Cinco tartas de chocolate fciles y que nunca fallan

Un bizcocho tradicional est bien, un pastel de queso bien hecho es una delicia, un strudel de manzana es un postre nivel nueve pero... una tarta de chocolate siempre es
una tarta de chocolate, la reina de las celebraciones, emperatriz de los cumpleaos. Gusta a todos, es vistosa y apetecible y, siguiendo la receta (y aqu van cinco), nunca
falla. Ya sea para el cumpleaos propio o para llevar a uno ajeno (se lo agradecern mucho ms que el tpico regalo de compromiso, no lo dude), es siempre un acierto.
Y para que vea que hacer estas tartas est al alcance de cualquiera, tanto las recetas como las fotografas proceden de compaeras de la Redaccin de EL CORREO.
Manitas en la cocina, s, pero no profesionales. As que no hay excusas. A cocinar!

1. TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes: - Un huevo - 30 gramos de azcar - 15 gramos de harina de trigo - 15 gramos de almendra en polvo - 250 gramos de fresas - 125 gramos de azcar - 400
mililitros de nata para montar - 4 yemas - 200 mililitros de leche - 40 gramos de azcar - 200 gramos de chocolate blanco para postres - 5 hojas de gelatina
Preparacin: Esta tarta consta de tres partes diferentes: el bizcocho, el 'coulis' de fresas (sustituible por mermelada si estamos vagos) y la 'mousse' de chocolate blanco.
Empezaremos por la base. Para ello prepararemos un molde desmontable de unos veinte centmetros: lo encamisaremos y forraramos la base de papel si no fuera
suficientemente adherente. Ahora vamos a por la masa. Batimos el huevo con el azcar y la ayuda de unas varillas elctricas. Cuando la mezcla haya cambiado de color a un
amarillo plido y doblado su volumen estar lista. Entonces, aadimos la harina y la almendra, y las integramos bien.
Lo echamos en el molde desmontable y lo llevamos al horno, que previamente habremos calentado. Ponemos calor arriba y abajo a 180 grados y lo dejamos unos quince
minutos. Controlamos para que no quede ni duro como una piedra ni hmedo. Dejamos que enfre y lo desmoldamos. Luego, lo volvemos al molde, que habremos limpiado y
cuya base habremos forrado de papel de hornear. Reservamos.
Toca el turno de hacer el coulis. Es muy sencillo. Limpiamos y cortamos las fresas en trocitos. Las ponemos a fuego medio con el azcar durante unos quince o veinte
minutos. Se reducir a la mitad. Pasado el tiempo, lo pasamos a un vaso y lo trituramos con la batidora. Si queda muy lquido, lo ponemos al fuego de nuevo hasta que
reduzca. La ponemos en un bibern de cocina y dejamos enfriar.
Para la 'mousse' de chocolate blanco, hidratamos las hojas de gelatina y blanqueamos las yemas con el azcar. Para ello, las batimos con el azcar y unas varillas
elctricas. Doblarn su volumen y tomarn una textura densa. Ahora, calentamos la leche a fuego medio. Lo llevamos al punto de ebullicin y lo retiremos sin que hierva. La
aadimos poco a poco a las yemas mientras batimos la mezcla. Luego la colamos y la ponemos al fuego de nuevo. Como buena crema inglesa, debe espesar con el calor
pero nunca hervir.
Cuando est, retiramos del fuego y aadimos la gelatina. Removemos bien y echamos el chocolate blanco en trozos. Movemos con suavidad la mezcla hasta que se
disuelva. No le har falta calor adicional porque se fundir con el que ya tiene la crema. Por otro lado, montamos la nata y se la aadimos a la mezcla anterior con mucha
suavidad para que no se baje. No hace falta que est fra, basta con que est templada. Reservamos.
Para montarla, cogemos el bizcocho que est en el molde y lo cubrimos con una capa de 'coulis' de fresas. Sobre esta cama, echamos la 'mousse' de chocolate blanco poco
a poco, con mucho mimo y procurando que tenga el mismo grosor por toda la superficie. Igualamos la parte de arriba. El momento ms creativo llega ahora. Dibujamos
crculos con el 'coulis' sobre la 'mousse' y con ayuda de una brocheta lo movemos bien para que se mezcle todo. Repetimos las veces que veamos necesario. Una vez todo
listo, ponemos la tarta en el frigorfico y dejamos que enfre el menos cuatro horas para que quede bien cuajada. La desmoldamos y listo.

