Par verre : 3 ghe: de glace - Le jus d'un deml citron,- 2 cuili&reis & caf6 - ; . ?

, & s+fe - 1 petit verre h liqueur de vodka.

Concasser Igbrement les cubes de gtace. i
Ajouter tous las ingrkdients.
Mlxer pendant 15 secondes.
Garnir un grand verre h orangeade.
Finir avec de l'eau gazeuse.
DBcorer avec une cerlse.
* '
&q
J ,
verres : 2 euillaries B soupe de jus de citron 4 g l e n s
lIquiur.de gln . I verre B Ilquwr de whlsky - 1 trancha
., .-*
Placer tous les ingrGdlent5 dans le mlxer.
Mixer 20 30 ,secondes.
Garnir les verres.
RL . Dgcorer avec un morceau d'ananas.
1 verre
d'ananas.' ,-,
MIXER BLE13ER
Pour 2 verres : 200 g de pasque pele - 1 culller&s soupe de -1s OU
I de groseilles Bgrenes et lavees - 2 cui l l erhs B i wpe de sucre en
I
poudre - 4 cubes de glace.
1
Dans l e bol du rnlxer. placer las cubes de glace.
,
Mlxer 4 secondes enylron.
i Alouter les morceaux de pastque. les cassis ou Iss groseilles et l e sucre.
Mixer 40 B 45 secondes.
Filtrer.
I Servlr Irnmbdiatement.
Pour 1 personne : 100 g de carottes coupees en tranchas Bs 1 em d'8psls
mur envirm - l a moltib d'uni petlte ionmie - une p t l t e branche
de cleri - 2 brins de persil - l e jus d'un quart de pamplemwsme -
Sel - Poivre - Sel de &leri - 1 glaon - 3 ou 4 cuilleres il soupe d'eau
glaieh.
Placer tous les ingredients dans le mixer.
Mlxer 30 secondes puis-filtrer.
Servlr dans un grand verre B orangeade.
Dcorer avec une rondelle de cltron.
Pour 2 grands verres : 2 cuiller6es h soupe de cafe IyophllisB - 4 cuilleres
i - h soupe rases de sucre - 2 cuilleres h csf de cacao en poudre +
r j . 1 cuillre h caf - 2 culIlres caf1 de rhum . 6 cubes de glace -
1 verre d'eau glace - Crme Chantllly faite av? 10 dki l i t r es de
crme fraich.
Faire l a creme Chantllly et ta conserver au rfrigrateur.
Au moment de servir, dans l e bol-mixer mettre les glaons.
Mixer 3 h 4 secondes envlron.
Garnir les verres.
Recouvdr de Chantlllv.
avec -des macarons ou des petits gteaux aux amandes.
2
1
$3
'JI
h
'i:
LES r
3our 6 personnes : 4 fonda de gron attkhaub - 314 ale litre - 90
1 blanc de poireau Sel . Poivre - Cerfeuil ~~.
Rd:
beurre + 20 g envlron w 2 wlllires il de cdm ftiiie
Parer les artichauts.
Enlever les feuilles que l'on peut utiliser en salade.
Enl ev~r la barbe.
Couper les fonds en 4 et les falre Btuver dans te beurre pendant 5 minutes
B feu moyen. dans une casserole couverte.
Ajouter le blanc de poireau coupe en morceaux.
bi sser Btuver 5 rnlnutes encore.
Verser l'eau bourllante.
Saler, poivrer.
Lalsser cuire 20 minutes environ.
Retlrer du feu.
Verser dans le bol-mixer. Vous serez oblige8 de procdder en deux fois,
Mixer afin d'obtenir un potage tres crbmeux et trhs fin.
Goter.
Rectifier I'assalsonnement s'il y a lieu.
Ajouter le beurre ou la crbme.
Verser' dans le soupihre et saupoudrer de cerfeuil coup en trs petits mor-
ceaux.
Temps de cuisson : 20 h 30 minutes.
1 petlte botte d' asperm - 50 g de beurre - 50 g de farina - 8 cul l l i reo i
swpe de o r h e fralche - 2 t d'eau.
Faire cuire les asperges dans 2 lltres d'eau sal6s.
Aprs cuisson, rdsgrver les ttes d'asperges, soit. mur une enNe. dans ce
cas couper B 10 q 1% s$ pour les servlr aues le potage' t dans ce
cas ne rbsetver $ub Id e colorbe
Dans uns casserole. f a i R n d r e I q p u r r e . Is farine.
Melanger au fouet en, rnoujTlanr av eau de culsson.
ajouter les a s p e r g e s . ~ i ~ -Jfilnn
Verser dans le bol.
Mlxer.
If R~ct l Her I'assaisonnernem.
Laisser cuire quelques Instants.
.:
Au moment de servir, ajouter l a crhrne frache et. s'il y a lieu, [es pointes
-.
,
d'asperges. *
a;
Pour 6 personnes : 30 g de farlne - 40 de beurra - 1 lltre 112 d'eau -
1/2 sachet de -romni4 de veraille - l / 1 pt l t olgnon - 9 i r W t s
-s mors - 1 pot de crme fralcbe de M CI - Se[ - Polvre Ume.
Bans une casserole, faire bouillir l bau et le consomms de volallle pendant
qusiques mrnurea. Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon aans ie
beurre, saupoudrer de farine, mouiller avec le consommd en tournant vivement
le fouet pour viter les grumeaux.
Saler, paivrer. lelaser Bpaissir pendant 5 minutes.
Peler les avocats, les eaper en gros d8s et les mettre dans le bol du mixer.
Verser deux ou trois louches de potage, mixer pendant quelques secondes afln
d'obtenir une crme onctueuse.
Proceder de cette faon pfusleurs fois, jusqu'b ce que tous les avocats solent
mlxds. Bien mIanger consomm-avocat, ajouter la crame fraiche, verser dans
des bob et mettre au moins 1 h au rhfrlg6rateur.
Servir en prsentant les bols placs sur un l i t de glace pllbe.
, 'W!
. -
wnriie . 1/2 litre ,de kit . 20 cl de erhrnm frache - 3 eulff%Es"'~
'
swipe de sirop de framboise - 6 glaons.
Laver et queuter les frarnbolses puis les faire macrer dans l e sucre 1
heure environ.
Mlxer les glaons afin d'obtenir de la glace pil8e.
En prdlever !a moltih pour garnir l e fond des verres.
A la moitlL restante dans le bol du mixer, ajouter le sirop de framboise. la
crme fraiche, te Jus de citron, le jus d'orange, le zeste de citron, l e sucre,
l a vanille, le lait, les framboises.
Mixer 3 minutes et verser dans les verres prdpars.
