Aut or i dade de Segur an a Al i ment ar e Ec onmi c a

j anei r o 2014 | n 69

Apesar das promoes efe-
tuadas antes e durante a
poca de Natal, o perodo
de saldos legalmente permi-
tido s teve incio em 28 de
dezembro de 2013 e prolon-
ga-se at 28 de fevereiro
deste ano, conforme deter-
minado no Decreto-Lei n. 70/2007, de 26 de maro.
Importa, alertar os consumidores para determinados as-
petos essenciais nesta matria, encontrando-se os
comerciantes sujeitos ao cumprimento das regras a
seguir descritas:
Quant o i ndi c a o dos pr e os:
Desde logo, a indicao do novo preo e o anterior-
mente praticado, ou em alternativa, a percentagem
de reduo, os quais devem estar devidamente afi-
xados em letreiros, listas ou etiquetas, para que se
saiba exatamente a percentagem de reduo do
artigo a adquirir.
Quant o t r oc a de pr odut os:
Relativamente recusa de troca de produtos adqui-
ridos em saldos, e caso estejamos perante um
bem com defeito o consumidor tem o direito de
exigir a respetiva troca ou a devoluo do preo
pago, quer estejamos ou no perante a poca de

saldos, pelo que os conhecidos letreiros NO SE
EFETUAM TROCAS EM POCAS DE SALDOS,
no so aplicveis a estas situaes.
Porm, se nos produtos com defeito constar infor-
mao clara sobre o respetivo defeito, para que o
consumidor fique previamente esclarecido sobre as
condies do artigo que est a adquirir, j no o
comerciante obrigado a trocar o produto por outro
que preencha a mesma finalidade ou a proceder
devoluo do correspondente valor.
Caso se trate de um bem sem qualquer defeito, o
comerciante no est por lei obrigado a proceder
sua troca, mas se o fizer, trata-se apenas de uma
prtica de cortesia adotada pelo estabelecimento
comercial.
Quant o ao modo de pagament o:
Em relao recusa de pagamento atravs de
cartes de crdito ou cheques, se estiver publicita-
da de forma visvel no estabelecimento comercial a
informao de que, durante esta poca de saldos
no permitido efetuar o pagamento atravs de
carto multibanco ou cheque, esta recusa lcita.
Compete Autoridade de Segurana Alimentar e
Econmica (ASAE) fiscalizar o incumprimento das
regras supra enunciadas.

poc a de Sal dos poc a de Sal dos

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ASAEnew s n 69 | j anei r o 2014
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Conser va o dos Al i ment os no Fr i o

Uma das competncias da ASAE, no mbito da definio das estratgias da Comuni-
cao dos Riscos Alimentares em matria de segurana alimentar, consiste na divulga-
o de informao till aos cidados no mbito da segurana dos alimentos. Neste con-
texto, a Diviso de Riscos elaborou um conjunto de informaes teis ao consumidor
que iro ser publicadas mensalmente no decorrer do ano de 2104.


Conservao dos alimentos no frio (1 parte)











A temperatura exerce uma influncia importante no crescimento e velocida-
de de multiplicao de microrganismos nos alimentos. As temperaturas
inferiores a cerca de 5 graus Celsius reduzem a velocidade do crescimento
da maior parte das bactrias e temperaturas acima dos 60 a 65 C
destroem a grande maioria dos microrganismos. Consideram-se alimentos
perecveis, os alimentos que se estragam com maior facilidade e, portanto,
devem ser armazenados no frio. Os alimentos frescos/refrigerados devem
ser conservados, no frigorfico, a temperaturas entre os 0 a 5C.

Como organizar o frigorfico .







Segur an a Al i ment ar - I nf or ma es t ei s ao c onsumi dor
Ateno
perigo!
60
o
C
5
o
C

Alguns dos principais erros ou prticas dirias
que podem originar crescimento bacteriano e
contaminaes alimentares prendem-se com os
alimentos prontos deixados muito tempo temperatu-
ra ambiente (em cima do fogo ou dentro do
forno/microondas), com a descongelao inadequada
dos alimentos (alimentos deixados em cima da
bancada temperatura ambiente ou imersos em gua
quente) ou mesmo com a ocorrncia de contamina-
es cruzadas, decorrentes de situaes em que os
alimentos crus e no higienizados contactam direta-
mente com os alimentos prontos para consumo e
quando os mesmos utenslios so usados para prepa-
rar alimentos de natureza diferente em simultneo,
como por exemplo facas e tbuas de corte.

os alimentos armazenados temperatura adequada.
Na maioria dos frigorficos, as prateleiras superiores
so as que tm temperatura mais alta, sendo a zona
com temperatura mais fria a prateleira mais baixa
(cerca de 2C), logo acima das gavetas. Assim, ser o
local indicado para colocar carne e pescado frescos
ou em fase de descongelao. Salienta-se no entanto,
que dever ter-se sempre em ateno as especificida-
des tcnicas de cada frigorfico.
No interior do frigorfico a temperatura no igual em
todos os compartimentos, pelo que poder-se- tirar
partido das diferentes temperaturas existentes, asse-
gurando assim uma boa conservao dos alimentos.
Existem alguns aspectos a ter em conta, nomeada-
mente quando os alimentos esto prximos do fim da
validade, estes devem ser colocados sempre frente
nas prateleiras e no se dever encher demasiado
o frigorfico. O ar frio deve circular para manter todos
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Segur an a Al i ment ar - I nf or ma es t ei s ao c onsumi dor (c ont i nua o)
A Di vi so de Ri sc os Al i ment ar es al er t a par a os segui nt es c ui dados:

ATENO:

1. Os alimentos colocados no interior do frigorfico devem estar protegidos, em recipientes adequados ou
cobertos com pelcula aderente;
2. No devem ser colocadas grandes quantidades de alimentos quentes no frigorfico, j que essa prtica ir
implicar um aumento da temperatura interior do equipamento. Assim, antes de refrigerar os alimentos
cozinhados arrefea-os rapidamente, por exemplo colocando os recipientes, com pouca quantidade de
alimento, em gua gelada ou mexendo algum tempo seguido;
3. Mantenha os alimentos no frigorfico apenas durante o tempo indicado no rtulo da embalagem;
4. Evite contaminaes cruzadas e higienize o frigorfico mensalmente e/ou sempre que necessrio.

Sai ba que:
- A refrigerao retarda a multiplicao dos microrganismos:
- A zona de perigo situa-se entre os 5
o
C e os 60
o
C;
- No se deve deixar os alimentos cozinhados mais de 2 horas temperatura ambiente;
- Ao arrumar os alimentos no frigorfico, os produtos recm -adquiridos devem ser colocados atrs dos que
j l existiam;
- Ter um termmetro no interior do frigorfico pode ser til para verificar se mantm a temperatura adequada
(inferior a 5
o
C).

Na prateleira superior do frigorfico
devem estar: iogurtes, queijo, natas,
molhos, alimentos cozinhados.
Nas prateleiras do meio do frigorfico
devem estar: fiambres, chourios,
saladas preparadas, bolos com creme,
doces de colher.
Na prateleira mais baixa do
frigorfico devem estar: carne e
peixe crus.
Na porta do frigorfico devem estar:
ovos, manteiga , gua , sumos ,
leite e produtos que referem
refrigerar depois de aberto.
Na gaveta devem estar: as frutas
e os legumes.