Ecuador Diverso

UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE TURISMO Y PRESERVACIN AMBIENTAL, HOTELERA

Y GASTRONOMA.

TESIS PREVIA A LA OBTENCIN DEL TITULO DE INGENIERO EN
GESTION DE EMPRESAS HOTELERAS.

PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD DE CREACIN DE UNA HOSTERIA
HACIENDA UTILIZANDO MATERIAL COB EN EL CANTON SAN JUAN
BAUTISTA DE PAJAN EN LA
PROVINCIA DE MANAB.

WENDY ISABEL BAUTISTA GARCIA
MARIA GABRIELA LOZA VINIACHI

QUITO ECUADOR

2004 2005

DEDICATORIA

Dedicamos el presente trabajo a todos y cada uno de los miembros de
nuestras familias: a nuestros padres y hermanos, quienes en cada uno de los
momentos difciles han sabido apoyarnos y guiarnos.
A todos los profesores y amigos que nos han acompaado durante esta larga
trayectoria los cuales nos animaron y ensearon el gran valor y sacrificio de
ser un buen profesional.
No podemos dejar de lado a quienes han hecho posible la culminacin de este
proyecto como son:
Ingeniera Doris Prada directora de Tesis
Master Edwin Arteaga asesor de Tesis
Que con sus grandes conocimientos nos llevaron a ampliar nuestros
horizontes para poder elaborar de manera correcta la presente Tesis.
Y especialmente a dos angelitos que siempre nos acompaaron Missy y
Francesco.
Wendy y Gaby

AGRADECIMIENTO

Agradezco especialmente a mis padres por el apoyo incondicional que me
han brindado y a todas aquellas personas que me han acompaado en el
camino para lograr alcanzar esta gran meta profesional

Wendy Isabel Bautista Garca

AGRADECIMIENTO

En este gran momento de mi vida quiero empezar agradeciendo
a esa fuerza impulsadora capaz de hacer este logro realidad
Dios.
Tambin quiero dar las gracias infinitas a aquellas dos personas que han
sido incondicionales para mi, se que sin ellas el camino hubiera sido ms
difcil, a mi mamita y a mi hermana Carolina.
Solo una cosa hace que un sueo sea imposible:
el miedo a fracasar

Maria Gabriela Loza Viniachi

INDICE

PAGINAS NMERO

CAPITULO I
Generalidades del Proyecto
Caractersticas Generales de la Provincia de Manab...1
Caractersticas Generales del Cantn Pajn..2
Historia..4
Clima.....6
Fauna y Flora.7
Produccin Agraria8
Produccin Pecuaria14
Vas de Acceso14
Atractivos Tursticos de la Zona.....16
Atractivos Tursticos Culturales..22
Actualidad Turstica de la Zona...24
Turismo de Aventura...24
Turismo Rural..25
Agroturismo.26

CAPITULO II
Estudio de Mercado.27
Tamao de Muestra 31
Encuesta...33
Inquiry.36
Anlisis de Resultados.39
Anlisis de la demanda53
Anlisis Histrico54
Anlisis Actual y Futuro..55
Cuantificacin de la Demanda.....56
Proyeccin de la Demanda..58
Demanda Objetiva...60
Anlisis de la Oferta60
Competencia Directa...60
Competencia Indirecta.61
Capacidad Instalada de la Oferta.62
Balance de la Oferta y Demanda.63
Establecimiento de la Demanda Insatisfecha..63
Plan de Contingencias.64

CAPITULO III
Plan de Mercadeo....67
Definicin de las Estrategias...68
Producto...70
Paquetes Tursticos..72
Precio...75
Plaza Canal de Distribucin75
Promocin....76
Planes de Accin....77
Seguimiento y Control.78
Promesa de Venta....78
Slogan y Logotipo...79
Material de Apoyo...80

CAPITULO IV
Estudio Tcnico...81
Tamao y Localizacin del Proyecto..81
Macro Localizacin.....81
Micro Localizacin..81
Capacidad Instalada de los Servicios..82
Descripcin Tcnica y Fsica del Proyecto..83
Ventajas y Desventajas de la Construccin en COB.......................................................85
Decoracin Interna..86
reas del Proyecto...86
Descripcin de la reas del Proyecto..88
Planos Arquitectnicos91
Presupuesto y Cronograma Valorado de Obras...92

CAPITULO V
Estudio Administrativo....94
Objetivos.94
Nuestro Compromiso..94
Filosofa...94
Misin..95
Visin...95
Estructura Organizacional...95
Organigrama Estructural..96
Gestin de Talento Humano96
Funciones.97
Proceso Productivo....101
Calculo de Personal...101
Mano de Obra....104
Mano de Obra Directa...104
Mano de Obra Indirecta.106
Rol de Pagos..106
Reglamentos y Polticas....109
Polticas de la Empresa.109
Reglamentos......110
Uniformes.111
Programas de Mejoramiento Continuo Aplicacin..113
Marco Legal..114

CAPITULO VI
Estudio Financiero.120
Inversiones y Financiamiento120
Inversin Fija.120
Construccin de Obras Civiles..120
Maquinaria y Equipos....121
Menaje...123
Vehculos...124
Equipos de Oficina125
Lencera y Blancos....125
Equipos de Recreacin..126
Gastos Preoperativos.126
Capital de Trabajo.....127
Materiales e Insumos.128
Personal Administrativo........128
Personal Operativo...129
Combustible..129
Servicios Bsicos..130
Suministros de Oficina.130
Suministros de Limpieza..131
Financiamiento.....131
Requisitos del Prstamo...132
Ingresos y Egresos...133
Proyeccin de Ventas...134
Costos y Gastos....135
Costos de Operacin.....135
Materiales e Insumos....135
Reparacin y Mantenimiento....137
Depreciaciones y Amortizaciones.....138
Gastos Administrativos y Personales............................................................................139
Promocin y Publicidad.140
Pronsticos Financieros.....140
Estado de Perdidas y Ganancias....................................................................................141
Flujo de Efectivo Proyectado........142
Grafico Flujo de efectivo Proyectado145
Balance General Proyectado..............146
Flujo de Caja Neto del Inversionista.............................148
Evaluacin Financiera...149
Tasa Interna de Retorno.149
Valor Actual Neto..149
Calculo del Punto de Equilibrio.149
Periodo de Recuperacin de la Inversin..150
Recuperacin de la Inversin........................................................................................151
Razones Financieras..152

CAPITULO VII
Impacto Ambiental....158
Identificacin y Valoracin de Impactos...158
Contaminacin del Aire.....158
Contaminacin Acstica....159
Contaminacin del Agua...161
Contaminacin de los Suelos.162
Alteraciones Socioeconmicas..162
Desarrollo Regional...164
Generacin de Empleo...164
Generacin de Divisas...165
Polticas de Gestin Ambiental.165
Medidas de Mitigacion de Impactos Negativos....166
Polticas de Mitigacion de Desperdicios...166
Uso Correcto de la Basura.....167

CAPITULO VII
Conclusiones .....168
Recomendaciones..171
Anexo 1 Planos Arquitectnicos...173
Anexo 2 Organigrama Estructural.....175
Anexo 3 Rol de Pagos...176
Anexo 4 Amortizacin...177
Anexo 5 Recetas Estndar.179
Galera de fotos COB....................................................................................................191
Bibliografa........194

INTRODUCCION

El proyecto que se presenta a continuacin consiste en crear la Hostera Hacienda
Killari cuyo objetivo principal es fomentar y dar a conocer el Agroturismo a travs de
diferentes actividades como son el cultivo y cosecha de productos de la zona,
enseanza del cuidado y crianza de animales domsticos como vacas, caballos y aves de
corral, y de esta manera tratar de crear una cultura hacia el cambio y la preservacin de
la fauna y flora de la Provincia de Manab.

Hostera Hacienda Killari no solo reflejara el Agroturismo y la Ecologa a travs de
sus practicas, sino tambin por el tipo de material que se utilizara en su construccin,
este material no muy conocido en el Ecuador se denomina COB el cual es un emplasto
natural compuesto de materiales reciclados como paja, madera, arena, arcilla, costal y
vidrio molido.

Nuestro proyecto va dirigido a mejorar el desarrollo turstico de la Provincia y as lograr
que el Ecuador tenga un nivel mas alto en cuanto al Agroturismo se refiere.

Tampoco queremos dejar de lado el hecho de que en nuestro hermoso pas existe un alto
porcentaje de personas conocedoras y amantes de la naturaleza las cuales estn
dispuestas a cuidar y brindar la ayuda necesaria para mantener en buen estado los
singulares parajes y paisajes que nos brinda nuestro esplndido y maravilloso Ecuador.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

PROBLEMA CENTRAL

Falta de infraestructura Hotelera en el Cantn San Juan Bautista de Pajn en la
Provincia de Manab ya que el nico establecimiento hotelero que podemos encontrar es
un hotel de cuarta categora en el centro del Cantn el cual no cuenta con los servicios
necesarios para servir al turista.

PROBLEMAS COMPLEMENTARIOS.

Poco conocimiento por parte de los turistas nacionales y extranjeros de los
atractivos tursticos de la zona.
Escasos lugares que brinden contacto con la naturaleza.
Falta de un lugar especifico para la proteccin y preservacin de especies
endmicas tanto en flora como en fauna.
Falta de restaurantes que brinden un servicio complementario en el lugar.
Carencia de una galera en la cual los habitantes de la regin expongan su
trabajo y su cultura.
Pocas oportunidades de trabajo para los pobladores del sector.

IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIN DEL TEMA

Es importante destacar que por medio de este proyecto deseamos obtener una alta
rentabilidad tanto pata los dueos como para los inversionistas, adems de esto el
proyecto pondr en marcha la creacin de fuentes de trabajo y por ende contratar a
personas de dicho Cantn una vez que se los haya capacitado adecuadamente de esta
manera dicho proyecto aportara para el beneficio del desarrollo turstico del pas, as
mismo se fortalece la infraestructura hotelera del mismo.

OBJETIVOS.

OBJETIVO GENERAL

Proponer la creacin de una Hostera en la cual el proyecto brinde diferentes y variados
servicios Hoteleros y tursticos para de esta manera dar a conocer el turismo de la zona
y alojar a turistas nacionales y extranjeros incentivando el agro turismo y turismo de
aventura.

OBJETIVOS ESPECIFICOS.

1. - Identificar y conocer los gustos y preferencias de los clientes, as como la
competencia directa e indirecta existente.
2. - Realizar un estudio por medio del cual nos permita identificar el tamao y la
localizacin mas adecuada en la cual se va a desarrollar la propuesta de la
creacin de la Hostera
3. - Realizar un estudio tcnico por medio del cual nos permita una adecuada
construccin y equipamiento de la Hostera.
4. - Realizar un estudio legal por medio del cual se identifique las exigencias
legales de constitucin y funcionamiento del negocio.
5. - Realizar un estudio financiero con el cual logremos identificar los montos de
inversin, identificar la rentabilidad del negocio, ventas, utilidad y pronosticar el
comportamiento futuro del negocio.
6. - Realizar el estudio administrativo con el cual logremos definir una adecuada
estructura administrativa.
7. - Identificar la rentabilidad del proyecto
8. - Realizar un estudio para crear adecuadas estrategias que hagan que el
impacto ambiental sea positivo a travs del empleo de materiales ecolgicos.

1
CAPITULO I
GENERALIDADES DEL PROYECTO

1.1 CARACTERSTICAS GENRALES DE LA PROVINCIA DE
MANAB
Manab provincia del occidente de Ecuador tiene una superficie de 18.400 km2 y
una poblacin de 1.191.900 hab. Su capital es Portoviejo. Esta localizada en el
Litoral, la costa es baja y arenosa y presenta en general un relieve en su mayora
llano alterado por algunas elevaciones aisladas que alcanzan los 300 m. Las costas
de esta provincia son baadas por el Ocano Pacifico, cuenta con 80.430 km2 de
soberana martima, lo que significa que tiene la mayor longitud en playas con
relacin a las otras provincias costeras del Ecuador.

El clima es clido seco al norte, clido y hmedo al sur de la costa y en el
interior. La Provincia es bsicamente agrcola, tiene una riqueza forestal notable,
destaca tambin la industria de productos alimenticios y en manufactura la
2
produccin de artculos de paja toquilla. El turismo es muy desarrollado e
importante en gran parte por sus playas.

La provincia de Manab empieza adquirir importancia debido al desarrollo de la
agroindustria, principalmente el caf y cacao y es cuando aparecen los puertos de
Manta y de Baha de Carquez como puntos de enlace entre produccin y
exportacin.

1.2 CARACTERSTICAS GENERALES DEL CANTN PAJN

Elaborado: Plan Estratgico 2002
Fuente: Cartografa IGM ESC. 1:100.000
Infoplan Perfil Cantonal

El cantn Pajn se localiza al sur de la provincia de Manab entre las coordenadas
80 10 50 y 80 33 de longitud occidental, 1 28 y 1 50 30 de latitud sur a
450 Km de la ciudad de Quito Capital de Ecuador. Su superficie es de 1.086
kilmetros cuadrados.

3
Limita al norte con el cantn 24 de Mayo, al noroeste con el cantn Jipijapa y
Olmedo, y al sur y sureste con la provincia del Guayas.

Su territorio es muy accidentado, los cerros atraviesan de sur a norte, siendo estos
la prolongacin oriental de las montaas de Colonche y Chongn de sur a norte,
aunque las elevaciones son de escasa altura, y hay pocos valles en los cuales se
han asentado los ms importantes poblados.

Los ros pertenecen al sistema hidrogrfico del Daule. El principal es el ro Pajn
que nace en las montaas de su mismo nombre y desemboca en el ro Daule con el
nombre de Colimes.

En la actualidad el Cantn Pajn esta subdividido en cuatro parroquias rurales y
una parroquia urbana, distribuidas de la siguiente manera:

RURALES: Campozano, Cascol, Guale y Lascano.
URBANA: Pajn.

El Cantn Pajn cuenta con una poblacin mayoritariamente rural. El 83% de sus
habitantes viven en las parroquias rurales y solamente 6060 que representa el
17% vive en la zona urbana.

4
Se constata que la poblacin masculina es superior a la femenina tanto en la zona
urbana como en la rural, esto indica que las mujeres son las que en mayor numero
han emigrado.

1.2.1 HISTORIA

Juan Bautista de Pajn es una poblacin prehispnica. Se habla de ella en la
expedicin de Alvarado en 1534, dndole el nombre de "las Golondrinas", ya
que en esta poca nuestra tierra era el paraso de estas aves. Tuvo este nombre
hasta 1739 cuando pas a ser recinto "Las Gaviotas", en honor a las aves que
existan en el lugar. Cuando pas a ser Parroquia de Portoviejo, se llam "Pueblo
de los Pajonales", debido a que en todas partes haba potreros que alcanzaban
hasta cuatro metros de altura, al paso del tiempo se convirti en una zona
poderosa rica en cultivos agrcolas, en especial en produccin de caf.

En la Colonia se llam "San Juan Bautista de Pajn" y se dice que en 1804 tena
300 habitantes por lo que se le provey de un Teniente Pedneo para la
tramitacin de juicios en lo Civil y Penal. Simn Bolvar cre la provincia de
Manab con dos Cantones: Portoviejo y Montecristi. Pajn y Jipijapa fueron
parroquias de Portoviejo. As permaneci mas de un siglo hasta que el 7 de
noviembre de 1951 fue elevado a la categora de cantn, con 4 parroquias que
son: Guale, Lascano, Campozano, y Pajn, siendo esta ltima cabecera cantonal.
Despus de 18 aos se cre otra parroquia a la que le pusieron el nombre de
Cascol.
5
Pajn, una lejana parroquia ubicada al Sur de la Provincia, vena luchando por
ms de tres dcadas por su elevacin a la categora cantonal. Era, sin duda alguna,
una de las mejores parroquias del rico y extenso cantn de Jipijapa, tanto que
exista en la parroquia una Comisara Nacional, caso nico en el pas. Lgica y
natural y plenamente justificada era la oposicin que siempre encontraba en sus
aspiraciones. As desde 1.916 se present la primera solicitud de Cantonizacin al
H. Congreso Nacional, en 1951 se hace justicia. Pajn es elevado a cantn de la
republica del Ecuador y con l jubilo de sus hijos, comienza una nueva etapa en la
vida de este pujante y prospero cantn.

Se inicia un proceso poltico y social muy acelerado, se crean instituciones
pblicas, se incrementan el nmero de escuelas, surgen colegios tcnicos en las
principales parroquias rurales.

La poblacin de Pajn tiene su origen en la constitucin de grandes haciendas
productivas y ganaderas, lo que increment la demanda de mano de obra y con
ella el aumento de la poblacin. La apertura de la carretera principal que le
comunica con Jipijapa, y Guayaquil le dio un impulso al comercio y a la
produccin.

La Creacin de la Junta de Recursos Hidrulicos contribuy al desarrollo del
sector agropecuario.

6
Se crean algunas extensiones universitarias, lo que contribuy a la formacin de
recursos capacitados en el rea educativa y agropecuaria.

La municipalidad y sus diferentes autoridades han ido dotando de varios servicios
a la poblacin, hoy se cuenta con un Patronato Municipal que se encarga de hacer
una labor social con las mujeres y nios del cantn

1.2.2 CLIMA.

El clima en la Provincia es clido fresco y seco desde las orillas del mar hasta las
cordilleras de Chongn y Colonche. Es fresco por las corrientes de aire del mar y
es seco por accin de la corriente fra de Humbolt. Aunque existen algunas zonas
de esta Provincia que son hmedas.

La cantidad de lluvias depende de la convergencia de las dos corrientes marinas
de Humbolt y la de El Nio; por lo cual se observa dos periodos definidos en el
ao, una lluvioso de enero a mayo y otro de sequa de junio a diciembre.

En los bosques secos las precipitaciones son menores a 250mm y en los hmedos
alcanzan los 3000mm anuales. La temperatura anual promedio es de 24 grados
centgrados, con una precipitacin media anual de entre 1.000 y 2000 mm.

7
1.2.3 FAUNA Y FLORA

La cubierta vegetal es variada desde matorral desrtico tropical hasta el bosque
seco tropical en Machalilla con vegetacin caducifolia, bosque hmedo, bosque
hmedo tropical, hasta bosque pluvial pre montano.

TABLA N1.- FORMACIONES VEGETALES EXISTENTES EN LA
ZONA
Managlar Espinal litoral
Bosque siempre verde de tierras bajas Herbazal lacustre de tierra bajas
Bosque semidesiduo de tierras bajas Herbazar ribeo de tierras bajas
Bosque desiduo de tierras bajas Bosque siempre verde piemontano
Sabana, matorral seco de tierras bajas Bosque de neblina montano bajo
Matorral seco litoral Bosque semidesiduo piemontano
Fuente: Dr. Mario Vargas (Ecologa y Biodiversidad del Ecuador)
Elaborado por Wendy Bautista y Gabriela Loza
TABLA N2.- ANIMALES EXISTENTES EN LA ZONA
Aves: Reptiles Mamferos Peses
guila pescadora Cocodrilo Ballena Jorobada Atn
Carpintero Tortugas Cuanta Bagre
Fragata Iguana verde Oso Hormiguero Manta raya
Flamengo Boa Jaguar Corvina
Gallinazo cabeza negra Tigrillo Pargo
Arpas Venado
Fuente: Dr. Mario Vargas (Ecologa y Biodiversidad del Ecuador)
Elaborado por Wendy Bautista y Gabriela Loza
8

Existen cuevas, cascadas, saltos de agua, balnearios de agua dulce, montaas y
vistosos campos que invitan a la aventura.

Estos atractivos naturales no han sido desarrollados, pocas comunidades como
Procel, tienen un comit de desarrollo Eco turstico. El resto sigue siendo bellos
paisajes desconocidos por la mayora de los manabitas y ms an por el resto de
los ecuatorianos. Existen zonas que no han trascendido de las comunidades
aledaas, peor de los limites cantonales que son verdadero sitios de inters y que
renen condiciones tanto para el turismo ecolgico, de diversin, deportivo pero
que se mantienen inexplorados como lugares tursticos

1.2.3.1 PRODUCCIN AGRARIA

En el cantn Pajn la produccin agropecuaria en los distintos sectores, ha sido
importante para la generacin de divisas al Estado, pero en los ltimos aos ha
descendido muy considerablemente por efecto de la presencia del Fenmeno del
Nio, que segn los agricultores por la excesiva cantidad de lluvias, no permiti
una normal floracin en las diversas plantaciones de caf, maz, arroz, yuca, frjol
palo, banano, frutales, tagua, hortalizas etc., lo que ocasion un notable descenso
de la produccin en general y por lo tanto grandes prdidas econmicas a los
agricultores de la zona.

9
El caf, el maz, el banano, etc. sustentaron este modelo de crecimiento y al
mismo tiempo consolidaron una estructura productiva, cuya cpula est
representada por los terratenientes y los grandes comerciantes generando
desequilibrios estructurales, cuyos factores negativos se mantienen hasta el
presente, promoviendo el monopolio de la propiedad territorial y la concentracin
del ingreso en pocas manos.

La crisis del modelo agro- exportador, sustentada en la produccin y la
exportacin de productos primarios, provoc la migracin de la poblacin
campesina a ciudades y actualmente a otros pases

La reforma agraria ecuatoriana, contribuy a la transformacin de la estructura de
la tenencia de la tierra, afianz la polarizacin entre empresas capitalistas con
capacidad de generar excedentes y una mayora de campesinos minifundistas
orientados a la subsistencia, entre los cuales se observan graves y agudos
problemas sociales.

La legalizacin de la tenencia de la tierra es un factor que le impide al campesino
ser sujeto de crdito.

El mercado es uno de los actores que determina los procesos productivos; este
debe ser ubicado en las diferentes escalas de intervencin: Cantonal, Provincial,.
Nacional e Internacional.

10
El Cantn Pajn cuenta con una poblacin eminentemente rural, en un nivel de
pequeos productores, que laboraban en pequeas parcelas.

Los productores del Cantn Pajn, cultivan en condiciones desfavorables,
invierten esfuerzos y tiempo y comercializan sus productos con intermediarios,
los mismos que proveen a los exportadores, los campesinos productores reciben
por sus productos, precios bajos que merman sus condiciones socio econmicas

Otro gran problema en los productores de la zona es la tenencia de la tierra, ya
que no poseen ttulos de propiedad y esto determina que ellos no accedan al
crdito para mejorar su produccin.

Por la oferta y demanda de los productos, la economa de los productores y la de
sus familias es netamente de subsistencia., si consideramos el empleo de la mano
de obra familiar, gastos econmicos en las tareas culturales del proceso
productivo, inversin en productos qumicos entre otros.

GRAFICO N1.- CULTIVOS DE CICLO CORTO POR HECTREA

Fuente: MAG. Superficie y rendimiento de cultivos por cantones en Manab. 1991

7.500
5.500
2.240
720
100
362
M
A
I
Z

D
U
R
O
A
R
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O
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H
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T
A
L
I
Z
A
S

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En la zona el principal producto de ciclo corto cultivado es el maz duro, la
extensin sembrada abarca alrededor de 7.500 Has. lo que permite utilizar gran
parte del suelo. Otro producto que ocupa gran utilizacin del suelo es el arroz que
se cultiva en una gran cantidad. Seguidos por la yuca, frjol palo y las hortalizas
que se convierte en el sustento diario de las familias del lugar.

GRAFICO N2.- CULTIVOS PERENNES POR HECTREA

Fuente: MAG. Superficie y rendimiento de cultivos por cantones en Manab. 1991

En el cantn Pajn existe grandes extensiones de cultivo de caf, lo que hace que
sea una zona netamente cafetalera, es la principal actividad de los habitantes, la
economa de las familias depende de los ingresos que este alcance al momento de
la comercializacin, tambin existen grandes extensiones de sembros de banano
que sirve para la venta y autoconsumo, paja mocora, naranja, pltano. achiote,
tagua que es vendida para realizar artesanas en otros sitios del pas.

