El PRAL es un programa de COSUDE ejecutado por el MINAM, Swisscontact y Calandria

Cartilla de Buenas Prcticas

Ambientales para la
Produccin de
CARTILLA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES PARA LA PRODUCCIN DE POLLOS A LA BRASA
CARTILLA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES PARA LA PRODUCCIN DE POLLOS A LA BRASA
I. Presentacin

Esta cartilla est basada en la Gua de Buenas Prcticas Ambien-
tales para Polleras, aprobada por la Municipalidad Provincial de
Arequipa mediante Ordenanza Municipal Nro 0560 del da 12 de
Noviembre del 2008.

Las guas han sido elaboradas con el apoyo del Programa Regio-
nal Aire Limpio-PRAL, en el marco de la implementacin de medi-
das del Plan A Limpiar el Aire de Arequipa aprobado mediante
Resolucin de Consejo Directivo 024-2005 CONAM/CD y al cual se
le hace seguimiento a travs del Grupo Tcnico de Calidad del
Aire.

Esta cartilla ha sido diseada a manera de un documento didc-
tico dirigido al sector comercial de polleras como una herramien-
ta que le permita operar hornos de bajas emisiones para polleras,
ajustado tecnolgicamente por el MINAM de Arequipa.

El uso del horno ecolgico para polleras, entre otros, mantiene el
sabor tradicional del pollo a la brasa, ahorra en un 30% de uso de
carbn, disminuye el riesgo de incendio en chimeneas, reduce
aproximadamente 3,4 veces las emisiones de un horno comn. Y
reduce el riesgo de ingerir compuestos orgnicos cancergenos,
protegiendo as la salud de la poblacin
En un sistema tradicional, la grasa gotea directamente sobre
la brasa del carbn, lo cual produce la combustin del aceite
generando emisiones contaminantes visibles.
El diseo de horno ha sido tomado de la Gua para el Control
y prevencin de la contaminacin Industrial, rubro de
elaboracin de comidas rpidas de la CONAMA Regin Me-
tropolitana Chile.

El sistema mostrado en la figura 1, incluye un diseo donde la
bandeja de carbn se ubica en la parte del fondo, detrs del
rodete donde se est asando el producto. Se ha colocado una
bandeja receptora bajo el rodete de manera que permita cap-
tar la grasa que se desprende por deshidratacin del pollo.

La colocacin de sistemas de aislamiento trmico en las pare-
des reduce la prdida de calor y optimiza el proceso de coc-
cin del producto.

Para una mxima eficiencia del proceso no se debe interponer la
bandeja receptora de grasa entre el producto y la brasa de car-
bn.

En el anexo de la cartilla se presenta la versin general de los pla-
nos del horno de bajas emisiones, para mayor informacin pue-
de acceder a:

http://www.ucsm.edu.pe/SIAR/siar/
http://www.ucsm.edu.pe/SIAR/siar/ecohorno/


II. Horno de bajas emisiones para polleras

Se ha probado el diseo de un horno de bajas emisiones que mi-
nimiza el impacto generado por la coccin de pollos a la brasa
con carbn en hornos tradicionales.

El principio de funcionamiento del horno propuesto para este fin
considera el mismo combustible y opera con una parrilla de car-
bn vegetal desplazada de la zona de goteo de grasa hacia la
parte posterior; evitando la combustin de la grasa con las brasas
de carbn.
Figura 1 : Partes del Horno de bajas emisiones para polleras
En un sistema tradicional, la grasa gotea directamente sobre
la brasa del carbn, lo cual produce la combustin del aceite
generando emisiones contaminantes visibles.
El diseo de horno ha sido tomado de la Gua para el Control
y prevencin de la contaminacin Industrial, rubro de
elaboracin de comidas rpidas de la CONAMA Regin Me-
tropolitana Chile.

El sistema mostrado en la figura 1, incluye un diseo donde la
bandeja de carbn se ubica en la parte del fondo, detrs del
rodete donde se est asando el producto. Se ha colocado una
bandeja receptora bajo el rodete de manera que permita cap-
tar la grasa que se desprende por deshidratacin del pollo.