-
MILK-DRINK -
- CRE
Pour 1 verre : 1 culllre cafe de slrop de grenadine . 1 culllre caf
de Ilqueur h I'orangm [par exemple Cusenier-orange) 1 euillem
250 g de champignons de couche - 1 litre d'eau - 3 feuilles de laurier 1 clou sou e da Jus de pamplemousse - 1 culllre c d de jus de citron .
de girofle t petit oignan - 3 cuillres B soupe rases de crme de 2 &on. - t dkilitre de l i l t plich.
riz - 30 g de beurte - 3 cuilleres soupa de crme fiaiche (facul-
tatif] Sel - Polvre.
Mettre dans le mixer tous les ingrdients, sauf le l ai t.
Mlxer 30 secondes environ.
Falre revenlr les champlgnons dans le beurre feu doux, dans une casserole Ajouter l e lait.
couverte,
Mixer 1 h 2 secondes..
Ajouter l'oignon piqu du clou de girofk.
Servir Immdlatement. Ne peut pas attendre.
Lalsser dtuver 5 minutes environ. T -
Ajouter I'eau bouiliante, le sel. le polilke et !le laurier.
Lalsser culre 15 h 20 minutes.
II
oi ns Is bol du mixer, pl i or 1/2 verre d'sa" fmlds et la ci l me de rlr.
Miker 3 -8 74%Qdhrters;- '
Retirer l'oignon de la casserole ainsi que les feuilles de laurier et verser le
potage dan@,lq' bol-mixer.
Pour 4 verres : 2 oranges - 112 citron - 6 cuilleres i soupe de sucre -
Hiker 10 .s'~w?dris kniitriin.
zeste de citron - 1 petlt pot de crme - 2 Jaunes d'ufs 6 cubes de
Metta le G4nFepu du mlxer dans la cassbrola.
glace - 1 petite bouteille d'eau gazeuse.
A~rn&Ur& hiir feu *dopx en remuant avec une cuill&re de bois pendant 2 3
minutq~.
Presser les agryrnes au presse-agrumes et conserver au rfrigrateur le jus
Verser le pawe bbt&nri8vdam l a gioupirs et lier avec la crme fraiche.
obtenu.
Au moment de servlr, placer dans l e bol du mlxer les glaons.
s
Mixer quelques secondes.
I: II
DBcoller la glace des parols.
Ajouter le jus des oranges. du citron, l e sucre, le zeste, l a crrne fraiche.
- E - E +, ~~Tuc;
Mixer 30 secondes environ.
Garnir tes verres.
-, \ 11x11
Complter avec de l'eau gazeuse et dcorer avec une tranche d'orange en
quilibre sur le bord du verre.
Temps de cuisson : 15 minutes.
2 laihies . 40 g de beurre - i cuillire i soupe de farine - 1 1 112 d'eau .
1 verre de lait ou 2 cuilleres a soupa de crme fraiche - Sel
Polvre - Crotons.
Faire revenir les laitues dans le beurre chaud.
Saupoudrer de farine et rnauiiler avec l'eau ,b
Asaalsanner.
Laisser cuira 15 minutes.
Presser les fruits.
, Verser dans le bol.
Mettre B rafrachir le Jus obtenu,
I Mlxer,
Placer dans je bol du mixer les jus de fruits, le miel, les jaunes d'cr?tifa In
Ajouter le Iait ou la crms fraiche. crme $t les glaons.
Dans une souplhre, verser l e potage sur les c
MixerF 45 secondes.
4
Travailler pendant 4 mlnutes.
Passer le liquide obtenu au chinois.
Servir frais aprs avoir ajoute 1 cuillre h soupe de fleurs d'oranger.
- LAIT AUX BANANE$,,-
Pour 5 verres : 3 pa[tea bananw trs miires . 1/2 lltre de talt &r& -
2 cuillerha soupa de sirop de baies d'glantines [m wwve dans
tes boutiques de produits di8tMiirwi) - 1 cuillere il c a b de lus de
citron - 2 ufs 3 cuilleres i soupe & miel - 3 glaons.
Placer les glaons dans le bol du mixer et laisser en marche Jusqu'h ce
que les glaons soient transformes en glace pile. Ajouter les bananes
peles et coupes grossirement, puis le jus de citron, l e strop et le lait.
MIxer 15 20 secondas. alouter les mufs et l e miel.
Mixer 1/2 minute envlron et servir.
Pour 1 personnes : 1 pot de yaourt - 60 g de raislns s w - 4 ]aunes d'oeufs -
le jus d'uni orange - le jus #1/2 cltron - 4 cuilleres h soupe de
miel - 114 de litre de lait - 4 cubes de glace.
Laisser macrer les raisins laves dans l e yaourt pendant 1 h environ.
,
Mixer les cubes de glace afin d'obtenir de la glace pile, puls alouter les
ufs, le miel. les jus d'orange et de citron puis l e yaourt avec les ralsins.
Mixer 2 minutes.
Ajouter l e l ai t et mixer encore 1 mlnute afin d'obtenir un mlange trbs
mousseux.
-
PUS
Pour 4 B 5 verres : 30 g de beurre - 3 cuilierdes soupe de sucra ou de
mie[ - i lltre de lait - 5 jaunes d'-fi - 3 cuillerLes h soupe de
flocons d'avoine ultrarapides.
Faire chauiter le beurre et le sucre dans une casserote sur feu doux 'en
remuant avec une cuillre de bois.
,
Lorsque le sucre commence a blondlr, ajouter l e lait.
Porter h Bbullition puis retirer du feu et verser dans le bol du mixer.
Ajouter les flocons d'avoine et les ufs.
Mixer 1 B 2 minutes.
Se sert chaud ou froid.
< COUPE DE FRAMBE)ISES,
-
-
Pour 4 personnes : 250 g de framboises . le jus d'un citron . un jus d'orange -
7 morceaux de suwe - )g zeste de citron - i / 2 cuillerde caf de
Temps de prparatlon : 15 minutes envlran.
Temps de repos : 1 heure enviran.
Pour 6 personnes : 1 kg de tonrates ken tiprei 1 wneombie - 1 cltron -
Fines hsrbem (perfi, ewfmiil. estragon] . 1 olgnon blanc - Sel -
Poivre.
Eplucher et couper le concombre en rondelles trs fines, saler et rnertre h
dgorger pendant 1 heure.
Couper les tomates en quartiers et les placer dans l e bol.
Ajouter le citron pel6 et coup en gr06 dis, l'oignon pelB et coupe en gros
quartiers, les fines herbes laves et grossihrement coupdes, sel, polvre.
Mixer une trentaine de secondes environ.
La contenance du bol ne permet pss de faire le mixage en une seule fois
pour tous les ingrddients. Procder en plusieurs fola
Rincer les concombres sous t'eau fraiche, les ponger solgneusernent dans
un papier absorbant, les placer dans une soripihre ou dans un I8gumier,
arroser de la sauce tomate obtenue dans le mlxer et laisser au froi d au
moins 30 mlnutes avant de servir.
