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Receitas paleo

Como fazer em casa a farinha de amndoas


Uma leitora me perguntou onde ela poderia comprar farinha de amndoas. Respondi dando os
endereos que eu conheo todos na cidade de So Paulo. A bateu a dvida: e se ela no for
daqui? Ou se mais algum tambm tiver dificuldade para achar esse ingrediente?
Achei melhor ensinar a fazer a farinha em casa, uma vez que comprar as amndoas inteiras sempre
mais fcil e preparar a farinha muito simples.
O primeiro passo tirar a pele. Coloque uma panela com gua, o suficiente para cobrir a
quantidade de amndoas no fogo, e deixe ferver. Assim que ferver, desligue o fogo e ponha as
amndoas dentro da panela. Deixe descansar uns 10 minutos e escorra. Transfira as amndoas
sobre um pano de prato limpo e esfregue o pano sobre as amndoas at a pele se soltar. Fica uma ou
outra e a o jeito tirar com a mo!
O segundo passo espalhar as amndoas "peladas em uma assadeira e levar ao forno mdio,
preaquecido, por 5 minutos, apenas para secar as amndoas. Sem torrar. Deixe esfriar.
Terceiro e ltimo passo: bata as amndoas aos poucos no multiprocessador ou mesmo liquidificador, at formar uma farinha mais ou menos fina. No
bata demais, pois ela pode virar uma pasta! Guarde em um pote bem fechado na geladeira e use em at 3 meses.
Uma dica: voc pode preparar a farinha com pele, mas ela ficar escura e sua preparao tambm entretanto, continua sendo boa alternativa para
quando a pressa bate na porta da cozinha!
Caf da manh
Ingredientes:
1/2 xcara de farinha de amndoa
2 colheres de sopa manteiga
2 ovos
1 colher de ch de gua
3 colheres de sopa de acar falso (Tal e Qual ou Stevita, Duurinha, Linea)
1 e meia de ch de fermento qumico YOK no tem amido. ou biolgico
1/2 colher de ch de canela em p ou raspinhas de limo
2 colheres de sopa de amndoas fatiadas mistura do bolo
1 colher de amndoas sobremesa para decorar
1 colher de sopa de leite de coco
Modo de fazer:
Aquea o forno previamente.
Misture o ovo com a gua bata levemente, tira o cheiro do ovo. Acrescente a manteiga bata e ponha os demais ingredientes.
Deixe um pouco de amndoas para decorar.
Distribua a massa em 6 forminhas (formas para cupcake) e por cima ponha as amndoas fatiadas como na foto.
Po de microondas
1 clara de ovo batidinha no garfo
1 col. sopa de iogurte natural (eu gosto do caseiro)
1 col. sopa de farinha de amndoas
1 col. sopa de farinha de linhaa (eu uso dourada estabilizada)
1 pitada de sal (na maioria das vezes eu fao sem sal)
Eu vou colocando os ingredientes nessa ordem mesmo... bato a clara, acrescento o iogurte, bato os dois bem batidinho, acrescento as
farinhas, bato tudo bem batidinho. Da tu pega uma tuppeware quadradinha (eu uso uma pequena, de aproximadamente 8x8cm) e
coloco metade da mistura. Pe no microondas por 3 minutos. Tira da tuppeware e bota na frigideira pra dourar (eu fao com manteiga).
O recheio pode variar: sempre coloco queijo (porque queijo quente bom demais) da ela escolhe se prefere peito de peru ou presunto.
O peito de peru tem menos gordura, ento damos preferncia.
Po para lanche
Pozinho rpido que pode ser congelado e utilizado na hora da necessidade, pode ser
usado tambm com recheios diferentes.
Modificamos aqui um pouco a receita original do pozinho opa para que ele fique mais
firme e possa ser grelhado como misto quente.
Para congelar recomendamos que seja a vcuo ou saco com zip.
Ingredientes:
4 ovos
1 colher de ch de gua
6 tabletes de queijo Polenguinho ou 120 gr de queijo Catupiri
(o queijo Polenguinho muito processado. O ideal o queijo Catupiri ou outro
queijo cremoso e firme)
1 colher de sopa de queijo parmeso
1 colher de sobremesa de chia ou farinha de linhaa
1 colher e meia de ch de fermento qumico York
Farinha de caju para polvilhar as forminhas
queijo de bfala para o recheio do seu misto quente
Modo de fazer:
Coloque no liquidificador os ovos, gua, fermento e queijos e bata. Acrescente a chia ou outra semente e misture com uma colher. (No bata para no quebrar a chia.
Deixe a massa descansar por 10 minutos. A chia vai formar um gel e se misturar com a massa. Misture novamente com um garfo antes de colocar a massa nas
forminhas.
Unte as formas com manteiga e depois polvilhe com farinha de caju. Distribua a massa nas 6 forminhas. As minhas forminhas tem em torno de 10 cm de dimetro.
Ponha no forno pr aquecido, por uns 15 minutos.
Tire o pozinho da forma e ponha uma fatia na sanduicheira. Adicione o queijo de bfala e cubra com outro pozinho e deixe derreter.
Se desejar um recheio doce para o pozinho faa: 12 morangos picados, 1 colher de sopa de manteiga e 2 de acar falso (use Tal e Qual ou Dourinha) leve ao fogo
para dar uma fervura. Deixe o morango cozinhar e a calda ficar grossinha. Prefira frutas vermelhas e silvestres Loganberry. Ara. Pitanga ameixa.
Uma delicia para o caf da manh crocante e quentinho!

Batata doce
Comece a colocar esse tubrculo no seu cardpio. Ele ajuda a enxugar medidas e a controlar o diabete.
Ingredientes:
2 batatas doce mdias cozidas com a casca e no vapor
1 molho de espinafre lavados
3 ovos batidos
1 colher de ch de fermento
2 colheres de banha de porco ou manteiga (sem lactose no)
sal a gosto
1 colher de ch de gua
1 colher de sobremesa de queijo parmeso (sem lactose no ponha)
1 pitada de pimenta do reino
Modo de fazer:
Em uma forma unte com bastante manteiga ou banha de porco para que frite a batata ao ser levada ao forno. Arrume a batata doce cortada em fatias finas e uniformes
em uma s camada.
Misture o fermento com a gua e ponha os ovos, bata levemente, acrescente a pimenta e o sal. Agora o momento de colocar as folhas do espinafre cortadas, dentro
do ovo e mexer.
Essa mistura coloque por cima da batata. Voc pode colocar novamente outra camada de batata e o restante da mistura dos ovos e espinafre.
Leve ao forno pr aquecido, desenforme e sirva quente.
Bom apetite!
Para o caf da manh
Ingredientes:
1 bolinho (cupcake) de amndoa
2 ovos fritos com manteiga
1 fatia de queijo frito
2 nozes
6 amndoas
2 castanhas do Par
Xcara de caf
1 xcara de caf com leite integral
1 colher de ch de manteiga sem sal
1 colher sopa de leo de coco
6 gotinhas de stevita
creme de chantilly
Caf da manh nutritivo inclusive para quem pratica atividades fsicas pela manh.
Obs: seguidores da Dieta Paleo podem substituir o queijo e o leite integral por leite de amndoas e abacate.
Bolo de coco
ngredientes:
1 xcara de farinha de caju ou farinha de amndoas
2 colheres de ch de fermento em p
200 gramas de coco ralado para a mistura
1/2 xcara de leo de coco
100 ml de leite de coco
1/2 xcara de acar Stevita, Linea Sucralose, Duurinha o seu preferido
3 ovos ( no precisa bater em neve)
1 colher de ch de gua
100 gramas de coco ralado para decorar com 2 colheres de sopa de Tal Qual
Modo de fazer:
Coloque 1 colher de ch de gua com o fermento misture, acrescente os ovos misture, acrescente o leo de coco e os demais ingredientes. Bata na batedeira at a
massa ficar homognia.
Passe manteiga na forma e coloque por cima as 100 gramas de coco ralado misturado com o Tal Qual.
Leve ao forno pr-aquecido por uns 35 minutos.
Bom apetite!
up ca!e de farinha da castanha de ca"u
Ingredientes:
1/2 xcara de farinha de caju
4 colheres de sopa de manteiga ou leo de coco
3 ovos
1 colherinha de gua (tira o cheiro do ovo)
1 medida (equivalente a 2 colheres de sopa) de protena de leite "whey protein (no use soja)
1 colher de sopa de farinha de maracuj
1 1/2 colherinha de ch de fermento
4 colheres de sopa de leite de coco
4 colheres de adoante Stevita, Linea Sucralose, Duurinha o seu preferido
1 maracuj
Modo de fazer:
Coloque nessa ordem: fermento e gua misture, acrescente os ovos ( no precisa bate-los em neve) misture, acrescente a manteiga bata um pouco e depois todos os
demais ingredientes. Bata bem de maneira que a massa fique homognea.
