AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIARESPONSABLE Y

DEL COMPROMISO CLIMATICO

UNIVERSIDAD NACIONAL DEHUANCAVELICA
FACULTAD DE ENFERMERIA











CATEDRA: MEDICINA COMPLEMENTARIA
ESTUDIANTE: MUOZ TORRE, Janet
Artemia
CICLO: V
SECCION B





HUANCAVELICA 2014

PIMENTON (PIMIENTA)
Capsicum annuum var. Annuum


Dedicado a mis padres
quienes me brindan el apoyo
primordial e incondicional.
As mismo a los docentes
quienes comparten sus
conocimientos da a da.
}

INTRODUCCION
El pimiento es el fruto hueco de una planta herbcea que recibe su mismo
nombre. Pertenece a la familia de las Solanceas y, en concreto, al gnero
Capsicum. Las Solanceas constituyen una familia que incluye alrededor de 75
gneros y unas 2.300 especies de plantas productoras de alcaloides txicos,
entre las que se incluye la belladona, la mandrgora y el beleo. Son pocas las
Solanceas comestibles. Entre ellas se encuentran el pimiento, el tomate y la
berenjena, de gran relevancia en la alimentacin.
Existen dos grandes tipos de pimiento que son los dulces y los picantes. Estos
varan en forma, tamao, color y sabor. De manera general se puede decir que
el fruto del pimiento es una baya, de color verde y a medida que va madurando
se vuelve amarillo, anaranjado o rojo, dulce o picante, brillante, carnoso y
hueca en su interior, de formas variadas, generalmente cnicos y alargados. La
pared del fruto puede ser gruesa, mediana o delgada. Se caracteriza por su
turgencia o astringencia, debido a un alcaloide denominado capsaicina o
capsicina (C
18
H
27
O
3
). En algunos tipos es abundante y en otras escasas.
Posee un elevado valor nutritivo, principalmente vitaminas A, C y E, y una
elevada cantidad de antioxidantes (componentes que previenen desordenes
cardiovasculares, canceres y cataratas.










1. EL PIMENTON
NOMBRE COMN O VULGAR: Pimientos, pimentn, paprika Aj,
Pimiento morrn, Pimientos morrones
NOMBRE CIENTFICO O LATINO: Capsicum annuum var. Annuum
FAMILIA: Solanceas.
2.ORIGEN
La planta del pimiento es originaria de Mxico, Bolivia y Per, donde adems
del Capsicum annuum L. se cultivaban al menos otras cuatro especies.
Los pimientos llegaron a Europa en el primer viaje realizado por Coln en el
ao 1493 a Amrica. Los indgenas americanos conocan el fruto por el nombre
de chili, pero los espaoles y portugueses lo bautizaron con los nombres de
pimiento y pimiento de Brasil.
Su cultivo en Espaa comenz a realizarse en el siglo XVI. Posteriormente se
extendi a Italia y desde ese pas a Francia para distribuirse por toda Europa y
el resto del mundo gracias a la colaboracin de los portugueses.
La introduccin del pimiento en Europa supuso un avance importante en las
costumbres culinarias debido a que se empleaba como complemento de una
especia muy popular, la pimienta negra. De hecho, lleg incluso a sustituirla.
Su consumo en Europa data de hace varios siglos. Sin embargo las variedades
de pimientos grandes, suaves y poco picantes que se consumen en la
actualidad se consiguieron a principios del siglo XX gracias a los cultivos
intensivos.
Considerando algunos Investigadores que lleg de Brasil a finales del siglo XV,
y otros que lo trajeron los frailes Jernimos a Murcia a principios del XVI. Esto
justificara el nombre de "ora" al pimiento rojo seco en esta zona, ya que
alrededor de la noria se agrupaban las tierras que estos frailes Cultivaban.
En 1761, Antonio de Electa, en su Cartilla Agrcola, define por primera vez la
cscara como Pimientos secos. Esta definicin se mantiene actualmente para
nombrar los dispuestos para la molienda.
Durante todo el siglo XIX y hasta mediados del XX, el cultivo de pimientos para
el pimentn se fue extendiendo por toda la Vega del Segura hasta ocupar el
primer lugar en la actividad econmica regional, incluso por delante de la seda
y los ctricos. As, un 80% de los huertanos trabajaban este tipo de cultivos en
la poca.

