FACULTAD DE FILOSOFA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIN
E.G.B. PLAN DE CONTINGENCIA.
TRABAJO DE INVESTIGACIN PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO DE LICENCIADO DE EDUCACIN GENERAL BSICA.
TEMA: DESNUTRICIN Y RENDIMIENTO ESCOLAR
AUTORES: PRISCILA DAZ JESSICA PESNTEZ
TUTORA: MAGISTER. ADRIANA TORAL
CUENCA - ECUADOR 2014 II
UNIVERSIDAD DE CUENCA
RESUMEN
La desnutricin es un problema que afecta a mujeres embarazadas, madres en lactancia y nios menores de 5 aos, todo esto debido a una inadecuada ingesta de alimentos que provocan un deterioro en todo su organismo que los limita en sus actividades cotidianas.
Muchos de los problemas surgen desde el momento que los nios estn en gestacin hasta sus dos primeros aos de vida los cuales son primordiales para su desarrollo, ya que en esta etapa es cuando la formacin de su cerebro realiza las conexiones neuronales que el ayudaran en su futuro tanto en su rendimiento acadmico como personal.
La deteccin de nios con problemas de desnutricin se puede basar por ciertos parmetros que indican un problema con su desarrollo, estos nios presentan una falta de atencin, baja estatura, cansancio, delgadez extrema, etc.
Todos estos indicadores provocan una deficiencia en el desempeo del nio en el aula, ya que estos nios son ms distrados tienen una menor retencin de las cosas.
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Julia Priscila Daz Monje Jssica Vernica Pesntez Coronel
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AUTORIA DEL TRABAJO
Los criterios emitidos en el presente trabajo de investigacin Desnutricin y Rendimiento Escolar, con las ideas, contenidos, conclusiones, anlisis y propuestas.
Son originales, autnticas y de exclusiva responsabilidad del autor.
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CERTIFICACIN DEL TUTOR
En calidad de Tutor, certifico que: Julia Priscila Daz Monje y Jessica Vernica Pesantez Coronel, han cumplido a cabalidad con el proyecto investigativo con el tema: Desnutricin y Rendimiento Escolar observa las orientaciones metodolgicas de la investigacin cientfica y ha sido dirigido en todas sus partes, cumpliendo la rigurosidad cientfica y las disposiciones reglamentarias emitidas por la Universidad de Cuenca, a travs de la Facultad de Filosofa, Letras y Ciencias de la Educacin. Por lo expuesto autorizo su presentacin ante los organismos competentes para la sustentacin y defensa del mismo.
Master. Adriana Toral TUTORA.
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AGRADECIMIENTO ***** Primeramente a DIOS por haberme bendecido con salud y una familia maravillosa, que siempre han estado conmigo en las buenas y en las malas, sin importar lo que yo hiciera. Gracias por su apoyo moral y econmico, por sus palabras de aliento y sobre todo por no dejarme sola en este reto educativo. Gracias por ser como son conmigo. De manera muy afectuosa a mi Institucin, la Universidad de Cuenca y su personal docente, porque hice sus experiencias mas, porque me ayudaron a formar como persona y porque de sus aulas me llevar los mejores recuerdos y enseanzas que nunca olvidare. A mi Profesor - Tutor de Monografa, la Msc. Adriana Toral, quien en el transcurso del desarrollo de la misma, se ha convertido en un amigo que siempre admirar y respetar. Gracias a todos Dios les bendiga. Priscila Daz
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AGRADECIMIENTO ***** Los resultados de este trabajo, se los dedico de corazn a todas aquellas personas que, de alguna forma, son parte de su culminacin. En primer lugar a Dios por haberme guiado por el camino de la felicidad hasta ahora y por haberme brindado unos padres excepcionales, quienes fueron, son y sern el mejor ejemplo que podre tener en mi vida, gracias por ser como son y ayudarme en todo lo que han podido, por sus consejos sabios y sus palabras de aliento. A m querida Institucin la Universidad de Cuenca y su personal docente porque ha sabido inculcar en m los mejores conocimientos y saberes que espero poderlos poner al servicio de la colectividad, sin dejar de lado la grata educacin en valores que de una u otra forma han incidido en m. Gracias de corazn A todos. J essica Pesntez. VII
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DEDICATORIA ***** Este trabajo se lo dedico con mucho cario, amor, respeto y gratitud a mi querida familia, por haber sido el mejor ejemplo a seguir y por su invalorable apoyo moral econmico que he recibido hasta ahora. Se lo dedico tambin a mi querido esposo, gracias por confiar en m, este logro es nuestro mi amor. A mi profesora la Msc. Adriana Toral, gua del presente trabajo quien me apoyo y condujo por el camino del saber hasta lograr culminar con xito este trabajo. En fin, este trabajo se los dedico a todos mis amigos, familiares y dems personas que directa e indirectamente incidieron en mi vida. Con profunda estima: Priscila Daz
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DEDICATORIA ***** Dedico este proyecto de monografa primeramente a Dios por tantas bendiciones derramadas sobre mi persona, porque ha estado conmigo a cada paso que doy, cuidndome y dndome fortaleza para continuar. A los docentes de mi querida Institucin, la Universidad de Cuenca, por haberme formado de manera correcta con conocimientos y valores que espero ponerlos al servicio del que lo necesite. A mis Padres e Hija, quienes a lo largo de mi vida han velado por mi bienestar y educacin siendo mi apoyo en todo momento, depositando su entera confianza en cada reto que se me presentaba sin dudar ni un solo momento en mi inteligencia y capacidad. Es por ellos, que soy lo que soy ahora. Los amo con mi vida. J essica Pesantez IX