15.984
1.500
1.300
1.200
600 490 450
C
A
F
B
A
N
A
N
O
P
A
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T
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12
CUADRO N 3.- CARACTERSTICAS AGROCLIMATICAS DEL
CANTN POR SUB-AREAS
Sub-reas
Parroquias
Seca Hmeda
Pajn X X
Guale X X
Lascano X X
Campozano X X
Cascol X X

Fuente: Mapa Ecolgico Zonas de Vida INIAP

Toda la geografa del cantn tiene las dos Sub-reas Climticas la Seca y la
Hmeda, parroquias y recintos del cantn cuentan con est diversidad climtica lo
que le permite ser una Regin ptima para la diversificacin de cultivos.

CUADRO N 4.- PRINCIPALES ESPECIES EXISTENTES EN EL
CANTN PAJN
CULTIVOS Y PRODUCTOS NOMBRES CIENTFICOS
Achiote Bixa orellana
Aguacate Persea americana
Arroz Oriza sativa
Cacao Theobroma cacao
Caf Coffea arabita
Camote Hipomonea batatas
Caa De Azcar Saccharum officinarum
Frjol De Palo Cajanus cajan
Guaba Inga edulis
Guanbano Anona moricata
Limn Citrus limn
Maz Zea mays
Mandarina Citrus nobilis
Mango Mingifera indica
Man Arachis hipogaea
Mocora Astrocarium sp.
Naranja Citrus sinensis
Paja Toquilla Carludavica palmata
13
Tagua Phitelephas accuatorialis
Yuca Manihot escuelenta
Fuente: Mapa Ecolgico Zonas de Vida INIAP

Existe una rica diversidad de especies cultivadas en la zona, la mayora de ellas
no son tratadas tcnicamente, y tampoco se le ha dado un valor agregado. Existen
especies que estn en peligro de extincin. Tambin la zona cuenta con especies
de pastos como la Saboya, pasto elefante y la estrella. Es necesario plantear una
recuperacin de especies nativas que permitan mejorar e incrementar la
productividad y disminuir sus costos.

CUADRO N 5.- PRINCIPALES ESPECIES MADERALES QUE
EXISTEN EN EL CANTN

Fuente: Mapa Ecolgico

Zonas de Vida INIAP

Como una cultura en las prcticas agropecuarias, las unidades productivas fueron
masivamente taladas sus bosques primarios, para dar paso a la siembra de
CULTIVOS Y PRODUCTOS NOMBRES CIENTFICOS
Algarrobo Prosopis jutiflora
Balsa Ochroma sagopus
Blsamo Myroxylon balsamum
Caa Guada Guada Angustifolia
Caoba Platymiscium pinnatum
Cedro Colorado Ocotea sp.
Colorado Panteira sp.
Guayacn Tabebuja chrysantha
Jigua Aniva sp.
Laurel Cordia alliodora
Pachaco Schizolobium sp.
Palo Santo Bursera graveoleus
14
pastizales, cafetales y otros sin tener en cuenta el perjuicio ambiental y ecolgico
que se realizaba. Se han perdido especies, maderables, los campos en el 80% estn
deforestados.

La explotacin maderera se lo hace principalmente en la actualidad para la
construccin de viviendas y de artculos domsticos. La caa guada esta siendo
explotada de forma masiva y tierna para exportarla a ciudades como Guayaquil,
Manta y Portoviejo sin medir las consecuencias que provoca a las riberas de los
ros, esteros y quebradas.

1.2.3.5 LA PRODUCCIN PECUARIA

El Cantn cuenta con importantes hatos ganaderos especialmente vacunos, las
grandes haciendas se han dedicado a produccin de especie de engorde para la
produccin de carne que es distribuida en los principales centros de abastos de
Guayaquil. La produccin porcina y avcola tambin es importante y esta en
manos de pequeos productores, que no tienen asistencia tcnica.

1.2.4 VAS DE ACCESO

La accesibilidad terrestre a Pajn y de su rea de influencia desde el resto del pas
es bastante deficiente, a pesar de tener hace mucho tiempo vas de primer y
segundo orden; estas se encuentran constantemente en mal estado, debido al
invierno que se presenta en cada ao en la regin, en su mayora son estrechas, no
15
prestan ninguna seguridad ni sealizacin y no permite el desarrollo de altas
velocidades.

La zona rural tiene caminos vecinales en una longitud de 64 kilmetros, estn
conectados con la parroquia Noboa del Cantn 24 de Mayo por medio de una
carretera de doble tratamiento superficial. Caminos veraneros rehabilitados
anualmente en un 90%.
En Pajn existen cinco vas arteriales, la de acceso a la ciudad la calle Nieto, la
Quito, la Parrales y la calle que va a Noboa, todas estas vas conectan a la ciudad
con sus recintos y parroquias. Una va que se puede considerar como principal
(enlace secundario) dentro del poblado es la Av. 9 de Octubre, que atraviesa a la
ciudad formando un eje vial que limita las 4 zonas de la ciudad. El resto de vas
son locales y disponen en forma paralela y perpendicular a esta va, formando
manzanas rectangulares, por cuanto las calles se adaptan entre s.

Las vas arteriales de enlace bsico tienen un ancho aproximado de 21m., sin
asfaltar a acepcin de entrada al poblado que conecta al mismo con la va de
Jipijapa Pedro Carbo sin aceras laterales se mantienen en estado regular.
La va de enlace secundario la 9 de Octubre tiene un ancho aproximado de 11m.,
y en un tramo de 4 cuadras posee doble carril.

La mayora de las vas locales son asfaltadas, con un ancho promedio de 10
metros, tienen aceras de hormign, tanto las calles como las aceras se encuentran
en buen estado. En algunos sectores de la ciudad son de tierra y no tienen aceras
16
ni bordillos. Las vas peatonales tienen un ancho de 5 m., por lo general son poco
transitadas.
1.3 ATRACTIVOS TURSTICOS DE LA ZONA
1.3.1 ATRACTIVOS NATURALES
CASCADA DE PROCEL

Categora: Sitios naturales
Tipo: Ros
Subtipo: Cascada
Sitio: Recinto: Procel

Las montaas de Pajn tienen un pintoresco atractivo. Existen lugares
maravillosamente aptos para la exploracin; cada casero, al pie de las montaas,
est provisto de cuevas, cascadas, balnearios y vistosas plantaciones. Un caso
particular es la comunidad Procel de la parroquia Campuzano, que adquiri un
atractivo extraordinario luego de la presencia del fenmeno El Nio. En el lugar,
donde siempre ha existido una cascada de 20 metros de altura, se produjo un
singular acontecimiento: una enorme roca, sobre la cual golpeaba el agua, se
dividi en dos, y ahora los moradores de Procel aseguran que ven dos siluetas
cubiertas por una cortina de cristalina agua. Para llegar a la cascada se inicia el
viaje desde Pajn hasta Procel recorriendo una distancia de 17 Km parte de la va
est lastrada, el resto es va veranera.

17
Una vez en Procel el turista habla con el seor Florencio Morales Burgos,
presidente del Comit pro-mejoras, hombre sencillo y cordial que lo guiar hasta
la cascada ubicada a unos 300 metros de su residencia.

LA LAGUNA EL TRIANGULO

Tipo: Ambiente lacustre
Subtipo: Laguna
Sitio: Recinto El Caimito

Con el derrumbe de una ladera del cerro en
el fenmeno de El Nio dio origen a la formacin de una laguna de la cual se
afirma que posee un imn que atrae todo al centro de la misma, por lo cual se le
dio el nombre de L TRIANGULO, al recordar el tringulo de las Bermudas, est
rodeada por rboles de Bijao y se dice que en ella habitan caimanes. El lugar tiene
eco y se puede observar pjaros, mariposas, patillos, iguanas, ardillas y una gran
variedad de rboles, mientras se observa la elaboracin de la comida cocinada en
hornos de tierra en el suelo.

18
BALNEARIO DE AGUA DULCE Y SALTOS DE AGUA DE BANCAL

Categora: sitios naturales
Tipo: ros
Subtipo: conchas
Sitio: Recinto Bancal

En el puente Banchal, a 15 minutos de
caminata, se encuentra un balneario de agua dulce formado por remansos en el
lecho del ro, por donde se puede ir badeando, hasta llegar a un salto de agua que
ha formado una piscina por la cada de la misma, que invita a baarse. Es uno de
los atractivos tursticos ms importantes de Pajn, inclusive quienes no lo han
visitado saben de su existencia pues las inusuales formaciones rocosas y la
exuberante vegetacin que se encuentra en esta zona lo convierten el lugar de
paseo preferido para los pajanenses.

LOS TRES SALTOS DE COLIMES
Tipo: Ros
Subtipo: Saltos de agua
Sitio: Recinto la badea

A 20 minutos de Colimes en el Recinto La Badea se forman tres saltos de agua,
que caen uno encima de otro y tienen forma de pailas, cuyas aguas provienen de
19
riachuelos. En el lugar existen muchos mitos, leyendas de apariciones y de la
existencia de tigres. Cuando llueve los saltos de agua se convierten en resbaladera
que lo hacen ms divertido, siendo as un sitio ideal para el paseos de un fin de
semana.

SALTOS DE AGUA EN EL PIJIO

Tipo: Ros
Subtipo: Saltos de agua
Sitio: Recinto el Pijio

Del caudal del ro Pijio se forma un salto de agua, el cual forma un balneario de
agua dulce cuyo caudal se mantiene todo el ao, en sus alrededores se puede
observar pequeos huecos en forma de olla que contienen aguas formadas por la
erosin constante del agua que golpea en el suelo rocoso.

AGUAS AZUFRADAS DE PECHICHAL

Tipo: Aguas subterrneas
Subtipo: Aguas azufradas
Sitio: Recinto Pechichal

20

En el sitio Pechichal se puede observar un riachuelo donde hay vetas de agua
azufrada rodeada por caaverales, en la zona se encuentra animales como guanta,
guatusos, culebras y venados, estos ltimos suelen ir a menudo a beber esta agua.
Cinco minutos mas all se encuentra otra vertiente de agua azufrada, que le han
dado forma de una piscina rustica con un techo de hojas de palma, pero con un
grado menor de azufre.

CASCADA DE SAN ANDRS

Categora: Sitios Naturales
Tipo: Ros
Subtipo: Cascada
Sitio: Recinto San Andrs

Se encuentra ubicada en el sitio del mismo nombre, a 18 Km de la ciudad de
Pajn. Los moradores de esta zona al igual que grupos de estudiantes acuden
principalmente los fines de semana, a gozar del hermoso paisaje y de un
refrescante y saludable bao. Pajn con una buena promocin puede llegar a
convertirse en un destino de inters turstico por lo variados de sus atractivos.

21
CUEVAS Y SALTOS DE AGUA DE SAN ISIDRO

Tipo: Fenmeno Espelfolgico
Subtipo: Cuevas
Sitio: Recinto San Isidro.

A 30 minutos de Pajn, existen dos cuevas totalmente oscuras donde slo se
escucha el aleteo de los murcilagos que habitan en este lugar, adems hay un
pequeo salto de agua de formacin rocosa donde se puede baar. S se tiene
suerte se puede observar guatusos, cuchuchos, guantas y armadillos, ya que
existen pocos ejemplares. Su origen encierra una amalgama de mitologa, las
personas que viven ah dicen haber visto hermosas mujeres bandose en el salto
de agua y escuchando bandas de msica por la noche, antes que se deslizara una
ladera del cerro. En un magnifico sitio eco turstico para las almas aventureras
donde se esconden muchas leyendas.

CASCADAS DE CAA BRAVA

Tipo: Ros
Subtipo: Cascada
Sitio: Recinto Caa Brava

22
1.3.2 ATRACTIVOS TURSTICOS CULTURALES.

LA GRUTA DE LA ESPERANZA

Categora: Manifestaciones Culturales
Tipo: Histricas
Subtipo: Arquitectura Religiosa
Sitio: Pajn

Esta gruta fue construida por un par de esposos devotos de la virgen de la
Inmaculada Concepcin de origen italiano, como agradecimiento a los favores
que les ha concedido. Adems como un aporte al desarrollo turstico del cantn,
se espera que en cuatro meses se pueda concluir con su construccin total que esta
plasmada en una maqueta. Se ha hecho costumbre entre las personas del cantn
que cada persona que vaya a visitar a la virgen lleve una piedra bola o cualquier
tipo de colaboracin; que no sea dinero, para ayudar en la construccin.

FOLKLORE:

La fiesta de la virgen de la Merced, el 24 y 25 de septiembre, que se la celebra
con ferias, juegos mecnicos, bailes pblicos, procesin de la virgen, etc.

La fiesta de cantonizacin el 7 de noviembre, se celebra la eleccin de la Reina
del cantn, desfile cvico, bailes pblicos, etc.
23

La celebracin de San Juan Bautista el 24 de junio que desde muy poco se ha
empezado a festejar y el 5 de marzo el Primer ayuntamiento Municipal que pasa
desapercibida.

COMIDAS TPICAS.

Los variados platos que se preparan en Pajn son un pretexto para ir de paseo a
este cantn, principalmente si se tiene familia, compadres o amigos, que viven en
las montaas, porque es en estos lugares en donde se puede disfrutar del caf con
bolas de verde y chicharrn, empanadas de verde, tortillas de maz o yuca, caldo y
seco de gallina criolla y la morcilla.

ELABORACIN DE LA PAJA MOCORA

La paja mocora es un producto tpico de este cantn se la encuentra en abundancia
en la naturaleza, la elaboracin de artesanas era herencia de los ancestros
aborgenes que eran excelentes tejedores. Es aqu donde se encuentran las grandes
empacadoras de paja mocora. Lamentablemente una vez tratada y empacada la
paja se procede a exportar toda la materia prima al Per donde se lo utiliza para
elaborar artesanas que tienen gran valor econmico. Sus principales centros de
produccin esta en Mocora, Tierra Amarilla, Procel y Campuzano.

24
1.3 ACTUALIDAD TURSTICA DE LA ZONA

El turismo esta considerado como una de las mayores industrias del planeta, no
en vano genera el 11% del PIB global, emplea a 200 millones de personas y
transporta alrededor de 700 millones de viajeros internacionales.

El turismo representa la tercera actividad econmica del Ecuador, es uno de los
diez sectores que ha sido incluido en los planes del ministro de comercio para
elevar la competitividad del pas.

La actividad turstica en la economa del pas en el ao 2003 registr un nivel de
participacin del 4.3% en el producto interno bruto.

La estructura del consumo turstico esta dada por el 53.7% de aporte del consumo
turstico interno, el 23,7% del consumo turstico receptor y el 22.6% del consumo
turstico emisor, el gasto de consumo turstico (interno, receptor y emisor) en el
ao 2003 valorados a precios del 2000 representa el 9.8% del PIB, lo que significa
que por cada dlar que se genera en la economa, alrededor de 10 ctvs. Tiene
relacin con el turismo.

1.4 TURISMO DE AVENTURA

Comprende aquellos viajes que tienen como fin realizar actividades recreativas
que exigen un mayor esfuerzo fsico y equipo especializado, en contacto directo y
25
estrecho con la naturaleza. Las actividades de turismo de aventura se dividen en
actividades de agua, aire y tierra.

TABLA N 6.- FORMAS DE HACER TURISMO DE AVENTURA

TIERRA AGUA AIRE
Ciclismo de montaa Buceo Vuelo en parapente
Cabalgata Descenso de ros Vuelo en globo
Caminata Kayaquismo
Escalada Pesca recreativa
Elaborado por Wendy Bautista y Gabriela loza

1.5 TURISMO RURAL.

Se entiende al turismo en el medio rural como un conjunto de actividades que se
desarrollan en dicho entorno, excediendo el mero alojamiento y que puede
constituirse, para los habitantes del medio, en una fuente de ingresos
complementarios a los tradicionalmente dependientes del sector primario,
convirtindose en un rubro productivo mas de la empresa agropecuaria.
Fuente: Organizacin Mundial de Turismo.

26
1.6 AGRO TURISMO.

El Agro turismo es la parte de la actividad agraria, ganadera y artesanal. Consiste
en la prestacin de servicios, de alojamiento y manutencin y otros servicios
complementarios en haciendas.

Este tipo de turismo es actualmente muy apreciado en los pases europeos y en
algunos sudamericanos donde existen zonas rurales deprimidas econmicamente.
Como ejemplo tenemos las haciendas cafetaleras en Colombia en las cuales los
propietarios reciben y alojan visitantes y les hacen participar de los procesos
productivos del caf.

Para el desarrollo de este tipo de turismo diferentes tipos de clientes es decir
diferentes nichos de mercado:

El que esta motivado en conocer y aprender las tecnologas, uso y modos
de produccin.
El que quiere tener la experiencia de participar en el proceso de
produccin.
El que quiere contemplar la manera en que se produce.
Nekazalturismoa, Internet acceso Enero 2004. Direccin: www.nekatur.net/agro_definicion.asp
Ministerio de Turismo, Documento Bases para el Desarrollo del Turismo Rural en Ecuador 2004
Pg. 12.
27
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO

El estudio de mercado permite obtencin, interpretacin y comunicacin de
informacin orientada a las futuras decisiones. La investigacin de mercados
abarca con todas las actividades que permite a una organizacin obtener
informacin acerca de sus clientes actuales o potenciales, intenta estimar el
nmero de consumidores y el nivel de consumo que tendra el producto o servicio,
con precios y tiempo determinado, con este estudio especficamente se intenta:

Realizar un trabajo de campo para conocer gustos preferencias necesidades
del segmento de mercado.
Definir el perfil del cliente objetivo.
Cuantificar la demanda histrica, actual y futura.
Identificar y conocer la competencia.
Realizar el balance oferta y demanda insatisfecha
Confirmar la existencia de una necesidad.

La oferta turstica del Ecuador se compone de diversidad de recursos naturales y
culturas de valor incomparable. Si bien existen hoteles de prestigiosas cadenas
internacionales, no son suficientes y la falta de establecimientos hoteleros de lujo
y primera categora que brinde los servicios que el turista requiere para su
estancia, se hace cada da ms apremiante para satisfacer una demanda de turistas
visitantes que crece ao tras ao.
28
En los ltimos 5 aos hemos observado muy poco crecimiento de los
establecimientos Hoteleros dndose a notar un porcentaje de crecimiento mas
elevado de Hoteles que de Hosteras sin dejar fuera que dichos establecimientos
han tenido un crecimiento importante en el Ecuador.

TABLA N 7.- CAPACIDAD DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE
ALOJAMIENTO REGISTRADOS EN EL
MINISTERIO DE TURISMO AOS: 1998 2002
1998 1999 2000 2001 2002
NUMERO NUMERO NUMERO NUMERO NUMERO
HOTELES 258 265 293 290 289
HOSTERIAS 146 150 175 198 203
TOTAL 404 406 468 488 492
Fuente: Ministerio de Turismo

En la Provincia de Manab en la cual se planea desarrollar el proyecto de acuerdo
al Catastro obtenido en el Ministerio de Turismo; las principales competencias de
la Provincia se da en Portoviejo y Manta, la competencia es indirecta la cual se
manifiesta en Hoteles Hostales y Restaurantes en cambio en los cantones aledaos
a Pajn hay un cierto porcentaje de competencia pero no tan alto como en los
lugares anteriormente mencionados.

En cuanto a la competencia directa que vendra a ser los establecimientos
ubicados en las cercanas de Pajn se observa que la competencia es casi nula ya
29
que la nica que encontramos en la cercana es un Hotel y 2 Restaurantes tres y
cuatro estrellas y residencia tres estrellas de 12 Habitaciones. Los cuales el ser de
una categora menor a la de nuestro proyecto no representan mayor competencia
para la hostera.

TABLA N 8.- PRODUCTO INTERNO BRUTO TURSTICO
INDUSTRIAS 2001 2001 2003
Industrias caractersticas del turismo 629.874 642.672 661.4571
Industrias conexas 31.011 32.092 33.083
Industrias no especificas del turismo 47.156 49.559 51.432
Impuestos indirectos sobre productos 118 120 122
Imp. Subvenciones implcitas
importaciones
1.027
Imp. Subvenciones implcitas
exportaciones
1.713
Impuesto al valor agregado 29.713 29.672 31.086
TOTAL 740.612 754.115 777.174
Tasas del crecimiento PIB Turstico 0.3 1.8 3.1
PRODUCTO INTERNO BRUTO 16.749.124 17.320.610 17.818.210
PIB turstico / Producto Interno
Bruto
4.4 4.4 4.3

30
TABLA N 9.- CONSUMO TURSTICO
2001 2002 2003
Consumo turstico interno 1.153.407 1.257.004 1.401.551
Consumo turstico receptor 516.836 566.988 619.096
Consumo turstico emisor 453.694 526.302 589.213
TOTAL 2.123.937 2.352.294 2.609.860
ESTRUCTURA PORCENTUAL DEL CONSUMO
Consumo turstico interno 54.3 53.4 53.7
TOTAL 100.0 100.0 100.0
PIB 21.024.085 24.310.944 27.087.919
CONSUMO TURSTICO
TOTAL 1.629.319 1.690.130 1.761.150
PARTICIPACIN DEL CONSUMO PIB
TOTAL 9.7 9.8 9.8
31
Tratando de hacer una comparacin en cuanto al alojamiento en la Provincia de
Manab nos podemos dar cuenta que no hay ningn crecimiento Hotelero desde
el 2002 al 2003 esto segn datos obtenidos en el Ministerio de Turismo

2.1 TAMAO DE MUESTRA

Para establecer y conocer el universo acudimos al Ministerio de Turismo en el
cual obtuvimos como resultado en nmero de turistas tanto nacionales como
extranjeros que visitan las principales ciudades de la Provincia de Manab,
obtuvimos los siguientes resultados:

Turistas Nacionales: 246.730
Turistas Extranjeros: 288.006
Universo Total: 534736

La formula utilizada para determinar el tamao de la muestra es la siguiente:

Z2 x N x P x Q
n= --------------------------------
e2 (N 1) + Z2 (P x Q)

32
Donde:
Z = Nivel de confianza
N = Universo o poblacin
P = Probabilidad a favor
Q = Probabilidad en contra
e = Error de estimacin (precisin de resultados)
n = Tamao de la muestra.

En la cual el nivel de confianza utilizado es del 95% que corresponde a 2
(sigma) de desviacin estndar, segn la regla emprica de la estadstica; teniendo
como valor de Z segn la tabla de distribucin normal de Z = 1.96.

La tcnica utilizada para la obtencin de informacin es la encuesta cuya finalidad
es conseguir opiniones de 1 o varias personas con comportamientos homogneos
o heterogneos. La encuesta se lleva a cabo mediante un cuestionario destinado a
obtener informacin de un grupo de personas.

Para el estudio de nuestro proyecto utilizamos una encuesta compuesta de 14
preguntas las cuales analizamos y presentamos a continuacin: modelo

33
ENCUESTA
Somos estudiantes de la Universidad Tecnolgica Equinoccial y solicitamos a
usted que nos ayude llenando la siguiente encuesta que nos permitir receptar
la informacin necesaria para nuestro proyecto de titulacin, pedimos la mayor
sinceridad posible.
Conteste las siguientes preguntas segn corresponda.
1.- Usted a estado en otras ocasiones en la Provincia de Manab?
Si
No
2.- Por cual de los siguientes medios se informo usted de la Provincia de
Manab?
Televisin ..................
Radio ...................
Internet ..................
Agencia de viajes ..................
Otros ...................
3.- Por cual de las siguientes razones usted visita esta Provincia?
Turismo ...............
Negocios ...............
Turismo de aventura ...............
Agroturismo ...............
Ecoturismo ...............
Otros ...............

