Destilacin

Resumen
En esta prctica, por medio de la separacin de mezclas, especficamente por el mtodo de destilacin, se
logr separar alcohol etlico de una bebida alcohlica, en este caso una cerveza. Al extraer el alcohol se pudo
determinar el grado de este en la bebida.
Tambin se pudo comparar los grados de alcohol con otras bebidas alcohlicas para as notar cual tena ms
grado de alcohol.
Tambin se pudo perfeccionar el buen montaje de destilacin ya que si este no se realiza de una manera
adecuada los resultados se ven afectados.
Marco terico
En la naturaleza las sustancias generalmente se encuentran en forma de mezclas o compuestos, los cuales
para poder analizarlos en necesarios separarlos, para determinar sus propiedades fisicoqumicas.
Los procesos fsicos para determinar son los siguientes: decantacin, filtracin, evaporacin, destilacin,
centrifugacin, cristalizacin, cromatografa. Cada una se encarga de separar compuestos segn su
naturaleza, su estado, su reactividad, etc. De acuerdo a las propiedades de los compuestos y mezclas.
La destilacin se basa en la separacin de dos lquidos miscibles, este proceso se basa en el punto de
ebullicin de los
Lquidos ya que estos deben tener puntos de ebullicin diferentes. Este proceso tambin es utilizado para la
purificacin de los lquidos. Existen tres formas de destilacin: la destilacin simple, la destilacin fraccionada
y la destilacin con baja presin, esta ltima tambin es denominada destilacin al vaco.
La destilacin simple: se fundamenta bsicamente en que los compuestos orgnicos que estn contenidos en
el lquido tengan una diferencia entre los puntos de ebullicin bastante notables.
Se arma un equipo de destilacin como en la fig.1 y se coloca a calentar la mezcla aquel liquido con menor
punto de ebullicin se evaporiza y por medio de un condensador se destila el lquido. Este procedimiento a
pesar de servir para separar tambin es muy til para la purificacin de las sustancias.
La destilacin fraccionada: en este caso se realiza en las mezclas donde los compuestos tengan puntos de
ebullicin deferentes pero poco notables, es decir, la diferencia entre estos es muy pequea.
Esta contiene una columna de fraccionamiento la cual hace que el contacto entre los vapores y los lquidos
condensados sea mayor, lo cual trae como consecuencia que el lquido con menor punto de ebullicin se
evaporice y el que tenga mayor punto de ebullicin a pesar de estar tambin es estado gaseosos se convierta
rpidamente a lquido.
La destilacin al vaco: en este mtodo la presin sobre la mezcla lquida de ser menos que su presin del
vapor (generalmente menos que presin atmosfrica) causando la evaporacin de los lquidos ms voltiles
(sas con el ms bajo puntos que hierven). Este mtodo de la destilacin trabaja en el principio que ocurre el
hervir cuando la presin del vapor de un lquido excede la presin ambiente. La destilacin de vaco se utiliza
con o sin la calefaccin de la solucin.
OBJETIVOS:
Manejar adecuadamente la tcnica de destilacin simple
Separar los componentes de una bebida alcohlica
Establecer los principios de la destilacin simple.
MATERIALES:
Termmetro
Baln de fondo redondo con desprendimiento lateral
Condensador
Tapones de corcho o caucho
Mechero
Piedritas de ebullicin
Erlenmeyer
Gradilla
Trpode
Soporte universal
Mangueras
REACTIVOS:
Bebida alcohlica
Permanganato de potasio
Procedimiento
Se arm un equipo de destilacin como se muestra en la fig. 1.

Figura 1 montaje que se realiz en la prctica.
En baln de fondo redondo con desprendimiento lateral se agreg la bebida alcohlica, se le agrego a la
bebida pedacitos de vidrio esto para evitar que se formen burbujas, seguidamente se procedi a calentar el
compuesto, teniendo en cuenta la temperatura cuando en el enlermeyer cay la primera gota del destilado,
cuando acercaba a una temperatura aproximada a los 100 C se suspendi el calentamiento y al destilado se
le agregaron 5 gotas de permanganato de potasio. Se anotaron los resultados observados.
