Recetas Thermomix

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RECETAS THERMOMIX 1

QUICHE LORRAINE
21/01/2011

Ingredientes:
PARA LA MASA QUEBRADA:
300 gr. harina.
125 gr. mantequilla.
70 gr. agua.
1 cucharadita sal.
1 cucharadita azcar.
1 cucharadita de levadura Royal.
Introduce en el vaso del Thermomix los ingredientes en el mismo orden que se indica y programa
15 segundos en vel. 6.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
150 gr. de jamn de york o bacon (dejar algunas para decorar).
150 gr. queso gruyre.
250 gr. de leche.
30 gr. mantequilla.
30 gr.de harina
1 cucharadita aceite.
3 huevos.
50 gr. de nata liquida o leche evaporada ideal.
Sal y pimienta.

Preparacin:
Mientras preparas el relleno, introduce la tartaleta previamente pinchada con un tenedor, en el
horno precalentado a 180C durante unos 10 a 12 minutos. Retira y Reserva.
Vierte en el vaso el queso y ralllo a velocidad mxima unos 10 segundos (el tiempo depender del
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tipo de queso que elijas porque si es muy graso tienes que darle menos tiempo para que no se
haga una bola). Retira e introduce en el vaso el jamn o bacon sin corteza y en tiritas y trocea unos
4 segundos en velocidad 5. Vierte en un plato y reserva.
Sin Lavar el vaso prepara la bechamel. Pon en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y
la pimienta y programar 4 min. temperatura 90 C y velocidad 3. Sal al gusto.
Cuando termine el tiempo aadir el queso primero y despus los huevos. Mezclar 6 seg. a
velocidad 5. Incorporar la nata y rectificar la sazn.
Seguidamente extender sobre la base de la tartaleta reservada, el jamn o bacon triturado y a
continuacin la mezcla del vaso.
Adorna si lo deseas con las tiras de jamn o bacon reservadas.
Introduce en el horno precalentado a 180 durante 20 a 25 minutos aproximadamente.

CUARTOS TRASEROS DE POLLO CON VERDURAS Y CHAMPION

Ingredientes:
150 gr. de cebolla.
100 gr. de zanahoria.
2 dientes de ajo.
200 gr. de pimiento rojo.
100 gr. de aceite.
300 gr. de tomate natural triturado.
2 pastillas de caldo de pollo o sal.
4 contramuslos de pollo deshuesados (1 bandeja de Mercadona).
Pimienta.
Pimienta de cayena en polvo (opcional).
200 gr. de championes laminados.

Preparacin:
Introduce en el vaso del Thermomix la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimiento rojo y
trocea 4 segundos en vel. 5.
Aade el aceite, tomate y las pastillas de caldo o sal y programa 10 minutos,
temperatura varoma, vel. 1 (si te gusta mas pequeo el pisto lo cocinas un par de
segundos al 2 y el resto del tiempo al 4.
Acabado el tiempo aade el pollo y la pimienta negra molida y la pimienta de cayena en
polvo si le pones.
Programa 25 minutos, temperatura varoma, vel. cuchara y giro a la izquierda.
Pasados 15 minutos, aade por el bocal los championes laminados y sigue cocinando
el pollo con la salsa hasta terminar el tiempo.

NOTA: Este plato lo puedes hacer con pechugas de pollo, con un pollo troceado o
muslos, esta muy rico y la salsita que lo acompaa esta buensima, para mojar pan y no
parar. Como sale bastante salsa si te sobra la guardas y puedes acompaar otra carne o
pescado o quiza una tortilla francesa con este pisto. El paso a paso:
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Preparamos un sofrito con las verduras que previamente hemos troceado, puedes
hacerlo con las verduras que quieras

Aadimos los contra muslos, yo compre una bandeja de mercadona de cuatro y los puse
sobre el pisto, uno encima de otro y a cocinar.

En los ultimos minutos aadimos los championes que previamente hemos fileteado, no
demasiado finos.

Y terminamos de hacer el plato y listo para tomar
Aqu todo junto en un recipiente grande (veis como hay mucha salsa, no os preocupeis
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se puede aprovechar como guarnicion)

HELADO DE CHOCOLATE
21/01/2011

Ingredientes:
1 tableta de chocolate Nestl postres.
240 gr. De azcar.
150 gr. De leche.
2 huevos.
700 gr. De nata lquida (7 cub.).
1 cubilete de caf soluble (optativo).
4 cucharadas de Coac (optativo).
Preparacin:
1. Triturar el azcar y el chocolate a velocidad 5-10 progresivamente, aadir el caf (si se
quiere poner).
2. Aadir el caf, la leche y los huevos. Programar 6 minutos, 90, velocidad 5.
3. Cuando termine el tiempo, batir unos segundos sin temperatura.
4. Se aade la nata (y el coac si se desea) y se mezcla unos segundos en velocidades 5-
10.
5. Se vuelca en un recipiente y se deja en el congelador.

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COCA DE LLANDA

Ingredientes:
3 huevos.
300 gr. de azcar.
La corteza de 1 limn.
250 gr. de aceite de girasol. (Yo le pongo 200 gr. de aceite y 50 gr. de zumo de
naranja).
250 gr. de leche.
400 gr. de harina.
3 gaseosas de papelillo.
Preparacin:
1. Pulveriza el azcar 10 seg. vel. 5-10.
2. Aade la corteza de limn y vuelve a repetir el paso anterior.
3. Pon los huevos y programa 3 min, 37, vel. 3.Quitamos la temperatura y otros 3 min,
vel 3.
4. Echas el aceite, el zumo de naranja y la leche y batimos 15 seg. vel. 3
5. Aade la harina y las gaseosas y damos 6 golpes de turbo.
6. Vierte la mezcla en un molde forrado de papel aluminio, vegetal o unta el molde con
mantequilla.
7. Pon encima azcar granulado mezclado con canela (o almendra fileteada).
8. Mete en el horno que habrs calentado previamente, durante 20 min. a 180 (segn
hornos). Yo lo hice con aire.

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TORTADA DE ALMENDRA DE MI ABUELA ISABEL
21/01/2011

Ingredientes:
1 docena de huevos ( 1/2 docena).
1/2 kg. de almendra con piel ( 250 gr. almendra).
1/2 kg. de azcar ( 250 gr. de azcar).
Preparacin:
1. Muele la almendra con piel en vel. 8 unos segundos, no tiene que quedar demasiado
polvo.
2. Separa las claras de las yemas.
3. Con el vaso bien limpio pon las claras en el vaso con la mariposa, una pizca de sal y
unas gotas de zumo de limn. Programar 6 min. 37, vel. 3 1/2. Sacar y reservar en
un recipiente grande.
4. Enjuaga el vaso y seca bien. Aade el azcar y pulverizalo en vel. mxima unos
segundos.
5. Aade las yemas al azcar y programar 2 min. 37 para montarlo.
6. Viertelo sobre las claras montadas y con la esptula remueve en sentido envolvente.
7. Aadiendo poco a poco la almendra molida y sigue con movimientos envolventes
hasta mezclar bien.
8. Vuelca la mezcla en un molde de bizcocho (hay dos tamaos de 1/2 docena o de
docena) untado con manteca de cerdo ( mantequilla margarina).
9. Mete en el horno precalentado mas menos 30 minutos a 200, arriba y abajo el
calor. No abrir para nada el horno hasta pasados 20 min, podra bajar. Estar cuando
al pincharlo con una aguja sta salga seca.
10. Desmldalo y dejalo enfriar sobre rejilla.
11. Espolvorea con azcar glass en el momento de servir.

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COCA DE YOGUR
21/01/2011

Ingredientes:
4 huevos.
1 yogur natural.
4 medidas de yogur de harina (tamizada).
3 medidas de yogur de azcar.
1 medida de yogur de aceite de girasol.
Un sobre de levadura royal.
Una cucharadita de azcar vainillado (opcional).
Un chorro de ron (opcional).
Una pizca de sal.
Mantequilla para untar el molde.
Preparacin:
1. Primero separa las claras de las yemas. Pon las claras en el vaso con una pizca de
sal y unas gotitas de limn o vinagre y programa 4 minutos, vel 3 . Reserva.
2. Pon la mariposa en las cuchillas. A continuacin, pon en el vaso las yemas y el
azcar y programa 3 min. 37, vel. 3.
3. Programa otros 3 min. a la misma vel. pero ahora sin temperatura.
4. Agrega el aceite y el ron si le pones y el azcar vainillado y mezcla 20 segundos en
vel. 1 . Aade el yogur y mezcla unos segundos, ahora la harina, la levadura y la
pizca de sal.
5. Programa 10 segundos al 2 . Termina de remover delicadamente con la esptula.
Vierte esta mezcla sobre las claras montadas y mezcla con movimientos envolventes
para que estas no bajen.
6. Vierte en un molde enmantequillado y espolvoreado de harina para que no se pegue.
7. Precalienta el horno a 180 unos 10 minutos, introduce en el horno 30 minutos.
8. Pincha con una aguja y si esta sale limpia, estar listo.
Cobertura (opcional):
Una tableta de chocolate puro Valor.
200 ml. de nata lquida.
Dos cucharadas de Nesquik.
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Dos nueces de mantequilla.
Preparacin de la cobertura
1. Pon la nata en el vaso y programa 4 minutos, 80, vel. 1.
2. Ve aadiendo el chocolate, en trozos y despus programa velocidad 2, aprox. 30
segundos.
3. A continuacin aade la mantequilla y el Nesquik y en velocidad 3 tenlo unos
segundos emulsionando hasta que quede como una crema y totalmente triturado.
4. Cubre con esta crema la tarta si lo deseas.

MAGDALENAS JVEA
21/01/2011

Ingredientes:
4 huevos (yo le puse 2)
kg. de harina (250 gr.)
kg. de azcar (250 gr.)
1 vaso de aceite de girasol (125 gr.)
2 vasos de leche (250 gr.)
3 gaseosas de papelillo ( 2 gasificantes de dos colores)
Canela y limn.
Una pizca de sal.
Preparacin:
1. Pon el azcar en el vaso del Thermomix y pulveriza unos segundos en vel. 5-10.
2. Aade la corteza de limn y procede del mismo modo hasta que este bien triturado.
3. Pon la mariposa en las cuchillas, echa los huevos y programa 5 minutos, 37, vel. 3.
4. Acabado el tiempo vuelve a programar otros 5 minutos pero ahora sin temperatura.
5. Baja la velocidad a 1 y ve echando el aceite, la leche, la harina y la sal, y por
ltimo los papelillos.
6. Quita la mariposa y termina de remover con ayuda de la esptula.
7. Coloca los moldes de papel en una bandeja de horno y ve llenndolos partes, si el
papel es muy fino pon 2 papeles o mejor pon los papeles dentro de flaneras
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metlicas o utiliza moldes de silicona.

PANQUEMADO -TOAS
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INGREDIENTES:
3 huevos.
80 gr. de aceite.
130 gr. de azcar.
80 gr. de leche.
500 gr. de harina ( 250 gr. normal y 250 gr. de fuerza, la venden en las panaderas).
70 gr. de levadura fresca.
Ralladura de limn.
PREPARACIN:
1. Pon el azcar y hazlo glass a vel. 5-10.
2. Pon el thermomix en vel. 5 y echa las cortezas de limn.
3. Aade los huevos y bate 2 min, 37 , velocidad 4.
4. A continuacin aades los lquidos, la levadura y la harina y programas 40 seg., vel.
6. Cuando termine se pasa a velocidad espiga 3 min.
5. Se deja reposar en el vaso. Cuando doble el volumen haces los panquemados y los
dejas reposar.
6. Cuando vuelva a doblar su volumen bates la clara de huevo y con un pincel los pintas
y pones azcar por encima. Los introduces en el horno precalentado durante 30 min.
a 180.
7. Haced dos cortes por arriba en forma de cruz antes de meterlos en el horno.

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CORONA DE NAVIDAD RAPIDISIMA
21/01/2011

Ingredientes:
3 huevos.
150 gr. de azcar.
100 gr. de aceite.
1 yogur de coco.
70 gr. de harina.
70 gr. de chocolate en polvo.
sobre de levadura Royal.
Coco rallado para espolvorear.
Preparacin:
1. Pon en el vaso del Thermomix todos los ingredientes menos la harina y la levadura y
bate bien en vel. 4 durante 30 segundos. Aade el resto y bate en velocidad 3 hasta
que est bien mezclado.
2. Pon en un molde adecuado al microondas (puede ser de silicona), mete en el micro y
cuece durante 8 minutos, temp. 75% (en un micro de 800 w).
3. Saca y deja enfriar, desmolda y espolvorea con coco, o al gusto.

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TIRAMISU EXPRESS
21/01/2011

Ingredientes:
Para el bizcocho:
Aunque siempre podemos recurrir a los sufridos bizcochos de soletilla.
4 huevos
130 gr. de azcar.
170 gr. de harina.
Para el relleno:
140 gr. de azcar.
1 tarrina de mascarpone (250gr).
1 tarrina de philadelfia (200gr).
Para baar el bizcocho:
1 vaso de agua.
1 cucharada grande de Nescaf.
3 cucharadas de postre de azcar.
1 cucharada grande de Amaretto o ron.
Para el bizcocho:
Pon la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso los huevos con el azcar, programa 3
minutos, temp.37 y vel. 3 1/2. Cuando termine, sin temperatura, bate otros tres minutos, a la
misma velocidad, para que esponje. Incorpora la harina y la levadura 5 segundos en
velocidad.3
Vuelca la mezcla en la bandeja del horno, forrada con papel aluminio o vegetal, teniendo
cuidado de que quede bien extendida, ayudndote con una esptula de goma, con una altura
mxima de medio centmetro.
Introduce en el horno, previamente precalentado a 180 durante unos 12 minutos (segn
hornos, de 10 a 15 minutos)
Cuando este listo, vuelca al revs sobre el mrmol, y qutale el papel de la base, antes de que
se enfre.
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Corta a la medida de la base que vayamos a utilizar, dos crculos, rectngulos o cuadrados, si
te sobra, puedes congelarlo y utilizarlo para otras tartas.
Para el relleno:
Pon el azcar en el vaso del Thermomix, hazlo glass, durante unos 15 segundos.
Pon la mariposa, aade los quesos y bate en velocidad 3, durante unos 15 a 20segundos,
hasta que se mezcle todo, que quede como nata montada.
Parece blanda la crema, pero se puede coger con la cuchara y no cae.
Para baarlo:
Coloca el aro en el plato donde vayamos a servir el tiramis, colocar la primera base de
bizcocho, emppalo con la mezcla del caf, rellnalo con la mitad de la crema, tapa con la otra
mitad, emppala de caf, y aade encima el resto de la crema.
Guarda en la nevera, y espolvorea con chocolate en polvo en el momento de servir.
NOTA: la crema queda tan consistente, que se podra servir al momento, aunque yo esper
unas horas.
NATILLAS
21/01/2011

Ingredientes:
2 huevos.
600 gr. de leche.
120 gr. de azcar.
una cucharada de flann el nio.

Preparacin:
1. Pon todos los ingredientes en el vaso del thermomix y programa 6 minutos,
temperatura varoma y
velocidad 3.
2. Cuando termine, programa 6 segundos, velocidad 5.
3. Hay que tener en cuenta que estos tiempos son para los ingredientes a temperatura
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ambiente, si estn fros de la nevera debemos darle 2 3 min. mas.

FLAN DE HUEVO
21/01/2011

FLAN DE HUEVO

Ingredientes:
4 huevos.
120 gr. de azcar.
500 gr. de leche.
1 cucharadita de azcar vainillado (opcional).

Preparacin:
1. Carameliza un molde albal de 1 L. de capacidad (o un molde rectangular que quepa
en el recipiente varoma). Reserva.
2. Echa en el vaso los ingredientes y btelos durante 10 seg. vel. 4.
3. Vierte la preparacin en el molde y cubre con papel aluminio y encima una hoja de
papel de cocina para que absorba la humedad (o la tapa del molde de albal).
4. A continuacin colcalo en el recipiente varoma.
5. Pon en el vaso L. de agua, cierra y coloca el varoma encima de la tapadera.
6. Programa 30 min. temp. varoma, vel. 2 .

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POTAJE

Ingredientes:
1 puadito de almendras.
Unas rebanadas de pan duro cortadas finitas.
1 tomate.
1 ajo.
1 ramita de perejil fresco.
50 gr. de aceite.
1 manojito pequeo de espinacas frescas.
1 bote grande de garbanzos cocidos.
Pimentn dulce.
Sal.
Una pastilla de caldo de carne (o pollo) o sal.
2 huevos cocidos.
Preparacin:
1. En una sartn con unos 50 gr. de aceite de oliva doras las almendras y el pan
(intent frer las almendras y el pan en el thermomix pero tardaba mucho y tena que
poner mucho aceite). Cuidado que no se quemen.
2. Reservas las almendras y el pan.
3. Picas tomate, 1 ajo y perejil unos seg. en vel. 5.
4. Aades el aceite hirviendo de las almendras sobre el picadillo y programas 3 min.,
temp. varoma, vel. cuchara.
5. Pasado el tiempo aades las almendras y el pan y se trituran unos 8 seg. en vel. 8 (si
te gusta notar las almendras trocalas unos seg. en vel 5).
6. Aades las espinacas que ya tienes lavadas y troceadas y rehogas unos 2 min. mas.
7. En los ltimos segundos aades una cucharadita de pimentn dulce.
8. Pon la sal o pastilla de caldo (yo pongo las dos cosas) y los garbanzos (yo us un
bote de garbanzos cocidos previamente lavados y escurridos).
9. Aadimos el agua (no recuerdo cuanta le puse pero creo que aproximadamente 500
gr.)
10. Puedes poner el doble de garbanzos y un poquito mas de agua si quieres mas
cantidad.
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11. Programas 20 min. 100 vel. cuchara y giro a la izquierda. Rectifica la sazn.
12. Una vez terminado el tiempo aade 2 huevos duros picados y sirve.

PUR DE PATATAS
21/01/2011

Ingredientes:
800 gr. de patatas peladas troceadas.
400 gr. de leche.
40 gr. de mantequilla.
una cucharada de aceite.
pastilla de caldo.
una pizca de sal.
una zanahoria (opcional).
Preparacin:
NOTA: Si deseas ponerle la zanahoria, tritrala a velocidad 7 unos segundos.
1. Pon la mariposa en las cuchillas y echa todos los ingredientes (troceados) menos la
mantequilla.
2. Programa 30 minutos, 100, velocidad 1.
3. Pon una servilleta de papel en el cubilete.
4. Aade la mantequilla y programa 1 minuto a velocidad 3.

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TOMATE FRITO NATURAL

21/01/2011

Ingredientes:
1 kg. de tomates maduros de pera.
45 gr. de aceite.
30 gr. de azcar.
90 gr. de cebolla.
1 cucharadita de sal.
Pimienta y organo a gusto (opcional).
Preparacin:
1. Pon en el vaso el aceite y la cebolla troceada y programa 10 minutos, temperatura
varoma y velocidad 3.
2. Pon los tomates troceados y programa 1 minuto y medio a velocidad 5-9.
3. Programa 35 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 (quita el cubilete y pon un
papel de cocina sobre la tapadera para evaporar el lquido y que no salpique).
4. Puedes volver a programar de 5 a 7 minutos si lo encuentras demasiado lquido

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MAYONESA

Ingredientes:
1 huevo o 2 yemas.
Zumo de limn o vinagre al gusto.
25 gr. de agua.
Sal al gusto.
300 gr. de aceite de girasol.
Preparacin:
1. Pon todos los ingredientes en el vaso del Thermomix, excepto el aceite, y mezcla 10 segundos
en vel. 4.
2. Con el cubilete puesto en la tapadera, llnalo de agua hasta la mitad, para que no se levante.
Programa la velocidad 4 y echa el aceite sobre la tapadera, poco a poco.

CANELONES ROSSINI
21/01/2011

Ingredientes:
36 placas de canelones precocidos.
150 gr. de queso parmesano.
1 cebolla.
1 ramita de apio.
200 gr. de championes limpios.
1 cubilete de aceite.
6 cucharadas de tomate (yo le he puesto tomate frito).
400 gr. de carne de ternera picada.
400 gr. de carne de cerdo picada.
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200 gr. de jamn cocido o pechuga (opcional).
2 latitas de pat.
1 taponcito de jerez.
Un cubilete de agua (o caldo).
2 pastillas de caldo.
Sal y pimienta.

Para la bechamel:
50 gr. de mantequilla
10 gr. de aceite.
60 gr. de harina (puedes aadir un poquito mas si te gusta mas espesa, no mas de
110 gr.)
800 gr. de leche.
Sal, pimienta y nuez moscada.
Preparacin:
1. Pon los canelones a remojo en agua caliente con un chorrito de aceite.
2. Trocea en el vaso del Thermomix el queso y rllalo pulsando el botn turbo 5 veces,
pasar a velocidad 5-10 y una vez bien rallado, reserva.
3. Sin lavar el vaso, pon en l la cebolla, el apio, los championes, el tomate y el aceite.
4. Programa 4 segundos a velocidad 4. Baja con la esptula los residuos que hayan
quedado en las paredes del vaso y programa 7 minutos, temp. 100 y velocidad 2.
5. Aade la carne de ternera y cerdo, el jamn cocido o pechuga de pollo si le pones,
un chorrito de jerez, el caldo, sal y pimienta. Programa 20 minutos, temp. 100 y
velocidad 1. Si queda un poco lquido programa 5 minutos a la misma velocidad y en
temperatura varoma. Incorpora el pat y tritura 10 segundos en velocidad 4.
6. Rellena los canelones y colcalos en una fuente de horno untada con mantequilla.

Para la bechamel:
1. Calienta la mantequilla y el aceite 1 minuto, temp. 100, y velocidad 2.
2. Aade la harina y programa 2 minutos, temp. 100 y velocidad 1.
3. Por ltimo, vierte el resto de los ingredientes, mezcla 5 segundos en velocidad 7 y
programa 10 minutos, temp. 90 y vel. 4.
Cubre con la bechamel y expolvorea con el parmesano rallado por encima y gratina.

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ESPAGUETI A LA CARBONARA
21/01/2011

Ingredientes:
1 diente de ajo.
1 paquete de 250 gr. de pasta fresca rana (o dos) o 1 paquete de (250-500 gr.) de
espagueti.
200 gr. de bacon.
1 cebolla.
200 gr. de nata lquida.
50 gr. de mantequilla.
50 gr. de aceite.
Parmesano.
Sal y pimienta.
Preparacin:
Coccin de la pasta:
La pasta la puedes hervir primero en el thermomix siguiendo la receta de tu libro bsico (tm 21
pag. 32 y tm 31 pag. 37). Yo la cuezo al fuego en un cazo porque siempre uso la pasta fresca
y se cuece en tan slo 2 3 minutos y mientras tanto en la thermomix hago la salsa
carbonara.
1. Ralla el parmesano dando unos golpes de turbo y luego en velocidad mxima unos
segundos. Reserva.
2. Pon el aceite y la mantequilla en el vaso y programa 4 minutos, temperatura varoma,
velocidad 1.
3. Agrega la cebolla y el ajo, y trocalos 4 segundos en velocidad 5.
4. Introduce el bacon y trocea unos segundos y programa 8 minutos, temperatura
varoma, velocidad cuchara.
5. Agrega la nata y programa 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
6. Coloca los espagueti en una fuente y vierte la salsa por encima.
7. Espolvorea con parmesano rallado y sirve

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MACARRONES CON TOMATE Y CARNE PICADA
21/01/2011

Ingredientes:
cebolla.
60 gr. de aceite de oliva.
400 gr. de tomate natural triturado.
400 gr. de carne picada (mezcla de ternera y magro).
425 gr. de agua.250 gr. de macarrones.
Sal.
Organo.

Preparacin:
1. Introduce en el vaso la cebolla partida en cuartos y trocea unos 6 segundos en vel. 4.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas, aade el aceite y programa 7 minutos, temp.
varoma, vel. 1.
3. Incorpora el tomate junto con la sal y el organo y sofre todo 10 minutos, temp.
varoma y vel. 1.
4. Acabado el tiempo, aade la carne y programa 3 minutos, temp. varoma y vel. 1.
5. Aade el agua, la sal y programa de nuevo 7 min., temp. varoma y vel. 1.
6. Cuando pare la mquina aade los macarrones y programa el tiempo que indique el
paquete de pasta (yo lo dejo un par de minutos mas, no me gusta tan al dente), unos
10 min., temp. varoma y vel. 1.
7. Sirve con queso rallado y si te gusta lo gratinas.

