Tema 32

Funciones secretoras del aparato digestivo

1. Secrecin salival.
2. Secrecin gstrica.
3. Secrecin pancretica.
4. Secrecin biliar.
5. Secrecin intestinal.
1. Secrecin salival.
* Mediante la insalivacin los alimentos se humedecen favoreciendo la
deglucin.
* Diariamente se producen entre 1 y 2 litros de saliva.
* La saliva se produce en las glndulas salivales:
- Glndulas partidas: Saliva fluida.
- Glndulas submaxilares y sublinguales: Saliva viscosa rica en mucus.
* La saliva es una disolucin acuosa de electrolitos y sustancias orgnicas:
* 98 % agua.
* Electrolitos: Cl
-
, Na
+
, K
+
, HCO
3
-
, F
-
, Ca
+2
, I
-
, PO
4
-3
* Sustancias orgnicas:
- Mucina: Viscosidad. Accin lubrificante.
- Ptialina o -amilasa: Inicia la hidrlisis de almidn y del
glucgeno.
- Lipasa lingual
- Muramidasa
- Lactoferrina.
- Factor de crecimiento epidrmico.
- Inmunoglobulinas.
* La saliva presenta dos tipos de funciones:
A) Funciones protectoras:
1. Acta como lubricante.
2. Capacidad tampn, por su pH neutro y por su contenido en HCO
3
-
3. Favorece la deglucin.
4. Favorece el habla.
5. Disuelve molculas spidas.
6. Desempea un importante papel en la ingesta de agua.
7. Higiene bucal: Arrastra grmenes y restos. Contiene factores bactericidas.
B) Funciones Digestivas.
1. Ptialina. Hidroliza enlaces -1,4-glucosdicos.
2. Lipasa salival. Favorece la rotura de triglicridos de cadena media.
* La produccin de saliva est regulada por un centro de la salivacin
localizado en la formacin reticular bulbar. La regulacin consta de tres
fases:
1. Fase ceflica: El olor o la visin de los alimentos activa a la corteza
y por va hipotalmica al centro bulbar.
2. Fase buca: Estmulos tctiles viajan por el trigmino hasta el centro
bulbar.
3. Fase gstrica: El paso del alimento por la parte final del esfago y el
inicio del estmago produce una estimulacin que por va vagal llega
al bulbo.
* La estimulacin del centro bulbar ocasiona una respuesta que viaja por el
nervio glosofarngeo hasta las partidas y por el nervio facial hasta las
submaxilares y sublinguales.
2. Secrecin gstrica.
* Es producida por las glndulas gstricas:
* Glndulas del cardias:
- Clulas mucosas (mucina).
- Clulas parietales u oxnticas (HCl).
* Glndulas del fundus:
- Clulas mucosas.
- Clulas principales (Pepsingeno).
- Clulas parietales u oxnticas.
* Glndulas pilricas:
- Clulas mucosas.
- Clulas principales.
* Adems en la mucosa gstrica existen tres tipos de clulas:
- Clulas G: Localizadas en el antro. Producen Gastrina.
- Clulas D: Localizadas en el fundus y antro. Producen somatostatina.
- Clulas epiteliales simples. Producen secrecin alcalina rica en mucina.
* El jugo gstrico es una secrecin cida (pH = 0.8).
* En su composicin destaca:
* HCl.
* Mucus. * Factor intrnseco.
* Pepsingeno. * Lipasa dbil tributirasa.
* Gelatinasa. * Ureasa.
* El jugo gstrico desempea las siguientes funciones:
A) Funciones del HCl.
1. Facilita el paso de pepsingeno a pepsina.
2. Proporciona el pH necesario para que la pepsina ejerza su accin.
3. Hidroliza disacridos: Sacarosa 6 Glucosa + Fructosa.
4. Disuelve nucleoprotenas y solubiliza el colgeno.
5. Regula la apertura y el cierre del ploro.
6. Acta como antisptico.
7. Favorece la formacin del jugo pancretico (secretina).
8. Forma Cl
2
Fe y Cl
2
Ca que favorece la absorcin de Fe y Ca.
B) Funciones del resto de componentes.
1. Pepsingeno: Se transforma en pepsina que hidroliza protenas.
2. Factor intrnseco: Favorece la absorcin de la vitamina B
12
.
3. Lipasa dbil tributirasa: Acta sobre la tributirina.
4. Gelatinasa: Licua la gelatina.
5. Ureasa: Degrada la urea hasta amoniaco.
* En la regulacin de la secrecin gstrica se distinguen tres etapas:
1. Fase ceflica: (45%). Controlada por estmulos condicionados.
Aumenta la produccin de gastrina. Las seales se originan en la
corteza cerebral, amigdala e hipotlamo y viajan al estmago por va
vagal.
2. Fase gstrica: (45 %). El estmulo es la distensin de la pared del
estmago. Est controlada por un mecanismo nervioso local y por
liberacin de acetilcolina.
