Proyecto Final DeLunch

Concepcin, 02 de julio de 2013.
Facultad de Ingeniera y Tecnologa

Ingeniera Civil Industrial

Proyecto DeLunch

Profesor: Sr. Gustavo Fuentes.
Asignatura: Proyecto de Ingeniera.
Alumnos: Luis Prieto Herrera.


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Contenido
1. Introduccin .................................................................................................................................... 5
2. Descripcin ..................................................................................................................................... 6
3. Problemtica ................................................................................................................................... 6
4. Objetivos .......................................................................................................................................... 6
5. FODA ................................................................................................................................................ 7
5.1. Fortaleza .................................................................................................................................... 7
5.2. Oportunidades ............................................................................................................................ 7
5.3. Debilidades ................................................................................................................................. 7
5.4. Amenazas .................................................................................................................................. 7
6. Estudio de Mercado ........................................................................................................................ 7
6.1. Datos Histricos y Proyectados .................................................................................................. 7
6.2. Cantidad ..................................................................................................................................... 8
6.3. Precio ......................................................................................................................................... 9
7. Estudio de Pre factibilidad ............................................................................................................. 9
7.1. Estudio Legal .............................................................................................................................. 9
8. Estudio Tcnico ............................................................................................................................ 10
8.1. Localizacin ptima ................................................................................................................. 10
8.2. Momento ptimo ...................................................................................................................... 11
8.3. Tamao ptimo ........................................................................................................................ 12
9. Estrategia ....................................................................................................................................... 13
10. Estudio Tcnico .......................................................................................................................... 13
10.1. Costos e Inversiones .............................................................................................................. 13
10.2. Flujo del Proyecto DeLunch ................................................................................................... 15
10.3. Tasa Relevante y de Inversionista.......................................................................................... 16
10.4. Tasa de Equilibrio ................................................................................................................... 17
11. Comprar o Arrendar Motocicleta? ........................................................................................... 17
12. Evaluacin Econmica ............................................................................................................... 17
12.1. VAN Econmico y Tasa de Descuento. .................................................................................. 17
12.2. VAN Inversionista y Tasa de Descuento ................................................................................ 18
13. Economas del Tamao. ............................................................................................................. 18
14. Sensibilizacin ............................................................................................................................ 19
14.1. Sensibilidad de la Cantidad Demanda.................................................................................... 19


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14.2. Sensibilidad del Precio ........................................................................................................... 19
14.3. Sensibilidad del Arriendo ........................................................................................................ 20
15. Comportamiento Frente a Escenarios ...................................................................................... 20
16. Conclusin .................................................................................................................................. 22


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Contenido Ilustraciones y Tablas
Ilustracin 1: Datos Histricos ............................................................................................................. 7
Ilustracin 2: Datos Proyectados ........................................................................................................ 8
Ilustracin 3: Diagrama Demanda vs Tiempo ..................................................................................... 8
Ilustracin 4: Diagrama Precio vs Tiempo........................................................................................... 9
Ilustracin 5: Anlisis Mtodo Cualitativo por Puntos ....................................................................... 10
Ilustracin 6: Localizacin ptima .................................................................................................... 11
Ilustracin 7: Momento ptimo ......................................................................................................... 11
Ilustracin 8: Datos Tamao ............................................................................................................. 12
Ilustracin 9: Diagrama Tamao ptimo .......................................................................................... 12
Ilustracin 10: Inversin y Costos ..................................................................................................... 14
Ilustracin 11: Flujo de Proyecto DeLunch........................................................................................ 15
Ilustracin 12: Variables Flujo de Caja .............................................................................................. 16
Ilustracin 13: VAN Econmico vs TIR Econmico ........................................................................... 18
Ilustracin 14: VAN Inversionista vs TIR Inversionista ...................................................................... 18
Ilustracin 15: Sensibilidad VAN Inv. vs Disminucin % Cantidad Demandada ............................... 19
Ilustracin 16: Sensibilidad VAN Inv. vs Disminucin % Precio ........................................................ 19
Ilustracin 17: Sensibilidad VAN Inv. vs Aumento % Arriendo .......................................................... 20
Ilustracin 18: Datos Modificados ..................................................................................................... 20
Ilustracin 19: Resultados Para Cada Escenario .............................................................................. 21