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MASA PIZZA SUPERFINA Y CRUJIENTE
21/01/2011

Ingredientes:
200 gr. de cerveza.
50 gr. de aceite.
10 gr. de levadura prensada.
400 gr. de harina, aprox. (la que admita, si ves la masa muy blanda aade mas
harina y si est dura mas liquido).
Elaboracin:
1. Vierte los lquidos en el vaso y programa 1 min, temp 37 y vel. 2.
2. Aade la levadura y mezcla unos segundos en vel. 6. La harina y la sal y mezcla
unos segundos al 6 (hasta formar una bola de masa) y amasa 1 min. en vel espiga
(recuerda vaso cerrado).
3. Retira la masa del vaso con las manos mojadas en aceite y forma una bola con la
masa, introduce en un bol y deja levar unos 15 -30 min. tapando la masa con un
pao limpio.
4. Puedes dividir la masa resultante en 5 trozos iguales o en menos trozos dependiendo
del tamao que quieras hacer la pizza. Una vez haya levado, extiende la masa a tu
gusto, puedes hacer dos grandes de bandeja de horno, pizzas en moldes redondos
de tamao individual o extenderlas dejando 1 cm de grosor y precocinadolas 5
minutos a horno precalentado a 180 para despus y una vez fras meterlas en
bolsas de congelacin y congeladas se rellenan al gusto y se hornean.
5. Puedes congelar la masa en bolitas una vez hay levado.
6. O amasar, dejar levar, extender, rellenar a nuestro gusto, hornear (unos 20 min.)

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MARQUESITAS

21/01/2011

Ingredientes:
300 gr. de almendras (puedes comprarlas ya trituradas).
200 gr. de azcar.
Ralladura de limn. 5 huevos.
Preparacin:
1. Glasea el azcar en velocidad 5-10.
2. Aade la piel de limn y tritura a velocidad 5-10 hasta que este bien triturado, repite
la operacin si es necesario.
3. Incorpora las almendras y pulverzalas durante 15 segundos en velocidad 5-10.
4. Pon los huevos y bate en velocidad 6 7 durante 1 minuto.
5. Rellena moldes de magdalenas. (Las marquesitas suben, pero no tanto como las
magdalenas, por lo que se pueden llenar ms los moldecitos).
6. Precalienta el horno al mximo. Al introducir la mezcla se baja a 180. Hornea unos
10 minutos.
Presentacin: espolvorear con azcar glass.

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BOMBONES DE JAMON A LAS FINAS HIERBAS
21/01/2011

Ingredientes:
12 lonchas jamn serrano fino.
1 tarrina queso finas hierbas.
Doce dtiles.
Preparacin:
1. Tritura los dtiles en la thermomix y aade el queso. Pon la mariposa y mntalo un
poquito.
2. En una cubitera de goma (con los agujeritos redondos) pincelas los agujeros con
aceite de oliva.
3. Pon las lonchas de jamn serrano en las cubiteras apretando bien en la base para
que queden encajadas.
4. Se rellenan con la crema de queso y dtiles y se tapan con el sobrante de jamn
hasta formar una bolita.
5. Meter en el frigo para que se endurezcan y desmoldar.
Consejo: puedes congelarlos y sacarlos medio congelados, se desmoldan mucho mejor.

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CROQUETAS DE POLLO Y JAMN SERRANO
21/01/2011

Ingredientes (30 croquetas aprox.):
100 gr. de jamn serrano (mejor si es curado y a taquitos).
300 gr. de pechuga de pollo.
50 gr. de aceite.
100 gr. de margarina.
1 cebolla mediana.
75 gr. de harina.
300 gr. de leche.
Nuez moscada, pimienta y sal (al gusto).
Preparacin:
1. Pica el jamn serrano, hazlo dando 5 golpes de turbo. Retira del vaso y reserva.
2. Pica la cebolla (al gusto),retira del vaso y reserva.
3. Pica la pechuga de pollo, hasta que quede homognea, coloca la carne picada en el
cestillo, aade 800gr. de agua en el vaso de la thermomix, coloca el cestillo con la carne y
cocina unos 15 minutos, varoma velocidad 1.
4. Retira el cestillo, reserva la carne y enjuaga el vaso.
5. A continuacin vierte en el vaso el aceite, la margarina y la cebolla y programa 3 minutos,
temperatura Varoma, velocidad 3 1/2. Aada la harina y programe 1 minuto, 100,
velocidad 2 1/2.
6. Incorpora la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezcla 10 segundos en velocidad
6, a continuacin echa la carne picada y el jamn serrano y programa 7 minutos, Varoma,
velocidad 2 .
7. Cuando pare la mquina, deja reposar unos minutos.
8. Coloca la masa de croquetas en un recipiente y deja enfriar.
9. Una vez enfriada la pasta, elabora las croquetas segn mtodo thermomix (utilizando una
manga pastelera, pasando las croquetas por pan rallado y huevo o segn mtodo
tradicional (utilizando tenedor o dos cucharas y pasando las croquetas por pan rallado,
huevo y pan rallado de nuevo).
10. Frerlas en abundante aceite.

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BIZCOCHO BASICO PARA TARTA DE CUMPLE
21/01/2011

Introduccin:
Es una tarta muy fcil de preparar y con muchas variantes.
Se puede rellenar de chocolate, mermelada, crema pastelera, nata, etc.
Tambin se puede emborrachar con un almbar de ron, buensima.
Ingredientes:
4 huevos.
1 yogur natural .
3 medidas de yogur de harina.
2 medidas de yogur de azcar.
1 medida de yogur de aceite de girasol.
Un sobre de levadura royal.
Una cucharadita de azcar vainillado.
Un chorro de ron.
Margarina para untar el molde.
Cobertura:
Una tableta de chocolate valor puro,
200 ml. de nata lquida,
dos cucharadas de nesquik y
dos nueces de margarina.

Preparacin:
1. Primero separa las yemas de las claras y monta las claras en el thermomix a punto
de nieve 4 minutos vel. 3 y .
2. Las yemas las montas con las dos medidas de azcar, y despus ve aadiendo poco
a poco y removiendo bien en vel. 3 en este orden, dos medidas de yogur de harina,
el yogur, la otra medida de yogur de harina, la levadura, la vainilla, el ron, el aceite, y
las claras, stas removerlas con cuidado ya en un bol para que no bajen demasiado.
3. Unta un molde con margarina y un poco de harina para que no se pegue.
4. Precalentar el horno a 180 unos 10 minutos, introduce en el horno 30 minutos,
pnchalo con una aguja y cuando salga limpia ya est listo.
5. La cobertura se hace derritiendo el chocolate, bien en el micro o quien
tenga la thermomix (ah se prepara en un momento), se aade la
margarina, se bate bien, despus la nata, y el nesquik, se bate bien
hasta que quede una cremita un poco espesa, y cuando se enfre
elbizcochos se echa la cobertura por encima.

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ALCACHOFAS CON JAMON
21/01/2011

Ingredientes:
1 K. de alcachofas.
25 30 gr. de jamn serrano en un taco muy duro.
40 gr. de aceite de oliva virgen extra.
70 gr. de agua.
Preparacin:
1. Parte las alcachofas en cuatro trozos o en seis dependiendo del tamao y coloca en
un recipiente con agua y limn.
2. Pon el taco de jamn en el vaso del Thermomix y da unos 3 4 golpes de turbo,
saca y reserva.
3. Pon la mariposa en las cuchillas y pon en el vaso la mitad de las alcachofas
troceadas, los 40 gr.de aceite y los 70 gr.de agua, aadir la mitad del jamn troceado
y pon el resto de las alcachofas y el resto del jamn. No se le pone sal, pues es
mejor rectificarlo una vez ya est cocinado ya que el jamn ya tiene sal.
4. Programa 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
NOTA: de est manera se pueden cocinar muchas ms verduras y el tiempo de coccin
variar dependiendo de la verdura deseada y de si te gusta ms al dent o menos.

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ALCACHOFAS ESTOFADAS
21/01/2011

Ingredientes:
15 kg. de alcachofas.
2 dientes de ajos.
50 gr. de aceite.
70 gr. de agua.
Sal.
Pimentn.
Preparacin:
1. Poner el Thermomix en vel. 5 y por el bocal dejar caer los dos dientes de ajos.
2. Poner la mariposa en las cuchillas, y aadir las alcachofas cortadas en 6 trocitos, el
aceite, el agua, la sal y una cucharada de pimentn.
3. Programa 17 min., 100, vel. 1.
4. Cuando termine el tiempo comprobar si estn tiernas las alcachofas y si no lo estn
programar unos minutos mas.

AL I OLI

Ingredientes:
20 gr. de zumo de limn.
50 gr. de agua.
50 gr. de aceite.
50 gr. de ajos (al gusto).
Sal.
450 gr. de aceite.

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Preparacin:
1. Pon un recipiente o jarra sobre la tapadera del Thermomix y pesa 450 gr. de aceite. Reserve.
2. Pon en el vaso todos los ingredientes menos los 450 gr. de aceite (es mejor si estos estn fros).
3. Programa 3 minutos a velocidad 4.
4. Cuando se pare la mquina, pon en marcha en velocidad 4 y, sin retirar el cubilete del bocal, ve
aadiendo el aceite MUY DESPACIO echndolo sobre la tapadera poco a poco hasta terminar
con todo.
5. Cuando todo el aceite haya bajado al vaso, espera unos segundos antes de parar la mquina
para que quede bien unido.
Nota: para que nos salga sin problemas es imprescindible que la trituracin del ajo con el aceite y el agua
sea perfecta y quede como una crema, antes de empezar a echar en resto del aceite, el cual se
incorporar muy lentamente.
ARROZ BLANCO
Ingredientes:
400 gr. de arroz.
800 gr. de agua.
50 gr. de aceite (yo pongo 25 gr.)
3 dientes de ajo.
1 pastilla de caldo y una pizca de sal.
1 hoja de laurel.
Puedes aadirle al agua algn condimento como salsa para carne, currypara darle un toque al
arroz.

Preparacin:
1. Pon en el vaso del thermomix el aceite y programa 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2. Aade los ajos y programa 2 minutos ms a la misma temperatura y velocidad. Cuando pare,
agrega la pastilla de caldo y el agua y mezcla 20 segundos a velocidad 6-8 para que el ajo quede
triturado.
3. A continuacin introduce el cestillo en el vaso con el arroz dentro. Programa 20 minutos,
temperatura 100, velocidad 4. (Mueve 2 3 veces el arroz con la esptula). Cuando termine el
tiempo, retira el cestillo rpidamente con la esptula para que el arroz no se pase, o apaga unos
minutos antes.
4. Vierte el arroz en arroz en un bol o molde para servirlo. Puedes darle forma con el cubilete o una
flanera.
5. El lquido resultante se puede servir en salsera para acompaar si te gusta

NOTA: no es conveniente poner mas de 400 gr. de arroz.

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ARROZ CALDOSO CON LONGANIZAS Y AJOS TIERNOS
21/01/2011

Ingredientes:
50 gr. de aceite.
1 manojo de ajos tiernos.
4 longanizas.
200 gr. de arroz.
1000 gr. de agua.
1 pastilla de caldo de carne o sal.
Azafrn.
Preparacin:
1. Pon en el vaso el aceite y programa 5 minutos, varoma, vel. cuchara.
2. Vuelve a programar otros 5 minutos a la misma temp. y velocidad y echa los ajos
tiernos. Cuando hayan pasado 2 min. aade las longanizas a trocitos y deja que
acabe el tiempo.
3. Aade el arroz y programa otros 2 min. para rehogarlo con
todo.
4. Aade el agua (en realidad yo puse 800 gr. de agua pero me qued muy meloso por
eso os pongo 1000 gr. de agua), la pastilla de caldo o sal y el azafrn( si ponis una
pastilla de caldo ponerle una pizca mas de sal).
5. Programa 20 minutos, temp. 100, vel. cuchara y giro a la izquierda (Th.21 pones la
mariposa y vel. 1).
6. Observa a los 15 minutos por si ya est listo.
7. A mi me ha quedado con poco caldo pero creo que aadiendo los 1000gr. de agua
se soluciona. Otra vez controlar el tiempo por si necesita un poco menos.
Nota: servir enseguida porque el arroz se pasa. No se puede hacer de un da para otro.
Debes cogerle el punto al arroz en el thermomix, tambin va a gustos, si te gusta ms caldoso
o mas meloso. Y recuerda el agua no es la misma en cada ciudad y eso afecta tambin a su
coccin.

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ARROZ CON GAMBAS Y MEJILLONES
21/01/2011

Ingredientes:
250 gr. de gambas arroceras.
30 gr. de aceite.
1 L. de agua.
1 tomate maduro.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
1 trocito de pimiento.
50 gr. de aceite.
250 gr. de arroz.
1 cuch. de pimentn.
1/2 kg. de mejillones.
Preparacin:
Pon en el vaso del Thermomix los 30 gr. de aceite, las cabezas y las pieles de las gambas y
programa 5 min. temp. varoma y vel. 3 1/2.
Aade el litro de agua caliente y programa 5 min. temp.varoma y vel. 3 1/2.
Cuela y reserva el caldo.
Prepara el sofrito con el tomate, la cebolla, el ajo, el pimiento y los 50 gr. de aceite y programa
7 min. temp. varoma y vel. 3 1/2. Antes de que acabe el tiempo aade el pimentn.
Aade el caldo reservado hasta 1.250 gr. y pon el varoma con los mejillones. Programa 10
min. temp.varoma y vel.2.
Aade 250 gr. de arroz y programa 12 min. temp. varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.
Cuando falten 5 minutos aade los cuerpos de las gambas y los mejillones sin las valvas.

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BIZCOCHO COLA-CAO

Ingredientes:
20 galletas tipo mara.
4 huevos.
1 vaso de aceite.
1 vaso de azcar.
1 vaso de colacao.
1 vaso de leche.
1 sobre de levadura Royal.
Preparacin:
No importa el tamao del vaso, pero hay que poner la misma medida para todos los
ingredientes.
Mezcla todo bien con la thermomix a velocidad 10 hasta que la mezcla est homognea.
Vierte la mezcla en un molde apto para microondas, tupper o pirex.
Introduce en el micro sin tapar durante 15 minutos y listo.
Nota: este bizcocho lo he cocido al 50% en el microondas 15 minutos +5 minutos de reposo.

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BIZCOCHO DE COLA-CAO RAPIDO
21/01/2011

Ingredientes:
4 huevos.
20 galletas Mara (yo las puse integrales Digestive).
1 vaso de Cola-cao (yo le puse 150 gr.de cacao en polvo Valor).
1 vaso de aceite (150 gr.)
1 vaso de azcar (150 gr.)
1 vaso de leche (200 gr.)
1 sobre de Levadura Royal.
Preparacin:
En primer lugar, introduce las 20 galletas en el vaso del Thermomix y pulveriza unos segundos
en vel. 5-10.
Aade el resto de ingredientes y bate bien unos 20 segundos en vel. 6.
Vierte la mezcla en un molde de corona apto para microondas (que sea alto ) y deja que
cueza 15 minutos en potencia mxima.

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BOCADITOS DE LECHE FRITA
21/01/2011

Ingredientes:
1/2 L. de leche entera o semidesnatada.
40 gr. de Maicena.
125 gr. de azcar o 30 gr. de fructosa.
4 yemas de huevo.
25 gr. de mantequilla o margarina.
Unas gotas de extracto de limn (opcional).
Harina, huevo y pan rallado para rebozar.
Aceite de girasol para frer.
Azcar y canela para decorar.

Preparacin:
Vierte en el vaso del Thermomix la leche, la harina, el azcar o la fructosa, las yemas de
huevo, la mantequilla y el extracto de limn y programa 8 minutos, temperatura 90 y
velocidad 4.
Unta un recipiente con aceite de girasol y vierte la masa en l. Espera a que se enfre y con
una cuchara no muy grande haz los bocaditos, psalos por harina, huevo y pan rallado (muy
fino). Frelos en aceite caliente y qutales el exceso de grasa con papel de cocina. Rebzalos
en azcar y canela.

NOTA: Podemos disfrutar de dulces sin que sufra nuestra silueta. Puedes poner la masa en
una manga pastelera y hacer los bocaditos con ella en lugar de utilizar la cuchara. Quedan
muy bien.

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CALDERO SANTAPOLERO
21/01/2011

Ingredientes:
2 tomates maduros.
2 o 3 oras secas.
1 pimiento verde pequeo.
1 cebolla.
Perejil.
1/2 kg. de morralla (pescado).
Azafrn (o un sobre del paellero).
1 cabeza de ajos pelados.
3 dientes de ajo sin pelar.
2 cucharaditas de sal.
3 clavos de olor.
NOTA: con el caldo y segn el sofrito que hagamos despus, se podr hacer fideu, arroz a banda,
arroz con tropezones, gazpachos, arroz meloso, etc .
Preparacin:
Pon el aceite en el vaso del Thermomix y programa 15 minutos, temp. varoma y velocidad 1.
Pasados 5 minutos aade las oras limpias y enteras y se dejan sofrer 5 minutos.
Se le aaden los ajos y se trituran unos segundos en velocidad 5. Limpia las paredes con la
esptula y sigue friendo los 5 minutos restantes.
Aade un tomate y la sal y programa 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 3 y 1/2.
Aade el pescado, la cebolla partida, el pimiento a trozos, un tomate, perejil, 1 litro de agua, los 3
dientes de ajos sin pelar, los clavos de olor y el azafrn. Cuece 25 minutos, temp.100 y velocidad
1. Este caldo se cuela y se deja reposar.

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CHOCOLATE A LA TAZA
21/01/2011

Ingredientes:
1 L. de leche.
350 gr. de chocolate en polvo valor.
Preparacin:
1. Pon en el vaso del thermomix la leche y el chocolate y programa 9 minutos, temp.
100, vel. 4.
NOTA: Si la leche se saca de la nevera programa unos minutos mas

COCA DE CEBOLLA
21/01/2011

Ingredientes para la masa de coca:
50 gr. de aceite.
50 gr. de manteca de cerdo.
100 gr. de agua.
20 gr. de levadura.
1 pellizco de azcar.
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300 gr. de harina aprox.
Preparacin de la masa:
1. Pon en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la levadura, la harina y la sal
y programa 1 minuto a 37 en vel. 2
2. Aade el resto de ingredientes de la masa y programa 20 segundos en vel. 6.
3. Despus de sacar la masa del vaso, estrala muy finita sobre una bandeja
engrasada, levantando un poquito de borde.
4. Precalienta el horno a 200C. y mientras tanto ve preparando el relleno.
RELLENO:
700 gr. de cebollas.
70 gr. de aceite.
Sal.
3 huevos.
Preparacin del relleno:
1. Corta la cebolla a cuartos y trocea en velocidad 5 unos 5 segundos.
2. Aade el aceite y la sal y programa15 minutos, temperatura varoma y velocidad
cuchara.
3. Echa sobre la masa.
4. Bate los huevos 4 segundos en velocidad 4 y echa encima de la cebolla.
5. Con el horno precalentado a 200 programa 25 minutos.
6. Se le puede poner 200 gr. de beicon y queda muy sabrosa o sobrasada en cuyo caso
la coccin es un poco ms corta.

COCAS DE JAVEA DE PIMIENTO Y TOMATE
21/01/2011

Introduccin:
Uno de los muchos atractivos de J vea es su gastronoma: pescados, mariscos, arroces... Ya
ir poniendo recetas tpicas de all.
Son tradicionales en J vea les coques de pimiento y tomate.
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Ingredientes de la masa:
1 kg. de harina.
2 vasos de agua tibia.
1 vaso de aceite (yo le pondra un poco menos y si hace falta mas lquido aadir un
poquito de agua).
1 cucharada sopera de sal.
50 gr. de levadura.
Ingredientes del relleno:
3 pimientos rojos.
2 berenjenas peladas.
2 pimientos verdes.
5 tomates medianos.
Aceite.
Sal.
Ajo.

Preparacin:
Asa los pimientos rojos y verdes y las berenjenas peladas al horno.
Una vez asadas quitales la piel y las pepitas a los pimientos y trocea todo a taquitos ms o
menos cuadrados. Pela los tomates y trocealos. Pica los dientes de ajo al gusto y mezclalo
todo junto con la sal y el aceite.

Preparacin:
Vierte la harina en un cuenco y aade la levadura bien deshecha, los dos vasos de agua tibia,
el aceite y la sal y amasa hasta que la masa no se pegue.
Una vez la masa est lista, se harn bolas de pasta redondas ayudndonos con las dos
manos y de un tamao similar al de un limn.
Colocaremos las bolas de pasta sobre una superficie lisa cubierta con un mantel y con una
separacin de unos 10-15 cm. unas de otras. Las cubriremos con una manta durante unos 15
min. hasta que hinchen.
Colocaremos las bolas de pasta (caben de 5 a 6 bolas de pasta) en bandejas para el horno
untadas con aceite y las extenderemos en forma de crculo, dejndoles la orilla un poco mas
gruesa para que al aadirle la mezcla no se salga. Les aadiremos un poco de aceite y las
rellenaremos con la mezcla ponindoles despus un trozo pequeo de cualquier salazn
(anchoas, atn salado, sangatxo...).
Se meten en el horno hasta que la pasta est hecha y doradita.

Observaciones: se cuecen en horno preferentemente de lea. Una vez el fuego se haya
convertido en brasas, stas se apartan hacia los lados y las bandejas con las cocas se
colocarn sobre el suelo del horno. Puedes hornearlas en el horno tradicional.
A parte de ponerles mezcla a las cocas, tambin existe otra forma de hacerlas: que es
ponindoles en el centro una anchoa o un trozo de salazn y aadirle mucho aceite de oliva, y
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sin mas se introducen en el horno.
NOTA: para preparar la masa en la Thermomix se procede de la misma manera que para
hacer el pan o la pizza (las recetas estan en tu libro bsico), y solo deberemos amasar de 600
gr. en 600 gr. para obtener buenos resultados. Como yo pongo 1 kg de harina cada vez que la
hago la amaso a mano pero puedes hacer la proprcin para unos 600 gr.de harina.

COMO PREPARAR UN BUEN CALDO DE PESCADO
21/01/2011

Utilizar cabezas de rape, de merluza o congrio, espinas, cabracho o cuerpos de gambas, o
todo aquello que sirva para hacer un buen fondo.
Poner en el vaso del thermomix el pescado que queramos utilizar con agua, cebolla y puerro.
Programar 7 minutos a temperatura 100 y velocidad 4.
Colar por un colador fino, dejar enfriar y congelar si se quiere guardar.
Este caldo de pescado es delicioso y se hace en muy poco tiempo. Nunca cocinarlo mas
tiempo porque tiende a amargar.

CONEJO CON PICADILLO DE ALMENDRAS
21/01/2011

Ingredientes:
1 conejo troceado.
1/2 tomate.
un trocito de cebolla.
1 diente de ajo.
Perejil.
Unas almendras y dos o tres rebanadas de pan.
Vino blanco.
Aceite.
Sal.
Preparacin:
Sala bien el conejo troceado.
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Pon aceite de oliva en la olla rpida y dora unas almendras y las rebanadas de pan. Reserva.
Pica en la thermomix los ingredientes del picadillo (tomate, cebolla, ajo y perejil) dos o tres
segundos en vel. 5.
Una vez dorado el conejo, echa el picadillo sobre ste y da unas vueltas para sofreir.
Mientras pica en la Thermomix las almendras y pan tostados (3 seg. en vel. 5) y echa sobre el
picadillo y el conejo.
Aade una pizca de pimenton de La Vera, da unas vueltas rpidamente para que no se
queme ste y amargue y vierte un chorro de buen vino blanco. Deja reducir unos minutos sin
cerrar la olla, aade agua hasta cubrir el conejo, una hoja de laurel y rectifica de sal.
Cierra la olla y cocina unos 20-25 min a fuego no muy fuerte (cuidado no se quede sin caldo y
se queme).