Unte 6 forminhas de cupcake com manteiga e divida a massa, pode acrescentar um pouco da semente de maracuj misturado com 1 colher de sopa de Tal e Qual ou
Stevita.
Leve ao forno bom apetite!
Opcional: forminha de papel , como tambm sementes de maracuj misturada com 1 colher de Tal e Qual por cima dos bolinhos.
Pan#uecas
Ingredientes:
1/2 xcara de farinha de caju
3 colheres de sopa de Stevita, Linea Sucralose, Duurinha o seu preferido
1 colherinha de canela em p
3 colheres de sopa de manteiga ou leo de coco para no ter lactose
1 pitada de sal
3 ovos
1/4 de leite de coco
1 colherinha de ch de gua (tira o cheio do ovo)
1 1/2 colher de ch de fermento em p
1 medida de protena de leite sabor baunilha (whey protein) ( veja se no contm soja ou lactose)
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata.
Em uma frigideira aquea e passe manteiga com um pince. Ponha a mistura, tampe, aguarde uns minutos e vire cuidadosamente para cozinhar o outro lado.
Essa quantidade da para fazer de 6 a 7 panquecas, se a massa estiver grossa ponha um pouco mais de leite de coco.
Bom apetite!
Pozinho de $ ingredientes
Ingredientes:
1/2 xcara de polvilho doce (tapioca flour)
1/2 xcara de farinha de amndoa (ou de castanha de caju)
1 xcara de leite de coco (cremoso)
1 pitada de sal
Modo de fazer:
Misture bem os 3 ingredientes com um garfo.
Aquea uma frigideira na temperatura baixa para mdia e derreta 1 colher de ch de manteiga para cada pozinho.
Use uma sopeira para medir cada pozinho. Leve ao fogo e deixe assar bem de cada lado.
Pronto. Acredita?
Tempo de preparo: 10 minutos
Carboidrato: 10g por poro grande 5 gramas por poro pequena.
Rende: 4 pores grandes e 6 pequenas
Acredita?
Ele chega na frigideira meio branco e pastoso:
Eu tirei meu primeiro pozinho cedo demais da frigideira para ver se estava bom e botei em um prato.
Antes de eu tirar a foto o marido veio e comeu. Deixou um tiquinho s e comeu o pozinho quase cru!
O segundo eu fiz e dessa vez tirei a foto ainda na frigideira para no arriscar o marido atacar esse tambm.
Aqui o ponto de panqueca, quase pronto:
Dicas:
Use essa massa como base para fazer crepes, pastis ndianos (samosas) ou "wraps de sanduches.
Essa receita bem flexvel. Voc pode adicionar alho, cebola frita, ervas finas ou queijo parmeso no seu pozinho salgado ou tirar o sal e colocar canela, noz
moscada ou erva doce na massa.
Bolo de amendoas
Ingredientes:
1 xcara de farinha de caju ou amndoas
1/2 xcara de acar falso Stevita, Linea Sucralose, Duurinha (verifique o equivalencia do seu adoante)
1/4 xcara de leite de coco
3 colheres de sopa de leo de coco (sem lactose) ou manteiga
2 colheres de sopa coco ralado
2 ovos
1 colher de ch de gua
8 nozes picadas
1 colheres de ch de canela em p
2 colheres de ch de fermento biolgico ou qumico YOK no tem amido.
1 colher de ch de baunilha
1 pitada de sal
alda:
3 colheres de sopa de acar falso
3 colheres de de leo de coco ou manteiga
2 colheres de sopa de canela em p
6 nozes picadas
Modo de fazer:
Misture os 2 ovos e a gua (tira o cheio do ovo) bata levemente. Acrescente o leo de coco ou manteiga, acar falso, sal, farinha de caju ou amndoas, fermento,
nozes picadas em pedaos pequenos, coco ralado, e demais ingredientes misture bem. Unte uma forma pequena com leo coco ou manteiga coloque um pouco da
massa e depois a metade da calda. Misture a massa e a calda levemente com um garfo fazendo zig-zag. Acrescente a outra metade da massa. Leve ao forno.
Quando o bolo sair quente desenforme e acrescente a outra metade da calda por cima.
alda: Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe levantar fervura e a calda est pronta. Quando for colocar no bolo aps assado espalhe ela por cima e a quitura do
bolo derrete.
%icas:
Gosto de fazer receitas pequenas, porque tenho sempre novidades na mesa e a famlia no sente a dieta e j controlo o carboidrato, sempre coloco na forminha de 6
bolinhos, da em torno de 2 colheres de sopa em cada forminha.
Esse bolo no tem a mesma consistncia de um bolo com ovo, mas voc vai se surpreender com o sabor!
up ca!e de cacau
Ingredientes:
1/3 xcara de leo de coco, banha de porco (no usar banha hidrogenada) ou manteiga
1/2 xcara de farinha de castanha de caju ou farinha de amndoas
1/2 xcara de gua (para a chia)
1/3 xcara de acar falso Stevita, Linea Sucralose, Dourinha a quantidade depende do
adoante pela equivalncia.
2 colheres de sopa de protena de leite (whey protein) sabor morango (se voc alrgico a
lactose ou segue a dieta Paleo substitua por 1 colher de sopa de baunilha).
1 pitada de sal
1 colher de sopa de semente de chia
1 colher e meia de sopa de cacau em p puro 100% sem acar. (uso sempre o Mavalrio da
Linha Gourmet)
1/2 xcara de leite de coco. (Use o leite de coco para regular o ponto da massa. Se achar que est muito seca acrescente mais de xcara do leite de coco
veja instrues no "modo de fazer)
2 colheres de ch de fermento qumico YOK no tem amido.
Modo de fazer o &olo:
Antes de preparar o bolo coloque 1/2 xcara de gua com a chia de molho por 2 horas para virar um gel e guarde na geladeira. O ideal deixar 24 horas para que todas
as propriedades nutritivas da chia sejam aproveitadas. Esse gel vai substituir o ovo na receita. Esse o segredo da liga.
O bolo: no liquidificador ponha a gordura (leo de coco, banha de porco ou manteiga) o leite de coco e o gel de chia e bata. Passe a massa para uma vasilha,
acrescente a farinha de caju e a protena de leite (ou baunilha) e misture com a colher. Acrescente o acar falso, a o fermento e o cacau por ltimo, misture bem .
Caso esteja com dificuldade de bater, se a massa estiver muito slida, acrescente 1/4 de xcara de leite de coco.
Essa variao na quantidade de leite de coco depende do tipo de gordura que voc usar: banha, manteiga ou leo de coco.
Voc notar que haver uma saturao, o cacau faz isso. Misture bem para que a massa fique uniforme.
Coloque a massa em uma forma untada generosamente com banha e leve ao forno pr aquecido. O tempo no forno vai depender do tamanho da forma: bolo ou
bolinho (cupcake). O bolinho do tamanho de uma empadinha e geralmente assa rpido, 15 a 18 minutos. O bolo demora um pouco mais. Faa o teste do palito!
Quando o bolo estiver assado retire da forma ainda quente e ponha a calda por cima. Deixe esfriar.
Quando for a hora de servir, coloque o chantilly fazendo a decorao a seu gosto ou use lascas de amndoas.
Gosto de faz-lo em pores pequenas. Em mdia uso 1 e meia colher de sopa da massa em cada forminha e o rendimento so 6 bolinhos. Eles podem ser
congelados sem a calda por cima e na hora de servir aquea e ponha a calda.
alda para co&ertura:
1/3 xcara de gua
2 colheres de sopa de cacau em p puro 100% sem acar
1/3 de xcara de acar falso (sua marca preferida)
Modo de fazer a calda:
Misture todos os ingredientes da calda, leve ao fogo at ferver e deixe secar por uns 4 minutos. Quando atingir o ponto de calda coloque em cima do bolo ainda quente
e desenformado.
Ateno: se o bolo tiver sido previamente congelado, aquea o bolo (ou bolinho) no microondas e depois coloque a calda quente por cima e as lascas de amndoas ou
chantili.
Bom apetite!
O segredo deste bolo usar fei"o preto* cozinhado sem sal no lugar da farinha de trigo. sso mesmo! O feijo no tem sabor mas d consistncia ao bolo. Tambm
importante usar um chocolate em p com 100% de chocolate, sem acar, orgnico e de excelente qualidade.