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1. Introduccin
El siguiente trabajo est enfocado a determinar la viabilidad de generar un proyecto de reparto de
platos de comida en la ciudad de Concepcin, el cual se basa en distribuir almuerzos preparados y
desayunos a diferentes tipos de trabajadores que laburan en empresas de Concepcin y en horario
diferente, el que vara entre las 7:30 Hrs. y 9:30 Hrs. y 12:00 Hrs y las 16:00 Hrs.
La idea de este trabajo nace de la observacin, de informacin secundaria permiti visualizar un alto
nivel de poblacin flotante en el centro de Concepcin entre las 12:00 Hrs y las 16:00 Hrs, la cual va
cambiando segn el horario de almuerzo de las empresas. Esto ocurre debido a la alta poblacin de
trabajadores que laburan en el centro de la ciudad y que muchas veces no pueden volver a casa pa-
ra almorzar. Un 40% del total de trabajadores que corresponde a 90.000 personas aproximadamen-
te, no vuelve a casa para almorzar, por lo que la generacin del proyecto DeLunch entr en mar-
cha.
En el siguiente informe se evaluar la viabilidad de realizar el proyecto de reparto de platos de comi-
da a las empresas mediante diferentes clculos y anlisis correspondientes a la evaluacin y formu-
lacin de proyectos. Cabe destacar que ste estudio corresponde al de informacin secundaria, don-
de los datos obtenidos no son 100% confiables y es lo que se tendr que corroborar en el futuro pa-
ra saber con certeza si el proyecto ser viable.


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2. Descripcin
La idea de generar la empresa DeLunch es la de ofrecer a un 4% de los trabajadores demandantes
de almuerzos entre los horarios de 12:00 Hrs a 16:00 Hrs, un almuerzo casero, caliente y de calidad,
que cuente con certificaciones internacionales y permisos municipales que le otorguen seguridad a
los clientes. As tambin ofrecer desayunos para los trabajadores entre las 7:30 Hrs y 9:30 Hrs. Lo
ideal, es generar con la empresa diferentes contratos con compaas donde los trabajadores labu-
ran, con el objetivo de que los clientes puedan usar los ticket de comida que la empresa les ofrece.
3. Problemtica
El problema es simple de entender. Actualmente en el centro de Concepcin almuerzan 90.000 per-
sonas al ao aproximadamente, dnde los datos obtenidos por Adecco revelan que el 16% de los
trabajadores de Chile no almuerzan, quedndose en sus trabajos y haciendo trabajos complementa-
rios a su profesin en diferentes entidades empresariales. Tambin destaca que la productividad de
la empresa puede disminuir hasta un 20% cuando sus trabajadores no se alimentan bien en la hora
de almuerzo. El gran problema es que estas personas no siempre logran llegar a sus casas para al-
morzar, ya que los hogares se encuentran a los alrededores de la ciudad, ms conocidas como lo-
calidades dormitorio.
Tambin cabe destacar la importancia del clima en la regin, ya que en otoo e invierno llueve mu-
cho en la ciudad, provocando congestin vehicular, accidentes de autos, voladuras de techumbres,
entre otras, dificultando as la ida al hogar para almorzar una comida caliente. Por lo que el proyecto
est enfocado para satisfacer la necesidad de almuerzo y desayuno de un 16% de los trabajadores
que laburan en las empresas de servicio del centro de Concepcin, lo que corresponde aproxima-
damente a una demanda de 3.600 personas anuales, o 15 platos diarios a vender considerando 20
das hbiles de trabajo semanal durante un ao.
4. Objetivos
Objetivo General
Analizar la viabilidad de crear una empresa distribuidora de platos preparados, a los trabajadores de
las organizaciones durante un horario de colacin establecido en la ciudad de Concepcin.
Objetivos Especficos
1. Identificar la cantidad de trabajadores que demandan almuerzos entre las 12:00 Hrs y las
16:00 Hrs, y los que demandan desayunos entre las 7:30 Hrs y 8:30 Hrs, en empresas de ser-
vicio en Concepcin Centro.
2. Identificar los trabajadores que estaran dispuestos a pagar por el servicio Lunch Delivery, en
las empresas de servicio en Concepcin Centro.
3. Determinar un precio de venta del producto que sea competitivo, en las empresas de servicio
en Concepcin Centro.