ESPECIAL PIZZAS
21/01/2011

TECNICAS DE AMASADO
MASA PARA PIZZA
En la pgina 26 de vuestro libro THERMOMIX 31 "La Revolucin en la cocina" en la pgina
38 " Imprescindible para la cocina", tenis toda la informacin que necesitis a cerca
de las diferentes masas que existen.
Si no tenis levadura fresca podis hacer otra masa que queda muy buena y crujiente:
100 gr. aceite.
100 gr. vino blanco.
400 gr. harina.
Sal.
2 cucharaditas de levadura royal.
Programar 15 segundos en velocidad 6.
NOTA: Las masas que no llevan levadura no se amasan en velocidad espiga. Se consideran
masas blandas y se amasan en velocidad 6.
Estas masas se pueden congelar para su utilizacin posterior, excepto la de empanada sin
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levadura, la cual hay que usarla de inmediato porque se engrasa enseguida.
OPCIONES DE RELLENO
Tomate, mozzarella, champin, jamn, gambas, atn.
Tomate, mozzarella, salchichas y cebollas fritas.
Queso de cabra con cebolla confitada y manzana asada.
Tomate, mozzaralla, atn, pimiento morrn y cebolla.
Tomate, mozzarella, pimiento, aceitunas, esprragos y atn.
Tomate, mozzarella, bacon y champin.
Tomate, mozzarella, salchichas, jamn york y bacon.
Tomate, mozzarella, ajetes tiernos y huevo plancha.
Tomate, mozzarella, queso roquefort y pltanos.
Tomate, mozzarella y queso roquefort.
Tomate, mozzarella, gruyere suizo, parmesano y roquefort.
Tomate, mozzarella y salmn ahumado.
Tomate, mozzarella, huevo, esprragos y cebolla.
Tomate, mozzarella, atn, gambas, salmn y anchoas.
Tomate, mozzarella, chorizo, enchilada de carne, tomate natural y cubierta con ajo en polvo.
Tiras de carne, pimiento, cebolla y salsa barbacoa ( la preferida del oeste de la frontera).
Tomate, mozzarella, bacon, pia y mandarina.
Tomate, mozzarella, mini championes rellenos de jamn y ajetes.
Deliciosa mezcla de mozzarella y quesos cremosos con bacon crujiente y championes
frescos.
Tomate, mozzarella, chorizo, salchichn, jamn ibrico y organo.
Tomate, nata, bacon, organo (carbonara).
Tomate natural, jamn serrano, queso y organo.
CHOCO-PIZZA-DULCE (algo diferente): nata, chocolate, azcar y canela.

ESPUMA DE LIMON
21/01/2011

Ingredientes:
100 gr. de azcar.
La piel de un limn.
El zumo de dos limones.
1 bote de leche evaporada ideal semi congelada.
Preparacin:
1. Pon en el vaso del Thermomix el azcar y las pieles de limn , 2 minutos a velocidad
1-3-5-7-10 progresivamente. Saca y reserva.
2. Pon la mariposa en las cuchillas.
3. Vierte la leche semi congelada 1 minuto a velocidad 4.
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4. Aade el azcar que tienes reservado, el zumo de los limones y mezcla rpido

FIDEU
21/01/2011

Ingredientes:
200 gr. de gambas .
150 gr. de almejas .
1 sepia.
1 rodaja de atn.
1 diente de ajo.
200 gr. de aceite.
100 gr. de tomate triturado.
100 gr. de cebolla.
100 gr. de pimiento rojo.
100 gr. de pimiento verde.
400 gr. de fideos. de fideu.
1 cucharada de ora picada.
sal y azafrn.
Preparacin:
1. Pelar las gambas y con las cabezas y las pieles hacer un caldo, introducirlas en el
vaso con 50 gr. de aceite y programar 5 min., temperatura Varoma vel 1, Aadir un
litro de agua y programar 10 min. v aroma vel. 2. Colar y reservar este caldo.
2. Calentar el aceite 5 min., Varoma. vel. 1.y antes de que termine el tiempo aadir el
ajo y la ora.
3. Despus aadir la cebolla y los pimientos. trocear en vel 4. Poner la mariposa,
programar 15 min. Varoma vel.l para hacer el sofrito.
4. Pasados 5 min. aadir el tomate, dejar sofrer 5 min., despus aadir el atn, la
sepia, las almejas y las gambas y seguir sofriendo hasta que termine el tiempo
programado.
5. Aadir el caldo que tenamos reservado, aproximadamente un litro, la sal y el
azafrn.
6. Programar 17 min., varoma vel. 1. Cuando empieza a hervir aadir los fideos y cocer
10 min. a 100 siempre en vel. 1 Dejar reposar un poco antes de servir

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HABAS CON JAMON
21/01/2011

Ingredientes:
1 paquete de habas baby congeladas o frescas.
1 cebolla (puedes poner ajos tiernos).
J amn a taquitos.
Sal.
Preparacin:
1. Pon en el vaso la cebolla y la troceas unos 3 4 segundos en vel. 4 (a tu gusto).
Aade el aceite y programa 5 min. temp. varoma, vel.1. Aade el jamn y sofre un
par de minutos ms (sin cubilete).
2. Pon la mariposa en las cuchillas y aade las habas y una pizca de sal, programa la
Thermomix 15 minutos, temp. varoma, vel. cuchara y giro a la izquierda con el
cubilete puesto.
3. Si es necesario se aade un poco de agua (yo no le puse).

NOTA: El tiempo de coccin depende del tamao de las habas. Si no son tiernas se
tendr que aadir bastante agua y prolongar la coccin.

HARINA DE GARBANZO
21/01/2011

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Ingredientes:
Garbanzo seco (mas o menos 250 gr.).
250 gr. de harina de trigo normal.
1 ajo (opcional)
Una ramita de perejil fresco (opcional).

Preparacin:
1. Ponemos en el vaso del Thermomix bien seco los garbanzos y los pulverizamos
durante un par de minutos en vel. mxima hasta que se hagan harina. Repetiremos la
operacin de nuevo si no esta bien molido. Al principio hace mucho ruido pero no pasa
nada, veris como enseguida baja.
2. Si condimentamos con ajo y perejil, lo aadimos y trituramos todo bien.
3. Ponemos la harina de trigo y mezclamos todo bien.
4. Si se pone ajo y perejil guardaremos la harina en un bote fuera de la nevera, pero si se
pone el ajo y perejil se congelara la mezcla para conservarla fresca.

NOTA: con esta harina podemos enharinar el pescado frito, usarlo para los tortitas de
camaronesy de ese modo tomaremos el potasio del garbanzo y har que nuestras frituras
estn ms ricas y crujientes.

LANGOSTINOS AL AJILLO
21/01/2011

Ingredientes:
500 gr. de langostinos.
1 cubilete de aceite.
2 dientes de ajo.
1 guindilla.
Sal.

Preparacin:

Pela los langostinos y mientras pon el aceite en el vaso del Thermomix y programa 3 minutos,
temperatura varoma y velocidad 1.
Aade el ajo en velocidad 5 para trocear y despus programa 2 minutos, temperatura varoma
y velocidad 1, echa la guindilla y programa 1 minuto ms a temperatura varoma y de nuevo
vel. 1.
Aade los langostinos pon giro a la izquierda, temperatura varoma y velocidad cuchara
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durante 4 minutos y un poco de sal. Sirve. Quedan exquisitos.
Esta receta tambin sirve para acompaar una pasta simplemente cocida y puedes aadir
unas gulas para que cundan ms.

MACARRONES EXPRES
21/01/2011

Ingredientes:
250 gr. de macarrones.
450 gr. de agua (la he puesto caliente del grifo).
250 gr. de tomate frito (de compra o preparado en thermomix).
1 cucharadita de pimentn dulce (opcional).
1 pizca de ajo molido (opcional).
1 cucharada de organo u otra hierba.
2 latitas de atn escurrido.
Preparacin:
Vierte todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programa 12 minutos, temp. 100, vel.
cuchara y giro a la izquierda.
Cuando pare la mquina aade el atn y si quieres puedes gratinar en el horno con un poco de
queso rallado por encima.

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MARMITAKO DE PEZ ESPADA
21/01/2011

Ingredientes:
Sofrito:
100 gr. de pimiento verde en trozos.
150 gr. de cebolla troceada.
1 diente de ajo.

2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero o pimentn.
800 gr. de patata roja, en trozos no demasiado pequeos.
400 gr. de caldo de pescado.
Sal al gusto.
500 gr. de pez espada en dados.
Preparacin:

Lava y seca el pez espada, crtalo en dados grandes y salpimientalo.
Calienta el aceite en una cazuela y dora el pescado sin que llegue a frerse, scalo con papel
de cocina y reserva.
Vierte en el vaso del Thermomix los ingredientes del sofrito y trocea 2 segundos en vel. 5.
Aade el aceite sobrante de la cazuela donde hemos dorado el pescado y programa 10
minutos, temp. varoma y vel. 1.
Pon la mariposa en las cuchillas y aade las patatas troceadas en trozos mas o menos del
mismo tamao que el pez espada y rehoga 2 min., temp. 100, velocidad cuchara y giro a la
izquierda.
Agrega la pulpa del pimiento choricero o pimentn y mezcla unos segundos en vel. 3 y cubre
con el caldo de pescado y la sal.
Programa 20 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. Rectifica el punto de
sazn, incorpora el pez espada que tenas reservado y programa 3 min, temp. varoma, vel
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NOTA: el marmitako se elabora con bonito, pero la consistencia de la carne del pez
espada permite adaptarlo al guiso.
Si lo deseas puedes aadir 1 2 cucharadas de tomate natural triturado al principio
junto junto con los ingredientes del sofrito o aadirlo frito despus.
La patata para guisos, que mejor resultado da en el Thermomix es la roja, no se
deshace, por lo que el tiempo depender del tipo de patata que utilicemos.

MASA TIPO PIZZA HUT
21/01/2011

La velocidad espiga de la Thermomix permite amasar todo tipo de masas sin tener que
ensuciar la cocina y tener que perder el tiempo amasando, en tan solo 1 minuto tendrs tu
masa perfectamente amasada para preparar esas deliciosas pizzas que harn las delicias de
los tuyos. Mucho mas barato que comprarlas precocinadas y por supuesto mas naturales,
ricas y sabrosas, y a tu gusto. No te apetece preparar tu propia pizza o que tu familia pueda
hacerlo? Con Thermomix es posible.
Ingredientes:
200 ml. de agua tibia.
3 cucharadas soperas de leche en polvo desnatada.
cucharadita de sal.
400 gr. de harina de trigo la que admita. (se va aadiendo poco a poco y cuando
adquiera consistencia de masa de pan, pues ya est).
1 cucharada de azcar.
1 sobre de levadura de panadero (levadura seca) 20 gr. de fresca de panadera.
2 cucharadas de aceite (para la masa).
90 ml. de aceite necesario para aceitar los moldes.
Preparacin:
1. Pon en el vaso del Thermomix el agua. la cucharadita de sal, la levadura, la leche en
polvo, el azcar, las 2 cucharadas de aceite. y programa 1 minuto, temp. 37,
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velocidad 3.
2. Aade la harina (se va aadiendo poco a poco y cuando adquiera consistencia de
masa de pan, pues ya est) y programa 1 minuto en velocidad espiga.
3. Saca la masa del vaso y deja reposar un poco tapadita.
4. Una vez haya subido aceitas el molde o moldes donde vayas a hacerlas, le das
forma de pizza y rellenas a tu gusto.
5. Horno precalentado a 200 y unos 20-25 minutos aproximadamente. El tiempo de
horneado depender del tipo de horno que tengas y de la potencia.

MAYONESA SIN HUEVO
21/01/2011

Ingredientes:
150 gr. de leche.
2 dientes de ajo.
400 gr. de aceite.
Un poco de sal.
Preparacin:
Pon en el vaso del Thermomix la leche y programa velocidad 5. Incorpora los ajos a travs del
bocal, con la mquina en marcha. Para y programa 1 minuto, 37, velocidad 5.
Cuando termine, programa 2 minutos mas a la misma temperatura y velocidad, y ve
aadiendo el aceite, medido con antelacin, poco a poco sobre la tapadera sin quitar el
cubilete.

MERLUZA A LA SALSA DE ALMENDRAS
21/01/2011

Ingredientes:
500 gr. de merluza.
100 gr. de almendras tostadas.
3 cubiletes de agua.
1 cubilete de vino blanco.
1 cebolla.
Patatas (para el cestillo).
1 diente de ajo, 2 ramitas de perejil.
sal y pimienta al gusto.
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Preparacin:
1. Se coloca el pescado con sal y pimienta en el varoma. Reserva.
2. Pon el aceite, la cebolla, el ajo y el perejil en el vaso. Programar 5 minutos,
100 , velocidad 4.
3. Cuando pare la maquina, aade las almendras trituradas previamente, el
agua, y la sal. Pon el cestillo con las patatas troceadas dentro del vaso.
4. Coloca el recipiente varoma con el pescado y programa 15 minutos,
temperatura varoma, velocidad 4.
5. Cuando falten 3 minutos para terminar, pon en el vaso el vino .
6. Poner el pescado en una fuente y tirar la salsa por encima, espolvorear con
perejil .
7. Se puede adornar con huevo duro.
8. Las patatas toman sabor de la salsa y estn muy ricas.

NATILLAS DE CHOCOLATE 1
21/01/2011

Ingredientes:
500 gr. de leche (a temperatura ambiente).
2 huevos.
75 gr. de azcar.
30 gr. de cacao en polvo valor.
Galletas para los cuencos.
Preparacin:

Introduce todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programa 8 minutos, temp. 90 y
vel. 4.
Vierte inmediatamente en los cuencos que tienes preparados con una galleta.
Sirve fro.
Nota: si la leche esta fra quiza necesite dos minutos mas para que esten hechas las natillas.

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OLLETA DE LA PLANA
21/01/2011

Ingredientes:
Sofrito:
Puerro.
Cebolla.
100 gr. de aceite.
calabacn.
1 patata.
1 zanahoria.
1 nabo.
150 gr. de calabaza.
1 bote de alubias o garbanzos.
J amn.
Morcilla.
Sal.
Azafrn.
Preparacin:
1. Trocea la verdura en vel. 4 durante 5 segundos. Saca y
reserva.
2. Pon los ingredientes del sofrito en el vaso del Thermomix y
trocean 2 sg en vel 5 , y despus se programa 5 min.
Temp..varoma vel.1.
3. A continuacin se aaden todas las verduras y agua sin que
llegue a cubrirlas y se programa 10 min. Temp..varoma ,giro a
la izquierda vel.cuchara.
4. Cuando finalice le aadimos las alubias, el jamn , la morcilla,
la sal y el azafrn y lo programamos 25 minutos tempt.varoma
giro a la izquierda vel cuchara.
5. Al terminar rectificaremos, si es necesario la sazn

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PAN PARA PRINCIPIANTES
21/01/2011

O ms conocido en el foro MR como pan en cazuela. Fu uno de los primeros que hice con
buen resultado, lo copi de chapappotte, forera de MR, y para hacerlo ms rapido ya ni lo dejo
levar. Es un pn bsico, sin ingredientes adicionales, como masa madre, lecitina,
miel..etc...Yo creo que es uno de los mejores para empezar con el pan.
Ingredientes:
175 gr. de agua.
20 gr. de aceite.
15 gr. de levadura fresca.
300 gr. de harina (luego aadiremos ms).
Una cucharita de caf de sal.
Preparacin:
Pon en el vaso del thermomix, el agua, el aceite y la levadura y programa 2 minutos, temp. 37
y vel.2 Aade la harina y la cucharita de sal (yo aad tambien varias semillas de lino, ssamo
y amapola) mezcla unos 10 segundos en velocidad 6 y programa 2 minutos en vel.espiga.
Mientras se est amasando puedes mirar por el bocal, la masa se ha de despegar de la
paredes del vaso, si no es as (ya que todas las harinas no absorven los mismos lquidos)
aadimos ms poco a poco.A eso se llama rectificar una masa o poner la harina que admita.
Enharinate las manos y saca la masa, el vaso quedar prcticamente lmpio. Lo pasas a una
mesa enharinada y da forma ovaladita o la forma del molde, lo metes en el un pirex con tapa
(de los chinos, jeje) (Yo lo he hecho con una cazuela de microondas con tapa) previamente
pincelado con aceite, le haces unos cortes rpidos, pincela con aceite y espolvorea de harina
y al horno, en fro a 220 durante unos 40 minutos, hasta que lo veas morenito.
NOTA: Nunca debes poner la sal en contacto con la levadura, echa la sal junto con la harina,
ni los lquidos o calor, superior a 50, ya que "matara" la levadura y no aumentara el pan su
volumen, quedara apelmazado.Este pan lo he hecho con harina sin fuerza, pero el mejor
resultado se consigue con harina de fuerza, y por lo menos un levado antes de darle forma,
sobre todo si se hace sin utilizar el mtodo del pirex.

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PASTEL FACIL DE SALMON AL MICROONDAS no Th
21/01/2011

Ingredientes:
1/2 kg. de salmn fresco (sin pieles ni espinas).
3 o 4 huevos (segn tamao).
5 o 6 cucharadas soperas de tomate frito.
1 cucharadita de levadura en polvo Royal.
Sal, pimienta y nuez moscada.
1/2 vaso de leche (yo la puse desnatada).
Preparacin:
Introduce todos los ingredientes en el vaso del Thermomix hasta formar una crema espesa.
Vierte en el molde forrado de papel film y tapa con el mismo por encima para que no se
seque. Introduce al microondas 10 minutos, o al horno convencional una media hora a unos
170-180 grados.
Sirve con mahonesa.

PATATAS REVOLCONAS
21/01/2011

En esta receta, la velocidad cuchara y el giro a la izquierda permiten que la cuchilla sea
mucho mas delicada con el ingrediente, en este caso la patata, consiguiendo que esta no se
deshaga nada. Los sabores se potencian cuando son cocinados en el Thermomix, y la patata
nunca se hace dura aunque la tomes al da siguiente.
Se cocina con poco aceite y temperaturas programadas y cuando termina te avisa.
Ingredientes:
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600 gr. de patatas.
50 gr. de aceite.
80 gr. de longaniza picante.
100 gr. de tocino entreverado ibrico.
1 cucharada rasa de pimentn.
Sal.
400 gr. de agua.
Preparacin:
1. Pela las patatas, trocalas y reserva.
2. Pon la mariposa en las cuchillas, echa las patatas y el agua en el vaso y aade la sal,
programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
3. Vuelca la patata en el cestillo para que escurra el agua y reserva.
4. Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, echa el aceite y programa
3minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
5. Mientras trocea la longaniza y el tocino en trozos pequeitos y cuando acabe el
tiempo programado adelos al vaso del Thermomix y programa 7 minutos,
temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
6. Echa el pimentn y programe 30 segundos, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
7. Incorpora las patatas y 100 gr. de agua de cocerlas y programa 10 segundos a
velocidad 3.
8. Rectifique la sazn y si te gustan ms caldosas aade mas agua.
NOTA: Yo le doy un toque personal mo aparte de utilizar pimentn de La Vera, el tocino lo
hago a parte en una sartn para que las cortezas se
inflen y estn crujientes( los tpicos torreznillos) y luego se los pongo por encima a las patatas

POLLO A LA CATALANA
21/01/2011

Ingredientes:
8 contramuslos 4 muslos partidos en dos (yo puse una bandeja familiar de
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Mercadona de contramuslos deshuesados que parti por la mitad).
1 tomate maduro de unos 75 gr. a trozos.
130 gr. de cebolla a trozos medianos.
6 ajos grandes laminados.
1 hoja de laurel.
230 cc. de coac( yo puse 150 gr. de coac y el resto de agua, me pareca mucho
coac).
40 gr. de manteca de cerdo (no la puse y aadi un poco mas de aceite).
sal y pimienta.
un puadito de piones.
unos cuantas pasas de corinto, 4 orejones y ciruelas pasas (sin hueso).
Preparacin:
Pon el aceite y la manteca de cerdo en el vaso del Thermomix y programa 4 minutos, temp.
Seguidamente aade los contramuslos, el tomate, las cebollas y los ajos y programa 8
minutos, temp. varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Incorpora el coac, la hoja de laurel,la sal, la pimienta y los frutos secos. Programa 40 min.,
temp. varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Excelente plato que puedes preparar con antelacin e incluso tomar fro.

POLLO CON CIGALAS
21/01/2011

Ingredientes:
1 pollo troceado y sin piel.
1 benjamn de cava.
12 cigalas.
1 sobre de sopa de cebolla de la marca Knorr.
4 cubiletes de agua.

Preparacin:
En una sartn pon un poco de aceite y sofre 4 de las cigalas y reserva. A continuacin dora el
pollo y reserva. Introduce en el vaso el sobre de sopa de cebolla, el benjamn de cava y
programa 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Pela las cigalas y presiona un poco
las cabezas para sacar un poco de jugo. Incorpora las cigalas peladas y tritura unos segundos
a velocidad progresiva 6-8-10. Coloca la mariposa e introduce el pollo y 4 cubiletes de agua o
hasta cubrir el pollo. Programar entonces 30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara
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y giro a la izquierda. Colocar el resto de las cigalas en el varoma y ste sobre el vaso. Servir y
acompaar con brcoli, championes salteados, patatas fritas.....

QUICHE

Ingredientes:
PARA LA MASA QUEBRADA:
300 gr. harina.
125 gr. mantequilla.
70 gr. agua.
1 cucharadita sal.
1 cucharadita azcar.
Introduce en el vaso del Thermomix los ingredientes en el mismo orden que se indica y programa 15
segundos en vel. 6.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
150 gr. de jamn de york o bacon (dejar algunas para decorar).
150 gr. queso gruyre.
250 gr. de leche.
30 gr. mantequilla.
30 gr.de harina
1 cucharadita aceite.
3 huevos.
50 gr. de nata liquida o leche evaporada ideal.
Sal y pimienta.

Preparacin:
Mientras preparas el relleno, introduce la tartaleta previamente pinchada con un tenedor, en el horno
precalentado a 180C durante unos 10 a 12 minutos. Retira y Reserva.
Vierte en el vaso el queso y ralllo a velocidad mxima unos 10 segundos (el tiempo depender del tipo
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de queso que elijas porque si es muy graso tienes que darle menos tiempo para que no se haga una
bola). Retira e introduce en el vaso el jamn o bacon sin corteza y en tiritas y trocea unos 4 segundos en
velocidad 5. Vierte en un plato y reserva.
Sin Lavar el vaso prepara la bechamel. Pon en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y la
pimienta y programar 4 min. temperatura 90 C y velocidad 3. Sal al gusto.
Cuando termine el tiempo aadir el queso primero y despus los huevos. Mezclar 6 seg. a velocidad 5.
Incorporar la nata y rectificar la sazn.
Seguidamente extender sobre la base de la tartaleta reservada, el jamn o bacon triturado y a
continuacin la mezcla del vaso.
Adorna si lo deseas con las tiras de jamn o bacon reservadas.
Introduce en el horno precalentado a 180 durante 20 a 25 minutos aproximadamente.

SALSA BECHAMEL
21/01/2011

Ingredientes:
60 gr. de harina.
500 gr. de leche.
Una pizca de sal.
Una pizca de pimienta.
Una pizca de nuez moscada.
Preparacin:
1. Comienza sofriendo un poco el aceite y programa la Thermomix 3 minutos T varoma
vel.1 Aade la harina y rehoga unos minutos ms, ya que si no haces, la bechamel
tendr cierto sabor a crudo.
2. Incorpora el resto de los ingredientes y programa la Thermomix 8 minutos a 100 C y
vel. 4.
3. Esta salsa sirve para gratinar todo tipo de platos, si deseas una bechamel mas
consistente aade un poco mas de harina.

SORBETE DE LIMN AL CAVA II
21/01/2011

Ingredientes:
300 gr. de azcar.
1 botella de cava (750 ml).
750 gr. de hielo.
5 limones.
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La piel de 2 limones (slo la parte amarilla).
Preparacin:
Pulveriza el azcar en velocidad 7-10 unos 20 segundos. Introduce la piel de los limones y repite la
operacin.
Introduce los limones bien pelados (sin nada de parte blanca) y sin pepitas en el vaso del
Thermomix y programa 3 minutos en vel. 7-10.
Si se desea se puede colar el jugo resultante.
Introduce el hielo y pica en velocidad Turbo hasta que quede bien picadito.
Por ltimo introduce el cava y mueve con ayuda de la esptula en velocidad 2 durante 10
segundos.
NOTA: Sirve en copas de cava con pajitas.

SORBETE DE LIMON Y LECHE
21/01/2011

Ingredientes:
3 limones pelados sin blanco ni huesos.
El zumo de 1 limn.
250 gr. de azcar.
350 gr. de hielo.
1 L. de leche congelada en cubitos.
Preparacin:
1. Pon en el thermomix los limones bien pelados, el zumo, azcar y el hielo y triturar en
vel. mxima durante 1 minuto.
2. Aade los cubitos de leche congelada (puede ser entera, desnatada o semi) y triturar
40 seg. en vel. 10.

SORBETE RAPIDO DE LIMON
21/01/2011

Ingredientes:
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250 gr. de azcar.
Corteza de limn (slo la parte amarilla).
4 limones pelados sin parte blanca.
200 gr. de agua.
800 gr. de hielo.
Preparacin:
Vierte el azcar en el vaso del Thermomix y la corteza y programa 10 seg. en vel. 5-10.
Aade limones y el agua y programa 1 min. en vel. 5-10.
Aade el hielo y tritura todo en vel. 10 hasta que dejes de oir ruidos de hielo contra las
paredes del vaso (ayudate de la esptula si es necesario).