Ningum consegue detectar o sabor do feijo, apenas o chocolate e a baunilha e o bolo simplesmente inesquecvel! Excelente para festas. Voc vai se divertir
perguntando para as pessoas o que elas acham que tem no bolo!
Ele tambm no usa leite, ento perfeito para quem tem intolerncia a lactose.
o&s: se voc segue a dieta paleo, feijo no recomendvel. Para quem segue uma dieta cetognica essa receita tem baixo teor de carboidratos, mesmo com o feijo.
Vamos l?
'olo misterioso
Ingredientes da massa:
Parte 1:
1 xcara e meia de feijo preto cozido sem sal, at ficar bem macio escorra o feijo e reserve.
3 ovos
Pitada de sal
Meia xcara de acar falso Stevita, Linea Sucralose, Duurinha o seu preferido (verifique equivalncia do adoante
usado)
Meia xcara de leite de coco
1 colher de sopa de essncia de baunilha
Bata todos os ingredientes no liquidificador at o feijo diluir completamente e a casca ficar bem triturada
Parte 2:
6 colheres de sopa de manteiga ou leo de coco para os que possuem intolerncia a lactose
Meia xcara de acar falso
Bata a manteiga ou leo com o acar at a mistura ficar bem cremosa
Acrescente 2 ovos, um de cada vez, batendo bem at virar um creme
Parte 3:
6 colheres de sopa de cacau em p, 100% chocolate, de boa qualidade e sem acar.
Meia colher de sopa de fermento em p biolgico, se qumico use YOK no tem amido.
Misture bem.
Modo de fazer:
Depois de bater bem a Parte 1 no liquidificador, acrescente a Parte 2 e bata bem no liquidificador.
Acrescente aos poucos o chocolate em p e fermento (Parte 3 )e bata.
Quando as 3 partes estiverem juntas observe se a massa ficou cremosa demais, difcil de bater no liquidificador.
sso pode acontecer dependendo do feijo. Basta acrescentar mais leite de coco na receita, tente acrescentar mais meia xcara de leite de coco e veja se a massa ficou
um pouco mais lquida, com consistncia de massa de bolo.
Montagem do &olo:
Unte a forma com manteiga ou leo de coco e depois uniformemente v polvilhando o chocolate em p at cobrir toda a superfcie da forma. Acrescente a massa.
Vai ao forno mdio por 30-40 minutos.
o&ertura:
Depois de esfriar o bolo, desenforme. Cubra com seu bolo com a cobertura de bolo favorita mas tenha cuidado com o acar, use Stevita!
Aqueles que tem possuem intolerncia a lactose sugerimos a cobertura:
200 g de creme de soja (no existe outra maneira)
5 colheres (sopa) de chocolate em p
4 colheres (sopa) de acar falso
1 colher (sopa) de amido de milho
No se intimide com a receita, pode parecer complicado mas no , esse um bolo de liquidificador ou seja, daquele que voc vai misturando os ingredientes por
parte e batendo. Quando a massa estiver macia, leve ao forno. Tem muito bolo de chocolate feito com farinha de trigo que no compete em sabor com este bolo!
Pozinho
Ingredientes:
3 ovos
1/2 xcara de creme de queijo (firme tipo queijo Polenguinho, ou Catupiri no use requeijo
cremoso)
1 pitada de sal
1/2 colher de ch de fermento em p qumico use YOK no tem amido
Modo de fazer:
1. Separe os ovos: as claras em uma tigela e as gemas em outra.
2. Bata as claras em neve junto com o fermento at elas ficarem bem firmes. Voc deve ser capaz de virar a tigela de lado sem as claras se
moverem.
3. Misture as gemas, o sal e o creme de queijo bem misturado.
4. Misture delicadamente as claras em neve mistura de gema de ovo assim voc mantm o po fofinho.
5. Forre a travessa com papel manteiga.
6. Com uma colher grande, faa seis pezinhos Opa em uma assadeira.
7. Asse no meio do forno em temperatura mdia a 150 C durante cerca de 25 minutos ou at ficarem dourados.
Voc pode comer os pezinhos simplesmente como po e passar manteiga (margarina no!) , olo de coco ou maionese (hmmm!) ou us-los como um po para um
cachorro-quente ou hambrguer.
Voc tambm pode variar a receita!
Tente colocar diferentes tipos de sementes sobre os pezinhos antes de ass-los, por exemplo gergelim. Tambm fica uma delcia misturado antes de assar com frango
fatiado, queijo picado ou queijo parmeso.
Bolo de maracuj
Ingredientes:
1/2 xcara de farinha de caju ou amndoa
2 colheres de sopa de protena de leite whey protein (obs: se voc tem intolerncia a lactose pode omitir)
2 ovos
2 colheres de sopa de manteiga. Sem lactose substitua por: 2 de banha de porco ou 3 de leo de coco
3 colheres de sopa de Stevita, Linea Sucralose, Duurinha o seu preferido, veja a equivalncia de seu adoante
1 /2 colher de ch de fermento biolgico se qumico use YOK no tem amido
1 maracuj natural grande ou 2 mdios
1 colher de ch de gua
O&ser(a)*es:
Esse bolo minha criao, uma delcia!
Gosto de faz-lo em porces pequenas (6 bolinhos) devido as recomendaes alimentares de no ultrapassar os 5% de carboidratos. Muito rpido de fazer e rpido no
forno, 15 minutos em forno pr aquecido. No caf da manh encanta os olhos.
Sirva quentinho.
Modo de fazer:
Misture os ovos e a gua, bata levemente quebrando a gema e misturando levemente a clara (a gua tira o cheiro do ovo), acrescente a manteiga ou leo de
coco ou banha de porco. Os demais ingredientes v colocando sem receio e em qualquer ordem. No final, acrescente o 1/3 do maracuj com semente. Bata bem para
unir o maracuj a massa.
No se espante se der uma talhadinha.
O restante do maracuj coloque 1 colher do acar falso misture (reserve)
Ponha nas forminhas ou em uma forma mdia untada com manteiga e asse no forno. Quando estiver pronto, ainda quente, decore o bolinho com a mistura de
sementes do maracuj com o acar.
Bom apetite!
Bolo de cco
Ingredientes
Fermento qumico, 1 colher(es) de sopa
Gotas Adoante sucralose liquido, 60
Cco ralado sem acar, 100 gramas
Leite de cco, 200 ml
Nata, 3 colher(es) de sopa
Ovos, 4
como fazer
Bata todos os ingredientes no liqidificador por 2 min, menos o fermento. Despeje a massa
em uma pote e misture o fermento delicadamente com uma esptula.
Unte uma frma com manteiga e despeje a massa. Leve pra assar em forno mdio pr-aquecido por 25 min ou at dourar.
oo!ies de +mndoa hocochip ,Paleo-
Confesso que ando a ficar cada vez mas adepto das receitas paleolticas e por vrias razes,
mas principalmente porque so feitas com ingredientes muito completos, auferem de grande densidade
nutricional e sobre tudo porque tm um rcio de protena sempre bem generoso!
Desta feita decidi tentar fazer umas cookies que fossem saborosas e ao mesmo tempo um lanche ou Snack para
qualquer pessoa, at para uma criana de 10 anos!
De facto no nada fcil arranjar lanches saudveis, saciveis e sobre tudo saborosos para uma criana.
Depois de muita luta e algumas experincias menos agradveis julgo ter chegado a uma receita que superou
todas as expectativas... Estes biscoitinhos ficaram mesmo deliciosos!
Outra das premissas era tentar conseguir fazer um snack rico em protena mas sem ter whey ou qualquer outra
espcie de p de protena adicionado. sto claro, para manter o carcter paleoltico da receita.
Ento vamos l explicar como se fazem estas deliciosas cookies capazes de nos tornar num verdadeiro monstro das bolachas!
Ingredientes:
300g Farinha de Amndoa
40g leo de coco ou manteiga
3 Ovos mdios
1 Colher de sopa de farinha de coco
50g Chocolate negro 81% (ver foto em baixo)
1 Colher de ch de fermento em p
2 colheres de sopa de adoante em p base de stevia (podem usar outro da vossa preferncia)
1 Colher de caf de extracto de baunilha (aroma de baunilha lquido)
Prepara)o:
Pr-aquecer o forno a 175, forrar o fundo de um tabuleiro com papel vegetal (o vosso melhor amigo na cozinha). Num recipiente misturar os ingredientes secos,
farinha de amndoa, fermento e farinha de coco, derreter a manteiga ou leo de coco e despejar sobre os secos juntamente com os ovos e o aroma de baunilha, mexer
e amassar bem com a ajuda de uma colher de pau ou semelhante at obtermos uma massa homognea. Partir o chocolate preto em pedaos pequenos, pode ser com
uma faca ou com ajuda de um processador de alimentos dando uns golpes com as lminas at conseguir algo parecido com isto
Adicionar os pedacinhos de chocolate e envolver bem at ficarem bem distribudos na massa. Nesta fase podemos provar a massa e acertar sabores se necessrio.