3. LOCALIZACION.
Se cultiva en muchos de los climas tropicales y templados de todo el mundo,
especialmente desde el norte de Colombia hasta el sur de Estados Unidos.
Tambin se cultiva en Argentina. Es un cultivo importante en Mxico y
Repblica Dominicana.
Los pimientos, soportan muy bien las altas temperaturas, pero son sensibles al
fro. Por esta razn, su cultivo tiene lugar en el periodo que transcurre de
verano a otoo, aunque gracias a la produccin en invernadero estn
disponibles en el mercado durante todo el ao.
Son plantas tropicales y subtropicales que requieren temperatura mnima de
21C y una humedad del 70-75%.Temperatura ptima 20-25 C. Las
temperaturas mayores a 30C pueden disminuir la produccin de frutos y
causar la cada de flores. En climas templados se pueden cultivar fuera en un
emplazamiento soleado y protegido a cubierto.
SUELO
Suelo frtil, bien drenado y niveles de Nitrgeno medios. PH con tendencia
cida.




4. VARIEDADES
Las variedades de pimiento se clasifican en dos grandes grupos segn su
laboren dulces y picantes.
Pimientos dulces: Pueden ser rojos, amarillos o verdes, de forma y tamao
diferentes. Dentro de este grupo se incluyen tanto el pimiento morrn como el
dulce italiano.
Pimiento morrn: es una variedad gruesa, carnosa y de gran tamao. Su piel
roja brillante es lisa y sin manchas, su carne firme y de sabor suave y su tallo
verde y rgido. Se puede consumir crudo y asado o como ingrediente de guisos
y estofados. Se comercializa fresco, desecado y en conserva. Fresco, se puede
recolectar verde o ya maduro, con su caracterstico color rojo, a veces
violceo.
Pimiento dulce italiano: su forma es alargada, fina y la piel es de un color
verde brillante que se torna rojo conforme madura.
Picantes picantes. Entre ellos figuran los populares pimientos del piquillo, del
Padrn y los de gernika.
Pimiento del piquillo: es originario de Lodosa (Navarra) y suele
comercializarse en conserva. Su piel es de un rojo intenso. Es una variedad
carnosa, compacta, consistente y de textura turgente pero fina. Su sabor es
picante, aunque tambin puede ser dulce.

Pimiento de padrn: Tal y como su nombre indica, es originario de Padrn
(Galicia). Es de pequeo tamao y forma alargada, cnica y ligeramente
rugosa o surcada. Se consume verde y fresco y presenta un sabor un tanto
picante, si bien existen variedades dulces.

Pimiento de gernika: se produce y envasa en el Pas Vasco. Es un fruto
pequeo, de color verde, estrecho y alargado, que se consume sobre todo
frito. En funcin de su forma, los pimientos tambin se pueden clasificar en dos
grupos.

Pimientos cuadrados: son pimientos uniformes y de carne gruesa. En este
grupo se incluyen tres tipos: pimiento Maravilla de California, pimiento Sitaki y
pimientoSalsa.