2. BROWNIE DE OREO
Ingredientes: - 200 gramos de chocolate para fundir - 165 gramos de mantequilla - Tres huevos enteros y dos yemas ms - Dos cucharaditas de aroma de vainilla - Una
pizca de sal -100 gramos de azcar blanquilla - 65 gramos de azcar moreno - 50 gramos de harina - Una cucharada de cacao - 12-18 galletas oreo - 30-60 gramos de
pepitas de chocolate
Preparacin: Primero fundiremos el chocolate con la mantequilla, pero lo haremos al bao mara. Tarda ms, pero el resultado es mucho mejor y no habr ni una pizca de
mezcla quemada. Una vez derretido todo y mezclado, lo dejamos atemperar en un bol.
Batimos los tres huevos y las yemas con las cucharaditas del aroma de vainilla y una pizca de sal. Es mejor utilizar una vari lla elctrica porque eso nos ayudar a que la
mezcla triplique su volumen rpidamente y con apenas esfuerzo. Una vez conseguido, aadimos el azcar blanco y batiremos de nuevo bien. Luego, haremos lo mismo con
la morena. Lo importante es mezclarlo todo bien.
Cuando lo hayamos conseguido, echaremos el chocolate derretido. Debe estar templado, pero no caliente o nos cuajar el huevo con el azcar. Aqu aparcaremos las
varillas automticas y cogeremos una esptula para integrar ambas mezclas. Debemos hacerlo con movimientos envolventes pero no demasiado bruscos. Nos costar un
poco pero no desesperemos. No hay prisa.
Cuando est logrado toca el turno de aadir los ingredientes secos de uno en uno. Primero la harina tamizada y luego el cacao, tambin tamizado. Los mezclamos con la
esptula y los mismo movimientos envolventes. No costar tanto como parece porque no es mucha cantidad. La masa quedar bastante lquida, pero densa.
Ahora pasamos al molde. Lo mejor es usar uno rectangular pero en mi caso, como uso la superchef, no ha podido ser. Sin embargo, si tenis horno convencional, hacedlo.
Hay que untarlo de mantequilla o bien, y ms recomendable, usar papel de hornear: lo recubrimos con l y lo enmantequillamos tambin para poder desmoldarlo mucho
mejor.
Toca verter la masa. Echamos una parte de ella y la alisamos. Partimos la mitad de las galletas oreo y repartimos los trozos por encima. Tapamos con el resto de la masa y
decoramos con las otras galletas. Yo tambin las he troceado, pero pueden ir entera. Por ltimo, espolvoreamos las pepitas de chocolate y lo llevamos al horno.
All lo tendremos con calor arriba y abajo durante 25 minutos a unos 180 grados. Estar listo cuando al pincharlo con una brocheta salga limpia, pero no nos pasemos con la
coccin, por dentro tiene que estar hmedo. Ante la duda, es casi mejor que el corazn no est cocido del todo, sino cremoso. Recordad que con el calor que tiene al sacarlo,
se sigue cocinando. Lo desmoldamos en cuanto se puede manipular y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

3. TARTA DE CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes: - Masa brisa - Una tableta de chocolate blanco de cobertura (el de Nestl Postres sale de vicio) - 150 gramos de nata para montar - 250 gramos de
frambuesas
Preparacin: Ponemos la masa brisa en un molde y la pinchamos. Le ponemos peso encima y lo llevamos al horno caliente. Lo tendremos a 200 grados durante doce
minutos o bien, hasta que est cocida y dorada. En mi caso, uso la superchef, as que la tuve entre 30-40 minutos y an as, no cogi mucho color, pero estaba cocinada.
Mientras tanto, ponemos una lmina de gelatina neutra a remojo y troceamos el chocolate blanco en un bol. Por otro lado, vertemos la nata en un cazo y lo llevamos al fuego,
que estar al mximo. Cuando empiece a hervir la retiramos y le echamos la gelatina escurrida. Removemos bien con ayuda de una varilla hasta que se funda.
En este momento, lo vertemos sobre el chocolate. Dejamos que repose cinco minutos y despus, mezclamos con la ayuda de las varillas a mano y con suavidad. Deben
deshacerse todos los trozos de la tableta, por lo que nos llevar un tiempo.
Cuando la masa est en su punto, la sacamos del horno y echamos la mezcla sobre ella con cuidado. Lo ideal es que ya hay templado algo. Despus, cubrimos con las
frambuesas. Dejamos que repose en el frigorfico y tapada durante al menos una hora, pero est mejor de un da para otro. Servimos raciones generosas porque nos pedirn
repetir.

