COMPONENTES ESTRATEGICOS

IV. UNIDAD: PERFIL DEL MERCADO DE PRODUCTO O
SERVICIO
IV.1 DEFINICION DEL AREA DE MERCADO

Lugar
Se ubica en el distrito de Cusco, PLAZA DE ARMAS. nmero 200. Ya que
desde siempre ha sido una de las zonas ms concurridas y comerciales de la
provincia de Cusco encontrndose rodeada por centros importantes como,
ESTRATEGIAS
Las capacitaciones constantes a los empleados sobre atencin con
calidad y nutricin formaran a gente especializada , esto le dar un
reconocimiento especial ante los ojos de los clientes
Contrataran personal con experiencia en atencin al cliente con
estndares de calidad como empresas Bembos, bondied,jugueria miel, etc
Promocionar los productos constantemente hacia el pblico empleando
estrategias publicitarias
Estandarizas un modelo de atencin con calidad para todos los empleados,
as tendran la ventaja diferencial con sus principales competidores.



Mercado San pedro, y toda la creciente demogrfica que se ve reflejado en los
nuevos condominios construidos en los alrededores y de las cuales cada vez
se ve ms concurrencia en este lugar, donde la mayora de los clientes son
turistas nacionales y extranjeros. Por estar ubicado en la parte central del
Cusco.

IV.2 DEFINICION DEL PRODUCTO O BIEN
PRODUCTO

El producto cubre la necesidad de satisfacer las necesidades del consumidor
respecto a consumo de alimentos como sndwiches, y la satisfaccin de
beber algn jugo natural.
Desarrollo del principal atributo diferenciador (calidad, caracterstica, estilo y
diseo)
* Jugos estn preparados con los mejores insumos de calidad, as una de las
caractersticas que tiene la empresa es la preparacin de jugos con frutas
exticas
* Cuenta con una gran variedad de Combinados de diversos sabores,
ofreciendo para el cuidado de la salud
*Sndwich: Estn hechos a base de frutas y tienen una imagen relacionada al
producto que es muy atractivo para el consumidor

DIFERENTES JUGOS QUE SE OFRECEN EN YAJUU

JUGO SURTIDO
JUGO ESPECIAL
JUGO EXOTICO
JUGO AMAZONI
JUGO RIKISIMO
JUGO LIGHT
JUGO ESPECIAL


JUGO EXOTICO
JUGO AMAZONI
JUGO RIKISIMO
JUGO LIGHT
JUGO SELVINO

ALGUNOS SANGUCHES QUE OFRECEN
TRIPLE DE POLLO
COSTO POR PORCION
TRIPLE DE PALTA
RIPLE DE ACEITUNA

IV.3 ANALISIS DE LA DEMANDA
LOS DEMANDANTES TIENEN PROMOCION DE 2 TIPOS

1.- LOS REFERIDOS

GENERALIDADES:

* Cada vez que un referido se identifique con tu nombre acumularas puntos
para hacerte acreedor de vales y descuentos en todo bebidas.

REQUISITOS:

* Para acumular puntos este nuevo cliente tiene que indicar que est
asistiendo por tu recomendacin.
La persona tiene que ser cliente nuevo para esto tendr que proporcionar el
nmero de DNI.

PREMIOS:

* Por cada referido acumulas 1 punto
* A 10 puntos recibirs un vale de 10. Soles en todo jugos

2.- SE NUESTRO CLIENTE ELITE

GENERALIDADES:
* A medidas que realizas consumos y acumulas visitas escalaras de
posiciones, pasaras de CLIENTE, a cliente GOLD, a cliente PREMIUM y por
ltimo a cliente ELITE. Cada escala te proporcionara deferente y mejores
promociones y descuentos en todo jugo.


REQUISITOS:

* Para escalar de posicin tendrs que realizar consumos y acumular visitas.
* Tendr que realizar consumo mnimo de 30.00 nuevos soles por cada visita.

ESCALA DE BENEFICIOS:

* CLIENTES TENDR un 5% de descuento, visitas mnimas para ser
CLIENTE 20 visitas.
* CLIENTE GOLD 10% de descuentos, visitas mnimas para ser CLIENTE
GOLD 40 visitas.
* CLIENTE PREMIUM 20% de descuento, visitas mnimas para ser CLIENTE
PREMIUM 50 visitas
* CLIENTE ELITE 30% de descuento, visitas mnimas para ser CLIENTE
ELITE 60 visitas.