Pimientos alargados o rectangulares: Son los ms apreciados. Como
ejemplo cabe destacar al pimiento de Reus y al pimiento de Lamuyo.
En concreto existen tres variedades de pimiento: verde, rojo y el amarillo,
aunque por regla general, y de manera ciertamente habitual, los ms utilizados
son el pimiento verde y el pimiento rojo.
5. PIMIENTA VERDE.
Las proporciones de los nutrientes del pimiento verde pueden variar segn el
tipo y la cantidad de la verdura, adems de otros factores que puedan
intervenir en la modificacin de sus nutrientes. Recuerda que segn la
preparacin del pimiento verde, pueden variar sus propiedades y
caractersticas nutricionales.
Puedes utilizar esta informacin para conocer el aporte en tu dieta de este u
otros alimentos. Esto te puede ayudar comer mejor preparando recetas con
pimiento verde sanas y nutritivas, pero recuerda que debes consultar a tu
mdico o un nutricionista antes de comenzar cualquier rgimen o hacer
cambios drsticos en tu dieta.
PROPIEDADES DEL PIMIENTO VERDE
Entre los alimentos de la categora de las verduras y hortalizas que tenemos
disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se
encuentra el verde. Este alimento, pertenece al grupo de las frescas. A
continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales,
propiedades y beneficios que aporta el pimiento verde a tu organismo, as
como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes. El pimiento verde
es un alimento rico en vitamina C ya que 100 g. de esta verdura contienen
107,19 mg. de vitamina C.
El pimiento verde se encuentra entre los alimentos bajos en caloras ya que
100 g. de este alimento contienen tan solo 19,68 kcal.
Entre las propiedades nutricionales del pimiento verde cabe destacar que
tiene los siguientes nutrientes: 0,49 mg. de hierro, 0,63 g. de protenas, 11,31
mg. de calcio, 1,80 g. de fibra, 120 mg. de potasio, 0,17 mg. de yodo, 0,12
mg. de zinc, 1,60 g. de carbohidratos, 10,51 mg. de magnesio, 4 mg. de
sodio, 32,80 ug. De vitamina A, 0,01 mg. de vitamina B1, 0,02 mg. de vitamina
B2, 0,23 mg. de vitamina B3, 0,06 ug. De vitamina B5, 0,27 mg. de vitamina
B6, 0 ug. De vitamina B7, 25,05 ug. De vitamina B9, 0 ug. De vitamina B12, 0
ug. De vitamina D, 0,87 mg. de vitamina E, 11 ug. De vitamina K, 19 mg. de
fsforo, 0 mg. de colesterol, 0,80 g. de grasa, 1,53 g. de azcar y 55 mg. de
purinas.
Por su bajo en caloras, tomar el pimiento verde es recomendable para
mantenerte en lnea. Si piensas en realizar una dieta para bajar de peso,
puedes incluir el pimiento verde. Recuerda que antes de empezar una dieta,
lo debes antes consultar con un nutricionista o con tu mdico.
PROPIEDADES DEL PIMIENTO VERDE
La accin antioxidante de la vitamina C, hace que el consumo del pimiento
verde sea beneficioso para nuestra vista, piel, odo y aparato respiratorio.
Adems, la alta cantidad de vitamina C de esta verdura puede ayudarnos a
reducir los sntomas del resfriado y a combatir enfermedades como el
estreimiento y el hipertiroidismo. Tambin es recomendable durante la
menopausia ya que la vitamina C ayuda a reducir los sofocos y otros
sntomas de la menopausia.
6.PIMIENTO ROJO
Las proporciones de los nutrientes del pimiento rojo pueden variar segn el
tipo y la cantidad de la verdura, adems de otros factores que puedan
intervenir en la modificacin de sus nutrientes. Recuerda que segn la
preparacin del pimiento rojo, pueden variar sus propiedades y caractersticas
nutricionales.
Puedes utilizar esta informacin para conocer el aporte en tu dieta de este u
otros alimentos. Esto te puede ayudar comer mejor preparando recetas con
pimiento rojo sanas y nutritivas, pero recuerda que debes consultar a tu