34
4.- Con que frecuencia realiza usted turismo?
Cada 6 meses ..............
Cada ao ..............
Cada ao y medio ..............
Cada 2 aos ..............
Otros ...........
5.- Con cuantas personas viaja usted usualmente?
De 1 a 3 ..............
De 3 a 5 ..............
De 5 a 7 ..............
Ms ..............
6.- Cundo usted viaja cual es el lugar de su preferencia para alojarse?
Hotel ............
Hostera ............
Residencia ............
Otros ............
7.- Cul es el promedio diario que usted invierte por persona cuando sale de
vacaciones?
De $10 a $15 por c/u ............
De $15 a $20 por c/u ............
De $20 a $25 por c/u ............
De $25 a $30 por c/u ............

35
8.- De los siguientes servicios cual cree usted debe brindar una hostera?
Bar y Discoteca ............
Gimnasio ............
Pesca deportiva ............
Juegos de recreacin ............
Recorridos tursticos por la zona ............
Servicio de Guardera ............
9.- Qu tipo de comida le gustara encontrar en el restaurante de la hostera?
Tpica Ecuatoriana ..........
Tpica de su pas .........
Marisco ...........
Aves y Carnes ..........
Otros ..........
10.- Segn el tipo de comida que usted eligi cuanto normalmente paga por
plato?
De $3 a $5 ............
De $5 a $8 ............
De $8 a $12 ............
De $12 a $15 ............
11.- Cul es su lugar de procedencia? ..
12.- Cul es profesin u ocupacin? ...
13.- Cul es su edad?

36
14.- Sexo?
Masculino ..............
Femenino ............

INQUIRY
We are student of UTE and needs for you help to write the following test that us
recive. The information for us project of graduation we give. The best right
possible. Answer the questions.
1.- Are you stay on on others time at Manab?
Yes
No
2.- For what the following notice you are information of Manab province?
TV ............
Radio ............
Internet ............
Travel agency ............
Others ............
3.- For what motives your visit that province?
Tourism ..........
Business ..........
Aventure Tourism .......
Agroturism .......
Ecoturism ..........
Others .........
37
4.- What time frecuency your are go tourism?
6 months ..........
Each year ..........
Yaer half ..........
Each 2 year .........
Others .........
5.- How many people travel usually with you?
1 to 3 ..........
3 to 5 ..........
5 to7 ..........
More ..........
6.- When you travel, which is the place of its preference to be stay?
Hotel
Hostery
Residence ...........
Other ..........
7.- How much do you invest for each person whenever you go on vacations?
$10 to $ 15 for each .

38
8.- What you thing will be the best service os hostery?
Bar and discotheque .
Gym .
Deport fishing .
Recreation .
Kids guard .
Walking for location
9.- What you thing of the variety to eating on hostery restaurant?
Ecuadorian typical .
Food typical .........
Sea food ..
Chicken and beef ..
Others
10.- How much dollars you pay for the favorite food?
$3 to $5
$5 to $8
$8 to $12
$12 to $15
11.- What is your come from?
12.- What is your profession or occupation?
13.- What is your age?
14.- Sex?
Women
Men ...............
39
2.2 ANLISIS DE RESULTADOS
1.- Usted ha estado en otras ocasiones en la Provincia de Manab?
Are you stay on others time at Manab?
NACIONALES GRAFICO N 3
80%
20%
SI 307 NO 77

Fuente: Encuestas
Elaborado: Wendy Bautista y Gabriela Loza

De 384 encuestas realizadas en 80% dieron una respuesta afirmativa es decir 307
personas y el 20% restante es decir 77 personas la visitaron por primera vez la
Provincia.

Fuente: Encuestas

De 383 encuestas realizadas a extranjeros obtuvimos como resultado que 45% que
corresponde a 172 personas no solo conocen la Provincia y el55% restante que
corresponde a 211 extranjeros la visitaron por primea vez con esto podemos
deducir que existe una carencia de informacin hacia los turistas extranjeros
EXTRANJEROS GRAFICO N 4
45%
55%
YES 172 NO 211
40
2.- Por cual de los siguientes medios se informo usted de la Provincia de
Manab?
For what the following notice you are information of Manab province?

Fuente: Encuestas

Obtuvimos 469 respuestas de las cuales televisin con 40%, muy seguidamente
otras fuentes de informacin tienen el 36% y estas son: referencias familiares y
amigos, postales, vallas publicitarias, etc.

Fuente: Encuestas
Fuente: Encuestas

De 462 respuestas observamos que el mayor porcentaje tienen las agencias de
viajes correspondiendo a un 43%, muy seguidamente otro medio utilizado es el
Internet lo cual nos indica utilizar estos medios para realizar la promocin de la
Hostera
40%
7% 12%
5%
36%
TV 188
RADIO 33
INTERNET 55
AGEN VIAJES 23
12%
4%
31%
43%
10%
TV 55 RADIO 20
INTERNET 145 TRAVEL AGENCY 197
OTHERS 45
41
3.- Por cual de las siguientes razones usted visita la Provincia?
For what motives your visit that province?

Fuente: Encuestas

De 478 respuestas obtuvimos como resultado que el 75% de las encuestas
realizadas visitan la Provincia por turismo se observa muy claramente que no es
conocido el agroturismo y turismo de aventura por lo cual es necesario realizar
una adecuada publicidad y promocin.

Fuente: Encuestas

De 481 respuestas se obtuvo como resultado que el 57% de personas visitan la
Provincia por turismo seguido por turismo de aventura con 22% lo cual nos indica
que es el turismo de aventura es bastante conocido por los turista extranjeros.

75%
9% 5%
2%
2%
7%
TURISMO 357 T. AVENTURA 32
ECOTURISMO 10 NEGOCIOS 44
AGROTURISMO 25 OTROS 10
57%
1%
22%
6% 4%
10%
TURISM 270 BUSINESS 6
AVENTURE TURISM 105 AGROTURISM 30
ECOTURISM 20 OTHERS 50
42
4.- Con que frecuencia realiza usted turismo?
What time frequency you are go tourism?

Fuente: Encuestas

De 384 respuestas el 46% de las personas realizan turismo cada ao; el 30%
realizan turismo cada 6 meses; el 16% que lo realizan en tiempos mayores a 2
aos y menores a 6 meses. Con un porcentaje de 5% viajan cada ao y medio por
ultimo con un 3% viajan cada 2 aos.

Fuente: Encuestas

De 383 respuestas el 60% viajan cada ao; el 20% cada 6 meses, un 10% lo
realiza cada 2 aos, y de igual porcentaje cada ao y medio y menos de 6 meses y
mas de 2 anos tienen un 5%
30%
46%
5% 3%
16%
CADA 6 MESES 115
CADA AO 177
CADA AO Y MEDIO 20
CADA 2 AOS 10
EXTRANJEROS GRAFICO N10
20%
60%
10% 5%
5%
6 MONTS 77 EACH YEAR 230
YEAR HALF 19 EACH 2 YEAR 38
OTHERS 19
43
5.- Con cuantas personas viaja usted usualmente?
How many people travel usually with you?

Fuente: Encuestas

De 384 respuestas obtuvimos que el 52% de turistas viaja entre 3 a 5 personas, en
segundo lugar encontramos con 25% entre 1 a 3 con lo que se observa que el tipo
de habitaciones mas utilizadas sern entre simples y para cinco personas.

Fuente: Encuestas

De 383 respuestas encontramos que los turistas extranjeros tienden e viajar mas
entre 1 a 3 personas seguidamente de 3 a 5 es decir sigue la misma tendencia que
los turistas nacionales.

25%
52%
14%
9%
DE 1 A 3 95 DE 3 A 5 204 DE 5 A 7 52 MAS 33
45%
37%
10%
8%
1 TO 3 175 3 TO 5 140 5 TO 7 38 MORE 30
44
6.- Cundo usted viaja, cual es el lugar de su preferencia para alojarse?
When you travel, what is the place when you prefer to stay?

Fuente: Encuestas

De 438 respuestas se obtuvo el 40% se hospeda en Hoteles y muy seguidamente
con 37% se hospeda en Hosteras es decir el 163, el 18% prefiere residencias de
familiares y/o amigos y en un bajsimo 5% se hospedan en otro tipo de
alojamiento.

Fuente: Encuestas

De 397 respuestas obtuvimos como resultado que el 38% utiliza Hoteles y en
segundo lugar el 34% utiliza Hosteras que corresponde a 135 turistas extranjeros.
el 15% se alojan en residencias bien sean de familiares amigos o conocidos, y por
ultimo el 13% prefiere otro tipo de hospedaje.
40%
37%
18%
5%
HOTEL 176 HOSTERIA 163
RESIDENCIA 79 OTROS 20
38%
34%
15%
13%
HOTEL 149 HOSTERY 135
RESIDENCE 60 OTHER 53
45
7.- Cul es el promedio diario que usted invierte por persona cuando sale de
vacaciones?
How much do you invest for each person whenewer you go on vacations?

Fuente: Encuestas

De 384 resultados los turistas gastan en promedio entre $10 y $15 que alcanz el
29% siendo este el mas alto, seguido de $15 y $20 lo cual tubo un porcentaje del
26%, aunque los dems resultados no tuvieron porcentajes tan bajos mas bien
estn casi a la par ya que alcanzaron porcentajes entre el 25 y 20%.

Fuente: Encuestas

De383 resultados se obtuvo que el 50% de turista invierte entre $10 y $15,
seguido del 25% corresponde $15 a $20, el 20% que esta en tercer lugar
corresponde $20 a $25y en cuarto lugar 5% que es $25 a $30.
29%
26%
25%
20%
DE $10 A $ POR C/U 110 DE $15 A $20 POR C/U 100
DE $20 A $25 POR C/U 96 DE $25 A $30 POR C/U 78
50%
25%
20%
5%
$10 T0 $15 FOR EACH 192 $15 TO $20 FOR EACH 96
$20 TO $25 FOR EACH 76 $25 TO $30 FOR EACH 19
46
8.- De los siguientes servicios cual cree usted debe brindar una hostera?
Of the following services which you believe should offer you a hostery?

Fuente: Encuestas

De 724 respuestas los recorridos tursticos alcanzaron 37% los cual nos indica que
debe ser la principal actividad, seguido no tan de cerca la con un 19% el bar o
discoteca, sin quedarse atrs la pesca deportiva con un 15% con lo cual deducimos
que los turistas lo que desean es la tranquilidad del campo.

Fuente: Encuestas

De 708 respuestas el 34% obtuvo el mayor porcentaje que son recorridos
tursticos, seguido del 20% pesca deportiva, el 14% corresponde a juegos de
recreacin igual porcentaje bar y discoteca, 12% Gimnasio,6% Guardera.

19%
7%
15%
13%
37%
9%
BAR / DISCOTECA 140 GIMNACIO 49
PESCA DEPORTIVA 106 JUEGOS DE RECREACION 97
RECORRIDOS TURISTICOS 265 GUARDERIA 67
14%
12%
20%
14%
34%
6%
BAR / DISCOTEC 101 GIM 82
SPORT FISHING 142 RECREATION 100
WALKING FOR LOCATION 243 KIDS GUARD 40
47

9.- Que tipo de comida le gustara encontrar en el restaurante de la hostera?
What you thing of the variety to eating on hostery restaurant?

Fuente: Encuestas

De las 482 respuestas que obtuvimos 55% tienen como preferencia los mariscos
alcanzando as el primer lugar, la comida tpica del Ecuador tiene 33%, por ultimo
con valores menores las aves y carnes con 10% y otros con un insignificante 2%.

Fuente: Encuestas

De las 402 resultados pudimos apreciar que tambin para los extranjeros es de
gran acogida los mariscos con un 51%, con un 31% la comida ecuatoriana
tambin es de preferencia entre este tipo de turistas por lo que va ha ser la segunda
opcin mas apreciada en el restaurante, aqu observamos que las carnes y aves son
un poco mas apetecidos ocupando as un 14% y otros con un mnimo de 14%.
33%
55%
10% 2%
TPICA ECUATORIANA 160 MARISCOS 265
AVES / CARNES 47 OTROS 10
31%
51%
14%
4%
ECUADORIAN FOOD 126 SEA FOOD 204
CHIKEN / BEEF 55 OTHERS 17
48
10.- Segn el tipo de comida que usted eligi cuanto normalmente paga por
plato?
How much you pay for the favorite food?

Fuente: Encuestas
Realizado por: Wendy Bautista y Gabriela Loza

Se obtuvieron 384 respuestas de las cuales el 50% corresponde a un rango de $5 a
$8 promedio, seguido del 33% con un rango de $3 a $5, en tercer lugar 11% $8 a
$12, por ultimo 6% $12 a $15.

Fuente: Encuestas

De 383 respuestas el 57% en un rango de $5 a $8, en segundo lugar 20% con $3 a
$5, seguido de 13% de $8 a $12, por ultimo 10% un rango de $12 a $15.

33%
50%
11%
6%
DE $3 A $5 128 DE $5 A $8 192
DE $8 A $12 41 DE $12A $15 23
20%
57%
13%
10%
$3 TO $5 76 $5 TO $8 220
$8 TO $12 49 $12 TO $15 38
49
11.- Cual es su Ciudad de origen?
Where is your come from?

Fuente: Encuestas

De 384 encuestas realizadas un 45% son provenientes de guayaquil , el Segundo
lugar Quito con 20%,seguido de Portoviejo con 18%, con un porcentaje menor
tenemos a Machala con 8% de visitantes, 4% tenemos a turistas de Cuenca, con
un 2% Riobamba , y por ultimo con un 2% de otros sitios del pas.

Fuente: Encuestas

De 383 respuesta se obtuvo como resultado que el mayor numero de provenientes
son de Francia con 26%; en segundo lugar Colombia con 22%; tercer lugar
Inglaterra con 19%, despus Canad con 17%; seguido de Argentina con un 11%;
con un 4% esta Panam relativamente bajo y por ultimo otros pases con un 1%.

20%
45%
18%
8%
3%
4%
2%
QUITO 77 GUAYAQUIL 173 PORTOVIEJO 68
RIOBAMBA 13 MACHALA 29 CUENCA 17
OTROS 7
26%
19%
17%
11%
22%
4%
1%
FRANCIA 98 INGLATERRA 74 CANADA 67
ARGENTINA 41 COLOMBIA 85 PANAMA 15
OTROS 3
50
12.- Cul es su profesin u ocupacin?
What is your profession?

Fuente: Encuestas

De 384 respuestas 25% son profesionales y tcnicos de nivel medio, 24% son
estudiantes, los miembros del poder ejecutivo ocupan el 24%, con 12% empleados
de oficina, jubilados y pensionistas con 10%, 3% dos grupos artesanos,
agricultores y otros.

Fuente: Encuestas

De 383 respuestas estudiantes tienen 27%, profesionales y tcnicos de nivel medio
con 21%, empleados de oficina con 17%, artesanos y agricultores con 16%,
miembros del poder ejecutivo con 9%, jubilados y pensionistas con 8% y por
ultimo tenemos a otros con un 2%
25%
12%
23%
3%
24%
10%
3%
PROFESIONALES Y TECNICOS A NIVEL MEDIO 97
EMPLEADOS DE OFICINA 45
MIENBROS DE PODER EJECUTIVO 87
ARTESANOS Y AGRICULTORES 13
ESTUDIANTES 94
JUBILADOS Y PENSIONISTAS 38
OTROS 10
21%
27%
17%
2%
8%
16% 9%
PROFECIONAL AND TECNICALS TO MEDIUM LEVEL 81
EMPLOYEES OF OFFICE 65
MEMBERS OF THE EXECUTIVE POWER 34
ARTISANS AND FARMERS 60
ESTUDENTS 103
RETIREMENT AND PENSIONER PERSONS 32
OTHERS 8
51
13.- Cul es su edad?
What is your age?

Fuente: Encuestas

De 384 respuestas el 44% oscilan entre las edades de 43 a 55 aos, en Segundo
lugar con 19% las personas entre 17 y 29 aos, el tercer lugar dos categoras de 30
42 aos y 56 a 68 aos con 17% y en ultimo lugar de 69 aos a mas con un 3%.

Fuente: Encuestas

De 383 respuestas el 26% son personas de 19 a 29 aos, en segundo lugar de 30 a
40 aos con 25%, las personas de 41 a 51 aos con 20%, con 16% las personas de
62 a mas aos y con un 13% tenemos a las personas de 52 a 62 aos

19%
17%
44%
17%
3%
17 A 29 AOS 74 30 A 42 AOS 64
43 A 55 AOS 170 56 A 68 AOS 64
69 A MAS AOS 12
26%
25% 20%
13%
16%
19 TO 29 100 30 TO 40 95 41 TO 51 75
52 TO 62 51 63 TO MORE 62
52

14. - Sexo?
Sex?

Fuente: Encuestas

De 384 respuestas que obtuvimos el 65% corresponde a turistas de sexo
masculino esto denota que los hombres son los que ms turismo realizan en esta
zona, y las mujeres con un 35% quedan en segundo lugar.

Fuente: Encuestas

De 383 encuestas realizadas a los extranjeros notamos claramente que el sexo
masculino ocupa el 59% al realizar turismo y el 41% son mujeres.

35%
65%
FEMENINO 133 MASCULINO 251
41%
59%
WOMEN 157 MEN 226
53
3.1 ANLISIS DE LA DEMANDA

Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el mercado
requiere solicita para buscar la satisfaccin de una necesidad especifica a un
precio determinado.

La demanda turstica son aquellos servicios efectivamente adquiridos por los
consumidores, es decir las corrientes tursticas que frecuentan un destino turstico
o que se encuentran motivados a visitarlo. La demanda se estudia en trminos
cuantitativos y cualitativos.

Cuantitativos.- Nmero de visitantes, estada y gastos. El numero de visitantes de
acuerdo al anlisis histrico fue de 20.569 entre turistas nacionales y extranjeros,
y en base a las encuestas que fueron 835 respuestas un porcentaje de 64%, es decir
298 personas prefieren hospedarse en hosteras de tipo ecolgico, de estos los
gastos registrados en alimentacin estn en un rango de 5 a 8 drales por plato y
en hospedaje entre 10 y 15 dlares por persona.

Cualitativos.- Perfil del consumidor. Como resultado de las encuestas hemos
obtenido los siguientes datos. El perfil de nuestros futuros consumidores es:

Turistas nacionales: hombres y mujeres que oscilan entre las de 43 a 55 aos, la
mayora proveniente de la provincia del Guayas, cuya ocupacin se encuentra en

Gabriel Baca Urbina, 1992. Evaluacin de Proyectos, McGraw-Hill, Mxico, segunda Ed.
Pg.17
54
el rango de profesionales y tcnicos de nivel medio, y su preferencia astronmica
son los mariscos

Turistas extranjeros: hombres y mujeres que oscilan entre 19 y 29 anos y tambin
entre 30 a 40 aos en su mayora provenientes de Inglaterra, cuya ocupacin o
profesin se encuentra entre los rangos de estudiantes y profesionales y tcnicos
de niveles medios y su preferencia astronmica al igual que los nacionales son los
mariscos.

3.1.1 ANLISIS HISTRICO CINCO AOS ATRS.
Demanda histrica corresponde al registro estadstico de la demanda en un
periodo de tiempo.
TABLA N 10.- DEMANDA HISTRICA TURISTAS NACIONALES
AOS NUMERO DE
TURISTAS
VARIACIN
ABSOLUTA
VARIACIN
RELATIVA
2000 1042 - -
2001 2027 985 -985
2002 2702 675 -675
2003 430 2272 +2272
2004 837 407 -407
TOTAL 7038 4339 +4339
Fuente: Oficina de estadsticas y departamento de informtica de la Direccin Nacional de
Migracin
Realizado por. Wendy Bautista y Gabriela Loza

TABLA N 11.- DEMANDA HISTRICA TURISTAS EXTRANJEROS
55

AOS NUMERO DE
TURISTAS
VARIACIN
ABSOLUTA
VARIACIN
RELATIVA
2000 3001 - -
2001 2647 354 +354
2002 4895 2248 -2248
2003 433 4462 +4462
2004 2555 2122 -2122
TOTAL 13531 9186 +9186
Fuente: Oficina de estadsticas y departamento de informtica de la Direccin Nacional de
Migracin.
Realizado por. Wendy Bautista y Gabriela Loza

3.1.2 ANLISIS ACTUAL Y FUTURO.
DEMANDA ACTUAL.

Parara realizar el estudio y anlisis de la demanda actual vamos a tomar como
referencia el ao 2003, 2004 en los cuales se observa un crecimiento de un
50,17% en cuanto a turistas nacionales, es decir un aproximado de 427 personas y
en cuanto a turistas extranjeros se refiere hubo un crecimiento mas notable con
relacin a los turistas nacionales, con un 83% que aproximadamente son 2122
personas.
En el primer trimestre del 2005 obtuvimos los siguientes resultados, turistas
nacionales 86 y extranjeros 256 personas que han visitado la Provincia de
Manab.
CUANTIFICACIN DEMANDA FUTURA
56

Para la proyeccin tomamos los resultados de la demanda histrica de la Provincia
de Manab, se utilizara el mtodo de regresiones o mnimos cuadrados, el cual se
basa en agrupar datos dispersos dentro de una funcin lineal a travs de un
proceso estadstico que instituye la diferenciacin entre la media aritmtica y la
regresin a los datos de la funcin lineal.
Funcin lineal Y = a + b x
Formula Y = y + (EXY / EX2) * X

TABLA N 12.- DEMANDA FUTURA NACIONALES

AOS n.- TURISTAS
(y)
A X = a -
x
Y = y - y X
2
E xy
2000 1042 0 -2 -365.6 4 731.2
2001 2027 1 -1 619.4 1 619.4
2002 2702 2 0 1294.4 0 0
2003 430 3 1 -977.6 1 977.6
2004 837 4 2 -570.6 4 1141.2
TOTAL 7038 10 3469.4
(y media) 1407.6 (x media) 2

Y1 = 1407.6 + (3469.4 / 10) * (-2) = 3509.08
57

Y2 = 1407.6 + (3469.4 / 10) * (-1) = 1754.54

Y3 = 1407.6 + (3469.4 / 10) * (0) = 0

Y4 = 1407.6 + (3469.4 / 10) * (1) = 1754.54

Y5 = 1407.6 + (3469.4 / 10) * (2) = 3509.08

TABLA N 13.- DEMANDA FUTURA EXTRANJEROS

AOS n.- TURISTAS
(y)
a X = a -
x
Y = y - y X
2
E xy
2000 3001 0 -2 294.8 4 589.6
2001 2647 1 -1 -59.2 1 59.2
2002 4895 2 0 2188.8 0 0
2003 433 3 1 -2273.2 1 2273.2
2004 2555 4 2 -151.2 4 302.4
TOTAL 13531 10 3224.4
(y media) 2706.2 (x media) 2

Y1 = 2706.2 + (3224.4 / 10) * (-2) = 6057.28
58

Y2 = 2706.2 + (3224.4 / 10) * (-1) = 3028.64

Y3 = 2706.2 + (3224.4 / 10) * (0) = 0

Y4 = 2706.2 + (3224.4 / 10) * (1) = 3028.64

Y5 = 2706.2 + (3224.4 / 10) * (2) = 6057.28

PROYECCIN DE LA DEMANDA.

Corresponde a los turistas o a la demanda que se espera recibir en los aos
venideros, segn los datos obtenidos en la demanda histrica y en la
cuantificacin de la demanda futura.