SPAGHETTI BERGAMESCO
21/01/2011

Ingredientes:
500 gr. spaghetti barilla n 5.
100 gr. de tomates secos.
2 dientes de ajo.
4 anchoas.
1 cebolla pequea.
1 trozo de cayena.
1 ramillete de albahaca.
1 cuch. de perejil triturado.
100 gr. de vino blanco seco.
1 l. de agua.
30 gr. de queso parmesano.
Preparacin:
Pon en el vaso del Thermomix el ajo, el aceite, el trozo de cayena y la cebolla y programe 3
min. temp. 100 y vel.1.
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Aade los tomates secos y las anchoas y unas hojas de albahaca, tritura 20 seg. en vel.6.
Vierte en el vaso del Thermomix el vino blanco y programa 3 min. temp.100 y vel.1.
Agrega el agua y programa 8 min. temp. 100 y vel.1.
Introduce los spaghetti por el bocal del Thermomix y programa 3 min en vel. 1 para que bajen
ayudndolos con la mano, dando golpecitos para que vayan bajando. Despus programe el
tiempo de coccin del paquete en temp.100 y vel.1
Pica el resto de la albahaca, el perejil y el parmesano, pon en una fuente, echa los spaghetti
encima y un poco de aceite de oliva y mezcla bien.

TERRINA DE PATE DE HIGADO DE CERDO
21/01/2011

Ingredientes:
1/2 kg. de higado de cerdo troceado.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 ramita de apio.
1 vaso de nata lquida.
1 hoja de laurel.
24 granos de pimienta negra.
Tomillo.
Perejil.
Un buen chorro de brandy.
200 gr. de manteca de cerdo.
1 molde de plum-cake.
Preparacin:
Pon a hervir agua en una olla con la ramita de apio, la hoja de laurel y los granos de pimienta.
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Cuando esta hierva echa los trozos de higado y lanquea de 4 a 5 minutos.
Introduce la cebolla y el ajo en el vaso del Thermomix y pica 4 seg. en vel.5.
Pon a calentar una sartn con aceite de oliva y vierte la cebolla y el ajo picados y pocha bien.
Aade el higado y saltea.Salpimienta. Vierte el brandy y flambea (enciende con una cerilla o
mechero y deja que se apague).
Sin lavar el vaso, vierte el salteado en el vaso del Thermomix, aade la nata y tritura bien
durante 1 minuto aproximadamente en vel. 6-8-10 progresivo.
Forra un molde de plum-cake con papel sulfurizado y Vierte la mezcla en l.
Derrite la manteca de cerdo en una sartn y echa sobre el pat.
Mete en el frigorfico hasta que cuaje.
Para desmoldar bastar con darle la vuelta a la terrina y servir al gusto. En la parte de abajo
quedar una capa blanquecina que decora pero no se come.
NOTA: sirve acompaado de unas rebanaditas de pan tostado en el horno.

TURRN DE ALICANTE
21/01/2011

Ingredientes:
1/4 de almendras tostadas.
1/4 de azcar.
2 claras .
Preparacin:
1. Pon el azcar y pulveriza al 5-10. Aade la mitad de las almendras y tritura a la
misma velocidad. Aades el resto de las almendras y las claras y terminas de
triturar.
2. Lo pones en un recipiente con forma de la tableta del turrn y se deja reposar.

TURRN DE CHOCOLATE
21/01/2011

Ingredientes:
50 gr. de nueces peladas.
50 gr. de almendras crudas.
50 gr. de avellanas crudas.
1 tableta de chocolate puro "VALOR".
1 cucharada de manteca de cerdo.
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Preparacin:
1. Trocea todos los frutos secos en velocidad 4 durante unos segundos. Saca y reserva.
2. Vierta en el vaso del Thermomix la cucharada de manteca y el chocolate troceado y
programe en velocidad 4 a 50 C y 10 minutos.
3. Echa la mezcla en un recipiente hondo e incorporar los frutos secos.
4. Mezcla bien con la esptula hasta que quede la mezcla homognea.
5. Pon en un recipiente lo ms parecido a las tabletas (por ejemplo: el recipiente de
hacer hielos o cajitas de turrn recubiertas de papel parafinado) y dejalo enfriar en la
nevera.

TURRON DECHOCOLATE MIO

Hice el q hizo cbc, cambiando los fruto secos
INGREDIENTES:
150g de chocolate para postres
150g de chocolate con leche
40g de manteca de cerdo
200g de frutos secos( avellanas o almendras) yo us almendras tostadas quitando la piel)
poner en vaso los chocolates troceados 30 segundos velocidad 5/10, aadir manteca a
37grados 5 minutos velocidad 1, echamos las almendras y unos segundos en velocidad 3,
echamos todo al molde( us la parte alargada de un paquete de leche) metemos en nevera
hasta q est duro y est buenisimoooo
aqu las fotos

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ALCACHOFAS A LA CERVEZA TH

Ingredientes:

2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de maizena
1/2 pastilla de caldo de carne
Un pellizco de pimienta blanca molida
Azafrn (unas hebras)
330 g de cerveza clsica
1 kg de alcachofas (600 g limpias) partidas en dos trozos
100 g de bacon en tiras
Instrucciones para Thermomix:

Poner los ajos en el Vaso y trocear 5 segundos a V 5; bajar con la esptula el resto de
las paredes.
Aadir el aceite y programar 7 minutos temperatura Varoma, V 1.
Agregar la maizena, la pastilla de caldo, la pimienta y el azafrn.
Mezclar 5 segundos a V 5.
Colocar la mariposa en las cuchillas, verter la cerveza e incorporar las alcachofas.
Programar 20 minutos a temperatura Varoma; giro a la izquierda y V Cuchara.
Agregar el bacon cuando falten 8 minutos para finalizar el tiempo programado.

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HELADO DE CHOCOLATE de Faraona

Ingredientes

1 tabletas de chocolate Nestl postres
240 gr. de azcar
1 cubilete de caf (optativo)
150 gr. de leche
2 huevos
700 gr. de nata liquida
4 cucharadas de coac (optativo)

Preparacin:

Triturar el azcar y el chocolate a velocidad 5,7 y 9 progresivamente, aadir el caf (si
se quiere poner), la leche y los huevos. Programar 6 minutos a 90 en velocidad 5.
Cuando termine el tiempo, batir unos segundos sin temperatura. Se aade la nata (y el
coac si se desea) y se mezcla unos segundos en velocidades 5-7-9.

Se vuelca en un recipiente y se deja en el congelador.

MAGDALENAS DE MI PUEBLO

7 huevos
280 gr. azcar
280 gr harina
280 ge. aceite de girasol
ralladura de limn
levadura (sobre y medio)

ELABORACION

Echamos en el vaso las claras y programamos 6 min vel.2-3, Cuando falta 1 minuto
aadimos el azucar (no todo, para poder echar al final sobre las magdalenas).

Aadimos las yemas y ponemos 15 segs. a vel .2-3

Agregamos la ralladura de limn y mezclamos 5 segs a vel. 2

Echamos la harina mezclada con la levadura, ponemos 10 segs. vel 3.

Ponemos otra vez vel 2. 10 segs.

Echamos el aceite y meclamos primero 10 segs vel 3, y luego 10 segs. vel 2

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Rellenamos los moldes, espolvoreamos con azucar y metemos en el horno precalentado
a 200, bajamos a 180 a los 5 min, y dejamos unos 18-20 min solo con calor por abajo.
Y tatachn, fijaos que maravilla de magdalenas

POLLO A LA CATALANA

INGREDIENTES ( 5-6 PERSONAS)

50 gramos de aceite de oliva.
4- 6 dientes de ajo.
100g de tomate maduro.
130g de cebolla cortada a gajos finos
8 muslos o contra muslos de pollo. (1Kg)
Sal y pimienta
1 hoja de laurel.
230g de coac.
20g de piones. (puse muchsimo ms piones porque me encantan)
palito de canela (un palo entero. Me gusta el sabor de la canela en las comidas)
10 ciruelas pasas. ( puse como 20 ciruelas)

ELABORACIN

Pon el aceite y los ajos y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 y
medio.
Aada la cebolla y programe 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda,
velocidad cuchara.
Aade el tomate, el pollo salpimentado y programa 10 minutos, temperatura
Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
64
Incorpora el resto de ingredientes ( menos los piones), seran la canela, la hoja de
laurel y el coac, las ciruelas y programa 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la
izquierda, velocidad cuchara.
Cuando falten 5 minutos aade los piones

COCA DE CALABACN Y ATN (TH)

INGREDIENTES:

220gr de agua
400gr de harina de fuerza
15gr levadura prensada.
60gr. de aceite.
10gr. de sal.
1 calabacn
3 latas de atn

PREPARACIN:

Colocar los lquidos en la th. 1 minuto,Temperatura 37 v.1 Aadir la harina y la
levadura. 15 segundos a v.6 y luego 3 minutos velocidad espiga. Abrigar y esperar que
dolbe su volumen. Cuando ha doblado su volumen, sacar la masa , y en una superficie
enharinada, amasar con las manos para quitar el aire y colocar la masa estirada sobre
una bandeja antiadherente,previamente pincelada con bastante aceite. Poner el
calabacn troceado y el atn desmenuzado.Volver a dejar que doble su volumen, que
suba un poco. Precalentar el horno a 200 calor arriba y abajo., con un cazito de
barro con agua en el fondo. Cuando la masa a subido, meter en el horno unos 30
minutos en la bandeja de enmedio.
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COCA DE VERDURAS DEL CURSO DE
VERANO (Malutapia)

Ingredientes:
Masa,
50g de aceite de oliva
100 g agua
50 manteca de cerdo
20 levadura fresca
300 g de(O harina gallo y 1 cucharada de gluten)
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azucar

Verduras,
100 g de pimiento rojo,en trozos
100 g de pimiento verde, en trozos
100 g de cebolla
100 g de calabacin con piel
100g de aceite de oliva
2 cucharadas de sal
1 cucharada de pimenton

Preparcion:
Precalentar el horno a 200
-Ponga en el vaso todos los ingredientes del la cobertura y trocear 3 segundos, vel4.
- Poner sin lavar el aceite, agua y manteca en el vaso y prograr 1minuto,37, vel 2.
-Incorpore la levadura, la harina, la sal , el azucar y mezclar 30 segundos,velo6.
-Retire la masa del vaso y extiendala muy fina en una bandeja de horno bien
engrasada.
66

-Cubrir masa con verduras y dejar reposar unos minutos.Hornear durante 20 minutos.

coca de cebolla{tempura }

Masa:
50 gr de aceite de oliva
50 de manteca de cerdo
100 gr de agua
300 gr de harina
20 gr de levadura prensadafresca

Para cubrir:
750 gr de cebolla
30 de aceite
2 cuharaditas de sal
beicon
piones
pimienta molida
3 huevos.

Poner en el vaso el agua la manteca y el aceite programar 1 minuto,37,vel.2.
Seguidamente aadir la harina,la levadura y la sal.Programar 20 segundos,vel. 6.

Extender la masa en una bandeja de horno dejandola muy finita.

Poner las cebollas en el vaso partidas por la mitad y programar 3 segundos,vel.
5,incorporar el aceite y una cucharadita de sal y programar 12 minutos,temp.
varoma,vel 1.Extender la cebolla sober la masa,el beicon y los piones.

Sin lavar el vaso, echar los huevos con la otra cucharadita de saly programar 5
67
segundos,vel 5.Verter sobre la cebolla y espolvorear con pimienta negra molida.

Introducir en el horno a 200 hasta que est dorada(25 minutos aproximadamente

COCA DE TRAMP (Mallorca)
Thermomix

Ingredientes:
4 tomates (que sean rojitos))
5 pimientos verdes (a ser posible de los verde clarito)
2 cebollas
sal
aceite
pimenton

La masa
1 sobrecito de levadura de panadero (maizena)
170 grs. de cerveza
85 grs. aceite de girasol
400-420 grs de harina
sal

Instrucciones:
Poner en el vaso la cerveza, el aceite y la sal, tem. 35-40 2 m. vel. 2
cuando se pare, aadir la harina junto con la levadura y la sal
mezclar a velocidad 5 unos segundos y a continuacion amasar a velocidad espiga
durante 3 minutos, sacar la masa con las manos untadas de aceite y dejar reposar
tapada con un pao,aproximadamente media hora
mientras reposa la masa Cortar todas las hortalizas pequeitas, aliar con la sal el
aceite y el pimenton y reservar
estirar la masa y forrar bandeja de horno, pnchar la masa y meterla unos 10 minutos
en el horno a 180 (para que no quede mojada por abajo)
sacarla, verter sobre ella las verduritas reservadas y meterla en el horno a 180
durante 30 o 40 minuto

68

COCA DE MORCILLA Y SALCHICAS

MASA PARA COCAS [B]
INGREDIENTES
50G DE [1/2CUB.] DE ACEITE,
100G DE LECHE,
150G DE AGUA
1 CUCHRADITA DE SAL ,
DOS CUBITOS DE LEVADURA DE PANADERO [DEL MERCADONA]
500G DE HARINA DE FUERZA ,[9 CUBILETES]
UN PELLIZCO DE AZUCAR,
PREPERACION
PONGAEL ACEITE,LA LECHE EL AGUA,Y LA SAL Y PROGRAME 30 SEGUNDOS A
TEMPERATURA 40 SIES LA 21 SIES LA 31 LO PONES A 37,VELOCIDAD 2.INCORPORE LA
LEVADURA, LA HARINA DE FUERZA,Y EL AZUCAR Y MEZCLE DE 15 A 20 SEGUNDOS A
VELOCIDAD 6, Y SEGUIDO 1 MINUTO VELOCIDAD ESPIGA.DEJAR FEMENTAR DENTRO
DEL VASO DEL THERMOMIX Y CUANDO SE SALGA POR EL ABUJERO DEL VASO PONES EN
UNA FUENTE DE HORNO ACEITE Y TUS MANOS MOJADAS EN EL ACEITE SACA LA MASA
DEL VASO Y LA ES TIENDES CON LAS MANOS, PASAR POR ENCIMA DE LA MASA ACEITE Y
PONER LAS SALCHICHAS Y LAS MORCILLAS EN TROZOS SIN LA PIEL ,INTRODUCIR EN EL
HORNO QUE YA ESTARA PRECALENTADO A 180 Y LA TENDREMOS DENTOR DEL HORNO
HASTA QUE LA VEAMOS QUE ESTA TOMANDO COLOR DORADITO Y YA ESTA HECHA

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TIGRES

Ingredientes:
- 1 Kg. de mejillones
- 60 gr. de mantequilla
- 350 ml. de leche
- 90 gr. de harina
- 1 cebolla grande
- 3 ajos
- 1 guindilla

Instrucciones:
Poner 1 litro de agua en el vaso, calentar a T varoma 5 minutos V 2. Cuando ya
est caliente, poner los mejillones en el recipiente Varoma junto con el zumo de 1/2
limn y una hoja de laurel. Tapar y seguir la coccin hasta que se abran.

Retirar los mejillones y deshechar una de las cscaras de cada uno de ellos.
Separar la carne de los mejillones y cortarlos a trocitos con unas tijeras.

En el vaso de la Thermomix picar la cebolla y los ajos, aadir la mantequilla y
freir 12 minutos, T Varoma, V cuchara.

Aadir los mejillones cortados a trocitos y la guindilla partida en dos, sofreir 4
minutos, V cuchara, T varoma, giro a la izquierda. Echar la harina, sofreir un
poquito e ir echando la leche poco a poco hasta que espese (unos 5 minutos, T
Varoma, giro a la izquierda, V cuchara).

Poner la mezcla en un recipiente y dejar enfriar.

Rellenar los mejillones con esta masa, rebozar con harina, huevo y pan rallado y
freir.
_________________

TIRAMISU TH
Ingredientes:
PARA EL BIZCOCHO:
Aunque siempre podemos recurrir a los sufridos bizcochos de soletilla.

4 huevos
130gr de azucar
170gr de harina
1 cucharadita de levadura Royal

PARA EL RELLENO:
140gr de azcar.
1 tarrina de mascarpone (250gr)
1 tarrina de philadelfia(200gr)

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PARA BAAR EL BIZCOCHO:
1 vaso de agua
1 cucharada de la grande de nescaf
3 cucharadas de postre de azcar
1 cucharada de la grande de amaretto, o ron. MundoRecetas.com

Instrucciones:
PARA EL BIZCOCHO
Poner la mariposa y echar al vaso los huevos con el azcar, programar 3 minutos, 37
vel. 3 1/2. Cuando termine sin temperatura batir otros tres minutos, a la misma
velocidad, para que esponje. Incorporar la harina y la levadura, cinco segundos a
velocidad.3
Volcar la mezcla en la bandeja del horno, forrada con papel albal, teniendo cuidado de
que quede bien extendida, ayudndonos con una esptula de goma, con una altura
mxima de medio centmetro.
Introducir en el horno, previamente precalentado a 180 durante unos doce minutos
(segn horno, de 10 a 15')
Cuando este listo, volcar al reves sobre el marmol, y quitarle el papel de la base, antes
de que se enfre.
Cortar a la medida de la base que vayamos a utilizar, dos circulos, si nos sobra,
podemos congelarlo, y utilizarlo para otras tartas.

PARA EL RELLENO:
Poner el azcar en el vaso, hacerlo glass, durante unos 15 segundos.
Poner la mariposa, aadir los quesos, batir en velocidad 3, durante unos 15 a
20segundos, hasta que se mezcle todo, que quede como nata montada.
Parece blanda la crema, pero se puede coger con la cuchara y no cae.

PARA BAARLO:
Colocar el aro en el plato donde vayamos a servir el tiramis, colocar la primera base de
bizcocho, empaparlo con la mezcla del caf, rellenarlo con la mitad de la crema, tapar
con la otra mitad, empaparla de caf, y aadir encima el resto de la crema.
Guardar en la nevera, y espolvorear con chocolate en el momento de servir.

NOTAS: La crema queda tan consistente, que se podra servir al momento, aunque yo
esper u nas horas.

71

MAGDALENAS TRIKITR

Ingredientes:

350 de Harina
275 de Azcar
250 de Aceite
75 de Leche
15 gr de Levadura Royal
1/4 litro de huevos (4, 5 dependiendo del tamao)
La ralladura de 1 limn

Preparacin:

Ponga la mariposa en las cuchillas y eche los huevos y el azcar. Programe 7 Minutos a
40C Velocidad 3.

Cuando este, agrguele la ralladura del limn y quite la temperatura y bata otros 6
minutos, Velocidad 3.

Quitar la mariposa, aadir los ingredientes restantes y programe 3 Minutos Velocidad 2.

Finalmente batir unos 6 segundos VEL. 5.

Ponga en moldecitos de papel, lleve solo hasta la mitad.

Espolvoree por encima con azcar y deje reposar un buen rato mientras se calienta el
horno por ejemplo.

Introduzca la bandeja en el horno precalentado a 200C y baje la temperatura a 180C
hornee primero solo por la parte de abajo unos 10 -12 minutos y luego encienda el grill
otros 8-10 minutos.

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ESPIRALES DE JAMN Y QUESO (THERMOMIX)
Ingredientes
150 gr leche,
pellizco sal,
50 gr azcar,
70 gr mantequilla,
3 yemas huevo mediano
1 paquete de levadura liofilizada de panadero
400 gr de harina (la cantidad depender del tamao de las yemas con huevos mas
grandes mas harina)
1 cucharadita de sal si es para salado)
Relleno
200 gr. de jamn york
200 de queso en lonchas (tipo edam, gruyer)
Elaboracin
Poner en el vaso la leche, la sal, el azcar y mantequilla, programar 1 mto, 37 Vel. 2.
Aadir las yemas, mezclar unos seg Vel. 4
Agregar harina y la levadura 15 seg Vel. 6 Amasar 3 minutos Vel. Espiga
Para sacar la masa yo me pongo un poco de aceite en la manos.
Estirar la masa formando rectngulo, pintarlo generosamente con mantequilla fundida,
aadir el relleno primero la capa de queso y encima la de jamn
Enrollar intentando que quede apretadito como si fuera un brazo de gitano
Cortar en rodajas con un cuchillo afilado
Tiene que ser un poco gruesas colocarlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel
o silpat
dejarlas hasta que doblen su volumen, (tardan bastante, dos horas buenas, con este tipo
de masas no hay que tener prisa) taparlas con film transparente engrasado si fijarlo para
que puedan crecer
Pintar con huevo batido antes de hornear
Precalentar el horno a 200 hornear de 15 a 20 minutos, sacarlas cuando estn doradas.

73

74
BASE DE BIZCOCHO

Ingredientes:
4 huevos,
Una pizca de sal,
120 gr. azcar,
120 gr. de harina.
Poner en el vaso con la mariposa, los huevos y
el azcar, programar 6 minutos,
37, vel 3
Otros 6 minutos, sin temperatura, y velc 2
.Aadir la harina, mezclar unos
segundos. Poner en una bandeja de horno con
lmina en el fondo de papel. Hornear en
el horno precalentado a 180, 10-12min

lo ponemos encima de un trapo humedecido ,
boca a bajo ( es decir el papel arrriba para
quitarlo) y enrollas, cuando se enfrie , metes un
poco en nevera, lo sacas y rellenas.

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CANELONES DE CARNE Y PATE TH
Ingredientes:
20 placas de canelones (yo uso Fadaic)
100 gr. de queso rallado

Para el relleno
400 gr. de carne picada
50 ml de aceite
3 dientes de ajo
sal
2 ramas de perejil
100 gr. de pate

salsa bechamel
800 ml de leche
80 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
sal
nuez moscada (opcional)
MundoRecetas.com

Instrucciones:
Rallar el queso 10 seg. vel. 7 reservar.

Preparamos las placas, cociendolas o remojandolas en agua (depende de cual se usen)

Las ponemos a escurrir en un pao de cocina.

Relleno:
Ponemos en el vaso el aceite y el ajo picado, programamos 5 min. temp. Varoma vel. 2
aadimos la carne el perejil picado y la sal, programamos 15 min. temp. Varoma giro a
la izq. vel. cuchara, echamos el pate y picamos 10 seg. vel. 5

Salsa bechamel:
Echamos en el vaso, la leche, la mantequilla, la harina, la nuez moscada y la sal
mezclamos 10 seg. vel. 5 programar 9 min. temp. 100 vel. 3 (si se quiere mas espesa,
programar unos min. mas a temp. Varoma)

Poner el relleno en las placas y enrollar, colocar en una fuente (apta para horno) napar
con la bechamel, espolvorear el queso, gratinar unos min. en el horno y listo para
comer.

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Miguelitos de La Roda (Marisalas)

Ingredientes:
1 lmina de hojaldre
50 gr. azcar
250 ml. leche entera
25 gr. maizena
2 huevos
azcar glass (para espolvorear)
canela (para espolvorear)

Preparacin:
1. Corta el hojaldre en cuadrados de 4 por 4 cm.
2. Pon el hojaldre en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
3. Hornea hasta que haya subido la masa y est doradita, a 200 grados, unos
15 minutos (hay que vigilarla).
4. Pon el vaso el azcar, la leche, la maizena y los huevos, y programa 7
minutos, 90 grados, velocidad 4.
5. Corta el hojaldre por la mitad, como un bocadillo, y rellena con la mezcla
anterior.
6. Espolvorea con azcar glas y canela, y mete en la nevera un mnimo de 2
horas.

77

ALIOLI EN TH
1. Por fin lo consegu, autentico Ali-oli

Hace unas semanas os pedia ayuda para hacer el ali-oli, porque habia fallado en el intento.
Pero tenia muchas ganas de hacerlo porque llevaba toda la vida preparndolo con huevo y oye
que conste que es muy rico tambin, pero lo autentico es lo autentico. Por fin lo he conseguido,
mi fallo anterior fue que no med bien el ajo, alguna me comento que si cambiaba las
cantidades no salia y efectivamente.

Bueno, esta vez he usado la receta del libro, simplemente espectacular y as mismo ha
quedado, espectacular de rico

Ingredientes; 50gr de ajo, 300gr de aceite (yo prefiero girasol para estas cosas), 20ml de zumo
de limon (da mucho gusto asi que ponerle menos si no os gusta demasiado) y 1 cucharadita de
sal,

Ponemos en el vaso el ajo, 50gr de aceite, el zumo de limn y la sal. Pesamos y reservamos los
250gr de aceite restante.

Programamos 3 min, velocidad 5.

Pasado ese tiempo colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos el cubilete al reves para
que tape. Lo ponemos al 2 1/2 sin tiempo y vamos vertiendo el aceite muy poco a poco (tarde
como 9min en pornerlo todo).

Despues abrimos, bajamos los restos de ali oli al fondo del vaso y programamos 10 seg al 2
1/2. Listo.

La cantidad que sale es la misma que veis en la foto

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PASTEL DE LECHE

1.

