BOVINOS

ABERDEEN ANGUS. Raza de origen britnico, proveniente del noroeste de Escocia. Es una de las ms
difundidas en el pas por sus aptitudes de rpido engorde y condiciones de fcil adaptacin. Se cra en
Argentina desde 1879, cuando fueron importados los primeros animales por don Carlos Guerrero. Se
caracteriza por su pelaje y mucosa negros, aunque la variedad Colorada tambin est hoy muy difundida.
Es una raza sin cuernos, conocida vulgarmente con el nombre de Mocha negra. Se ha impuesto como raza
mayoritaria de la ganadera argentina por su fcil adaptacin. Da excelentes madres criadoras, novillos de
fcil engorde a pasto, y con ella se logra un producto de calidad, con sabor matizado y terneza.
BELTED GALLOWAY. Se trata de una de las razas de mayor antigedad entre las britnicas productoras
de carne. Introducida en la Argentina en 1919, se conoce desde el siglo XVII en Escocia y se la asocia a la
formacin de otras razas del Reino Unido. El Belted Galloway se destaca por presentar una faja de color
blanco en la parte central del cuerpo; es de pelaje negro y de caractersticas mochas. En general, est
considerada como una raza adaptada a climas fros y hmedos, ha mantenido su tamao intermedio, con fcil
y rpido engorde en sistemas pastoriles.
BLONDE D'AQUITAINE. Raza originaria de Francia, ms precisamente de su regin sudoeste.
Su pelo es de color trigo, y se encuentra en una gama que puede variar desde tonos cercanos al blanco hasta
llegar al marrn. Esta raza es apreciada por sus cualidades crnicas, y las hembras se destacan por su
rusticidad y fecundidad.
BONSMARA. Esta raza cebuina fue desarrollada en Sudfrica por el especialista Jan C. Bonsma, y ha sido
recientemente introducida en nuestro pas para competir en las zonas subtropicales del norte argentino. Se
trata de un hbrido entre las razas europeas Hereford y Shorthorn con la raza cebuina Africander, nativa de la
regin del Transvaal. Se caracteriza por su pelaje corto rojizo oscuro, sus cuernos pronunciados y su giba
escasa o nula, tpica del Ceb. Muestra una gran adaptacin a climas tropicales y hmedos, con resistencia
natural a los parsitos externos e insectos comunes en esas zonas. Ha sido sometida a una exigente seleccin
por produccin y peso, lo que la coloca en excelentes condiciones para competir en igualdad con las razas
cebuinas ya existentes en el norte de nuestro pas.
BOVINO CRIOLLO. Esta raza de origen colonial representa el resultado de la seleccin natural del ganado
introducido por los primeros espaoles que colonizaron el rea del Ro de la Plata en los siglos XVI y XVII.
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Los actuales criadores han iniciado el registro de los ejemplares conservados en reservas del germoplasma
bovino nativo, en distintas regiones del norte y centro del pas. Segn los estudios realizados en diversas
estaciones experimentales del INTA, las aptitudes del ganado criollo son su rusticidad y resistencia a las
condiciones adversas, con una calidad de respuesta muy aceptable.
Las caractersticas del pelaje son muy variadas, poseen todas las tonalidades: desde colores claros, colorado
hasta negro, con diversos grados de overismos, sin un patrn definido, y con la presencia de cuernos
voluminosos.
BRADFORD .Es una raza adaptada a las condiciones subtropicales de las zonas marginales de la Argentina,
formada a partir del ganado ceb de alta rusticidad y la raza Hereford que aporta calidad de carne y fcil
engorde a pasto. Esta raza tiene amplia difusin en las laderas cordilleranas, los esteros de Corrientes y el
monte chaqueo, donde por su resistencia a la garrapata y a la humedad logra resultados superiores a los de
otras razas productoras de carne. En nuestro pas no slo se adapt a los suelos ms difciles, sino tambin a la
Pampa Hmeda. Existen las variedades astada y mocha.
BRAHMAN. Esta raza se adapta especialmente para ser criada en zonas tropicales y subtropicales, de igual
manera que en zonas templadas como la pampeana, donde cada da se difunde ms. En nuestro pas se utiliza
principalmente en cruzas, aportando rusticidad, adaptabilidad y un elevado vigor hbrido al cruzarse con razas
de origen europeo. Originada a principios de siglo en EE.UU., fue introducida en nuestro pas en la dcada del
`40. Su formacin a partir de varias razas ndicas se bas en la seleccin de un tipo de animal frtil, precoz y
de excelente calidad de carne. Como es comn en el ganado ceb, presenta giba dorsal y piel suelta de
mucosas pigmentadas, con abundantes pliegues en la zona de la papada.
BRANGUS. Es una raza productora de carne derivada del ceb, por cruzamientos entre el ganado cebuino y
el Angus en distintas proporciones. Es un animal de pelaje negro o colorado, sin cuernos, que combina la
adaptabilidad a zonas marginales del ceb con la productividad y calidad de carne del Angus. Se cra en
nuestro pas desde 1960 en las zonas ridas de las praderas pampeanas, en las hmedas del litoral y en las
regiones de monte de Santiago del Estero, Chaco y Formosa.