Formula:
Y = y + (EXY / EX2) * X
Y = Numero de turistas
y = 1407.6
EXY = 3469.4
EX2 = 10
X = (Ao tiempo a definir)

PROYECCIN DEMANDA NACIONALES
59
Como factor tiempo a definir para 2005 se tomara como ao 5
Y2005 = 1407.6 + (3469.4 / 10) * (5) = 8772.7
Y2006 = 1407.6 + (3469.4 / 10) * (6) = 10527.24
Y2007 = 1407.6 + (3469.4 / 10) * (7) = 12281.78
Y2008 = 1407.6 + (3469.4 / 10) * (8) = 14036.32
Y2009 = 1407.6 + (3469.4 / 10) * (9) = 15790.86
Y2010 = 1407.6 + (3469.4 / 10) * (10) = 17545.4
Y2011 = 1407.6 + (3469.4 / 10) * (11) = 19299.94

PROYECCIN DEMANDA EXTRANJEROS

Y2005 = 2706.2 + (3224.4 / 10) * (5) = 15143.2
Y2006 = 2706.2 + (3224.4 / 10) * (6) = 18171.84
Y2007 = 2706.2 + (3224.4 / 10) * (7) = 21200.48
60
Y2008 = 2706.2 + (3224.4 / 10) * (8) = 24229.12
Y2009 = 2706.2 + (3224.4 / 10) * (9) = 27257.76
Y2010 = 2706.2 + (3224.4 / 10) * (10) = 30286.4
Y2011 = 2706.2 + (3224.4 / 10) * (11) = 33315.04

DEMANDA OBJETIVA

Es el mercado meta que nosotros deseamos captar sern aquellos turistas
nacionales y extranjeros que tienen como preferencia el alojarse en hosteras agro
tursticas.
TABLA N 14.- DEMANDA OBJETIVA

UNIVERSO
Por cual de las
siguientes razones
usted viaja a la
Provincia de
Manab?
Cundo usted
viaja cual es el
lugar de su
preferencia para
alojarse?

DEMANDA
OBJETIVA

534736
Turismo
66%
411746
Hostera
35.5%
146170

146170
3.2 ANLISIS DE LA OFERTA.
61

Oferta es cantidad de bienes y servicios que un cierto nmero de oferentes
(productores) estn dispuestos a poner a disposicin del mercado a un precio
determinado

Al analizar la oferta nuestro objetivo es precisar y medir no solo condiciones sino
tambin los bienes y servicios que se brindara a muestro mercado, la oferta
depende de muchos factores como los precios del producto o servicio en el
mercado y la situacin econmica del pas.

3.2.1 COMPETENCIA DIRECTA

Tomando en cuenta las zonas cercanas al Cantn y en el sitio mismo no
encontramos competencia directa; Puerto Lpez es nuestro principal foco de
demanda no se ha encontrado un desarrollo hotelero amplio, en cuanto a hosteras
se refiere para satisfacer las necesidades de los turistas extranjeros y nacionales.

3.2.2 COMPETENCIA INDIRECTA

En base ha recorridos y estudios realizados dentro de la Provincia de Manab
especficamente en Manta, Portoviejo encontramos competencia indirecta ya que
esta dos ciudades se han ido desarrollando no solo en hospedaje si no tambin en
restaurantes y bares lo cual nos va ha permitir que nuestro proyecto sea

Gabriel Baca Urbina, 1992 (Evaluacin de proyectos), McGraw Hill, Mxico segunda. Ed, Pg.
39

62
desarrollado de manera innovadora en cuanto a los servicios prestados y la
atencin al cliente

3.2.3 CAPACIDAD INSTALADA DE LA OFERTA
3.2.3.1 POR CATEGORAS

Al analizar la competencia indirecta, tomamos como referencia los principales
focos de demanda como son Montecristi, Puerto Lpez, Puerto Cayo, Portoviejo,
Manta las hosteras existentes en su mayora son de segunda clase, con un
porcentaje menor existen tres hosteras de primera categora y tan solo una de
tercera; lo cual no representa competencia directa para nuestro establecimiento ya
que no se encuentran en el mismo lugar de nuestro proyecto, la temtica y el tipo
de servicio que estas brindan no son similares al nuestro.

3.2.3.2 POR PRECIOS

Analizando nuestra competencia indirecta observamos que los precios que estas
utilizan se encuentran en un promedio en habitaciones dobles de $20 a $35 por
noche incluido desayuno; en habitaciones triples $38 a $42 igual incluido
desayuno; en habitaciones cudruples tiene un promedio de $48 a $55 de igual
manera incluye desayuno. Segn las encuestas realizadas encontramos que los
turistas invierten en promedio por persona de $10 a $15 con lo que concluimos
que los precios establecidos por nuestra competencia indirecta estn acordes al
presupuesto de los turistas tanto extranjeros y nacionales.
63

3.3 BALANCE DE LA OFERTA Y DEMANDA

Segn el estudio de mercado realizado en la zona existe gran demanda ya que no
existe establecimientos hoteleros que tengan similares caractersticas de la
Hostera Hacienda Killari.

TABLA N 15.- BALANCE DE LA OFERTA Y DEMANDA

DEMANDA OBJETIVA CM COMPETENCIA
ANUAL
TOTAL
146170 1329 144841

3.3.1 ESTABLECIMIENTO DE LA DEMANDA INSATISFECHA.

Se presenta la produccin o cantidad de bienes o servicios ofrecidos no alcanza a
cubrir los requerimientos del mercado.

TABLA N 16.- DEMANDA INSATISFECHA

Economista Lus Barreno (Manual de Formulacin y Evaluacin de Proyectos) Primera Edicin

Quito 2004 Pg. 20
64
Ao Turista Nac. Turistas Ex Total Turistas Capacidad Mx. Total
2004 2351 2323 4674 1329 3345
Fuente: Catastro Prov. Manab 2004 y Direccin Nacional de Migracin
Elaborado por: Wendy Bautista y Gabriela Loza

Segn el anlisis de la demanda insatisfecha se obtuvo que 3345 turistas tanto
nacionales y extranjeros son parte de la demanda insatisfecha lo que nos indica
que no existe los suficientes establecimientos hoteleros dentro de la categora de
Hosteras.

3.4 PLAN DE CONTINGENCIA

El plan que se detallara a continuacin se dar en caso de que nuestro proyecto no
tenga la rentabilidad deseada o proyectada.

Primeramente nos hemos dirigido a cada uno de los Municipios ms
representativos de la Provincia de Manab, y mas cercanos al lugar de nuestro
establecimiento: como son Manta, Portoviejo, jipijapa, Puerto Lpez y por
supuesto el de Pajn, en donde dialogamos con los mximos representantes en
cuanto al aspecto recreacin se refiere y obtuvimos muy buenas alianzas y
acuerdos entre los cuales convenimos lo siguiente:

Hacer de nuestra Hostera un club vacacional para los Municipios antes
mencionados, en donde tanto los miembros del los mismos, familiares y socios
puedan hacer uso de sus instalaciones.
65

La Hostera Hacienda Killiari al ser agro turstica servir para que
personas no muy apegadas a este tema se puedan instruir y as ayudar y
comprender la realidad de el torno en el que viven para poder ampliar sus
conocimientos y esto a su vez sirva como complemento a las actividades y toma
de decisiones en las diferentes actividades que se puedan suscitar en los
Ministerios con respecto a estos temas.

Crear en poca de vacaciones un centro vacacional donde se imparta
cursos para los hijos y familiares de los socios en este caso personal de los
ministerios antes mencionados con personal debidamente capacitado.

En las estaciones en donde la agricultura este en su apogeo realizar la
recoleccin de frutos y estos se vendan aprecios econmicos a sus socios o
personal de dichas entidades.

En el caso de que nuestro proyecto obtenga el xito esperado y llegue a satisfacer
las expectativas de todos los turistas, para no quedar mal con los Ministerios se
pactara lo siguiente:

Se ofrecer a todos los miembros de los Ministerios precios corporativos,
paquetes promocinales y descuentos especiales.

66
Tambin nos comprometemos a alquilar nuestras instalaciones a precios
convenidos, y los miembros puedan realizar eventos, exposiciones o cenas
navideas, etc.
Podemos tambin crear acuerdos para ser mutuamente auspiciantes uno
del otro y obtener grandes beneficios.

CAPITULO III
3.1 PLAN DE MERCADEO
67

OBJETIVOS.

Recuperar y aumentar el monto de la inversin dentro de los cinco
primeros aos.

Llegar a ser lderes en el mercado de hosteras dentro de la Provincia de
Manab.

Obtener una imagen fcilmente identificable dentro del Pas es decir
posicionamiento de marca.

Lograr la satisfaccin total de nuestros clientes.

Implementar un buen nivel y calidad de servicio que va ha caracterizar a la
empresa.

Recordar persuadir e informar acerca de nuestros servicios y asi llegar a
ser lderes en el mercado

3.2 DEFINICIN DE LAS ESTRATEGIAS

68
Nuestro auto concepto, llamado tambin auto imagen es la forma que nos
vemos a nosotros mismos. Es tambin la imagen que pensamos que los
dems tienen de nosotros, basndonos en los diferentes mensajes que se
presento en la publicidad expectativa para que nuestro producto sea
fcilmente reconocido en el mercado mientras logramos ingresar a este
esta publicidad se la realizara durante los primeros 6 meses.

Emplearemos publicidad expectativa, con la que lograremos mantener a
nuestro futuro mercado con la perspectiva de un nuevo y peculiar producto
y servicio. la cual durara 2 meses antes de la inauguracin la cual se dar
de las siguientes formas:

Vallas publicitarias en las diferentes carreteras de la Provincia de Manab.

Paletas luminosas en la entrada del Cantn Pajn

Anuncios publicitarios en radio que sern transmitidos por las siguientes
emisoras: Zaracay (nivel nacional), Jc radio la Bruja (Quito), Alfa Sper
Estereo (Guayaquil), Carrusel (Guayaquil), Sono Onda (Manta), Amrica
(Pajan), en los horarios que se trasmiten los noticieros.

Anuncios publicitarios en televisin tanto nacional como internacional en
los siguientes canales: Manavision (Manta), Telecentro (Guayaquil).

69
Publicidad agresiva en peridicos y revistas locales como El Hotelero.

La estrategia de Marketing de la Hostera se va a basar en tomar riesgos,
actuando innovando rpida y constantemente.

Crear alianzas estratgicas con el Municipio de Pajan para contribuir al
progreso del Plan Estratgico del Cantn con esto tratar de eliminar una de
nuestras debilidades que es la falta de agua potable y pavimentacin.

Realizar convenios con las agencias de viajes dentro de nuestro pas las
mas opcinada es Metropolitan Touring ya que es la mas reconocida y
fuera del pas en una agencia especializada en este tipo de Hostera

Afiliar nuestro establecimiento a OPTAR S.A. (Tarjetas de Crdito) para
de esta manera facilitar la forma de pago de nuestros clientes.

Crear nuestra propia pagina Web, a travs de esta se podr observar los
diferentes productos y servicios que ofrece la Hostera. Reservar y
cancelar.

3.2.1 PRODUCTO
70
Producto es una serie de atributos conjuntados en forma identificable. Todo
producto se designa con un nombre descriptivo que entienda a la gente. Los
atributos son nombre de marca y servicio posventa; el publico en realidad no esta
comprando un conjunto de atributos, si ni mas bien beneficios que satisface sus
necesidades.

Por ser nuestro producto una empresa de servicios no podemos tomar las
caractersticas intrnsecas, se utilizara las caractersticas externas o extrnsecas:

La mayora de material utilizado en la construccin tanto de cabaas,
oficinas, restaurante es de COB.

Es una hostera agro turstica y ecolgica y estas caractersticas se pueden
percibir fcilmente en su decoracin.

Cuenta con servicio de alojamiento, bar, restaurante, galera, piscina, mini
spa.

En cuanto a las actividades que se pueden realizar dentro de la hostera
tiene paseos a caballo, caminatas por senderos ecolgicos, visita a las
diferentes cascadas, saltos, lagunas, balnearios, cuevas, turismo de
aventura y agro turismo en todas sus expresiones.

Stanton . Etzel . Walker, 2001 (Fundamentos de Marketing), Mc Graw-Hill, Mxico 11va edicin
pag 210
71
Actividades fuera de la hostera avistamiento de las ballenas jorobadas,
visita al parque nacional Machalilla, Olon, los Frailes tambin se puede
visitar las principales ciudades como Portoviejo, Montecristi, Manta la
cual se ha convertido en uno de los principales puertos del pas
convirtindola en una ciudad desarrollada y moderna que se mezcla con la
belleza de sus playas.

Con nuestro producto y servicio queremos satisfacer las necesidades de nuestros
clientes brindndoles dos nuevas alternativas como son el agroturismo y el
turismo de aventura, las cuales se van a desarrollar dentro de un ambiente
totalmente ecolgico participando en cada una de las etapas de cultivo agrcola,
orientacin y capacitacin para cultivar, de manera orgnica, productos de uso
domestico: caf, yuca, aguacate, maz, paja mocora, mango, frjol palo y
hortalizas.

Tambin tiene programado ofrecer varias actividades de aventura como: pesca
deportiva, ciclismo de montaa, descensos de ros, cabalgatas y caminatas.
Como parte del producto es necesario atribuirle un nombre a la Hostera el cual
ser: HOSTERIA HACIENDA KILLARI es una palabra Quechua cuyo
significado es luz de luna; nos decidimos por este nombre porque queremos
mantener las races idiomticas de nuestro pas, siendo este nombre bastante
enigmtico y fcilmente pronunciable.

3.2.1.1 PAQUETES TURSTICOS
72

Con el fin de ofrecer diferentes opciones a nuestros huspedes se ha desarrollado
varios paquetes tursticos:

Opcin 1: LUNA LLENA
Da 1:
Bienvenida a la Hostera Hacienda.
Ubicacin en las cabaas
Recorrido por la Hostera y sombros
Almuerzo
Capacitacin y practica como utilizar el material de trabajo
Paseos en bicicleta o caballo por los alrededores
Cena
Fogata

Da 2:
Desayuno
Capacitacin y prctica en seleccin de semillas o plantas y preparacin de
las tierras para el cultivo
Almuerzo
Charla y practica para la cosecha
Caminatas a las diferentes cascadas
Cena

73
Da 3:
Desayuno
Capacitacin y practica de las enfermedades de las plantas y como
curarlas.
Almuerzo
Visita al parque Nacional Machalilla
Retorno

Da 3:
Desayuno
Visita a la elaboracin de sombreros y artesanas de paja.
Almuerzo
Despedida y entrega de recuerdos

Opcin 2: LUNA NUEVA
Da 1:
Bienvenida a la Hostera Hacienda
Ubicacin en las cabaas y recorridos por la Hostera
Almuerzo
Pesca deportiva
Preparacin de la cena con los alimentos antes obtenidos
Fiesta luz de luna (bailes folklricos)

Da 2:
74
Desayuno
Caminata a las cascadas
Box lunch
Retorno
Cena
Da 3:
Desayuno
Descensos de ro
Box lunch
Retorno
Cena
Da 4:
Desayuno
Paseo en bicicleta o caballo por los alrededores
Almuerzo
Despedida y entrega de recuerdos

Todas estas actividades son flexibles y sujetas a cambio.

3.2.2 PRECIO

75
Es la cantidad de dinero y o otros artculos con la utilidad necesaria para satisfacer
una necesidad que se requiere para adquirir un producto as pues el precio no solo
significa dinero.

Para determinar los precios de nuestro establecimiento nos hemos basado en la
competencia indirecta y el estudio del mercado siendo esto asequibles tanto al
mercado nacional e internacional y estarn acorde a la excelencia y calidad en los
productos y servicios que brindaremos.

Tambin ofreceremos paquetes en los que se incluye alojamiento, alimentacin,
acceso a nuestras instalaciones, tours dentro y fuera de la hostera.

3.2.3 PLAZA CANAL DE DISTRIBUCIN.

Conjunto de personas y empresas que intervienen en la transferencia de la
propiedad de un producto, a medida que esta pasa del fabricante al consumidor
final o al usuario industrial.

La funcin de la distribucin consiste en hacer llegar el producto a su mercado
meta.

Stanton . Etzel. Walker, 2001 (Fundamentos de Marketing), Mc Graw-Hill, Mxico 11va edicin
pag 300.

Stanton . Etzel. Walker, 2001 (Fundamentos de Marketing), Mc Graw-Hill, Mxico 11va edicin
Pg. 376

76
En la Provincia de Manab en el Cantn San Juan Bautista de Pajn parroquia
Campozano.

La Hostera estar ubicada en el kilmetro 1 va Campozano N 55-82.

3.2.4 PROMOCIN

La promocin es el elemento de la mezcla de Marketing que sirve para informar,
persuadir y recordarle al mercado la existencia de un producto y o su venta, con la
intencin de influir en los sentimientos, creencias o comportamiento del receptor
o destinatario.

En cuanto a las promociones que vamos a brindar tenemos las siguientes:

Descuentos en grupos de ms de ocho personas.

Tarifas corporativas.

Paquetes promocinales para diferentes ocasiones como: Luna de Miel,
Seminarios, Conferencias, etc.

Stanton . Etzel . Walker, 2001 (Fundamentos de Marketing), Mc Graw-Hill, Mxico 11va edicin
Pg. 482

77
Se obsequiara a los turistas extranjeros gratuidades y/o amenities tpicos
de la Provincia como pequeos sombreros de paja mocora adornos de las
diferentes culturas que se asentaron en la zona, para de esta manera no
solo promocionar la hostera sino tambin al pas.

Alianzas con cadenas hoteleras.

3.3 PLANES DE ACCIN.

TABLA N 17.- PLAN DE ACCION

PLAN DE ACCIN TIEMPO
DURACI
N
COSTO
Crear un logotipo y slogan que identifique a la Hostera Seis meses 287,00
Crear publicidad expectativa en radio y televisin vallas
publicitarias
Dos meses 5120,00
Publicidad agresiva en peridicos y revistas locales Continua 1500,00
Crear alianza con el Municipio de Pajn para patrocinar
eventos del mismo
-
Instaurar convenios con las diferentes agencias Continua -
Afiliar nuestro establecimiento a las diferentes tarjetas de
crdito (pago anual)
Un mes 2519,55
Crear pagina Web Continua 300.00
TOTAL 9726.55

78
3.4 COSTEO DEL PLAN DE MERCADO
3.5 SEGUIMIENTO Y CONTROL

La publicidad se la va a controlara y evaluara a travs de encuestas realizadas a
nuestro clientes o huspedes dentro de la hostera por medio del cual
observaremos cual ha sido en medio en el que conocieron nuestra Hostera e
identificar mas fcilmente que estrategia publicitaria tuvo mas alcance.

Seguimiento minucioso de cada uno de los planes de accin.

Reuniones semanales para monitorear los avances, los cuales estarn a
cargo de los jefes de cada rea.

Establecimiento de fechas limite para las diferentes obligaciones para el
cumplimiento de las estrategias publicitarias.

Establecimiento de indicadores de gestin por persona.

Control de gastos de mercadeo.

3.6 PROMESA DE VENTA

Nuestra HOSTERIA HACIENDA KILLARI va ha crear para todos sus
huspedes nacionales y extranjeros diversas actividades que les darn la
79
oportunidad de conocer el gran potencial ecolgico que tiene la regin, para que
de esta manera aprecien y conozcan el valor de nuestras tradiciones y disfruten de
nuestra hospitalidad.

3.7 SLOGAN Y LOGOTIPO

Se empleara en los siguientes medios:
Revistas de especialidades
Televisin y radio
Internet
Vallas publicitarias
Agencias de viajes

80
3.8 MATERIAL DE APOYO

Como material de apoyo hemos decidido crear Brochure, en el cual constara de la
informacin e instalaciones que tiene la Hostera con sus respectivas fotografas,
detalle de todas las actividades que se puede realizar tanto dentro como fuera de la
Hostera.

81
CAPITULO IV
4.1 ESTUDIO TECNICO
4.2 TAMAO Y LOCALIZACIN DEL PROYECTO

MACRO LOCALIZACION
Continente: Amrica del Sur
Pas: Ecuador
Provincia: Manab

Cantn: San Juan Bautista de Pajn con una Superficie de 1.086 kilmetros
cuadrados.

Parroquia: Campozano las coordenadas 80 10 50 y 80 33 de longitud
occidental, 1 28 y 1 50 30 de latitud sur a 450 Km. de la ciudad de Quito
Capital de Ecuador.

Limites: Limita al norte con el cantn 24 de Mayo, al noroeste con el cantn
Jipijapa y Olmedo, y al sur y sureste con la provincia del Guayas.

MICRO LOCALIZACIN
Este proyecto se localizara en el Cantn San Juan Bautista de Pajn, propiedad del
Seor Capitn (r) Marco Vinicio Loza; el rea total del terreno es 48.189,75m2
(4,82 Hectreas).

82
Direccin: La Hostera estar ubicada en el kilmetro 1 va Campozano N 55-82.

4.1.1 CAPACIDAD INSTALADA DE LOS SERVICIOS.

La hostera brindara diferentes y variados servicios hoteleros y tursticos para de
esta manera dar a conocer el turismo de la zona en especial el turismo de aventura
y el agroturismo, y alojar a turistas nacionales y extranjeros.
La hostera se encuentra en una categora de tres estrellas que corresponde a la
primera categora por lo que contara con los siguientes servicios establecidos en el
registro hotelero:

a) Servicio de recepcin las 24 horas del da, atendido por personal
capacitado con conocimiento de tres idiomas, se tendr un mozo de equipaje o
mensajero que depender de la recepcin.

b) Contara con una central telefnica para llamadas locales e internacionales
y comunicacin interna, este servicio ser atendido por el personal de recepcin.

c) Se constara con botiqun de primeros auxilios.

d) 21 cabaas duplex de diferente capacidad

e) Servicio de bar y Restaurante con capacidad de 200 pax

83
f) Mini Spa

g) Laguna artificial para pesca deportiva

h) Sombros para desarrollar el agro turismo

i) Parqueaderos

j) Discoteca

k) Galera

4.2 DESCRIPCION TCNICA Y FSICA DEL PROYECTO

El material que se utilizara en el proyecto es COB el cual es un emplasto natural
compuesto de la mezcla de arcilla, arena, fibra natural seca en este caso se
utilizara paja y agua.

El Cob es una forma de arquitectura muy
antigua utilizada para la construccin de
casas, iglesias en Inglaterra y Europa
Occidental muchas de las cuales todava
existen y que fueron construidas en los
siglos XVI y XVII, incluso edificaciones del siglo XVIII son habitadas en la
84
actualidad ya que este tipo de construccin es muy duradero y no crean problemas
de contaminacin

La primera construccin en el nuevo continente fue en Canad realizado por los
inmigrantes de las Islas Inglesas; este tipo de arquitectura fue promovida por la
administracin del Presidente Roosevelt en 1930.

COB es un adobe monoltico que utiliza cimientos de cemento el ancho de la
pared es 45 cm por cada dos metros de altura. No existe parmetros en formas lo
que permite al constructor crear cualquier forma deseada. El estilo de
construccin tpicamente contemporneo tiene paredes curvilneas hermosas y
muchos detalles escultricos.
Este tipo de construccin es ideal para climas secos y templados sus componentes
hacen que sea un material termorregulador. Las estructuras de COB pueden
resistir a terremotos, no se incendiarn, sern energa eficiente y econmica al
construir.

Necesita cimientos de piedra y cemento. El COB
facilita la adicin de alambrado e instalacin de
caeras por la introduccin de tubos de cuatro-
pulgada por las paredes o la base La arena,
proporcionan la fuerza. La arcilla sirve como el
mortero. La paja hace el trabajo que refuerza.

85
Forma de preparacin del COB: mezclar de 50% a 85% de arena, de 50% de paja
de 15% la arcilla y agua para mezclar la arena, la arcilla, y la paja. Cada mezcla
de COB es un poco diferente, sin embargo, usted puede variar la proporcin de
ingredientes para convenir lo que su tierra tiene naturalmente de sobra.