(adicionar mais adoante para os mais doceiros)
A massa no fica moldvel, fica algo pegajosa, por isso o melhor usar uma colher de sopa para fazer as nossas cookies. Dispor sobre o papel vegetal as cookies bem
distribuidas e em tamanhos idntico. Se forem muito perfeccionistas podem usar algum tipo de forma metlica ou molde para dar uma forma e visual diferente aos
vossos biscoitos. No meu caso como no estava com grande f na massa foi mesmo colherada.
Pan#uecas de .he/ protein ,0o. ar&-
Mais uma semana mais e mais uma receita!
Destq vez vamos falar de panquecas. Aquele pequeno-almoo americano que j faz parte no s da Amrica mas sim do Mundo!
Quando pensamos em torres de panquecas com mel ou o to desejado maple syrope (xarope de cer) pensamos tambm em gordura, banhas, pneus, etc...
Na verdade as panquecas so um pequeno-almoo bem saboroso mas sem dvidas um atentado ao nosso to presado six pack!...
Muito bem, depois de vos ter despertado os sentidos
e j se estarem a espumar, vamos l ento falar da nossa receita.
Sendo eu um adepto incondicional de panquecas e tendo mais de mil receitas diferentes, vou aqui mostrar uma receitinha bem rpida e simples mas que o resultado
final bem saboroso!
Vamos fazer umas panquecas no necessariamente menos calricas mas sim com um nvel de protena bem superior e um ndice glicmico tambm mais baixo que
as receitas tradicionais. Para quem no sabe o que o ndice glicmico pode seguir este link: http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%8Dndice_glic%C3%AAmico pois eu hoje
no estou com pachorra para explicar isto!...
Vamos l ento aos ingredientes propriamente ditos:
2 Ovos completos (ou 4 claras para quem tem fobia s gemas)
1 Scoop de protena whey (usei sabor a chocolate)
1 Colher de sopa de farinha de aveia*
50ml de leite de soja ou leite de vaca (usei gua). Esta quantidade a olho, para a panqueca ficar alta a massa tem que ficar bem espessa, por tanto isto uma
questo de gosto!
1 Colher de ch de fermento para bolos (ou bicarbonato de soda)
* Para fazer farinha de aveia coloquem meio quilo de aveia do liquidificador ou na maquina de picar a carne e toca a moer at obter algo parecido com farinha!
Esta receita da para 2 a 3 panquecas dependendo do tamanho da frigideira e da percia do cozinheiro!
PREPARAO:
Colocar todos os ingredientes no copo da varinha mgica ou liquidificador. Bater tudo muito bem at conseguir um batido bem cremoso e espesso se ficar muito
espesso adicionar um pouco de gua at conseguir a consistncia desejada.
Aquecer uma frigideira antiaderente e colocar alguma gordura, poder ser azeite, desta vez usei leo de coco que lhe confere um certo aroma a coco panqueca.
Verter a massa na frigideira e distribui-la bem. Ateno, fazer isto com lume mdio se no em vez de panqueca vo comer uma stia queimada.
Outro conselho que dou no deixar coser de mais se no vai ficar muito seco, ela contem maioritariamente protena e quase nada de hidratos ou gordura por isso tem
tendncia a ficar seca.
Mal comecem a aparecer bolhinhas na massa virar com cuidado para coser do outro lado. No total demora 3
minutos no mximo cada panqueca.
Depois de feitas podemos comer simples ou com o que quisermos. (mel, doce, chocolate, manteiga, etc..)
Esta panqueca uma excelente refeio antes de deitar. Da aquela sensao de doce e esta carregada de protena at ao tutano!
uma receita bsica, rica em protena, baixa em gordura, sem gluten (do trigo) e sem lactose (depende da protena whey que usarem claro!).
Informa)o 1utricional (pelas quantidades usadas):
alorias: $23
Protena: 42g
5idratos de ar&ono: 6$g
%os #uais a)ucares: 3g
7i&ra: 689g (se adicionarmos uma colher de sopa de linhaa em p, aumentamos, e bem, esta quantidade)
:ordura: 62g (se for s claras passa para umas 2 a 3g)
da #ual saturada: $g
Esta composio foi calculada com base nos ingredientes usados para esta receita; os ovos eram mdios e a protena whey era de 76% de concentrao
aproximadamente. Segundo o fabricante fornece 25g de protena por scoop. Eu enchi bem esse scoop por via das dvidas!...
Espero que gostem, as minhas ficaram ptimas, no tm aquele aspecto encantador daquelas fotos do inicio, nem muito menos o sabor claro, mas convm no
esquecer que so 40g de protena. No se pode ter tudo!
'ro.nie de chocolate tudi&o ,sem glten8 sem a)car-
Por May shii,
Ingredientes da massa:
2 ovos orgnicos ou caipiras.
1/2 xic de ch (aproximadamente) de adoante natural (eritritol, xilitol, stevia) ou mel, ou ainda rapadura ralada.
2 colheres de sopa de cacau em p puro
100g de manteiga ou 1/2 xic de leo de coco.
1 colher de ch de extrato de baunilha
1/2 xic de ch farinha de coco
1 pitada de sal
Ingredientes da co&ertura:
1/2 xic de ch de creme de leite fresco ou nata (bem gelados!)
Adoante a gosto
Preparo da co&ertura:
1- Bata o creme de leite fresco gelado com o adoante na batedeira ou fouet at que atinja o ponto de neve. CUDADO PRA NO VRAR MANTEGA!
2- Reserve na geladeira enquanto prepara os bolinhos.
Preparo da massa:
1- Acenda o forno antes de comear!
2- Bata as claras em neve com o adoante escolhido e reserve.
3- Bata as gemas at ficarem cremosas e reserve.
4- Derreta a manteiga (20 segundos no microondas) e misture com o cacau em p.
5- Aps ter derretido o chocolate, uniformize esse mistura e junte s gemas.
6- Misture a clara em neve aos poucos, mexendo sempre cuidadosamente.
7- Junte a baunilha, uma pitada de sal e a farinha de coco. No bata, apenas uniformize a mistura mexendo delicadamente.
8- Voc pode assar (em forno pr-aquecido, que voc acendeu quando comeou a receita) em forminhas individuais funciona tanto a de silicone como a
de papel na forma de mini-cupcake ou numa frma maior, mas no muito grande. O ponto ter as bordas levemente assadas e o centro molinho (cerca de
10 minutos, depende do forno).
9- Retirar, aguardar esfriar e se divertir.
Ah, pode congelar e ir comendo de pouquinho!
Mais f;cil e melhor 'O0O <=<>
bata no mixer ou liquidificador:4 ovos
130mL de leite de coco
4 colheres de cacau em p/coco ralado/castanhas/maa ralada/mussarela (use a criatividade)
adoante a gosto
100g (meia xcara) de manteiga (eu uso com sal msm) (pode misturar manteiga e leo de coco aqui)
Bata bem. Depois acrescente e misture mo: 100g de coco ralado (cada 3/4 xc. tem 50g). Prove. Por fim, misture uma colher de sopa
de fermento em p.
Pra guardar o resto do leite de coco fica duas dicas: dissolver em POUCA gua (se quiser, adoce) e regar o bolo assim q tirar do forno
(faa buraquinhos com o garfo pra facilitar). Ou fazer meia receita do bolo. foi oq fiz. a parte de baixo uma inteira de coco ralado e a de
cima meia receita de cacau em p. Desculpem a pssima qualidade da foto... mas d pra ter uma ideia, pra qm duvida q o bolo fica
fofinho...
um bolo riqussimo em TCM e bem cetognico. No vou colocar as propores de cada macro pq cada lugar tem uma informao
sobre coco ralado, leite de coco, etc... mas se algum ai quiser arriscar. Atualizado h 2 meses
Muffins de +&?&ora8 1ozes e anela
Ingredientes:
500g de Abbora descascada (de preferncia bem jeitosa)
160g Xilitol
6 ovos grandes
Pisca de sal Marinho
150g Farinha de trigo sarraceno
100g Farinha de aveia
50g Albumina
50g solado de protena de soro neutra
50g Flocos de aveia finos
50g Nozes modas
2 colheres (ch) cheias de fermento
1 colher (ch) de canela em p
40ml Azeite Virgem extra
Prepara)o:
Primeiro preciso descascar, cortar em bocados e pesar a abbora. Depois temos que pica-la num liquidificador ou processador de alimentos at obter um pur. No
precisamos de passa-la muito, pode ficar grosseira, assim at se sente mais o sabor dela. O objectivo da abbora manter a humidade, pois a protena do soro do leite
tende a secar e a tornar em autnticos fardos de palha este tipo de bolos.