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INDICE RESUMEN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ II AUTORIA DEL TRABAJO ------------------------------------------------------------------------------------- III CERTIFICACIN DEL TUTOR ------------------------------------------------------------------------------ IV INDICE ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- IX INTRODUCCIN ------------------------------------------------------------------------------------------------ XIII CAPTULO I ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 1. GENERALIDADES SOBRE LA NUTRICION -------------------------------------------------------- 1 1.1. La nutricin ---------------------------------------------------------------------------------------------- 1 1.1.1. Tiempos de la Nutricin -------------------------------------------------------------------------- 2 1.1.2 Nutricin y Alimentacin -------------------------------------------------------------------------- 3 1.1.3. Pirmide alimenticia ------------------------------------------------------------------------------- 5 1.1.4. Los Nutrientes --------------------------------------------------------------------------------------- 7 1.1.4.1. Funciones de los nutrientes -------------------------------------------------------------- 7 1.1.4.2. Los macronutrientes ------------------------------------------------------------------------- 7 1.1.4.3. Los micronutrientes -------------------------------------------------------------------------- 8 1.1.4.4. Tipos de nutrientes --------------------------------------------------------------------------- 8 1.1.5. Importancia de los nutrientes------------------------------------------------------------------- 9 1.1.6. Consejos para asegurar la ingesta de nutrientes ------------------------------------- 10 1.2. La Nutricin Infantil------------------------------------------------------------------------------------- 10 1.2.1. Importancia de la alimentacin en la infancia ------------------------------------------ 10 X
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1.2.2. Tipos de alimentos importantes en la dieta infantil ----------------------------------- 11 CAPITULO II ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 13 2. GENERALIDAD DE LA DESNUTRICION Y EL DESARROLLO COGNOSCITIVO 13 2.1. La desnutricin ------------------------------------------------------------------------------------------ 13 2.1.1. La desnutricin infantil -------------------------------------------------------------------------- 14 2.1.1.1. Caractersticas de la desnutricin ---------------------------------------------------- 15 2.1.1.2. Signos psicolgicos ------------------------------------------------------------------------ 15 2.1.1.3. Tipos de desnutricin --------------------------------------------------------------------- 15 2.1.1.4. Cmo prevenir la desnutricin en nias y nios? ----------------------------- 16 2.1.1.5. La nutricin, un derecho fundamental ---------------------------------------------- 17 2.2. El desarrollo cognoscitivo en los nios --------------------------------------------------------- 17 2.2.1. El desarrollo cognoscitivo y la nutricin -------------------------------------------------- 19 CAPITULO III ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 20 3. FUNDAMENTOS PARA LA PREVENCIN Y TRATAMIENTO DE LA DESNUTRICIN INFANTIL. --------------------------------------------------------------------------------- 20 3.1. Cmo prevenir la desnutricin en nias y nios? ----------------------------------------- 21 3.2. Cmo prevenir la desnutricin en mujeres embarazadas y madres que amamantan? ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 21 3.3. Qu hacer en caso de desnutricin? ---------------------------------------------------------- 22 3.4.1. Qu alimentos se deben seleccionar para garantizar una mejor nutricin: - 22 3.4.2. Principios generales del tratamiento ------------------------------------------------------ 22 3.5. La lonchera nutritiva para nio. -------------------------------------------------------------------- 23 XI
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CAPITULO IV ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 24 4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES------------------------------------------------------- 24 4.1. CONCLUSIONES -------------------------------------------------------------------------------------- 24 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ----------------------------------------------------------------------- 28 Sitios WEB ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 31
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INTRODUCCIN
La etapa del desarrollo del nio desde el momento de su nacimiento est estrechamente ligado a su futuro rendimiento ya sea tanto a nivel fsico como intelectual, debido a que si un nio nace con un bajo peso, este nio ya estar con problemas de nutricin y ser propenso a un bajo rendimiento, puesto que en su gestacin no recibi los nutrientes para su ptimo desarrollo.