mdico o un nutricionista antes de comenzar cualquier rgimen o hacer
cambios drsticos en tu dieta.
PROPIEDADES DEL PIMIENTO ROJO
Entre los alimentos de la categora de las verduras y hortalizas que tenemos
disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se
encuentra el pimiento rojo.
Este alimento, pertenece al grupo de las verduras frescas.
A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales,
propiedades y beneficios que aporta el pimiento rojo a tu organismo, as como
la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
Los pimientos rojos son los reyes de la fiesta en cualquier buffet. El pimiento
rojo es crujiente y sorprendentemente dulce, por lo tanto, son una venta fcil
para cualquier persona que no le gusten las verduras. El nico factor limitador
para su adquisicin es que pueden ser caros en invierno. En verano, los
pimientos rojos son ms baratos, sobre todo si los compras nacionales.
Los pimientos rojos son los pimientos verdes antes de madurar debido a que
no estn completamente maduros, tienen un sabor amargo y la mitad de la
vitamina C y una dcima parte de la vitamina A en comparacin con sus
hermanos de color rojo o naranja. Se ha demostrado que la vitamina A mejora
la calidad del esperma y que la vitamina C ayuda a fortalecer el colgeno, lo
que garantiza una piel hermosa. Todo esto en conjunto hace que los
pimientos sean uno de los alimentos ms atractivos de la naturaleza.
El pimentn y las guindillas ofrecen los mismos beneficios, pero con
capsaicina adicional, una sustancia qumica que puede producir una
sensacin de ardor intenso en la boca. Se ha demostrado que este
estimulante calor aumenta el flujo sanguneo, por lo que es un remedio
popular para la libido y el alivio del dolor.
He aqu cinco de las razones ms atractivas para aumentar tu consumo de
pimiento rojo:
Los pimientos rojos contienen casi el 300 por ciento de tu ingesta diaria
de vitamina C. Adems de ser un potente antioxidante, la vitamina C
tambin es necesaria para la adecuada absorcin del hierro. Si tienes una
deficiencia en hierro, deberas intentar combinar los pimientos rojos con
una fuente de hierro para conseguir una mxima absorcin del mismo.
Los pimientos rojos son una gran fuente de vitamina B6 y de magnesio.
Esta combinacin de vitaminas y minerales muestra una disminucin de
la ansiedad, especialmente la relacionada con los sntomas
premenstruales. La vitamina B6 tambin es un diurtico natural, as que
los pimientos rojos ayudan a reducir la inflamacin y prevenir la
hipertensin.
Los pimientos rojos ayudan a mantener una saludable visin nocturna.
Los pimientos rojos son ricos en vitamina A, que ayuda a mantener la
vista sana, especialmente la visin nocturna. As que cuando se trata de
pimientos, los rojos son una buena seal.
Los pimientos rojos contienen muchos antioxidantes. Los efectos
combinados de la vitamina A y de la C crean una gran capacidad
antioxidante. La mezcla de stos con el licopeno, convierte al pimiento
rojo en un superalimento de primera clase. El licopeno es lo que hace que
los tomates y los pimientos rojos sean rojos. Los pimientos rojos son una
de las verduras con un contenido ms alto de licopeno, que ha sido
probado con xito en la prevencin de muchos tipos de cncer incluyendo
el de prstata y el de pulmn.
Quemar ms caloras con los pimientos rojos. Investigaciones recientes
han demostrado que los pimientos rojos pueden activar la termognesis y
aumentar la tasa metablica. Los pimientos rojos no contienen
capsaicina, que es lo que hace que los pimientos picantes nos hagan
sudar, sin embargo, tienen una leve accin termo gnico que aumenta el
metabolismo sin aumentar ni el ritmo cardaco ni la presin sangunea, a
diferencia de los pimientos picantes.