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5. FODA
5.1. Fortaleza
1. Certificacin de calidad internacional.
2. Motocicleta con GPS para programar las rutas y tiempos.
3. Personal calificado en gestin tcnica y estratgica.
5.2. Oportunidades
1. Mayor exigencia por alimentos sin gluten y lactosa.
2. Aumento en el consumo de alimentos saludables.
3. Tiempo de almuerzo ajustado.
5.3. Debilidades
1. Costos variables al corto plazo son muy altos.
2. Bajo poder de negociacin con empresas grandes.
3. Sueldos inicialmente son bajos.
5.4. Amenazas
1. Ingreso de nuevos ofertantes.
2. Retraso en tiempos de envo por congestin.
3. Empresas cuentan con almuerzos para sus trabajadores.
4. Demanda estacional.
6. Estudio de Mercado
Los datos histricos realizados de la tabla siguiente corresponden a informacin de elaboracin pro-
pia del precio del plato de almuerzo en diferentes aos, como tambin a su demanda.
6.1. Datos Histricos y Proyectados
Ilustracin 1: Datos Histricos
Ao 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Demanda 64.500 64.000 64.300 74.900 75.300 76.000
Precio 2.250 2.450 2.500 2.600 2.650 2.700

Fuente de Elaboracin Propia.


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Ilustracin 2: Datos Proyectados
Ao 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Demanda 81.100 84.929 88.986 93.271 97.786 102.529
Precio 2.780 2.800 2.850 2.900 3.000 3.100

6.2. Cantidad
Los datos obtenidos mediantes el estudio de mercado, y la creacin de datos proyectados para el
precio y demanda, permite realizar dos diagramas fundamentales que definen el comportamiento de
las dos variables hasta el ao 2018.
Ilustracin 3: Diagrama Demanda vs Tiempo

La representacin del comportamiento de la demanda puede visualizarse en el diagrama anterior,
donde la demanda de platos de comida en el centro de Concepcin durante los aos 2006 y 2009 va
en descenso debido a la crisis Subprime azot las economas mundiales y la de Chile, por lo que el
consumo de las personas sobre los almuerzos externos disminuy considerablemente.
El objetivo que tiene el proyecto DeLunch es abarcar el 4% del mercado actual, que sera aproxi-
madamente 3.600 usuarios anuales, lo que corresponde a 15 personas diarias durante los das hbi-
les del mes. Obviamente este valor puede ser ajustado segn las necesidades del momento.



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Ilustracin 4: Diagrama Precio vs Tiempo

En contra a lo sucedido con la demanda, el precio de los platos de comida preparados vendidos du-
rante 2006 y 2012 ha ido en aumento debido a aumentos en la inflacin.
6.3. Precio
A pesar de que se tiene un promedio histrico para el valor del precio de un plato de comida, es ne-
cesario que el precio establecido por DeLunch sea calculado no slo tomando de base al mercado,
sino mediante el clculo del precio con base a los costos que tendr el proyecto.
Por lo que se utilizar el mtodo porcentual sobre los costos para calcular el precio mnimo a cobrar
por el plato de comida y desayuno. Con un costo total anual de $10.245.256 Millones de pesos, el
porcentaje sobre los costos que se necesitar es de un 55%, por lo que el precio de venta de un pla-
to de comida debe ser de $3.500 pesos.
7. Estudio de Pre factibilidad
7.1. Estudio Legal
Dentro de las necesidades legales, la creacin de la empresa solo requerir de dos permisos:

1. Escritura Pblica ante Notario.
2. Inscripcin.
3. Publicacin en el Diario Oficial.
4. Permiso Municipal.
5. Permiso de Manejo de Alimentos.
6. Permiso del Ministerio de Salud Regional.


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8. Estudio Tcnico
8.1. Localizacin ptima
Para determinar la localizacin ptima para el arriendo de la oficina DeLunch se realizar anlisis
por el mtodo cualitativo de puntos. Los lugares que ms se toman en cuenta para el arriendo del
lugar son las intersecciones de las calles:
1. Serrano y Barros Arana.
2. Vilumilla y Maip.
3. Chacabuco y Tucapel.
Ilustracin 5: Anlisis Mtodo Cualitativo por Puntos