La colocacin de sistemas de aislamiento trmico en las pare-
des reduce la prdida de calor y optimiza el proceso de coc-
cin del producto.

Para una mxima eficiencia del proceso no se debe interponer la
bandeja receptora de grasa entre el producto y la brasa de car-
bn.

En el anexo de la cartilla se presenta la versin general de los pla-
nos del horno de bajas emisiones, para mayor informacin pue-
de acceder a:

http://www.ucsm.edu.pe/SIAR/siar/
http://www.ucsm.edu.pe/SIAR/siar/ecohorno/


II. Horno de bajas emisiones para polleras

Se ha probado el diseo de un horno de bajas emisiones que mi-
nimiza el impacto generado por la coccin de pollos a la brasa
con carbn en hornos tradicionales.

El principio de funcionamiento del horno propuesto para este fin
considera el mismo combustible y opera con una parrilla de car-
bn vegetal desplazada de la zona de goteo de grasa hacia la
parte posterior; evitando la combustin de la grasa con las brasas
de carbn.
Figura 1 : Partes del Horno de bajas emisiones para polleras
III. OPERACIN DEL HORNO DE BAJAS EMISIONES PARA POLLERAS

Procedimiento de encendido del horno de bajas emisiones con una
capacidad de coccin de 36 pollos por horneada.

1. Procedimiento de encendido del horno
Limpieza de la Parrilla

Limpie la parrilla de carbn y retire
los residuos de ceniza del rea del
quemador. Asimismo retire los resi-
duos de cenizas del cajn cenicero
que se encuentra en la parte infe-
rior de la parrilla de carbn.
Limpieza del Cajn de Drenaje

Retire los residuos de aceite recolecta-
dos en el cajn de drenaje y realize una
disposicin adecuada.
Coloque el carbn en la Parrilla

Coloque aproximadamente 7-8
Kg (01 balde). de carbn en la
parrilla de carbn y acumule del
lado del sector por donde sale el
gas, de modo tal que las llamas
de fuego incidan sobre el carbn.

Considerar que la cantidad de carbn utilizado depende de su cali-
dad y de las dimensiones del horno.
Los principales beneficios del uso de carbn en un sistema con
parrilla modificada incluyen:

1. Reduccin del riesgo a la salud por exposicin a com-
puestos cancergenos.
2. Eliminacin de emisiones visibles.
3. Reduccin de las emisiones aproximadamente en 3,4 ve-
ces comparado a un horno tradicional.
4. Disminucin significativa de olores.
5. Disminucin del consumo total de la carga de carbn y
tiempo de asado.
6. Disminucin significativa de grasa en la campana y ducto
de salida.
7. Disminucin significativa de riesgo de incendio en cam-
pana y ductos.
8. Eliminacin del consumo elctrico de ventiladores.
9. Se puede controlar la temperatura.
10. Reciclaje de aceites para la generacin de biocombusti-
bles
El horno de bajas emisiones mantiene el sabor tradicional
1
del
pollo a la brasa, reconocido como plato tpico nacional.
1
Demostrado en test de degustacin aplicado a especialistas en el tema y test de aceptacin del
pollo a la brasa por parte de los consumidores .
III. OPERACIN DEL HORNO DE BAJAS EMISIONES PARA POLLERAS

Procedimiento de encendido del horno de bajas emisiones con una
capacidad de coccin de 36 pollos por horneada.

1. Procedimiento de encendido del horno
Limpieza de la Parrilla

Limpie la parrilla de carbn y retire
los residuos de ceniza del rea del
quemador. Asimismo retire los resi-
duos de cenizas del cajn cenicero
que se encuentra en la parte infe-
rior de la parrilla de carbn.
Limpieza del Cajn de Drenaje

Retire los residuos de aceite recolecta-
dos en el cajn de drenaje y realize una
disposicin adecuada.
Coloque el carbn en la Parrilla

Coloque aproximadamente 7-8
Kg (01 balde). de carbn en la
parrilla de carbn y acumule del
lado del sector por donde sale el
gas, de modo tal que las llamas
de fuego incidan sobre el carbn.