Debemos tomar en cuente que si el nio no tiene un ptimo crecimiento y un buen desarrollo en los primeros dos aos de vida su cerebro no podr desarrollarse como debiera ser, ya que las los aos de vida el cerebro del nio se desarrolla hasta cerca de un 90% de su tamao de adulto y a los cinco aos el cerebro del nio est casi a su tamao total y se mantendr as hasta su adultez, es por esto que si un nio no tiene la alimentacin adecuada con los nutrientes adecuados, vitaminas y minerales estamos hablando que muy probablemente podramos tener nios con un nivel intelectual disminuido y esto a su vez implica un bajo rendimiento escolar. Es por tanto que la niez es una etapa crucial en la que la alimentacin y nutricin juega un papel sumamente importante en el desarrollo de los nios.
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CAPTULO I 1. GENERALIDADES SOBRE LA NUTRICIN
1.1. La nutricin La nutricin est integrada por un complejo sistema en el que interaccionan el ambiente (que influye en la seleccin de alimentos, frecuencia de consumo, tipo de gastronoma, tamao de las raciones, horarios, etc.), el agente (agua, energa y nutrientes) y el husped (es decir, el nio con sus caractersticas fisiolgicas) (Margarita Alonso Franch, 2007)
La nutricin consiste en el aprovechamiento de los nutrientes, estos los conseguimos con la ingesta de alimentos los cuales cuentan con nutrientes que son necesarios para el desarrollo del ser humano.
Mediante un proceso complejo en el sistema digestivo son separados de los alimentos los nutrientes estos se absorben para pasar a la circulacin sangunea, estos a su vez tiene q cumplir cuatro objetivos:
1. Suministrar energa para el mantenimiento de sus funciones y actividades 2. Aportar materiales para la formacin, crecimiento y reparacin de las estructuras corporales y para la reproduccin. UNIVERSIDAD DE CUENCA
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3. Suministrar las sustancias necesarias para regular los procesos metablicos 4. Reducir el riesgo en enfermedades La nutricin en el nio adquiere una mayor importancia, ya que su nutricin es un factor determinante en su crecimiento en influir de forma permanente en desarrollo posterior del nio.
1.1.1. Tiempos de la Nutricin La nutricin est conformada por tres fases alimentacin, metabolismo y excrecin.
Alimentacin El alimento es todo aquel producto o sustancia que una vez consumido aporta materiales asimilables que cumplen una funcin nutritiva en el organismo 1
Metabolismo Es un proceso qumico hormonal que lleva el cuerpo en el que se empiezan a digerir los alimentos, proporcionando materia y energa suministrada por los nutrientes en la fase de la alimentacin.
La excrecin
1 http://www.lawebdelcalifa.net/manualdenutricion/manualdenutricion.pdf UNIVERSIDAD DE CUENCA
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Es el ltimo tiempo de la alimentacin, la cual se encarga de mantener un nivel homeosttico constante en el organismo. Diversos rganos (los riones, intestinos, piel, pulmn) participan en el proceso de excrecin, es decir, en la liberacin/desecho de productos no tiles.
Figura 1. Los tiempos de la nutricin. Adptado de: El cuidado de la Salud (p. 86), por Z. Markus, 1979, Buenos Aires: Editorial Educar, Copyright 1979 por M. Zalmn
1.1.2 Nutricin y Alimentacin La alimentacin es el acto voluntario o la disposicin por el cual las personas ingieren alimentos para satisfacer el apetito y el hambre 2 .
Por medio de la alimentacin ingerimos productos necesarios para la subsistencia del organismo.
2 http://www.deperu.com/abc/diferencias-significado/4168/diferencia-entre-alimentacion-y-nutricion UNIVERSIDAD DE CUENCA
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La nutricin suele definirse como la suma total de los procesos implicados en la ingesta y utilizacin de las sustancias alimentarias por parte de los seres vivos, es decir, la ingestin, la digestin, la absorcin y el metabolismo de los alimentos. (Williams, 2002, p. 6)
Entonces como lo indica Melvin H. Williams (2002) La nutricin por su parte es un proceso mediante los cuales el organismo recibe transforma y metaboliza los nutrientes que contienen los alimentos para obtener energa y reparar los tejidos.
Los beneficios de una alimentacin saludable son una buena nutricin, un funcionamiento eficiente de los rganos, aparatos y sistemas del cuerpo humano, un desarrollo de una correcta masa muscular, fortalecimiento de los huesos y un sistema cardio vascular eficiente.