CHAROLAIS. Raza de gran capacidad productora de carne, originaria de Francia. Fue importada en 1915,
pero su verdadera difusin comenz en los aos `60. Presenta una gran masa muscular con abundante manto
de carne en los cuartos posteriores, donde se encuentran los cortes de mayores cualidades de sabor crnico. Se
trata de animales que alcanzan un peso elevado a edad adulta. Su pelaje es blanco y existen dos variedades:
mocha y astada. Ha sido tradicionalmente utilizada en cruzas con razas britnicas, especialmente Angus, a fin
de lograr reses con mejor rendimiento de carne a partir de su menor contenido de grasas. Debido a su origen
europeo est catalogada como "raza continental".
SIMMENTAL. Es una raza continental de doble propsito, originaria del valle del ro Simme en Suiza. Es
famosa productora de carne y leche, aunque en nuestro pas slo se la explota por la primera de esas aptitudes.
Produce carne magra de ptima calidad; su pelaje es overo con tonalidades que oscilan entre el colorado y el
amarillo tostado. Por su poblacin es la segunda raza del mundo, con ms de 100 millones de animales
registrados.
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HEREFORD. Originaria de Inglaterra, fue importada a nuestro pas en 1862. Su aptitud de engorde a pasto
ha sido ampliamente reconocida, especialmente en la tradicional calidad de las carnes argentinas. Una de las
mayores virtudes de esta raza es la de proveer los famosos "baby beef" sumamente apreciados en la cocina
internacional. Se la cra frecuentemente como raza pura, la variedad mocha conocida como "Polled Hereford",
y tambin para producir los famosos novillos "Careta", cruzados con Angus; se logra un excelente novillo,
muy buscado por los productores de invernada.
LIMANGUS. Esta raza, recientemente creada por ganaderos argentinos, combina la gentica del Angus y
del Limousin, conjugando las grandes aptitudes carniceras de ambas para producir novillos magros, precoces,
de alto rendimiento. Las caractersticas principales son su pelaje negro y colorado, con predominancia de
animales mochos, un tamao adulto (frame) bajo, y una gran adaptacin a las condiciones pastoriles de la
ganadera de la pampa hmeda. Por haber sido seleccionada bajo criterios productivos y de performance en un
rgimen exclusivamente a pasto, esta raza moderna se convierte en una muy interesante opcin para orientar
la produccin al mercado de consumo, con el fin de abastecer principalmente a las cadenas de supermercados
porteos.
LIMOUSIN. Continental europea originaria de Francia, se ha difundido en la Argentina desde 1960.
Produce reses magras y de gran aptitud crnica. Presenta cuernos aunque tambin existe una variedad
mocha y un pelaje colorado (cereza).
Entre las razas continentales es de tamao intermedio, por lo cual su crianza en el pas ha permitido la
produccin de novillos livianos adaptados al consumo interno. Es muy apreciada dentro de la industria
frigorfica debido a su alto rendimiento.
PIEMONTESE. Esta raza italiana representa uno de los recursos bovinos ms antiguos ya que sus orgenes
se remontan a la era Mesoltica (20.000 aos a.C.). Es una raza continental europea de tamao intermedio y
carnes magras. Fue introducida en la dcada del `60 por el INTA para incorporarla a su programa de cruzas.
Hoy constituye un recurso imprescindible para cualquier combinacin exitosa que busque maximizar
adaptacin con menor contenido graso de las reses. Se caracteriza por ser astada, de pelaje corto color canela,
mucosas oscuras y marcado desarrollo muscular, propio de las aptitudes de su carne.
POLLED HEREFORD. Variedad mocha de la raza Hereford, originaria de los EE.UU.
Se ha popularizado mucho en los ltimos aos y juntas son la segunda raza de carne de la Argentina.
Su introduccin data de 1940 y uno de sus mayores difusores fue don Eduardo Ayerza.
Presenta cara, patas y vientre de color blanco, caractersticas que se conocen como "pampas" por tales colores.
Se distingue por su aptitud crnica, dado que sus reses poseen un contenido graso sumamente adecuado al
consumo interno, similar al del Hereford astado.
RETINTA. Raza rstica de carne oriunda de Andaluca (Crdoba, Sevilla) y Extremadura (Badajoz). Se la
considera como la precursora del ganado criollo y fue introducida en la Argentina en 1980 por don Alfonso
Diez de Tejada. Su desarrollo en el noroeste y en regiones semiridas ha permitido comprobar sus condiciones
de rusticidad y adaptacin a ambientes extremos. Es una raza eminentemente productora de carne, de
excelente fertilidad y gran facilidad de parto, que ofrece adems ptimos resultados de cruza.
