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LA REVOLUCIN DEL CACAO CCN 51 EN

EL ECUADOR
SERGIO CEDEO AMADOR
sceden@ersa.com.ec
Industrial Agrcola Caas C.A.
CMAA International Cocoa Conference
Nassau, Bahamas, April 2, 2011.
Ecuador tiene una larga historia de Cacao
desde hace 10.000 aos
Superficie Ecuador: 256.370Km
2
N. Habitantes: 14.306.876 Millones
Superficie cacao: 380.000 Ha.
Principales zonas de cultivo de
Cacao en Ecuador.
1. Los Ros.
2. Guayas: Naranjal, Balao.
3. El oro: Pasaje, Machala y Santa Rosa.
4. Esmeraldas.
5. Manab: Chone, Portoviejo.
6. Amazona.
7. Pennsula de Santa Elena.
5
Pero es en la Amazona ecuatoriana donde los
cientficos han encontrado la mayor diversidad de la
especie
LA AMAZONA ES EL SITIO DE
ORIGEN DEL CACAO
Fuente: Allen Young The chocolate Tree, 2007
EDAD DEL CACAO:
El Cacao se origina en la Amazonia ecuatoriana hace 10.000
aos coincidentemente con la llegada del hombre a Amrica
del Sur.
Fuente imagen: Arturo Gmez Alarcn Alimentacin de los Primeros habitantes de Amrica
Hace miles de aos se cruzan naturalmente 2 especies
de cacao y dan origen al cacao actual.
ORIGEN DEL CACAO ACTUAL
Theobroma pentagona
Theobroma Cacao
Bebida con la pulpa
Fuente: Cuatrecasas J.Cacao and its allies,1964
Theobroma leiocarpa
El Cacao fue usado por los indios
amaznicos solo para beber su pulpa
tal como se sigue haciendo en la
actualidad
USO DEL CACAO EN LA
AMAZONIA
Con el fortalecimiento del comercio martimo en
Amrica, el Cacao es llevado de Ecuador a Centro
Amrica hace aproximadamente 4.000 aos.
LA RUTA DEL CACAO
Fuente: Allen Young The chocolate Tree, 2007
Los vestigios mas antiguos de Cacao han sido
encontrados en:
Belice : Colha; 600 B.C.
Honduras: Puerto Escondido; 1.150 B.C.
Mxico: Veracruz, 1.750 B.C.
LOS MAYAS
INVENTAN
EL
CHOCOLATE
HACE 2.600
AOS
Se inician en 1.605 cerca de
Guayaquil
Ecuador Tiene 400 aos
sembrando Cacao.
PRIMEROS CULTIVOS COMERCIALES
EN ECUADOR
ECUADOR, PRIMER PRODUCTOR DE
CACAO EN EL MUNDO
Desde el siglo 17 el Cacao
dio prosperidad y
desarrollo al Ecuador.
En 1830, el 70% de
ingresos del pas son por
Cacao.
En 1900, Ecuador con
25.000 Toneladas es el
primer productor en el
mundo.
El pas cae en la mayor crisis social y econmica
de la historia.
LAS ENFERMEDADES DEL CACAO
LLEGAN A ECUADOR
Primero llega la Monilia (Moniliophtpora roreri) en
1915 conocida como Frosty Pod o Mal de
Quevedo
La escoba de bruja (Moniliophtora perniciosa) llega
a Ecuador en 1916 y destruye el 70 % de la
produccin de Cacao del pas.
Muchos trabajadores de las haciendas de cacao emigran a buscar
trabajo en Guayaquil y los dueos de haciendas se dedican a otros
cultivos como Banano, caf, arroz, etc.
Las haciendas de Cacao son destruidas por estas
enfermedades y luego muchas son embargadas
por los bancos.
El cacao clonal CCN51 inicia en Ecuador
una nueva era a partir de 1965
NUEVO BOOM DEL CACAO EN
ECUADOR
HOMERO CASTRO, CREADOR DEL CLON
CCN-51 (Coleccin Castro Naranjal)
Nace en Ambato Ecuador en
Diciembre 22 de 1922.
Se grada como Especialista en cacao
en el Instituto Interamericano de
Ciencias Agrcolas, IICA de Turrialba,
Costa Rica en Mayo de1952.
Regresa a Ecuador a vivir en Naranjal donde inicia
investigaciones para buscar una variedad de cacao resistente a
las enfermedades de alta productividad y de buena calidad.
En 1965 logra su sueo al crear el clon CCN-51.
ORIGEN DEL CLON CCN-51
DON HOMERO
CCN-51
(Trinitario)
(Forastero)
(Forastero)
ICS-95
IMC-67
F 1
Canelos
En junio del 5 de 1988
Homero Castro muere en
un accidente de transito en
su finca Theobroma.
En 1995 se funda
APROCAFA, asociacin de
productores de cacao que
promueve y divulga los
beneficios del clon CCN-51.
NUEVO INTERES POR CACAO EN
ECUADOR
Alta productividad (2 2,5 Ton/Ha).
Tolerante a la Escoba de Bruja.
Semillas Grandes (1.4 1.5 gr).
rbol pequeo, fcil manejo.
Mazorca grande (8 mazorcas = 1lb de
Cacao Seco).
BENEFICIOS DEL CLON CCN-51
rbol Precoz, Inicia
produccin a los 2 aos.