NUTRIENTES DEL PIMIENTO ROJO
Este tipo de alimento tambin se conoce como pimientos morrones. El
pimiento rojo es un alimento rico en vitamina C ya que 100 g. de esta verdura
contienen 138,73 mg. de vitamina C.Este alimento tambin tiene una alta
cantidad de vitamina A. La cantidad de vitamina A que tiene es de 539,30 ug
por cada 100 g.
Entre las propiedades nutricionales del pimiento rojo cabe destacar que tiene
los siguientes nutrientes: 0,37 mg. de hierro, 1,25 g. de protenas, 11,89 mg.
de calcio, 1,50 g. de fibra, 160 mg. de potasio, 0,78 mg. de yodo, 0,14 mg. de
zinc, 4,20 g. de carbohidratos, 12,82 mg. de magnesio, 4 mg. de sodio, 0,04
mg. de vitamina B1, 0,03 mg. de vitamina B2, 1,10 mg. de vitamina B3, 0,08
ug. De vitamina B5, 0,28 mg. de vitamina B6, 0 ug. De vitamina B7, 23,72 ug.
De vitamina B9, 0 ug. De vitamina B12, 0 ug. De vitamina D, 0,80 mg. de
vitamina E, 17 ug. De vitamina K, 22 mg. de fsforo, 32,90 kcal. De caloras, 0
mg. de colesterol, 0,90 g. de grasa, 4,20 g. de azcar y 0 mg. de purinas.
NENIFICIOS DEL PIMIENTO ROJO
Al tener mucha vitamina A o niacina, el pimiento rojo previene enfermedades
en los ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades
anticancerosas. Tambin por su alto contenido de vitamina A, esta verdura
tambin favorece el buen estado de la piel y de las mucosas.
La accin antioxidante de la vitamina C, hace que el consumo del pimiento
rojo sea beneficioso para nuestra vista, piel, odo y aparato respiratorio.
Adems, la alta cantidad de vitamina C de esta verdura puede ayudarnos a
reducir los sntomas del resfriado y a combatir enfermedades como el
estreimiento y el hipertiroidismo. Tambin es recomendable durante la
menopausia ya que la vitamina C ayuda a reducir los sofocos y otros
sntomas de la menopausia
7.CARACTERSTICAS
Forma: picante o dulce, segn la variedad a la que pertenezcan.
Tamao y peso: los de mayor consumo son los rojos y verdes, aunque
tambin se puede encontrar en el mercado pimientos amarillos, violetas e
incluso negros.
Color: picante o dulce, segn la variedad a la que pertenezcan.
Sabor: el sabor de las hojas de acelga es similar al de las espinacas. Las
pencas resultan muy carnosas y suculentas con un sabor vegetal muy suave
8. USOS
Fruto dulce
Fruto fresco: se consume como hortaliza cruda, cocida o asada, se
utiliza para preparar ensaladas, salsas y guisos, tambin se utiliza
como condimento.
Fruto procesado: encurtidos, envasado al natural, deshidratado y
salsas.
Fruto picante
Fruto fresco: se consume como fruto fresco.
Fruto procesado: encurtidos, envasado al natural, deshidratado y
molido, se le atribuyen propiedades medicinales.
9. MERCADO
Pases importadores:
Chile, Albania, Malasia, Colombia, Ecuador, Tnez, Corea, Filipinas.
Pases exportadores:
Argelia, El Salvador, Bolivia, Letonia, Eslovenia, Islandia, Suiza, Paraguay,
Ecuador, Camern.
Se utiliza como condimento, como adobo para chorizos.
10. COMPOSICIN QUMICA DE LOS PIMIENTOS:
Agua 94%.
Hidratos de carbono 3, 7% (fibra 1, 2%).
Lpidos 0, 2%.
Protenas 0, 9%.
Sodio 0, 5 mg/100 g.
Calcio 12 mg/100 g.
Hierro 0, 5 mg/100 g.
Potasio 186 mg/100 g.
Fsforo 26 mg/100 g.
cido ascrbico (Vit. C) 131 mg/100 g.
Retinol (Vit. A) 94 mg/100 g.
Tiamina (Vit. B1) 0, 05 mg/100 g.
Riboflavina (Bit. B2) 0, 04 mg/100 g.
cido flico (Vit. B3) 11 microgramos/100 g.
11. PROPIEDADES NUTRITIVAS
El principal componente del pimiento es al agua, seguido de los hidratos de
carbono, lo que hace que sea una hortaliza con un bajo aporte calrico. Es
una buena fuente de fibra y, al igual que el resto de verduras, su contenido
proteico es muy bajo y apenas aporta grasas. En cuanto a su contenido en
vitaminas, los pimientos son muy ricos en vitamina C, sobre todo los de color
rojo. De hecho, llegan a contener ms del doble de la que se encuentra en
frutas como la naranja o las fresas. Son buena fuente de carotenos, entre los
que se encuentra la capsantina, pigmento con propiedades antioxidantes
que aporta el caracterstico color rojo a algunos pimientos. Tambin es
destacable su contenido de provitamina A (Beta caroteno y criptoxantina)
que el organismo transforma en vitamina A conforme lo necesita, folatos y de
vitamina E. En menor cantidad estn presentes otras vitaminas del grupo B
como la B6, B3, B2 y B1. Su contenido en las citadas vitaminas C y E, junto
con los carotenos, convierten al pimiento en una importante fuente de
antioxidantes, sustancias que cuidan de nuestra salud. La vitamina C,
adems de ser un potente antioxidante, interviene en la formacin de
colgeno, glbulos rojos, huesos y dientes, al tiempo que favorece la
absorcin del hierro de los alimentos y aumenta la resistencia frente a las
infecciones. La vitamina A es esencial para la visin, el buen estado de la
piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del
sistema inmunolgico. Los folatos intervienen en la produccin de glbulos
rojos y blancos, en la sntesis de material gentico y en la formacin de
anticuerpos del sistema inmunolgico. Entre los minerales, cabe destacar la
presencia de potasio. En menor proporcin estn presentes el magnesio, el
fsforo y el calcio. El calcio de los pimientos no se asimila apenas en
relacin con los lcteos u otros alimentos que se consideran muy buena
fuente de este mineral. El potasio es necesario para la transmisin del
impulso nervioso, la actividad muscular y regula el balance de agua dentro y
fuera de la clula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento del
intestino, nervios y msculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la
inmunidad y posee un suave efecto laxante. El fsforo juega un papel
importante en la formacin de huesos y dientes, al igual que el magnesio y el
calcio.
Entre los alimentos de la categora de las salsas y condimentos que tenemos
disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual,
se encuentra el pimentn. Este alimento, pertenece al grupo de
los condimentos.
A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales,
propiedades y beneficios que aporta el pimentn a tu organismo, as como la
cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
El pimentn es un alimento rico en vitamina K ya que 100 g. de este
condimento contienen 80,30 ug. De vitamina K. Este alimento tambin tiene
una alta cantidad de vitamina B6. La cantidad de vitamina B6 que tiene es de
4,02 mg por cada 100 g. Con una cantidad de 1,78 ug por cada 100 gramos,
el pimentn tambin es tambin uno de los alimentos. Este condimento es
muy alto en nutrientes. Adems de los mencionados anteriormente, el
pimentn es tambin un alimento muy rico en vitamina B3 (18,40 mg. cada
100 g.) y vitamina B2 (1,74 mg. cada 100 g.) y vitamina B1 (0,65 mg. cada
100 g.) y vitamina A (6041,67 ug. cada 100 g.) y magnesio (190 mg. cada 100
g.) y zinc (4,10 mg. cada 100 g.) y potasio (2340 mg. cada 100 g.), fibra
(20,90 g. cada 100 g.) y hierro (23,60 mg. cada 100 g.).
Entre las propiedades nutricionales del pimentn cabe tambin destacar que
tiene los siguientes nutrientes: 14,80 g. de protenas, 180 mg. de calcio, 0 mg.
de yodo, 34,84 g. de carbohidratos, 34 mg. de sodio, 0 ug. De vitamina B7, 0
ug. De vitamina B9, 0 ug. De vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0 ug. De
vitamina D, 0,69 mg. de vitamina E, 350 mg. de fsforo, 357 kcal. De caloras,
0 mg. de colesterol, 12,95 g. de grasa, 34,80 g. de azcar y 0 mg. de purinas.
Los nutrientes contenidos en este vegetal lo convierten en un gran refuerzo
para la inmunidad. Ayuda a expulsar las toxinas presentes en el organismo.
Contiene vitamina C (mucho ms que en los limones y naranjas) y
Betacaroteno ayuda a prevenir el cncer, las hemorragias cerebrales, las
cataratas tiles para prevenir resfriados e infecciones. Fortalece el sistema
inmunitario.
Al igual que el tomate, el pimiento rojo es uno de los pocos alimentos que
contienen licopeno, que es antioxidante y anticancergeno. Reducen el riesgo
de padecer problemas oculares. La capsaicina una sustancia que lo hace
picante, tiene la propiedad de eliminar a la mayora de las clulas
cancergenas de la prstata. El pimentn (polvo de pimiento rojo seco) acta
desinfectando las mucosas bucal y del estmago; en el intestino destruye los
grmenes sin perjudicar a las colibacterias normales, que se pueden
favorecer mucho en su funcin y desarrollo.
12. USOS MEDICINALES Y APLICACIONES CURATIVAS DEL PIMIENTO
La planta de pimiento, conocida cientficamente como Capsicum annuum,
adems de ser un excelente alimento tiene varios usos medicinales y
aplicaciones curativas. El pimiento, tambin conocido como pimentn, chile o
pimiento morrn, se puede utilizar para mejorar las funciones digestivas.
La inclusin del pimentn en la dieta regular de las personas ayuda a
regularizar los procesos digestivos, por lo tanto se encuentra muy
recomendado su consumo a aquellas personas que tiene trastornos
digestivos, como el estreimiento. El fruto del pimiento tiene
propiedades antirreumticas, una de las formas de aprovechar esta propiedad
consiste en dejar remojando durante 1 hora un pimiento cortado en trocitos en
agua tibia. Posteriormente, se aplica el agua en las articulaciones, de esta
forma podra reducir el dolor causado por este tipo de enfermedades. El
pimiento tiene propiedades anticidas, por lo cual es aconsejable su
aplicacin para aquellas personas que sufren de acidez estomacal y gastritis.
Una de las mejores maneras de usar esta propiedad, es incluyendo al
pimentn de forma regular en la dieta. El consumo del fruto del