A POTAGE A L'ML -
u
Pour 4 personnes : 1 grosse ts d'ail - 3 culllerks d@ha d'ollve - 4 h 6
oaufs - Crolitons grills au four - 1 ctiillerBe I soupe de M n e - Sd -
Poivre.
Peler les gousses d'ail.
Les faire revenir dans l'huile jusqu'h ce qu'elles solent dardes.
Saupoudrer de farine.
Mouilfer avec 1 lltre d'eau.
Laisser cuire 5 a 10 minutes.
Dans le mixer, casser les ufs, saIer. poivrer. battre quelques
obtenir l a consistance d'une omelette.
Verser petit petit le bouillon.
Sewir immdiatement avec les croQtqns.
secondes pour
Temps de cuisson : 20 25 minutes.
300 g de pommes de terre - 250 g de carottes - t branche de dl er l [ou des
feulliesl - 2 tomates w 2 cuillres soupe de concentrd 50 g de
beurre 2 litres d'eau - Sel - Poivre.
Falre revenir les lgumes coups en quartiers dans le beurre chaud.
Mouiller avec l'eau bouillante sale.
Laisser cuire 20 h 25 minutes.
Mixer.
Rectifier I'assalsonnement.
Servir chaud.
- SOUPE DE CRESSON
Temps de cuisson : 25 minutes.
1 botte de cresson - 3MI da pommes d i terri - 30 g de beurre - 1 IItrm
cemu - I wrn da tt mu 2 sul i i arbs I swp. de sr*ne frache - -1 -
Poiwe . Cmlltoms.
RBsewer quelques feuilles de cresson et falre revenir le reste de ta botte
dans le beurre chaud avec les pommes de terre coupbes en quartiers.
Moulller avec I'eau bouillante sale et laisser cuite 25 minutes environ.
Verser dans le bol.
Mlxer, ajouter le lait ou la erhrne.
Dans une soupire, verser le potage sur les crotons et parsemkr le dessus
des feuilles de cresson rservdes.
Servir immbdiatement.
Pour 6 personnes : Thtes de polss&sl attes,.~uiues : 1 kg environ - 3
Mets de poissons (merlan, [[mande *daurade] - 1 bouquet garni -
2 carottes - 2 oignons - 2 poireaux - 4 gousses d'ail 1 pointe de
piment de Cayenna . 4 olaus de girofle - 3 tomates . 3 cuilleres h
w p e d'hulb d' ol l w . Sel Polvre Crofitms frlts.
Dans un fattout, falre revenir avec l'huile, l'ail et l'oignon, les lgumes coupes
en morceaux, les aretes et Me s de polssons.
Faire sauter 5 minutes, moulller avec 1 litre 1/2 d'eab bouillante.
Ajouter le bouquet garnl, sel, poivre. clous de girofle.
Laisser cuire 15 minutes environ b dcouvert.
. RBgler l e feu de fagon B dviter les gros boulllons et la formatlon d'cume.
4 Verser le boulllan d,ans le bot du mlxer ( I I faudra renouveler l'opration au
molna 3 fols). Mixer 1 mlnute.
Passer le bouillon obtenu, remettre sur le feu.
Faire pocher 5 minutes les filets de poisson dans cgbouillon.
Ajouter le Cayenne.
Servir avec des crolitons frits.
Pour f l i tre d'eau : 1/2 1 de vin blanc - 2 carottes - 1 poireau - 2 oignons -
1 pt piment - Thym - Laurler Persil - 3 cIous de girofle - Sel -
Poivre.
Mettre les Ibgumes, les aromates et les pices dans I'eau froide, dans l e bot.
Mixer.
Verser dans uns eassero!e.
Faire bouillir une dixalne de minutes.
.'& Ajouter le vln blanc puls l e polsson ou la viande en Bvltant les gros bouillcrns,
'v.-s meis en restant proche de I'dbullition.
Aprhs cuisson, ce court-bouillon, pass au tamis, peut Btte uti\b pour mouiller
l a sauce accompagnant la viande ou le poisson.
Par personne : t j 2 pomme ou 1/2 banane ou 3 grosses prunes - 4 noisettes .
1 dcilitre de lus de pomme . 1 dhl l I t r e de jus de raisin - 2 cullIeres
caf da mtel . 50 g de framboises - 2 eulller6es soupa de t h e
Chantilly [facultatif].
Faire fondre le mle! dans l e jus de pomme et de raisin. sur feu trhs doux.
PeIer les pommes ou les bananes ou retlrer le noyau des prunes.
Couper les fruits grosslbrement, mettre les jus de fruits dans le bol du
mixer, ajouter les fruits et les noisettes, mixer pendant 2 minutes.
Verser l e liquide dans le verre et ajouter les framboises.
On peut dcorer avec un peu de crme Chantllly.
I S SANS ALCOOL
- . CAFE LIGGEOIS au GHOCOLAT LlEGEOlS -
Q
P
Pour 2 personnes : 4 glaons - 1 petit d&lll!re d'eau glace - 2 cuilleres a
soupe de sucre - 1 grosse cuillehe soupe de cafe l yophl i l d ou de
chocolat en poudre suctd.
Garniture : 2 euilletes swpe de crhme Chantilly.
Au moment de servir, placer les glaons dans le bol mlxsr.
Concasser pendant 3 secondes environ.
DBcoller la glace des parok.
Ajouter l e sucre, le caf6 ou le chocojat et I'eau glacde.
Mixer 3 B 4 secondes.
Garnir les verres.
Dcorer avec la Chantilly.
On peut remplacer I'eau glace par du Lait glac. le sorbet obtenu est plus
fin et de plus grande saveur.
Par personne : 1/4 de lait - 3 cullleres h soupe de cacao soluble sucr -
i jaune d'uf - wlll8re a soupe de cherry ou de kirsch - 4
noisettes - t cube de glace.
Falre chauffer le lajt e t y falre dlssoudre l e chocolat.
Laisser tibdir.
Dans le bol du mlxer, mettre le jaune d'uf, le cherry. les noisettes dbar-
rasades de leur peau brune, le cube de glace.
MIxer quelques secondes et verser petlt h petlt le lait au chocolat.
Servir dans un verre frapp avec une paille. aprs avoir ddcore par une
cerise mise en Bquilibre sur le bord du verre.
, .
fraiches mondes -
1 dhcllltre 1/2 d'eau
de fleurs d'oranger.
Placer les amandes, l e miel et I'eau dans le mixer.
ta
Prparer un d8cllltre de jus d'agrumes L l'aide du presse-mgrumes.
Pwr 4 personnes, il faut : 1 dciIitre d i jus 3 cuileees h soupe de sucre
semoule - 6 A 8 glaons.