O prximo passo misturar num recipiente todos os ingredientes hmidos, a abbora, os ovos e o azeite e noutro recipiente os ingredientes secos.
Agora s juntar tudo, os secos com os hmidos e mexer bem at conseguirmos uma mistela mais ou menos homognea. Lembrar que normal que fique uma massa
grumenta pois usamos ingredientes que o justificam, flocos de aveia, nozes modas, abbora, etc...
Agora vem a parte mais importante, a diviso desta trapalhada toda em pequenos casulos de Muffins. Aconselho a colocarem os casulos dentro de umas formas
de alumnio ou inox, daquelas que se usam para os pasteis de natas. Esta massa muito pesada e os casulos de papel no aguentam e podem abrir no forno
espalhando a massa toda e tornando o vosso sonho de fazer muffins deliciosos num verdadeiro pesadelo culinrio!
Prximo passo: Colocar os nossos embries de muffins no forno e aguardar uns 20 a 25 minutos para que a magia acontea!
E vual!... aqui esto eles! Com grande pintarola e com um aspecto bem delicioso! Podemos colocar uns flocos de aveia por cima antes de irem ao forno, s mesmo
para a fotografia!
Como podemos observar nesta fotografia, por dentro ficam bem hmidos e fofos. Posso garantir que de sabor so excelentes e as suas caracterstica nutricionais falam
por si.
No total esta receita rendeu 20 Muffins! Como pontos fortes podemos referir o seu baixo teor em acar, a maior parte dos hidratos de carbono so amidos. O seu alto
teor em fibra, em gordura (da boa), o seu baixo ndice glicmico, o seu contedo em protena de qualidade e de uma forma geral a sua densidade nutricional.
Convm tambm referir que estes Muffins no contm lactose e o gluten que contm da aveia pois o trigo sarraceno no contem gluten. Muitas pessoas intolerantes
ao gluten podem comer aveia pois o tipo de gluten neste cereal diferente, (avenina) e tolerado por alguns pacientes de doena celaca.
nformao Nutricional por Muffin (aproximada):
Protena: 11g
Hidratos: 16g
Fibra: 2g
Gordura: 5g
'olo de aneca enoura com c@co
Por Jane Vicente da Silva,
1 ovo batido
1 colher de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de cco ralado
2 colheres de sopa de cenoura ralada
1 colher de sopa de farinha de amendoa
1 colher de caf de adoante granulado (stvia lowucar)
Canela a gosto
1 colher de caf de fermento para bolo ou bicarbonato de sdio
Microondas 2:20 min
po paleo
pequeno-almoo | baixa | reduzido | 4
necess;rio
Vinagre de Ma, 1 colher(es) de sopa
Mel, 1 colher(es) de sopa
leo de coco, 1 colher(es) de sopa
Ovos, 5
Bicarbonato de sdio, 1 colher(es) de ch
Sal, 1 colher(es) de ch
Farelo, 1 chvena(s)
Farinha de coco, 2 colher(es) de sopa
Farinha de amndoa sem pele, 2 chvena(s)
como fazer
Coloque a farinha de amndoa, a farinha de coco, o farelo, o sal e o bicarbonato de sdio num processador de alimentos e misturar
tudo.
Juntar os ovos, o azeite, o mel e o vinagre e misturar tudo.
Colocar numa forma untada e cozer a cerca de 350 durante cerca de 30 minutos.
Deixar esfriar e servir.
'olo de 1ozes
Por zabel Ribeiro,

A quantidade de farinha depende do tamanho da forma, eu recomendo fazer em caneca para ficar fcil quantificar na hora de comer e
no cair no mesmo erro que eu, que comi demais e senti os efeitos negativos logo em seguida que foram, muitos gases, piriri e travei
na perda de peso por umas duas semanas.
Massa:
1. Triture duas xcaras do copo medidor (para uma forma de pudim) de nozes aos poucos no liquidificador.
2. 4 ovos, 1 lata de creme de leite, leite de coc na medida que achar necessrio, 1 colher de fermento em p, 2 colheres de
sopa de manteiga, e adoante a gosto, (v provando) at achar o ponto que lhe satisfaa.
3. Unte a forma com manteiga e a prpria farinha de nozes se fizer na forma, mas se for na caneca de porcelana no precisa
untar.
Preparo:

Do mesmo modo de um bolo normal, gemas primeiro com adoante e manteiga, mecha bem e v colocando a farinha o creme de leite e
se necessrio o leite de coc, eu coloco as claras sem bater misturando bem at encorporar na massa, por ltimo o fermento.
Distribua na forma ou em canecas e leve ao forno. Fique de olho que assa muito rpido, a partir de 25 minutos v verificando se j est
seco. Depois o tom do bolo voc decide deixando mais um tempinho ou tirando assim que ficar pronto.

PS: ele no levou chocolate, ficou da cor porque eu deixei mais tempo no forno. Mas se desejar, s acrescentar uma ou duas
colheres de cacau.
COMDNHAS
Crackers
2 xcaras de farinha de amndoas descascadas
1 ovo
colher de ch de sal
colher de ch de pimenta do reino
Coloque a farinha de amndoas, ovos, sal e pimenta em um processador de alimentos
Pulse at formar uma massa
Coloque a massa entre dois pedaos de papel manteiga
Abra a massa de 1/16 de polegada de espessura
Corte em quadrados de 2 polegadas usando um cortador de pizza ou uma faca
Polvilhe com sal e pimenta extra, se desejado
Asse em forno a 350 por 12-14 minutos
servir
Faz 20 biscoitos
7ram&oesa 'olinhos
2 xcaras de farinha de amndoas descascadas
colher de ch de sal marinho celta
colher de ch de bicarbonato de sdio
leo 3 colheres de sopa de coco
2 colheres de sopa de mel
xcara de gelia de framboesa
Em um processador de alimentos misture a farinha de amndoas, sal e bicarbonato de sdio
Pulso no leo de coco e mel at formar uma massa
Retire a massa 1 colher de sopa de cada vez em um papel pautado assadeira pergaminho
Pressione o polegar no centro de cada cookie para fazer um recorte
Coloque colher de ch de gelia no centro de cada bolinho
Asse em forno a 350 por 8-10 minutos at dourar
Deixe esfriar nas assadeiras
servir
Faz 20 cookies
&rigadeiros ,&olinhos- de &atataAdoce
necess;rio
raspa de limo, a gosto
coco ralado, a gosto
mel, 1 colher(es) de sopa
tmaras, 1/4 chvena
nozes, 1/2 chvena
batata-doce, 0,5 kg
como fazer
Cortar a batata-doce em rodelas grossas (no preciso retirar a pele). Cozer a batata-doce ao vapor. Deixar arrefecer um pouco e retirar a pele. Pode descascar a
batata-doce antes de a cozinhar, mas asseguro que d menos trabalho e desperdia-se menos, usando este mtodo. Reduzir a batata-doce a pur (pode ser com um
garfo), juntar as nozes e as tmaras picadas. Misturar bem. Provar para decidir, de acordo com o seu gosto, se quer juntar o mel. Moldar bolinhas e passar coco
ralado previamente misturado com raspa de limo.
Estes "brigadeiros" conservam-se bem 2 ou 3 dias no frigorfico.
Rendimento: 20 brigadeiros
reme sor(ete de a&acateB
Por zabel Ribeiro,
Um abacate maduro, suco de 1 limo, 1 lata ou 1/2 de Creme de leite ( a seu gosto), adoante a gosto.
Bata tudo no liquidificador leve a gelar por meia hora, Depois bata de novo no mix se preferir e retorne ao freezer at atingir a
consistncia desejada.
&olinhas de amndoa e coco
necess;rio
Leite de coco ou amndoa, 50
Coco Ralado, 50 gramas
Amndoa Moda (Farinha de Amndoa), 50 gramas
Protena Whey de Baunilha, 50 gramas
como fazer
Para fazer esta mistela, colocamos os ingredientes secos num recipiente, mexemos tudo bem
mexido at ficar uma farinha de cor uniforme. Colocamos o leite pouco a pouco ao mesmo
tempo que vamos amassando com uma colher de pau ou mesmo com as mos. A ideia
conseguir uma massa moldvel. No dever ficar exageradamente hmida nem seca demais.