Las porciones adecuadas de ingesta de alimentos vara de acuerdo a edad sexo y actividad fsica que realice, la ingesta de alimentos debe ser de manera balanceada ingiriendo diversos tipos de nutrientes como carbohidratos, protenas, vitaminas, minerales y grasas.
Los carbohidratos aportan energa necesaria para que el cuerpo se mantenga activo y poder realizar todas las actividades se encuentra en harinas, cereales, papas, etc.
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Las protenas reconstruyen y regeneran los tejidos y pueden ser de origen animal y vegetal, las de origen vegetal las encontramos en carnes huevos y lcteos y la de origen vegetal en las leguminosas.
Las vitaminas y minerales regulan las funciones del organismo y las encontramos en las frutas y verduras.
La fibra de los vegetales cumple una funcin preventiva de las enfermedades degenerativas como cardiovasculares, diabetes y cncer de colon.
Las grasas son la reserva del organismo y forma parte del sistema nervioso y termorregulador y deben ser ingeridas en pequeas cantidades.
1.1.3. Pirmide alimenticia La pirmide alimenticia es un grfico diseado para identificar cules son los alimentos que debemos introducir en nuestra dieta, en qu medida consumirlos para lograr una dieta sana y balanceada.
Este grafico hace nfasis en cinco grupos de alimentos que debemos consumir diariamente. Los alimentos que componen la pirmide alimenticia est compuesta por cuatro niveles, en el primer nivel estn los alimentos que provienen de los granos que proveen carbohidratos aqu se encuentras el arroz, cereales, pan, etc.
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En el segundo nivel esta las frutas vegetales y verduras son alimentos ricos en fibras vitaminas y minerales.
El tercer nivel est compuesto por dos grupos el primero por la leche y derivados estos alimentos nos proporcionan vitaminas fosforo y calcio, el segundo grupo est compuesto por la carne el pescado y el huevo, estos alimentos nos proporcionan aminocidos esenciales para el cuerpo.
El cuarto nivel est compuesto por grasas aceites y dulces que se deben ingerir con moderacin debido q no tiene mucho aporte nutritivo para nuestro organismo.
Figura 2. Pirmide Alimenticia. Tomada de http://www.escuelapedia.com. Recuperada el 30/04/2014 UNIVERSIDAD DE CUENCA
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1.1.4. Los Nutrientes Los nutrientes son compuestos qumicos presentes en los alimentos los mismos que el organismo utiliza para su desarrollo mantenimiento y funcionamiento, es decir es la energa necesaria para el funcionamiento del cuerpo.
1.1.4.1. Funciones de los nutrientes Los nutrientes contenidos en los alimentos, despus de ser absorbidos y digeridos en el epitelio intestinal, entran en la circulacin sangunea y son distribuidos y utilizados en diferentes tejidos con el fin de obtener energa o como elementos estructurales o reguladores de las funciones biolgicas. (Angel Gil Hernandez, 2010, p. 19). Es entonces que la funcin de los nutrientes es la aportacin de energa para un ptimo funcionamiento de los rganos, sistemas y aparatos.
1.1.4.2. Los macronutrientes Los macronutrientes se dividen en tres grupos que son: Carbohidratos o Azcar o Patatas o Cereales y sus derivados Protenas o Las carnes (ternera, cordero, cerdo, y caza) o Los pescados y los mariscos o Las aves (pollo y pavo etc.) UNIVERSIDAD DE CUENCA
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o Los lcteos y derivados o Los huevos o Las legumbres o Los granos Grasas o Aceites vegetales (aceite de oliva, girasol, semillas) o Mantequilla o Lcteos enteros o quesos.
1.1.4.3. Los micronutrientes Los micronutrientes son vitaminas y minerales que obtenemos de los alimentos, las vitaminas se dividen en dos grupos que son las liposolubles (A, D, E, K) y las hidrosolubles (Complejo B, vitamina C, cido flico)
1.1.4.4. Tipos de nutrientes Existen dos clases de nutrientes los esenciales y no esenciales.
Los esenciales son producidos por el propio organismo y los no esenciales deben ser adquiridos a travs de la ingesta de alimentos como, verduras, carnes, lcteos y minerales.
Estos nos proveen nutrientes que el cuerpo no puede producir por s mismo. UNIVERSIDAD DE CUENCA
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Figura 4. Clasificacin de los nutrientes a base de su funcin. (Adaptado de Nutricin (2da. Ed., p.7), por S. J. Icaza & B. Moiss, 1981, Mxico: Nueva Editorial Interamericana. Educar, Copyright 1981 por nueva Editorial Interamericana. Tomada de http://www.saludmed.com/Salud/Nutricion/ConcptBa.ht ml. Recuperada el 30/04/2014
1.1.5. Importancia de los nutrientes El cuerpo humano realiza muchas actividades tanto internas como externas, por ejemplo: el crecimiento de nuestro cabello, nuestras uas, etc.
