Rendimento: 7 broas pequenas

Ingredientes:
3/4 xcara de farinha de milho
3/4 xcara de farinha de gro de bico - pode substituir por farinha de amndoas,
castanhas, quinoa ou de arroz (essa ltima tem maior ndice glicmico)
2 a 3 colheres de sopa de farinha de arroz
1 e 1/2 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de ch rasa de sal
1 colher de ch de fermento em p
6-9 colheres de sopa de gua mineral
1 ovo pode substituir pelo gel de chia ou linhaa (1 colher de sopa da chia/linhaa
para 3 de gua, deixa descansar uns 15 minutos)
Modo de fazer:
Misture as farinhas, o ovo, o sal e o azeite. V adicionando a gua mineral e sovando
at dar o ponto, que no nem muito seco nem muito mido.
A massa no gruda na mo, mas tambm no fica esfarelando. uma massa firme e
levemente mida.
Adicione por ltimo o fermento e misture bem.
Molde suas broas do tamanho que quiser e leve ao forno pr-aquecido, em fogo mdio
por uns 20 minutos.
Pronto
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Po de Forma Tradicional Sem Glten Sem Lactose
Fonte: Ligeiramente adaptado da receita do Chef Marcelo Facini.

4 ovos
1 1/2 xc. (ch) de leite de coco diludo (sendo 1/2 xc. de leite de coco + 1 xc.
de gua)
4 c. (sopa) de azeite de oliva
1 1/2 xc. (ch) de farinha de arroz
1/2 xc. (ch) de polvilho doce
1/2 xc. (ch) de fub
1 c. (sopa) de acar demerara
1 c. (ch) de sal marinho (ou gosto)
1 c. (sopa) de fermento biolgico seco para pes

1. Bata todos os ingredientes (menos o fermento) no liquidificador. Coloque
o fermento e bata mais uma vez apenas para misturar.
2. Despeje a massa em uma forma para pes (ou para bolo ingls - que foi a
que usei) untada com azeite e farinha de arroz. Deixe crescer em local
abafado at dobrar de tamanho.
3. Coloque para assar em forno mdio pr-aquecido (180 graus) por
aproximadamente 30 minutos ou at que o po esteja totalmente assado.

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Bolinhos assados de Batata e Atum Sem Lactose, Sem Glten, Sem Ovos
Baseado na receita de Bolinhos de Atum do site Panelinha, da querida Rita Lobo.


400 gramas de batatas cozidas (aprox. 2 batatas grandes)
1 lata de atum ralado
1 cenoura mdia ralada no ralador fino
1/2 xcara de cebolinha bem picada
sal a gosto
organo a gosto
azeite a gosto
farinha de mandioca para envolver os bolinhos

1. Cozinhe as batatas at que fiquem bem macias. Use um espremedor de
batatas ou um garfo para formar um pur (no deixe pedacinhos, precisa
ficar um pur bem liso).
2. Misture o pur com o atum, cenoura ralada, cebolinhas e tempere com sal,
azeite e organo (no carregue no sal, o atum j salgado). Misture bem
para ficar uma massinha.
3. Pegue um pouquinho da massa (uma colher de sopa cheia) e faa bolinhas.
No adianta querer enrolar igual a brigadeiro, voc vai precisar ir passando a
massa de uma mo para outra, apertando levemente, at dar a forma de
bolinha.
4. Coloque a farinha de mandioca num prato e v colocando os bolinhos.
Depois s envolv-los com a farinha e colocar para assar em fogo mdio por
aprox. 30 minutos ou at dourar um pouco. No preciso untar a forma.
Sirva com molho de tahine com pimenta, molho de alho ou limo.

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Bolo Salgado de Polvilho Doce
Fonte: Baseado na receita do Bolo de Polvilho Doce, do Blog Sabores da Lica

1 xcara de polvilho doce (xcara com capacidade para 240 ml)
3 ovos
60 ml de gua
1 colher de ch de sal
1/2 xcara de leo
3 colheres de sopa de farinha de milho flocada

1. Bata muito bem todos os ingredientes no liquidificador. (coloque os
ingredientes lquidos primeiro e deixe bater muito bem para no restar
pedacinhos da farinha de milho flocada).
2. Coloque a massa numa forma com buraco no meio untada com creme
vegetal.
3. Leve para assar em forno pr-aquecido 180 graus at dourar.

Obs. O bolo da foto corresponde a 2 receitas.

J fiz esse bolo inmeras vezes e temperei com organo e ervas finas. Fica
maravilhoso!

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Bolo Salgado de Cenoura ou Po de Cenoura Sem Lactose
Fonte: receita retirada do blog "Bordados Vegetarianos", da Marcela Lima.

2 cenouras pequenas*
2 ovos
1/2 xcara de ch de leo (usei metade desta medida de azeite de oliva e
metade leo)
1 galho de salsa fresca somente as folhas (no coloquei)
1 colher de ch de sal
1 colher de ch de alecrim desidratado (substitu por ervas finas)
1 colher de sobremesa de salsa desidratada
1 xcara de ch de farinha de trigo peneirada
1 colher de sobremesa rasa de fermento em p

1. Bata no liquidificador at ficar homogneo: as cenouras, os ovos, o leo, a
salsa e o sal.
2. Misture numa tigela o alecrim, a salsa e a farinha. Acrescente a mistura
batida no liquidificador e mexa com um fouet at incorporar. Por ltimo,
acrescente o fermento e misture.
3. Coloque numa forma para bolo ingls untada com leo e leve ao forno
mdio (180 graus) at dourar, faa o teste do palito.