pimiento ayuda a eliminar gases acumulados en el tubo digestivo, por lo tanto,
es muy aconsejable incluirlo en las comidas de las personas que presentan
constantemente, casos de meteorismo y/o flatulencia. El pimentn es
un alimento muy estimulante, por lo cual se aconseja su consumo en las
personas que se encuentren con mucha actividad fsica o mental y en quienes
presenten sensaciones de decaimiento constante o fatiga crnica.
13. BENIFICIOS DEL PIMENTON
Su alto contenido en hierro hace que el pimentn ayude a evitar la anemia
ferropenia o anemia por falta de hierro. Debido a la cantidad de hierro que
aporta este condimento, hace que este sea un alimento recomendado para
personas que practican deportes intensos ya que estas personas tienen un
gran desgaste de este mineral. El pimentn, al ser un alimento rico en potasio,
ayuda a una buena circulacin, regulando la presin arterial por lo que es un
alimento beneficioso para personas que sufren hipertensin. El potasio que
contiene este condimento ayuda a regular los fluidos corporales y puede
ayudar a prevenir enfermedades reumticas o artritis. El alto contenido en
zinc del pimentn facilita a nuestro organismo la aslimilacin y el
almacenamiento de la insulina. El zinc que contiene este condimento,
contribuye a la madurez sexual y ayuda en el proceso de crecimiento, adems
de ser beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrizacin de heridas y
ayuda a metabolizar las protenas. Al ser rico en zinc, este alimento tambin
ayuda a combatir la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina A a la
retina. Tomar pimentn, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a
favorecer el trnsito intestinal. Incluir alimentos con fibra en la dieta, como
este condimento, tambin ayuda a controlar la obesidad. Adems es
recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas con
diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cncer de colon. Al tener mucha
vitamina A o niacina, el pimentn previene enfermedades en los ojos,
fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. Tambin
por su alto contenido de vitamina A, este condimento tambin favorece el
buen estado de la piel y de las mucosas. Por su alto contenido en vitamina
B1, el consumo del pimentn, ayuda a superar el estrs y la depresin. Los
alimentos ricos en vitamina B1 o tiamina, como este condimento son muy
recomendables en periodos de embarazo o lactancia y tambin despus de
operaciones o durante periodos de convalecencia, debido a que en estos
periodos hay un mayor desgaste de esta vitamina.
El tomar el pimentn y otros alimentos ricos en vitamina B2, puede ayudar a
superar las migraas y es beneficioso para mantener una buena salud ocular
y de la piel. Los alimentos ricos en vitamina B2 o ribofravina como este
condimento, tambin son tiles para mejorar problemas nerviosos como el
insomnio, la ansiedad o el estrs. El alto contenido de vitamina B3 del
pimentn, hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio.
Adems, la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducir el colesterol. Por su
alto contenido en vitamina B3, este condimento es recomendable para
combatir enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus.
La vitamina B5 o cido pantotnico, que se encuentra de forma abundante en
el pimentn hace que este alimento sea til para combatir el estrs y las
migraas. El contenido de vitamina B5 de este condimento tambin hace de
este un alimento recomendable para reducir el exceso de colesterol. La
abundancia de vitamina B6, presente en el pimentn y tambin conocida
como piridoxina hace que este alimento sea muy recomendable en casos de
diabetes, depresin y asma. Adems, la vitamina B6 este condimento ayuda a
prevenir enfermedades cardiacas, puede reducir los sntomas del tnel
carpiano e incluso puede ayudar en la lucha contra el cncer. El elevado
contenido de vitamina K en este condimento hace que tomar el pimentn sea
beneficioso para una correcta coagulacin de la sangre. Este alimento
tambin es beneficioso para el metabolismo de los huesos.
RECETAS SALUDABLES CON PIMIENTOS
En el mundo gastronmico pimiento tiene muchas aplicaciones, crudo es un
ingrediente de ensaladas, ya que combina muy bien con las manzanas,
ensaladas de hojas verdes, queso, nueces y frutas secas.
Los pimientos pueden rellenarse con diversos productos y utilizarse para un
gran nmero de salsas, para aromatizar vinagres y aceites y muchas otras
opciones.
Receta saludable con pimientos Pimientos rellenos
Ingredientes:
4 Pimientos rojos grandes y parejos.
2 Dientes de ajo.
1 y 1/2 taza cocido arroz.
1 cucharadita perejil picado
1 huevo.
Sal y pimienta, a gusto.
Nuez moscada, a gusto.
Margarina, cantidad necesaria.
1 cucharada queso rallado.
1 Championes (optativo).