Se tomaron como factores ms importantes para la localizacin del proyecto DeLunch la proximi-
dad a los proveedores, debido a que se pueden lograr ventajas competitivas teniendo bajos costos
en transportes. Tambin es importante la cercana a los clientes, as se podr contactar rpidamente
con ellos y transversalmente est asociado a una disminucin en los costos de envo del producto.
Como ltimo factor ms importante est el costo de arriendo, ya que un 35% en el aumento del
arriendo puede generar que el proyecto DeLunch tenga un VAN inversionista $0.
Por lo tanto, la localizacin ptima para DeLunch corresponde a una oficina ubicada en Barros Ara-
na con Serrano, tercer piso. El costo de arriendo de la oficina corresponde a $350.000 pesos men-
suales, lo que corresponde a $4.200.000 millones de pesos anuales.
Se escogi sta localizacin debido a su cercana con el Supermercado Unimarc y est cercano a la
zona bancaria de Concepcin, y las dems empresas cntricas.
A continuacin se puede ver el mapa de la ciudad y la localizacin ptima:


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Ilustracin 6: Localizacin ptima

8.2. Momento ptimo
El momento ptimo lo determinar el pblico demandante de platos preparados en la ciudad de Con-
cepcin, y estar relacionado directamente con el factor clima, ya que es muy probable que los tra-
bajadores quieran almorzar dentro de su empresa cuando es invierno, ya sea para no mojarse, no
perder tiempo en tacos, no pasar fro, etctera, y no en verano, pues decidirn almorzar al aire libre.
Ilustracin 7: Momento ptimo



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8.3. Tamao ptimo
El tamao ptimo de la empresa DeLunch corresponde al VAN mximo que se obtiene antes de
agregar una motocicleta ms al segundo periodo y el contrato de un repartidor ms. Anualmente la
motocicleta repartidora de platos preparados cuenta con una capacidad para 15 platos diarios a re-
partir, exactamente 3.600 platos anuales, por lo que al segundo periodo sta cantidad se ve aumen-
tada en 200 platos y es necesario hacer el estudio de tamao.
Para determinar los resultados del tamao, al segundo periodo del proyecto se agreg una motoci-
cleta y un repartidor ms a los costos asociados al proyecto, dando como resultado lo siguiente:
Ilustracin 8: Datos Tamao

La tabla de datos anterior muestra la variacin del tamao del proyecto a medida que la demanda y
la cantidad de motocicletas y repartidores aumenta. El objetivo es determinar el tamao que hace
que el VAN inversionista sea el mayor. Se muestra el diagrama a continuacin:
Ilustracin 9: Diagrama Tamao ptimo

Para 1 motocicleta y 1 repartidor, con una disminucin en el tamao en 400 platos, el VAN fue de
$1.635.000. As continuamos sucesivamente hasta llegar al mximo que soporta una motocicleta
anualmente, que son 3.600 platos anuales. Para ste tamao se da un VAN mximo de $4.993.000,


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y agregando una motocicleta y un repartidor ms, al aumentar el tamao en 200 platos ms, el VAN
disminuye considerablemente, tanto as que ni siquiera llega al 10% del VAN del tamao 1.
9. Estrategia
La estrategia genrica de Michael Porter que se seleccion para la empresa DeLunch es diferen-
ciacin. La razn para seguir sta estrategia nace de la idea de entregar platos de comida y desayu-
nos preparados para los trabajadores de las diferentes empresas de servicio de la ciudad de Con-
cepcin, la cual va transversalmente con la entrega de almuerzos preparados a tiempo en el lugar de
trabajo, alimentos que no necesariamente contienen gluten y lactosa, ya que cada da se conocen
ms casos de personas que son intolerantes a estos compuestos. Tambin se puede agregar que
los alimentos son variados, y que las personas pueden solicitar comidas de diferentes rincones del
mundo, ya sean almuerzos de comida rabe, griega, tailandesa, entre otras.