Brigadeiro de colher
A minha receita fiz mo mesmo, mas se bater no processador deve ficar mais cremoso.
2 abacates pequenos
1/2 xcara de mel
1/2 xcara de cacau em p
1 colher de ch de baunilha
3 gotas de extrato de amndoa
1 colher de ch de canela (opcional)
Eu ainda coloquei uns pedaos de nozes por cima. Como abacate excelente fonte de boa gordura voc vai
ou(e flor assada
Muito saborosa e nutritiva a "pipoca de couve-flor crocante e salgadinha. Um perfeito
acompanhamento para um bom filme!
Ingredientes:
1 p de couve flor
3 colheres de sopa de leo de coco (ou azeite de oliva)
1 dente de alho amassado
colher de ch de sal
colher de ch de pimenta do reino
Modo de fazer:
Pr aquea o forno em temperatura mdia. Corte a couveflor em pedaos do tamanho de sua preferncia. Combine todos os ingredientes em uma vasilha grande e
misture de tal forma que os floretes de couveflor recebam o leo e o tempero.
Forre um tabuleiro de metal com papel manteiga. Distribua bem os floretes asse por 45 minutos tendo o cuidado de, a cada 15 minutos, virar os floretes para que eles
fiquem douradinhos e crocantes.
Sirva quente.
REFEES
Minha pizza lo. car&B
Massa para pizza crocante
2 ovos
50 gr. de queijo parmeso ralado ( 1 saquinho )
2 envelopes de gelatina sem sabor
100 ml. de creme de leite
sal a gosto
4 colheres de sopa de gua
1 colher de sopa de fibra de soja (eu substitui por farinha de coco)
Modo de fazer:
Bata no liquidificador todos os ingredientes , coloque uma camada fina desta massa em uma
assadeira com teflon e asse em forno quente at ficar dourada (aproximadamente 10 minutos), e
estar pronta, o resultado uma massa fina,crocante e muito saborosa , a s colocar a cobertura
que preferir e voltar ao forno para aquecer a cobertura .O rendimento de 1 pizza grande.
Se preferir corte a massa depois de assada em pedaos pequenos e use como bolacha , fica tima
como base para canaps, com pats ou temperada com organo
Cuiche de 'atata %oce
Por zabel Ribeiro,
Massa:
1. Cozinhe com casca umas 4 ou 5 batatas doce, descasque depois de pronta e passe no espremedor ou amasse com um
garfo e deixe esfriar.
2. Coloque umas 125gr de manteiga picada em cubos no freezer pra ficar bem gelada.
3. Misture os dois ingredientes com as mos e forre um refratrio deixando esse forro da espessura que desejar ( mais fino ou
mais grosso)
4. Leve a geladeira at ficar pronto o recheio da sua preferncia.
Recheio:
Pique presunto, queijo prato, azeitona, linguia previamente frita na quantidade desejada,
Misture 4 ovos e uma lata de creme de leite. Sal se desejar ( lembre que se puser azeitonas j fica um pouco salgada), 1 colher de ch
de fermento em p.
Despeje essa mistura no refratrio e salpique provolone ralado por cima de tudo e leve ao forno. Retire quando essa mistura estiver
consistente. Fogo mdio para baixo. + ou - 30 minutos.
arne assada com lingui)a
Ingredientes:
- 850g de paleta bovina
- 1/3 de linguia calabresa
- 1 cebola mdia
- 3 folhas de louro
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de molho ingls
- 1 colher de sopa de vinagre balsmico
- 1/2 colher de sopa de banha
- Pimenta do reino
- gua
- Sal
1. Fatie em bifes grossos a paleta. Tempere-a com sal, pimenta, alho amassado, vinagre e molho ingls.
2. Pique a cebola.
3. Fatie a linguia.
3. Em uma panela de presso, esquente a banha e doure a cebola.
4. Junte a linguia e mexa. No frite a linguia.
5. Acrescente a carne e sele, isto , doure um pouco antes de acrescentar gua.
6. Acrescente gua at cobrir a carne. Junte as folhas de louro e salpique mais um pouquinho de sal.
7. Tampe e deixe cozinhar em fogo mdio por 30 minutos.
8. Com cuidado, abra a panela e verifique a quantidade de gua. Caso seja necessrio, deixe ferver mais um pouco com a tampa aberta para evaporar o lquido e ficar
um molho reduzido e mais grossinho.
Rendimento: 5 pores
Tempo aproximado: 20 minutos
7rango de saco
Ingredientes:
- 500g de frango
- 6 cogumelos shiitake grandes desidratados
- 50g de cogumelos paris em conserva
- 1 brcolis americano pequeno
- 2 colheres de cebola ralada
- 1 xcara de vinho branco seco
- 1/4 de xcara de azeite
- Pimenta-do-reino
- Tomilho seco
- Alecrim seco
- Sal
1. Corte o frango em cubos grandes.
2. Tempere com sal, pimenta, alecrim, tomilho e cebola. Misture bem.
3. Reidrate os cogumelos shiitake e pique-os.
4. Corte papel alumnio suficiente para o fundo e para cobrir um refratrio.
5. Coloque o papel alumnio no refratrio, acrescente o frango, o brcolis e os cogumelos. Salpique mais um pouco de sal, ervas e pimenta sobre eles.
6. Dobre o papel alumnio para o azeite e o vinho no escorrerem. V fechando bem as bordas para formar um saco e deixe um pedacinho aberto. Atravs dele, voc
ir colocar o azeite e o vinho.
7. Feche bem o papel. Leve ao forno a 230C por 50 minutos.
Rendimento: 4 ou 5 pores
Tempo aproximado: 15 minutos
Essa dica pra sempre ter pronta na geladeira. timo pra caf da manha e/ou lanche. Acabei de fazer!
Unte muito bem uma forma de muffin com manteiga. Ainda assim, no final, vai ter ovo grudado na
forma.
Bata 7 ovos, sal, pimenta do reino, pprica e adicione um pouco de gua.
Em seis dos 12 espaos da forma coloquei uma fatia de bacon sem nitritos e nitratos e fui
adicionando 1 concha pequena dos ovos batidos (pouco acima da metade) e diferentes recheios:
- bacon, queijo e cebolinha
- bacon, azeitona, cebola, tomate cereja, parmeso e organo
- bacon, cebola, refogado de vagem, pimento, alho e cogumelo
- carne moda refogada e temperada com alho, cebola e coentro
- espinafre, tomate e parmeso
- salsicha, catchup e mostarda (no muito paleo, eu sei, mas estava com vontade de comer cachorro quente)
Pr aquea o forno em temperatura de 400F 205C (alto) e asse por aproximadamente 20 minutos.
Pode deixar na geladeira e s aquecer no microondas na hora de servir. Cuidado com o sal.
Arroz de couve-flor
O arroz-flor o segredo da dieta keto. Ele o perfeito acompanhamento para carnes, peixe, frango, frutos do
mar e substitui perfeitamente o arroz comum. O arroz-flor saudvel e muito verstil.
Ingredientes &;sicos:
Um couve flor inteiro
manteiga
sal
pimenta do reino
outros ingredientes para (ariar o card;pio:
azeitona
ervilha
pimenta beijinho
coentro
queijo parmeso
Modo de fazer:
Passe o couve-flor no triturador, ralador ou corte bem pequenininho. Aproveite inclusive o caule branco. Cozinhe no
vapor at ficar bem macio, ou cozinhe no microondas (4 minutos).
Acrescente a manteiga e seus temperos favoritos. Acrescente seus acompanhamentos opcionais como a azeitona
picada ou a ervilha.
Corte as "flores e pulse no processador de
alimentos at a textura parecida com o arroz. O resultado final saboroso, mas
no espere a mesma textura, afinal couve no tem amido. Mas esse baixo teor de
carboidrato exatamente o que queremos.
Numa panela coloque um fio de azeite e refogue:
1 colher de ch de urucum
4 dentes de alho socados
1 cebola grande picada
2 tomates picados
Acrescente os frutos do mar, fazendo tipo uma moquequinha. No meu caso, eles j estavam limpos e pr cozidos ou aferventados.
Um pouco de coentro
Suco de meio limo
Sal e pimenta a gosto
Meia xcara de azeitonas verdes
Meia xcara de azeitonas pretas
Deixe ferver um pouco e adicione 4 xcaras do "arroz de couve flor e meia xcara de brcolis picado. Misture e deixe a couve flor cozinhar at ficar
macia. A tendncia soltar gua, ento fique de olho e deixe o fogo alto para que no fique muito aguado.