Es delicioso, la receta se la tome prestada a Eguski y es un fijo en mi casa, a mi hermano le
vuelve loco, un trozo te pide otro

Ingredientes; 1 litro de leche, 1 placa de hojaldre, 200gr de azcar, 200gr de mantequilla,
200gr de harina y 4 huevos grandes (Eguski us 6 medianos, pero yo le puse 4 porque eran
muy grandes:

Estiramos el hojaldre y lo cortamos con la medida del molde que vamos a usar. Lo ponemos
en el fondo del molde.
Mezclamos bien todos los ingredientes y lo vertimos sobre el hojaldre. (Nada lo mezclamos en
la thermo a vel 3 durante unos segundos)
Cocemos en el horno precalentado a 180 durante 75 min, si vemos que dora mucho lo
tapamos con papel de aluminio.
Al sacarlo nos parecer que no est hecho, pero lo dejamos en el horno hasta que este enfre
y luego lo guardamos en la nevera hasta el da siguiente. Para entonces ya habr cogido
consistencia y estar delicioso.

1. CROQUETAS DE BACALAO MIAS
2. INGREDIENTES:
500gr. de patatas ( que sean de las rojas buenas, las blancas no valen), 300gr de bacalao,
1 diente de ajo, perejil, 1 yema de huevo, piones y un poco de sal.

PREPARACIN:
Ponemos el bacalao en agua la noche antes, cambiamos el agua 2 veces, ponemos las
patatas peladas y troceadas en el cestillo de la TH, echamos 500 de agua, y ponemos 30
minutos, varoma y velocidad 2, cuando falten 10 minu. para terminar echamos el bacalao.
Terminado el timpo, sacamos el cestillo y vaciamos el agua.
Tiramos por el bocal a velocidad 8 y 10 segundos el ajo y el perejil. ponemos mariposa y
echamos las patatas, el bacalao, un poco de sal, y la yema de huevo y ponemos 5
segundos a velocidad 4, lo pasamos a un bol y echamos los piones, dejamos enfriar un
poco y hacemos las croquetas dandoles la forma, despues pasamos por huevo y pan rallado
y freimos en abundante aceite caliente( tambien las puedes pasar solo por clara de huevo,
pero yo las prefiero as, v a gustos)

Aqu la masa
79

Aqu dandole forma

Aqu pasadas por el huevo y pn

y aqu ya fritas

80

* INGREDIENTES: (para 8 personas)

- Para la masa:
- 50 gr. de aceite de oliva
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 100 gr. de agua
- 300 gr. de harina de fuerza
- 20 gr. de levadura prensada fresca de panadera o 1 sobre de levadura para pan
- 1 cucharadita de sal
- Para el relleno:
- 700 gr. de cebolla
- 2 cucharaditas de sal
- pimienta molida
- 1 morcilla
- un puado de piones
- 3 huevos

* PREPARACIN:

Precalentamos el horno a 200.
En el vaso, echamos todos los ingredientes de la masa, excepto la harina, la levadura y la sal.
Programamos 1 minuto, temperatura 37 y velocidad 2.
Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 20 segundos, a velocidad 6.
Extendemos la masa dejndola muy fina y la colocamos sobre una bandeja con borde o molde
no muy alto (de los que utilizamos para las tartas de manzana).

Sin lavar el vaso, echamos las cebollas partidas por la mitad y programamos 5 segundos, a
velocidad 5. Con la esptula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y el la tapa,
hacia las cuchillas.
Aadimos el aceite y una cucharadita de sal. Programamos 12 minutos, temperatura varoma y
velocidad 1. Abrimos la morcilla, le quitamos la piel y la echamos en el vaso. Mezclamos con la
cebolla 3 segundos, a velocidad 3. Extendemos esta mezcla encima de masa de la coca
(tambin podemos extender la cebolla y abrir la morcilla y echarla por encima de la cebolla) y
echamos los piones.
Sin lavar el vaso, echamos los huevos y la otra cucharadita de sal. Programamos 5 segundos, a
velocidad 5. Vertemos encima de la cebolla, morcilla y piones. Espolvoreamos un poco de
pimienta molida.

Introducimos en el horno y dejamos que se dore a 200, unos 25 minutos aproximadamente.

81
1. COCA DE MARISCO

MASA PARA COCAS [B]
I NGREDI ENTES
50G DE [1/ 2CUB.] DE ACEITE,
100G DE LECHE,
150G DE AGUA
1 CUCHRADITA DE SAL
,DOS CUBITOS DE LEVADURA DE PANADERO [DEL MERCADONA]
500G DE HARINA DE FUERZA ,[9 CUBILETES]
UN PELLIZCO DE AZUCAR,
PREPERACION
PONGA EL ACEITE,LA LECHE EL AGUA,Y LA SAL Y PROGRAME 30 SEGUNDOS A
TEMPERATURA 40 SI ES LA 21 SI ES LA 31 LO PONES A 37,VELOCIDAD
2.INCORPORE LA LEVADURA, LA HARINA DE FUERZA,Y EL AZUCAR Y MEZCLE DE
15 A 20 SEGUNDOS A VELOCIDAD 6, Y SEGUIDO 1 MINUTO VELOCIDAD
ESPI GA.DEJ AR FEMENTAR DENTRO DEL VASO DEL THERMOMIX Y CUANDO SE
SALGA POR EL ABUJ ERO DEL VASO PONES EN UNA FUENTE DE HORNO ACEITE Y
TUS MANOS MOJ ADAS EN EL ACEI TE SACA LA MASA DEL VASO Y LA ES TIENDES
CON LAS MANOS, PASAR POR ENCIMA DE LA MASA ACEITE , PONER ENCIMA DE LA
MASA ALMEJ AS SIN CASCARA, MEJ ILLONES, GAMBAS UN CHORITO DE ACEITE DE
OLIVA POR ENCI MA DE TODO Y INTRODUCIR EN EL HORNO QUE YA ESTARA
PRECALENTADO A 180 Y LA TENDREMOS DENTOR DEL HORNO HASTA QUE LA
VEAMOS QUE ESTA TOMANDO COLOR DORADITO Y YA ESTA HECHA
COCA DE MOLLITAS CON SALCHICHAS

COCA MOLLITAS
Hola a tod@s,aqui os dejo esta coca de mollitas que es tipica aqui en Alicante,aunque luego
admite muchas variaciones como hacerla tambien con chocolotate o ponerle salchichas como
yo,espero que os guste esta muy rica

82

Ingredientes de la masa. 500 g de harina. 100 g de aceite. 100 g de agua. 100 g de vino
blanco. 40 g de levadura de panadera. 1 cucharadita de sal Ingredientes de las mollitas ,-300 g
de harina ( aproximadamente) 100 g de aceite20 g de sal

Elaboracin
Introducir en el vaso todos los ingredientes de la masa y programar 3 minutos velocidad espiga.
Extender la masa en la placa del horno Sin lavar el vaso introducir los ingredientes de las
mollitas y programar 6 segundos velo 3 1/2 Volcarlas sobre un plato primero y despus ir
desmenuzndolas con la mano y ponerlas sobre la masa. Dejar reposar media hora antes de
hornear. Hornear a 180 durante 20 minutos.
OPCIONAL:
salchichas
tomate
pimiento etc.
coca de molletes con sabrasada

ingredientes
100 gr de aceite
100 gr de agua
100 gr de vino blanco
20 gr de levadura fresca
1 cucharada de sal
83
500 gr de harina de fuerza
sobrasada
ingradientes de la mollitas
300 gr de harina normal
100 gr de aceite 20 gr de sal
preparacion
introducimos los liquidos en el vaso de th, 2 minutos , 40, vel.2
aadir la levadura,4 segundos vel. 3/1, aadimos la harina y la sal,programos 2 minutos
velocidad espiga.extender sobre una bandeja pintada de aceite. poner encima de la masa
trocitos de sabrasada,
sin lavar el vaso , introducimos los ingredientes de las mollitasy programar 6 segundos a
velocidad 3, reservar en un bol y echarlas poco a poco desmenuzandolas por encima de la
masa y la sobrasada, meter al horno precalentado a 180 , hasta que esten los bordes de la
masa y la mollitas doradas

Brazo de gitano relleno de trufa
Esta vez lo rellene con la trufa falsa que llamo yo, pero con nocilla es mucho mas rapido, para
esparcirla bien, la podemos ablandar un poco en el microondas.

Ingredientes:
4 huevos
130gr de azucar
170gr de harina
2 cucharaditas de levadura
un pellizco de sal
azucar glas
60gr de almendras laminadas picadas
Para el jarabe:
50gr de ron
3 cucharadas de agua
50gr de azucar
Para el relleno de trufa(simple)
300 gr, de nata para montar
2 1/2 cucharadas de cacao puro en polvo.
Instrucciones:
PREPARADO EN TH 21
Poner la mariposa en las cuchillas, y verter los huevos y el azucar. Programar 2 minutos temp.40,
v.4. Dejar sin programar la temperatura y dos minutos mas a la misma velocidad para que esponje.
Incorporar la harina y la levadura, junto con la sal y programar 5 segundos a v.3. Aadir las
almendrs fileteadas previamente picadas pero que se aprecien los trocitos, en polvo no.y remover
unos segundos ms.
84
Verter la mezcla sobre la bandeja de horno, previamente forrada con papel albal. bien extendida,
con una altura mxima de 1/2cm. Introducirla en el horno previamente precalentado a 180 de 10 a
15 minutos aproximadamente. (yo lo pongo a la mitad, y en unos 12 minutos est) Desmoldar sobre
un pao humedo y enrollar y dejarlo enfriar.
Mientras hacer el jarabe, colocando todos los ingredientes en el vaso. 3 minutos, temp 100, v.4.
Reservar.
Montar la nata y colocarla en un bol, y a continuacin mezclar con las cuchradas de cacao hasta
conseguir el color y sabor al gusto.
Cuando ha enfrado, desenrollar y pintar con el jarabe y esparcir la trufa, sin llegar al borde,
espolvorear con azucar glas. o adornar al gusto.

CANELONES Canelona
Ingredientes:
Relleno
3 cebollas (700gr peladas y en cuartos)
75gr de aceite
De 1 kilo a 1200 de carne, segn el peso de:
1/2 k de magro de cerdo
2 pechugas de pollo
7 8 higaditos de pollo.
(Todo junto pasado por la picadora, en la carniceria: Bueno, primero pican el magro, luego los
higaditos y luego el pollo, por ejemplo, pero todo cae dentro de la misma bolsa)
Sal
Unas vueltas de pimienta
*****
1 latita de pat

Besamel
1/2 cebolla grandota
100gr de harina
1 litro de leche
Nuez moscada, pimienta y una cucharada de postre de sal.
50gr de aceite
30gr de mantequilla
*****
Queso enmental rallado.

Preparacin:
Relleno
Ponemos el aceite en el vaso y programamos 4 minutos, temp. Varoma, vel 1. Mientras tanto,
pelamos las cebollas y las cortamos a cuartos. Finalizado el tiempo, las echamos al vaso y las
troceamos 8 segundos a velocidad 5. Programamos 15 minutos, temp. Varoma. vel. 1 . Colocamos el
cestillo sobre la tapa, en lugar del cubilete, para que evapore.
Aadimos la carne picada, la sal y la pimienta. Removemos con la esptula de abajo para arriba para
mezclarlo todo. Programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. De vez en cuando, con
cuidado de no quemarnos, destapamos el cubilete y removemos con la esptula, como dos veces.
Al finalizar el tiempo, lo trituramos 8 segundos al 5. Es entonces, cuando ya no quedar jugo, se
convertir en un pat. Lo pasamos a un bol y dejamos enfrar este relleno. (Unas horas o de un da
para otro)
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El da de autos, ponemos las placas de canelones a remojo con agua bien caliente y un poco de
aceite para que no se nos peguen, durante 20 minutos, removemos de vez en cuando.
Vamos dejndolas encima de un pao de cocina. Sacamos el bol donde tenemos reservado el relleno
y le aadimos una latita de pat, ayudndonos con un tenedor) Rellenamos las placas con una
cucharada bien grande de relleno. Enrollamos.

Preparamos la besamel:
Ponemos el aceite y la mantequilla a trocitos en el vaso. Programamos 3 minutos, temp. Varoma,
vel.1 para que se caliente y derrita la mantequilla.
Se aade la cebolla partida en cuartos, rallamos al 5 unos segundos. Programamos 4 minutos
varoma, vel 3 1/2, adimos la harina y la sofrmos para que no sepa a crudo, un minuto y medio,
Temp. 100 vel. 2.
Aadimos la leche, y las especias en abundancia, la sal, removemos al 7 unos 5 segundos.
Programos 7 8 minutos, tempe. 100 vel.4.
Depender como nos guste de espesita o clara, y de la temperatura de la leche, yo estoy al tanto,
cuando escucho un ruido espeso ya la quito. Si nos queda espesa, aadimos un poquito ms de
leche y removemos o si nos queda clarita, la dejamos ms tiempo.

Montaje
Untamos la bandeja con mantequilla, y echamos un poco de besamel en la base, colocamos los
canelones, en la misma direccin, (para que luego resulte ms facil sacarlos) y cubrimos con la
besamel y mucho queso rallado por encima. Horno fuerte durante 20 minutos, altura media, y al
final 5 minutos al grill.

La foto la hice con los canelones casi fros, para que la besamel, no tapara el corte.

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NOTAS: Con estas cantidades salen unas 25 unidades bien llenitas. Debemos tener
presente, que no se pueden rellenar los canelones si la mezcla est muy caliente. As que
lo mejor es prepararla con unas horas de antelacin. O bien preparar la carne un da y
rellenar los canelones y la besamel, al siguiente.
Casi siempre los preparo cuando estamos toda la familia para comer, pero tambin
cuando tengo capricho, en lugar de prepararlos en una bandeja grande, congelo varias
raciones para dos, en los moldes de aluminio de esos, de usar y tirar, como hago con la
lasaa.
As, que una vez tenemos montada la fuente de canelones, con su queso rallado por
encima, podemos hornearla o congelarla en crudo, hasta el da que vayamos a
servirlos.

GAZPACHOS THERMOMIX,HECHOS PORMI
Esta receta es de Mjmix.

Ingredientes:
100 de aceite
1 cebolla grande
1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
250g de tomate
800g de pollo y conejo (yo puse conejo solo)
1 paquete de coca de gazpacho
2 cucharadas de pebrella
1 cucharadita de organo
un poco de azafran y sal.

Calentamos el aceite 5minu, tempe Varoma y veloci 1
Aadimos cebolla y pimiento y troceamos Veloci 3 1/2 y freimos 10 minu. tempe Varoma y
Veloci 1
Agregamos el tomate rayado y 5 minu Varoma Veloci 1
Aadimos la carne 3 minu, Varoma y Veloc 1 (yo puse giro al reves)
LLenamos el vaso de agua hasta a arriba, aadimos las especies y sal y ponemos 30 minu.
temper 100 y velocidad 1.
Agregamos la coca de gazpacho y seguimos tempera 100, 10 minu y velocidad 1.

Y listo, dejamos reposar y a comer...

as quedaron , pero se m olvido hacer la foto antes de comer, y la hice con un poco q sobr ,
por eso no vereis carne jajajaja, espero os guste....

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DALKI DE CHOCOLATE DE MJMIX -MIOS

Ingredientes:

3 huevos.
6 cucharadas de Colacao.
2 cucharadas de harina.
3 cucharadas de azcar.
1/2 litro de leche y un vaso ms para el final.
Una pizca de sal.

Preparacin:

Introduce todos los ingredientes en el vaso del thermonix y programa 8 min., temp. 90 y vel.4.
Despus 2 minutos antes de que termine, aade el vaso de leche y sube la velocidad hasta el
10 unos segundos, para que se mezcle todo, y a continuacin baja al 4,hasta que termine el
tiempo programado.
Sirve en copas y cuando est frio, lo adornas con nata montada.

Y asi quedaron...

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COCA AMB TOYNA DE MJMIX, HECHA POR MI

INGREDIENTES

150g de Atn de tronco salado
700g de cebolla
250 de aceite
1 bote de piones
1 chrada de pimentn pequea

PREPARACIN

Trocear el atn y reservar
Trocear la cebolla y reservar
Calentar el aceite programando 5 minut varoma, velo 1
Aadir la cebolla
Programar 20 mint varoma, velo 1
2 mint antes q termine el timpo, incorporar piones, pimentn y atn
Introducirlo todo en un colador dejando que escurra bin (utilizaremos el liquido para la masa)

Ingredientes para la masa

450g de harina
400g de liquido del sofrito (lo que falte aadir agua)
30g de ans seco
1 chdita de sal

PREPARACIN MASA

Calentar el liquido durante 2 mint, 100 grados velo 1
Aadir la sal, el anis y la harina
Amasar 20 segundos en velo 6
Poner papel vegetal en bandeja
Separar la masa en dos partes, esxtenderla poner el relleno y poner la otra parte tapandola
(os aconsejo q la parte de arriba la extendais en papel vegetal y luego tapeis y retireis, la masa
es blandita)
Pincelar con huevo batdo pinchar con tenedor algo..y hornear

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ROLLO DE ESPINACAS

1. INGREDIENTES:
-450 grs. de espinacas congeladas.
-4 huevos.
-Sal y pimienta.
-Un poquito de queso rallado.
-Una tarrina de queso tipo Philadelphia.
-300 grs. de salmn ahumado en lonchas finas (yo puse 400grs.)

PREPARACION:
Meter las espinacas congeladas en el vaso de la thermomix y triturar en velocidad 5-10 hasta
que estn trituradas, aadir los huevos, la sal y la pimienta al gusto y mezclar a velocidad 4,
usar la pala para teminar de mezclar mejor.
Precalentar el horno a 180.
Extender sobre una placa de horno cubierta de papel vegetal y dejarlo lo ms plano posible,
echar encima unas pocas hebras de queso rallado para dejar un marmoleado elegante (si es
que Vronique es muy fina) y meter al horno precalentado a 180 hasta que el queso
empiece a dorar unos 25 minutos aproximadamente.
Extender papel film sobre la bancada y volcar la tortilla de espinacas sobre este, quitar el
papel de horno y untarla toda de queso, extender el salmn hasta cubrirla.
Enrollar ayudndose del film y apretar fuerte, guardar en el frigorifico unas horas (yo cmo
Vronique toda la noche) envuelto en film.
Quitar el film y cortar en rodajas.
Tal y cmo dice Vronique parece trabajoso pero est hecho en un momento, dice que no se
necesita Thermomix, slo una buena batidora o un buen cuchillo y mano firme, pero yo fu a
casa de mi madre y le rob por un momento la thermomix, es muy vistoso y quedas cmo
una reina cuando lo presentas.
Ya veremos que dicen mis comensales esta noche cuando lo saque a la mesa.

90

91
ROSCON TH

Elaboracin en thermomix:

Poner todos los ingredientes en el vaso a excepcin de la mantequilla, lquidos abajo,
levadura desmenuzada y harina encima. Y mezclar unos segundos a velocidad 6.
Amasar luego un par de minutos a velocidad espiga. Incorporar la mantequilla en
trocitos pequeos y amasar nueva mente durante 1 minutos ms, no en exceso para
que no se deshaga demasiado. Dejar reposar la masa en la nevera unos 60 minutos.
Dividir la masa en piezas de 400 g de peso y bolear. Formar roscones, pintar con
huevo batido, colocar las frutas decorativas y pintar nuevamente. Dejar fermentar la
masa hasta que doble su volumen. Volver a pintar con huevo y espolvorear con
azcar volado. Cocer en el honor precalentado a 200 durante 18 minutos con algo de
vapor.

Coca de verduras rpida de mjmix

Ingredientes:

- 1 puerro.

- 1 cebolla pequea.

- 1 calabacn ( no muy grande).

- 1/2 pimiento rojo.

- 1 pimiento verde italiano.

- 2 latas de atn en aceite.

- 4 huevos.
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- 100ml. de aceite de oliva.

- 160gr. de harina.

- 1 sobre de levadura royal.

- 125gr. de queso enmental rallado.

- Sal y pimienta.

I

- Trocemaos las verduras en el vaso, 3 segundos vel. 4, yo suelo poner algn
segundo ms. Reservamos.

- Sin lavar el vaso ponemos los huevos, el aceite, la sal y la pimienta, 20
segundos vel 4.

- Aadimos la harina con la levadura y la mitad del queso rallado, 5 segundos
vel. 3.

- Incorporamos la verdura y el atn escurrido de su aceite, 5 segundos vel 3.

- Preparamos un molde con papel de horno, el mo era rectangular de 30 x 20
cm., vertemos la mezcla y espolvoreamos con el queso rallado que nos queda.

- Horneamos a 200 durante 20 minutos o hasta que veamos que est dorada.

* Las verduras podemos cambiarlas a nuestro gusto, si no nos gusta el puerro
cambiarlo por ms cebolla, o sustituir el calabacn por berenjena.

* En este caso no le puse atn porque era para compartirla con unos amigos
vegetarianos y tengo que decir que gust mucho as, tena ms sabor a las
verduras ya que el atn predomina mucho y tapa el sabor de las verduras.

TRUFAS

Cuando vienen fiestas me gusta tener preparadas en el congelador unas trufas,
si tienes un imprevisto siempre vienen bien, igual te valen para un caf que
para finalizar una comida o cena y en un momento estn listas para tomar, con
5-10 minutos a temperatura ambiente ya estn descongeladas y si es en
verano no me importa que estn un poquito heladas.

Ingredientes para 24 trufas:
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- 40 gr. de speculoos + 30gr. para rebozar. Cada galleta ma pesa unos 5 gr.
Podemos poner cualquier otra galleta, incluso las mara de toda la vida.
- 150gr. de nata.
- 130gr. de chocolate fondant.
- 20gr. de mantequilla.
- 1 cucharada sopera de cacao puro valor.

Instrucciones:
- Triturar las galletas con el robot o con la thermomix, ha de quedar un polvo
fino.
- Derretir al bao mara o en el microondas el chocolate junto con la nata y la
mantequilla.
- Mezclar el chocolate una vez derretido con los 40gr. de polvo de galletas.
- Dejar enfriar en la nevera.
- Mezclar los 30 gr. de speculoos triturados con la cucharada de cacao.
- Ir formando bolitas y rebozar con la mezcla de galleta y cacao.

* Podemos guardarlas en el congelador, en unos minutos se descongelan, pero
tambin podemos conservarlas en la nevera, si las vamos a consumir pronto
TARTA DE MOUSE DE CHOCO
INGREDIENTES: (para 8 personas)
- 1 rulo de galletas Mara
- 90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 l. de leche entera
- 2 sobres de preparado para cuajada
- 300 gr. de cacao en polvo sin azcar
- 150 gr. de azcar
* PREPARACIN:
Ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas y las trituramos durante 15
segundos, a velocidad progresiva 5-7-9. Bajamos los restos que hayan quedado
en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas, con la esptula.
Aadimos la mantequilla blandita (la calentamos unos segundos en el
microondas) y programamos 10 segundos, a velocidad 5.
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Echamos esta mezcla en un molde desmoldable de 23-24 cm. y cubrimos toda la
base del molde, presionando con el cubilete para que quede compacta. Metemos
en el frigorfico o en el congelador mientras hacemos el relleno.
Sin lavar el vaso echamos el litro de leche, los dos sobres de cuajada, el cacao y
el azcar. Programamos 10 minutos, temperatura 100 y velocidad 3.
Vertemos esta mezcla encima de la base de galletas, con mucho cuidado.
Dejamos enfriar y metemos al frigorfico un mnimo de 4 horas (mejor si la
hacemos de un da para otro).

NOCILLA
- 90 gr de azcar.
- 130 gr de avellanas.
- 60 gr de chocolate negro troceado.
- 70 gr de mantequilla a temperatura
ambiente.
- 100 gr de leche entera.
AS SE PREPARA:
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1.- Pesa todos los ingredientes y prepralos
en unos bol aparte.
2.- Pon el azcar en el vaso y pulveriza 10
segundos, velocidad 9.

3.- Aade las avellanas y
tritura 20 segundos, velocidad 9.

4.- Agrega el chocolate y
ralla 20 segundos, velocidad 9. Baja los
restos que han quedado en las paredes y
en la tapa del vaso.

5.- Aade la mantequilla y
la leche y programa 3 minutos, 50C,
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velocidad 2 y finalmente mezcla 5
segundos, velocidad 9.

6.- Vierte en tarros de cristal y
deja reposar en el frigorfico hasta el
momento de consumirla.