No cabe duda de que si llegara a funcionar el proyecto DeLunch es muy probable que el pblico
objetivo tambin se oriente a las personas que viven en los hogares en el centro de Concepcin, pu-
diendo enviar almuerzos y desayunos hasta sus propias casas, calientes y a tiempo.
10. Estudio Tcnico
10.1. Costos e Inversiones
Los costos del proyecto DeLunch corresponden a diferentes gastos que tienen que realizarse, sean
estos artculos de aseo y limpieza, arriendo, luz, agua, internet y telefona, etctera. Tambin as el
costo variable de los platos comprados, ya que depender de la cantidad demandada, el ingreso de
los trabajadores y de ms variables que puedan influir en la venta.
Los gastos corresponden en su mayora al pago de los salarios de los trabajadores, los que contem-
pla un abogado, contador, un repartidor y se le suma la comisin por ventas. Como se comenta en el
FODA, el proyecto tiene sueldos no muy altos, lo que al principio del proyecto claramente es una de-
bilidad pero que al reinvertir en el negocio podr ir en aumento.
La inversin en tangibles considera todo los materiales que sern necesarios para la implementacin
del proyecto DeLunch, e incluye muebles, cmara fotogrfica, televisor LCD, sillas de rueda, una
pizarra, una trituradora y un computador entre otras cosas.
La cmara fotogrfica servir para reunir imgenes correspondientes a los platos preparados que
ofrece el proyecto DeLunch, con la finalidad de obtener un men de almuerzos y desayunos en
tiempo real, ya que la imagen de un plato de comida vende mucho ms que slo tener un men con
los nombres de los alimentos.
Debido a lo anterior, no existir la necesidad de tener un hombre del men que vaya a las empre-
sas a explicarles a los trabajadores de qu trata el plato. Con esto no se incurre en gastos de admi-
nistracin y ventas, ni tampoco en aumento en costos de transporte.


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La televisin se utilizar como un canal de comunicacin dentro de la oficina para que las personas o
empresas que vayan a firmar un contrato de compra del producto DeLunch puedan identificar el
tipo de servicio que vende el proyecto.
Los trmites legales, que involucra el tema de patentes, derecho a llave, pago de software, etctera,
corresponde a las inversiones intangibles y se irn amortizando a lo largo del periodo de evaluacin
de 6 aos.
El capital de trabajo se calcul teniendo en cuenta la realidad que sufren las PyMes en nuestro pas,
donde las empresas grandes hacen los pagos a 120 y hasta 180 das, despus del inicio de comer-
cializacin, por lo que lo que ms conlleva gasto son los sueldos de los trabajadores y la obtencin
de los platos preparados para vender a los trabajadores de las diferentes empresas.
A continuacin se muestra la tabla de costos e inversiones que necesitar el proyecto DeLunch para
que comience su realizacin:

Ilustracin 10: Inversin y Costos



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10.2. Flujo del Proyecto DeLunch
Ilustracin 11: Flujo de Proyecto DeLunch

0 1 2 3 4 5 6
Cantidad Demandada 3.600 3.816 4.045 4.288 4.545 4.818
Ingreso 12.600 13.356 14.157 15.007 15.907 16.862
Venta Activos

34 67
Costos Variables

-5.640 -5.922 -6.218 -6.529 -6.855 -7.198
Costos Fijos

-4.605 -4.605 -4.605 -4.605 -4.605 -4.605
Comisin S.V

-126 -134 -142 -150 -159 -169
Gastos de AyV

-1.367 -1.367 -1.367 -1.367 -1.367 -1.367
Depreciacin

-58 -58 -58 -58 -58 -59
Amortizacin Intangible

233 231 250 271 294 318
Valor Libro

-62 -113
UAI

1.038 1.502 2.018 2.569 3.129 3.736
Impuesto 20% -208 -300 -404 -514 -626 -747
Utilidad Neta

830 1.202 1.615 2.055 2.503 2.989
Depreciacin

58 58 58 58 58 59
Amortizacin Intangible

-233 -231 -250 -271 -294 -318
Valor Libro

62 113
Inversin Inicial -1.145

Inversin de Reemplazo

-122 -239
Inversin KT -1.464
Valor Desecho

2.257
Flujo Proyecto Puro -2.609 655 1.028 1.422 1.842 2.207 4.861
Financiamiento 1.566 -390 -364 -360 -356 -352 -347
Flujo Inversionista -1.044 265 664 1.062 1.486 1.855 4.514

Datos en Miles
En el flujo puede observarse los ingresos que tendr el proyecto DeLunch para los 6 periodos, se-
gn la cantidad demandada que habr de platos preparados y desayunos. Luego siguen los costos
variables que en su mayora corresponden al costo anual de los platos y desayunos comprados, los
cuales tienen un aumento porcentual segn el aumento anual de la cantidad demandada. Los costos
fijos son gastos para el funcionamiento del proyecto a lo largo del tiempo, en los cuales tambin va el
arriendo de las motocicletas. Por consiguiente se encuentran las cuentas de evaluacin, que fueron
calculadas con base a la tabla de vida til de los diferentes activos que se consideraron en el flujo y
posteriormente su venta, la que aparece como venta de activos.
Posteriormente seguimos con el valor libro total y la utilidad antes de impuesto, a la que se debe
descontar un 20% de impuesto a la renta. As sucesivamente con el proyecto, con el pago de las
amortizaciones para la disminucin de pago de impuesto, ya que las cuentas de evaluacin no ge-
neran un gasto real para la empresa, ya que sirven de escudo tributario. Y no representan un gasto
real para la empresa.