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE CONSTRUCCIN EN COB.

VENTAJAS:

Bajo costo
Esttica
Material 100% adecuado a las necesidades del lugar
Ecolgico
No necesita personal calificado
Permite usar materiales reciclados
Construccin flexible por mdulos
Es muy durable
No produce alergia

DESVENTAJAS:

Requiere mucho tiempo de construccin.
Poca resistencia al agua para esto es necesario construir canales de grava
Necesita pintura natural (cal, carburo) y anilina natural
86
Requiere mantenimiento a corto plazo
El techo es la parte ms costosa del edificio

4.2.1 DECORACION INTERNA

La decoracin de las reas internas de toda la hostera mantendrn una decoracin
rustica la misma que har juego con el estilo de construccin a utilizar.
Como objetos decorativos se usara replicas de los utensilios utilizados por
nuestras culturas indgenas.
Como otro elemento importante en la decoracin son los objetos reciclados como
son botellas de vidrio, piedras

4.2.2 AREAS DEL PROYECTO

A seguir se detallan las reas que componen nuestro proyecto y la relacin con las
actividades a realizarse.

TABLA N 18.- AREAS HOSTERIA HACIENDA

AREA ACTIVIDAD
Restaurante Sitio que ser usado por huspedes y
clientes, en el cual irn mesas, sillas
para el servicio de alimentos y bebidas
87
Cocina En este lugar se realizara la produccin
y transformacin de alimentos.
Salida de platos ya elaborados.
Recepcin y Lobby Sitio en el cual se recibir a los
huspedes y se realizara el Check In y
Check Out.
Bar Elaboracin y despacho de Bebidas con
y sin alcohol.
Oficina Administrativa o Gerencia Lugar en el cual se controla las
operaciones del establecimiento y uso
exclusivo del personal autorizado
rea de alojamiento Lugar en el cual estn las cabaas para
huspedes
Spa rea en la cual se encuentra al sauna
turco e hidromasaje y sala de masajes
rea de cultivos (Invernadero) Lugar en el que se sembrara diferentes
productos como hortalizas, frutas y
verduras.
Mini Granja Lugar en el cual se encontrara los
establos tanto de vacas y caballos; los
corrales para las aves
Bodega rea en la que se almacenara la materia
prima.
Laguna Artificial En esta se realizara pesca deportiva
Galera En este lugar se exhibirn vestigios de
las culturas existentes en la zona as
como tambin trabajos realizados por
los habitantes del Cantn

88

4.2.3 DESCRIPCION DE LAS AREAS DEL PROYECTO

El proyecto consta de 12945.9 m2 de construccin, y esta dividido en las
siguientes reas:

Restaurante: tiene 348m2 de construccin tiene una capacidad mxima para 100
pax, constara de 22 mesas las cuales
sern 16 para 4 pax y 6 de 6 pax las
que estarn divididas en sectores y
rangos en el restaurante se ofrecer el
servicio tradicional de alimentos.

La decoracin interna ser rustica como
su construccin lo amerita se usara tanto
vestigios arqueolgicos como objetos
hechos con el mismo material COB
esperando que esta decoracin cree un ambiente de comodidad y bienestar para
los que lo visiten.

89
Restaurante al aire libre: El rea de construccin es de 100m2 y esta junto a la
piscina, tendr una capacidad para 20 pax constara de 5 mesas plsticas para 4
pax, se utilizara para el servicio de bebidas y comida rpida.

Cocina: El rea de construccin de la cocina segn los estndares arquitectnicos
en relacin al tamao del restaurante tiene que tener entre el 15 y 20% del tamao
del mismo, en nuestro proyecto se tomo el 15% que corresponde a 64m2.

El este lugar se realizara la organizacin, ejecucin y produccin de alimentos
tanto fros como calientes, tambin se llevara el control de la materia prima bajo
unos estrictos estndares de higiene y salubridad.

rea de alojamiento: Tiene una construccin de 1456m2
constara de 16 cabaas entre estas tenemos 1 suite para 2
pax, 2 cabaas duplex con capacidad
para 8 pax, 6 cabaas triples con
capacidad para18 pax, 5 cabaas cudruples para 16 pax y 2
cabaas sxtuples para 12 pax; en total la capacidad mxima
es de 60 pax.
Las cabaas utilizan construccin mixta es decir el 80% de
material COB y el 20% de hormign, la decoracin al igual
que el restaurante es estilo rustico las ventanas sern de diferentes diseos y
utilizara materiales reciclados como botella de vidrio de colores. Los muebles de
90
las cabaas es decir camas, veladores, asientos sern elaborador de COB lo cual
bajara los costos.

Recepcin y reas administrativas: Tendrn una
superficie de 210 m2 de construccin, se encontraran
ubicadas en la parte frontal del proyecto, estas
tambin tendrn la decoracin antes descrita y ser
uso exclusivo de personal autorizado.

Spa y piscina: Estas dos reas se encontraran en la
parte posterior y cntrica de la Hostera. El spa
constara de 108 m2 y la piscina de 177m2 de
construccin, estas reas sern de uso exclusivo de
los huspedes quienes podrn disfrutar de un ambiente rodeado de naturaleza y
sano esparcimiento.

Baos y vestidores: Estas dos reas constan de una superficie
de construccin de 108 m2, se encontraran cerca de la piscina
y spa proporcionando as comodidad y facilidad a los clientes.
Tambin tendrn un estilo rustico que har juego con el resto
de la decoracin de la Hostera.
91

rea de invernadero, establos y
galpones: El rea total es de 598.9 m2
divididos en 3 galpones de 39m2 cada uno
este ser para uso de las diferentes aves de
corral y enseanza para los turistas

Guardiana: Sitio destinado para los guardias de
seguridad, se encontrara a la entrada al lado
derecho y constara de 6 m2 de construccin
mixta.

Laguna Artificial: Se construir este sitio para distraccin y pesca deportiva; de
los huspedes y estar ubicada en la parte posterior del rea de alojamiento y
tendr un acceso directo al mismo con un embarcadero.

Galera: Sitio donde se expondrn artesanas de las diferentes culturas que se
asentaron en el Cantn, se encontrara ubicada al lado
derecho de la entrada principal, y contara con una
decoracin similar al resto de la hostera

.
4.2.4 PLANOS ARQUITECTNICOS

92
Los planos se han realizado tomando en cuenta la nueva temtica que queremos
implantar en nuestro proyecto como es el emplasto natural denominado COB al
igual que la decoracin y dems lo cual lo posemos observar (Anexo N 1)

4.2.5 PRESUPUESTO Y CRONOGRAMA VALORADO DE OBRAS
TABLA N 19.- PRESUPUESTO DE OBRA
NUM RUBRO UNID CANT
PRECIO
UNIT. TOTAL
1 Reeplanteo general con equipo m2 46686 0,68 31.746,48
2 Movimiento de tierras m3 1300 0,90 1.170,00
3 Empedrado parqueadero y via m2 4436 4,00 17.744,00
4 Excavaciones estanque y canales 2382 3,77 8.980,14
5 Restaurante m2 398 100,00 39.800,00
6 Cocina m2 63 150,00 9.450,00
7 Vestidores y SSHH m2 108 45,00 4.860,00
8 Embarcadero y sendero glb 1 4.000,00 4.000,00
9 Red elctrica glb 1 5.500,00 5.500,00
10 Red de agua potable glb 1 1.600,00 1.600,00
11 Red telefnica glb 1 1.600,00 1.600,00
12 Red aguas servidas glb 1 1.600,00 1.600,00
13 Reforestacin y jardinera m2 1607 2,21 3.551,47
14 Cabaas m2 1456 100,00 145.600,00
16 Administracin m2 370 100,00 37.000,00
17 Guardiana m2 6 45,00 270,00
93
18 Portn de acceso u 1 1.500,00 1.500,00
19 Cerramiento m2 939 3,05 2.863,95
20 Establo m2 81,9 100,00 8.190,00
22 Galpones m2 117 45,00 5.265,00
23 Invernadero m2 400 45,00 18.000,00
24 Spa m2 108 45,00 4.860,00
25 Piscina m2 177 45,00 7.965,00
26 Comedor aire libre m2 100 20,00 2.000,00
27 Bodega m2 50 150,00 7.500,00
TOTAL 60790,9 372.616,04

94

CAPITULO V
ESTUDIO ADMINISTRATIVO

5.1 OBJETIVOS
Puntualizar la estructura organizacional de nuestro proyecto al igual que los
aspectos legales y administrativos y de esta manera lograr un adecuado y correcto
funcionamiento de los mismos

5.1.1 NUESTRO COMPROMISO
Iniciamos nuestro proyecto con la idea que la integridad y la confianza son claves
para nuestro xito futuro ya que estos valores son claves y los practicaremos en
cada proyecto nuevo dentro de la Hostera. Sabemos que estas creencias
permitirn que nuestra empresa sea lder en el mercado.

5.1.2 FILOSOFIA
KILLARI tiene como objetivo: elevar el espritu del viajero hacia el goce de la
naturaleza, y conservar tambin por siempre nuestro gran patrimonio natural y
cultural.
95

Busca estar dentro de aquella modalidad turstica ambientalmente responsable con
lo que se intenta que se aprecie y disfrute de los atractivos naturales (paisaje, flora
y fauna) as como cualquier manifestacin cultural (del presente y del pasado), a
travs de un proceso que promueve la conservacin.
Nosotros buscamos que todo el que nos visite se sienta como invitado especial y
as, lograr esa convivencia familiar y esa conexin con la naturaleza que sin duda
no es un evento masivo.

5.1.3 MISION
Proporcionar a los turistas tanto nacionales como extranjeros y a quienes se
hospeden en nuestras instalaciones el mximo de comodidad un excelente
servicio y atencin en medio de un ambiente rodeado de la naturaleza y a la vez
una exquisita elegancia y confort.

5.1.4 VISION

La HOSTERIA HACIENDA KILLARI con la excelencia que la caracterizara,
se convertir en la mejor hostera del Ecuador, que cubrir las mas altas
exigencias y requerimientos de sus clientes pasando hacer la numero uno en
atencin y servicio e impondr un nuevo estilo en cuanto a hosteras alternativas
se refiere.

5.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
96

La estructura organizacional ira de acuerdo a las caractersticas de la Hostera,
para cumplir con los objetivos planteados de satisfacer las necesidades de nuestros
clientes a travs de una eficaz administracin de todos los recursos disponibles.

Las condiciones o cambios externos e internos, afectan a la Hostera por lo cual la
estructura organizacional deber ser flexible.

5.2.1 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

En este tipo de Organigrama se detallara los diferentes niveles jerrquicos y la
relacin entre cada uno de los departamentos con los que va ha constar la
Hostera. (Ver anexo N2)

5.3 GESTION DEL TALENTO HUMANO
PERFIL PERSONAL

El perfil personal son las caractersticas y cualidades que debe tener el personal
que trabajara dentro de la Hostera.
Buena Presencia.
Amabilidad y respeto
Honestos, honrados
Buena disposicin y creatividad para realizar labores diarias.
Responsable, puntual
97
Tener un buen control de dominio de las emociones y temperamento
Tener facilidad de palabra, buena memoria ser analista.
Mantener buenas relaciones entre compaeros de trabajo
Mantener la prudencia en el trato con los clientes.
Disciplinado para cumplir ordenes.
Aspiracin de superacin y perfeccionamiento.

FUNCIONES
GERENTE GENERAL O ADMINISTRADOR

Organiza y elabora el organigrama estructural
Implementa programas para el mejoramiento de la produccin.
Administra, organiza, controla las funciones del establecimiento.
Implementa polticas de operacin.
Implementa reglamentos internos de trabajo.
Controla y analiza las ventas, porcentaje de ocupacin.
Controla y supervisa a los empleados, especialmente los que tienen
contacto directo con los clientes
Controla y revisa el presupuesto de ingresos y egresos
Promueve planes de incentivos para empleados
Mantiene y fomenta la comunicacin constante con los empleados y
establece un espritu de motivacin en servicio y ventas para que adopten
mayor responsabilidad.

98
RECEPCIONISTA

Brindar informacin acerca de la Hostera y tomar las reservaciones,
recibir mensajes para los huspedes y para el personal.
Recibir y dar la bienvenida a los huspedes o clientes.
Asignar habitacin al husped segn corresponda la reservacin.
Realizar el check in y check out correspondiente a cada husped.
Controlar las llaves de las habitaciones.
Preparar facturas finales de los consumos de alojamiento y alimentacin de
los huspedes.
Prestar informacin turstica, dando a conocer los atractivos tursticos
tanto de la Hostera como de los lugares aledaos.

AMA DE LLAVES

Verificar que no falten amenities en las habitaciones.
Supervisar que el trabajo de las camareras este bien realizado.
Selecciona y entrena al nuevo personal
Verificar que el stock de los materiales de la Hostera este completo.
Controlar la llave maestra y las llaves que usan las camareras.

CAMARERAS

Tender camas de las habitaciones de los huspedes
99
Realizar la limpieza de los baos.
Limpiar y arreglar las reas pblicas y de circulacin de la Hostera
Verificar el funcionamiento de focos, aparatos elctricos, etc.

LAVANDERIA

Tener planchado lavado y almacenado blancos, uniformes y ropa de
huspedes.
Comprobar que la informacin consignada en las solicitudes del lavado
estn correctas para realizar la facturacin.
Clasificacin y codificacin de la ropa.

BODEGUERO

Limpia las bodegas y cuida que los productos se encuentren en buen
estado.
Clasificacin y almacenamiento de los productos.
Ayuda y brinda asistencia al comprar mercadera

CHEF

Prepara los alimentos dentro de las normas de calidad.
Elabora las requisiciones para realizar las compras
100
Elabora recetas estndar junto con el Gerente de Alimentos y Bebidas.
Capacita, supervisa, evala al personal que esta a su cargo.
Interviene en la elaboracin de mens para banquetes.
Elabora los presupuestos de los gastos en la cocina.
Supervisa la limpieza de la cocina.
Supervisa el montaje de alimentos en Bufets.

COCINERO
Preparar la mise en place para la produccin de platos.
Conocer las recetas estndar y el tiempo de coccin de cada uno de los
platos que conforman el men o carta.
Evitar el desperdicio de materia prima para la elaboracin de los platos.
Controlar el stock de la materia prima.
Hacer requisicin de la materia prima bajo la autorizacin del Chef.
Organizar los equipos y herramientas de cocina.

CAPITAN

Organiza coordina y dirige el restaurante.
Supervisa y controla el servicio que se brinda en el restaurante, bar y
cafetera.
Entrena al nuevo personal.
Realiza requisiciones del material faltante para el servicio.
101
Supervisa el buen cumplimiento de normas, polticas establecidas en el
establecimiento.
Tendr poder y mando para sancionar o recompensar a su personal.

MESERO.

Tomar los pedidos de los clientes, servir los alimentos y bebidas.
Conocer e informar a los clientes sobre la elaboracin de los diferentes
platos del men o carta.
Ordenar las mesas del restaurante.
Procesar cobros al cliente.
Reportar novedades al capitn

POCILLERO
Limpieza y almacenaje de menaje de cocina y restaurante
Inventario y control del menaje de cocina y restaurante

LIMPIEZA

Control, mantenimiento y limpieza de las reas internas y externar

5.4 PROCESO PRODUCTIVO
102
5.5 CALCULO DE PERSONAL

Para realizar el clculo de personal se tomara las siguientes reglas:
Tipo de restaurante
Horario de atencin
Reemplazo semanal y anual
Contingencias

Para realizar calculo capitanes:

Numero de mesas
Capitanes por turno = _______________
Estndar 12

Capitanes por da = Capitanes por turno * numero de turnos

Reemplazo semanal= Capitanes por da * 2/5

Reemplazo manual = Reemplazo semanal / 24
Contingencias= Reemplazo anual + (de 0 a 10 hasta completar el
decimal)

Para realizar clculo de meseros:

103
Numero de puestos
Saloneros por turno = __________________
Numero saloneros

Saloneros diarios = Saloneros por turno * 1/5

Reemplazo semanal = Saloneros diarios * 2/5

Reemplazo semanal
Reemplazo anual = _______________
24
Contingencias = Reemplazo anual + hasta completar el decimal (0-
10)
Para realizar el clculo de ama de llaves:

Habitaciones Ocupadas Diarias = CM *1* PO
H O D
Ama de llaves por turno = ____________
Estndar 40 Hab
Para sacar el nmero de ama de llaves se suman los turnos teniendo en cuenta que
el tercer turno solo se toma el 50%.

Reemplazo semanal = Numero de Ama de llaves por da * 2/5
104
2/5 = a dos das libres y cinco das trabajando

Numero Semanal
Reemplazo anual = ____________________
24

Calculo nmero de camareras:

Numero de camareras = Hab. diarias ocupadas
___________________
Estndar 13

5.5.1 MANO DE OBRA
5.5.1.1 MANO DE OBRA DIRECTA

Se considera como mano de obra directa, a aquella, que en forma directa esta
manipulando la materia prima y el producto.

En nuestras instalaciones vamos a contar con el siguiente nmero de empleados:

1 Chef
4 cocineros

Economista Luis Barreno, 2004 (Manual de Formulacin y Evaluacin de proyectos) Quito

primera edicin Pg. 97.

105
1 pocillero
Ama de llaves, segn la norma realiza su trabajo en 8 horas y puede
supervisar 40 habitaciones. Por lo tanto contaremos con 1 supervisora por da,
anualmente tomando en cuenta las contingencias sern 2.

Camareras esto variara de acuerdo al porcentaje de ocupacin de cada mes
y las temporadas ya sean altas o bajas, nos basaremos en la regla que una
camarera puede limpiar 13 habitaciones diarias, en nomina constaran de 2
camareras diaria, 3 camareras por semana y 4 anualmente incluido las
contingencias.

2 personas encargadas en la lavandera
1 bodeguero.
Para el restaurante el cual tendr 12 horas de atencin desde las 6 AM
hasta las 11 PM., siendo este un restaurante de especialidades constara de 2
capitanes diarios de acuerdo a la regla que dice: 1 capitn por cada 12 meseros,
semanalmente sern 3 y al ao necesitaremos de 4 Capitanes

En cuanto a meseros se refiere tambin aplicaremos la regla para
restaurantes de especialidades que se refiere a 1 mesero por cada 12 personas, por
lo tanto contaremos diariamente con 12 meseros, semanalmente se necesitaran de
acuerdo a la temporada con 17 meseros y anualmente requeriremos incluidas las
continencias 19 saloneros

106
2 Guardias de seguridad

5.5.1.2 MANO DE OBRA INDIRECTA

Es aquella que tiene la funcin de vigilar, supervisar procesos pero que no
intervienen directamente en la transformacin de las materias primas dentro de
este concepto se incluye personal de supervicio, jefes de planta.

Para este tipo de mano de obra vamos a requerir el siguiente personal.
1 administrador.
2 recepcionistas por turno, sea 6 por da.

5.6 ROL DE PAGOS

Las personas que laborar en nuestra hostera hacienda Killari gozaran de todos los
beneficios de ley como son los siguientes (Ver anexo N3).

Dcima Tercera Remuneracin o Bono Navideo.- Los trabajadores tienen
derecho a que sus empleadores les paguen, hasta el veinticuatro de diciembre de

Economista Luis Barreno, 2004 (Manual de Formulacin y Evaluacin de proyectos) Quito

primera edicin Pg. 98

107
cada ao, una remuneracin equivalente a la doceava parte de las remuneraciones
que hubieren percibido durante el ao calendario.

La decimotercera remuneracin no se considerar como parte de la
remuneracin anual para efecto del pago de aportes al IESS ni para el pago de las
indemnizaciones y vacaciones prescritas en este Cdigo. Tampoco se tomar en
cuenta para el clculo del impuesto a la renta del trabajo.

Decimocuarta remuneracin o bono escolar.- Los trabajadores percibirn,
adems, sin perjuicio de todas las remuneraciones a las que actualmente tienen
derecho, una bonificacin adicional equivalente a dos salarios mnimos vitales de
su respectiva categora ocupacional, que ser pagada hasta el 15 de abril en las
regiones de la costa e insular y, hasta el 15 de septiembre en las regiones de la
sierra y oriente.

Fondo de Reserva.- Todo trabajador que preste servicios por ms de un ao tiene
derecho a que el trabajador le abone una suma equivalente a un mes de sueldo o
salario por cada ao completo posterior al primero de sus servicios. Estas sumas
constituirn su fondo de reserva o trabajo capitalizado

Mercedes Bravo Valdivieso, 2002 (Contabilidad General) Quito Ecuador quinta edicin Pg.
384

384
384

108
Depsito del Fondo de Reserva.- Las cantidades que el empleador deba por
concepto de fondo de reserva sern depositadas mensual o anualmente en el
Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social, para los efectos determinados en la ley
y en sus estatutos, siempre que el trabajador se hallare afiliado a dicho Instituto

Vacaciones.- Todo trabajador tendr derecho a gozar anualmente de un perodo
ininterrumpido de quince das de descanso, incluidos los das no laborables. Los
trabajadores que hubieren prestado servicios por mas de cinco aos en la misma
empresa o al mismo empleador, tendrn derecho a gozar adicionalmente de un da
de vacaciones por cada uno de los aos excedentes o recibirn en dinero la
remuneracin correspondiente a los das excedentes.

El trabajador recibir por adelantado la remuneracin correspondiente al perodo
de vacaciones.

Los das de vacaciones adicionales por antigedad no excedern de quince, salvo
que las partes mediante contrato individual o colectivo, convinieren en ampliar tal
beneficio.

Facultad del empleador. La eleccin entre los das adicionales por antigedad o el
pago en dinero, corresponde al empleador.

Liquidacin para pago de vacaciones.- La liquidacin para el pago de
vacaciones de har en forma general y nica, computando la veinticuatroava parte

109
de lo percibido por el trabajador durante un ao completo de trabajo, tomando en
cuenta lo pagado al trabajador por horas ordinarias, suplementarias y
extraordinarias de labor y toda otra retribucin accesoria que haya tenido el
carcter de normal en la empresa en el mismo perodo.
Si el trabajador fuere separado o saliere del trabajo sin haber gozado de
vacaciones percibir por tal concepto la parte proporcional al tiempo de servicios.

5.6 REGLAMENTO Y POLTICAS
5.6.1 POLTICAS DE LA EMPRESA

Todos los huspedes deben recibir un buen servicio, sin importar
nacionalidad, credo, color o estrato social.
Los insumos e instalaciones del establecimiento no se utilizara para
servicios particulares.
No se aceptara sobornos a cambio de ningn servicio, los huspedes
pueden acceder a todos los servicios de nuestras instalaciones y en caso de
necesitar otros se le proporcionara los medios para que los obtenga.
El comentario de huspedes ser la mejor calificacin que podamos
obtener.
La seguridad y la pulcritud del establecimiento, sern la consigna de los
que laboren en nuestras instalaciones.
Trabajo en equipo, permitir que nuestros huspedes sientan un ambiente
de comodidad y de excelente atencin.

380

110
Las relaciones entre los empleados deben ser cordiales, fundadas en el
espritu de grupo.

5.6.2 REGLAMENTOS
El establecimiento funcionara las 24 horas del da por lo tanto se
establecern horarios rotativos en diferentes turnos.
El personal deber empezar su jornada laborar ingresando 10 minutos
antes del horario establecido.
El personal deber empezar su jornada laboral con la utilizacin correcta y
adecuada del uniforme.
El personal debe mantener en todo momento su aseo personal esto incluye
cabello, uas.
El uso de maquillaje y perfume debe ser discretos especialmente al
personal de servicio y cocina.
Todos los objetos encontrados por nuestro personal sern entregados a la
Recepcin para ser remitidos en caso de olvido, a sus propietarios.
Existir un completo control en cuanto a los objetos y actos ilcitos en los
que incurra nuestro personal; se vigilara que no ingresen sustancias
narcticas, armas, o cualquier otro medio que ponga en riesgo la
reputacin del establecimiento y de quienes laboraremos en el.
111
No se admitir que nuestro personal labore en estado de ebriedad o bajo la
influencia de sustancias estupefacientes.