Considerar que la cantidad de carbn utilizado depende de su cali-
dad y de las dimensiones del horno.
Los principales beneficios del uso de carbn en un sistema con
parrilla modificada incluyen:

1. Reduccin del riesgo a la salud por exposicin a com-
puestos cancergenos.
2. Eliminacin de emisiones visibles.
3. Reduccin de las emisiones aproximadamente en 3,4 ve-
ces comparado a un horno tradicional.
4. Disminucin significativa de olores.
5. Disminucin del consumo total de la carga de carbn y
tiempo de asado.
6. Disminucin significativa de grasa en la campana y ducto
de salida.
7. Disminucin significativa de riesgo de incendio en cam-
pana y ductos.
8. Eliminacin del consumo elctrico de ventiladores.
9. Se puede controlar la temperatura.
10. Reciclaje de aceites para la generacin de biocombusti-
bles
El horno de bajas emisiones mantiene el sabor tradicional
1
del
pollo a la brasa, reconocido como plato tpico nacional.
1
Demostrado en test de degustacin aplicado a especialistas en el tema y test de aceptacin del
pollo a la brasa por parte de los consumidores .
El oxgeno tambin ingresa por debajo de la parrilla de carbn, por
la puerta lateral y por la puerta principal delantera, la cual se puede
controlar abrindola en caso que se requiera un mayor ingreso de
oxgeno.
Temperatura del horno

Estando el carbn en llamas, la temperatura
del horno debe subir hasta alcanzar los 270
C aproximadamente. Se debe cerrar la
puerta principal delantera para evitar la pr-
dida de calor al interior del horno.
Semi-abrir cmara de combustin

En la cmara de combustin esparza el
carbn sobre la parrilla en la primera zo-
na y mantenga la puerta lateral semi-
abierta, dejndola entreabierta unos 5
cm. Esto permitir una mayor combus-
tin y estabilizacin de la temperatura
en aproximadamente 300 C .
Abra vlvulas de gas

Abra y encienda la vlvula de gas , de-
jndola abierta por aproximadamente
15 a 20 minutos, hasta que el carbn ad-
quiera la temperatura de combustin.
Paralelamente ponga en funcionamiento
el termmetro digital para el control de
temperaturas.
Luego de aproximadamente 15-20 mi-
nutos, el carbn debe empezar a en-
cender, entonces cierre el contacto
de gas y acumule el carbn en la par-
te delantera de la cmara de com-
bustin
(principalmente los que han encendido) cerca de la puerta y espe-
rar que el carbn termine de encenderse.

Abra la cmara de combustin

Mantenga semiabierta la puerta de la cmara de combustin para
una mejor eficiencia de la combustin dentro de la cmara por
aproximadamente unos 50 minutos,
como se muestra en la Figura izquier-
da
El oxgeno ingresa al horno por los agujeros
ubicados en la parte trasera del horno, los
cuales se encuentran a la altura de la parri-
lla de carbn.
El oxgeno tambin ingresa por debajo de la parrilla de carbn, por
la puerta lateral y por la puerta principal delantera, la cual se puede
controlar abrindola en caso que se requiera un mayor ingreso de
oxgeno.
Temperatura del horno

Estando el carbn en llamas, la temperatura
del horno debe subir hasta alcanzar los 270
C aproximadamente. Se debe cerrar la
puerta principal delantera para evitar la pr-
dida de calor al interior del horno.
Semi-abrir cmara de combustin

En la cmara de combustin esparza el
carbn sobre la parrilla en la primera zo-
na y mantenga la puerta lateral semi-
abierta, dejndola entreabierta unos 5
cm. Esto permitir una mayor combus-
tin y estabilizacin de la temperatura
en aproximadamente 300 C .
Abra vlvulas de gas

Abra y encienda la vlvula de gas , de-
jndola abierta por aproximadamente
15 a 20 minutos, hasta que el carbn ad-
quiera la temperatura de combustin.
Paralelamente ponga en funcionamiento
el termmetro digital para el control de
temperaturas.
Luego de aproximadamente 15-20 mi-
nutos, el carbn debe empezar a en-
cender, entonces cierre el contacto
de gas y acumule el carbn en la par-
te delantera de la cmara de com-
bustin
(principalmente los que han encendido) cerca de la puerta y espe-
rar que el carbn termine de encenderse.