QUICHE RPIDA A LOS 4 QUESOS...
Ingredientes:
Para la masa:
- 150 gr de harina.
- 65 gr de mantequilla
- 35 gr de agua.
- 1 pellizco de sal.
- 1 cucharadita de levadura qumica.
Para el relleno:
- 400 gr de leche entera.
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- 100 gr de nata lquida de cocinar.
- 40 gr de harina.
- 1 cucharadita de levadura qumica.
- 30 gr de mantequilla.
- Sal y pimienta.
- 4 huevos.
- 1 paquete de queso variado rallado (200 gr
aproximadamente).
As se prepara:
1.- Precalienta el horno a 180.
2.- Pon en el vaso todos los ingredintes de
la masa en el orden en que aparecen y
programa 15 seg, velocidad 6.
3.- Extiende la masa bien fina y cubre con
ella un molde de 30-34 cm de dimetro.
Sella bien la masa contra los bordes,
apretndo con los dedos mojados en agua y
pincha con un tenedor la base y las
paredes. Hornea 10 minutos. Saca y
reserva, pero deja el horno encendido a la
misma temperatura.
4.- Pon en el vaso la leche, la nata, la
harina, la levadura, la mantequilla, la sal y la
pimienta, y programa 5 minutos, 90,
velocidad 4.
5.- Aade los huevos y mezcla 10 seg,
velocidad 3. Vierte el relleno sobre la masa,
cubre con el queso rallado y termina de
98
hornear durante 15 minutos
aproximadamente.
6.- Comprueba que est cuajada y lista
pinchando con una aguja.
Os aconsejo ir preparando el relleno de la
tarta mientras que se est horneando la
masa sla, para despus, volcar sobre ella
y terminar de hornear.
Espero que os guste y que useis la receta
para cualquier cena o aperitivo. Es una
receta muy rica.

EMPANADA

Para la masa:
-50 gr de agua
-50 gr de vino blanco
-50 gr de aceite de oliva virgen
-90 gr de manteca de cerdo o mantequilla
- 1 huevo
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-30 gr de levadura fresca de panadera o 1 sobre de levadura de panadera
deshidratada
- 450 gr de harina de fuerza
-1 huevo para pintar
Para el relleno:
-300 gr de cebolla
-150 gr de pimiento rojo
-150 gr de pimiento verde
-100 gr de tomate triturado (natural o en conserva)
-50 gr de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de azcar
-200 gr de bonito en escabeche o en aceite de oliva (segn gusto)
- 2 huevos duros
- 1 lata pequea de aceitunas negras deshuesadas
Comenzamos preparando la masa:
Echando en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programamos 1
minuto, 37, velocidad 2.
Aadimos el huevo y la levadura fresca (si es la levadura deshidratada de sobre,
se debe aadir junto con la harina). Mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
100
Incorporporamos la harina y la sal. Programamos 15 segundos, velocidad 6
y acto seguido, programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso con el cubilete puesto unos 30
minutos, hasta doblar su volumen. Yo suelo prolongar el tiempo de 2 a 3 horas
para que la masa sea ms digestiva y obtener mejor resultado.
Pr epar aci n del r elleno:
Ponemos en el vaso, la cebolla, los pimientos rojo y verde, el tomate, el aceite y
el azcar y la sal. Troceamos programando 4 segundos velocidad 5. con la
esptula bajamos los restos de las paredes a las cuchillas y programamos 20
minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2.

Retiramos a un recipiente y aadimos el bonito desmenuzado y escurrido.
Montaj e de la empanada:
Con la ayuda de un rodillo, extendemos una parte de la masa entre dos plsticos
y la colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel para hornear.
Volcamos el relleno y lo extendemos por toda la masa. colocamos encima los
huevos duros en trocitos y si queremos las aceitunas negras. Cubrimos con la
otra mitad de la masa extendida y recortamos y sellamos los bordes. (yo los
suelo recortar con un cortador de pizzas y los sello apretando con los dientes de
un tenedor.) Con los recortes de masa adornamos la superficie. Pinchamos con
un tenedor la masa para que salga el vapor y pincelamos con un huevo batido.
Metemos al horno y en unos 30 minutos tenemos nuestra empanada gallega.

101

FIDEUA

Esta fideu fu un poco invento de mi madre, pues un da de esos que vinieron a
ver a sus nietas y no saba muy bien que preparar para comer. Me sugiri dicho
plato y la verdad que excesivos ingredientes no tena. La hicimos mixta con
trocitos de pollo y gambas, y el resultado fue, que nos encanto a todos. No hay
nada como la experiencia de una buena cocinera, que no es buena la que tiene
de todo, sino la que con lo que tiene sabe hacernos de todo. Gracias mam por
tus consejillos!
INGREDIENTES:
-1 cebolla pequea
-1 diente de ajo
-50gr pimiento verde
-50gr pimiento rojo
-50 gr de tomate triturado(natural o en conserva)
-50gr de aceite de oliva
-300gr de pollo(en trocitos pequeos)
-600 gr de caldo de verduras o agua con sal
102
-250 gr de fideu
-150gr de gambas arroceras peladas
-unas hebras de azafrn
Colocamos en el vaso el ajo, la cebolla y los pimientos. Lo troceamos
programando 5 segundos velocidad 4. Aadimos el aceite y el tomate y ponemos
10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. acto seguido, colocamos
la mariposa en las cuchillas y aadimos el pollo. Programamos 3 minutos, a
100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Echamos el agua con la sal y
programamos 5 minutos, a 100, giro a la izquierda, velocidad
cuchara. Despus echamos la fideu y el azafrn y programamos 5 minutos,
100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo lo
probamos para rectificar de sal y aadimos las gambas programndolo otros 2
minutos ms.
Lo echamos en una fuente, dejndolo reposar un par de minuto

ARROZ CON COSTILLAS

Esta receta es del libro arroces de levante de thermomix. Tena muchas ganas
de hacerla, pues haba odo hablar muy bien de ella en nuestro grupo del
facebook recetas thermomix y estaba segura que a mi familia le iba a encantar.
Contrast con algunos otros blog de cocina y d con la receta de Vicky de
velocidad cuchara y tras ver todos los comentarios que tena dicha receta a favor
me anim a hacerla.
103
Los arroces en la thermomix salen de lujo y este no poda ser menos. Es una
receta bastante sencilla y a los nios les encanta con la chicha como ellos
dicen.
La cantidad es como para unos 4 comensales.
INGREDIENTES:
- 100 gr de aceite de oliva extra virgen
- 500 gr de costillas de cerdo, en trozos pequeos
- 1-2 dientes de ajo
- 150 gr de judas verdes
- 100 gr de tomate triturado, en conserva o natural
- 1 cucharadita de pimentn
- 1000 gr de agua
- 1 pellizco de azafrn o colorante
- sal
- 150 gr de pimiento rojo cortado en tiras
- 250 gr de arroz
Ponemos los ajos en el vaso y troceamos programando 5 segundos, velocidad
5.
Aadimos el aceite y las costillas. Programe 20 minutos, temperatura
varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
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Incorporamos al vaso las judas verdes troceadas y tomate triturado.
Programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda,
velocidad cuchara.
Agregamos el pimentn, el agua, el azafrn (o el clorante) y la sal. Programamos
20 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Aadimos por ltimo el pimiento rojo y el arroz- Programamos 13 minutos,
100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Verificamos al terminar el
punto de sal. Dejamos reposar un par de minutos y servimos

MAGDALENAS DE ATUN Y TOMATE

Ingredientes:
180 grs de atn escurrido
50 grs de concentrado de tomate
60 grs de nata de cocina
4 huevos
90 grs de queso emental rallado
2 pellizcos de hierbas provenzales
sal y pimienta y una cucharadita de levadura de repostera
Elaboracin:
Yo las hice en la thermomix y en unos minutos estuvieron para meter al horno.
Precalentar el horno a 220
105
Triturar el queso unos segundos (pues es poco) y reservar.
Poner los huevos, la mariposa y batir un par de minutos Velocidad 4
Quitar la mariposa, aadir el tomate, la nata, el queso, las hierbas , la sal, la pimienta y
la levadura y mezclar 6 o 7 segundos Velocidad 4.
Agregar el atn un poco desmenuzado y mezclar unos segundos ms Velocidad 3 y 1/2

Rellenar los moldes y meter al horno que ya estar caliente 15 minutos

Pastel de atun , picado en th
Esta receta es ideal para preparar con antelacin para una cena con amigos, un picnic, un
cumpleaos.......

Es original de bruja_69, La cocina de la Bruja, todo lo que hace esta mujer me gusta, gracias por
ser como eres.

Yo he hecho algunas variaciones.

Ingredientes

1 paquete de pan de molde sin corteza ( panrico con fibra)
3 latas de atn (escurrir el aceite)
2 huevos duros
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de ketchup
1/2 lata de aceitunas rellenas de anchoa
1 lata pequea de pimiento morrn

Cocer los huevos.
En una picadora o en la Thermo si la teneis picar todos los ingredientes, menos el pan y los
huevos.
Se pone en una fuente donde se vaya a servir una capa de pan de molde y se cubre con una
capa de la picada, se pone otra capa de pan de mlode y se vuelve a cubrir con otra capa de
picada para acabar con una capa de pan, tapar con film y meter en el frigo para que enfre (es
ideal prepararlo de un da para otro)
Sacar del frigo, hacer porciones para poder comer con facilidad y adornarlo al gusto,yo lo
adorn con unos langostinos pelados y un poco de mayonesa que met en una manga, las
posobilidades son infinitas, a gusto del consumidor.

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Bizcocho de cola-cao
INGREDIENTES:
- 200 gr. de Cola-Cao (o de la marca que utilicemos habitualmente)
- 200 gr. de harina de repostera
- 4 huevos
- 150g de mantequilla
- 170 gr. de azcar
- 150 gr. de leche entera
- 1 sobre de levadura
* Preparaci n:
Primero mezclamos la harina, el cola-cao y la levadura, para ello, lo echamos en
el vaso y ponemos 15 segundos a velocidad 5. Lo echamos en un bol y
reservamos.
En el vaso ponemos los huevos y el azcar y programamos 3 minutos a
velocidad 3,5. Aadimos la mantequilla y programamos otros 3 minutos, a
velocidad 3,5.
Aadimos la leche y batimos durante 20 segundos, a velocidad 4.
Aadimos la mezcla de harina, cola-cao y levadura y batimos durante 25
segundos, a velocidad 4. Si no se ha incorporado todo, lo hacemos con la
esptula y movimientos envolventes. Debe quedar una crema suave y espesa.
Precalentamos el horno a 180 y engrasamos el molde que vayamos a utilizar
(mejor desmoldable) con mantequilla o aceite de girasol y enharinamos por
encima con un poco de cola-cao.
107
Vertemos la masa en el molde y metemos al horno durante, aproximadamente, 1
hora. Antes de sacarlo lo pinchamos y si el cuchillo o palillo sale limpio, es que
ya est hecho.
Yo lo decoro espolvoreando azcar glac por encima.

ste es el bizcocho que uso para hacer tartas. Es muy fcil de hacer y queda
perfecto para rellenar y poder decorar ya que queda plano.
INGREDIENTES:
- 6 huevos
- 200 gr. de azcar
- 1 sobre de azcar avainillada o 1 cucharada
108
* PREPARACIN:
Precalentamos el horno a 170-180.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azcar y el
azcar avainillado.
Programamos 6 minutos, temperatura 37 y velocidad 4.
Terminado este tiempo volvemos a programar otros 6 minutos, velocidad 4,
sin temperatura.
Aadimos la harina, echndola alrededor de la mariposa y programamos 4
segundos, velocidad 3. Si no se ha mezclado todo bien, retiramos la
mariposa y lo hacemos con la esptula, mediante movimientos envolventes.
Engrsamos el molde con mantequilla o aceite de girasol, echamos la masa del
bizcocho y horneamos durante 30 minutos, a 170. Antes de sacarlo,
pinchamos con un palillo para comprobar que est hecho.
* BIZCOCHO PLANCHA: (para hacer brazos de gitano, base de
pasteles, etc)
Es el mismo proceso pero utilizando las siguientes cantidades:
- 4 huevos
- 120 gr. de azcar
- 1 cucharadita de azcar avainillada
En la bandeja del horno colocamos un papel vegetal o lmina de silicona,
echamos la masa del bizcocho encima extendindola por toda la lmina o papel
y horneamos durante 10 minutos, a 170-180.
109

Canelones de carne y pat
INGREDIENTES:
- 2 paquetes de canelones
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 calabacn
- 600 gr. de carne picada mixta (ternera y cerdo)
- 100 gr. de tomate tamizado natural (yo lo compro en el Mercadona)
- 1 lata de foie-gras La Piara
- sal y pimienta
* Para la salsa bechamel:
- 100 gr. de harina
- una cucharada de aceite de oliva
- 900 gr. de leche entera
- sal y pimienta
- nuez moscada
* Para montar la fuente:
110
- queso rallado
- 200 gr. de tomate frito (1 brick pequeo)
* PREPARACIN:
Primero hervimos las placas de los canelones en agua con un poco de sal,
durante el tiempo que marca la caja o si son canelones precocidos, slo los
tendremos que poner a remojo en agua caliente durante 20 minutos.
En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla cortada en cuartos, la zanahoria
pelada y cortada en trozos y el calabacn pelado y troceado. Trituramos durante
5 segundos, a velocidad 6. Bajamos los restos que haya en las paredes y tapa
del vaso, hacia las cuchillas. Si lo queremos ms picado, programamos unos
segundos ms a la misma velocidad.
Aadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura 100 y
velocidad 1.
Incorporamos la carne picada y lo mezclamos con la esptula. Programamos 15
minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
Salpimentamos y echamos el tomate. Programamos 10 minutos,
temperatura varoma y velocidad cuchara.
Agregamos el pat (foie-gras) y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad
2.
Reservamos esta mezcla en un bol, mientras enfra.
Sin lavar el vaso, preparamos la bechamel: echamos el aceite y la mantequilla
en el vaso.
Programamos 1 minuto, temperatura 100 y velocidad 2.
Aadimos la harina, echndola alrededor de las cuchillas y programamos 2
minutos, temperatura 100 y velocidad 4.
111
Agregamos la leche, un poco de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 7 y programamos 8 minutos,
temperatura 100 y velocidad 4. Mantenemos dentro del vaso.
Precalentamos el horno a 200 y colocamos las placas de los canelones, bien
escurridas, encima de una superficie bien limpia.
Rellenamos los canelones con la mezcla de carne, verduras y foie-gras y los
enrollamos con cuidado.
En una fuente apta para el horno echamos una capita de tomate frito y
colocamos encima los canelones. Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos
queso rallado por encima.
Hornamos durante 10 minutos, a 200 y si no se ha dorado el queso, los
gratinamos unos minutos.
Servimos inmediatamente.

112
croquetas de cocido

Se hacen con lo que sobra y aqu cada uno echa lo que tenga, a veces sobra ms
carne que pollo o al revs. Siempre estn buenas.
INGREDIENTES:
- 250 gr. de carne del cocido (pollo, morcillo y jamn)
- 60 gr. de cebolla
- 200 gr. de harina
- 800 gr. de leche
- Nuez moscada
- Sal
* Preparacin:
Primero trituramos la carne con 3 golpes de turbo. Si lo queremos ms
picado ponemos 5 segundos, a velocidad 4. Echamos en un bol y
reservamos.
Sin lavar el vaso aadimos la mantequilla y programamos 2 minutos,
temperatura 90 y velocidad 2. Aadimos la cebolla y ponemos 4
113
Aadimos la harina y mezclamos durante 3 minutos, temperatura 100 y
velocidad 3 1/2.
Incorporamos la leche, un poco de nuez moscada y sal y programamos
7 minutos, a temperatura 100 y velocidad 3 1/2.
Echamos la carne que tenamos reservada y mezclamos con la esptula. Lo
echamos en una bandeja engrasada y dejamos reposar y enfriar, durante unas
cuatro horas en el frigorfico (mejor de un da para otro).
Metemos la masa en una bolsa pequea para congelar y cortamos un pico.
Extendemos formando un gran churro y cortamos segn el tamao que
queramos.
Fremos en abundante aceite de oliva previamente pasadas por: pan rallado-
huevo-pan rallado.

LASAA

INGREDIENTES:
- 18 lminas de placas de lasaa (precocidas)
Para el sofrito:
114
- 150 gr de cebolla
- 120 gr de zanahoria
- 150 gr de championes
- 1 diente de ajo
- 60 gr de pimiento verde
- 400 gr de tomate natural triturado (de bote)
- 50 gr de aceite de oliva virgen
Resto:
- 500 gr de carne picada
- 1 hoja de laurel
- sal, pimienta y organo al gusto
Para cubrir SALSA BECHAMEL:
-500ml. de leche entera
-50gr. de maicena
-20gr. de mantequilla
-nuez moscada al gusto
-sal y pimienta al gusto
- 100 gr de queso rallado
Rallamos el queso, partido en 4 trozos en velocidad 7 durante unos
segundos, hasta que este bien rallado y reservamos.
115
Echamos en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trituramos 15
segundos, velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes
del vaso con la esptula y programamos 7 minutos, temperatura varoma,
velocidad 1.
Mientras ponemos las placas de lasaa en agua caliente para reblandecerlas.
Aadimos la carne picada ( removiendo bien con la esptula para que no se
apelmace la carne), las especies y la sal. Programomamos 15 minutos,
temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Si la salsa
queda un poco lquida, programamos unos 5 minutos ms, a la misma velocidad
y temperatura. Rectificamos la sal, retiramos y reservamos.
Acto seguido ponemos en el vaso, todos los ingredientes de la bechamel y
programamos 7 minutos, a 100, velocidad 4.
Ponemos en una fuente, previamente untada de mantequilla, una capa de
lminas de pasta, cubrimos con la salsa preparada y un poquito de
bechamel. Repetimos la misma operacin hasta terminar con una capa de
lminas, que cubriremos con la mayor cantidad de bechamel, espolvorendole el
queso rallado.
Horneamos 20 minutos, con el horno precalentado a 180, despus gratinamos
hasta obtener un bonito color dorado.
COLIFLOR

INGREDIENTES:
- Una coliflor
- 1000 gr de agua para la coccin
116
Salsa Mayonesa
Ponemos el agua en el vaso y lo calentamos 10 minutos, temperatura
Acto seguido, preparamos la coliflor en ramilletes y los colocamos en el
recipiente varoma.
Terminados los 10 minutos, quitamos el cubilete y colocamos el recipiente
varoma en su posicin. Programamos 35 minutos, temperatura varoma y
velocidad 2. Si terminado este tiempo nos parece que todava no est a
nuestro gusto, programamos unos 5 minutos ms, temperatura varoma y
velocidad 2.
Tiramos el agua y secamos el vaso con papel de cocina. Reservamos la coliflor en
una fuente, mientras hacemos la salsa de Mayonesa.
Y Servimos la coliflor templada con la salsa mahonesa por encima
ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES: (para 6 u 8 raciones)
- 600 gr de patatas, cortadas en dados pequeos.
- 150 gr de zanahoria, cortada en dados.
- 100 gr de guisantes congelados.
117
- 4 Huevos.
- 60 g de aceitunas sin hueso.
- 600 gr de agua.
- 2 latas pequeas de atn (bien escurrido).
- 300 gr de salsa de Mayonesa.
- sal para sazonar.
Para la decoracin:
- Unas tiras de pimiento rojo.
- hojas de lechuga.
- pepinillos en vinagre.
- aceitunas sin hueso.
Lo primero preparamos las patatas, la zanahoria y los guisantes y lo colocamos
dentro del recipiente varoma.
Echamos el agua en el vaso e introducimos el cestillo colocando en su interior
los huevos. Ponemos el varoma en su posicin y programamos 28 minutos,
Retiramos el recipiente varoma, ponemos los huevos en agua fra y dejamos
enfriar. Echamos las verduras del varoma en una fuente grande, sazonamos al
gusto y dejamos enfriar. Acto seguido echamos en el vaso 3 huevos y las
aceitunas y troceamos 2 segundos velocidad 4.
Incorporamos esta mezcla a las verduras, junto con el atn desmenuzado y 200
gr de salsa mayonesa y mezclamos todo bien. Colocamos la ensaladilla en una
fuente para servir y cubrimos con el resto de mayonesa. Despus decoramos la
ensaladilla a nuestro gusto, puede ser con lechuga picada o sin ella, con tiras de
pimiento con huevo duro, con los pepinillos y aceitunas, ect
118

SALSA MAYONESA

INGREDIENTES:
- 2 huevos
- 400gr de aceite de oliva suave
- 10gr de vinagre
Lo primero que debemos hacer es preparar el aceite ya pesado y para ello,
ponemos una jarra encima de la tapa de thermomix, pulsamos la funcin
balanza y pesamos el aceite, retirando y reservando.
Ponemos en el vaso los huevos, el vinagre y la sal. Programamos 1 minuto y
1/2, temperatura 80,velocidad 5. Al terminar el tiempo, volvemos a
programar inmediatamente velocidad 5, sin programar tiempo ni
temperatura, echamos el aceite, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete.
Paramos la mquina cuando hayamos incorporado todo el aceite.
Bajamos los restos de las paredes y la tapa con la esptula, yvolvemos a mezclar
10 segundos, velocidad 3.

119
PUDIN DE ATUN

Eso s, la decoracin se debe realizar casi en el momento de presentarlo, para
que todo este con un aspecto lo ms fresco posible.
- 200gr de atn en aceite
- 4 rebanadas de pan bimbo
- 400g de leche evaporada
- 4 cucharadas de tomate frito
- 4 huevos
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharada de mantequilla para untar el molde
- 1 pellizco de pimienta
- 1000ml de agua para el vapor
Ponemos todos los ingredientes en el vaso, excepto el agua y la mantequilla y
programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
120
Echamos la mezcla en un recipiente de aluminio de 1 litro previamente untado
de mantequilla. Tapamos el molde y colocamos sobre el unas 8 hojas de papel
de cocina para absorver el exceso de humedad. Ponemos el molde dentro del
recipiente varoma, colocandolo en su posicin en el vaso al que habremos
echado con anterioridad el agua, y programamos 48 minutos, temperatura
varoma, velocidad 2.
Al terminar lo dejamos enfriar, despus lo desmoldamos en una fuente y lo
adornamos con lechuda cortada a juliana y con mayonesa.

ARROZ CON ATUN

Es un arroz meloso, rpido de hacer y sabroso.
* INGREDIENTES: (para 4 personas)
- 2 dientes de ajo
- 80 gr. de pimiento rojo
- 80 gr. de pimiento verde
- 1 pastilla de caldo de pescado o sal
- 250 gr. de arroz
121
- 600 gr. de agua caliente
- 40 gr. de vino blanco
- 3 latas pequeas de atn en aceite de oliva
* PREPARACIN:
Ponemos en el vaso los dientes de ajo, los pimientos cortados en trozos grandes
y la pastilla de caldo. Trituramos 5 segundos, a velocidad 4. Con la esptula
bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, hacia
las cuchillas.
Aadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma y
velocidad 1.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, aadimos el arroz y programamos 2
minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad
cuchara.
Incorporamos el agua y el vino y programamos 11 minutos, temperatura
varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (si os gusta ms hecho,
le aadimos dos minutos ms o directamente programamos en vez de 11 min.,
13 minutos).
Lo echamos en una fuente y aadimos dos latas de atn desmenuzado y con un
poco del aceite que tiene. Con la esptula lo mezclamos bien. El atn de la otra
lata lo utilizamos para echarlo por encima a modo de decoracin.
Dejamos reposar unos minutos y servimos.

122
ARROZ MEDITERRANEO

INGREDIENTES:
Caldo
- 800 gr de agua
- 50 gr de zumo de naranja
- 50 gr de zumo de limn
- 4 dientes de ajo
- Unas hebras de azafrn
- 1 cubilete de hojas de perejil
- 1 cucharita de sal
- 1 cayena (opcional)
Sofrito
- 100 g de pimiento rojo
- 1oo g de pimiento verde
- 200 g de tomate natural triturado
123
- 2 dientes de ajo
Verduras
- 500 g de menestra de verdura congelada
- 350 g de arroz
Ponemos en el vaso los ajos, el perejil y la sal, y troceamos 15 segundos,
velocidad 4. Aadimos los zumos, el agua, el azafrn y la cayena. Trituramos
20 segundos, velocida 8. Retiramos el caldo y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos los pimientos, el tomate y el ajo. Programamos 6
segundos , velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes con la esptula y
echamos el aceite. Sofreimos 5 minutos, 100, velocidad 1.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y aadimos la menestra congelada,
programando 7 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Echamos el arroz y programamos 3 minutos, 100, giro a la izquierda,
velocidad cuchara. Aadimos el caldo reservado y programamos 13
minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara
(retiramos el cubilete y ponemos el cestillo apoyando sus cuatro patas, para
evitar salpicaduras y as evaporar mejor)
Vertemos el arroz en una fuente de servir un poco honda y extendemos bien el
arroz. Lo removemos con la esptula y lo dejamos reposar unos minutos antes
de servir.