Internamente la digestin, el metabolismo y todo esto necesita de energa para que el cuerpo humano pueda realizar todas estas funciones, esta energa el cuerpo humano la adquiere de los alimentos y sus nutrientes.
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1.1.6. Consejos para asegurar la ingesta de nutrientes - Para procurar una ingesta adecuada de nutrientes es necesario mantener una dieta balanceada acorde a nuestra edad, sexo y edad. - Establecer un rgimen de horarios para alimentarse. - Establecer 5 comidas diarias que son: un buen desayuno un buen almuerzo y una cena una ingesta de alimentos a menor cantidad y dos colaciones entre comidas es decir a las diez y cuatro de la tarde. - Evitar los alimentos en base a grasas saturadas (comida chatarra) - Establecer una dieta con base a fibra nos ayudara a obtener los nutrientes necesarios.
1.2. La Nutricin Infantil En el desarrollo del ser humano, la etapa de la niez es sin duda la ms importante debido a que estamos en una etapa de continuos cambios, es por esto que en la niez necesitamos una alimentacin adecuada que satisfaga los nutrientes que son necesarios para un ptimo desarrollo fsico e intelectual.
1.2.1. Importancia de la alimentacin en la infancia La importancia de una buena alimentacin en la infancia radica no solo en establecer buenos hbitos alimenticios, sino tambin el ensearles que tipo de alimentos son los ms beneficiosos para su desarrollo, estableciendo horarios para la ingesta de los mismos, ya que una ingesta de alimentos elevada he innecesarios y mal balanceada con elevadas caloras podra llevar a un nio a la obesidad infantil.
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1.2.2. Tipos de alimentos importantes en la dieta infantil Los alimentos que un nio debe ingerir son los que se muestran en la pirmide alimenticia, ya que aqu estn todos los grupos alimenticios que son necesarios para una buena alimentacin y un ptimo desarrollo tanto fsico como intelectual.
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Conclusin La nutricin en el desarrollo del ser humano es el aprovechamiento de los nutrientes que tienen los alimentos ya que nos proporcionan dos cosas esenciales que son la materia y la energa, la materia que es fundamental para crecer y sanar nuestras heridas, y la energa para el diario vivir tiene como parte esencial de la vida para subsistir como aspecto primordial para el ser humano. Con una dieta equilibrada y balanceada podremos suministrara a nuestro cuerpo los nutrientes adecuados para que se desarrolle de manera ptima, cabe aclara que una buena nutricin tambin debe estar acompaada de la prctica de ejercicios de manera habitual para mantener en forma nuestro cuerpo.
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CAPITULO II 2. GENERALIDAD DE LA DESNUTRICIN Y EL DESARROLLO COGNOSCITIVO
2.1. La desnutricin La desnutricin (la insuficiencia de peso y el retardo en el crecimiento asociado a un consumo energtico inferior al mnimo requerido para satisfacer las necesidades corporales). (United Nations, Economic Commission for Latin America and the Caribbean, 2005, p. 72)
Cuando los nutrientes suministrados al organismo por la alimentacin no alcanzan los requerimientos mnimos que necesitamos para mantener las actividades de la vida diaria, su funcionamiento normal y su crecimiento se produce una prdida de equilibrio que llamamos desnutricin, volvindose un problema mdico y social que amenaza la vida y constituye una emergencia mdica siendo los ms susceptibles los nios, mujeres embarazadas, ancianos y personas con enfermedades crnicas.
Una dienta inadecuada e insuficiente debilita el sistema inmunolgico volviendo al organismo ms vulnerable a las enfermedades comunes con mayor incidencia y duracin.
Si la ingesta de alimentos es prolongada puede ocasionar problemas en el crecimiento y desarrollo del infante volvindose una desnutricin grave. UNIVERSIDAD DE CUENCA
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2.1.1. La desnutricin infantil La desnutricin est causada por una alimentacin y atencin deficientes y se agrava debido a la enfermedad... La desnutricin en nios menores de 2 aos de edad disminuye la capacidad de los nios de aprender y de ganar dinero el resto de sus vidas. La privacin de alimento causa en los nios cansancio y debilidad, y reduce su coeficiente intelectual, por lo que rinden mal en la escuela (UNICEF, 2009, p. 3)
La desnutricin es consecuencia de la poca ingesta de alimentos en la infancia, los nutrientes son primordiales en los primeros aos de vida para un desarrollo adecuado del infante.