Abra la cmara de combustin

Mantenga semiabierta la puerta de la cmara de combustin para
una mejor eficiencia de la combustin dentro de la cmara por
aproximadamente unos 50 minutos,
como se muestra en la Figura izquier-
da
El oxgeno ingresa al horno por los agujeros
ubicados en la parte trasera del horno, los
cuales se encuentran a la altura de la parri-
lla de carbn.
2. Procedimiento de coccin del pollo
Una vez que el carbn se encuentra totalmente encendido:
Coloque los pollos en el horno y cocinelos por 15 minutos con la
puerta totalmente cerrada
Cosa los pollos por 20 minutos con
la puerta delantera a 1/3 para faci-
litar el ingreso de aire.
Abra la puerta de-
lantera y verifique
que el fuego est
uniformemente dis-
tribuido para lograr
un dorado ptimo
y parejo.
En este momento el pollo comenzar
a perder grasa cayendo las gotas al
centro de la bandeja.
Temperatura adecuada para cocinar
pollos

Pasados 5 minutos, por intercambio de
calor y apertura de la puerta el horno,
se alcanza una temperatura de entre
270-280 C, que es la ideal para una
coccin entre 50-60 minutos.
El tiempo de colocacin del pollo en el horno es esen-
cial, pues de existir prdida de calor incidir en un
mayor tiempo de coccin, as como en el sabor y ju-
gosidad del pollo, lo que resultar en un mayor costo
de produccin.
2. Procedimiento de coccin del pollo
Una vez que el carbn se encuentra totalmente encendido:
Coloque los pollos en el horno y cocinelos por 15 minutos con la
puerta totalmente cerrada
Cosa los pollos por 20 minutos con
la puerta delantera a 1/3 para faci-
litar el ingreso de aire.
Abra la puerta de-
lantera y verifique
que el fuego est
uniformemente dis-
tribuido para lograr
un dorado ptimo
y parejo.
En este momento el pollo comenzar
a perder grasa cayendo las gotas al
centro de la bandeja.
Temperatura adecuada para cocinar
pollos

Pasados 5 minutos, por intercambio de
calor y apertura de la puerta el horno,
se alcanza una temperatura de entre
270-280 C, que es la ideal para una
coccin entre 50-60 minutos.
El tiempo de colocacin del pollo en el horno es esen-
cial, pues de existir prdida de calor incidir en un
mayor tiempo de coccin, as como en el sabor y ju-
gosidad del pollo, lo que resultar en un mayor costo
de produccin.
3. Procedimiento de apagado del horno

Paso 1: Desconecte de la fuente de energa el motor que permite
girar la varilla.

Paso 2: Apague el termmetro y desconecte de la fuente de ener-
ga.

Paso 3: Verifique que la vlvula de apertura del Gas Licuado de Pe-
trleo GLP se encuentre cerrada

Paso 4: Se recomienda utilizar carbn en forma gradual y de
acuerdo a la demanda de produccin del horno, con la fina-
lidad de ahorrar el consumo del carbn, evitar apagar el car-
bn echando agua ya que hay riesgo de daar los ladrillos
refractarios. Para este trabajo el personal debe de contar con
equipo de proteccin personal apropiado y proceder a apa-
gar el carbn de acuerdo a sus procedimientos tradicionales
Cocine el pollo por 15 minutos con
la puerta frontal totalmente cerra-
da.

Y luego por 15 minutos con la
puerta a medio cerrar para facili-
tar el ingreso del aire
El tiempo total de coccin del pollo
en el horno de bajas emisiones es
entre 50-60 minutos .
Importante: Trabaje siempre con la
chimenea abierta (ubicada en al
parte superior del horno).
3. Procedimiento de apagado del horno

Paso 1: Desconecte de la fuente de energa el motor que permite
girar la varilla.