SANTA GERTRUDIS. Raza desarrollada en Texas, EE.UU., en 1920 a partir de la cruza entre las razas
Brahman y Shorthorn. Se adapta a climas clidos y produce carne de ptima calidad. Su pelaje es
coloradocereza y puede o no presentar cuernos. Se cra en nuestro pas desde principios de la dcada del `60.
SHORTHORN. Originaria del noroeste de Inglaterra fue la primera raza mejoradora del ganado criollo. El
primer toro importado se remonta al ao 1823 y fue introducido por John Miller. Cinco productores fundaron
el 5 de octubre de 1886 una sociedad de criadores de la raza Durham, antigua denominacin de la raza
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Shorthorn. Ese fue el origen del primer Herd Book de la ganadera argentina, antecedente de los actuales
Registros Genealgicos.
Pese a tratarse de una raza de doble propsito, actualmente es la que ha hecho famosas las carnes argentinas
en el mundo, especialmente a travs del tpico novillo de consumo. Sus colores pueden ser colorado, blanco o
"rosillo", una mezcla de ambos. Se cra en variedades mocha y astada y es una raza clave para los programas
de cruza.
RAZA TULI. La raza Tuli ha sido seleccionada del ganado indgena de Sudfrica, perteneciente al gnero
Bos Taurus, lo que la hace una muy interesante opcin por su adaptacin a los trpicos, resistencia natural a
los parsitos externos, con las bondades carniceras y madurez sexual temprana del ganado europeo.
Su tamao adulto es mediano, con pelajes de color rojizo, bayo, hasta el blanco, mocho natural. Presenta una
calidad de res superior a cualquier raza cebuina. Debido a su afinidad con el ganado europeo, es indicada para
mejorar la calidad de la carne, en planes de cruzamientos de los rodeos acebuzados en las zonas marginales
del subtrpico argentino (NEA y NOA).
Su introduccin a nuestro pas ha estado restringida por razones de barreras sanitarias, resuelto con el
advenimiento de las Transferencias Embrionarias. Se destacan sus aptitudes de alta fertilidad y docilidad que
sin duda van a ser apreciadas en las ganaderas extensivas de las zonas subtropicales del Norte Argentino.
La raza Tuli representa la seleccin de una poblacin nativa de 5000 aos de antigedad, cuyo primer plantel
fue desarrollado en la antigua Rhodesia, hoy Zimbabwe, a principio de la dcada del `40. Luego continu
evolucionando, y es hoy explotado tanto en los pases sudafricanos como en Australia, intensivamente.
WEST HIGHLAND. Antigua raza productora de carne oriunda de las "tierras altas" de Escocia.
Descendiente del ganado Celta, se le atribuyen condiciones de alta rusticidad. Fue introducida en la Argentina
en 1925 y, despus de un perodo de inactividad, se ha reiniciado su crianza debido a las excelentes aptitudes
de engorde y adaptacin a la Pampa Hmeda. Es una raza astada de pelaje largo y fino. Sus colores
predominantes son el colorado, tostado claro, leonado, abayado y con menor frecuencia el negro.
GUERNSEY. Raza oriunda de la isla homnima ubicada en el Canal de la Mancha, prxima a Jersey y a las
costas de Cheburgo. Responde a las caractersticas propias del animal productor de leche: presenta un
esqueleto de fuerte constitucin, slida contextura sea y trax profundo. Su pelaje es de color variado, pero
predominan el amarillo claro (bayo), el castao o el amarillo rojizo con manchas blancas. La Sociedad Rural
Argentina inici el registro del pedigree en el ao 1919.
HOLANDO ARGENTINO. Raza oriunda de los Pases Bajos, los primeros ejemplares importados a
nuestro pas datan de 1880. Actualmente, el Holando Argentino ha alcanzado un nivel de seleccin y
produccin altura de los pases de mayor desarrollo en el mundo ganadero lechero, a tal punto que nuestros
reproductores y vacas se exportan a distintos pases.
Es de pelaje corto, overo negro y overo colorado, y presenta cuernos aunque la mayora de los ejemplares
expuestos en la muestra de Palermo han sido previamente desmochados. En esta raza, los criadores han
extremado la seleccin de un sistema mamario que soporte altas producciones en condiciones de campo y en
pastoreo, caractersticas que no son frecuentes en pases donde la produccin de leche se realiza en
confinamiento. Por estas aptitudes, se trata de la raza lechera mayoritaria de la Argentina.
PARDO SUIZO. Raza de produccin lechera y de carne, originaria de los Alpes Suizos e introducida en
nuestro pas en 1923 por don Leonardo Pereyra. Tiene pelaje corto adaptado a las radiaciones solares de la
alta montaa, aspecto que la convierte en una raza de buena rusticidad. Presenta cuernos y su color es castao
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claro.
JERSEY. Raza lechera originaria de la isla britnica de Jersey, ubicada frente a las costas normandas. La
primera importacin de esta raza a nuestro pas fue realizada por la firma Barreto Hermanos, pero los registros
genealgicos recin fueron abiertos en 1914. Se caracteriza por su porte pequeo, con una produccin de
leche de alto tenor graso y contenido protico.