Ral Ageno (2011), afirma que en el caso de los nios que estn en pleno desarrollo las lesiones que provoca la desnutricin pueden ser permanentes porque pueden afectar su desarrollo orgnico, adems, la vida intelectual y emocional de los nios sufren efectos permanentes, y que pueden traducirse en depresin, falta de inters o de concentracin y decaimiento tanto psquico como orgnico , puesto que un nio en etapa de desarrollo no reciba los nutrientes adecuados esto le provocara complicaciones a futuro ya que no podr desenvolverse en su desempeo acadmico como fsico, debido a que presentara decaimiento cansancio falta de atencin y concentracin, etc.
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2.1.1.1. Caractersticas de la desnutricin Al verse comprometida su alimentacin en sus primeros aos de vida las complicaciones que sufrir a futuro son variadas entre ellas las principales caractersticas de la desnutricin son; la excesiva prdida de peso, agotamiento, falta de memoria, falta de crecimiento, prdida de masa muscular, problemas motrices y de coordinacin, menor desarrollo cerebral.
2.1.1.2. Signos psicolgicos Los signos psicolgicos ms comunes en nios con desnutricin son: alteracin en el desarrollo motor, alteracin en el desarrollo del comportamiento (indiferencia), problemas en el desarrollo del lenguaje.
Todos estos factores conllevan a que el nio se aisl del resto de nios volvindolo antisocial poco amigable, y con problemas de conducta muy evidentes debido al trato que adquiere con el resto de personas que lo rodean.
2.1.1.3. Tipos de desnutricin Existen dos tipos de desnutricin aguda y la crnica.
La desnutricin aguda es causada por la falta de ingesta de alimentos en un periodo corto de tiempo que conlleva a una perdida rpida de peso.
La desnutricin crnica es causada por la falta de micronutrientes desde el embarazo hasta los dos primeros aos de vida, el efecto es un cerebro ms UNIVERSIDAD DE CUENCA
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pequeo y con menos conexiones neurolgicas q perjudica capacidades de aprendizaje y razonamiento las cuales son irreversibles.
2.1.1.4. Cmo prevenir la desnutricin en nias y nios? Para prevenirla desnutricin desde el embarazo la mujer debe consumir los nutrientes necesarios para un ptimo desarrollo del feto, una vez el nio o nia haya nacido debe ser amamantado por la madre ya que la leche materna es rica en nutrientes para el recin nacido a medida que el nio crece debe tener una buena alimentacin que debe estar compuesta por cereales, harinas, huevo, leche carne y pescado, de esta manera podremos prevenir la desnutricin en los nios y nias menores de cinco aos.
Expertos y colaboradores en los programas han acordado un conjunto de intervenciones de nutricin eficaces, que incluye intervenciones en tres esferas clave: Nutricin de la madre durante el embarazo y la lactancia. Inicio de la lactancia materna durante la primera hora despus del parto, la lactancia materna exclusiva durante los primeros 6 meses, y la lactancia continuada hasta al menos 24 meses de edad. Una alimentacin complementaria adecuada a partir de los 6 meses en adelante, e intervenciones con micronutrientes cuando sea necesario. (UNICEF, 2009, p. 31)
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2.1.1.5. La nutricin, un derecho fundamental La UNICEF, en varias de sus declaraciones dadas desde 1924 Declaracin de los Derechos del Nio, 1948 Declaracin Universal de Derechos Humanos, 1959 Declaracin de los Derechos del Nio, 1966 Pacto Internacional de Derechos Econmicos, Sociales y Culturales, 1986 Declaracin sobre el derecho al desarrollo, 1989 Convencin sobre los Derechos del Nio, 1990 Declaracin y Plan de Accin sobre la Supervivencia, la Proteccin y el Desarrollo del Nio 3 , hace una relevancia a el derecho de la alimentacin y proteccin de los nios para un buen desarrollo tanto emocional como intelectual.
2.2. El desarrollo cognoscitivo en los nios El desarrollo cognitivo es un conjunto de transformaciones que se dan en el transcurso de la vida y es el medio por el cual aumentamos nuestras habilidades y conocimientos, para poder percibir, pensar y comprender.
Estas habilidades que vamos adquiriendo en el trascurso de nuestra vida las usamos para resolver problemas cotidianos.
Segn Jean Piaget, el nio interpreta el mundo a diversas edades, las cuales el las divide por etapas, las cuales son:
3 http://www.unicef.org/spanish/sowc98sp/panel4.htm UNIVERSIDAD DE CUENCA
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- Etapa sensorio motora - Etapa pre operatoria - Etapa operatoria - Etapa de las operaciones formales
Imagen tomada el 24 demayo del 2014. Recuperado de concretoformal.blogspot.com
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Tabla recuperada el 25 de mayo del 2014. Tomada de http://perspectivasdelainfanciarecreo.blogspot.com/2013_05_01_archive.html
2.2.1. El desarrollo cognoscitivo y la nutricin Es desarrollo cognitivo est estrechamente ligado al tipo de nutricin que el nio debi tener al momento de su gestacin y hasta los dos aos de vida ya que los nutrientes favorecen al desarrollo del cerebro.