DURACION:
cada 3 meses durante el ao

IV.4 ANALISIS DE LA OFERTA
CAPACIDAD DE PRODUCCION

Capacidad de produccin Oferta de la empresa YAJUU
En YAJUU encuentras una gran variedad de refrescantes jugos, provocativas
ensaladas de frutas, y deliciosos sanguches, todo preparado con recetas
100% originales y naturales.

DIFERENTES JUGOS QUE SE OFRECEN EN YAJUU

JUGO SURTIDO
JUGO ESPECIAL
JUGO EXOTICO
JUGO AMAZONI
JUGO RIKISIMO
JUGO LIGHT
JUGO ESPECIAL
JUGO EXOTICO
JUGO AMAZONI
JUGO RIKISIMO
JUGO LIGHT


JUGO SELVINO

ALGUNOS SANGUCHES QUE OFRECEN
TRIPLE DE POLLO
COSTO POR PORCION
TRIPLE DE PALTA
RIPLE DE ACEITUNA

CANTIDAD APROXIMADA EN PROMEDIO DE VENTAS POR MES
(APROX. PORQUE VARIA DIA A DIA)

PRODUCTO JUGOS
NUMERO DE VASOS PRODUCIDAS 400 VASOS DIARIOS
CAPACIDAD DE PRODUCCION 12 000 VASOS MENSUAL
TIEMPO DE PRODUCCION ENERO-DICIEMBRE(TODO EL AO)

IV.5 ANALISIS DE LOS PRECIOS

Los precios estn dados de acuerdo a los costos de produccin de cada
producto variado como se ve en los siguientes cuadros.
El dueo pone el precio con un margen de ganancia 30% del total de costo
unitario.

En el cuadro anterior se observa que 400 vasos diarios se
producen de jugos. Siendo as que su capacidad de
produccin al mes es de 12 000 vasos al mes y 144 000
vasos anualmente.
400*30=12000 mensual
12000*12=144 000 anual



COSTO POR PORCION DE VASO S/. MARGEN DE GANANCIA PRECIO
1.41666667

0.3 0.425 1.84166667
2.29333333

0.3 0.688 2.98133333
3.18333333

0.3 0.955 4.13833333
4.24166667

0.3 1.2725 5.51416667
4.485

0.3 1.3455 5.8305
3.54875

0.3 1.064625 4.613375
TOTAL 5.750625

PROCESO DE PREPARACION DEL JUGO

6.
Entregar
al cliente.
5. Servir
el
producto.
4. Agregar
ingredient
es.
3. Licuar.
2. Pelar y
cortar.
1.
Seleccion
ar y
limpiar
las frutas.
PROCESO DE ELABORACION DE JUGOS
INTERPRETACION
En el cuadro anterior se observa que los precios estn dados de
acuerdo a los costos de produccin adicionalmente con el
porcentaje del margen de ganancias que es de 30% del total de
costos de produccin.



MATERIA PRIMA E INSUMOS UTILIZADOS

Para la elaboracin de los jugos, se utilizan los siguientes productos bsicos:
JUGOS Y ENSALADAS HAMBURGUESAS
Papaya
Pia
Pltano
Fresa
Granadilla
Mango
Maracuy
Meln
Mandarina
naranja
Lcuma
Cocona
Tuna
Cam
Chirimoya
Guanbana
Toronja
Manzana
Aguaje
Azcar
Miel de abeja
Huevo
Leche condensada
Algarrobina
Agua
Yogurt

Pechuga De Pollo
Jamn
Queso
Mayonesa
Papa
Pan Molde Blanco
Pieza
Sal
Palta
Tomate
Aceituna
Condimentos
Lechuga

UTENSILIOS Y EQUIPOS A UTILIZAR

LICUADORA DE 2
VELOCIDADES
CUCHILLOS
EXPRIMIDOR

MICROONDAS
SARTEN


PERSONAL
El negocio se realiza con una persona, la cual se desempea como
administrador y operario. Esta persona es el propio dueo (con conocimientos
de elaboracin de jugos y ensaladas de frutas) y tambin se contrataron. Sin
embargo en este punto importa mostrar mano de obra directa porque son ellos
quienes intervienen directamente en la produccin de los jugos

MANO DE OBRA DIRECTA
JUGOS,ENSALADASY
HAMBURGUESAS

2 ESPECIALISTA EN JUGOS
LAS MOZAS

MATERIA PRIMA E INSUMOS DE QUIENES COMPRAN LAS MATERIAS
PRIMAS E INSUMOS?