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Luego se encuentra la inversin inicial que es la suma de la inversin en tangibles ms la inversin
en intangibles, y en su apartado est la inversin en capital de trabajo. Ms abajo se encuentra el
valor de desecho del proyecto. Este va en el flujo para determinar lo que puede llegar a valer en el
futuro, en caso de vender DeLunch.
Finalmente est lo que interesa, el flujo de proyecto puro o econmico y el flujo inversionista o finan-
ciero. El flujo econmico debe descontarse a una tasa diferente de la tasa del flujo inversionista, y
tambin al flujo econmico se le debe quitar el financiamiento obtenido por el Banco Ita, ya que es
dinero lquido que llega a la empresa.
E VAN econmico es de $4.692 y una TIR de 48%, y el VAN inversionista es de $4.993 y una TIR de
75%.
10.3. Tasa Relevante y de Inversionista
Las variables que se tomaron como base para hacer los clculos respectivos del flujo de caja eco-
nmico y del inversionista fueron los siguientes:
Ilustracin 12: Variables Flujo de Caja

La tasa anual que ofrece Banco Ita para un crdito de consumo es de un 10,4%, y se toma en con-
sideracin un impuesto de 20%. Por lo que la tasa relevante o efectiva para el proyecto DeLunch es
de 8,32%. Lo que indica el costo que implica pedir al Banco un crdito de consumo a una tasa de
10,4% anual.

La tasa del flujo del proyecto puro se estim suponiendo que la industria est a un 12%, y la tasa del
flujo inversionista se calcul mediante tasas mixtas, donde el 60% de la inversin total ser solicitada
a Banco Ita como prstamo bancario, y el otro 40% dinero individual. La tasa anual de prstamo
hipotecario del Banco Ita es de un 10,4%, y la tasa de corte de un 12%, por lo que el clculo final de
la tasa mixta para el flujo inversionista resulto ser un 11% anual, menor a la tasa utilizada para el
flujo del proyecto puro.


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10.4. Tasa de Equilibrio
Considerando la informacin anterior, se pide el crdito bancario al Banco Ita, asociada a la tasa de
descuento del flujo econmico de un 12% y un impuesto de un 20%, por lo que la tasa de equilibrio
result de un 15% anual.

. Es conveniente pedir crdito bancario a una tasa menor a un 15%.
11. Comprar o Arrendar Motocicleta?
Para el siguiente anlisis se utilizar el clculo del Valor Actual del Costo (VAC) de comprar y de
arrendar. El objetivo es determinar si el costo de comprar una motocicleta es superior al costo de
arrendarla durante un periodo n determinado. Los resultados fueron los siguientes:
VAC Comprar = $1.982.961
VAC Arrendar = $1.368.171
Con los resultados podemos deducir que el leasing de la motocicleta es menor por aproximadamente
$600.000 pesos, por lo que la opcin a tomar es arrendar la motocicleta para los siguientes periodos
de evaluacin del proyecto DeLunch.
12. Evaluacin Econmica
12.1. VAN Econmico y Tasa de Descuento.
La tasa a la cual se descont el flujo econmico del proyecto fue de un 12%, suponiendo un prome-
dio de la industria. Por lo que el VAN econmico a una tasa de un 12% nos da un valor de $4.692 y
una TIR de 48%. En el grfico siguiente se muestra el comportamiento que presenta el VAN econ-
mico cuando la TIR se acerca a su mximo, la cual es un 48%.