Es entonces que si hablamos de nutricin, los nios que hubiesen tenido una buena alimentacin rica en vitaminas y micronutrientes sern visiblemente superiores a los nios que no tuvieron una adecuada alimentacin, ya que en un contexto fsico sern completamente diferentes puesto que su contextura ser muy diferente y de igual manera sucede con su desarrollo intelectual. UNIVERSIDAD DE CUENCA
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Conclusin La desnutricin est causada por una alimentacin deplorable que se da desde el embarazo de la madre y una consiguiente alimentacin del infante, lo que conlleva a un bajo rendimiento escolar del menos, poca retentiva, baja autoestima, un desarrollo corporal inadecuado, etc. Todas estas alteraciones se pueden prevenir con una alimentacin adecuada de la madre desde el embarazo y del infante hasta sus dos primeros aos de vida, ya que en esta edad el nio desarrolla su cerebro lo cual repercutir en el resto de su vida.
CAPITULO III 3. FUNDAMENTOS PARA LA PREVENCIN Y TRATAMIENTO DE LA DESNUTRICIN INFANTIL. La desnutricin es una afeccin que se da debido a la baja ingesta de alimentos y nutrientes.
Esta afeccin la padecen ms comnmente mujeres embarazadas y nios menores a 5 aos, debido a que su alimentacin fue muy pobre en nutrientes y micronutrientes, los cuales son necesarios para el desarrollo del nio en gestacin y en sus primeros dos aos de vida, ya que en esta etapa es cuando su cerebro se termina de formar por completo.
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Los nios con desnutricin presentan caractersticas que los diferencias de los dems entre estas caractersticas estn el bajo rendimiento, cansancio, baja estatura, etc.
Las mujeres embarazadas presentas cuadros de desnutricin debido a su mala alimentacin, sus embarazos frecuentes y sus malas condiciones de vida.
3.1. Cmo prevenir la desnutricin en nias y nios? Se puede prevenir la desnutricin de nos nios y nias con una ingesta adecuada de alimentos ricos en nutrientes y micro nutrientes.
Realizando un adecuado control sobre su desarrollo en el centro medico En los lactantes mantener la leche materna por lo menos 6 meses Establecer un rgimen alimenticio de 5 comidas diarias Darle una alimentacin variada rica en cereales, verduras y frutas.
3.2. Cmo prevenir la desnutricin en mujeres embarazadas y madres que amamantan? Las mujeres embarazadas o mujeres que den de lactar deber tener una ingesta de alimentos rica en cereales y harinas, vegetales, frutas hortalizas y verduras, carnes, leche y huevo, estos alimentos proporcionaran los nutrientes adecuados para la madre como para el hijo durante el embarazo como en la etapa de lactancia.
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Cabe mencionar que en la lactancia se debe incrementar las porciones de alimento a la madre para que no sufra una prdida significativa de nutrientes.
3.3. Qu hacer en caso de desnutricin? Si el nio presenta sntomas de desnutricin es recomendable llevarlo a un especialista para q lo examine y nos pueda decir si el nio tiene algn grado de desnutricin, esto vendr a componado de indicaciones para mejorar la alimentacin del nio.
En el hogar puedes vigilar que la ingesta de alimentos del nio sea completa, establecer una dieta rica en vitaminas y micro vitaminas, estas las encontramos en las vegetales carnes y futas.
3.4.1. Qu alimentos se deben seleccionar para garantizar una mejor nutricin: La alimentacin saludable garantiza una buena nutricin, esta alimentacin basada en protenas, vitaminas, minerales, carbohidratos, grasas y agua.
Todos estos nutrientes, vitaminas y minerales los encontramos en la leche y sus derivados, la carne, el huevo, frutas cereales, etc.
3.4.2. Principios generales del tratamiento Para solucionar esta afeccin se debe reponer los nutrientes que le hacen falta al nio, iniciando con una dieta lquida, luego una blanda y por ultimo una dieta completa. UNIVERSIDAD DE CUENCA
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Es decir que no se le puede dar en exceso los alimentos debido a que esto podra agravar el desequilibrio metablico que conlleva la desnutricin, es por esto que la dieta inicial para la recuperacin de un nio con desnutricin est basada nicamente en la ingesta de lquidos que su organismo los pueda asimilar, dependiendo de la evolucin del nio se puede pasar a una dieta media es decir alimentos blandos que no sean difciles de absorber por el organismo para concluir al final con un restablecimiento a la dieta normal del nio.