Metre piusleurs heures a l'avance le jus d'agrumes au r6frlgbrateur.
Au moment de servir, placer les glaons dans l a bol du mixer.
Mlxer 3 & 4 secondes.
D6coller la glace des parois.
Ajouter le sucre et le jus de fruits.
Mixer jusqu' I'obtentton d'une purde Bpaisss 45 60 secondes.
FRUITS FRAIS
2!i g de k l s s - 4 cuilleres B soupe de sucre semoule - 6 petis glaons -
1 pince de vanille en poudre au 1 cuillerw & cai de vanllle
Iiqulde.
Laver, queuter les framboises ou grener les myrtilles ou les ralsins.
Placer les fruits dans le bol du mixer pour les rduire en pure.
Passer a travers un tamis afin de retlrer les aknes ou pbpins.
Mettre au frais.
Juste au moment de sarvlr, mettre l es glaons dans l e bol du mixer.
Ajouter le sucre et le jus de fruits.
Mlxer 45 secondes environ.
C
II est cependant passible, suivant l'acidit des fruits, que I'on soit obllgd
de mixer plus longtemps.
Arrter lorsque I'on a obtenu une purde trs apaisse. de l a consistance d'une
mayonnaise peu prs.
FRUITS SURGELES
SI on ddslre que la glace .soit trbs vite faite, on peut utiliser les frults
surgels directement. Cependant, les akhnes rendent l a degustation dsa-
grable.
11 est donc prfrable de faire d6surgeler las fruits, de retirer Ies akhnes
comme plus haut et de procder de la meme faon.
Pour 4 personnes : 250 g de fraises - 4 cuilleres h soupe de sucre semoule
1 culllere h soupe de jus de citron - 6 B 8 glaons - 1 dcilitre
d'eau glade.
Laver et Bqueuter les fraises.
Les mettre au rfrigrateur pendant plusieurs heures.
Prdparer un verre par convive, a pied de prfdrence.
Les lalsser dans le rfrigrateur ou les rafraichir la glace pithe.
Presser le citron.
Mettre une culllere soupe de jus dans un dcilitre d'eau.
Mettre B refroldir au rbfrigrateur.
Au moment de servir, dans le bol du mixer, placer les glaons.
Mixer 3 4 secondes, puis ajouter les fraises, l e sucre et l'eau glace.
Mixer.. II faut compter a peu prs une mlnute.
De temps en temps. dcoller 18 glace des parois avec une spatule.
6 iietltas tomates rondes et bien mies - 1 'mm & k t 1 ius de cltror -
1 cuillere h swpe d'hulle d'ollve . 1 go~sse'.d'ail --Bel - Poivre -
Piment en poudre - 1 branche de chleri - Pfjksil et &lboulette pour ta
dcoration. ' 111
Peler, ouvrir et vider da leurs graines les t omat e m"e pbur I ~ s farcit
Peler l'avocat et le pisser au mixer avec te* de cltron. rhuile. l'ail. le
celer1 coupe en morceaux avec ses feuilles, n d)ob+$t. un@:, pte.
L
Saler, polvrer, ajouter l e piment.
Garnir les tomates de cette prparation. Saupodril~ $2~ @ergil et de eibou-
lette hachs finement.
Mettre au rfrigrateur jusqu'au moment de wwir trbs froid.
3 4
Pour deux personnes : 1 @@dur . 4 sardiws - 2 cihOfik 'SO"I*g: & beurre -
+*
1 polnte de Paprika.
1 Faire durclr I'muf.
Retirer une des sxtrdmits des cltrons.
Avec une petite culllbre, vider tes citrons de leur p ~ l ~
RBsewer.
Dans l e mixer, placer l'uf dur, les sardines, le beurre, la p u l p daci cltrons,
le paprika, mixer 1 mlnute environ.
Fourrer de ce melange la peau des cltrons.
Replacer les extrbmlt&s qui avaient t enlevbes, dbcorer avec un peu de
, + DB~s~I .
- -
! servir.
Ne pas mettre les c i w s prdparZ au rfrigrateur trop froid. l a saveur
des sardines serait mol-',-7rononc8e.
Temps de culsson :
Court bouillon : f 5 minutes.
'Beurre d'crevisses.
Champlgnons : 5 L 10 minutes,
Gratin : 5 mlnuters.
Pour 6 personnes': 1,500 kg d'icreviwes 1 court boulllon [voir recette] fai t
avec 3/4 de vin blanc pour 1/4 d'eau, trs relevk 125 g + 50 g .
de beurre - 75 g de crBrne frache - 250 g de champignons de Paris
50 g de gruyre r3p4 Sel - Poivre . Muscade.
Prhparer le court bouillon.
Parer les crevisses en retirant l'intestin. Pour cela, arracher !a nageoire
centrale de la queue B laquelle est attach un petit cordon noir : I'intestln.
Cette opration est indispensable : sans elle, I'Bcrevisse auralt un got amer.
Mettre Les crustacs dans l e court bouilion bouIIlant et cuire 114 d'heure
%
en maintenant si possible I'bbulljtion.
Egoutter les &revisses et dcortiquer les queues et les grosses pinces.
Mettre l a chair d@na un plat gratln.
D'autre pi;t,. Mettre dans le bot du mixer les carapaces et les petftes pattes
ainsi qua le beurrre fondu.
IW-ixer Is plus passible. Les carapaces faisant beaucoup de volume, Il est
ncessaira de rdphter plusieurs fois l'opration.
Ajouter la crme au beurre et carapaces et mettre te tout sur feu doux
pendant 5 minutes, puls passer eu chinois.
Rectifier l'assaisonnement : sel. poivre. muscade.
-Parer et Bmfncer Iw champignons. Les faire tuver dans 50 g de beurre
-+
,pendant, 5 1 10 mjnUtBS. Les mlanger la chair d'crevisses. AJouter l e
beurre d'&?6visses, saupoudrer de gruybre r%p&, enfourner h four tres chaud
5 minutes; 'lhermostat 10.
Servir dhs qlre le dessus du gratin est dor.
'On peut douter dqq truffes en lamelles, on obtient alors un plat somptueux.
On peut falra cq plat avec les autres crustacds : tourteaux et crabes, lan-
goustines, homa$&& ,iararigoustes. b
I
-
- ESCARGOTS -
Temps de pr bp~r aon et cuisson : 30 minutes.
4 douzaines. d &&illes ou d i petits pots de grs spciaux 4 douzaines
d'esw& en boite.
Farce : i SO g h r r e - f 0 g d'ail - Persil - t/2 cuillera h ca& de sel .
Poivre.
Mettre dans le bol du mixer l e beurre mou, le pers41 et l'ail coupbs, sel et
poivre.
Mlxer 30 ou 4 secondes, mais par intermittence afin de ne pas faire fondre
le corps gras.