5.7 UNIFORMES

Los uniformes que utilizara el personal ira de acuerdo a las diferentes reas que
tendr la Hostera, estos como elemento identificador el color verde limn el cual
representa los tonos de la naturaleza y va acorde con las actividades agro tursticas
y ecolgicas que se practicara en ella.

5.7.1 DISEO

El diseo para el personal de servicio constara de:
Pantaln negro
Camisa blanca mangas cortas
Chaleco a rayas verde con blanco
Corbatn y delantal verde
Zapatos negros

El diseo para el personal de cocina constara de:
112
Pantaln blanco
Chaqueta verde con botones blancos y
logotipo
Delantal verde
Toca color blanca con filos verdes y logotipo
Zapatos blancos
Lito
Malla para cabello

El diseo para personal de Ama de Llaves constara de:
Pantaln blanco
Blusa blanca mangas cortas
Delantal Verde con logotipo en dos modelos
Zapatos deportivos blancos

El diseo para el personal de jardinera, limpieza y lavandera constara de:
Pantaln verde
Camiseta polo verde limn con logotipo
Zapatos deportivos

El diseo para el personal administrativo y recepcin constara de:
Blusa blanca con rayas verdes
Chaqueta verde con slogan y nombre
113
Pantaln verde
Zapatos negros

5.7 PROGRAMAS DE MEJORAMIENTO CONTINUO APLICACIN

Antes de inaugurar la Hostera hemos visto necesario la aplicacin y desarrollo de
varios temas para capacitacin del personal los cuales sern distribuidos en dos
periodos:

Induccin.- se dar en la primera etapa de capacitacin y los temas a seguir sern:

Actitud (Venta de actitud) la cual ayudara a los futuros empleados a que
tengan una actitud positiva hacia los futuros clientes.
Trabajo en equipo con la que se propone incentivar al personal a trabajar
en buen ambiente y mantener buenas relaciones interpersonales
Charla de Pertenencia con lo que lograremos que nuestros clientes internos
sientan como suya la hostera y con esto lograr un mejor desarrollo de sus
actividades.
Charla de servicio al cliente la que fomentara el espritu de servicio hacia
las personas que ocuparan las instalaciones de la Hostera .
114

Seguimiento: Segunda Etapa.- Se lo realizara cada 3 meses como revisin de los
temas anteriormente expuestos por medio de encuestas, pruebas de evaluacin y
seguimiento al plan de trabajo en el caso de dictar charlas de refuerzo se las
realizara.
Todas estas charlas sern realizadas por un motivador o facilitador y el dueo de
la empresa en conjunto, se utilizara dinmicas de grupo, actividades practica,
contacto y relacin fsica.

TABLA N20.- PRESUPUESTO
NUMERO DE
CHARLAS
VALOR POR
CHARLA
TOTAL
4 $400 $1600
Fuente: Dr. Oswaldo Len Motivador
Realizado por: Wendy Bautista Gabriela Loza

5.8 MARCO LEGAL

Los requisitos legales para la constitucin de la hostera se detallan a
continuacin:

1. ESCRITURA DE CONSTITUCIN

Segn la ley de compaas, la escritura de constitucin ser aprobada por el Juez
de lo Civil Provincial, el que ordenara la publicacin en el plazo de 15 das a
partir de la fecha de celebracin de la escritura publicada por una sola vez en uno
115
de los peridicos de mayor circulacin en el domicilio de la empresa e inscripcin
en el registro mercantil.

Para la inscripcin de la escritura de constitucin se debe cumplir los siguientes
requisitos:

Nombre, nacionalidad y direccin domiciliaria de los socios.
Razn social, objeto direccin del establecimiento.
Nombre de los socios o representante legal.
Suma de los aporte entregados o por entregarse, para la constitucin del
establecimiento.

2. INSCRIPCIN DEL REPRESENTANTE LEGAL

La inscripcin se la realizara en el registro mercantil, quien tendr la autorizacin
de realizar contratos y todos los actos necesarios para el cumplimiento de los fines
sociales, vigilara todos los derechos u obligaciones de la empresa.

3. REGISTRO NICO DE CONTRIBUYENTES (RUC)

El RUC se lo obtiene SRI (Servicio de Rentas Internas), institucin encargada de
asignar un numero para el control de pago anual del Impuesto a la Renta y para la
declaracin del Impuesto al Valor Agregado.

116
4. INSCRIPCIN A LA CMARA PROVINCIAL DE TURISMO

La inscripcin se la realizara en la Cmara de turismo de la Provincia de Manab.
La cuota de afiliacin depender del capital social del establecimiento.

5. INSCRIPCIN A LA SUPERINTENDENCIA DE COMPAAS

Presentar una solicitud de aprobacin al Superintendente de Compaas, con
la minuta y tres copias certificadas de la Escritura Publica de constitucin.
Despus de la aprobacin, se asignara un nmero correspondiente al
establecimiento mediante la Escritura Publica que le dar identidad.
Pagar un impuesto sobre su activo a dicha institucin publica dando as un
respaldo jurdico.

6. NMERO PATRONAL

El nmero patronal es asignado por el Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social,
con el objetivo de tener el control de los empleados por orden de dependencia y
sus legitimas aportaciones.

7. PATENTE MUNICIPAL

117
La patente se la obtiene en el Municipio de la localidad, otorga un permiso a la
empresa en base a sus activos, se renueva cada ao en funcin del crecimiento de
los mismos.

8. PAGO A LA AHOTEC (ASOCIACIN HOTELERA DEL
ECUADOR.)

Esta afiliacin es opcional el pago se lo realiza mensualmente, la AHOTEC
entrega el carn de afiliacin segn el tipo o categora del establecimiento.
Requisitos para la afiliacin son:

Categora del establecimiento y clasificacin del Ministerio de Turismo.
Direccin, telfono, ciudad, cantn del establecimiento.
Representante legal.
Razn social
Fecha de iniciacin de las actividades.

9. PERMISO SANITARIO

Se lo obtienen en la Direccin de Higiene del Municipio y necesita los siguientes
requisitos:

118
Solicitud de inspeccin
Copia del RUC
Copia de la cedula de identidad
Copia de la Patente Municipal
Copia de certificados de salud de las personas que laboran en la empresa.

10. IMPUESTO A LA SOCIEDAD DE ATORES Y
COMPOSITORES ECUATORIANOS

Este impuesto se lo pagara anualmente y depender de la categora del
establecimiento y la capacidad de alojamiento, los requisitos son:

RUC (Registro nico de Contribuyentes)
Copia de la cedula de identidad.
Categorizacin del Ministerio de Turismo

11. PERMISO DE LA INTENDENCIA DE POLICA

Para obtener este permiso se necesita los siguientes requerimientos:
RUC (Registro nico de Contribuyentes)
Copia de la cedula de identidad
Certificado de Propiedad.

12. IMPUESTO A BOMBEROS.
119

Luego de realizar la solicitud de la inspeccin el primer Jefe del Cuerpo de
Bomberos de la localidad se encarga de realizarla, para presentar un informe y
poder pagar anualmente el impuesto correspondiente segn la categora del
establecimiento.

13. PERMISO PARA FINCAS SASE

Permiso de registro de explotacin de animales, se realiza un deposito de $50
actualmente en el banco de fomento.

120

CAPITULO VI
ESTUDIO FINANCIERO
6.1 INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
6.1.1 INVERSION FIJA
Constituye el conjunto de recursos necesarios en la forma de activos corrientes,
para la operacin

6.1.1.1 TERRENO $ 0

6.1.1.2 CONSTRUCCION DE OBRAS CIVILES
TABLA N21.- CRONOGRAMA VALORADO DE OBRAS

NUM RUBRO UNID CANT
PRECIO
UNIT. TOTAL
1
Replante general con
equipo m2 46686 0,68 31746,48
2 Movimiento de tierras m3 1300 0,90 1170,00
3
Empedrado parqueadero y
va m2 4436 4,00 17744,00
4
Excavaciones estanque y
canales 2382 3,77 8980,14

Nassir Sadag Chain y Reinaldo Sadag Chain (Preparacin y Evaluacin de Proyectos) cuarta
edicin 2004 Mc Graw- Hill Interamericana Pg. 236

121
5 Restaurante m2 398 100,00 39800,00
6 Cocina m2 63 150,00 9450,00
7 Vestidores y SSHH m2 108 45,00 4860,00
8 Embarcadero y sendero glb 1 4000,00 4000,00
9 Red elctrica glb 1 5500,00 5500,00
10 Red de agua potable glb 1 1600,00 1600,00
11 Red telefnica glb 1 1600,00 1600,00
12 Red aguas servidas glb 1 1600,00 1600,00
13 Reforestacin y jardinera m2 1607 2,21 3551,47
14 Cabaas m2 1456 100,00 145600,00
16 Administracin m2 370 100,00 37000,00
17 Guardiana m2 6 45,00 270,00
18 Portn de acceso u 1 1500,00 1500,00
19 Cerramiento m2 939 3,05 2863,95
20 Establo m2 81,9 100,00 8190,00
22 Galpones m2 117 45,00 5265,00
23 Invernadero m2 400 45,00 18000,00
24 Spa m2 108 45,00 4860,00
25 Piscina m2 177 45,00 7965,00
26 Comedor aire libre m2 100 20,00 2000,00
27 Bodega m2 50 150,00 7500,00
TOTAL 60790,9 372616,04

6.1.1.3 MAQUINARIA Y EQUIPOS

TABLA N 22.- MAQUINARIA Y EQUIPOS
122
DESCRIPCIN CANT. V. UNITARIO V. TOTAL
Campana Extractora 1 1.400,00 1.400,00
Microondas Industrial 1 350,00 350,00
Cortador de Embutidos 1 1.120,00 1.120,00
Salamandra 1 1.250,00 1.250,00
Mesa de Aluminio 4 420,00 1.680,00
Procesador de Alimentos 1 530,00 530,00
Freidora 1 280,00 280,00
Fregadero Profundo 1 180,00 180,00
Calentadores 5 110,00 550,00
Batidora Industrial 1 1.200,00 1.200,00
Cocina Industrial 1 1.500,00 1.500,00
Hornos 1 250,00 250,00
Plancha 1 300,00 300,00
Cmara refrigerante 1 1.900,00 1.900,00
Legumbreros 30 7,00 210,00
Jarras de aluminio 10 5,00 50,00
Maquina Lavadora 1 700,00 700,00
Parrilla 1 75,00 75,00
Refrigeradora vertical 1 1.350,00 1.350,00
Aparador 1 200,00 200,00
Mesa Caliente 1 200,00 200,00

LAVANDERIA
Aparador 1 80,00 80,00
Lavadora 1 400,00 400,00
Plancha 2 60,00 120,00
Mesas de Plancha 2 4,00 8,00
Canastas 10 2,50 25,00
Secadora 1 400,00 400,00

BAR RESTAURANTE
Enfriadora de Bar 1 150,00 150,00
Coche para Postres 1 40,00 40,00
Licuadora 1 60,00 60,00
Maquina de Caf 1 1.800,00 1.800,00
Coche para Hielo 1 25,00 25,00
TOTAL 18.383,00

123

6.1.1.4 MENAJE
TABLA N 23.- MENAJE
Juegos de Ollas 3 80,00 240,00
Arroceras 2 175,00 175,00
Extractor de Jugos 1 50,00 50,00
Juego de Sartenes 3 70,00 210,00
Mangas 2 5,00 5,00
Paila 1 140,00 140,00
Bolws de aluminio 5 8,00 40,00
Sanduchera 1 50,00 50,00
Puntillas 5 5,00 25,00
Bolws de crystal 5 4,00 20,00
Basureros 4 4,50 18,00
Bandejas 40 8,00 320,00
Canastas de Legumbres 50 3,00 150,00
Cuchillos 7 8,00 56,00
Salseras 5 4,00 20,00
Vademecum 2 4,00 8,00
Cocteleras 2 15,00 30,00
Cuchara Mezcladora 2 3,00 6,00
Mise en Place 50 5,00 250,00
Charoles 20 8,00 160,00
Jarras 5 3,50 17,50
Cucharas Soperas 200 0,70 140,00
Cucharas para Postre 200 0,75 150,00
Saleros 150 0,70 105,00
Cuchillos Mantequilla 200 0,90 180,00
Copas de Agua 200 1,10 220,00
Copa Flauta 200 1,10 220,00
Copa de Helado 200 1,00 200,00
Copa Cordial 100 0,90 90,00
Vasos de Whisky 200 0,95 190,00
Vasos Pequeos 200 0,90 180,00
Copas de Vino Blanco 200 1,00 200,00
Copas de Vino Tinto 200 1,00 200,00
Ceniceros 100 0,80 80,00
124
Vasos High Ball 200 1,10 220,00
Vasos Cerveros 100 1,00 100,00
Copa Martini 100 1,15 115,00
Cuchillos para Carne 200 0,80 160,00
Palas para Hielo 2 6,00 12,00
Pimenteros 150 0,70 105,00
Ajiceros 150 1,00 150,00
Cevicheros 200 1,20 240,00
Platos Soperos 200 1,20 240,00
Platos Tendidos 200 1,50 300,00
Platos de Entrada 200 1,30 260,00
Platos Base 200 1,80 360,00
Consomeras 200 1,40 280,00
Platos para Postre 200 1,30 260,00
Canastas para Pan 100 0,72 72,00
Plato y Taza para Caf 200 1,00 200,00
Tenedores para Plato Fuerte 200 0,90 180,00
Cuchillos de Entrada 200 0,70 140,00
Cuchara para helado 200 0,70 140,00
Tenedor para Pescado 200 0,90 180,00
Cuchillo para Pescado 200 0,70 140,00
Pinzas 100 0,80 80,00
TOTAL 8.079,50

6.1.1.5 VEHICULOS

TABLA N 24.- VEHICULOS
TRANSPORTE

Furgoneta Hyundai Starex (15PAX) 1 S/. 15.500,00 S/. 15.500,00
TOTAL S/. 15.500,00

125

6.1.1.6 EQUIPOS DE OFICINA
TABLA N 25 EQUIPOS DE OFICINA
DESCRIPCION CANT. V. UNITARIO V. TOTAL
Telfonos 4 S/. 50,00 S/. 200,00
Fax 1 S/. 100,00 S/. 100,00
Computadoras 2 S/. 1.200,00 S/. 2.400,00
Impresora 2 S/. 100,00 S/. 200,00
TOTAL
S/. 2.900,00

6.1.1.8 LENCERIA Y BLANCOS

TABLA N 26.- LENCERIA Y BLANCOS
Colchon King 1 S/. 200,00 S/. 200,00
Colchon Queen 15 S/. 160,00 S/. 2.400,00
Colchon Full 28 S/. 110,00 S/. 3.080,00
Manteles 100 S/. 8,00 S/. 800,00
Cubre Manteles 100 S/. 6,00 S/. 600,00
Servilletas 250 S/. 3,50 S/. 875,00
Juegos de sabanas King Size 20 S/. 22,62 S/. 452,40
Juegos de sabanas Queen 80 S/. 18,57 S/. 1.485,60
Juegos de sabanas Full 100 S/. 17,57 S/. 1.757,00
Almohadas de Plumon 100 S/. 5,24 S/. 524,00
Protector de almohadas 100 S/. 5,65 S/. 565,00
Cubrecamas King Size 15 S/. 25,32 S/. 379,80
Cubrecamas Queen 40 S/. 21,43 S/. 857,20
Cubrecamas Full 40 S/. 19,72 S/. 788,80
Toallas de Mano 100 S/. 3,50 S/. 350,00
Toallas de bao 100 S/. 5,23 S/. 523,00
Cortinas 100 S/. 8,66 S/. 866,00
TOTAL S/. 16.503,80

126

6.1.1.9 EQUIPOS DE RECREACIN

TABLA N 27 EQUIPOS DE RECREACION
Bicicletas montaeras 15 S/. 383,00 S/. 5.745,00
Juegos para ciclismo 15 S/. 10,89 S/. 163,35
Soga (por metros) 100 S/. 0,60 S/. 60,00
Montaduras para caballo 15 S/. 300,00 S/. 4.500,00
Caballos 15 S/. 800,00 S/. 12.000,00
Botas de Caucho 20 S/. 5,00 S/. 100,00
Ponchos de agua 20 S/. 24,99 S/. 499,80
Linternas 10 S/. 17,77 S/. 177,70
Cantinploras 20 S/. 4,99 S/. 99,80
Vacas 15 S/. 800,00 S/. 12.000,00
Aves de corral 20 S/. 8,00 S/. 160,00

TOTAL
S/. 35.505,65

6.1.1.10 GASTOS PREOPERATIVOS

TABLA N 28.- GASTOS PREOPERATIVOS
Capacitacin Personal 4 S/. 400,00 S/. 1.600,00
Uniformes 45 S/. 30,00 S/. 1.350,00
Promocin y Publicidad S/. 9.726,55 S/. 9.726,55
Gastos de Constitucin S/. 1.950,00 S/. 1.950,00
TOTAL S/. 14.626,55

127

6.1.2 CAPITAL DE TRABAJO
Es habitual que una empresa no se encuentre en condiciones de cubrir todos sus
costos y gastos operacionales con el flujo normal de sus ingresos durante los
primeros periodos de funcionamiento. Adems, antes de abrir las puertas al
mercado, la empresa deber contar con dotaciones suficientes de insumos o de
mercadera para poder realizar las primeras ventas

Para realizar este clculo se lo proyecto para los tres primeros meses de
funcionamiento ya que en estos la inversin e ingresos son inciertos.

TABLA N 29.- CAPITAL DE TRABAJO

Material e Insumos 680.70
Mano de Obra Directa 7376.25
Mano de Obra Indirecta 666.16
Combustible 450.00
Servicios Bsico 1190.00
Suministros de Oficina 136.80
Suministros de Limpieza 1524.00
Subtotal 12023.91
Imprevistos 2% 240.48
Total Mensual 12264.39
Capital de Trabajo Trimestral 36793.17

Edgar Alfonso Hernndez, (Proyectos Tursticos Formulacin y Evaluacin)

128

6.2.1.1 MATERIALES E INSUMOS
TABLA N 30.- MATERIALES E INSUMOS
DESCRIPCIN CANT.
V.
UNITARIO
V.
TOTAL
ALOJAMIENTO
Jabn de manos (caja de 500 unid) 1 16,50 16,50
Shampoo (caja de 500 unid) 1 36,00 36,00
Papel Higinico 50 0,78 39,00
Amenities y recuerdos 150 0,50 75,00
ALIMENTOS Y BEBIDAS
Servilletas de papel (paquete 200 unid) 10 1,20 12,00
Sorbetes (paquete de 100 unid) 10 0,90 9,00
Requisicin en Alimentos 200,00
Requisicin en Bebidas 150,00
RECREACIN
ALIMENTO ANIMALES
Sales Minerales (Calfosal 25kl) 2 14,20 28,40
Rechazo de guineo (50 qq) 5 10,00 50,00
Morochillo (1qq) 1 8,50 8,50
Balanceado (1qq) 1 7,60 7,60
Vitaminas aves D3 (1kl) 2 3,25 6,50
FERTILIZANTES
Uria (saco de 50 Kl.) 1 15,75 15,75
Muriato de potasio granulado (50 Kl.) 1 12,90 12,90
FUNGUICIDAS
Mancozeb (1kl) 5 3,65 3,65
Ridomil Gold (500grs) 5 9,90 9,90
TOTAL MENSUAL 680,70
TOTAL TRIMESTRAL 2042,10
6.2.1.2 PERSONAL ADMINISTRATIVO
TABLA N 31.- PERSONAL ADMINISTRATIVO
PERSONAL VALOR NUMERO
TOTAL
SUELDO
Administrador 380,56 1 380,56
Contador 285,6 1 285,6
TOTAL TRIMESTRE 1998,48
TOTAL ANUAL 7993,92
129

6.2.1.3 PERSONAL OPERATIVO

TABLA N 32 PERSONAL OPERATIVO
TOTAL
SUELDO
Recepcionistas Bilinge 158,85 3 476,55
Recepcionistas 380,56 3 1141,68
Chef 160,13 1 160,13
Ama de Llaves 157,92 1 157,92
Camareras 157,34 2 314,68
Capitanes 158,85 3 476,55
Meseros 157,34 12 1888,08
Bodeguero 159,47 1 159,47
Pers. Limpieza 156,93 4 627,72
Pers. Lavandera 157,92 2 315,84
Pocillero 156,93 1 156,93
Cocineros 159,43 2 318,86
Guardias 130,36 2 260,72
Jardineros 151,87 2 303,74
Guas 154,16 2 308,32
Capataz 152,3 1 152,3
Chofer 156,76 1 156,76
TOTAL TRIMESTRE 22128,75
TOTAL ANUAL 88515,00

6.2.1.4 COMBUSTIBLE
Se ha establecido un promedio en combustible para transporte de turistas de $ 450
mensualmente.

130

6.2.1.5 SERVICIOS BSICOS

TABLA N 33.- SERVICIOS BASICOS
SERVICIOS BSICOS
DESCRIPCIN CANT. V. UNITARIOV. TOTAL
Agua 420,00 420,00
Luz 375,00 375,00
Telfono 190,00 190,00
Internet 80,00 80,00
Gas 125,00 125,00

6.2.1.6 SUMINISTROS DE OFICINA

TABLA N 34.- SUMINISTROS DE OFICINA
DESCRIPCIN CANT.
V.
UNITARIO
V.
TOTAL
Caja de Lpices 1 3,00 3,00
Gomeros 2 0,60 1,20
Resmas de Papel Bond 2 3,50 7,00
Grapadoras 2 5,60 11,20
Perforadora 1 2,00 2,00
Cartuchos 2 35,00 70,00
Dispensadora de Cinta Adhesiva 1 1,30 1,30
Cintas Adhesivas 3 0,20 0,60
Caja de Clips 1 0,50 0,50
Caja de Esferos 2 9,00 18,00
Sellos de Caucho 2 0,50 1,00
Carpetas 6 3,30 19,80
Cuaderno Universitario 1 1,20 1,20
TOTAL TRIMESTRAL 410.40
Elaborado Por: Wendy Bautista y Gabriela Loza

131

6.2.1.7 SUMINISTROS DE LIMPIEZA

TABLA N 35.- SUMINISTROS DE LIMPIEZA

DESCRIPCIN CANT. V. UNITARIOV. TOTAL
Cepillos 20 0,30 6,00
Franelas limpiadoras 15 0,40 6,00
Fundas de Basura 200 0,20 40,00
Trapeadores 10 3,45 34,50
Escobas 10 2,54 25,40
Dispensadores de Jabn 10 13,00 130,00
Galones de jabn Liquido 40 4,55 182,00
Dispensadores de Papel Higinico 10 12,00 120,00
Jabon de ropa 50 0,75 37,50
Guantes plsticos 15 0,60 9,00
Lustre 10 0,20 2,00
Lava Vajilla 10 1,20 12,00
Papel Higinico 1000 0.78 780,00
Cera 3 3,80 11,40
Detergente 1000grs 10 2,82 28,20
Desinfectante Galn 10 4,00 40,00
Cloro 30 2,00 60,00

6.1.2 FINANCIAMIENTO

La inversin total del proyecto es de $527.719 y para financiarlo se cuenta con el
40% del capital propio de los accionistas, en tanto que el 60% es $316.631 se
financiara a travs de un crdito del Banco del Pichincha adems, nos financiaron
todos los gastos legales, comisin e impuestos que implica una hipoteca.
132
El prstamo tendr un plazo de 6 aos (72 meses) a partir del dos de enero del
2006; las cuotas son fijas con un inters del 13.80% anual.(Ver tabla de
Amortizacin prstamo anexo 4)

6.1.3.1 REQUISITOS DEL PRESTAMO

Personas dependientes o asalariadas
1. Preevaluacin de crdito de los solicitantes
2. Fotocopia de la Cdulas de Identidad de los solicitantes
3. Certificado de ingresos de los solicitantes
4. Fotocopia del ltimo rol de pagos u otros justificativos de ingresos
5. Fotocopia de documentos que acrediten respaldo patrimonial, ejemplo:
matrcula de vehculo, impuesto predial, (si el cliente los tuviera)
6. Comprobante de depsito por anticipo de avalo y anlisis de solicitud por
$50 en la cuenta corriente No. 3018791904

Personas independientes
Todos los anteriores, excepto los puntos 3 y 4, adicionalmente:
7. Fotocopia del RUC o documento oficial que certifique nombre, fecha de
constitucin y propietario del negocio
8. Fotocopia de la declaracin de impuesto a la renta del ltimo ao o
declaracin del IVA. de los ltimos 3 meses para profesionales
independientes
9. Para contratistas, fotocopia de contratos que justifiquen sus ingresos
133
6.2 INGRESOS Y EGRESOS
6.2.1 INGRESOS

Para realizar el calculo de los ingresos se tomo las reas de Alojamiento,
Alimentos, Bebidas y Recreacin con las que se obtendr la mayor parte de los
ingresos; considerando que en alojamiento por pax diario es de $20.00 esto
incluye el uso del spa y piscina, en restaurante costo promedio por plato y bebida
es de $12.00, recreacin el costo promedio por persona es de $10.00; la
proyeccin se la realizo para 5 aos y el porcentaje de ocupacin en alojamiento
lo iniciamos en 40% y este fue determinado por previas investigaciones realizada
a la competencia este porcentaje lo iremos incrementando en un 5% por cada ao
llegando como porcentaje mximo al 70% igual obtenido por la competencia; en
cuanto al restaurante o Alimentos y Bebidas tomamos como porcentaje el 60%
llegando como mximo el 70% valores obtenidos por la competencia.