Su pelaje presenta una tonalidad que va del castao claro al tostado, con reas ms oscuras en el cuerpo.
Presenta cuernos y su difusin se est generalizando, debido al mayor valor industrial de los componentes de
la leche. Es la segunda raza lechera en importancia en nuestro pas.
SALERS. Raza con aptitudes mixtas para la produccin de leche y carne, originada en la zona montaosa
central de Francia, conocida como la regin de Auvergne.
Su pelaje es abundante, de color rojizo oscuro, y se presenta en variedades mocha y astada. Entre las razas
continentales europeas se la considera como de tamao intermedio, con madres de gran condicin lechera y
machos precoces de fcil crecimiento.
AYRSHIRE.La raza Ayrshire fue introducida por primera vez en el pas en 1922. Se trata de una vaca
lechera con aptitudes pastoriles por su origen, la Escocia del siglo XVII, en el condado del mismo nombre.
Tiene como particularidad ser de pelaje Blanco y Rojo de manchas moteadas y generalmente con bordes
irregulares. Es reconocida por su rusticidad a condiciones de baja alimentacin, con caractersticas lecheras de
relevancia, en especial un sistema mamario de excelente conformacin. La produccin de leche, cuyo
contenido de grasa es del orden del 3,9% es destacada para una vaca de poco tamao. No est muy difundida
en la Argentina aunque es muy popular en los EE.UU y Canad.
BFALOS
MEDITERRNEA . Esta raza, difundida originalmente cerca de las costas del Mar Mediterrneo, es
descendiente del bfalo ndico. Sus cuernos son medianos, dirigidos hacia atrs y hacia los lados, con puntas
curvadas hacia arriba y hacia adentro, en forma de medialuna. Son animales rsticos, compactos, de excelente
conformacin crnica y muy buenos productores de leche. Es, dentro de los bfalos, el de mayor importancia
econmica en Italia, por su aporte lcteo a la produccin de mozzarella.
MURRAH . Su nombre es una palabra hind que significa "espiralado" y se refiere a la forma de sus
cuernos. Es la raza ms adaptada al clima fro y es la de mayor demanda actual en el mundo por combinar la
mayor produccin lechera y una excelente produccin de carne. Es un animal corto, compacto, de cabeza
mediana, excelente insercin y desarrollo de ubre, adems de cuernos negros y cortos. Bajo buena
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alimentacin, produce ms cantidad de leche con mayor tenor graso que otras razas.
EQUINOS
ANGLOARABE . El AngloArabe es un animal particularmente atractivo por la vivacidad de su espritu
y la ligereza de sus movimientos. El equilibrio de su sangre se manifiesta en una conformacin sobria, slida
y robusta. Su conjunto es armonioso, de cabeza fina pero no tan alargada como en el de carrera. Posee un
perfil rectilneo, frente ancha y la grupa es larga y horizontal.
ARABE . El caballo Arabe se destaca por la belleza, armona y equilibro de sus formas, las que unidas a su
temperamento y distincin lo convierten en la ms elegante cabalgadura. Es de cabeza corta y cncava, frente
ancha, hocico fino, ojos grandes y expresivos. Sus orejas estn bien separadas, son estilizadas y cortas. El
cuello es largo y flexible, mientras que el lomo amplio y fuerte se prolonga en su grupa recta hasta la cola, que
lleva bien erguida. Su piel es fina y suave, y sus colores ms habituales son el tordillo, alazn y zaino. Se
caracteriza por su brillante accin y notable libertad de movimientos, que lo convierten en la raza equina
mejoradora por excelencia.
CRIOLLA . Esta raza, emblemtica de la produccin equina de nuestro pas, se remonta a los caballos que
trajeron los conquistadores espaoles al Nuevo Mundo. Desde entonces adquirieron extraordinarias
condiciones de rusticidad, resistencia y adaptacin al medio ambiente que los torna inigualables. A esas
aptitudes se suman su gran agilidad y docilidad, convirtindose en una raza especialmente adecuada para el
trabajo de campo. Se caracteriza tambin por la gran variedad de sus capas de pelaje, todas ellas aceptadas en
su standard, exceptuando el tobiano y el pintado. Las inscripciones de esta raza en la Sociedad Rural
Argentina se realizan desde el ao 1917.
CUARTO DE MILLA . Originario de los Estados Unidos, se destaca por su aptitud para el trabajo de
campo. Sus caractersticas ms salientes son la agilidad, docilidad y mansedumbre. Es el caballo ms veloz en
distancias inferiores al cuarto de milla (400 m). Criadores Argentinos de Caballos Cuarto de Milla es la filial
reconocida en nuestro pas de la American Quarter Horse Association.
HACKNEY . Raza de tiro originaria de Inglaterra, que en su origen fue utilizada para tiro de vehculos de
poco peso.
Fogosos y livianos, son trotadores que se destacan por la accin de sus miembros anteriores. Predominan los
pelajes oscuros. La poblacin argentina de ejemplares Hackney ha sido reconocida internacionalmente como
una de las de mayor pureza racial en su tipo.
