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FACULTAD DE AGRONOMIA
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE HORTICULTURA Y FRUTICULTURA
SYLABO
I IDENTIFICACIÓN
1.4. Pre-requisito :
______________________________________________________
II SUMILLA
Es una asignatura correspondiente al área de la especialidad, permite preparar material humano en post
Cosecha de Cultivos Frutícolas potencialmente exportables en, el estado Fresco y/o transformado
(Industrializado). La Asignatura da los conocimientos Básicos del Manejo pre y Post cosecha,
procesamiento en General y de las principales Frutales de exportación de realiza el Perú.
III Objetivos:
IV PROGRAMACION
08 09.02.09 I Parcial
15 04.05.09 II Parcial
17 11.05.09 Sustitutorio
18 18.05.09 Aplazado II
V METODOLOGÍA
Las Clases Teóricas se basaran en exposiciones orales, con proyecciones con el Power Point
siendo estas en el Aula, laboratorio y Campo, y/o Planta de Procesos.
VI MATERIAL DE ENSEÑANZA
-Uso del Retro Proyector (Power Paint)
VII.-SISTEMAS DE EVALUACIÓN
VIII Contenidos
Semana 01.- Introducción.-Concepto de Manejo postcosecha.- Las Perdidas en
Frutales a Nivel Nacional y mundial.- El Mercado Mundial de Frutas.-
Fundamento de Postcosecha de Frutos.- Clasificación de Frutos Comestibles.-
Maduración y senescencia.- El Etileno.- Clasificación de acuerdo a perecibilidad.
Semana 02.- Operaciones en Plantas empacadoras.- Envases, empaques y
Embalajes
IX BIBLIOGRAFÍA
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http://www.fao.org/docrep/x5056s/x5056S03.htm
http://www.fao.org/index_ES.htm
https://www.ippc.int/servlet/CDSServlet?
status=ND0xMzQ5NyY2PWVzJjMzPXB1YmxpY2F0aW9ucyYzNz1rb3M~#relateds
www.fagro.edu.uy/~poscosecha/…/enfermedades%20poscosecha%20en
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Docente Asociado