Regimen Sanitatis Salernitanum-

Comidas saudveis na Idade Mdia

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Os versos do Regimen Sanitatis Salernitanum apresentam aconselhamentos e conceitos em que
possvel ter uma boa ideia do pensamento mdico da poca em que foi feito, provavelmente entre os
sculos XII e XIII da era crist. Juntei alguns destes conselhos e conceitos relacionados alimentao. A
dieta ponto capital da medicina hipocrtico-galnica, que norteou grande parte dos ensinamentos
do Regimen.

Pssegos, mas, peras, leite, queijo, carnes salgadas,Carne de veado, coelho, cabra so melanclicos e prejudiciais
para o doente.

Ovos frescos, vinhos tintos e molhos ricos so recomendados, uma vez que eles so nutritivos da natureza.


O po no deve ser nem quente nem muito
velho. Deve ser fermentado, crescido, bem
cozido,Moderadamente salgado, e escolhidos
entre os melhores gros.No coma a crosta,
uma vez que provoca clera ardente.Po que
salgado, fermentado, bem cozido,Puro e
saudvel, deve ser de grande benefcio para
voc.

Aqui, o termo clera refere-se ao
temperamento relacionado teoria dos
quatro humores, ento a teoria
fisiopatolgica hegemnica. O calor, a
queimao estariam relacionadas com o fogo, um dos quatro elementos primordiais e este relacionado
com o humor bile amarela, responsvel pelo temperamento colrico.
O po era o alimento de todas as classes. Era feito de trigo, cevada ou centeio. A fermentao era
natural, o fermento s seria inventado no sculo XVI.

Se voc comer carne de porco sem vinho, pior do que a carne de carneiro.Se voc adicionar o vinho carne de porco,
ento comida e remdio.
O flanco dos porcos bom, o resto ruim.
Os intestinos de porcos so bons, aqueles de outros animais so ruins.
Vitela muito nutritivo.
Beber e comer ao mesmo tempo pode ser prejudicial, pois a gua
Esfria o estmago e a comida pode permanecer sem ser digerida.
Peixes macios devem ser consumidos quando eles so de grande tamanho;Se os peixes so duros, so mais nutritivos
quando so pequenos.
Comer enguias ruim para a voz
Como aqueles que sabem alguma coisa sobre medicina atestaro
Queijo e enguia so prejudiciais quando consumidos juntos em grande quantidade,
A menos que voc beba vinho com frequncia.
Queijo e po so bons alimentos para um homem saudvel;
Se um homem no saudvel, ento queijo sem po bom.
Os mdicos ignorantes dizem que queijo prejudicial, No entanto eles no sabem por que ele deveria fazer mal. Queijo
traz ajuda para um estmago fraco.Comido aps outro alimento, acaba corretamente a refeio. Aqueles que no so
ignorantes da medicina atestaro estas coisas.
Galinha, pato, rola, etorninho, pombo,Codorna, melro, faiso, tordo,Perdiz, tentilho, orex, alvola e aves aquticas
so nutritivas.
O leite de cabra saudvel, a seguir, o leite de camela,
Mas mais nutritivo de todos o leite de jumenta;
O leite de vaca tambm nutritivo e tambm o leite de ovelha.
Se existe febre ou dor de cabea, o leite no muito saudvel.
Manteiga mole mida e atua como um laxante, quando no h nenhuma febre.
Depois de cada ovo beba outro copo de vinho;
Depois de peixes deve haver nozes, depois de carne, sirva queijo.
Um tipo de noz bom, um segundo prejudicial, um terceiro tipo traz a morte.
A pereira produz nossos peras. Sem vinho as peras so veneno;
Se as peras so veneno, ento maldita seja a pereira!
Cozidas, as peras so um antdoto, mas no cozidos so um veneno.
Aps a pera, beba vinho, aps a ma, esvazie suas entranhas.

O vinho moderado sempre apresentado como benfico. O po

De comer a cereja, voc vai obter grandes benefcios:
Ela limpa o estmago, remove sua pedra nos rins.
E a partir de sua polpa vir sangue bom
O figo gera piolhos e luxria, mas resiste a qualquer coisa.
O corao de todos os animais lento para digerir e difcil de excretar.
Similarmente, o estmago difcil de digerir
Lngua d uma boa nutrio medicinal.
O pulmo facilmente digerido e expelido rapidamente.
O crebro de galinhas melhor do que o de qualquer outro animal.
A semente de erva-doce solta gs.
O prato de sal deve ser colocado em cima da mesa na hora das refeies.
Sal elimina o veneno, e acrescenta sabor comida de um homem,
Para o alimento que servido sem sal no tem gosto bom.
Alimentos muito salgados ferem os olhos, diminuem o esperma,
E gera sarna, prurido ou vigor.
Caldo de repolho tem efeito laxante.
Os mdicos no parecem concordar com cebolas.
Galeno diz que elas no so boas para aqueles de humor colrico,
Mas ensina que eles so muito saudveis para os fleumticos
E especialmente bom para o estmago e a pele
Por muitas vezes esfregar os carecas com cebolas
Pode restaurar a cabeleira.