HOLSTEIN . Caballo de silla deportivo importado de Alemania y comprendido dentro del patrn del
caballo deportivo europeo. Por sus excepcionales aptitudes para las competiciones ecuestres de alta jerarqua,
su introduccin en nuestro pas significa un importante aporte a la mejora del caballo de silla deportivo local.
Se destaca su comportamiento en los concursos hpicos de Salto, entre algunas otras especialidades.
PERUANO ARGENTINO DE PASO. Caballo de paso, caracterstico del norte argentino y Per.
Descendiente de los caballos andaluces, con netas definiciones raciales cercanas a los rabes. Su participacin
en la guerra de la Independencia fue sumamente destacada: ha servido como montado en el ejrcito del Gral.
Martn Miguel de Gemes. Es especialmente apto para la silla, por su andar suave y elegante, a la vez que de
gran resistencia para las marchas en grandes distancias.
PETISO ARGENTINO . En 1982 se abri el registro genealgico y bajo esa denominacin fueron
englobadas todas las razas de petisos existentes en la Argentina. Entre sus variedades, el Welsh es originario
de Gales y el Shetland proviene de Escocia. Se trata de un animal gil, activo, de armona y equilibrio en sus
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formas. Su pelaje es variado, con excepcin del tobiano. El Shetland es de talla pequea y considerado como
un caballo de tiro en miniatura. Sus pelajes caractersticos son: bayo, zaino y tobiano. Es gil y suelto en
relacin con su talla.
PERCHERON . Estos equinos originarios de la regin francesa de La Perche son de tipo pesado, con una
alzada de aproximadamente 1,60 m y un peso que oscila entre los 700 y 1.100 kg. Es un animal enrgico y
fuerte, pero a la vez dcil y fcil de manejar. Su pelaje ms comn es el tordillo.
POLO ARGENTINO . Estos equinos deben reunir un conjunto de aptitudes que les permita cumplir con
eficiencia su funcin de cabalgadura para la prctica de polo. Deben ser rpidos, muy manejables, intrpidos e
inteligentes. La mayora tiene antecedentes de pura sangre de carrera. Entrenarlos requiere una buena dosis de
conocimiento, paciencia y tiempo.
SANGRE PURA DE CARRERA . De antepasados de sangre rabe, fue reconocida como raza en 1793,
segn consta en el General Stud Book ingls. Su signo distintivo es la velocidad y, segn los especialistas, el
mejor tiempo registrado por un ejemplar en una carrera fue alcanzado en Epson, Inglaterra, en oportunidad en
que un caballo de esta raza logr un promedio de 77 km/h.
SELLE FRANAIS (ANGLONORMANDO) . Es un caballo producto del mestizaje entre el Pura Sangre
Carrera y yeguas Normandas. Se inici en Francia a partir de 1834. A lo largo de su trayectoria tuvo cruzas
con caballos trotadores, las que dieron como resultado un animal apto para el tiro liviano durante la existencia
de ese tipo de transporte. Adems, a partir del Pura Sangre de Carrera se convirti en un ptimo caballo
deportivo. En nuestro pas se distinguen dos tipos: el Silla Francs de Salto, apto para actividades deportivas,
y el de Trabajo, cuyas formas son ms ampulosas y anchas, de cuello relativamente corto y grueso. Este
ltimo es especialmente apreciado para cruzas que requieren mayor contextura sea y conformacin, las que
se traducen en una mayor fortaleza general.
SILLA ARGENTINO . Es un caballo utilizado para toda clase de competencias ecuestres y se lo considera
el caballo deportivo por excelencia. Existen dos tipos definidos: el Tipo Salto y el de Adiestramiento,
habitualmente utilizados para equitacin, salto, adiestramiento y prueba completa. El Silla Argentino tipo
Polo y Pato es absolutamente exitoso en su participacin en esos deportes. Segn su pelaje puede ser: alazn,
zaino o tordillo.
TIRO ARGENTINO . Producto del mestizaje entre yeguas pesadas y padrillos Perchern, Postier y otras
razas de tiro. Es un poco ms liviano que el Perchern, pero de similares caractersticas de docilidad y
rusticidad. Al mismo tiempo, las yeguas Tiro Argentino constituyen la base de la cra mular en todo el pas,
por lo que se las cruza con diversas razas de burros.
CABALLO DE HIPISMO BRASILERO. Se trata del caballo deportivo brasilero importado desde nuestro
vecino pas, formando parte de la poblacin de caballos que compiten en los torneos ecuestres. Sus origenes
son similares al caballo de silla argentino. Su presencia en la Exposicion.
WELSH COB . La raza de Petisos Welsh, originaria de Gales, fue introducida al pas en 1907. Los origenes
se remontan a los tiempos medievales, provenientes de las zonas agrestes y montaosas del sur de Inglaterra.