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6.3 COSTOS Y GASTOS
6.3.1 COSTOS DE OPERACIN
6.3.1.1 MATERIALES E INSUMOS

TABLA N 37.- MATERIALES E INSUMOS

DESCRIPCIN CANT.
V.
UNITARIO
V.
TOTAL
ALOJAMIENTO
Jabn de manos (caja de 500 unid) 1 16,50 16,50
Shampoo (caja de 500 unid) 1 36,00 36,00
Papel Higinico 50 0,78 39,00
Amenities y recuerdos 150 0,50 75,00
ALIMENTOS Y BEBIDAS
Servilletas de papel (paquete 200 unid) 10 1,20 12,00
Sorbetes (paquete de 100 unid) 10 0,90 9,00
Requisicin en Alimentos 200,00
Requisicin en Bebidas 150,00
RECREACIN
ALIMENTO ANIMALES
Sales Minerales (Calfosal 25kl) 2 14,20 28,40
Rechazo de guineo (50 qq) 5 10,00 50,00
Morochillo (1qq) 1 8,50 8,50
Balanceado (1qq) 1 7,60 7,60
Vitaminas aves D3 (1kl) 2 3,25 6,50
FERTILIZANTES
Uria (saco de 50 Kl.) 1 15,75 15,75
Muriato de potasio granulado (50 Kl.) 1 12,90 12,90
FUNGUICIDAS
Mancozeb (1kl) 5 3,65 3,65
Ridomil Gold (500grs) 5 9,90 9,90
136
6.3.1.2 MANO DE OBRA DIRECTA

TABLA N 38.- MANO DE OBRA DIRECTA
TOTAL
SUELDO
Recepcionistas Bilinge 158,85 3 476,55
Recepcionistas 380,56 3 1141,68
Chef 160,13 1 160,13
Ama de Llaves 157,92 1 157,92
Camareras 157,34 2 314,68
Capitanes 158,85 3 476,55
Meseros 157,34 12 1888,08
Bodeguero 159,47 1 159,47
Pers. Limpieza 156,93 4 627,72
Pers. Lavandera 157,92 2 315,84
Pocillero 156,93 1 156,93
Cocineros 159,43 2 318,86
Guardias 130,36 2 260,72
Jardineros 151,87 2 303,74
Guas 154,16 2 308,32
Capataz 152,3 1 152,3
Chofer 156,76 1 156,76

6.3.1.3 COSTOS INDIRECTOS
6.3.1.3.1 MANO DE OBRA INDIRECTA

TABLA N 39.- MANO DE OBRA INDIRECTA
TOTAL
SUELDO
Contador 285,6 1 285,6

137
6.3.1.3.2 SUMINISTROS Y ENERGTICOS

TABLA N 40.- SUMINISTROS ENERGETICOS
DESCRIPCIN CANT.
V.
UNITARIO
V.
TOTAL
Agua 420,00 420,00
Luz 375,00 375,00
Telfono 190,00 190,00
Internet 80,00 80,00
Gas 125,00 125,00

6.3.1.3.3 REPARACION Y MANTENIMIENTO
Se estableci como un monto promedio para reparacin y mantenimiento la
cantidad de $2000 anuales

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6.3.2 GASTOS ADMINISTRATIVOS Y PERSONALES
6.3.2.1 PERSONAL ADMINISTRATIVO
TABLA N 43.- PERSONAL ADMINISTRATIVO

TOTAL
SUELDO
Contador 285,6 1 285,6

6.3.2.2 SUMINISTROS DE OFICINA

TABLA N 44.- SUMINISTROS DE OFICINA
DESCRIPCIN CANT.
V.
UNITARIO
V.
TOTAL
Caja de Lpices 1 3,00 3,00
Gomeros 2 0,60 1,20
Resmas de Papel Bond 2 3,50 7,00
Grapadoras 2 5,60 11,20
Perforadora 1 2,00 2,00
Cartuchos 2 35,00 70,00
Dispensadora de Cinta Adhesiva 1 1,30 1,30
Cintas Adhesivas 3 0,20 0,60
Caja de Clips 1 0,50 0,50
Caja de Esferos 2 9,00 18,00
Sellos de Caucho 2 0,50 1,00
Carpetas 6 3,30 19,80
Cuaderno Universitario 1 1,20 1,20
TOTAL 136,80

140
6.3.2.3 PROMOCION Y PUBLICIDAD

TABLA N 45.- PROMOCION Y PUBLICIDAD
Promocin y Publicidad $9.726,55 $ 9.726,55
TOTAL $ 9.726,55 $ 9.726,55

6.3.3 PRONOSTICOS FINANCIEROS
TABLA N 46 PRONOSTICOS

CAPACIDAD INSTALADA
EN PAX
0 35000 35000 35000 35000 35000
Ocupacin 0% 40% 45% 55% 55% 60%
Proyeccin de ventas por pax 0 14000 15750 19250 19250 21000
Precio de venta por pax $42,00
Costos directos por pax $11,19

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6.4 EVALUACION FINANCIERA
6.4.1 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

La tasa interna de retorno, es la tasa de inters que permita igualar a cero la suma
de los flujos netos de fondos del proyecto menos la inversin inicial del mismo

Como resultado de la TIR es 47.64.

6.4.2 VALOR ACTUAL NETO

Es el valor depreciado de un flujo futuro de alquiler, teniendo en cuenta el valor
del dinero en el tiempo. Tambin es un mtodo de aforo de inversin que toma la
direccin contraria a la de la tasa interna de retorno, este mtodo comienza por
escoger una tasa de descuento apropiada y emplea la diferencia para aplicrsela a
pagos futuros e ingresos y compara este valor con el costo actual de compra, para
cada alternativa. Es mejor que la TIR cuando se trata de clasificar alternativas,
pero la escogencia de la tasa de descuento es debatible.

El valor del VAN es 106.191.

6.4.3 CALCULOS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

Sapag Nassir y Sapag Reinaldo, 2000 (Preparacin y evaluacin de Proyectos) Mc Graw Hill
Santiago, cuarta edicin Pg. 302 - 306

151
COSTOS FIJOS.- Son los costos que no variaron con el nivel de produccin
dado, causado por la unidad de produccin de una unidad mas.

COSTOS VARIABLES.- Son los costos iniciales contrados al comenzar la
produccin por elementos incorporados al producto por ejemplo, materias primas
y salarios; por lo general se llaman costos variables por que varan con la
produccin.

TABLA N52.- CALCULO PUNTO DE EQUILIBRIO

1 2 3 4 5
Punto de Equilibrio
USD 372367,55 309845,68 202400,20 211913,63 183996,77
Punto de Equilibrio
Porcentaje 0,63 0,47 0,25

0,26 0,21

6.4.4 PERIODO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN (PRI)

El periodo de recuperacin nos permite conocer el periodo de recuperacin de la
inversin, considerando los flujos de efectivo de cada ao de operacin de la
empresa en relacin con el monto de inversin del proyecto y es de 2.38 aos.

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153
6.4.5 ANALISIS DE SENSIBILIDAD

6.5 RAZONES FINANCIERAS

LIQUIDEZ: La capacidad apara convertir un activo en efectivo sin hacer una
concesin significativa en el precio.

Activo corriente
Razn corriente = _____________
Pasivo corriente

566872
Razn corriente = _____________
345128

Razn corriente = 1.64

ENDEUDAMIENTO: Es el grado de utilizacin de recursos de terceros para
financiar una actividad y aumentar la capacidad operativa.

Total pasivos con terceros
Nivel de endeudamiento = ____________________
Total activo

154
345128
Nivel de endeudamiento = ________
566872

Nivel de endeudamiento = 0.60

LEVERAGE O APALANCAMIENTO: Es una razn de deuda total al activo
total. Existen otras medidas de apalancamiento financiero, especialmente aquellas
que relacionan las entradas del efectivo con las salidas requeridas de efectivo.

Total pasivo con terceros
Leverage total = _________________
Patrimonio

345128
Leverage total = ____________
221744

Leverage total = 1.55

155
ACTIVIDAD: Razones que miden que tan efectivamente utiliza la empresa sus
activos.
Ventas
Rotacin de activos totales = ___________
588000 Activo Totales

588000
Rotacin de activos totales = _______________
626276

Rotacin de activos totales = 0.94

RENDIMIENTO: Es la medida de la utilidad proporcionada por un titulo en
relacin con el capital invertido en su adquisicin.

Utilidad Bruta
Margen bruto de utilidad = _____________
Ventas netas

196350
Margen Bruto de Utilidad = _____________
14000

156
Margen Bruto de Utilidad = 14

Utilidad operacional
Margen operacional de actividad = _________________
Ventas netas

110194
Margen operacional de actividad = _______
14000

Margen operacional de actividad = 7.87

Utilidad neta
Margen neto de utilidad = _____________
Ventas netas

45904
Margen neto de utilidad = ______
14000

Margen neto de utilidad = 3.28

157
Utilidad neta
Rendimiento del patrimonio = ___________
Patrimonio

45904
Rendimiento del patrimonio = ________
221744

Rendimiento del patrimonio = 0.21

Utilidad neta
Rendimiento de activo total = ______________
Activo total bruto

45904
Rendimiento de activo total = ________
566872

Rendimiento de activo total = 0.080

158
Utilidad neta
ndice de rentabilidad = __________
Ventas totales

45904
ndice de rentabilidad = ________
588000

ndice de rentabilidad = 0.078

159
CAPITULO VII
IMPACTO AMBIENTAL
7.1 IDENTIFICACION Y VALORACIN DE IMPACTOS

La evaluacin de Impacto Ambiental es el conjunto de estudios, informes tcnicos
y consultas que permitan estimar las consecuencias que un determinado proyecto
o actividad causa sobre la salud humana y en el medio ambiente.

7.1.1 COMTAMINACION DEL AIRE

El aire es indispensable para la vida, la adicin de materia indeseable transportada
por el aire como el humo y otros elementos cambian la composicin de la
atmsfera de la tierra perjudicando de esta manera la vida y alterando, materiales.
Designamos ente fenmeno atmosfrico para la alteracin de la atmsfera del aire
libre por las actividades del hombre aunque la contaminacin del aire podr
resultar acaso de acontecimientos en los que el hombre nada tenga que ver, como
la dispersin del polen, las erupciones volcnicas, los incendios de bosques, etc.
Comprendemos que la contaminacin del aire pueda controlarse por medio de
filtros y otros dispositivos tcnicos.

7.1.1.1 ACCIONES PARA COMBATIR LA CONTAMINACIN DEL AIRE

Instalar un artefacto en la chimenea que elimine los contaminantes y deje
pasar solo los gases inofensivos, tales como el aire y la humedad

160
Fomentar e incentivar a todas la persona el cuidado del ambiente
No provocar incendios, evitar destruir zonas verdes
Usar de forma adecuada plaguicidas y funguicidas.
No arrojar basura en los bosques y alrededores de la Hostera
No quemar artculos desechables de plstico
No quemar la basura
Uso de equipos que ayuden a depurar el aire y evitan la contaminacin
como:
o Filtro tpico de bolsa que combina el flujo inverso y el
sacudimiento mecnico para la depuracin.
o Colector bsico de cicln.
o Precipitador electroesttico
o Colector de rociado o depurador

7.1.2 CONTAMINACION ACUSTICA

El ruido es otra forma de contaminacin que influye de manera desfavorable en el
medio ambiente y en muchos casos resulta nocivo para la salud, el desarrollo de la
civilizacin industrial y urbana produce un ruido denominado como un sonido
inarticulado y confuso ms o menos fuerte.

Las afectaciones causadas al hombre por el excesivo ruido pueden ser de orden
fisiolgico o psicolgico, e inciden cada da ms sobre la poblacin. Entre los
efectos producidos por el ruido encontramos la fatiga auditiva, traumatismos

161
acsticos, entre otros. Las afectaciones a largo plazo encontramos alteracin del
ritmo cardiaco y la tensin arterial y hasta trastornos de orden psquico.

El ruido es trasmitido desde su lugar de origen a un receptor. Por consiguiente,
para controlar el ruido podemos reducir el manantial, es decir interrumpir la va de
transmisin o proteger al receptor.

7.1.2.1 ACCIONES PARA COMBATIR LA CONTAMINACIN
ACUSTICA

Los niveles de ruido se miden por unidades llamadas decibeles (dB) es
importante implementar regulaciones para establecer limites permisibles al
respecto
La intensidad de los ruidos fluctan en una escala de 0 a 160 decibeles y el
nivel perjudicial para el odo humano es alrededor de los 90 decibeles es
importante controlar que el nivel de ruido no sobrepase este valor.
Podramos servirnos de diversos materiales que vibran muy poco, tales
como lana y absorben la energa del sonido, convirtindola en calor (el calor que
interviene es muy poco)
Otros medios absorbentes del sonido; se los designa como materiales
acsticos. Los que ayudan a la interrupcin mecnica de las ondas sonoras en
muchas clases de maquinas tambin se los llama silenciadores.

162
7.1.3 CONTAMINACION DE AGUA

Agua es el nombre comn que se aplica al estado liquido del compuesto de
hidrgeno y oxigeno (H20). Los antiguos filsofos consideraban al agua como un
elemento bsico que representaba a todas las sustancias liquidas.
La contaminacin del agua es la diccin a la misma de materia extraa indeseable
que deteriora su calidad. La calidad de agua puede definirse como su aptitud para
los usos beneficiosos a que se han venido dedicando en el pasado, esto es, para
bebida del hombre y de los animales, para soporte de la vida marina, para riego de
la tierra y para la recreacin.

7.1.3.1 ACCIONES PARA COMBATIR LA CONTAMINACIN DEL
AGUA

Se recomienda que los niveles de seguridad del agua potable, tanto para
plomo como para arsnico, no sean superiores a 0.01ppm.
Evitar el uso de tuberas de plomo ya que es un veneno cumulativo.
No arrojar desperdicios de ningn tipo al curso del agua
Evitar el uso excesivo de detergentes no biodegradables
Mantener cerrados los depsitos de agua
Mantener limpios y en buen estado las instalaciones sanitarias
Mantener aseadas y en buen estado cisternas y tinajas.
Evitar el uso de plaguicidas y funguicidas cerca de vertientes o reservorios
de agua

163

7.1.3.2 ACCIONES PARA EVITAR EL DESPERDICIO DEL AGUA

Reparar las fugas de agua inmediatamente
Evitar fugas de agua en lavanderas por falta de mantenimiento del equipo
Utilizar duchas adecuadas que permitan el ahorro de agua
Revisar los empaques de las tuberas en especial de las bateras sanitarias.
Controlar constantemente que las llaves estn cerradas mientras estas no se
estn usando.

7.1.4 CONTAMINACION DE SUELOS

Cubierta superficial de la mayora de la superficie continental de la tierra. Es un
agregado de minerales no considerados y de partculas orgnicas producida por la
accin combinada del viento, el agua y los procesos de desintegracin orgnica.

7.1.5 ALTERACIONES SOCIOECONMICAS

Al crear un proyecto donde las actividades que se vayan a realizar sean distintas a
las habituales del Cantn siempre crea expectativas y reacciones negativas y
positivas en la poblacin magnitud del proyecto.

Al realizar el estudio de campo tuvimos la oportunidad de entrevistarnos con
algunos dirigentes del Cantn nos indicaron que las perspectivas que existan sitios

164
donde se proteja todo lo referente a flora y fauna endmica de la zona son
deseadas y esperadas pero a su vez este Cantn necesita un impulso financiero y
tcnico lo cual generara un gran cambio no solo en la comunidad sino tambin
desarrollara el turismo.

En este punto es necesario dar a conocer que los niveles de analfabetismo del
Cantn estn entre los mas altos del pas, a pesar de haber una infraestructura
educativa en la cabecera Cantonal los porcentajes son preocupantes tanto en
hombres como en mujeres. El acceso del sistema educativo del Cantn es
inequitativo ya que la inversin que recibi por el gobierno fue $129 por alumno
al ao, uno de los presupuestos mas bajos de Amrica Latina.

El nivel de profesionalizacin superior en el Cantn es muy limitado. El acceso
mayoritario favorece a los hombres. En el nivel secundario y primario las mujeres
han tenido mayor acceso. Lo que preocupa la poblacin sin ninguna educacin,
que suma 6284 entre hombres y mujeres; todos estos factores influiran
negativamente en la poblacin ya que existira un rechazo al cambio por falta de
conocimiento, hasta que lleguen a comprender profundamente el objetivo de la
Hostera Hacienda que es de brindar fuentes de empleo y mejore la situacin
econmica del Cantn es as como ellos aceptaran y apoyaran el desarrollo del
proyecto.

La idea principal es que el personal de la Hostera sean personas del Cantn a los
cuales previamente se los capacitara e incentivar para que se desarrollen de

165
manera social y educativa llegando de esta manera a generar beneficios para el
Cantn y la Provincia.

7.1.6 DESARROLLO REGIONAL

Existen deficiencias en Pajn empezando en el rea turstica ya que existe una
limitada promocin, informacin y difusin de los sitios tursticos existentes a
travs del proyecto se propone realizar una difusin e informacin de todos ellos.
Se apoyara al desarrollo de la infraestructura bsica ya que existe poca cobertura y
un mal estado de los servicios bsicos.

Contribuiremos a un buen manejo de los desechos slidos y lquidos, para evitar
la contaminacin del Ro Pajn.

Conjuntamente con el Municipio de Pajn se trabajara para evitar la tala de
rboles y se fomentara la reforestacin de la zona.

Con esta misma entidad se luchara para obtener vas de acceso seguras y
sealizadas y con mantenimiento permanente.

7.1.7 GENERACION DE EMPLEO

A continuacin describiremos las actividades que los habitantes del Cantn
realizaran antes y durante el desarrollo del proyecto:

166
Edificacin y construccin de la Hostera
Limpieza y mantenimiento de las instalaciones
Guas tursticos de la zona
Cuidado y mantenimiento de animales y plantas
Prestacin en los diferentes servicios y afeas que tendr la Hostera
(alojamiento, alimentacin, recreacin).
Alianzas con los artesanos de la Provincia para adquisicin de los
souvenir.

7.1.7.1 GENERACION DE DIVISAS

Por las diferentes actividades que la Hostera brindara entre ellas paseos a caballo
y bicicletas, ordeo de ganado vacuno, recoleccin y sembrado de plantas y
frutas, pesca deportiva; se adquirir en el Cantn la alimentacin, abono y dems
productos necesarios para mantenimiento de todas las actividades que se ofrecer.

7.2 POLITICAS DE GESTION AMBIENTAL

Crear un programa de gestin ambiental conjuntamente con escuelas y colegios de
Pajn para crear una cultura ambientalista en nios y adolescentes a travs de
visitas peridicas a la Hostera y de esta manera ensear el manejo y cuidado de
animales y plantas.

167
Crear charlas de conservacin y preservacin ambiental con el Municipio
dirigidas a la comunidad y dictadas en las instalaciones de la Hostera.

7.3 MEDIDAS DE MITIGACION DE IMPACTOS NEGATIVOS

Rehabilitacin de zonas utilizadas
Controlar la tala indiscriminada de bosques creando sanciones a travs del
Municipio.
Controlar el exceso de fungicidas, plaguicidas u producto qumicos
peligrosos.

7.4 POLITICAS DE MITIGACION DE DESPERDICIOS

La mitigacin de desperdicios nos permite controlar y disminuir los efectos de la
contaminacin en el medio ambiente.

7.4.1 USO CORRECTO DE LA BASURA

Implementar un sistema de reciclaje para desechos slidos y orgnicos
Otro mtodo muy utilizado en el de la incineracin.
El derretir consiste en cocer desechos animales, tales como, la grasa,
huesos, las plumas y sangre, para obtener tanto un producto graso llamado sebo,
que constituye una materia prima para el jabn, como un producto no graso, que

168
tiene un alto contenido en protena y puede utilizase como alimento para
animales.

Almacenarla adecuadamente
Mantenerla cubierta
Utilizar recipientes impermeables y fcil manejo y aseo
No conservarla por mas de cuatro das
No arrojarla en terrenos baldos
Sacar la basura en horarios establecidos para facilitar su recopilacin
No arrojar basura en calles, lugares pblicos, etc.

169

VIII CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
8.1 CONCLUSIONES

El sitio escogido para realizar nuestro proyecto es en el Cantn Pajn en la
Provincia de Manab, ya que en esta zona no existe infraestructura hotelera a pesar
de que es un regin con mucho que ofrecer tursticamente como su cultura,
gastronoma, artesanas y los diferentes lugares que aun no han sido explorados
por los turistas.

El agroturismo en nuestro pas es una variante mas del turismo y por ende
no muy conocido, el cual tiene como concepto la preservacin y valoracin de la
naturaleza, para evitar perder este gran recurso natural.

Se realizo un estudio de mercado con el que se observo la inexistencia de
establecimientos hoteleros que cumplan con los requisitos requeridos,
los mismo que no cubren las necesidades de los turistas nacionales y extranjeros.

Se determino un universo de 534736 tanto en turistas nacionales como en
extranjeros, gracias a los datos obtenidos en el Ministerio de Turismo y la
Direccin Nacional de Migracin en base a esto se calculo el tamao de la nuestra
que es de 384 para turistas nacionales y de 383 extranjeros; el mtodo de
investigacin utilizado fue a travs de encuestas que se las realizo en las Ciudades

170
de Manta, Puerto Lpez Puerto Cayo y el Cantn Pajn ya que estas serian
nuestro principal foco de demanda ya que son sitios cercanos al Cantn y llegan la
mayor parte de turistas.