Dlsposer les escargots dans les coquilles. Les tartiner de farce. Mettre h
four chaud une dizaine de minutes.
Servir trs chaud.
\
- PALOURDES - MOULES OU PRAIRES FARCIES -
Pour 4 personnes : 4 domines de coquillages.
Farce : 175 g L beurre - 6 petites chalotes violettes - 1 gros bouquet de
persil - 1 pi nch de sel Poivre - 3 tranches de pain de mie - 1
pince de poudre de moutarde Ohcultatm.
Faire ouvrir les coquillages sur feu vlf et retirer la coqullle du dessus.
Dans le bol du mixer, mettre le pain coup6 en gros morceaux.
Mixer pour obtenir une chapelure fine.
Prlever la molti4 de ce paln Bmiett et mettre en reserve, puls alouter
dans le bol-mixer te beurre mou, les chalotes coupes en deux, le persil.
la poudre de moutarde, le sel, l e polvre.
Mlxer jusqu' I'obtentlon d'une farce paisse.
Garnlr chaque coquillage de cette farce.
Les placer dans un plat allant au four.
Saupoudrer du pain rserve plus haut.
Enfourner A four chaud. thermostat 7, en plaant le plat sur l a grille I'Bche
Ion du mlfleu.
Dure du gratlnage : 5 minutes envlron.
Servlr trs chaud.
.+
"L . SORBET> AUX CONCOMBRES -
L.y-
w
Pour 4 grands verres : 1 concombre blen milr - 9 pamplemwsse - Sel Polvrm
8 petits glaons trs froids Uuste sortls du fie-i. pas du twt fori.
danta].
Procder en deux fois pour vos premlers essais.
Placer dans le mixer le concombre peld et coup en randelles Bpaisses.
Presser le Jus du pamplemousse, en arroser le concombre.
Mixer 10 secondes environ.
Passer le jus obtenu travers una passolre fine et mettre a refroidir Jusqu'au
moment de servir.
Prdparer des verres en les plaant au rdfrigdrateur afin qu'tls solent trhs
frolds.
Utiliser de prfdrence des verres pied.
Placer les glaons dans le bol du rnlxer.
AJouter le jus prpar.
Sel.
Polvre.
Mixer 40 secondes envlron.
Garnir les verres de la preparatlon.
Dguster avec des amuse-gueule sals.
- SORBET AU PAMPLEMOUSSE -
I Pour 2 personnes : 1 gros pamplemousse Pomelo de prfrence 6 gla~ns
de petite taille, mals trs durs - 1 cuillere soupe d i Jus 6 citron
froid - 1 eulll&re & caf au i soupe, suivant. le got, & sucm
semoule . 2 culllsras h soupe de gln ou de whisky (facultatif].
Presser le pamplemousse au presse-agrumes.
Mettre le ]us obtenu au rfrigrateur avec l e jus d'un demi citron.
Au moment de servir, placer les glaons dans l e bol du mixer.
Mixer 45 secondes environ, jusqu'h ce que la prdparation ait la consistance
d'une pure paisse.
Ajouter le sucre et l e jus de fruit.
SI le couteau travaille dans le vide, arrtez puis repartez presque Immddta-
tement.
Placer le sorbet obtenu dans les deux verres prpars.
Arroser d'un peu de gin ou de whisky.
Pour 2 personnes : 2 Jaunes d'mufs - 4 cuiiierdes h soupe de sucre - t~
glaons - 1 cuillere B cafb de vanlle llqulde - -1 dcilitre de lait tr&s
frold - 3 cuilleres soupe de Iait e? poudre ou 2 cutlleres i soupa
da Ialt concentr non suerd.
Dans le bol du mixer mettre les glaons.
Mixer 3 h 4 secondes.
Dcoller la glace des parols.
Ajouter les jaunes d'ufs; le sucre, l e lalt [lelt en poudre ou Ialt concentrhl,
l a vanllle.
Mixer 60 secondes environ.
onsommer immhdlatement.
i l'on ne dispose pas de Iait, on peut le remplacer par de l'eau glace et
mettre 4 culIletles h soups de lalt en poudre ou de l ai t concentth.
On peut utiiiser egalernent les fruits secs mais il est ncessaire dans ces
conditions de les faire tremper toute une nuit dans I'eau froide [pommes.
abricots, pruneaux, poires, etc.].
On peut galement utiliser des dattes et des figues : les couper en petlts
morceaux avant de les mixer. Ces derniers fruits seront mis en quantlt
moindre : 50 60 g suffisent.
Pour 1 personne : 1 cuiller4e soupe rase de Hocons d'avolne [ultra-raptdel -
3 cuillerbes & soupe d'eau froide - 1 cuillerde soupe de jus da
citron - 1 cui l l er6i soupe de lait concentr sucre - 1 grosse pomme .
1 cuiIlerde caf d'amandes haches w de nalsetteg ou de noix.
Placer dans l e bol du mixer le jus de citron, le lait concentr, I'eau et l a
pomme coupe en quartiers, mixer pendant 112 minute.
Lorsque le melange est homogkne, ajouter les fdocons d'avoine, mixer une
dizaine de secondes.
Verser dans un bol, saupoudrer des noisettes ou des amandes hachees et
servir immdiatement.
La prbparation ne peut attendre.
GLA(-<S ET SORBET
SORBETS APRITIFS
Pour 4 h 6 personnes, il est prfrable de prhparer en deux fois : 1/4 d i
. ~I l t r a environ de jus de tomate, soit du commerce, soit prpare B
jl'alde d'une centrifugeuse . t boite de sauce tomate nature - 1 cuiE
lere a soupe de sel de cleri - Vodka (facultatlf].
Verser dans l e bac glaons de votre rfrigrateur le jus de tomate et laisser
prendre 2 B 3 heures afin d'obtenir des glaons.
Mettre au rfrigrateur dgalement la boite de sauce tomate ferm6e.
Au moment de servir. prparer un verre par convive, en ayant soln de les
mettre quelques secondes au rfrigrateur afin qu'ils soient trs froids.
Placer dans le bol du mixer les cubes de sauce tomate et la sauce tomate
[p~ocder en deux fois pour votre premier essai).
Mixer 40 secondes environ.
Le sorbet sera pret ,lorsque vous obtiendrez une prparation semi-solide de l a
consistance d'une glace.
Partager le contenu du bol-mixer dans les verres.
Arroser d'une cuillere h cafh de vodka.
Sewir Imm&dlatement.
SI vous utilisez da la vodka, I I est prfbrable de ne pas mettre de sel' dB'
clerl.
Vous pouvez, par contre, remplacer par du poivre.
Si l e jus de tomate est destine aux enfants, il est bien entendu qu'il n'est
pas questlon de mettre de la vodka.
Vous pouvez galement decorer avec une petits feuille de cleri.