Paso 2: Apague el termmetro y desconecte de la fuente de ener-
ga.

Paso 3: Verifique que la vlvula de apertura del Gas Licuado de Pe-
trleo GLP se encuentre cerrada

Paso 4: Se recomienda utilizar carbn en forma gradual y de
acuerdo a la demanda de produccin del horno, con la fina-
lidad de ahorrar el consumo del carbn, evitar apagar el car-
bn echando agua ya que hay riesgo de daar los ladrillos
refractarios. Para este trabajo el personal debe de contar con
equipo de proteccin personal apropiado y proceder a apa-
gar el carbn de acuerdo a sus procedimientos tradicionales
Cocine el pollo por 15 minutos con
la puerta frontal totalmente cerra-
da.

Y luego por 15 minutos con la
puerta a medio cerrar para facili-
tar el ingreso del aire
El tiempo total de coccin del pollo
en el horno de bajas emisiones es
entre 50-60 minutos .
Importante: Trabaje siempre con la
chimenea abierta (ubicada en al
parte superior del horno).
Asegrese de que no haya objetos
extraos obstruyendo el flujo de com-
bustible (GLP) y aire en el horno eco-
lgico.

Inspeccione las llamas del quemador,
mirando por la puerta de acceso la-
teral. Una llama apropiada debera
ser azul con una punta amarilla de 1
a 2 de longitud. Si las llamas son ex-
cesivamente amarillas e irregulares,
es posible que se estn acumulando
depsitos de alimento y residuos de
aceite y cenizas en el quemador.
Pruebe a mejorar las lla-
mas limpiando la superfi-
cie del quemador y los
orificios. Otra causa para
llamas defectuosas pue-
de ser tambin una co-
nexin inadecuada del
conjunto de manguera,
vlvula y quemador.

Deje siempre
que se enfre el
horno antes de
limpiar y revisar
el ensamble.
IV. CUIDADO Y MANTENIMIENTO DEL HORNO ECOLGICO CUAN-
DO EST APAGADO Y FRO
Bandeja de drenaje de aceite

Verifique la limpieza y correcta
posicin de la bandeja de dre-
naje de aceite para evitar que
se incendie la grasa acumula-
da. Lave la bandeja en forma
adecuada.
Disposicin del aceite residual

En forma diaria evacue el cajn
de drenaje de aceite y realize una
disposicin adecuada segn el re-
glamento de la Ley de Residuos
Slidos (peligrosos), ley 27314.
Limpie la parrilla de carbn y retire
las cenizas del cajn cenicero.
Limpieza del quemador

Revise y limpie el quemador
con frecuencia para verificar
que no tenga cenizas. Si el tu-
bo del quemador estuviera
tapado, lmpielo para evitar que el fuego salga por la parte poste-
rior donde se encuentran los orificios.
Asegrese de que no haya objetos
extraos obstruyendo el flujo de com-
bustible (GLP) y aire en el horno eco-
lgico.

Inspeccione las llamas del quemador,
mirando por la puerta de acceso la-
teral. Una llama apropiada debera
ser azul con una punta amarilla de 1
a 2 de longitud. Si las llamas son ex-
cesivamente amarillas e irregulares,
es posible que se estn acumulando
depsitos de alimento y residuos de
aceite y cenizas en el quemador.
Pruebe a mejorar las lla-
mas limpiando la superfi-
cie del quemador y los
orificios. Otra causa para
llamas defectuosas pue-
de ser tambin una co-
nexin inadecuada del
conjunto de manguera,
vlvula y quemador.