Los principales proveedores de la JUGUERIA YAJUU ASI como tambin de
muchas juguerias:son los vendedores de frutas. Entre ellos se debe
seleccionar al que ofrezca el menor precio y la fruta ms fresca y de mejor
calidad.Otros insumos como: azcar, huevos, algarrobina,miel de abejas,
leche evaporada, frutas confitadas, pasas y expandidos (arrocillo, trigo
atmico o kiwichapop) pueden comprarse en las tiendas y mercados de los
pueblos ms grandes, tambin en las ferias.

PROCESO DE PRODUCCION DETALLADAMENTE

COGER LAS
FRUTAS
necesarias para la
elaboracin de un
jugo, lavarlas y
desinfectarlas
Se retiran los
rabos, las
cascaras y las
partes magulladas
de las frutas;
luego se corta la
fruta en trozos
pequeos
Se procede
echar los trozos
de frutas a la
licuadora con
pequeos
trozos de hielo
y el azcar o
miel
correspondiente
INICIO
Se espera que
los insumos


VII UNIDAD. ANALISIS DE COSTOS
COSTOS FIJOS Y VARIABLES
COSTOS FIJOS Y VARIABLES DE LA EMPRESA YAJUU
COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES
LUZ

INSUMOS FRUTAS
AGUA

GAS
ALQUILER

AZUCAR
SALARIO DE MANO DE OBRA DISTRIBUCION VENTAS
DEPRESIACION DE EQUIPOS

TELEFONO

COSTOS DIRECTOS Y COSTOS INDIRECTOS
A. COSTOS DIRECTOS: MATERIAS PRIMAS +MATERIALES
DIRECTOS

A.2.- MATERIALES DIRECTOS
Mezclar el jugo
con el resto de
los ingredientes
adicionales,
como son
gotas de
vainilla y un
chorro de
algarrobina,
dependiendo
del gusto del
cliente.
Servir el jugo en
su respectivo
envase. Que
este listo para el
consumo
FIN


LICUADORA
CUCHILLOS
EXPRIMIDOR

MICROONDAS
SARTEN

A.3.-MANO DE OBRA DIRECTA

2 ESPECIALISTA EN
JUGO

1 ESPECIALISTA EN
HAMBURGUESA

B.- COSTOS INDIRECTOS

JUGOS ENSALADAS HAMBURGUESAS
MANO DE OBRA INDIRECTA:
SUELDO DE MOZOS
MATERIALES INDIRECTOS:
REFRIGERADORA
UTENSILIOS
VASOS
PLATOS
SORBETES
CONTRIBUCIONES SOCIALES:
SEGURO PERSONAL
OTROS COSTOS INDIRECTOS DE
FABRICACION
ALQUILER DEL LOCAL
LUZ Y AGUA
TELEFONO

COSTOS DE MATERIALES (EQUIPOS Y UTENSILIOS)
EQUIPOSY
UTENSILIOS CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
LICUADORA 3 320 960
REFRIGERADORA 1 1500 1500


MICROONDAS 1 130 130
EXPRIMIDORA 2 80 160
VITRINA 2 200 400
MESAS 8 80 640
SILLAS 42 30 1260
VAJILLAS 60 2.5 150
UTENSILIOS 100 1.3 130
TOTAL 5330

COSTO DE PRODUCCION DE JUGOS EXPRESADO EN NUEVOS SOLES

JUGO SURTIDO

INGREDIENTES NECESARIOS PRECIO POR UNIDAD DE MEDIDA

1/2 kilo platano

0.5 1.2 0.6

1 kilo de papaya

1 2 2

1 kilo de pia

1 1.2 1.2

1/4 de fresa

0.25 1.8 0.45

COSTO S/.