Acerte o tempero, acrescente mais coentro e delicie-se!!!
Molho >anch Paleo
ingredientes
1/2 xcara de maionese (vou ensinar em breve uma receita caseira paleo)
1/2 xcara de iogurte grego natural (ou leite de coco em caso de alergia)
1 dente de alho bem grande espremido
1/2 colher de ch de vinagre de ma
Sal Marinho e Pimenta Preta gosto
2 colheres de sopa de endro fresco (dill)
S misturar tudo e est pronto! Eu no tinha endro fresco e usei o seco mesmo.
Neste caso recomendo fazer no dia anterior e misturar novamente antes de servir
para que o endro possa soltar mais sabor.
Eu tenho intolerncia lactose, mas o iogurte grego integral alto ndice de gordura no me afeta. Na verdade, seguindo a dieta paleoltica, que
mais uma forma de comer e um estilo de vida do que dieta, tenho muito mais resistncia a queijos tambm.
Esta uma receita que vocs tm que tentar!
Bom apetite!
Salteado de Carne e Vegetais na Panela de Ferro Tipo Wok
tempo de preparo: 20 mins (Serve 4 pessoas)
Modo de 7azer:
Primeiro passo:
Escolha ingredientes saudveis e frescos. Aqui estou usando alho, limo, cebolinha, pimento, abobrinha, brcolis, batata doce (t escondida atrs do brcolis!), couve
flor, couve crespa, cebola, repolho roxo, carne fatiada, pimenta verde fresca (bem picante!) e vagem fresca.
Quem segue a dieta paleo pode no gostar de usar vagem e torcer o nariz para esse tipo de leguminosa, mas esse tipo de vagem que estou usando no txica e
pode-se inclusive comer crua.
Degundo passo:
Pique bem o alho, cebola, pimento vermelho e pimenta verde fresca. Como gosto
de salteado picante eu botei bastante pimenta!
Terceiro passo:
Use 2 colheres de sopa de manteiga de boa qualidade e frite os ingredientes picados e frite.
Cuarto Passo:
Corte a batata doce em cubinhos, refogue um pouco, corte a carne em fatias, tempere com sal, limo e pimenta do reino. Usei a batata doce primeiro porque ela
demora para cozinhar bem mais que os outros vegetais e precisa de gua. Como a carne vai soltar gua durante este processo ela d um gosto especial na batata.
Deixe refogar bem:
deixe refogar bem carne e batata doce
Enquanto a carne est refogando, v cortando os outros vegetais no tamanho de sua
preferncia. Note que aqui estou usando os vegetais que precisam cozinhar um pouco
como o chuchu, a abobrinha e a cebola.
vegetais que precisam cozinhar um pouco
Cuinto passo:
Junte os vegetais na panela e deixe refogar enquanto voc corta os ltimos vegetais, aqueles que precisam cozinhar pouco ou quase nada e que podem ser servidos
crus. Adicione mais manteiga se comear a grudar no fundo da panela.
Refoque os vegetais picados
Por ltimo vou adicionar vegetais que podem ser servidos crus. No caso escolhi o pimento vermelho porque acho a cor bonita e o repolho roxo pela mesma razo.
Comida colorida mais gostosa!
repolho roxo e pimentao vermelho
Olha como fica lindo na panela!

E lindo no prato!
Moranga recheada
Ingredientes
1 moranga tamanho pequena
100 gr de queijo mussarela ralado
100 gr de queijo mussarela em fatias
1 quilo de camaro descascado (pode ser 1 quilo de peito de frango ou bacalhau)
1 vidro de 25 ml de leite de coco
sal a gosto
pimenta do reino branca a gosto
10 pimentas biquinho para decorar
2 pimentas de cheiro ou do Par
1/2 cebola mdia
2 dentes de alho
1 colher de ch de corante
3 colheres de banha de porco ou leo de coco
Modo de fazer:
No vapor cozinhe moderadamente a moringa. Corte o topo da moringa, e reserve essa "tampa. Quando esfriar limpe por dentro retirando somente as sementes.
Tempere o camaro com pimenta do reino e sal deixe pegar gosto por uns 20 minutos.
-Caso seja o frango lave com vinagre para retirar o cheiro e ficar bem limpo e tempere da mesma maneira cortando em pedaos.
- Se for bacalhau tire bastante o sal limpando e escaldando umas 4 vezes ou deixe de molho no dia anterior mudando a gua e mesmo assim escaldando na ltima
gua.
Em uma panela refogue a banha e a cebola, doure bem. Acrescente a pimenta de cheiro ou Par e o alho espremido e por ltimo coloque o camaro ou o frango ou
bacalhau para refogar.
Tampe a panela para criar gua e mexa. Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar. Por ltimo acescente o queijo mussarela ralado que ele dar a consistncia.
Agora pegue esse molho coloque na moringa e decore com as fatias de queijo e pimenta biquinho. Leve ao forno para dourar.
Dica: a corte a "tampa da moringa em fatias e frite na manteiga, depois acrescente canela para comer com ovos mexidos pela manh.
D+0+%+ '>EETE
ngredientes:
1/2 abacate pequeno ou 1/4 de abacate grande
uma poro generosa de alface (nesta receita foi usada a alface romana)
uma poro de tomate cerejinha cada tomatinho cortado pela metade
uma poro de coco ralado seco sem adio de acar
bacon crocante (no lugar dos croutons)
frango grelhado em cubinhos (opcional)
molho caseiro vinagrete (receita abaixo)

+&o&rinha recheada
Ingredientes:
2 abobrinhas
8 pimentas biquinho
100 gramas de queijo mussarela (quem tiver intolerncia lactose exclua os queijos da receita ou use molho de tomate ou atum)
2 tabletes de queijo Polenguinho ou Catupiri (quem tiver intolerncia lactose exclua)
1 pitada de sal
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 colher de ch de ervas finas
1/2 xcara de pur de abbora
miolo da abobrinha e o que voc cortou para decora-la, reserve
1/4 de gua
2 rodelas de cebola
1 pimenta de cheiro tambm conhecida como Pimenta do Par
3 colheres de leite de coco
1 colher de ch de colorau
Modo de fazer:
Corte a abobrinha ao meio, retire o miolo e faa ligeiros cortes para decorar. Leve ao microondas por uns 3 minutos em um prato com 1/4 de xcara de gua.
Recheio: Em uma panela ponha o azeite e acrescente a cebola cortadinha, refogue, ( esse um bom segredo de cozinha) ponha 4 pimentas biquinho cortadinhas e o
miolo das abobrinhas picadas, leite de coco, ervas finas, sal, colorau, refogue. Quando estiver cozida corte os queijos e ponha dentro (intolerncia a lactose coloque
atum ou carne moda ). Deixe cozinhar. Depois de cozido ponha a mistura dentro da casca das abobrinha com um pedacinho de mussarela em cima (intolerncia a
lactose no) a pimentinha biquinho. Forre o refratrio com o pur de abbora que pode ser da amarela ou vermelha e arrume a abobrinha. Antes de levar ao forno
regue com azeite de oliva. Deixe gratinar.
Voc pode reche-la com carne moda refogada ou galinha desfiada com 1 xcara de molho de tomate, fica tima. Use de sua criatividade, cozinha alquimia.
Omelete

Ingredientes:
1 colher de manteiga
2 ovos
colher de sobremesa de gua
1 colher de sobremesa leite
sal
pimenta-do-reino a gosto
1 colher de ch de fermento qumico use YOK no tem amido
2 fatias queijo mussarela picadas
1 tablete de polenguinho ou catupiri 80 gramas cortado em cubinhos
1 fatia de queijo coalho ou prato cortados em cubinhos
6 pimentas biquinho cortadas (opcional)
3 fatias de tomates frescas
Voc pode variar o recheio com frango, carne moda, peixe.
Mas tenha sempre queijo ele tem gordura e ir diminuir sua fome.
Seja criativo.
Modo de fazer:
Misture a gua, fermento, leite, sal e os ovos mexa, acrescente os queijos e a pimenta. mportante no bata em neve os ovos.
Em uma frigideira aquea a manteiga e espalhe. Ponha os ovos e tampe, aps uns 4 minutos veja se da para virar.
Use o temperatura mdia, ovos no gostam de fogo alto.
Torta de repolho
Ingredientes:
metade de um repolho branco mdio
azeitonas verdes ou pretas sem caroo cortadas em tirinhas
queijo parmeso 3 colheres de sopa
2 rodelas de cebola picadas
2 colheres de sopa manteiga
meia xcara de leite de coco integral
1/4 de xcara de leite de gado
3 ovos em neve (clara e gema)
pimenta de cheiro
fermento em p
sal
Modo de fazer:
Corte em tiras finas uma poro de repolho e d um ligeiro cozimento no vapor. Reserve.