Deje siempre
que se enfre el
horno antes de
limpiar y revisar
el ensamble.
IV. CUIDADO Y MANTENIMIENTO DEL HORNO ECOLGICO CUAN-
DO EST APAGADO Y FRO
Bandeja de drenaje de aceite

Verifique la limpieza y correcta
posicin de la bandeja de dre-
naje de aceite para evitar que
se incendie la grasa acumula-
da. Lave la bandeja en forma
adecuada.
Disposicin del aceite residual

En forma diaria evacue el cajn
de drenaje de aceite y realize una
disposicin adecuada segn el re-
glamento de la Ley de Residuos
Slidos (peligrosos), ley 27314.
Limpie la parrilla de carbn y retire
las cenizas del cajn cenicero.
Limpieza del quemador

Revise y limpie el quemador
con frecuencia para verificar
que no tenga cenizas. Si el tu-
bo del quemador estuviera
tapado, lmpielo para evitar que el fuego salga por la parte poste-
rior donde se encuentran los orificios.
V. MEDIDAS DE SEGURIDAD
El uso de mandiles, guantes y lentes pa-
ra proteccin personal es importan-
te.

Tenga cuidado al levantar y mover la
puerta delantera del horno para evitar
esguinces, lesiones de espalda y quema-
duras.

Ubique el horno en un rea libre de ma-
teriales y lquidos combustibles e inflama-
bles. La ubicacin y operacin del horno
debe ser en un rea no accesible a nios
o mascotas.

Ubique el horno en un lugar seco y prote-
gido.

NO permita que nadie lleve a cabo activi-
dades alrededor del horno despus de su
uso, hasta que se haya enfriado. El horno
estar caliente durante su operacin y
permanecer as por un perodo de tiem-
po posterior a su apagado.

NO deje las cenizas calientes sin atender
hasta que el horno haya enfriado por
completo.

Si tiene que manejar el horno mientras es-
t caliente o manejar algunas de sus par-
tes, pngase SIEMPRE guantes resistentes
al calor como medida de proteccin.
Limpieza del interior de la cmara del horno

Simplemente utilice un trapo hmedo. No se
recomienda lavarlo con agua de chorro
usando manguera.

Elimine toda la humedad y no permita que se
acumule dentro o encima del horno.

Si hay xido en la superficie exterior del hor-
no, limpie el rea con un material abrasivo y
aplique pintura resistente a altas tempera-
turas.
RECUERDE NUNCA aplique pintura adicional al interior del
horno. Si hay xido en el interior del horno de bajas emisiones,
limpie bien el rea con un material abrasivo y aplique una
capa delgada de aceite comestible o aceite en aerosol pa-
ra evitar que suceda de nuevo.
Revise y Verifique que

El motor funcione correctamente y cuente con
aceite

Las fajas no presentan daos antes de encon-
trarse en una hora pico y antes de empezar su
turno de trabajo.

Las barras de los pollos funcionen correctamen-
te

Tengan corriente y que las fajas no tengan ra-
jaduras.
Limpie los ductos semanalmente para evitar incendios, quitando
toda la grasa que se encuentre incrustada en las paredes.
V. MEDIDAS DE SEGURIDAD
El uso de mandiles, guantes y lentes pa-
ra proteccin personal es importan-
te.

Tenga cuidado al levantar y mover la
puerta delantera del horno para evitar
esguinces, lesiones de espalda y quema-
duras.

Ubique el horno en un rea libre de ma-
teriales y lquidos combustibles e inflama-
bles. La ubicacin y operacin del horno
debe ser en un rea no accesible a nios
o mascotas.

Ubique el horno en un lugar seco y prote-
gido.

NO permita que nadie lleve a cabo activi-
dades alrededor del horno despus de su
uso, hasta que se haya enfriado. El horno
estar caliente durante su operacin y
permanecer as por un perodo de tiem-
po posterior a su apagado.

NO deje las cenizas calientes sin atender
hasta que el horno haya enfriado por
completo.

Si tiene que manejar el horno mientras es-
t caliente o manejar algunas de sus par-
tes, pngase SIEMPRE guantes resistentes
al calor como medida de proteccin.
Limpieza del interior de la cmara del horno

Simplemente utilice un trapo hmedo. No se
recomienda lavarlo con agua de chorro
usando manguera.

Elimine toda la humedad y no permita que se
acumule dentro o encima del horno.