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Ilustracin 13: VAN Econmico vs TIR Econmico

12.2. VAN Inversionista y Tasa de Descuento
La tasa a la cual se descont el flujo inversionista del proyecto fue de un 11%. Por lo que el VAN in-
versionista a una tasa de un 11% nos da un valor de $4.993 y una TIR de 75%. En el grfico siguien-
te se muestra el comportamiento que presenta el VAN inversionista cuando la TIR se acerca a su
mximo, la cual es un 75%.
Ilustracin 14: VAN Inversionista vs TIR Inversionista

13. Economas del Tamao.
Se determin que la inversin necesaria para la realizacin del proyecto es de $2.609.326 millones
de pesos para una demanda de 3.600 (VAN Inv. = $4.993) platos vendidos para el primer periodo.
Por lo tanto, para determinar la inversin requerida para el segundo tamao, correspondiente a 3.800
platos preparados (VAN Inv. = $433), se requerir de una inversin de $ 601.720 mil pesos, asociada
al tamao de 3.800 platos preparados.


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Inversin Asociada al Segundo Tamao (3.800 platos preparados -> VAN Inv. = $433) = $601.720.
14. Sensibilizacin
14.1. Sensibilidad de la Cantidad Demanda
Lo que se hizo fue disminuir porcentualmente la cantidad de platos vendidos en Concepcin hasta
que el VAN inversionista resultase ser $ 0. Como resultado se dio que al disminuir la cantidad de pla-
tos vendidos en aproximadamente un 16%, el VAN inversionista se hace cero.
Ilustracin 15: Sensibilidad VAN Inv. vs Disminucin % Cantidad Demandada

14.2. Sensibilidad del Precio
Lo que se hizo fue disminuir porcentualmente el precio de venta de un plato de comida, hasta que el
VAN inversionista resultase ser $ 0. Como resultado se dio que al disminuir el precio en aproxima-
damente un 9%, el VAN inversionista se hace cero.
Ilustracin 16: Sensibilidad VAN Inv. vs Disminucin % Precio



20
14.3. Sensibilidad del Arriendo
Lo que se hizo para obtener los resultados fue aumentar porcentualmente el costo del arriendo, has-
ta que el VAN inversionista resultase ser $ 0. Como resultado se dio que al aumentar el costo del
arriendo en aproximadamente un 35%, el VAN inversionista se hace cero. Se puede observar en la
siguiente imagen:
Ilustracin 17: Sensibilidad VAN Inv. vs Aumento % Arriendo

15. Comportamiento Frente a Escenarios
El proyecto se evalu frente a diferentes escenarios econmicos, disminuyendo y aumentando tres
variables diferentes al mismo tiempo para obtener un VAN econmico y un VAN inversionista en es-
cenario actual, escenario pesimista y un escenario optimista. A continuacin se presentan los datos
modificados y los resultados:

Ilustracin 18: Datos Modificados



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Ilustracin 19: Resultados Para Cada Escenario



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16. Conclusin

El proyecto DeLunch descontado a una tasa de un 12%, genera un VAN econmico de
$4.692.000, una TIR de 48% y un periodo de recuperacin de capital de 3 aos.
El proyecto DeLunch descontado a una tasa de un 11%, genera un VAN inversionista de
$4.993.000, una TIR de 75% y un periodo de recuperacin de capital de 2 aos.
Sensibilizando el proyecto se estima que una disminucin de un 16% en la demanda, un 9%
en el precio y un 35% en el costo del arriendo hacen que el VAN inversionista sea $0.
En un escenario pesimista, la disminucin de 2,8% en el precio de venta, un 5,6% en la canti-
dad demandada y un aumento de un 6,7% en el costo del plato, genera un VAN econmico de
$59 y un VAN inversionista de $375.
En un escenario optimista, el aumento de 5,7% en el precio de venta, un 5,6% en la cantidad
demandada y una disminucin de un 6,7% en el costo del plato, genera un VAN econmico de
$10.973 y un VAN inversionista de $12.150.
El momento ptimo para abrir DeLunch es el mes de febrero del prximo ao, ya que a fines
del verano las ventas de platos preparados para las empresas comienza a aumentar un 6%,
correspondiente a un porcentaje del total del pblico objetivo anual.
El proyecto se financia con un 60% de crdito bancario, solicitando al Banco Ita un crdito
hipotecario de aproximadamente $1.500.000, a una tasa anual de 10,4% y un 40% de aporte
individual, considerando una tasa de corte de la industria de 12%.
La tasa de equilibrio para DeLunch es de un 15%. Nos indica que no debe pedirse un prs-
tamo sobre sta tasa.

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Concepcin, 02 de julio de 2013.

Facultad de Ingeniera y Tecnologa

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