BEURRES ET SANUCES
Couper en gros carres 250 g de beurre rarnolll.
Ajouter 1/4 d'huiIe de soja, mixer pendant une quinzaine de secondes.
Garnir un petit plat de verre de ce mblange.
Couvrir avec un morceau de paplor sulfurish ou d'aluminium, pIacer au rhfri-
ghrateur.
Se servir de ce beurre pour toutes les culssons h la poele ou au four.
Accompagne et assaisonne les lgumes cults la vapeur ou h I'eau, en tar-
tiner ies toasts.
Peut servir pour toutes les prdparations culinaires.
On peut faire diffrents beurres avec l e mlxer :
Beurre de citron, beurre de crevette, beurre d'anchois, beurre aux olives. au
q
Ralfort, au c&leri, etc...
La faon de procder est toujours semblable.
-
Placer l e parfum : coups en morceaux si ce sont des lgumes, ddcortiqudes
si ce sont des crevettes, dessals si ce sont des anchols.
Dans le bol du mixer, ajouter le beurre ramotli mals non Ilqulde.
Mixer quelques secondes, jusqu'h I'obtentlon d'une pgte homogne.
II faut compter deux foi s plus de beurre que de parfum, soit 100 g de beurre
i
pour 50 g de crwsttep.
100 g de beurre -22 euilletees h soupe de concentni de tomates . f 2 olives
dnoyautes - 1 ptrpcs de polvre.
Passer au mixer l a beurre legrement ramolli et le concentr de tomates.
Lorsque le mlange est homogene, ajouter les olives.
Mixer quelques secondes, polvrer.
1 uf - 1 cuillere h caf de vlnaigre ou de jus de cltron - pinc? d i sel
t tour de moulin de polvre - l / 3 de l i tre d'hulli.
Dans l e bol du mixer, falre fondre l e sel dans le vlnaigre ou le f us de
citron.
Ajouter l'uf et verser I'hulle Jusqu'h ce que les couteaux soient recou-
verts.
. MetBe en marche.
4 4 5 minutes, verser le restact de I'hulle petlt a petit.
On peut remplacer 1s vinaigre par de la moutarde.
- ' k~~dhi : , , , , > L Am, , G I M , ~ & ~ & ~ E ~ - + > " < >
VeIller h ce que l a temperature de l'uf et celle de I'hulle soient semblablei.
l a r6usslte de la sauce en dhpend.
Pour 6 B 8 galettes : 180 g de farine de fromen + un sachet de levure
VARIANTES :
chlmlque - 80 g da farine de m i s . 50 g de krine d'avoiw . 50 g
de farine d'orge - 50 g de farine de irurasln . 3Q 1 de germe da
Ajouter 1 cuillere soupe de ketchup et 1 cuillere h soupe de Cognac pour bl en palIlettes - 3 oeufs - 1 dl d'huile [ruriehide, soja. mas) - 1
obtenir une rnayonnalse h l'amricaine. grosse cuillere h soupe d'ania en poudre - 1 culIlre h 6af6 de sel
Ajouter 1 cuillere soupe de capres, 2 cornichons coupdci en 4, 3 braw 114 de litre de laif.
ches de persil. 1 pettt bouquet de elboulette, pour obtenir une sauce piquante.
Ajouter 1 wuf dur et 1 petlt bouquet de ciboulette pour obtsnlr une sauce
Placer dans te bot-mixer le lait et les ufs.
Mlxsr quelques secondes.
,Ajouter 1 cuillere a cafd de moutarde et 70 g de filets d'anchots pour obtenlr
Ajouter l a farine de froment.
une mayonnaise aux anchols. Mlxsr.
Ajouter 2 cutller6es soupe de Ralfort rap8, 2 branches de cerfeuil, 1 bran-
Puis toutes les farines les unes aprs les autres.
che d'estragon pour obtenir une sauce bcoffl er.
Bien mlanger avant d'ajouter la suite.
Si l a prdparatlon est trop Bpalsse, ajouter du lait, terminer par I'hulle.
Beurrer les moules tartelettes. I
- A I L L O L I -
Les garnlr au 2/3 de la pte prpar6a.
Enfourner 20 minutes au thermostat 6 ou 7.
14 gousses d'al1 - 1/4 de litre d'huils d'olive rie pGf8rince - t grosse ~ui l l &rO ?
B caf de moutarde - 2 cuilI*res soupe d i vinaigre - 1 uf.
1
Peler l'ai[ et couper chaque gousse en 4.
-
Placer dans l e bol du mixer. la moutarde, l'oeuf, l e vinaigre et l'ail.
, Mixer 10 secondes envlron.
Ajouter suffhamment d'huile pour recouvrir les couteaux. u
Mettre le mixer qn marche.
Petit djeuner pour 2 personnes ou dejeuner pour une personne : 2 @anches
Retlrer te petit entonnolr du couvercle et verser petlt h petit le restant de
d'ananas frais coupes en morceaux - 2 cullleres h soupe d'huile &
I'hulle.
soja - 1/2 l l tre de lait cm et pasteuris - 5 cuillerdes soupe de l ai t
en poudre lcrbm6 - 1/2 cuiIlerde soupe de levure 6 bire - ?
cuillerije soupe de miel . 1 cuillere B caf4 de vanile.
- BRANDADE DE MORUE -
Mettre tous les ingrdients dans l e mlxer.
Laisser en marche 1 minute environ.
Temps de prparatton et cuisson : 40 minutes.
Servir en guise de petit djeuner complet.
I
, 500 g de Met de morue - Environ 1 verre de lait - 113 de l i tre d'huile - el
On peut l e mettre dans un thermos, il peut attendre 3 ou 4 heures.
Polvre - 2 ou 3 goussesr d'ail.
A la pIace de l'ananas, on peut mettre n'importe quel fruit, excepte ['orange ,
et le citron.
Mettre a dessaler la morue dans beaucoup d'eau pendant 12 heures.
Egoutter et couper en ds.
4
' Faire chauffer un peu d'huile dans une grande casserEl&
Y mettre la morue coupe. t a travailler nergiquement sur le feu avec une
cuiflre de bois, afin de la dessbcher. Elle se transforme en une pet8
fibreuse.
Retirer du feu.
Mettre la morue dans le bol, mixer, ajouter I'hulle, l e lait tlede, sel. poivre.
al1 coup.
Pour i personne : 1 culllere soupe de flocons d'avolne - 3 cullleres I
, Mixer 1 minute.
soupe d'eau froide . 1 pot de yaourt - 1 cuillere a cafe de lus de
La brandade est tarrnlne quand elle a l'apparence d'une purde de pommes
cltron - 1 cuillre a csf6 de sel - 1 grosse pomme - 1 culllre h caf
de terre onctueuse.
de noisettes, amandes ou noix hachdes.
