GALLETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes
200 gr. de harina integral
180 gr. de mantequilla
lata de leche condensada
2 yemas
1 cucharadita de polvo para hornear
20 gr. de nuez molida
20 gr. de cocoa o chocolate amargo
1 huevo (para barnizar las galletas)
Modo de prepararse
1. Bate la mantequilla con la leche condensada y la crema perfectamente, agrega las yemas de
huevo una a una y mezcla, incorpora la harina y el polvo para hornear en forma envolvente
hasta obtener una pasta.
2. Divide la masa en dos partes, a una le agregas la nuez y a la otra la cocoa, refrigera las
pastas durante 25 minutos para que tomen cuerpo. Espolvorea la mesa con un poco de harina. A
continuacin palotea la masa y forma un rectngulo con cada pasta con un grosor de 5 mm.
3. Barniza con una brocha la pasta de chocolate con huevo y coloca encima la masa de nuez.
Enrolla y corta rebanadas de un centmetro de grosor, despus coloca las galletas sobre una
charola y hornalas a 180C por 20 minutos, retralas del cocedor y djalas enfriar.


PASTEL DE CHOCOLATE AMARGO Y CAFE
Ingredientes:
60 gramos de mantequilla.
100 gramos de harina.
1 cucharada de polvo para hornear.
60 gramos de chocolate obscuro (semi amargo), derretido en bao Mara.
1 pizca de sal.
4 huevos.
135 gramos de azcar.
1 taza de licor de caf.
375 gramos de chocolate cacao (amargo).
2 tazas de crema lquida para batir.
Granillo obscuro (semi amargo) para espolvorear o rallado.
Granos de caf para decorar.
Preparacin:
1.- Engrasa y enharina un molde circular para pastel. Derrite la mantequilla y reserva.
2.- Cierne la harina con el polvo para hornear y la sal, reserva. Pon los huevos en la batidora y
bate hasta que empiecen a esponjar, aade el azcar y sigue batiendo hasta tener punto de
listn.
3.- Incorpora con movimientos suaves los ingredientes secos, la mantequilla derretida y tibia y
el chocolate obscuro (semi amargo) derretido.
4.- Vierte sobre el molde preparado y hornea a 180C durante 30 minutos o hasta que al
introducir un palillo, ste salga limpio. Deja enfriar y desmolda.
5.- Acomoda dentro de un molde desarmable del mismo dimetro y baa con tres cuartos de
taza de licor de caf.
6.- Corta el chocolate amargo en trozos, vierte la crema en una olla y en cuanto suelte el hervor,
retira del fuego y aade el chocolate, mezclando hasta obtener una crema homognea. Vierte el
licor de caf y mezcla bien el restante.
7.- Coloca en la batidora y bate durante cinco minutos aproximadamente, hasta que esponje.
Vierte encima del pastel y empareja muy bien. Refrigera hasta que est firme, por lo menos
durante tres horas.
8.- Retira del molde y reparte encima los chocolates de caf. Espolvorea con el granillo, el
chocolate obscuro (semi amargo) rallado.