Em uma panela, aquea a manteiga e refogue cada um dos ingredientes abaixo seguindo a ordem:
cebola
azeitona
pimenta de cheiro
leite de coco
repolho
leite de gado
2 colheres de queijo parmeso
Misture bem e deixe apurar (ferver e cozinhar).
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, acrescente o fermento diludo em 1 colher de sobremesa de gua, e 1/2 colher de queijo parmeso.
Na panela que est apurando, coloque 1/3 do ovo batido e misture no refogado com o fogo desligado.
Unte uma forma refratria com manteiga ou banha, coloque o refogado do repolho e espalhe bem, e por cima coloque o ovo em neve e o restante do queijo.
Asse no forno por 20 minutos ou at dourar.
Sirva quente como acompanhamento.
Dalmo
ngredientes:
2 colheres (sopa) de suco de limo
5 colheres (sopa) de azeite
xcara (ch) de folhas de manjerico
1 dente de alho
1 pimenta dedo-de-moa picada, sem sementes
4 fils de salmo (100 g cada)
de xcara (ch) de pimento vermelho picado
de xcara (ch) de pimento amarelo picado
de xcara (ch) de folhas de agrio picadas
1 colher (sopa) de vinagre balsmico
Sal e pimenta-do-reino moda na hora a gosto
Modo de Fazer:
Na tigela do processador, misture o suco de limo, 4 colheres (sopa) do azeite, o manjerico, o alho e a pimenta. Bata at virar um pur. Derrame o molho sobre o
peixe e deixe na geladeira, coberto, por 3 horas. Misture os pimentes com o agrio e tempere com o azeite restante e o balsmico. Reserve.
Aquea uma frigideira antiaderente e retire o salmo da marinada (reserve). Tempere o peixe com sal e pimenta e grelhe os fils por 4 a 6 minutos de cada lado, at
ficarem opacos. Pincele a marinada no salmo. Sirva com a saladinha de agrio e regue com a marinada reservada.
Dugesto de +companhamento:
Sirva com o pur de abbora. Fcil, rpido e saboroso!
PuFa puFa de camaro
O Chiclete de Camaro um prato tpico de Macei, Alagoas. Se dizchiclete porque tem muito queijo e o queijo
estica.
Ingredientes:
1 quilo de camaro fresco ( reserve uns para decorao)
1/2 vidro de leite de coco (250 gramas)
1/2 cebola
2 pimentas de cheiro
pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho
sal a gosto
10 pimentas biquinho (5 delas cortadas em pequenos pedaos)
10 azeitonas pretas ( 5 delas cortadas em pequenos pedaos)
100 gramas de queijo catupiri
100 gramas de queijo requeijo
200 gramas de queijo mussarela ralado (metade reserve para gratinar no forno)
2 colheres de sopa de queijo parmeso
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de azeite de dend
1 colher de sopa de azeite de oliva
Modo de fazer:
Tempere o camaro com sal , alho e pimenta do reino e aguarde uns 30 minutos para o camaro pegar sabor.
Refoge a cebola na manteiga e azeite de dend. Acrescente o camaro, a pimenta biquinho (picada), a pimenta de cheiro (picada), as azeitonas picadas e o leite de
coco. Deixe cozinhar.
Acrescente todos os queijos.
Em uma forma de vidro untada com manteiga ponha nesta ordem: queijo mussarela, o camaro, a azeitona inteira, a pimenta biquinho.
Decore bem bonito.
Leve ao forno para gratinar.
Pizza paleo
Ingredientes da massa:
o 4 tabletes de queijo Polenguinho* ou catupiry 100 gr
o 1/2 copo de requeijo cremoso
o 3 colheres de sopa de manteiga ou leo de coco
o 1 pitada de sal
o 1 colher de ch de acar diettico: Stevita, Linea Sucralose, ou Dourinha, veja
equivalncia do adoante
o 2 colheres de sopa de queijo parmeso ralado
o 2 colheres de ch de fermento biolgico qumico use YOK no tem amido
o 1/2 xcara de farinha de caju
o 1 colher de ch de gua (tira o cheiro do ovo)
Ingredientes da co&ertura:
10 azeitonas pretas ou verdes
200 gramas de presunto (no light)
300 de queijo mussarela de boa qualidade
1/2 xcara de molho de tomate
10 cogumelos (opcional)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de ch de gua (tira o cheiro do ovo)
1 colher de sobremesa de organo ( amasse ele entre os dedos para dar mais cheiro)
Modo de fazer Amassa de pizza:
No liquidificador misture os ovos e gua, bata. Adcione o fermento e bata novamente. Depois acrescente os demais ingredientes (queijos, farinha etc.) e bata. Est
pronta a massa para ir ao forno.
Unte uma forma de pizza mdia e coloque a massa.
Leve ao forno pr-aquecido para assar. Quando a massa estiver firme, retire do forno para colocar a cobertura da pizza.
Acrescente nessa ordem: metade do molho, metade do queijo mussarela, presunto, a outra metade do queijo mussarela, o restante do molho, as azeitonas, cogumelos,
organo e por ltimo o azeite.
Retorne a pizza ao forno para terminar o cozimento.
Sinta o prazer de uma excelente massa de pizza com baixo teor de carboidratos, sem trigo e use sua imaginao na hora de escolher o recheio!
*O queijo da marca Polenguinho tem sido criticado por ter muitas alteraes qumicas. O ideal usar um creme de queijo firme mais natural ou a nata fresca. Um queijo
de melhor qualidade o da marca Catupiry mas mais cara.
** Acar "falso Tal e Qual: o ideal usar um acar a base de xilitol mas difcil encontrar no Brasil. Tente o adoante "Dourinha se voc no gosta do Tal e Qual.
BEBDAS
suco de melancia
Ingredientes:
- 2 quilos de melancia
- 200 ml de gua gelada
1. Corte a parte vermelha da melancia grosseiramente e coloque em um liquidificador.
2. Acrescente a gua.
3. Pulse at soltar todas as sementes.
4. Passe o suco por uma peneira para separar as sementes.
5. Sirva com gelo.
Rendimento: 1,2 L
Tempo aproximado: 15 minutos
O suco de melancia dura poucas horas na geladeira. Por isso, faa apenas a quantidade necessria para o consumo imediato.
Infuso trica com Pepino
Ingredientes:
meio pepino cortado em rodelas fininhas
um limo em fatias
uma laranja sem casa cortada em rodelas finas
gelo
Modo de fazer:
Misture os ingredientes, adicione gua filtrada gelada e mantenha na geladeira em uma jarra de vidro. Aguarde pelo menos 2 horas antes de servir.
Sirva com gelo e os pedacinhos de fruta.
variaes: acrescente ch de frutas, folhas de hortel ou ch de gengibre.

Infuso de 0aran"a e Menta ,ou 5ortel-
Ingredientes:
2 laranjas sem casca cortadas em rodelas
10 folhas de menta ou de hortel
gelo
Modo de fazer:
No precisa cortar, picar ou triturar as folhas. Misture a laranja, a menta e o gelo em uma jarra de vidro, acrescente gua gelada e gelo e aguarde pelo menos 2 horas
antes de servir.
variaes: acrescente frutas vermelhas silvestres
Infuso de Pepino e Melo
Ingredientes:
1/4 de melo
1/2 de pepino
gelo em cubos
Modo de fazer: corte o melo em cubinhos pequenos, corte o pepino em rodelas. Coloque os ingredientes em uma jarra de vidro, acrescente gua gelada, gelo e
mantenha na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
variaes: acrescente pequenas rodelas de raiz de gengibre fresco.

Infuso de Melancia e Man"erico
Ingredientes:
2 xcaras de melancia sem sementes cortada em cubinhos
10 a 12 folhas inteiras de manjerico fresco
gelo
Modo de fazer: Coloque todos os ingredientes em uma jarra de vidro e acrescente gua gelada. Aguarde pelo menos 2 horas antes de servir.
variaes: use menta, hortel ou gengibre no lugar do manjerico. Acrescente frutas vermelhas silvestres ou cubinhos de abacaxi.
Outros ingredientes para maior di(ersidade de op)*es
coentro
maracuj
mamo em cubinhos
gengibre fresco em rodelas
chs de ervas ou de frutas
baunilha
lavanda
ma em cubos
uvas
alecrim (erva)
obs: se usar ma na sua infuso, sempre acrescente outra fruta ctrica pois a ma tende a escurecer passadas algumas horas.