124
ARROZ CON COSTILLAS

La cantidad es como para unos 4 comensales.
INGREDIENTES:
- 100 gr de aceite de oliva extra virgen
- 500 gr de costillas de cerdo, en trozos pequeos
- 1-2 dientes de ajo
- 150 gr de judas verdes
- 100 gr de tomate triturado, en conserva o natural
- 1 cucharadita de pimentn
- 1000 gr de agua
- 1 pellizco de azafrn o colorante
- sal
- 150 gr de pimiento rojo cortado en tiras
- 250 gr de arroz
Ponemos los ajos en el vaso y troceamos programando 5 segundos, velocidad
5.
125
Aadimos el aceite y las costillas. Programe 20 minutos, temperatura
Incorporamos al vaso las judas verdes troceadas y tomate triturado.
Programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda,
velocidad cuchara.
Agregamos el pimentn, el agua, el azafrn (o el clorante) y la sal. Programamos
20 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Aadimos por ltimo el pimiento rojo y el arroz- Programamos 13 minutos,
100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Verificamos al terminar el
punto de sal. Dejamos reposar un par de minutos y servimos

PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS DE CERDO

INGREDIENTES:
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de pimiento verde
- 100 gr de pimiento rojo
- 150 gr de cebolla
126
- 300 gr de agua
- 600 gr de costillas adobadas, cortadas en trozos
- 500 gr de patatas peladas y cortadas en trozos medianos
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de sal
- un pellizco de comino
- un pellizco de nues moscada
- 1 cucharadita de pimentn dulce
Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y los pimientos en trozos y troceamos 4
segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de verduras de las paredes hacia
las cuchillas con la esptula.
Echamos el aceite en el vaso y sofremos 10 minutos, 100, velocidad 1.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, aadimos las costillas y programamos 4
minutos, 100, velocidad 1.
Aadimos 100 gr de agua y programamos 10 minutos, 100, velocidad 1.
Incorporamos las patatas y la hoja de laurel. Rehogamos 3 minutos, 100,
giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Agregamos el resto de agua (200 gr) y los condimentos. Programamos 22
minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin poner el
cubilete. Ponemos encima el cestillo para evitar salpicaduras.
Al terminar, lo pasamos a una fuente honda y servimos.

127
CALAMARES CON PATATAS

- 500 gr de calamar (limpio y cortado a trozos)
- 300 gr de cebollas
- 50 gr de aceite de oliva
- 500 gr de patatas (peladas y chascadas en trozos grandes)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentn dulce
- 300 gr de caldo de pescado o 300 gr de agua con una pastilla de caldo de
pescado
- 50 gr de vino blanco
- pimienta y sal al gusto
Ponemos en el vaso la cebolla partida en cuartos y programamos 3 segundos
velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes con la esptula. Incorporamos
el aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma,velocidad 1.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, aadimos los calamares, el pimentn, el
laurel, la pimienta y una pizca de sal. Programamos 6 minutos, temperatura
varoma, velocidad cuchara.
128
Aadimos las patatas, el vino y el caldo. Programamos 25 minutos, 100,
Al terminar lo volcamos en una fuente honda, espolvoreamos con pimentn y
servimos.

CALAMARES ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES:
- 1 kilo de calamares (cortados en dados de 33 cm)
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas grandes
- 4 galletas tipo Mara
- perejil
- 70g de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimentn dulce
- 1 pellizco de pimienta
- 2 hojas de laurel
129
Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 5 segundos a velocidad 6.
Retiramos a un bol y reservamos.
Echamos en el vaso la cebolla, los ajos y el perejil. Programamos 3 segundos,
velocidad 5. Aadimos el aceite y programamos 5 minutos , temperatura
Ponemos dentro los calamares, la pimienta, la sal, el pimentn, el laurel y las
galletas reservadas. Programando 35 minutos, 100, giro a la izquierda,
velocidad cuchara. Al terminar comprobamos que los calamares esten
tiernos y la salsa reducida. Si no, le quitamos el cubilete y poniendo el cestillo
encima, programamos otros 10 minutos, temperatura varoma, velocidad
cuchara, giro a la izquierda.
Nuestro tiempo de coccin depende de si el calamar es congelado o fresco.
HI GADO ENCEBOLLADO

- 200 gr. de cebolla cortada en cuartos
- 2 dientes de ajo pelados + 2 dientes de ajo aplastados, con piel
- 1 hoja de laurel
- 500 gr. de hgado de ternera cortado en filetes pequeos
130
- sal y pimienta
- harina, para enharinar los filetes de hgado
- 1/2 cucharadita de pimentn
- 50 gr. de brandy
- 1 pastilla de caldo de carne
- 100 gr. de vino tinto
* PREPARACIN:
En el vaso, echamos la cebolla, los dos dientes de ajo pelados y el aceite.
Programamos 5 segundos, a velocidad 4.
Incorporamos los ajos con piel y la hoja de laurel. Programamos 10 minutos,
temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Mientras pasa este tiempo, lavamos y secamos los filetes de hgado,
salpimentamos y rebozamos en harina.
Echamos el hgado en el vaso y programamos 6 minutos, temperatura
varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos el pimentn y el brandy y programamos 5 minutos, temperatura
Aadimos la pastilla de caldo de carne y el vino tinto. Programamos 20
cuchara

131
ALBONDI GAS

INGREDIENTES:
- 1/2 Kg. de carne picada, mitad ternera y mitad cerdo
- 2 rebanadas de pan de molde
- 25 gr. de leche
- 1 huevo
- Perejil picado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de tomate frito
- 100 gr. de vino blanco
- 400 gr. de agua
- 1 hoja de laurel
- Sal
132
- Harina
- 50 gr aceite de oliva
En el vaso echamos el pan de molde, un buen chorro de leche, el huevo y
batimos 10 seg., vel. 5-7. Aadimos la carne picada, la sal, el perejil picado y
programamos otros 15 seg. a vel. 3 o hasta que todo est integrado. Sacamos y
reservamos.
* Para la salsa:
Echamos en el vaso la cebolla cortada en trozos, los dientes de ajo y el aceite.
Sofremos 9 min., temp. varoma y vel. 3,5 sin cubilete.
Aadimos el vino blanco, el agua, el tomate, la pastilla de caldo, la hoja de
laurel y una cucharadita de harina. Programamos 9 min., temp. varoma,
vel. 4.
Mientras se hace la salsa, hacemos la forma a las albndigas, pasamos por
harina y fremos en una sartn con aceite de oliva. Las colocamos en el cestillo y
programamos 15 min., temp. varoma y vel. 4.
POLLO CON ALMENDRAS

PREPARACIN:
133
- 400 gr. de pechuga de pollo troceada
- 100 gr. de almendras tostadas y peladas
- 80 gr. de salsa de soja
- sal y pimienta
* PREPARACIN:
Echamos la cebollas cortada en cuartos, en el vaso de la Thermomix y
programamos 5 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el aceite.
Programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
Aadimos la cebolla reservada y programamos 15 minutos, temperatura
Mientras, cortamos las pechugas en trozos y las salpimentamos.
Pasado este tiempo, incorporamos los trozos de pollo y programamos otros 15
cuchara.
Aadimos las almendras y la salsa de soja y programamos otros 5 minutos,
temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Servir inmediatamente. Podemos acompaarlo de una ensalada o de patatas
fritas paja.

134
ACELGAS CON PATATAS

INGREDIENTES:
- 500 g de acelgas frescas y limpias
- 2 patatas medianas en trozos
- 4 ajos
- 40 ml de aceite de oliva
- sal
- Una cucharadita de pimentn
- 750 de agua
Ponemos las acelgas en el recipiente varoma. En el cestillo colocamos dentro las
patatas en trozos. Echamos el agua en el vaso, colocando el cestillo en su
interior y encima el varoma. Programamos 25 minutos, temperatura
varoma, velocidad 2. Pasado el tiempo sacamos las patatas y las acelgas y
reservamos. Aadimos al vaso los dientes de ajo y trituramos 4 segundos,
velocidad 4. Aadimos el aceite y sofreimos 4 minutos, temperatura
100, velocidad 2. Al terminar esperamos unos minutos que baje la
temperatura y echamos el pimentn.Ponemos la mariposa en las cuchillas y
echamos las acelgas y las patatas, cocinando otros 9 minutos, temperatura

135
PURE DE VERDURA CON PESCADO

INGREDIENTES:
- 100 gr de puerro
- 100 gr de zanahorias
- 150 gr de patatas
- 100 gr de calabacn
- 80 gr de judas verdes frescas
- 30 gr de aceite de oliva virgen extra
- 60 gr de acelgas
- 1 tomate maduro
- 350 gr de lomos de merluza congelada
- 450 gr de agua
Lo primero preparamos toda la verdura, lavndola y cortndola en trozos.
136
Ponemos en el vaso el puerro, la zanahoria, las patatas y el calabacn.
Programamos 6 segundos a velocidad 5. Aadimos el aceite y programamos
8 minutos, 100, velocidad 1.
Incorporamos las judas, el tomate y las acelgas. Rehogamos 3 minutos, 100,
velocidad 1. Aadimos la sal y el agua. Programamos 10 minutos, 100,
velocidad 1.
Pasado el tiempo, incorporamos los lomos de merluza, programando 20
minutos, 100, velocidad 1.
Al finalizar, dejamos unos minutos que se temple un poco y trituramos 1
minuto velocidad 5. Despus pasa dejarlo con una textura muy fina,
programamos otros 3 minutos en velocidad 9.

CREMA DE VERDURA CON POLLO

INGREDIENTES:
- 2 puerros
- 4 zanahorias
- 1 calabacn
- 300g de judias verdes
- 60 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 tomate maduro
137
- 350 g de pechuga de pollo
- 600 de agua
- sal
Lavamos, pelamos y preparamos toda la verdura y el pollo. Echamos en el vaso
el puerro, las zanahorias, y el calabacn. Lo trituramos 5 segundos a
velocidad 5. Aadimos el aceite y programamos 7 minutos, 100,velocidad
2. Aadimos las judas y trituramos 5 segundos, velocidad 4. Incorporamos
el tomate, el agua y la sal. Programamos 12 minutos, temperatura
varoma,velocidad 2.
Pasado este tiempo, aadimos las pechugas y programamos otros 12 minutos,
temperatura varoma, velocidad 1. al terminar, dejamos que se temple un
poco y lo trituramos, 1 minuto, velocidad 5, y despus 2 minutos,
velocidad 10, para que quede bien fino.
CALDO DE POLLO

INGREDIENTES:
- 1300ml de agua
- Un cuarto trasero de pollo
- Un hueso de jamn
- Un puerro (la parte blanca)
- Una zanahoria
138
- Una rama de apio
- Un puado de judias verdes (partidas en trozos)
- Un tomate pequeo
- Una cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de colorante
Preparamos todos los ingredientes. Cortamos en 2 o 3 trozos, la zanahoria, el
apio y el puerro. Aadimos todo al vaso y programamos 35 minutos, 100,
Colamos el caldo a travs del cestillo sujetndolo con la esptula y servimos la
sopa. Podemos cocer unos fideos un par de minutos, que serviremos junto con
la verdura y el pollo en trocitos. Podemos congelarlo en porciones para usarlo en
otros guisos.
Este caldo tambin lo podemos hacer de carne, aadindole 300 gr de carne
magra de ternera en trozos.
LENTEJAS CON ARROZ Y SALCHICHAS

Antes de empezar a hacerlas, las pongo en remojo una o dos horas.
* INGREDIENTES:
139
- 6 salchichas de pollo frescas
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 2 patatas medianas
- 300 gr. de lentejas pardinas, una vez escurridas
- 1/2 cucharadita de pimentn
- 70 gr. de arroz
- agua
- sal
* PREPARACIN:
En el vaso de la Thermomix, echamos el aceite y lo calentamos programando 3
Aadimos las salchichas cortadas en trozos y programamos 6 minutos,
temperatura 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retiramos
las salchichas en un bol o plato. Lo mejor es colocar un colador encima de un
plato hondo, verter las salchichas, echar el aceite sobrante otra vez en la
Thermomix y reservar las salchichas en el plato.
140
Lavamos las verduras, pelamos la zanahoria, el tomate y los ajos. Cortamos el
puerro, la zanahoria, el pimiento y el tomate en trozos grandes.
Echamos en el vaso los ajos, el pimiento, el tomate, la zanahoria y el puerro.
Troceamos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9. Aadimos
un poco de sal y programamos 10 minutos, temperatura 100 y velocidad
1.
Incorporamos las lentejas escurridas, las patatas cortadas en dados, la pastilla
de caldo y agua hasta llegar a la ltima marca del vaso que es la de los 2 litros.
Programamos 40 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda y
velocidad cuchara. Pasados 15 minutos, quitamos el cubilete y colocamos el
cestillo sobre sus cuatro patas para que no salpique.
Aadimos la 1/2 cucharadita de pimentn, el arroz y las salchichas reservadas.
Programamos 13 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda y
velocidad cuchara (sin cubilete y con el cestillo sobre sus cuatro patas).
Probamos para ver si necesita un poco ms de sal, se lo aadimos si es necesario
y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
LENTEJAS CON CHORIZO

Antes de empezar a hacerlas las pongo en remojo una o dos horas.
INGREDIENTES:
- 300 gr. de lentejas pardinas (si se quieren ms espesas echar 50 gr. ms)
- 1 zanahoria
141
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 2 patatas pequeas cortadas en dados
- 1 hoja de laurel
- Sal
- 1/2 cucharadita de pimentn dulce
- 1 trozo de chorizo
* Preparaci n:
Primero pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos, lavamos y cortamos el
puerro (slo la parte blanca), pelamos el tomate y los cortamos en cuatro trozos
y pelamos los ajos.
Lo echamos al vaso junto con el aceite de oliva y una pizca de sal y trituramos
durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9.
Programamos 10 minutos, a temperatura 100 y velocidad 1.
Aadimos las lentejas, las patatas cortadas en dados, la pastilla de caldo, la hoja
de laurel y echamos agua hasta llenar el vaso (hasta la ltima marca).
Programamos 45 minutos, a temperatura 100, velocidad cuchara,
giro a la izquierda y sin cubilete una vez coja la temperatura
(ponemos el cestillo sobre sus cuatro patitas, encima del bocal).
142
Aadimos el chorizo y el pimentn. Programamos 10 minutos ms, a
temperatura 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda y sin
cubilete (colocamos el cestillo sobre sus cuatro patitas, encima del
bocal).
Probamos para ver si necesita un poco ms de sal. Si es as, se lo aadimos y
programamos 1 minuto ms, igual que antes.

SALCHICHAS AL VINO BLANCO

INGREDIENTES:
- 10 salchichas frescas
- 200g de cebolla
-50g de aceite de oliva
-100ml de vino blanco
-1 hoja de laurel
- sal al gusto
Echamos la cebolla en el vaso y trituramos 6 segundos velocidad 5. Bajamos
los restos de las paredes con la esptula y colocamos la mariposa en las
cuchillas. Echamos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura
Aadimos las salchichas y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a
laizquierda, velocidad cuchara. Pasado el tiempo, incorporamos el vino blanco,
143
la hoja de laurel y la sal. Programamos 15 minutos, temperatura varoma,
Lo colocamos en una fuente, echamos por encima la salsa y listo para servir

PATATAS AL VAPOR CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:
-600 g de patatas(peladas y cortadas en rodajas)
-250g de chirlas
-1 cebolla grande
-2 dientes de ajo
-100 ml de vino blanco
-200 ml de fumet (con 300g de langostinos cocidos)
-50 g de aceite de oliva
- 1 cayena pequea
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de perejil picado.
144
Ponemos las chirlas en un bol con agua y sal, para que suelten la arena. Pelamos
los langostinos, echamos las cascaras en el vaso y reservamos los cuerpos.
Aadimos al vaso 500ml de agua y programamos 5 minutos, temperatura
varoma, velocidad 4. Colamos el fumet a traves de un colador de malla fina y
reservamos. Lavamos bien el vaso y la tapa.
Colocamos las patatas en el varoma, y reservamos. En el vaso ponemos la
cebolla y el ajo, programando 4 segundos velocidad 5. Bajamos los restos con la
esptula y aadimos el aceite y sofreimos programando 8 minutos, temperatura
Echamos el vino y el fumet de los langostinos. Programamos 30 segundos,
velocidad progresiva 5-10 y agregamos una hoja de laurel. Aclaramos las chirlas
y las ponemos en el cestillo dentro del vaso. Colocamos el recipiente varoma y
programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Ponemos las patatas, con las chirlas y los langostinos en una fuente. Echamos la
salsa por encima y espolvoreamos como toque final perejil picado. Listo para
servir
ALUBIAS CON CHORIZO

INGREDIENTES:
- 1 bote de alubias blancas cocidas (400 gr. de peso neto)
- 1 zanahoria pequea
- 1/2 pimiento verde
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- 1 cucharada pequea de carne de pimiento choricero
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 patata pequea
- 2 cucharadas de tomate frito o 1/2 tomate natural pelado
- Pimentn y sal
- Agua
- Chorizo para guisar en rodajas
- 1 trozo pequeo de panceta (opcional)
* PREPARACIN:
Primero, lavamos y cortamos en trozos las verduras.
Echamos, en el vaso, el aceite, la cebolla, los ajos, el pimiento, la carne de
pimiento choricero, la patata, la zanahoria y el tomate.
Yo lo hago con todas las verduras trituradas, pero se pueden dejar en trozos.
Para la primera opcin:
- Trituramos durante 8 segundos, a velocidad 7 y si lo queremos ms
triturado, bajamos los restos que haya en las paredes y lo volvemos a poner
otros 5 segundos, a velocidad 7. Programamos 7 minutos, temperatura
varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
- Si lo queremos con la verdura en trozos, no hacemos el paso de triturarla y
directamente programamos los 7 minutos, temperatura varoma, velocidad
146
Aadimos los trozos de chorizo (y la panceta, si queremos) y programamos 2
minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la
izquierda.
Echamos 250 gr. de agua (si os gustan espesas, echar 200 gr. de agua), sal y un
poquito de pimentn. Programamos 7 minutos, temperatura varoma,
velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Incorporamos las alubias escurridas y pasadas por agua y programamos 7
minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la
izquierda.
Probamos para ver si necesita un poco ms de sal, dejamos reposar unos
minutos y servimos.
MERLUZA CON VERDURAS AL VAPOR

INGREDIENTES:
- 1 cucharada de aceite
- 4 filetes de merluza (procuramos que sean del mismo grosor)
- sal y pimienta
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de organo
- 30 gr de aceite de oliva
147
- 300 gr de agua
- 50 gr de vino banco
- pastilla de caldo de pescado
- 1 patata pelada y cortada en rodajas de 0,5cm
- 1 calabacn sin pelar y cortado en rodajas de 0,5 cm
- 100 gr de cebolla cortada en aros finos
- 1 tomate cortado en rodajas finas
Pincelamos el recipiente varoma con aceite y colocamos los filetes de merluza,
espolvorendolos con sal, pimienta y organo. Tapamos y reservamos.
Ponemos en el vaso el aceite y los ajos. Programamos 5 segundos, velocidad
7 y sofremos programando 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Aadimos al vaso el agua, el vino blanco y la media pastilla de caldo de pescado.
Colocamos la verdura en el cestillo, intercalando capas de patatas, calabacn,
cebolla y tomate.
Introducimos el cestillo dentro del vaso y colocamos el recipiente varoma en su
posicin, programando 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Al terminar sacamos el cestillo y colocamos en una fuente la verdura
espolvoreamos con sal y colocamos el pescado encima, rociamos con un poquito
del caldo y si nos agrada le echamos un chorrito de aceite por encima antes de
servir.

148
GUISO DE LEGUMBRES CON ESPINACAS

INGREDIENTES:
- 1 litro de caldo de pollo o carne
- 25 gr de chorizo en trocitos
- 75 gr de zanahoria en rodajas
- 250 gr de patatas en trozos grandes
- 1 bote de garbanzos de 400 gr
- 100gr de espinacas congeladas
- sal al gusto
Echamos en el vaso el caldo de pollo y el chorizo troceado. Programamos 8
minutos a 100 velocidad 1. Aadimos las zanahorias, programando 5
minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad
cuchara.
Al terminar aadimos las patatas en trozos grandes para evitar que se nos
deshagan. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la
izquierda, velocidad cuchara.
Por ltimo aadimos los garbanzos y las espinacas, programando 12 minutos,
temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
149
Al terminar, rectificamos de sal, segn la cantidad que tuviera el caldo y Listo
para servir!
PUERROS CON HUEVOS DUROS

INGREDIENTES:
- 6 puerros (cortados en 3 trozos, solo la parte blanca)
- 4 huevos
- 500 gr de agua
- 200 gr de mantequilla
- Sal al gusto
- Pimienta para espolvorear
Echamos el agua en el vaso y calentamos 10 minutos, temperatura
Mientras preparamos los puerros lavados y cortados, colocndolos en el
recipiente varoma. Ponemos dentro del vaso el cestillo con los 4 huevos y
situamos encima el varoma. Programamos 25 minutos, temperatura
Al terminar colocamos los puerros y los huevos partidos en cuartos en una
bandeja y sazonamos al gusto.
150
Aadimos la mantequilla en el vaso programando 3 minutos, temperatura
90 , velocidad 2. Echamos la mantequilla por encima de los puerros y los
huevos y espolvoreamos un poquito de pimienta.
BERENJENAS A LA PARMESANA

INGREDIENTES:
- 2 berenjenas cortadas en rodajas
- 1 paquete de mozzarella en lonchas
- queso parmesano rallado
salsa de tomate:
- 400 de tomate natural triturado
-40g de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita rasa de sal
- 1 cucharadita rasa de azcar
-1/2 cucharadita de organo
- 1/2 cucharadita de albahaca
Cortamos la berenjena en rodajas y lo colocamos en el varoma en posicin
vertical, para dejar libres algunos orificios y que pase bien el vapor. Aadimos al
vaso los ingredientes de la salsa de tomate y programamos 30 minutos,
151
temperatura varoma, velocidad 2. Cuando hayan pasado unos 5 minutos
ponemos el varoma sobre el vaso, hasta terminar la cocin.
Precalentamos el horno a 200 y en una fuente de horno colocamos las
berenjenas, espolvoreamos el queso rallado, repartimos por encima la
mozzarella y cubrimos con la salsa de tomate. Repetimos la operacin hasta
terminar con berenjena, cubrindola con la salsa de tomate y espolvoreando el
queso rallado.
Lo metemos al horno unos 12 minutos y despus gratinamos hasta que este
doradito.
MACARRONES CON CHORIZO Y JAMON

* INGREDIENTES:
- 125 gr. de queso rallado parmesano o semicurado (si lo tenemos en trozo lo
rallamos en la Thermomix)
- 100 gr. de jamn serrano en tacos de 1 cm. de grosor (1 tarrina)
- 100 gr. de chorizo en tacos (1 tarrina)
- 400 gr. de tomate natural triturado (1 bote pequeo)
- sal al gusto
152
- organo al gusto
- 425 gr. de agua
- 250 gr. de macarrones
* PREPARACIN:
Si tenemos el queso en un trozo, lo partimos en cuatro trozos regulares y lo
echamos al vaso para rallarlo durante 10 segundos, a velocidad 10.
Reservamos en un plato.
Sin lavar el vaso, echamos el jamn y lo troceamos con 4 golpes de turbo.
Vertemos en un bol y reservamos. Seguidamente echamos el chorizo y
troceamos con otros 4 golpes de turbo. Lo aadimos al jamn reservado.
Echamos, en el vaso, la cebolla partida en cuartos y troceamos durante 6
segundos, a velocidad 4.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, aadimos el aceite y programamos 7
minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Incorporamos el tomate, un poco de sal y el organo. Sofremos todo durante 10
Pasado este tiempo, aadimos el jamn y el chorizo. Rehogamos durante 3
Aadimos el agua y programamos 7 minutos, temperatura varoma y
velocidad 1. Terminado este tiempo, incorporamos los macarrones y
programamos el tiempo que pone en el paquete de pasta (10-12 minutos),
temperatura varoma y velocidad 1.
Servimos los macarrones espolvoreados con el queso rallado (si nos gusta,
podemos gratinarlos 1 minutos en el horno o microondas).