Cuando se fundara la asociacin The Welsh Pony and Cob Society en 1901, dividi a la raza en 4 secciones
segn alzadas y aptitudes, que van desde el pequeo pony de 120 cm. hasta alzadas mayores a 137 cm. como
es la seccin D: Welsh Cob que se expone en Palermo como tipo trotador y silla. Las Condiciones de crianza
de estos animales lo han llevado a desarrollarse hacia un tipo resistente y robusto de mediana alzada, muy
apto para las actividades deportivas de silla y salto para jinetes novicios. Al mismo tiempo, tambin se
comporta muy bien como animal de tiro liviano donde ha descollado internacionalmente en competencia de
carruajes y otras disciplinas ecuestres. Es un claro exponente de una raza de tamao medio a reducida con una
gran versatilidad para distintas aptitudes ecuestres.
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ASNOS
REMONTA ARGENTINO. Esta raza ha sido seleccionada de la poblacin asnal del pas en su mayora
originaria de la regin tarraconense de Vich, en Espaa y posee especiales aptitudes de cruza para la
produccin de mulas (hbrido entre el yeguarizo y el burro). Es el origen de la mula del Ejrcito de Los Andes,
y aun en la actualidad sirve para el transporte en zonas de alta montaa.
OVINOS
CORRIEDALE. Es oriunda de Nueva Zelanda y su creador fue James Little, quien vivi en tierras maores
entre 1834 y 1903. Proviene de la cruza entre reproductores de razas Merino Australiana y Lincoln, en busca
de un animal de doble propsito (produccin de lana y carne). La estabilidad gentica de esa doble aptitud, su
adaptabilidad a distintos medios ecolgicos, su fertilidad, precocidad y longevidad, son algunos de los
factores que han posibilitado el notable xito de esta raza predominante en nuestro pas.
FRISONA. Es una de las principales razas de ovejas lecheras de Alemania y se caracteriza por su alta
produccin y facilidad de ordee. Su importacin a nuestro pas es reciente y se est popularizando en
nuestras latitudes debido a la creciente explotacin lechera ovina.
HAMPSHIRE DOWN . Los primeros carneros de esa raza fueron importados a nuestro pas hacia 1878.
Actualmente es la nica raza ovina especialmente orientada hacia la produccin de carne. Sus caractersticas
sobresalientes son: cabeza libre de cuernos, cuerpo largo, lnea de lomo recta, cuartos carnosos, costillas
planas con buena separacin, pigmentacin tpica de la raza, velln blanco y denso contrastante con el morro
y las orejas negras.
LINCOLN . Raza de origen britnico de gran desarrollo corporal y velln blanco lustroso: tpico por el
grosor de su lana, largo de mecha y peso considerable.
ROMNEY MARSH . Esta raza es originaria del condado de Kent, en Gran Bretaa, y los primeros
ejemplares que ingresaron a nuestro pas lo hicieron en el ao 1856.
SCOTTISH BLACK FACE . Originaria de las montaas de Escocia, est emparentada con las ovejas
Churras que provenientes de Espaa llegaron al Virreinato del Ro de la Plata.
Ha tenido difusin desde 1925 en los registros de la SRA y actualmente, gracias al esfuerzo de sus entusiastas
criadores, ha sido rescatado el inters por explotar las ptimas aptitudes de su carne magra y de muy aceptable
valor, que la diferencia por su alto rinde de carcasa en carne limpia del consumo ovino tradicional de las
explotaciones ganaderas locales.
Los ejemplares de esta raza muestran una conformacin mediana, cara negra como su nombre lo indica y
cuerpo blanco.
Presenta cuernos y posee velln abierto. Su lana es gruesa y larga, muy utilizada en la fabricacin de
alfombras.
Tambin se destaca por sus condiciones de rusticidad y adaptacin a suelos o climas difciles.
TEXEL . Se trata de una raza explotada fundamentalmente por las aptitudes de su carne. Tiene su origen en
los Pases Bajos, donde a su explotacin lanar y crnica se le suma la produccin lechera. Se introdujo en la
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Argentina en 1978, especialmente en la regin costera del sudeste de la provincia de Buenos Aires. Por su
precocidad a pasto y caractersticas de res, resulta una raza ideal para el tipo de carnes magras requerido por el
exigente mercado actual.
MANCHEGA . Esta raza de doble propsito (leche y carne) es originaria de la zona central de Espaa,
conocida como regin de "La Mancha", muy famosa gracias a las aventuras del hidalgo "Don Quijote". Fue
introducida recientemente al pas en 1989, aunque se la conoce desde las pocas coloniales, trada por los
conquistadores espaoles. Tiene aptitudes lecheras muy apreciadas en los apetitosos y celebres quesos
"Manchegos". Tambin es gran productora de corderos, representando en la Pennsula Ibrica a la principal
raza ovina productora de carne. Puede ser usada como raza cruzante para la produccin de carne en las
explotaciones ovinas de argentina.