Dans l e bot du mixer, placer l a pomme coupe en gros quartiers, l'eau. l e
citron. l e yaourt et le miel.
Mixer une rnlnute environ.
Ajouter les flocons d'avolne, mixer une dizaine de secondes, verser dans un
bol. saupoudrer d'amandes, de noix ou de noisettes.
HW) g d'oignons 2 cuilleres sou e d'huile - 1 dl de vin blanc sac . 3
P
On peut faire ces deux recettes avec d'autres frults, pruneaux. pches, abri-
cui l l er hi soupe de crhme raiche - 881 Poivre.
cots, framboises. fraises. myrttlles. mres, etc. Compter 100 a 150 g de
Peler et passer les oignons haches grossibrement.
fruits.
10 16
Tartiner chaque crpe de crme de Roquefort et les roder trbs serrdes en
forme de cigares.
Placer les crpes cte h c8te dans l e plat. Saupoudrer largement de gruyhre
rp.
Placer quejques noisettes de beurre. ou mieux, verser un peu de beurre fondu
sur le dessus.
Latsser gratiner au four 10 minutes environ, en plaant le plat sur la grille
mise au milieu du four.
Pour 6 personnes : 2 ufs - f50 g de farine - 1/4 de Iltre de lait - 2 culllires
soupe de beurre, ou miwx. 2 cuillerhs a soupe de graisse prw
venant de ta cuisson d'une volaille ou d'un r6ti . 112 cuiller& caf
de sel.
Dans l e bol du mixer, placer le lalt, les ufs. l e sel et l a farine.
Mixer 4 5 mlnutes.
Avec une spatule, dcoller la farine qui aurait pu rester sur les parois du bol,
mixer 45 secondes environ, mettre au rfrigrateur pendant i h.
Faire chauffer l e four au thermostat 5/6. prendre un plat soufflb, y faire
fondre l e beurre ou la graisse en plaant s ur un brleur. aprs avoir intercale
entre les flammes et te fond du moule une plaque d'amiante.
Lorsque le beurre prend une couleur noisette, retirer le plat, mixer de nou-
veau la p8t8 pour viter la formatlon d'un depbt, pendant 1 minute environ.
et la verser dans le plat chaud.
Enfourner 30 35 minutes suivant le four.
Se sert en accompagnement d'un r6t l de buf.
Ne peut attendre.
?&te h frire - 1 jaune d'iiauf - 112 litre d'eau glace - 1 pointe de couteau
de levure chimique - 1 pointe de couteau de sel - 250 g de farlne -
500 g de crevettes roses crues, dcortiques ou des queues de lan-
goustines ou gambas (cholslr de trs grosses crevettes), ratlrer la
tete si ce n'est dj fai t et decortlquer soigneusement la queue,
fendre dans le sens de la longeur afin d'obtenir un mets plat.
Faire chauffer le bain de friture en plaant ['index du thermostat au milieu
du secteur rouge.
Dans l e bol du mixer, placer le jaune et les 3/4 de I'eau glace.
TravalIler quelques secondes, puis ajouter petit petit la farine, afin d'obtenir
une pite homogne.
Ajouter le reste de I'eau. puis le sei et la levure. La phte doit tre trs
'1 liquide.
'*, Rouler les crevettes prpares dans de la farine. les plonger dans la pte
'puis dans le bain de friture. N'en mettez pas plus de 8 a la fois. Lorsqu'elles
'-
sont dordes. les retirer. les scher avec un papier absorbant et les tenir
au chaud dans un plat au four.
Servir avec une mayonnaise trs releve : Ketchup et Cognac par exempIe.
On peut faire de mme des aubergines coupes en tranches. des filets de
poisson coups ires fins. des champignons de Paris coups en deux, des fonds
d'artichauts coups en trqnaes. etc.
Dans une casserole munie d'un couvercle. mettre l'huile et les oignons. Falre
cuire sans dorer h feu moyen, durant 10 15 minutes. casserole couverte.
Lorsque les olgnons sont transparents (Ils ne doivent pas dorer), ajouter le:
vin blanc, sel, poivre et laisser cuire casserole couverte 20 h 30 minutes.
Mixer.
Lorsque l a pur68 est homogne, remettre sur le feu avant d'incorporer la
crhme fraiche et servir en sauclhre.
Cette sauce accompagne blen les viandes blanches. '
Pour 4 personnes : 2 pammes telnettes de prfienca - 20 g de beurre -
3 ~ullleres h m p e d i crme fraiche ou 2 de yaourt nature - t
cuillere a d de moutarde - Sel - Poivre.
Laver et couper les pommes en quartiers.
Mettre h cuire avec le beurre dans la cocotte Moulinex.
Compter 5 minutes de cuisson partir du premier jet de vapeur.
Passer les pommes au mixer afin d'obtenlr une pure trs ffne.
Ajouter la crbme fraiche ou le yaourt. la moutarde, sel, poivre.
Cette sauce accompagne blen le porc et la charcuterle.
1 chalote - 5 cuiiieriis a soupe d'huile - 2 cuilleres h soupe de vinalgre -
1/2 cuillere cafd de Paprika - 1/2 cuiller6e h caf de sel - 80 g
de Roquefort miett.
Eptucher I'chafote.
La couper en 4 et la mettre dans le bol du mixer avec l e Roquefort. le
Paprika, l e sel, le vinalgre et t'huile.
Mixer une quinzaine de secondes environ.
Accompagne les selades ou les lgumes cuits A la vapeur.
d
Pour
5
& 4
p u . $ . .: - ~ U ~ L L E -
-
12 peEonKs : 1,2 boite db soupe de poisson - 2 tranches de pain
de mie - 1 uf - 3 dl d'huile d'ollve - 3 cuilleres soupe d'huile
d'olive - 2 gousses d'ail crases - t cuillere soupe de Paprika -
f pince de Cayenne - 1/2 cuillere caf d'huile au pili pili.
Faire revenir les tranches de pain' dans les 3 cuilleres B soupe d'huile
d'olive avec l'ail.
Lorsqu'eltes sont dores, les ajouter coupes en morceaux ta soupe de
poisson, ainsi que I'ail.
Mixer pour obtenir une sorte de pure.
Faire une mayonnaise avec l'uf. le Paprika. le Cayenne, I'huile au pl l i pi l i
et les 3 dl d'huile d'olive.
Lorsque toute l'huile est incorpore, ajouter la pur& [pain et soupe de
poisson). Battre et servir.
se conserve quelques jours au rfrigdrateur. Mettre un peu% d'hulle sur l e
& dessus.
9
Se sert avec le ,poisson.
PATISSERIES
A PATE I CREPES -
Pour t O 12 crepes : MO g de farine - 2 muf i . i gros- plnea da s s l -
1/2 lltre de lait - 2 culll&tes B mupe d'hulla 2 cuillires B soupe
d'eau-de-vie.