Alto contenido de
manteca (54%) lo que da
mayor rendimiento en
fabrica.
Polvo de color rojizo.
Con la nueva
fermentacin tiene
excelente sabor y aroma.
BENEFICIOS DEL CLON CCN-51
LONGEVIDAD DEL CACAO CCN-51
Hcda. Beatrz Hcda. Sofa
Plantaciones de 40 aos.
LONGEVIDAD DEL CACAO CCN-51
Hcda. Beatrz
Desde hace 20 aos el 90% de las siembras nuevas son con cacao CCN-51
y se inicia la tecnificacin del cultivo de cacao.
Actualmente se calcula que existen en Ecuador 50.000 Hectreas de cacao
CCN-51 y la mayora estn en manos de pequeos agricultores.
NACE EL CACAO TECNIFICADO
EN ECUADOR
VIEJAS E IMPRODUCTIVAS
PLANTACIONES
VIEJAS E IMPRODUCTIVAS
PLANTACIONES
Renovacin de Plantaciones
La propagacin Asexual se hace por injertos o estacas enraizadas.
Existen en el pas mas de 300 viveros de cacao clonal CCN-51 y
actualmente ningn agricultor siembra plantas de semilla como en el
pasado.
VIVEROS DE CACAO
ALTA PRODUCTIVIDAD
PERMITE MEJORAR
TECNOLOGIAS
El pltano genera ingresos hasta
que se inicie la produccin de cacao
Siembras en asociacin con pltano
para sombra.
INDISPENSABLES
CANALES DE DRENAJE
RIEGO DEL CACAO
Ecuador es el nico pas del mundo donde se
utiliza equipos de riego para Cacao!!
NUEVAS TECNOLOGAS
MAQUINA QUIEBRA MAZORCAS
Una o dos veces al ao se realizan podas
indispensables para una nueva y buena floracin y
para permitir la aireacin del cultivo.
PODAS DE FORMACIN Y
MANTENIMIENTO
FERTILIZACION BASADA EN
ANLISIS DE SUELOS Y DE HOJAS
Una labor que antiguamente no se hacia, hoy es comn
solamente para el cacao CNN-51
Cultivos de alta productividad requieren una adecuada
reposicin de Nutrientes
Se controla con eliminacin de frutos enfermos
y aplicacin de fungicidas cpricos.
CONTROL DE MONILIA
COSECHA
Hombres y mujeres se dedican a
la cosecha.
FERMENTACIN
La nueva fermentacin elimino el exceso de acidez y amargor del
cacao y le dio un sabor muy agradable.
La nueva fermentacin es mas rpida y mas barata, ya que se eliminaron
los grandes cajones. Ahora se pre-seca por un da y luego se fermenta 3
das en sacas de yute.
Se seca el grano al sol hasta alcanzar el 7% de
humedad o con secadoras artificiales.
SECADO
SECADO
En nuestra hacienda Caas, una pequea maquina realiza la
limpieza del cacao el cual entregamos para la exportacin con
0% de impurezas.
LIMPIEZA DEL CACAO
En nuestro laboratorio se controla el porcentaje de
fermentacin, la humedad, y el peso del grano.
LABORATORIO DE CALIDAD
Estamos
aprendiendo a
degustar licor
de cacao para
modificar la
fermentacin y
mejorar el
sabor del cacao
Don Homero
CATACIN
PRODUCCIN DE ECUADOR EN
110 AOS
0
20000
40000
60000
80000
100000
120000
140000
160000
1900 1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2005
T
o
n
e
l
a
d
a
s

a
n
u
a
l
e
s
Aos
95
88,6
80,7
86,4
117
116
117,5
124,5
118
134
160
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
Thousand
Tonnes
PROSPERIDAD SUSTENTABLE
Pero lo mas importante de esta Revolucin del Cacao en
Ecuador, una revolucin sin armas, es que el cacao CCN-51 ha
mejorado notablemente el nivel de vida de los pequeos
agricultores ocasionando una prosperidad sostenible que ahora
tambin gozan en Colombia y Per.
Ecuador, primer exportador de
Amrica tiene excelentes tierras y
potencial para duplicar su produccin.
Nosotros los ecuatorianos tenemos una tradicin de
400 aos sembrando Cacao y tenemos gracias a
Homero Castro una variedad de Cacao que
promueve el desarrollo de nuestro pas.
Cifras estimadas de Cacao CCN-51
Superficie total de cacao en Ecuador: 380.000 Ha
Superficie de Cacao CCn-51 en Ecuador: 20% 76.000 Ha
Produccin total de Cacao en Ecuador ao 2011 160.000 Ton
Produccin de Cacao CCN-51 en Ecuador ao 2011 40% 64.000 Ton
Viveros de Cacao CCN-51 350
Plantas de Cacao CCN-51 sembradas por ao 4000000
(4.000 Ha)
Produccin Promedio Cacao Nacional 300 Kg/Ha
produccin promedio Cacao CCN-51 1 Ton/Ha
Produccin promedio Cacao CCN-51 tecnificado 2 Ton/Ha
El nuevo boom del cacao en Ecuador atrae a muchos turistas,
estudiantes y empresarios que visitan las haciendas de La Ruta del
Cacao
EL TOUR DEL CACAO
Divulgamos Nuestro Folklore
EL NUEVO
JUGO DE
ECUADOR
Jugo de cacao
MUCHAS GRACIAS !
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