CAPRINOS
Las cabras junto con los ovinos representan los primeros animales domesticados por el ms antiguos de la
humanidad, segn es mencionado por la Biblia en muchos pases. Han servido de sustento a las poblaciones
nmades en el desierto, proveyendo carne y leche, y pelo en condiciones de muy pobre alimentacin y
cuidados. Hoy se cran en condiciones intensivas por su produccin lechera y su sabrosa carne que proveen
uno de los platos con gran sabor nacional caractersticos de las zonas serranas y del norte argentino, "Chivito
al Asador".
ALPINA BRITNICA . Fue desarrollada en el Reino Unido a principios del siglo XIX, a partir de cabras
provenientes de los Alpes Suizos, por los que tiene excelentes aptitudes en la produccin lechera. Importada
de Nueva Zelanda a la Argentina en los ltimos aos, est siendo criada en distintas regiones del pas, debido
a la creciente demnada de quesos de cabras. Es un raza recomendable para cruzar poblaciones de cabras
nacionales con el objetivo de incrementar la aptitud lechera.
ANGLO NUBIAN . Esta raza seleccionada y criada en Inglaterra durante las pocas de las colonias
Britnicas, proviene de cruzar cabras inglesas con sangres de la India y Africa. Se caracteriza por ser
productora de carne, leche y por su cuero muy utilizado en productos de calidad. Aunque no es de alta
produccin individual de leche, posee la particularidad de mostrar un alto contenido de grasa (entre 4 y 5%) y
una duracin de la lactancia mucho ms prolongada que las cabras europeas. Ha sido muy utilizada para el
mejoramiento de las poblaciones locales de cabras en pases tropicales, incorporando mejoras en la
produccin de carne y leche.
BOER . Raza de carne desarrollada en Sudfrica a fines del siglo XVIII, de una seleccin de cabras
indgenas de origen Hotentotes, pobladores descendientes de los Holandeses denominados "Boers"
(granjeros), en tiempos en que formaron parte de las Colonias Britnicas. Es probable que la raza Angora
participara en la formacin de esta raza que principalmente acompaaba a las tribus Bantues en sus hbitos
migratorios. La raza fue rescatada en 1959, al formarse la Asociacin de Criadores en Sudfrica, habindose
difundido en el resto del mundo desde entonces. Su aptitud principal es la de producir carne, con una
conformacin muscular muy destacada que la hacen recomendable para cruzamientos con las cabras
nacionales a fin de mejorar esta caracterstica.
PARDO ALPINA . Tpica cabra de los Alpes se caracteriza por su excelente produccin lechera, muy
rstica perfectamente adaptada a los climas montaosos, presenta muy buenas ubres y es muy recomendada
para mejorar la calidad y produccin lechera de la poblacin nativa de las cabras de nuestro pas.
SAANEN . La Saanen es una cabra lechera originaria en Suiza en el valle del mismo nombre, Son de muy
buena produccin individual con rendimientos de hasta 4% de grasa, adaptndose fcilmente a sistemas
intensivos de produccin lechera. Recientes imoportaciones de Nueva Zelanda han despertado un inters
creciente por el desarrollo de explotaciones altamente tecnificadas para las provisin de leche de cabra en
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volmenes industriales.
TOGGENBURG . Esta raza lechera proviene de los valles de los Alpes Suizos del mismo nombre y es
considerada como la raza ms antigua de cabras que se conoce. Ha sido sometida a una rigurosa seleccin por
conformacin de su sistema mamario y alto nivel de produccin. Es de porte y tamao menor, comparada con
otras alpinas y est adaptada a climas fros y secos, caractersticos de zonas montaosas.
CAMLIDOS SUDAMERICANOS
LLAMA y ALPACA . Las especies domsticas de los camlidos sudamericanos son la llama y la alpaca.
Ambas son parientes de las vicuas y los guanacos, originalmente unos de los pocos rumiantes que existieran
en el continente americano antes del descubrimiento del "Nuevo Mundo", en 1492.
Fueron utilizados por las civilizaciones precolombinas como animales de carga, para la produccin de fibras
textiles, carne y cuero, principalmente. Existe en la actualidad, un inters internacional por rescatar estas
especies debido a sus aptitudes para producir fibras muy exclusivas, criarlas como mascotas en parques y
cascos de estancia, adems de otras actividades calificadas como "hobbistas".
Son animales de una gran rusticidad, fcil crianza y de extrema docilidad que les permiten integrarse a la vida
familiar como mascotas. Se adaptan tanto a la alta montaa como al llano, siendo el Altiplano el lugar donde
existe la poblacin ms numerosa de la Argentina, calculada en unos 150.000 animales.
El registro genealgico de las llamas fue abierto en la Sociedad Rural Argentina a partir de 1995, donde un
grupo de entusiastas criadores ha iniciado la registracin de sus planteles con la finalidad de llevar los
antecedentes genealgicos ordenadamente. En cuanto a la presentacin en Palermo ya en las muestras de
principio de este siglo podan observarse ejemplares de llamas concurriendo a la exposicin. Desde ahora, esta
especie va a tener un lugar destacado como verdadero atractivo en nuestra tradicional muestra ganadera.