4.25

PORCIONES(UNDS DE VASOS) 3

COSTO POR PORCION DE
VASO S/. 1.41666667

JUGO ESPECIAL


1/2 kilo platano

0.5 1.2 0.6

1 kilo de papaya

1 2 2

2 HUEVOS

2 0.25 0.5

En el cuadro anterior se observa que en el producto del JUGO SURTIDO los costos
totales incurridos por vaso es de 1.50 nuevos soles.
Sabiendo que con los insumos necesarios se produce 3 vasos con un costo total
de 4.25 nuevos soles.


1LITRO DE LECHE

1 2.8 2.8

2 ML MIEL S/.

2 0.45 0.9

4 GR AZUCAR

4 0.02 0.08

COSTO

6.88

PORCIONES 3

COSTO POR PORCION DE VAZO S/. 2.29333333

JUGO EXOTICO


1/2 kilo MELON

0.5 1.8 0.9

1/2 KILONARANJA

1 0.45 0.45

2 HUEVOS

2 3.5 7

1LITRO DE LECHE

1 0.02 0.02

2 ML MIEL S/.

2 0.55 1.1

4 GR AZUCAR

4 0.02 0.08

COSTO

9.55

PORCIONES 3


JUGO AMAZONI


1KILO DE CAMU CAMU 1 8 8

Sabiendo que con los insumos necesarios se produce 3 vasos con un costo total de
6. 9SOLES


1 KILO DE MANGO

1 1.1 1.1

1 KILO DE COCONA

1 2.5 2.5

1/2 LITRO DE AGUA

0.5 0.55 0.275

1/2 KILO TUNA

0.5 1.5 0.75

5 GR AZUCAR

5 0.02 0.1

COSTO

12.725

PORCIONES 3


JUGO RIKISIMO


1 kilo CHIRIMOYA

1 4.8 4.8

1 kilo de GUANABANA 1 4.2 4.2

1KILO DE LUCUMA

1 3.2 3.2

1/2LITRO DE LECHE

0.5 1.4 0.7

5 GR DE AZUCAR

5 0.02 0.1

2 ML MIEL

2 0.09 0.18

1/2 LTR AGUA

0.5 0.55 0.275

COSTO S/. 13.455

PORCION 3




JUGO LIGHT


1 kilo TORONJA

1 3.2 3.2

1 kilo de MANDARINA 1 2.2 2.2

1KILO DE MARACUYA 1 3.2 3.2

1KILO GRANADILLA

1 5.2 5.2

1/2 LITRO DE AGUA

0.5 0.55 0.275

6 GR AZUCAR

6 0.02 0.12

COSTO S/. 14.195

PORCION 4




COSTO DE MATERIA PRIMA- DIARIO(APROX.) PARA LOS JUGOS CLASICOS EXPRESADO EN NUEVOS
SOLES (S/. )

ITEM CANTIDAD UNIDAD
COSTO
UNITARIO COSTO TOTAL

PAPAYA 2 UNIDS 2 4

PIA 2 UNIDS 2 4

MANZANA 2 KG 1.5 3

FRESA 2 KG 4 8

NARANJA 2 KG 1.5 3

ALGARROBINA 1 KG 0.3 0.3

HUEVO 1 KG 4.5 4.5

PLATANO 10 UNIDS 0.3 3

LECHE 4 CAJAS 2.5 10

AZUCAR 2.5 KG 2.5 6.25

COSTO DIARIO TOTAL EN NUEVOS SOLES S/. 46.05
COSTO TOTAL MENSUAL EN NUEVOS SOLES
30 1381.5

EN EL CUADRO ANTERIOR SE MUESTRA TODOS LOS COSTOS DE LA
MATERIAS PRIMA UTILIZADA PARA LA PRODUCCION DE JUGOS


CLASICOS. SE OBSERVA QUE EL COSTO TOTAL EN UN MES ES DE
1381.5 NUEVOS SOLES.

COSTO DE PRODUCCION DIARIO/MENSUAL EN NUEVOS SOLES
COSTO DE PRODUCCION DIARIO

MANO DE OBRA 20

ENERGIA

1.5

TRANSPORTE 7

AGUA

1.5

TOTAL DIARIO 30

TOTAL MES 30 900

EN LA TABLA ANTERIOR SE MUESTRA TODOS LOS COSTOS INCURRIDOS AL
DIA ASI COMO EN EL MES DE LA JUGUERIA YAJUU

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