3. Fase intestinal (10 %): Las sustancias de los alimentos favorecen la
liberacin de gastrina intestinal que por va sangunea acta sobre las
clulas parietales.
* Otros factores que participan en la regulacin:
* Histamina: Estimula la produccin de gastrina que a su vez favorece
la produccin de cido clorhdrico y factor intrnseco.
* Acetilcolina: Favorece la produccin de mucus.
3. Secrecin pancretica.
* Es producida en el pncreas.
* Es una solucin acuosa e isotnica de electrolitos y enzimas.
A. Electrolitos: Na, K, Ca, Mg, Sulfatos y bicarbonato.
B. Enzimas:
1. Enzimas Amilolticas: Hidrolizan hidratos de carbono.
* Amilasa pancretica.
2. Enzimas lipolticos: Hidrolizan lpidos.
* Lipasa pancretica:
Triglicridos 6 Diglicridos 6 monoglicridos 6 cidos grasos y glicerina.
* Colesterol esterasa: steres de colesterol.
* Fosfolipasas: Fosfolpidos.
3. Enzimas proteolticos: Hidrolizan protenas.
* Tripsingeno: Precursor de la tripsina.
* Quimiotripsingeno: Precursor de la quimiotripsina.
* Procarboxipolipeptidasas: Precursoras de carboxipeptidasas.
4. Otros enzimas:
* Ribonucleasas.
* Desoxirribonucleasas.
* Elastasas.
* La secrecin pancretica est sometida a una doble regulacin:
A) Regulacin hormonal.
* Secretina: Formada en el duodeno y el yeyuno por la presencia de
clorhdrico. Activa la formacin de la fraccin electroltica.
* Colecistocinina- Pancreocinina: Formada en la mucosa intestinal por
la distensin ocasionada por el alimento as como por algunos
productos de la digestin. Favorece la formacin de la fraccin
enzimtica.
* Gastrina: Efectos similares a la colecistocinina.
B) Regulacin nerviosa (SNA).
1. Fase ceflica: Olor, sabor o visin de los alimentos provoca una
respuesta en el sistema nervioso central que por va vagal estimula al
pancreas.
2. Fase gstrica: La distensin del cuerpo del estmago produce un
estmulo que provoca un aumento de la produccin de gastrina.
3. Fase intestinal: Productos de la digestin y la distensin del intestino
delgado estimulan la produccin de secretina y de pancreocinina.
4. Secrecin biliar.
* La secrecin biliar se produce en las clulas parenquimatosas del hgado de
forma continua y con gasto de energa.
* La bilis es un lquido viscoso, amargo e isotnico con el plasma compuesto
por:
* Agua.
* Sales biliares: Formadas en los hepatocitos a partir de colesterol.
Tienen una funcin colertica, favorecen la digestin y absorcin de
grasas y vitaminas liposolubles y alguna favorecen tambin la
solubilidad del colesterol
* cidos grasos.
* Colesterol.
* Lecitina.
* Mucina.
* Entre las funciones de la bilis destacan:
1. Aumenta la digestin y absorcin de la grasa ya que disminuye la
tensin superficial.
2. Activa a la lipasa pancretica.
3. Presenta accin laxante.
4. Presenta actividad antisptica intestinal: Gram +.
5. Favorece la reabsorcin de colesterol y vitaminas liposolubles.
* La secrecin de la bilis heptica y vesicular es regulada de diferente modo:
A) Secrecin biliar heptica:
1. Regulacin nerviosa
* Sistema nervioso simptico: Disminuye la produccin.
* Sistema nervioso parasimptico: Aumenta la produccin.
2. Regulacin hormonal.
* Secretina: Aumenta el flujo de bilis sin modificar la
concentracin de sales biliares. Aumenta la concentracin de
bicarbonato.
* Colecistocinina-Pancreocinina: Aumenta el flujo de bilis y la
concentracin de sales biliares.
* Gastrina: Accin moderada.
B) Secrecin biliar vesicular.
1. Distensin de la pared vesicular.
2. Colecistocinina-Pancreocinina.
3. Productos de la digestin de cidos grasos y protenas.
5. Secrecin intestinal.
* La secrecin intestinal es producida por dos tipos de glndulas:
* Glndulas de Brunner: Localizadas en la mucosa del duodeno.
* Glndulas de Lieberkund: Localizadas en todo el intestino delgado.
* La secrecin intestinal es un lquido isotnico con el plasma (pH 6.5- 7.4).
* Est formada por:
* Agua.
* Electrolitos
* Mucina.
* Enzimas:
-Aminopolipeptidasas.
- Dipeptidasas.
- Lipasa dbil.
- Amilasa intestinal.
- Lactasa.
- Maltasa.
- Enterocinasa: Favorece el paso de tripsingeno a tripsina.
* La secrecin intestinal tiene como principal funcin completar la digestin.
* La produccin de la secrecin intestinal se ve favorecida por:
- Estmulos mecnicos producidos por el alimento.
- Estmulos parasimpticos.
- Enterocinasa.