Trminos frecuentes para denominar las categoras por edad:
Teke: Cra al pie de la madre hasta los 8 meses.
Tui: Animal destetado de hasta 12 meses.
Malton o Maltona: Recra de hasta 36 meses sin servicio.
Llama Madre: Hembra adulta en estado reproductivo.
Jaachu: Reproductor macho adulto.
Coraska o Capon: Macho castrado.
PORCINOS
DUROC JERSEY . Es una de las razas ms difundidas en nuestro pas, con la que se ha logrado alcanzar un
gran avance zootcnico, especialmente a partir de la incorporacin de reproductores importados, provenientes
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en su mayora de los EE.UU.
Por su gran rusticidad y adaptabilidad, esta raza se ha extendido a lo largo de toda la Argentina.
Alcanza gran desarrollo, y su color es rojo variando entre las tonalidades ms oscuras y las ms amarillentas.
Sus orejas son de tamao mediano, levemente erectas en su base con una ligera inclinacin hacia adelante.
Las hembras son muy buenas madres, con una produccin de ocho por camada.
HAMPSHIRE . Su color es negro, con una franja blanca que rodea su cuerpo y abarca sus miembros
anteriores. Presenta orejas erectas del tipo asitico. Con respecto a sus caractersticas productivas, no difiere
mucho del Duroc. Son animales rsticos, pero menos resistentes al calor. Muy prolficos, tienen excelente
aptitud lechera y materna. La coloracin de su carne es de un rojo intenso y es una raza de crecimiento ms
lento que las otras americanas.
LANDRACE . Es una raza de origen europeo. Presenta una coloracin blanca, con orejas del mismo color,
dirigidas en su totalidad hacia adelante. Son los cerdos ms largos de todas las razas. Sumamente prolficos,
dan un promedio de doce lechones por paricin, con muy buen peso al nacer. Las madres son de muy buena
aptitud lechera y materna, muy dciles y cuidadosas. La forma de cra ms adecuada para esta raza es la
intensiva.
PIETRAIN . Raza overonegra de origen belga, con orejas asiticas. Su expansin en Europa se inici en
1950 debido al gran volumen de jamn que presenta y al reducido porcentaje de cortes grasos. Por su
abundante musculatura y poca grasa, es una de las razas empleadas para producir lneas de machos destinados
a la obtencin de cerdos hbridos.
SPOTTED POLAND.Raza de origen americano: el color de su cuerpo es 50 % blanco y otro tanto de
manchas negras. Puede predominar alguno de ambos colores hasta un 80 % admitido como mximo.
Se caracterizan por poseer una buena estructura sea. Se destacan por ser muy prolficos, con aptitud lechera y
materna. Por su gran rusticidad, es una raza empleada en explotaciones de tipo extensivo a semiextensivo.
YORKSHIRE. Raza originaria de Inglaterra. Su cuerpo es largo, ancho y profundo con apariencia maciza.
Son totalmente blancos, sin manchas, con orejas erectas. En los ltimos aos se han incorporado
reproductores a las piaras de nuestro pas, principalmente debido a su rusticidad, su carcter prolfico
(promedio 10 lechones por paricin), buena aptitud materna y lechera. Es ms resistente y rstica que la raza
Landrace.
CONEJOS
ANGORA. De aspecto redondo, sus orejas son cortas, tiesas, separadas en forma de "V", con pelo en los
extremos. Tiene pelo largo (entre 10 y 20 cm), sedoso, flexible, tupido y de color blanco, aunque hay
variedades de otros colores.
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NEOCELANDES. Sus orejas son cortas, erguidas y con extremos redondeados. El color de sus ojos es
rosado. Su peso ideal es de 4,5 kg para el macho y 5 kg para la hembra. Posee pelo muy denso, semilargo y
suave al tacto. El color es blanco puro, aunque hay variedades con coloracin roja o negra.
LEONADO DE BORGOA . Excelente raza para la produccin de carne. Como su nombre lo indica, la
piel es de color leonado. Su peso es similar al del neocelands.
NUTRIA
La nutria se alimenta de maz blanco en remojo y otros granos, as como de tubrculos y verdeo. Se calculan
unos 100 g de maz y otro tanto de verdeo por da como dieta bsica.
En las zonas templadas de nuestro pas la nutria est lista para producir a los 45 meses.
La gestacin de aproximadamente 4 meses permite producir con comodidad 2 partos anuales de 3 a 9 cras.
La edad de madurez peletera es entre los 7 y 9 meses, cuando la piel es aceptada como de primera en el
mercado, al dar ms de 70 cm de largo.
CHINCHILLA
Es un pelfero vegetariano originario de los Andes sudamericanos.
Su produccin es muy limitada y su piel es considerada como una de las ms valiosas del mundo, siempre que
sea de ptima calidad.
La crianza se realiza en ambientes cerrados, bien ventilados o refrigerados (en caso de que la temperatura
supere los 28 grados centgrados), con o sin luz natural, en jaulas especiales individuales preparadas para la
poligamia.
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