De acuerdo a los resultados de las encuestas realizadas pudimos observar
una gran aceptacin para la realizacin de este proyecto tanto de turistas,
Municipio del Cantn y de las agencias de viajes.

El plan de mercadeo que se utilizara ser el de promocionar la Hostera a
graves de los diferentes medios de comunicacin especialmente de la Provincia y
la estrategia es de ser auspiciante de estos en las diferentes actividades que ellos
realicen.

En lo referente al estudio tcnico y lo referente a la macro localizacin la
Hostera hacienda se ubicara en el Continente: Amrica del Sur, Pas: Ecuador,
Provincia: Manab, Cantn: San Juan Bautista de Pajn, Parroquia: Campozano.
La micro localizacin ser en el Cantn San Juan Bautista de Pajn, el rea total
del terreno es 48.189,75m2 (4,82 Hectreas).
Direccin: La Hostera estar ubicada en el kilmetro 1 va Campozano N 55-82.

El proyecto permitir la creacin de nuevas fuentes de trabajo as como la
capacitacin del personal que laborara en la Hostera los mismos que sern
personas oriundas de la zona esto ayudara a que el nivel socio econmico de Pajn
se eleve

171

La inversin total que iniciaremos el proyecto es de $527.718 la cual el
60% ser financiado en cuotas fijas por el Banco de Pichincha a 72 meses (6 aos)
a partir de enero del 2006 y el 40% ser capital propio de los accionistas de esto
financiaremos el capital de trabajo trimestral que corresponde al 6.9% de la
inversin total.

Los resultados obtenidos en VAN 106191 y el valor de TIR es 47.64 con
lo cual se analiza que es un proyecto rentable con un ndice de recuperacin de
capital en 2.38 aos.

El estudio de impacto ambiental nos ayuda de manera clara a conocer y
entender el medio que nos rodea y en el cual nos desenvolvemos en nuestro diario
vivir por ende es importante entender la importancia de cuidarlo, mantenerlo y
preservarlo evitando todos aquellos problemas que en la actualidad tenemos para
de esta manera obtener un desarrollo sostenible el cual garantice la preservacin
de todo el medio ambiente, fortalecindolo y desarrollndolo para el futuro
respetando cada grande y pequeo espacio de este mundo y en especial a cada ser
viviente que exista por mas pequeo que este sea.

El impacto ambiental en este proyecto no existen en gran medida de
impactos negativos ya que la edificacin de la Hostera traer consigo el beneficio
turstico, social y econmico del Cantn logrando as un impacto positivo en el
medio ambiente y el desarrollo de la zona.

172

RECOMENDACIONES

Se instruir a los habitantes del Cantn de Pajn en no perjudicar el
ecosistema y a no contaminar los alrededores y de esta manera que todos los
habitantes del sector tengan una conciencia ambientalista.

Es tambin muy importante concienciar a los turistas extranjeros y
nacionales la manera correcta de preservar y mantener la flora y fauna endmica,
a travs de campaas medio ambientales.

Se desarrollara un convenio con el Municipio y entidades gubernamentales
para la creacin de este proyecto y trabajando conjuntamente con este para el
mejoramiento en las diferentes reas sociales y econmicas del Cantn

Mantener y distribuir peridicamente publicidad y promocin para
fomentar el turismo en la zona y en especial el agroturismo que ofrecer la
Hostera Hacienda Killari

Se brindara a todos nuestro huspedes y clientes un servicio de calidad y
personalizado el cual cumpla con sus necesidades y expectativas.

173
Levar un control constante de los costos de produccin como el control de
mermas, inventarios de productos; y todos los costos y gastos del funcionamiento
de la empresa.
Uso de papelera adecuada para todas las actividades en los diferentes
departamentos para controlar de mejor manera la actividad de cada uno de estos.

174
ANEXOS

ANEXO N1.- PLANOS ARQUITECTONICOS

175

176

ANEXO N 2.- ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

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ANEXO N 4.- AMORTIZACION

Cantidad del Prstamo: 316,631.00
Cantidad del Pago: 6,490.56
Tasa de Inters: 6.900%
APR: 6.900%
Cantidad total a financiar: 316,631.00
Total en pagos: 467,319.69
Cantidad financiada: 150,688.69

Suceso Fecha Pago Inters Principal Balance
Prstamo 01-02-2006 316,631.00
1 02-02-2006 6,490.56 3,641.26 2,849.30 313,781.70
2 03-02-2006 6,490.56 3,608.49 2,882.07 310,899.63
3 04-02-2006 6,490.56 3,575.35 2,915.21 307,984.42
4 05-02-2006 6,490.56 3,541.82 2,948.74 305,035.68
5 06-02-2006 6,490.56 3,507.91 2,982.65 302,053.03
6 07-02-2006 6,490.56 3,473.61 3,016.95 299,036.08
7 08-02-2006 6,490.56 3,438.91 3,051.65 295,984.43
8 09-02-2006 6,490.56 3,403.82 3,086.74 292,897.69
9 10-02-2006 6,490.56 3,368.32 3,122.24 289,775.45
10 11-02-2006 6,490.56 3,332.42 3,158.14 286,617.31
11 12-02-2006 6,490.56 3,296.10 3,194.46 283,422.85
2006 Total 71,396.16 38,188.01 33,208.15

12 01-02-2007 6,490.56 3,259.36 3,231.20 280,191.65
13 02-02-2007 6,490.56 3,222.20 3,268.36 276,923.29
14 03-02-2007 6,490.56 3,184.62 3,305.94 273,617.35
15 04-02-2007 6,490.56 3,146.60 3,343.96 270,273.39
16 05-02-2007 6,490.56 3,108.14 3,382.42 266,890.97
17 06-02-2007 6,490.56 3,069.25 3,421.31 263,469.66
18 07-02-2007 6,490.56 3,029.90 3,460.66 260,009.00
19 08-02-2007 6,490.56 2,990.10 3,500.46 256,508.54
20 09-02-2007 6,490.56 2,949.85 3,540.71 252,967.83
21 10-02-2007 6,490.56 2,909.13 3,581.43 249,386.40
22 11-02-2007 6,490.56 2,867.94 3,622.62 245,763.78
23 12-02-2007 6,490.56 2,826.28 3,664.28 242,099.50
2007 Total 77,886.72 36,563.37 41,323.35

24 01-02-2008 6,490.56 2,784.14 3,706.42 238,393.08
25 02-02-2008 6,490.56 2,741.52 3,749.04 234,644.04
26 03-02-2008 6,490.56 2,698.41 3,792.15 230,851.89

180
27 04-02-2008 6,490.56 2,654.80 3,835.76 227,016.13
28 05-02-2008 6,490.56 2,610.69 3,879.87 223,136.26
29 06-02-2008 6,490.56 2,566.07 3,924.49 219,211.77
30 07-02-2008 6,490.56 2,520.94 3,969.62 215,242.15
31 08-02-2008 6,490.56 2,475.28 4,015.28 211,226.87
32 09-02-2008 6,490.56 2,429.11 4,061.45 207,165.42
33 10-02-2008 6,490.56 2,382.40 4,108.16 203,057.26
34 11-02-2008 6,490.56 2,335.16 4,155.40 198,901.86
35 12-02-2008 6,490.56 2,287.37 4,203.19 194,698.67
2008 Total 77,886.72 30,485.89 47,400.83

36 01-02-2009 6,490.56 2,239.03 4,251.53 190,447.14
37 02-02-2009 6,490.56 2,190.14 4,300.42 186,146.72
38 03-02-2009 6,490.56 2,140.69 4,349.87 181,796.85
39 04-02-2009 6,490.56 2,090.66 4,399.90 177,396.95
40 05-02-2009 6,490.56 2,040.06 4,450.50 172,946.45
41 06-02-2009 6,490.56 1,988.88 4,501.68 168,444.77
42 07-02-2009 6,490.56 1,937.11 4,553.45 163,891.32
43 08-02-2009 6,490.56 1,884.75 4,605.81 159,285.51
44 09-02-2009 6,490.56 1,831.78 4,658.78 154,626.73
45 10-02-2009 6,490.56 1,778.21 4,712.35 149,914.38
46 11-02-2009 6,490.56 1,724.02 4,766.54 145,147.84
47 12-02-2009 6,490.56 1,669.20 4,821.36 140,326.48
2009 Total 77,886.72 23,514.53 54,372.19

48 01-02-2010 6,490.56 1,613.75 4,876.81 135,449.67
49 02-02-2010 6,490.56 1,557.67 4,932.89 130,516.78
50 03-02-2010 6,490.56 1,500.94 4,989.62 125,527.16
51 04-02-2010 6,490.56 1,443.56 5,047.00 120,480.16
52 05-02-2010 6,490.56 1,385.52 5,105.04 115,375.12
53 06-02-2010 6,490.56 1,326.81 5,163.75 110,211.37
54 07-02-2010 6,490.56 1,267.43 5,223.13 104,988.24
55 08-02-2010 6,490.56 1,207.36 5,283.20 99,705.04
56 09-02-2010 6,490.56 1,146.61 5,343.95 94,361.09
57 10-02-2010 6,490.56 1,085.15 5,405.41 88,955.68
58 11-02-2010 6,490.56 1,022.99 5,467.57 83,488.11
59 12-02-2010 6,490.56 960.11 5,530.45 77,957.66
2010 Total 77,886.72 15,517.90 62,368.82

60 01-02-2011 6,490.56 896.51 5,594.05 72,363.61
61 02-02-2011 6,490.56 832.18 5,658.38 66,705.23
62 03-02-2011 6,490.56 767.11 5,723.45 60,981.78
63 04-02-2011 6,490.56 701.29 5,789.27 55,192.51
64 05-02-2011 6,490.56 634.71 5,855.85 49,336.66
65 06-02-2011 6,490.56 567.37 5,923.19 43,413.47
66 07-02-2011 6,490.56 499.25 5,991.31 37,422.16
67 08-02-2011 6,490.56 430.35 6,060.21 31,361.95

181
ANEXO N5.- RECETAS ESTANDAR.
ENTRADAS
TARTA DE CEBOLLAS
Ingredientes Cant. Unidad Costo Unitario Costo total
margarina 75 Grs. 1.33c/500gr 0,20
Huevos 250 Grs. 0.08c/u 0,40
Harina 100 Grs. 0.30c/lb 0,06
Cebolla 1000 Grs. 0.60c/lb 1,20
Queso 250 Grs. 1.70c/500gr 0,85
polvo de hornear 5 Grs. 0.95c/250gr 0,02

Costo Neto 2,73
5% varios 0,14
Costo Total 4 pax 2,87
Costo por porcin 0,72
Porcentaje de Costo 33%
Precio de Venta 2,15

SOUFFLE KILLARI

Manteca 100 grs. 0.60c/100gr 0,60
Harina 50 grs. 0.30c/lb 0,03
Leche 500 grs. 0.50c/lt 0,25
Huevos 200 grs. 0.08c/u 0,32
nuez moscada

Costo Neto 1,20
5% varios 0,06

182
ENSALADA ESPECIAL

Lechuga 60 grs. 0.25c/u 0,60
Tomate 10 grs. 0.10c/u 0,20
zanahoria 454 grs. 0.50c/lb 0,50
Papas 50 grs. 0.20c/lb 0,02
pina de lata 500 grs. 1.50c/lata 1,50
Palmito 1000 grs. 2.50c/lb 5,00
langostino 200 grs. 4c/lb 1,60
Huevo 50 grs. 0.08c/u 0,08
salsa de tomate 395 grs. 1.10c/395 1,10

Costo Neto 10,60
5% varios 0,53

ENSALADA DE MARISCOS

Hongo 400 grs. 1.20c/500gr 0,96
langostinos 100 grs. 4c/lb. 0,80
Ajo 10 grs. 0.10c/u 0,20
Aceite de oliva 5 grs. 5c/1/4lt 0,02
esprrago 200 grs. 0.50c/lb. 0,20
fumet de pescado 250 grs. 2c/500gr 1,00
Lechuga 100 grs. 0.25c/u 0,50
col morada 60 grs. 0.40c/u 0,80
Vinagre
Costo Neto 4,48

5% varios 0,22

183

BUDN ARCO IRIS

Espinaca 500 grs. 0.20c/lb S/. 0,20
Coliflor 500 grs. 0.20c/lb S/. 0,20
miga de pan 250 grs. 0.65c/lb S/. 0,33
leche 200 grs. 0.50c/lt S/. 0,10
Huevos 200 grs. 0.08c/u S/. 0,32
Cebolla 25 grs. 0.10c/u S/. 0,10
Esprrago 250 grs. 0.80c/lb. S/. 0,40
Zanahoria 100 grs. 0.05c/u S/. 0,30
Cebollin 300 grs. 0.60c/lb S/. 0,36
Pickles 200 grs. 1.20c/frasco S/. 0,60

Costo Neto S/. 2,91
5% varios S/. 0,15
Costo Total 4 pax S/. 3,06
Costo por porcin S/. 0,76
Precio de Venta S/. 2,30

CONSOME AL JEREZ

Ingredientes Cant Unidad Costo Unitario Costo Total
Consome de carme 4000 grs 1,40 c / litro S/. 5,60
Pollo 908 grs 0,25 c/unid S/. 0,25
Cebolla 50 grs 0,10 c/25 grs S/. 0,20
Huevos 100 grs 0,08 c/50 grs S/. 0,16
Ajos 20 grs 0,02 c/10 grs S/. 0,04
Jerez 150 grs 1,20 c/150grs S/. 1,20
Sal
Pimienta

Costo Neto S/. 7,45
Varios 5% S/. 0,37
Costo total 4 pax S/. 7,82
Costo por pax S/. 1,96
Porcentaje de costo 32%
Precio de venta S/. 6,00

184
SOPA KILLARI

Camaron 500 grs 4,41c/ 500grs S/. 4,41
Ostiones 500 grs 3,50c/500 S/. 3,50
Pure de tomate 100 grs 0,25 c/100 grs S/. 0,25
Ajos 10 grs 0,02 c/10grs S/. 0,02
Vino 250 grs 1,33 c/250gr S/. 1,33
Championes 125 grs 0,77 c/125grs S/. 0,77
Agua 4000 grs 0,25 c/litro S/. 1,00
Sal
Pimienta

Costo Neto S/. 11,28
Varios 5% S/. 0,56

SOPA MARINERA

Camarones 250 grs 2,20 c 250grs S/. 2,20
Conchas 500 grs 3,85 c/500grs S/. 3,85
Pescado 300 grs 1,80 c/300grs S/. 1,80
Tomate 60 grs 0,30 c/und S/. 0,30
Cebolla 25 grs 0,10 c/und S/. 0,10
Agua 4000 grs 0,25 c/litro S/. 1,00
Sal
Pimienta
Aceite

Costo Neto S/. 9,25
Varios 5% S/. 0,46

185
RAGU DE LANGOSTINOS

Ingredientes Cant Unidad
Costo
Unitario Costo Total
Langotisnos 1814,36 grs 8,00 32,00
Arvejas 453,59 grs 2,00 2,00
Arroz 500 grs 0,25 0,50
Aceite de Oliva 36 grs 3,50 0,50
Limon 30 grs 0,10 0,10
Mantequilla 15 grs 1,50 0,09
Harina 10 grs 0,02 0,02
Caldo de verduras 250 grs 0,55 0,55
Crema de leche 250 grs 1,50 1,50
Sal
Eneldo

Costo Neto 37,26
Varios 5% 1,86
Costo total 6 pax 39,12
Costo por pax 6,52
Precio de venta 20,00

LANGOSTINOS A LA PARRILLA RELLENO DE CAMARON

Costo
Langostinos 900 grs 8,00 S/. 16,00
Camarones 180 grs 4,00 S/. 1,58
Curry 6 grs 0,25 S/. 0,02
Pistachos 250 grs 2,30 S/. 2,30
Aceite de oliva 18 grs 3,50 0,25
Sal

Costo Neto S/. 20,15
Varios 5% S/. 1,01

186
CALAMARES CON ACEITE

Calamares 500 grs 7,50 8,26
Aceite de Oliva 100 grs 3,50 1,40
Ajo 30 grs 0,02 0,06
Vino Blanco 150 grs 4,00 0,80
Sal
Laurel

Costo Neto 10,52

Varios 5% 0,53
Costo por pax 2,76

CAMARONES AL AJILLO

Costo
Camarones 453,59 grs 4,00 4,00
Ajo 50 grs 0,15 0,15
Pimienta Blanca 10 grs 0,87 0,17
Cebolla Blanca 20 grs 0,10 0,10
Peregil 20 grs 0,06 0,06
Paprika 10 grs 0,87 0,17
Harina de Trigo 20 grs 0,90 0,04
Aceite
Zumo de limn
Eneldo

Costo Neto 4,88
Varios 5% 0,24
Costo por pax 1,28

187

CEVICHE DE CAMARON

Costo
Camarones frescos 453,6 grs 4,00 4,00
Cebolla paitea 453,6 grs 0,70 0,70
Limones zumo 100 grs 0,04 0,32
Salsa de tomate 250 grs 1,50 1,50
Aceite
Cilantro
Sal
Pimienta

Costo Neto 6,52
Varios 5% 0,33
Costo por pax 1,71

CEVICHE DE CONCHA

Costo
Conchas sin carapacho 453,6 grs 3,50 3,50
Cebolla paitea 453,6 grs 0,70 0,70
Limones zumo 80 grs 0,04 0,24
Salsa de tomate 125 grs 1,50 0,75
Cilantro
Sal
Pimienta

Costo Neto 5,19
Varios 5% 0,26
Costo por pax 1,36

188

CHULETAS DE CERDO CON MANZANA

Costo
Chuletas de cerdo 1362 grs 1,50 c/lb 6,00
Cebolla paitea 50 grs 0,25 0,25
Manzanas 375 grs 0,18 0,90
Sal
Pimienta

Costo Neto 7,33
Varios 5% 0,37
Costo por pax 1,92

CARNE A LA PARRILLA

Costo
Punta de cadera 997,898 grs 5,00 5,00
Cebolla paitea 50 grs 0,25 0,25
Ajo 20 grs 0,06 0,06
Limon 30 grs 0,04 0,04
Sal 100 grs 0,80 0,80
Pimienta 1
Cuchara
das 0,03 0,03

Costo Neto 7,68
Varios 5% 0,38
Costo por pax 2,02

189

POLLO A LA NARANJA

Costo
Pollo 1816 grs 5,9 c/4 lb 5,90
Cebolla 50 grs 0,25 c/unid 0,25
Zumo de naranja 250 grs 0,04 0,20
Aceite de Oliva 8 grs 3,5 c/250ml 0,11
Guarnicion 100 grs 0,80 0,80
Arroz 250 grs 0,25 c/250grs 0,25
Sal 10 grs 0,06 0,60
Pimienta 10 grs 0,03 0,30

Costo Neto 8,41
Varios 5% 0,42
Costo por pax 2,21

PARGO A LA KILLARI

Pargo rojo 1816 grs 1,50 c/ 454grs 6,00
Cebolla 50 grs 0,25 0,25
Championes 250 grs 1,53 1,53
Vino blanco 250 grs 4,00 1,33
limon 30 grs 0,04 0,04
Agua
Sal
Pimienta

Costo Neto 9,15
Varios 5% 0,46
Costo por pax 2,40

190

ASHURA

Azcar 500 grs. 0,25c/lb S/. 0,25
harina 250 grs. 0,30c/lb S/. 0,15
leche 200 grs. 0,50c/lt S/. 0,10
pasas 100 grs. 0,88c/400 gr S/. 0,22
frutillas 250 grs. 0,60 c/lb S/. 0,30
moras 250 grs. 0,80c/lb S/. 0,40

Costo Neto S/. 1,42
5% varios S/. 0,07
Costo Total 4 pax S/. 1,49
Costo por porcin S/. 0,37
Precio de Venta S/. 2,40

STRAWERRY FIZZ
helado de frutilla 500 grs. 2c/lt 1,00
helado de vainilla 250 grs. 2c/lt 1,00
crema chantilly 95 grs. 1.20c/lt 0,11
Frutillas 250 grs. 0.60c/lb 0,30
Galletas 3 grs. 0.60c/500gr 0,03
Jarabe

Costo Neto 2,44
5% varios 0,12

191
ROSCO CHOUX DE CAF

Harina 125 grs. 0.30c/lb 0,08
caf 200 grs. 0.40c/85gr 0,94
licor de caf 5 grs. 2.80 c/botella 0,14
mantequilla 170 grs. 1.33c/500gr 0,45
huevos 200 grs. 0.08c/u 0,32
azcar 100 grs. 0.25c/lb 0,05

Costo Neto 1,98
5% varios 0,10

SABAYON

Yemas 125 grs. 0.08c/u 0,48
Azcar 200 grs. 0.25 c/lb 0,10
Vino 5 grs. 2c/botella 0,10
Nueces 150 grs. 1.20c/250gr 0,90
helado de manjar 250 grs. 1c/250gr 1,00
Canela

Costo Neto 2,58
5% varios 0,13

192
CREMA MIXTA

leche 500 grs. 0.90c/lt 0,45
fcula de maz 120 grs. 0.60c/lb 0,14
azcar 50 grs. 0.25c/lb 0,05
huevos 150 grs. 0.08c/u 0,24
limn 25 grs. 1c/25 0,04
pulpa de mango 150 grs. 2.30c/500gr 1,70
frutas enlatadas 300 grs. 1.70c/300gr

Costo Neto 2,62
5% varios 0,13

193
GALERIA DE FOTOS
CONSTRUCCIONES REALIZADAS CON MATERIAL COB
ETAPAS DE CONSTRUCCIN

POSIBLES CONSTRUCCIONES

194
MUEBLES DE COB

195
DISEOS VARIOS EN COB

196
BIBLIOGRAFIA

Baca Urbina, Gabriel. Evaluacin de Proyectos

Economista Barreno, Lus. Manual de Formulacin y Evaluacin de
Proyectos.

Stanton Eztel, Walter. Fundamentos de Marketing.

Bravo Valdivieso, Mercedes. Contabilidad General. Editorial Nuevodia
Quito Ecuador.

Hernndez, Edgar Alfonso. Proyectos Tursticos Formulacin y
Evaluacin.

Sapag, Nassir y Sapag, Reinaldo. Preparacin y Evaluacin de Proyectos

Montaner Montejano, Jordi. Estructura de Mercado. Editorial Sntesis
Madrid Primera Edicin. Madrid 1991

Dr. Amos Turk, Ecologa contaminacin medio ambiente. Editorial
Interamericana Mxico DF Primera Edicin 1973

197
Neufert, Arte de Proyectar en Arquitectura. Editorial Gustavo Gili, S.A
Barcelona 13va Edicin Espaa 1998.

Diccionario Cosmo Data 96

Plan de Desarrollo Estratgico del Municipio Cantn Pajn

Documentos Bases para el desarrollo de Turismo Rural del Ecuador
Ministerio de Turismo

Boletines tursticos del Municipio de Pajn ao 2003

Catastro Turstico del Ministerio De Turismo ao 2003

www.nekatur.net/agro_definicion.asp

www.codeso.com

www.vivecuador.com

www.eldiario.com

www.turismo.com

198
www.findarticles.com

www.cobworkers.com

www.todo1.com

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UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE TURISMO Y PRESERVACIN AMBIENTAL, HOTELERA

Fuente: Organizacin Mundial de Turismo.

Nekazalturismoa, Internet acceso Enero 2004. Direccin: www.nekatur.net/agro_definicion.asp

Economista Lus Barreno (Manual de Formulacin y Evaluacin de Proyectos) Primera Edicin

Economista Luis Barreno, 2004 (Manual de Formulacin y Evaluacin de proyectos) Quito

Economista Luis Barreno, 2004 (Manual de Formulacin y Evaluacin de proyectos) Quito

Edgar Alfonso Hernndez, (Proyectos Tursticos Formulacin y Evaluacin)

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