153
BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:
RECIPIENTE VAROMA:
-2 berenjenas medianas
PARA EL RELLENO:
-150gr. de Zanahoria.
-1 cebolla grandecita.
-100gr. de champin.
-1 pimiento verde pequeo.
-2 dientes de ajo.
-50 gr. de aceite de oliva.
-400gr. de carne picada(de ternera o cerdo o mixta)
-1 hoja de laurel
-150gr de tomate natural triturado.
-1 cucharadita de oregano
154
SALSA BECHAMEL:
-500ml. de leche entera
-50gr. de maicena
-20gr. de mantequilla
-nuez moscada al gusto
100gr de queso rallado(para gratinar)
Partimos las berenjenas a la mitad,sin pelarlas. Retiramos las semillas (pueden
reservarse e incorporarlas al relleno con el resto de verdura). Colocamos las
mitades en el recipiente varoma con la piel hacia arriba, tapamos y reservamos.
Para el relleno, ponemos en el vaso la zanahoria,la cebolla, el ajo, el champin,
el pimiento y la parte de las semillas de la berenjena. Programamos 4
segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de verdura de las paredes hacia las
cuchillas y aadimos el aceite y el tomate, progranando 8 minutos,
Incorporamos la carne picada en el vaso y los condimentos. Mezclamos con la
esptula para que no quede ninguna bola de carne. Colocamos el recipiente
varoma sobre el vaso y programamos 20 minutos,temperatura
varoma,giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando termine, colocamos las berenjenas en una fuente refrectaria con la piel
hacia abajo y los salamos. Echamos encima el relleno y retiramos la hoja de
laurel.
Acto seguido ponemos en el vaso, todos los ingredientes de la bechamel y
programamos 7 minutos, a 100, velocidad 4. Cubrimos con la bechamel
las berenjenas, espolvoreamos el queso y gratinamos en el horno.
155

MORCILLA DE BERENJENAS

INGREDIENTES:
- 250 gr. de cebollas
- 500 gr. de berenjenas sin pelar
- 30 gr. de piones
- 1 cucharada de organo
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de tomate natural triturado
* Preparaci n:
Cortamos las berenjenas en rodajas y las colocamos en una fuente. Echamos sal
por encima y dejamos que suden durante 30 minutos. Pasado este tiempo, las
secamos.
156
Cortamos las cebollas en cuartos y las introducimos en el vaso. Trituramos
durante 10 segundos, a velocidad 4. Sacamos y reservamos.
Echamos las berenjenas en el vaso y troceamos durante 8 segundos, a
velocidad 5.
Aadimos las cebollas, el aceite, los piones, el organo, la sal, la pimienta y el
tomate. Programamos 30 minutos , a temperatura varoma, giro a la
izquierda y velocidad cuchara.
Cuando hayan transcurrido 15 minutos, paramos para bajar los restos que
haya en la tapa y en las paredes y continuamos con la programacin.
TRONCO DE NATA Y FRESAS

INGREDIENTES:
- 500 gr. de fresas
* Para el bi zcocho:
- 4 huevos
- 120 gr. de azcar
- 1 cucharadita de azcar avainillado
- 1 pellizco de sal
157
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azcar y el
azcar avainillado. Programamos 6 minutos, temperatura 37 y velocidad
4.
Terminado el tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, a velocidad 4,
pero sin temperatura.
Echamos la harina alrededor de las mariposa y la sal. Mezclamos durante 8
segundos, a velocidad 3. Quitamos la mariposa y terminamos de
incorporarlo con la esptula, con movimientos envolventes.
En una bandeja de horno, colocamos papel vegetal o una lmina de silicona.
Echamos la mezcla del bizcocho encima, la extendemos bien y horneamos
durante 10 minutos, a 180.
Sacamos y dejamos que temple unos minutos. Con cuidado, lo vamos
despegando de la lmina o papel, a la vez que envolvemos para darle la forma
del tronco. Dejamos que enfre enrollado.
* Para la nata montada:
- 300 gr. de nata 35% m.g. muy fra
- 50 gr. de azcar
- 1/2 cucharada de queso cremoso (tipo Philadelphia)
Primero hacemos el azcar glac. El vaso tiene que estar limpio y seco. Echamos
el azcar y pulverizamos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-
10. Reservamos en un bol.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y aadimos la nata y el queso. Montamos
a velocidad 3,5, sin tiempo. A partir de los 30 segundos miramos por el
bocal para controlar cuando est montada, porque si se pasa se convierte en
mantequilla.
158
Aadimos el azcar glac y mezclamos durante 3 segundos, a velocidad 3.
Terminamos de mezclarlo con la esptula y mediante movimientos envolventes.
La reservamos hasta que la utilicemos en el frigorfico.
* Para la cobertura de chocolate: (la hacemos cuando ya est montado el
tronco)
- 100 gr. de chocolate fondant
- 100 gr. de nata lquida 35% m.g.
Echamos, en el vaso, el chocolate en trozos. Trituramos durante 15 segundos,
a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, aadimos la nata y la mantequilla. Programamos 3 minutos,
temperatura 37 y velocidad 1.
Aadimos el chocolate y calentamos todo, otros 3 minutos, temperatura 37
y velocidad 1. Si no se ha mezclado bien ponemos otro minutos ms.
*Montaj e:
Primero extendemos la plancha de bizcocho.
Lavamos y secamos las fresas y las cortamos en trocitos. Las mezclamos con la
nata montada y lo extendemos encima de la plancha de bizcocho.
Enrollamos para hacer el tronco, con mucho cuidado y colamos en una bandeja.
Hacemos la cobertura de chocolate y la echamos encima y alrededor del tronco
hasta cubrirlo entero. Dejamos que enfre, lo adornamos y metemos al
frigorfico.

159
CHURROS

INGREDIENTES: (para 24 unidades)
- 200 gr. de harina de fuerza
- 1 cucharadita de levadura Royal
- 320 gr. de agua (del tiempo)
- aceite de girasol, para freir
- azcar para espolvorear
* PREPARACIN:
Sobre la tapa del vaso y sin cubilete, colocamos un cuenco o bol, pulsamos la
tecla de la balanza y pesamos la harina.
A la harina le aadimos la sal y la levadura. Reservamos.
En el vaso, echamos el agua y programamos 4 minutos, temperatura 100 y
velocidad 1.
Aadimos la mezcla de harina, sal y levadura que tenemos reservada y
programamos 15 segundos, a velocidad 2.
160
Retiramos la masa del vaso y dejamos que enfre. La amasamos un poco y
rellenamos la churrera.
Hacemos los churros y los fremos en abundante aceite caliente, yo os
recomiendo en la freidora.
Los colocamos en una fuente o plato y espolvoreamos o rebozamos en azcar.

INGREDIENTES:
- 400 gr de chocolate fondant
- 1500 gr de leche entera
- 60 gr de maicena
- 80 gr de azcar (opcional)
- un pellizco de sal
Ponemos el chocolate en trozos grandes en el vaso y pulverizamos 30
segundos, velocidad progresiva 5-10.
Aadimos la leche, la maicena,el azcar y la sal. Programamos 12 minutos,
temperatura 90, velocidad 2.
Por ltimo programamos 20 segundos, velocidad 4.
Al terminar servimos en tazas y ya lo tenemos listos para servir

161
COPA DE CHOCOLATE Y NATA

INGREDIENTES:
- 700 gr de leche
- 3 huevos
- 35 gr de Maicena
- 50 gr de azcar
- 100 gr de Colacao o Nesquick
- una pizca de sal
Echamos 500gr de leche junto con el resto de los ingredientes en el vaso del
thermomix y programamos 6 minutos, 90 y velocidad 4.
Agregamos los 200 gr de leche restantes y mzclamos unos segundos
velocidad 9, despus programamos 2 minutos, 90, velocidad 4.
Echamos en unas copas y metemos a la nevera a enfriar. A la hora de servir
decoramos con nata montada y fideos de chocolate.

162
BUUELOS DE VIENTO

* INGREDIENTES: (para 45 buuelos)
- 250 gr. de agua
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 1 pellizco de sal
- 5 gr. de azcar
- 5 gr. de levadura
- 170 gr. de harina
- un trozo de piel de naranja rallada (o de limn)
- 4 huevos grandes
- aceite de girasol, para freir los buuelos
- par a r ellenar : nata montada, cabello de ngel, trufa, batata, crema
pastelera,
- par a decor ar: azcar glas
163
* PREPARACIN:
Echamos, en el vaso, el agua, la mantequilla, la manteca de cerdo, la pizca de sal
y el azcar. Programamos 8 minutos, temperatura 100 y velocidad 4.
Aadimos la levadura y la harina de golpe y la ralladura de naranja.
Programamos 15 segundos, a velocidad 4.
Retiramos el vaso de la base de la mquina y dejamos que enfre unos minutos
(4-5 minutos). Mientras, en un bol, batimos ligeramente los huevos.
Volvemos a colocar el vaso en su sitio y cerramos con la tapa. Programamos
velocidad 4, sin tiempo y vamos echando por el bocal, poco a poco, los huevos
batidos, hasta que estn totalmente integrados en la masa (ms o menos 1
minutos y 30 segundos).
Dejamos reposar la masa otros 5 minutos, dentro del vaso.
Echamos abundante aceite de girasol en una sartn y la ponemos a calentar, a
fuego medio. Con la ayuda de dos cucharas cogemos trozos pequeos de masa
(al frerla aumenta mucho su volmen) e intentamos darle forma redonda. Los
echamos en la sartn y dejamos que se doren y dupliquen el volmen. Los
sacamos y dejamos que escurran el aceite sobrante encima de papel de cocina.
Dejamos que enfren y ya les podemos rellenar, con la ayuda de una manga
pastelera (pinchamos con la boquilla en la masa y lo rellenamos) o abriendo una
rajita en el medio con un cuchillo, de nata montada, trufa, crema pastelera,
cabello de ngel, batata,
Reservamos en el frigorfico y antes de servirlos, les espolvoreamos con azcar
glas

164
JUDIAS VERDES CON TOMATE

INGREDIENTES:
-500gr. de judas verdes planas (frescas)
-400gr de tomate natural triturado
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-70ml de aceite de oliva virgen extra
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharada de azcar
70 ml de agua
Poner en el vaso la cebolla y los ajos, programando 5 segundos, velocidad 5.
Bajar los restos de las paredes con la esptula, agregar el aceite y poner 7
minutos a 100 velocidad 2. Despus colocar la mariposa en las cuchillas, e
incorporar las judas, el tomate, la sal, el azcar y el agua. Programar 40
minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad
cuchara.

165
LECHE FRITA

INGREDIENTES:
* Para la masa:
- 500 ml. leche entera
- 100 gr. de azcar
- 60 gr. de harina
- 20 gr. de maicena
- 2 huevos
- 1 rama de canela
- 1 corteza de limn
* Para rebozar :
- 1 huevo
- harina
- azcar
- canela en polvo
166
PREPARACIN:
Primero batimos la leche con el azcar, la harina, la maicena y los huevos,
durante 15 segundos, a velocidad 3,5.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y aadimos la rama de canela y la corteza
de limn. Programamos 9 minutos, temperatura 90 y velocidad 2.
Engrasamos un molde cuadrado o rectangular con un poco de aceite de girasol,
extendido con papel de cocina. Echamos la mezcla anterior y tapamos con papel
film transparente para que no se endurezca la parte superior. Dejamos enfriar y
reposar unas tres o cuatro horas (yo suelo hacer la masa por la noche y al da
siguiente la rebozo).
Cortamos la leche frita en cuadrados y la pasamos, primero por harina y luego,
por huevo batido. Fremos en abundante aceite de girasol con un trozo de
corteza de limn, hasta que se dore por ambos lados. Colocamos los trozos sobre
una fuente o plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y
dejamos que templen.
En un plato mezclamos azcar y canela en polvo y rebozamos, los trozos de
leche, en esta mezcla.
Dejamos terminar de enfriar y lista para servir.
TORRIJAS EN VAROMA

INGREDIENTES:
- 1 litro de leche
-150gr de azcar
167
-1 rama de canela
-la piel de un limn
-1 barra de pan (especial torrijas)
-3 huevos
-mantequilla (fundida para engrasar)
-800ml de agua
-8 cucharadas de azcar
-2 cucharadas de canela
Se pone en el vaso, la leche, el azcar, la canela en rama y la piel de limn y
programamos 12 minutos, a 90,giro a la izquierda,velocidad 2. Se pone
la mezcla en un bol y cuando este templada se meten dentro las rebanadas de
pan(de unos 2 cm aproximadamente). Se cubren con la leche y dejamos que
absorban un poco. Ponemos los huevos en el vaso de la thermomix y los batimos
12 segundos, velocidad 5. Se vierten en un cuenco y se reservan. Cortamos
cuadrados de papel film trasparente, que engrasamos con mantequilla, para
embolver en ellos la rebanada de pan. Este paso lo suelo hacer antes de
comenzar y as luego todo se va haciendo ms rpido. Sacamos la rodaja de pan
de la leche, la pasamos por el huevo batido por ambos lados y la colocamos
sobre un papel de film engrasado, lo cerramos y lo colocamos en el varoma y as
la misma operacin con el resto del pan. Colocamos el varoma sobre la
thermomix con el agua dentro y programamos 25 minutos, temperatura
Mientras precalentamos el horno a 250 y mezclamos la canela con el azcar.
Cuando termine el varoma, abrimos las rebanadas, con cuidado por el vapor.
Las rebozamos en el azcar y la canela y lo colocamos en una bandeja de horno
cubierta de papel vegetal. Introducimos la bandeja en el horno durante unos 4
minutos y ya tenemos nuestras buensimas torrijas. Se sirven un poco
templadas.

168
MAGDALENAS CON BACON Y QUESO

INGREDIENTES:
-80 gr de bacon en trozos
-2 huevos
-30 g de leche
-100 g de harina
-10 g de levadura qumica
-80 g de queso rallado
-40 g de mantequilla fundida
Lo primero precalientamos el horno a 180.
Ponemos el bacon en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 5.
Retiramos y reservamos. Sin lavar el vaso, aadimos los huevos y la leche y
programamos 4 segundos, velocidad 4.
Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos programando 8 segundos,
velocidad 2. Aadimos el queso, la mantequilla y el bacon reservado,
programamos 4 segundos, velocidad 2.
Rellenamos cpsulas de papel pequeitas (tipo trufa) con ayuda de una
manga pastelera o una cucharilla, hasta 3/4 partes de su capacidad
y horneamos durante 12-15 minutos.
169
SORBETE DE LIMON

INGREDIENTES:
- 3 o 4 limones(pelados sin pepitas, ni nada de piel blanca)
-200 gr de azcar
- 800 gr de cubitos de hielo.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso, programamos 30 segundos
velocidad 5 y despus programamos 2 minutos velocidad progresiva 5-10.
Podemos introducir la esptula por el bocal y ayudarnos para que se vaya todo
triturando, hasta que quede una crema espesa. Si quedara un poco lquido,
aadimos algo ms de limn y trituramos de nuevo a la misma velocidad.
Se vierte en copas y servimos inmediatamente.

170
TARTA DE NUBES

INGREDIENTES:
- 200 gr. de galletas (tostadas, mara, oreo, napolitanas, )
- 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr. de nata 35% m.g.
- 230 gr. de nubes
- 50 gr. de leche
- 200 gr. de zumo de naranja natural
* PREPARACIN:
Para la base, echamos las galletas en el vaso y las pulverizamos durante 5
segundos, a velocidad 10. Aadimos la mantequilla y programamos 5
segundos, a velocidad 5. Lo echamos en el molde que vayamos a utilizar (de
22 cm., porque ms grande quedara muy bajita), las aplastamos y extendemos
por toda la base y reservamos en el frigorfico.
Limpiamos el vaso y colocamos la mariposa en las cuchillas. Echamos la nata,
sin azcar, y la montamos a velocidad 3,5. (Tambin podemos hacerlo con la
batidora si nos resulta ms cmodo). Reservamos en el frigorfico.
En el vaso, echamos la leche y las nubes. Programamos 3 minutos,
temperatura 90 y velocidad 2. Comprobamos que estn bien derretidas y
171
si no es as, volvemos a programar 2 minutos, a la misma temperatura y
velocidad.
Aadimos el zumo de naranja y mezclamos 30 segundos, a velocidad 4. Lo
sacamos a un bol y dejamos que temple sin que llegue a cuajar y hasta que tenga
textura de crema.
Incorporamos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes.
Lo echamos en el molde y dejamos enfriar durante 4 horas en el frigorfico o
hasta que est bien cuajada.
TIRAMIS

INGREDIENTES:
- 1 paquete de sobaos pequeos o bizcochos de soletilla
- 1/2 vaso de caf
- 150 gr. de azcar
- 1 tarrina de queso marcarpone (250 gr.)
- 1 tarrina de queso tipo philadelphia (300 gr., yo utilizo la de la marca
Hacendado)
- Cacao en polvo

172
* PREPARACIN:
Par a la cr ema:
Primero hacemos el azcar glas poniendo 150 gr. en el vaso y pulverizndolo
durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y aadimos los quesos. Batimos
durante 40 segundos, a velocidad 3,5 o hasta que todo est bien mezclado.
Reservamos en el frigorfico.
Montaj e:
En un molde desmoldable, ponemos una base de bizcochos o sobaos y
empapamos con caf mezclado, en un vaso, con un poco de azcar (opcional es
aadir un chorrito de Baileys), encima extendemos un buena capa de la crema y
espolvoreamos con cacao.
Hacemos lo mismo con la segunda capa: primero los bizcochos con el caf, luego
la crema.
Es mejor hacerlo unas horas antes de servir y que repose en el frigorfico.
Justo antes de servir espolvoreamos con cacao, ya que enseguida se humedece y
no queda bien.

173
TRUCHA RELLENA

INGREDIENTES:
- Una trucha por persona, sin raspa.
- Jamn serrano y queso en lonchas para el relleno.
-1 Patata mediana cortada a trozos medianos.
- 1 cebolla troceada
- 2 ajos
- Medio pimiento rojo troceado.
- 50gr de aceite de oliva.
- 50gr de agua.
- sal
Abrimos la trucha y la rellenamos con lonchas de jamon serrano y queso en
lonchas, a trocitos. Cerramos la trucha y ponemos unos palillos que coja ambas
partes para que no se abra.
Las colocamos en el varoma y reservamos. Echamos en el vaso, el agua, el aceite
y programamos 5 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Despus
ponemos la mariposa, aadimos las patatas, cebolla, pimiento, los ajos y sal.
Progamamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Ponemos el
varoma encima del vaso y nos aseguramos antes de servir que el pescado esta a
nuestro gusto.
174
INDICE
1. QUICHE LORRAINE
2. POLLO CON VERDURAS Y CHAMPIN
3. SIGUE RECETA
4. HELADO DE CHOCOLATE
5. COCA DE LLANDA
6. TORTADA DE ALMENDRAS
7. COCA DE YOGURT
8. MAGDALENAS DE JAVEA
9. PANQUEMADO O TOAS
10. CORONA DE NAVIDAD
11. TIRAMISU EXPRESS
12. NATILLAS
13. FLAN DE HUEVO
14. POTAJE
15. PUR DE PATATAS
16. TOMATE FRITO NATURAL
17. MAYONESA
18. CANELONES ROSSINI
19. ESPAGUETI CARBONARA
20. MACARRONES CON TOMATE Y CARNE
21. PIZZA SUPERFINA Y CRUJIENTE
22. MARQUESITAS
23. BOMBONES DE JAMN
24. CROQUETAS DE POLLO Y JAMN
25. BIZCOCHO PARA TARTAS
26. ALCACHOFAS CON JAMN
27. ALCACHOFAS ESTOFADAS Y ALIOLI
28. ARROZ BLANCO
29. ARROZ CALDOSO CON LONGANIZAS Y AJOS
TIERNOS
30. ARROZ CON GAMBAS Y MEJILLONES
31. BIZCOCHO DE COLA-CAO
32. BIZCOCHO DE COLA-CAO RAPIDO
33. BOCADITOS DE LECHE FRITA
34. CALDERO SANTAPOLERO
35. CHOCOLATE A LA TAZA VALOR Y COCA DE
CEBOLLA
36. COCA DE JAVEA DE PIMIENTO Y TOMATE
37. SIGUE RECETA
38. COMO PREPARAR UN BUEN CALDO DE PESCADO Y
CONEJO CON PICADILLO DE ALMENDRAS
39. PIZZAS
175
40. ESPUMA DE LIMN
41. FIDEUA
42. HABAS CON JAMN Y HARINA DE GARBANZO
43. LANGOSTINOS AL AJILLO
44. MACARRONES EXPRESS
45. MARMITAKO
46. MASA PARA PIZZA HUT
47. MAYONESA SIN HUEVO Y MERLUZA SALSA DE
ALMENDRAS
48. NATILLAS DE CHOCOLATE
49. OLLETA DE LA PLANA
50. PAN PARA PRINCIPIANTES
51. PASTEL FACIL DE SALMN Y PATATAS
REVOLCONAS
52. POLLO A LA CATALANA
53. POLLO CON CIGALAS
54. QUICHE
55. SALSA BECHAMEL Y SORBETE DE LIMN AL
CAVA
56. SORBETE DE LIMN CON LECHE Y SORBETE
LIMN RAPIDO
57. ESPAGUETIS BERGAMESCO
58. TERRINA DE PAT DE HIGADO CERDO
59. TURRN DE ALICANTE Y TURRN DE
CHOCOLATE
60. TURRN DE CHOCOLATE HECHO POR M
61. ALCACHOFAS CERVEZA
62. HELADO DE CHOCOLATE Y MAGDALENAS DE MI
PUEBLO
63. POLLO A LA CATALANA
64. COCA DE CALABACIN Y ATUN
65. COCA DE VERDURAS
66. COCA DE CEBOLLA
67. COCA DE TRAMPO DE MALLORCA
68. COCA CON MORCILLA Y SALCHICHA
69. TIGRES Y TIRAMIS
70. SIGUE
71. MAGDALENAS TRIKIT DE ANGEL
72. ESPIRALES JAMN YORK Y QUESO
73. SIGUE RECETA
74. BASE DE BIZCOCHO
75. CANELONES CARNE Y PAT
76. MIGUELITOS DE LA RODA
176
77. ALIOLI
78. PASTEL DE LECHE
79. COCRETAS BACALAO MIAS
80. COCA DE CEBOLLA Y MORCILLA
81. COCA DE MARISCO Y COCA DE MOLLITAS
82. COCA DE MOLLITAS DE SOBRASADA
83. BRAZO RELLENO DE TRUFAS
84. CANELONES
85. SIGUE RECETA
86. GAZPACHO MANCHEGO MIO
87. DALKIS DE CHOCOLATE HECHOS POR MI
88. COCA ANTOYNA DE ALICANTE, POR MI
89. ROLLO DE ESPINACAS
90. SIGUE RECETA
91. ROSCN Y COCA DE VERDURA RAPIDA
92. TRUFAS
93. TARTA DE MOUSE
94. NOCILLA
95. SIGUE RECETA
96. QUICHE RAPIDA 4 QUESOS
97. SIGUE ECETA
98. EMPANADA
99. SIGUE
100. SIGUE
101. FIDEUA
102. ARROZ CON COSTILLAS
103. SIGUE
104. MAGDALENAS DE ATN Y TOMATE
105. PASTEL DE ATN
106. BIZCOCHO DE COLA-CAO
107. BIZCOCHO GENOVS PARA TARTAS
108. BIZCOCHO PARA BRAZO GITANO
109. CANELONES DE CARNE Y PAT
110. SIGUE
111. SIGUE
112. CROQUETAS DE COCIDO
113. LASAA
114. SIGUE
115. COLIFLOR CON MAYONESA
116. ENSALADILLA RUSA CASERA
117. SIGUE
118. SALSA MAYONESA
119. PUDIN DE ATN
177
120. ARROZ CON ATN
121. SIGUE
122. ARROZ MEDITERRANEO
123. SIGUE
124. ARROZ CON COSTILLAS
125. PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS DE
CERDO
126. SIGUE
127. CALAMARES CON PATATAS
128. CALAMARES ENCEBOLLADOS
129. HIGADO ENCEBOLLADO
130. SIGUE
131. ALBONDIGAS
132. POLLO CON ALMENDRAS
133. SIGUE
134. ACELGAS CON PATATAS
135. PUR DE VERDURA Y PESCADO
136. CREMA DE VERDURA CON POLLO
137. CALDO DE POLLO
138. LENTEJAS CON ARROZ Y SALCHICHAS
139. SIGUE
140. LENTEJAS CON CHORIZO
141. SIGUE
142. SALCHICHAS AL VINO
143. PATATAS AL VAPOR CON ALMEJAS Y
LANGOSTINOS
144. ALUBIAS CON CHORIZO
145. SIGUE
146. VERDURAS CON MERLUZA AL VAPOR
147. SIGUE
148. GUISO DE LEGUMBRES CON ESPINACAS
149. PUERROS CON HUEVOS DUROS
150. BERENJENAS A LA PARMESANA
151. MACARRONES CO CHORIZO Y JAMN
152. SIGUE
153. BERENJENAS RELLENAS
154. SIGUE
155. MORCILLA DE BERENJENAS
156. TRONCO DE NATA Y FRESAS
157. SIGUE
158. SIGUE
159. CHURROS
160. CHOCOLATE .OTRO
178
161. COPA DE CHOCOLATE Y NATA
162. BUUELOS DE VIENTO
163. SIGUE
164. JUDIAS VERDES CON TOMATE
165. LECHE FRITA
166. TORRIJAS AL VAROMA
167. SIGUE
168. MAGDALENAS DE BACON Y QUESO
169. SORBETE LIMN
170. TARTA DE NUBES
171. TIRAMIS
172. SIGUE
173. TRUCHA RELLENA

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