PREPARACIN
Limpiar los pimientos, crtelos por la mitad y quteles las semillas. Colocar
agua con sal en una cacerola y, cuando hierva, poner las mitades de los
pimientos y cocinarlos durante 2 minutos. Retirar y dejar escurrir boca abajo.
Picar bien el ajo y rehogar en una sartn con un poquito de margarina. Si lo
desea, aadir championes frescos fileteados. Colocar la mezcla en un
recipiente y unir el arroz, el perejil picado y el queso rallado. Mezclar bien.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Rellenar las mitades de pimientos
con la mezcla.
Untar con margarina una fuente para horno y disponer sobre ella las mitades
de pimientos y rellenos. Cocinar en horno caliente hasta dorar. Si lo desea,
decorar cada pimiento con lonchas de championes.








RECOMENDACIONES
Comprar pimentones que resalten por su intenso color, limpio y
brillante, con la piel tersa y sin arrugas, sin manchas, la carne firme y el
tallo verde y rgido.
Guardar entre 5 y 7 das en el cajn de las verduras del refrigerador o
envueltas en una bolsa plstica. Se pueden conservan all sin perder
prcticamente sus propiedades.
Lavar muy bien antes de utilizar los pimientos, ya que suelen tener
restos de tierra, ceras o insecticidas. Si los va a meter al horno, se
recomienda dejarlos enteros y cocinar a temperatura ms bien alta (200
C) de30 a 45 minutos y dndole vuelta cada 15 minutos.
Se sacan y se dejan en una fuente tapada hasta que estn tibios; as es
ms fcil pelarlos. Si se usar de otra forma recordar que es necesario
abrirlos por la mitad y retirar el tallo, las semillas y nervadura.
Algunas personas son alrgicas a esta verdura en todas sus formas y,
por ende, deben evitar su consumo.











BIBLIOGRAFIA
Gua completa de alimentos, Knemann Verlagsgesellschaf.
PREZ DE ESPINARDO, J.P.: El libro del pimentn (1756-1965),
Turbinto
Sociedad Cultural de Murcia, Murcia, 2000.
Pgina web del Consejo Regulador de la D.O. Pimentn de
Murcia.www.aytototana. net/pimentondemurcia/index.asp.
Gua completa de alimentos, Knemann Verlagsgesellschaf.
http://es.wikipedia.org/wiki/Pimentn.
http://www.ams.usda.gov/standards/peperswt.pdf.





ANEXOS



Anexo 1

Anexo 2


Anexo 3




Anexo n 04 cocinasalud.com.


Saltado de pimentn



Guiso de pimentn