*a Marcela, dona da receita original, usou 2 cenouras bem pequenas mesmo,
de aprox. 14 cm de comprimento. Eu usei cenouras bem maiores e por isso,
meu bolo ficou mais mido e denso. Vejam a foto do bolo da Marcela para
vocs perceberem a diferena. Tenho certeza que o sabor ficou maravilhoso
tanta na minha verso como na dela, dependendo do resultado que vocs
quiserem obter, escolham cenouras maiores ou menores. ;)

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Salgado Sem Glten, Sem Lactose
Fonte: receita do blog No Contm Glten

Farinha Preparada
6 xc. (ch) de creme de arroz em p
2 xc. (ch) de fcula de batata
1 xc. (ch) de polvilho doce
2 c. (caf) de goma xantana ou CMC

Modo de preparo:
Misture muito bem os itens acima em uma vasilha e reserve.

Ingredientes
2 xc. (ch) de gua morna
1 c. (sopa) de fermento biolgico para pes em p
2 ovos pequenos
Sal gosto
1 c. (sopa) de acar

Modo de preparo:
Misture a gua, fermento, ovos, sal e acar. Acrescente a farinha preparada
aos poucos at formar uma massa lisa (vejam o vdeo para saber o ponto
correto). No ser preciso utilizar toda a farinha, a minha sobrou uma grande
parte. Guarde essa farinha em um recipiente fechado e utilize para fazer
pes e bolos sem glten. Em breve postarei uma receita de bolo com essa
farinha, ok?
Pegue pequenas pores da massa e faa salgados no formato que quiser
(bolinhas, esfiha como na receita original, enroladinho, etc). Disponha em
assadeira untada com leo e pincele um ovo (ou somente a gema) por cima.
Leve ao forno mdio pr-aquecido (180 graus) at dourar.
No faa salgados muito finos e utilize de preferncia um recheio mais
molhadinho. Eu fiz com atum, cebola, cenoura ralada e em alguns,
acrescentei RequeiSoy sabor cheddar (que foi o mais gostoso porque ficou
mido por dentro).

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Po de Arroz - Sem Lactose, Sem Glten, Sem Soja
Fonte: receita cedida pela Adriana Pantaleo

1 xc. (ch) de arroz cru
4 ovos
1 caixa (200ml) de creme de leite arroz (a Adriana utilizou 2 potes - de 110g
cada - de iogurte natural sem lactose, como eu no tinha substitu pelo
creme de arroz)
1/2 xc. (ch) de azeite de oliva (receita original pedia 3/4 xc.)
1 c. (ch) de sal
1 c. (sopa) de fermento qumico em p

1. Deixe o arroz de molho na gua por 4 horas.
2. Escorra o arroz e bata no liquidificador com os demais ingredientes
(menos o fermento). Quando estiver homogneo, acrescente o fermento e
d uma leve batida.
3. Asse em forno mdio pr-aquecido (180 graus) de 30 a 35 minutos.

Meu po est com gergelim e essa casquinha mais escura porque polvilhei
um pouco de ztar (mistura de especiarias) antes de assar.

Dica da Adriana: no lugar do sal, adicionar frutas ou chocolate para um po
com outros sabores.

Observaes:
- utilizei o creme de arroz da marca Isola Bio. Comprei na Casa Santa Luzia,
mas tambm possvel encontrar em lojas Mundo Verde e no Po de Acar;
- acredito que o creme de soja tambm seja um bom substituto para o
iogurte sem lactose;
- o po ficou delicioso, com uma textura tima que, como eu disse, no
esfarela muito. O azeite de oliva deixa um sabor marcante. Caso no seja
muito f, opte por um leo vegetal neutro.
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Pudim da Carol - Sem Leite Condensado, Sem Lactose, Sem Soja, Sem
Glten
Fonte: Receita cedida pela Maria Tereza Beraldi

6 ovos
400 ml de leite de coco
2 xc. (ch) rasas de acar (update: diminu para 1 xcara de ch)
1 pitada de sal

aprox. 1 xc. (ch) de acar + 1/4 xc. (ch) de gua quente para caramelizar
a forma

1. Comece pela calda: Coloque o acar em uma forma para pudim com furo
no centro, leve ao fogo bem baixo e deixe o acar derreter. Assim que
estiver dourado, coloque a gua quente com cuidado e mexa. Deixa
descansando enquanto coloca o pudim para bater.
2. Peneire todas as gemas para retirar a pelcula que pode causar cheiro de
ovo na receita - passo importantssimo e que no pode deixar de ser
feito! Coloque os ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje na
forma e leve para assar (forno mdio 180 graus pr-aquecido) em banho
maria por 1 hora (no precisa cobrir).

Se conseguir, faa um dia antes e deixe na geladeira dentro da forma. Fica
mais gostoso e mais firme no dia seguinte! No esquea de aquecer a forma
no fogo antes de desenformar para ajudar a soltar a calda.

ATUALIZAO: Alguns leitores j fizeram o pudim e gostaram muito! Confira
o post com as fotos enviadas pelos leitores clicando aqui.

E para quem est achando muito feio esse pudim plido, olha como ele fica
com um pouco mais de cor! Estou evoluindo nas cores da calda, um dia eu
chego l! Esse eu fiz em uma forma menor e por isso ficou mais alto e mais
bonito. :)
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