Verser le tait dans le bol-mixer.
Ajouter l a moiti de l a farine.
Mixer 10 h 15 secondes.
Verser le restant de l a farine.
Mlxer 10 secondes.
Ajouter les wufs, l e sel, l'huile, l'eau-d6-vle.
Mixer 10 h 20 secondes.
Lalsser reposer une heure au molns dans un endroit frais avant d'utiliser
la p8te.
- CREPES AU SARRASIN -
, - A , " , , .
Y
Pour 18 A 24 cr&pes : 100 g de farlne de sarrasin - 100 g de farine de fro-
ment - 2 oaufs - 1/2 cuillere caf de sel - 2 cuillres soupe
d'hulle ou de beurre ramolli - 2 cuiller6es i soupe d'eartde-vie -
112 litre de lalt.
-*. * -
* -
Placer le lalt dans le bol du mixer.
Ajouter la farine de sarrasin.
Mlxer 3 secondes environ.
Ajouter la farlne de froment..
Mixer 3 secondes, puls ajouter les ufs, I'hulle, I'alcooI, le sel.
Mixer 2 h 3 secondes.
Laisser reposer au moins une heure dans un endroit frals avant de faire
les cr8pes.
- TOURTEAUX ,; 3
250 g de farine de froment - 250 g de farlne de mas - 3 culller8es 1 soupe
d'huile . 3 cuilleres soupe d'eau-de-vle - 1 cuillere a soupe rase
de poudre d'anis ou d'anis en grains - 1 verre d'eau - 3 ufs.
Mettre dans le bol du mixer l'eau et l a farine de froment.
Mixer 4 secondes envlron.
Ajouter la farlne de mas, les ufs, le sel, I'hulle, l'eau-de-vie.
Mixer, puis ajouter l'anis.
Lorsque la pte est trs homogne, laisser reposer comme une pte crbpes.
SI l a phte est trop paisse au bout d'une heure, I'clairclr Igrement.
Huiler une pole crpes et faire des tourteaux en procdant comme pour
les crpes de froment.
La cuisson est un peu plus longue et les crpes obtenues sont plus paisses
que les cr&pes de froment.
2MI g de farlne - 3 aaufs - 50 g de sucre - 30 g d'amandes efillles - 1/2 litrm
de lait - Kirsch : 2 cuillres B soupe Sel : 1/2 culIlire h cafe - 500 g
. de cerlses noires de prfrence.
Laver et -queuter les csrlses.
Beurrer un moule It tarte de 25 cm de diamtre environ.
Y deposer les cerises rgulirement.
Falre chauffer le four au thermostat 7.
Mettre dans l e bol du mixer : l e lslt et l a moltW de la farine.
Mixer quelques secondes.
Ajouter le restant d~ la farine.
Mlxer.
Ajouter ensulte les ufs, le sucre, le kirsch, le sel.
MIxer 10 secondes environ.
Verser l a pate obtenue sur les cerises.
Saupoudrer d'amandes. Enfourner. Laisser cuire 35 minutes environ.
- FAR AUX PRUNEAUX -
200 g de farlne . 2 aufs - i pince de sel - 50 g de sucre - 1/2 litre de lait
environ - 15 g de pruneaux - 1 cuillere h cafe de th8 - 20 g de
beurre,
La veille, falre du th8 trbs fort.
Y placer les pruneaux et laisser gonfler toute la nult.
Beurrer un plat en terre de prfrence.
Placer les pruneaux goutts et essuys sur le plat.
On peut retirer les noyaux, mais l e gteau obtenu sera moins savoureux.
Dans l e bol du mixer. mettre le lait et -l a moiti de la farine.
Mixer 2 ,ou 3 secondes.
Ajouter la farine restante et mixer.
Lorsque le mlange est hornogbne, ajouter les ufs, le sel. l e sucre et mlxer
quelques secondes.
Verser le mlange obtenu sur les pruneaux.
Enfourner 20 mlnutes envlm
4
Pour 4 personnes, une proportion de pate h crgpes, c'est&-dire : 200 g de
farine - 2 m f s - 1/2 litre de lait (voir recette] - 2 g de Roquefort -
1 petit pot d'un dl de crme frache - Poivre - 3 cuilledes i SOioup8
de gruyre - 3 noisettes de beurre.
Faire les crspes et les maintenir au chaud dans une assiette place sur une
casserole d'eau bouillante avec une assiette creuse retournde en gulse de
couvercle.
Faire chauffer l e four au thermostat 8 ou 9.
Placer dans le bol du mixer IB crme frache, l e Roquefort en morceaux et
le poivre. Mixer afin d'obtenir une crbme Bpaisse.
l eurrer un plat allant au four.
'socle contenant le moteur, .de_mbw,que 4 cuvette (2) solidaire du
IC<
umur, ne doivent jamais tre passs sous le robinet en raison des
rfhs Blectriques du moteur ou des partles m4caniques du rducteur.
, garantie s'en trouverait annule. Toutes les autres picss peuvent
8tre passes sous le robinet.
Aprs nettoyage et pour faciliter le rangement, nous vous proposoos de
I
lisse et un des disques rpes sur ta cuvette l'aide
la cl de serrage, un logement est prvu dans le
7 nrou
plateau
3 dectcur
Io Placez le socle de la Moulinette
sur la table aprhs avotr enlev le
couverclel le bol et le couteau.
2 O Introduisez le plateau jecteur en
plastique (3) sur l'arbre place au
centre de la cuvette (2).
3O Placez la cuvette (2) munie de son
plateau jecteur sur le socle de l a
pareil, L.D d . . . d . dm Mb 2-
~~miirPridmd'dhmntrtl9n -
(les 2 oreilles du socle doivent s'em- , q, i r . ' i h
Boitar dans les 2 encoches de lauu..'i;.
cuvette).
Si la cuvette ne s'engage pas h fond
sur le soclq, attention, ne forcez pas,
tournez A la main le plateau Bjec-
teur (3) pour obtenir une mise en
Disppser un rcipient sous la bec de sq
1
a - QU~ U~ T I ON
L'appareil est livr6'airec 2 disques dont chaque face
est repr8a (A - 0 - C ou D) et 1 disque une face (E).
Le repkre, yisible sur le disque (face vers le haut),
lors du serrage de t78crou, dte~rninera le type de
coupe dsir.
Face A : rape petlia trous pour mretles, frarnages.
FacaB:wupei ondeHespouroam~svl chy, pom
mes dauphines, salade da G Q # G ~ ~ P ~ S ,
place carrecte.
choux rouge, radis, betteraves, oignons
rmipc6s, pomme fruit.
Face C : rApe A gros trous pur cBJerl, pommes
allumettes, julienne.
1p*-AdC
Posez le disque rapeur (4) sur le
, >.
r " - ( ~ 5