Si hay xido en la superficie exterior del hor-
no, limpie el rea con un material abrasivo y
aplique pintura resistente a altas tempera-
turas.
RECUERDE NUNCA aplique pintura adicional al interior del
horno. Si hay xido en el interior del horno de bajas emisiones,
limpie bien el rea con un material abrasivo y aplique una
capa delgada de aceite comestible o aceite en aerosol pa-
ra evitar que suceda de nuevo.
Revise y Verifique que

El motor funcione correctamente y cuente con
aceite

Las fajas no presentan daos antes de encon-
trarse en una hora pico y antes de empezar su
turno de trabajo.

Las barras de los pollos funcionen correctamen-
te

Tengan corriente y que las fajas no tengan ra-
jaduras.
Limpie los ductos semanalmente para evitar incendios, quitando
toda la grasa que se encuentre incrustada en las paredes.
VI. ANEXO: PLANOS SIMPLES DE HORNO DE BAJAS EMISIONES
Los planos completos del horno de bajas emisiones pueden ser
descargados del siguiente lugar web:

http://www.ucsm.edu.pe/SIAR/siar/
Deseche las cenizas fras envolvindolas en papel aluminio resis-
tente y colocndolas en un contenedor no combustible. Aseg-
rese de que no haya otros materiales combustibles cerca o de-
ntro del contenedor. Si tiene que desechar las cenizas en me-
nos tiempo del que tardan en enfriar por completo, s-
quelas del horno mantenindolas en papel aluminio
resistente, y remjelas completamente en agua antes
de desecharlas en un contenedor no combustible.

Coloque un botiqun para primeros auxilios de
atencin para quemaduras principalmente.

Ubique extintores en zonas adecua- das.
MANEJO DE EXTINTORES

Paso 1: Descolgar el extintor asindolo por la manija o asa fija y dejarlo
sobre el suelo en posicin vertical.
Paso 2: Sacar el pasador de seguridad tirando de su anillo.
Paso 3 Presionar la palanca de la cabeza del extintor y apretar la pa-
lanca de la boquilla realizando una pequea descarga de compro-
bacin, teniendo en cuenta que el tiempo de operacin para extinto-
res de 6 kg es de 8 segundos.
Paso 4: Dirigir el chorro a la base de las llamas con movimiento de ba-
rrido. Aproximarse lentamente al fuego hasta un mximo aproximado
de un metro.
Paso 5: Al atacar el fuego, se debe fijar que el aire no dirija las llamas
hacia su persona.
Paso 6: No dar espalda al fuego hasta estar seguro de que haya sido
completamente sofocado.
VI. ANEXO: PLANOS SIMPLES DE HORNO DE BAJAS EMISIONES
Los planos completos del horno de bajas emisiones pueden ser
descargados del siguiente lugar web:

http://www.ucsm.edu.pe/SIAR/siar/
Deseche las cenizas fras envolvindolas en papel aluminio resis-
tente y colocndolas en un contenedor no combustible. Aseg-
rese de que no haya otros materiales combustibles cerca o de-
ntro del contenedor. Si tiene que desechar las cenizas en me-
nos tiempo del que tardan en enfriar por completo, s-
quelas del horno mantenindolas en papel aluminio
resistente, y remjelas completamente en agua antes
de desecharlas en un contenedor no combustible.

Coloque un botiqun para primeros auxilios de
atencin para quemaduras principalmente.

Ubique extintores en zonas adecua- das.
MANEJO DE EXTINTORES

Paso 1: Descolgar el extintor asindolo por la manija o asa fija y dejarlo
sobre el suelo en posicin vertical.
Paso 2: Sacar el pasador de seguridad tirando de su anillo.
Paso 3 Presionar la palanca de la cabeza del extintor y apretar la pa-
lanca de la boquilla realizando una pequea descarga de compro-
bacin, teniendo en cuenta que el tiempo de operacin para extinto-
res de 6 kg es de 8 segundos.
Paso 4: Dirigir el chorro a la base de las llamas con movimiento de ba-
rrido. Aproximarse lentamente al fuego hasta un mximo aproximado
de un metro.
Paso 5: Al atacar el fuego, se debe fijar que el aire no dirija las llamas
hacia su persona.
Paso 6: No dar espalda al fuego hasta estar seguro de que haya sido
completamente sofocado.