(Aqui uma referncia aos quatro temperamentos hipocrtico-galnicos: sanguneo, colrico,
melanclico e fleumtico).

No Regimen, este trecho aponta a importncia que a medicina dava dieta na preservao da sade,
conceito que j tinha mais de 1500 anos na poca em que foi feito e que ainda perduraria por muito
tempo:

Eu prescrevo uma dieta regular para todas as pessoas:
Eu recomendo manter essa dieta a menos que seja necessrio alter-la.
Hipcrates diz que a doena pode resultar do contrrio.
Uma dieta adequada um dos objetivos mais importantes da medicina;


Regimen Sanitatis Salernitanum
Como preservar a sade na Idade Mdia
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Os regimentos so uma forma comum de textos mdicos na Idade Mdia, muitas vezes apresentados
como uma espcie de manual, com orientaes especficas sobre os temas tratados. Frequentemente
os regimentos eram compostos sob encomenda. O Regimen Sanitatis Salernitanum teria sido
endereado a um rei ingls e comea com conselhos gerais para preservao da sade, que retratam o
pensamento mdico da poca. Se atentarmos bem, veremos que muitos desses conselhos
atravessaram o tempo e ainda hoje ouvimos, aqui e ali, citaes, frases, ditados relacionados a ele.

O Regimen Sanitatis Salernitanum uma das obras mdicas medievais mais conhecidas e que exerceu
grande influncia no conhecimento ocidental. Foi escrita em data imprecisa talvez entre os sculos XII e
XIII. Embora seja frequentemente apresentada como uma produo da Escola Mdica de Salerno, tem
autoria desconhecida. Teve mais de 100 verses e tradues manuscritas e mais de 300 impressas ao
longo tempo e influenciou o saber mdico pelo menos at o sculo XIX. O Regimen Sanitatis foi
composto em latim e na forma de versos, o que visa provavelmente a facilitar a memorizao.


O Regimen Sanitatis em ediode 1480

CAPUT I. DE REMEDIIS GENERALIBUS

Anglorum regi scripsit tota schola Salerni:
si vis incolumem, si vis te reddere sanum,
curas tolte graves: irasci crede profanum:
parce mero, coenato parum: non sit tibi vanum
surgere post epulas: somnum fuge meridianum:
non mictum retine, nec comprime fortiter anum.
Haec bene si serves, tu longo tempore vives
si tibi deficiant medici, medici tibi fiant
haec tria: mens laeta, requies, moderata diaeta.



Numa traduo livre minha, com o apoio de uma verso em
ingls moderno, seria algo como:


Toda a Escola de Salerno escreveu para o rei ingls:
Se queres ser saudvel, se queres permanecer so,
Afasta as graves preocupaes, cr que a raiva profana
Pouco vinho, come pouco, no te sintas vo
Levanta depois de comer, evita a sesta da tarde
No retm a urina, nem pressione o nus com fora
Faz estas coisas bem e vivers por longo tempo.
E se te faltar mdicos, teus mdicos sero
estes trs: mente feliz, repouso e alimentao moderada.

Em uma traduo inglesa do perodo elisabetano (Sculo XVI), encontramos os dois ltimos versos
assim, que ainda hoje vemos em citaes:

Sejam teus mdicos apenas trs: Primeiro o Dr. Repouso, depois o Dr. Alegria e o Dr. Dieta.

O Regimen prossegue com seus conselhos:

Com a luz da manh lava as mos com gua fria
Ande um pouco aqui e ali, estique seus membros
Penteie os cabelos, friccione os dentes, isso fortalece o crebro,
Fortalece os outros membros.

No captulo III Da sesta, recomenda um sono breve ou no dormir, porque febre, preguia, dor de
cabea e catarro so provenientes do sono do meio-dia.

Com relao bebida alcolica, algumas recomendaes:

O melhor vinho gera os melhores humores. Se o vinho escuro, o corpo fica indolente.
Se queres um bom vinho ele deve ser cinco coisas: forte, brilhante, com aroma, frio e fresco.
Os vinhos brancos so mais nutritivos
"Beber muito vinho provoca constipao e rouquido da voz."
A cerveja no deve ser azeda, mas clara e () suficientemente fermentada e envelhecida. No sobrecarregue seu
estmago de beber cerveja.
Se beber noite te der ressaca, bebe mais uma vez na parte da manh, que ser o teu melhor remdio.
"O enjoo no incomodar o homem que tomar gua do mar misturada com vinho antes da viagem."