Resultados y discusin
Cuando se arm el equipo de destilacin se enfatiz que la entrada del agua en el condensador fuese en la
parte inferior de este y que la salida fuese en la parte superior, esto con el fin que el destilado se enfriase ms
rpido ya que si el agua est a contracorriente con el destilado este se enfra mas rpido porque de esta
manera el agua absorbe mucho ms calor, si se colocase en el mismo sentido el agua cae inmediatamente y
no enfra el tubo interno del condensador lo que hace que no se condense correctamente el vapor del
destilado. A la bebida alcohlica que en este caso fue cerveza, se le agregaron pedacitos de vidrios esto con
el fin de evitar la formacin de espuma ya que si esto se presentaba alteraba totalmente el procedimiento. Al
ser una bebida alcohlica es lgico suponer que el destilado seria alcohol etlico y este en teora se sabe que
tiene una temperatura de 78C pero a esta temperatura an no se no el destilado esto se deba a que como
era una mezcla en la cual tambin haba agua, el alcohol etlico fcilmente poda formar enlaces con esta lo
que haca que variara la temperatura de ebullicin.
A _______C se empiezo a notar el destilado cuando se acerc la temperatura a los 100C se suspendi el
calentamiento ya que a esta temperatura el agua empieza a bullir y entonces se destilara esta tambin y nos
altera el resultado.
Al destilado recogido se le agregaron 5 gotas de permanganato de potasio esto se realiz con el fin de oxidar
a el alcohol etlico, se supona que se deba notar un cambio de color de violeta que es el color original del
permanganato de potasio a marrn, estoy nos daba a entender que haba oxidacin lo que confirmaba la
presencia de alcohol etlico en el destilado, pero al agregar el permanganato no fue mucho el cambio en la
coloracin lo que nos dio a entender que fue escaso el etanol en el compuesto esto se justifica ya que como la
muestra era cerveza esta contena un bajo grado de licor, lo cual se reflej al agregar el permanganato.
Preguntas adicionales
1. Consulte los fundamentos fisicoqumicos de la destilacin simple
El proceso de destilacin simple se basa en el punto de ebullicin de los compuestos que se encuentran en
una mezcla ya que estos deben ser diferentes para que as el compuesto con menos punto de ebullicin se
vaporice y por medio del condensador vuelva al estado lquido.
Este proceso es de gran utilidad ya que se pueden tanto separar mezclas, como se pueden purificar las
mismas.
2. Consulte los siguientes conceptos y relacinelos con el experimento
Soluciones: son mezclas homogneas las cuales entran formadas por 2 o ms compuestos, los cuales no
reaccionan entre si lo que quiere decir que cada uno tiene propiedades qumicas diferentes y se encuentran
en proporciones diferentes dependiendo de que mezcla sea. De acuerdo a las proporciones se le halla la
concentracin.
Fraccin: es una cantidad recogida de una muestra, en un proceso de separacin. En el proceso una mezcla
se separa en las fracciones que tienen composiciones que varen segn un gradiente.
Mezcla homognea: una mezcla homognea es aquella en que los componentes no se pueden identificar a
simple vista, solo se nota una fase, pero el hecho que solo se note una fase no quiere decir que los
compuestos estn reaccionando de hecho estos se pueden separar por mtodos fsicos dependiendo la
mezcla que sea.
Cambio fsico: es el que ocurre externamente, lo que quiere decir que no existe alteracin de su estructura,
sea no hay reaccin qumica, no se reordenan los tomos y no se forman sustancias nuevas.
Cambio qumico: en este si hay una reordenacin de los tomos, lo que quiere decir que hay formacin de
nuevas sustancias, los cambios ocurren externamente.
Liquido homogneo: es aquel que todos sus componentes se encuentran completamente diluidos, es decir, no
hay particulas solidas ni en ningn otro de los estados en q la materia se puede encontrar.
Si relacionamos los conceptos antes definidos tenemos que estn todos muy ligados a la experiencia la
cerveza es una solucin ya que es una mezcla homognea al ser liquido obviamente es un lquido
homogneo, al calentar la cerveza sufre cambios fsicos al separarse el etanol de la cerveza y este a su vez
vendra siendo una fraccin de la muestra al agregarle permanganato de potasio a la fraccin en este caso
etanol esta cambia de color lo que demuestra un cambio fsico pero si analizamos la ecuacin qumica de
etanol y permanganato de potasio observamos que tambin hay cierto cambio qumico ya que se obtienen
nuevas sustancias.
