Empadinha de frango com massa de iogurte!

Bom tenho notado que só tem doces por aqui nos ultimos dias, vamos começar a colocar um
pouquinho de sal nessa cozinha (risos) ! Já algumas semanas fiz essas empadinhas e congelei
muitas, mas também servi em um lanche, usando essas lindas forminhas presenteadas pela minha
querida amiga Akemi. A massa e o recheio você pode conferir a receita aqui! O recheio só troquei o
palmito pelo frango e segui o mesmo processo. Para congelar você precisa dar um choque térmico
no recheio assim que sair do fogo. E depois de assada você coloca em uma assadeira uma ao lado
da outra e leva ao freezer por 2 horas, retira e coloca em um saquinho próprio pra congelamente,
retire o ar, feche coloque a etiqueta com o nome do produto, data de fabricação e validade que é
de três meses e devolva ao freezer.

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Torta de palmito com massa de iogurte

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• 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 150 g de manteiga ou margarina
• 180 g de iogurte natural
• 1 colher (chá) de sal
• 1 gema para pincelar
Recheio
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picadinha
• 1 tomate inteiro picadinho
• 280 g de palmito (usei o palmito já picado)
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 1 lata de ervilha (se preferir pode usar congelada que acho melhor)
• 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadinha
• 220 g de requeijão cremoso
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal e pimenta a gosto
Comece preparando o recheio que deve ser utilizado frio. Aqueça numa panela o azeite e refogue a
cebola só até ficar transparente (não é para dourar), junte o tomate e deixe criar um caldinho no
refogado, adicione o palmito, a ervilha, as azeitonas o sal e a pimenta e deixe cozinhar por alguns
minutos. Acrescente o requeijão cremoso a salsa a cebolinha e farinha de trigo e mexendo deixe
cozinhar por mais alguns minutinhos ele fica com textura de creme. Transfira para outra vasilha e
deixe esfriar completamente.
Massa: Em um recipiente coloque a farinha de trigo (reserve um pouco) a manteiga ou margarina,
sal e o iogurte. Misture com as mãos (nesse momento se for necessário utilize a farinha
reservada). Deixe descansar por 20 minutos tampada com um paninho ou um filme plástico. A
seguir polvilhe com farinha um saquinho plástico aberto, coloque metade da massa e polvilhe a
massa com farinha e cubra com outro saquinho plástico aberto e com auxilio do rolo de massa
comece abrir a massa o ideal é que não fique grossa. Cubra o fundo e as laterais de uma
assadeira de 22cm de aro removivel (eu uso uma assadeira para torta normal e consigo
desenformar sem nenhum problema) coloque o recheio frio. Abra o restante da massa seguindo o
mesmo processo e cubra a torta (eu gosto de fazer com tirinhas de massa e não cobrir a torta toda
ai vai do gosto pessoal de cada um) pincele com a gema e leve ao forno a 180 graus por vinte
minutos.

Fonte: Culinárista Palmirinha Onofre

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