4. TARTA DE NUTELLA
Ingredientes: - 400 gramos de nutella - 400-500 gramos de queso crema - 60 gramos de azcar glass - 200 gramos de galletas tipo digestive - 75-100 gramos de
mantequilla sin sal derretida - 50 gramos de avellanas tostadas y picadas - Una pizca de sal
Preparacin: Para elaborar esta deliciosa tarta empezamos por la base. Trituramos las galletas en un robot o bien con el mortero. Cuando estn hechas casi polvo,
aadimos la mantequilla derretida con una cucharada de nutella y 25 gramos de avellanas tostadas picadas. Mezclamos todo muy bien. Ha de quedarse hecho una pasta
que luego se compacte. Si no conseguimos humedecer todas las galletas con la mezcla es cuestin de seguir echando mantequilla derretida de poco en poco.
Una vez que est conseguido es el momento de montar la base en el molde. Extendemos la mezcla de galletas por todo el recipiente y vamos aplanando con una cuchara o
una esptula hasta dejarlo todo de un grosor similar y con la parte de arriba lisa y plana. Lo reservamos.
Ahora vamos a por la crema. Para hacerla hay que mezclar con unas varillas elctricas el queso crema con el azcar y una pizca de sal. Una vez hecho, vamos aadiendo la
nutella a cucharadas de poco en poco y batiendo cada vez. Nos quedar una crema dura pero fcil de trabajar. Probamos para ver cmo est de sabor y si nos gusta ms
dulce, aadimos azcar glass al gusto y volvemos a trabajar.
Una vez conseguida la textura y sabor adecuados montamos la crema sobre la base de galletas. Hay que hacerlo con cuidado para que quede bien lisa y de un grosor
uniforme. Una vez listo, aadimos los otros 25 gramos de avellanas tostadas picadas por encima. La idea es que decoren la parte superior sin cubrirla entera y que le den un
toque crujiente a la tarta. Ahora toca reposar. Debe estar en la nevera un mnimo de cuatro horas para que endurezcan, pero lo mejor es que est al menos toda la noche.

5. BIZCOCHO CUBIERTO DE CHOCOLATE
Bizcocho. La forma sencilla y rpida para prepararlo, cuando no se cuenta con demasiado tiempo, es comprar la base de bizcocho en el supermercado.
Si disponemos de tiempo y ganas, lo mejor es hacerlo con nuestras propias manos. Necesitaremos: - Molde redondo de unos 20 cm de dimetro -150 gr de harina de
repostera -10 gr de maicena -6 huevos -150 gr de azcar -1 cucharadita de aroma de vainilla - 1 sobre de levadura - Medio vaso de leche - Dos cucharadas de azcar
Precalentar el horno a 180C. Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve. Batir las yemas con el azcar durante 5-7 minutos, hasta conseguir una
crema. Tamizar (pasar por un colador) la harina con la maicena. Aadir la levadura. Poco a poco, mezclar la harina con las claras montadas y las yemas con el azcar.
Mezclar con suavidad, con movimientos envolventes. Ir aadiendo en pequeas cantidades. Untar el molde con mantequilla y harina para que el bizcocho no se pegue.
Verter la mezcla en el molde y hornear durante 30-40 minutos (en funcin del horno) a 180C. Dejar enfriar antes de desmoldar
Chocolate: -100 gr azcar -125 gramos mantequilla blandita -250 gr de chocolate a la taza -10-12 cucharas de leche - 1 huevo
Mezclar la mantequilla y el azcar hasta que se haga una pasta. Disolver el chocolate en la leche e incorporar la mantequilla con el azcar. Separar la clara de la yema del
huevo y batir la clara a punto de nieve. Incorporar la yema y mezclar bien. Aadir el huevo al chocolate y mezclar bien hasta obtener una pasta espesa y homognea.
Cmo montar el pastel. Una vez se haya enfriado el bizcocho, lo cortamos en horizontal hasta obtener dos pisos, que se pueden rellenar bien con el chocolate, bien con
crema, nata y mermelada de frutas. Antes de rellenarlo, mezclar las dos cucharadas de azcar en el medio vaso de leche y humedecer cada piso del bizcocho. Un vez
relleno, cubrimos el bizcocho con el chocolate, intentando que quede lo ms regular posible. Para decorar, se pueden utilizar lacasitos, m&ms o lo que ms guste al
cumpleaero. A disfrutar!