3. Porque no se evaporan de repente todos el lquido del matraz de destilacin cuando se alcanza el punto de
ebullicin
Precisamente si se evapora todo el lquido no podra haber separacin y de hecho en eso consiste la tcnica
separar lquidos los cuales sean homogneos pero que sus compuestos tengan diferentes puntos de
ebullicin por ende no bulle el lquido totalmente, lo que no bulle es simplemente porque tiene un punto de
ebullicin mucho mayor al lquido que se alcanza a destilar.
4. Porque no se debe llenar el baln de destilacin mucho de la mitad de su capacidad
La principal razn es que si se llena el baln el lquido va a saturar el refrigerante lo que hace que pueda salir
liquido sin ser destilado, otra de las razones es porque si se llena al empezar a bullir se forman burbujas, que
se pueden evitar con piedritas de ebullicin, estas tambin pueden salpicar y colarse en el destilado.
5. Cul es la desventaja de utilizar un matraz cuya capacidad es cuatro, cinco o ms veces el volumen del
lquido que se va a destilar
La desventaja seria que se tendra problemas para recoger el destilado, en qu sentido, cuando se calienta la
muestra a separar el primer lquido que se vaporice al ser un gas debe esparcirse por todo el recipiente para
as empezar el proceso de destilacin, si tenemos un muestras muy grande el gas se esparcir mucho ms,
abra menos presin, lo que hace que sea poco el destilado que se recoja, adems si se quiere obtener ms
destilado, tendra que postergar el calentamiento y si hacemos esto corremos el riesgo de que otro liquido con
un punto de ebullicin un poco ms alta que la del primer lquido y entonces tendramos dos destilados en
uno.
6. Un lquido orgnico comienza a descomponerse a 80C. su tensin de vapor es entonces de 36 mm cmo
se puede destilar el lquido?
En estos casos, se utiliza una destilacin al vaco, ya que un lquido bulle cuando su presin de vapor se
iguala con la P externa. si uno baja la presin, hace que la presin de vapor se iguale con la externa a una
temperatura menor que la de ebullicin normal, que es a 1atm de presin. Entonces, se puede destilar con
una temperatura menor a la cual descompone. En este caso por medio del vaco se hace que la presin baje
por ende la temperatura de ebullicin tambin disminuir.
7. Si el bulbo termomtrico no se mantiene hmedo con condensado durante la destilacin, la lectura del
punto de ebullicin ser ms alta o ms baja.
La temperatura sera ms alta, ya que al obtener el vapor del lquido este tiene su temperatura de ebullicin
que va a ser menor que el residuo sea de lo que an no ha alcanzado su punto de ebullicin, mientras que si
no estuviese hmedo por el condensado el termmetro marcaria la temperatura de la muestra que an se est
calentando
Y por ende sera ms alta
8. Ctense 2 razones que justifiquen el que el agua fra en un refrigerante se haga circular en sentido
ascendente desde la tabuladora inferior a la superior y no en sentido contrario
Si se realiza el recorrido del agua en contracorriente con el vapor destilado el agua logra absorber todo el
calor esto hace que el vapor del destilado se convierta rpidamente en liquido
Si se coloca de arriba hacia abajo el agua va a caer sin hacer ninguna presin, lo que hace que el tubo interno
del condensador por donde va a pasar el vapor del destilado no se enfra lo suficiente esto hace que del
condensador salga el vapor de lo que se pensaba destilar.
Conclusiones
Se puede concluir que la destilacin simple es una tcnica muy til en el momento de separar gases, que est
fuertemente ligada a los diferentes puntos de ebullicin de los lquidos que compongan la mezcla a destilar.
Tambin que los resultados de la destilacin dependen tanto de la muestra que se est utilizando para este
procedimiento y de los implementos de laboratorio ya que si utilizamos implementos con una capacidad que
no sea la adecuada para la muestra se pueden alterar los destilados e incluso daar el montaje.