3.5. La lonchera nutritiva para nio. Una lonchera escolar debe ser muy nutritiva y variada. Debe contener una protena como lcteo. Carbohidratos que estn en galletas o pan integral Vitaminas las cuales las encontramos en las frutas Recordemos que la lonchera no remplaza en ningn momento a la comida ya q es una comida para que el nio mantenga su energa.
Conclusin La prevencin de la desnutricin est dada por una correcta alimentacin la cual no provea los nutrientes adecuados para un ptimo desarrollo tanto fsico como intelectual. UNIVERSIDAD DE CUENCA
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En caso de haber cado en desnutricin lo primero que debemos hacer es llevar a un centro mdico para que un profesional de una valoracin del estado de desnutricin en la que se encuentra el nio y de ah ver qu tipo de tratamiento es el ms adecuado para combatir la desnutricin.
CAPITULO IV 4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 4.1. CONCLUSIONES Con la finalizacin de este trabajo investigativo hemos podido llegar a las siguientes conclusiones: UNIVERSIDAD DE CUENCA
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Los productos como la leche, queso y yogur, ricos en calcio permiten un crecimiento sano de los huesos. Los cereales, como granola, son fuentes de energa, las frutas secas, nueces, avellanas, man, pistachos, habas secas, son alimentos altamente energticos. Estos deben estar dentro de las loncheras pues dan energa a los nios, permitiendo que su nivel de concentracin en clases no disminuya.
El recreo es el momento ms esperado por los nios, luego de estar varias horas en el aula. En este breve espacio, realizan actividades que los llenan de energa para seguir la jornada escolar: juegan, conversan, ren y, lo ms importante, se alimentan. Es justamente este momento el que los padres deben aprovechar para reforzar, en sus hijos, los buenos hbitos alimenticios que se practican en casa. Es fundamental que este refrigerio contenga protenas y carbohidratos. Tambin, alimentos ricos en fibra, vitaminas, minerales y grasa.
Mediante este trabajo nos dimos cuenta de la triste realidad que viven nuestros nios en muchos sectores de nuestro pas, por falta primordialmente de recursos econmicos es decir un ndice de pobreza notorio.
El desconocer ciertos aspectos de la desnutricin infantil por parte de los padres y adultos quienes son los responsables del cuidado crecimiento y desarrollo de estos nios, en identificar los alimentos adecuados que se UNIVERSIDAD DE CUENCA
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deben proporcionar segn la edad del nio, inciden en el desarrollo integral de todo individuo. 4.2. RECOMENDACIONES Adems de las conclusiones podemos emitir las siguientes recomendaciones: A diferencia de lo que creen muchas personas, un nio obeso no es sinnimo de un nio sano, ya que se puede estar gordo y mal alimentado por ello es conveniente revisar peridicamente a un nio con un profesional en la salud y nutricin.
Durante los primeros meses de vida (0-6 meses) la leche materna a demanda es el alimento ideal para el nio, ya que le aporta en cantidades suficientes, todos los nutrientes necesarios.
Para ayudar a la prevencin del sobrepeso, ensee a su hijo buenos hbitos alimentarios desde el mismo momento que incorpora nuevos alimentos a su dieta diaria. No se debe sobrealimentar a un beb. No se debe aadir miel o azcar a los biberones y frutas. No se debe agregar sal a su comida. Si lo hace, que sea sal yodada. Por otro lado, ayudar a que sus nios sean cada vez ms conscientes de sus propios hbitos alimenticios es casi tan importante como asegurarse de que reciban una nutricin adecuada cuando son pequeos. Cuando los nios UNIVERSIDAD DE CUENCA
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practican una buena nutricin a lo largo de su infancia, es mucho ms probable que adopten el hbito de por vida. Como realizadoras de este proyecto y como madres de familia, podemos emitir las siguientes recomendaciones para encaminar a sus nios hacia hbitos alimenticios ms saludables: Sea un modelo ejemplar para sus nios. Coman a la misma hora y los mismos alimentos saludables. No agregue demasiada azcar ni a las bebidas ni a las comidas. Disuada de snacks con alimentos dulces o grasos. Trate de siempre tener snacks saludables, como frutas y vegetales picados en trozos, queso bajo en grasa y yogur. No acostumbre a sus hijos a cantidades excesivas de sal al agregarlas a las comidas o dejar el salero sobre la mesa. Permita que sus hijos sigan sus apetitos naturales cuando decidan cunto comer en las horas de la comida. No soborne con comida. Anime a sus hijos a disfrutar frutas y vegetales al brindarles una gran variedad desde una edad temprana. No d leche descremada ni con 1% de crema a nios menores de 2 a menos que su mdico lo indique. A la edad de 2, cambie a sus hijos de leche completa a leche con 2% de crema. Pdale a sus hijos que le ayuden a preparar comidas.
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