ETAPA 1 LA OBSERVACION Se tienen 3 clases de ctricos (limones, mandarinas, naranjas) se logra con mayor facilidad obtener el aceite en las mandarinas y en las naranjas, sobre todo en las que estn de color amarillo o naranja, en el caso del limn se dificulta ms por su delgada capa y pequeo tamao Naranja verdes las que an no han terminado de madurar se obtiene un aceite claro, y sale ms residuo que aceite. Naranjas amarillas o maduras se obtiene ms aceite y de color amarillo Cuando la naranja tiene un gran tamao y su corteza es gruesa se logra buena cantidad de limoneno
ETAPA 2 FORMULACION DEL PROBLEMA Se obtiene ms limoneno de las naranjas amarillas o las verdes? De qu color es el limoneno de las naranjas amarillas y de las verdes? Cuantas naranjas amarillas se necesitan para obtener un ml de limoneno? Cuantas naranjas verdes se necesitan para obtener un ml de limoneno?
ETAPA 3 INVESTIGAR EL PROBLEMA El limoneno es una sustancia natural que se extrae del aceite de las cscaras de los ctricos y que da olor caracterstico a las naranjas y los limones. Pertenece al grupo de los terpenos, en concreto a de los limonoides que constituyen una de las ms amplias clases de alimentos funcionales y Fito nutrientes, funcionando como antioxidantes. Posee un centro quirial concretamente un carbono asimtrico. Por lo tanto existen dos Isomeros opticos: el d-limoneno y el l-limoneno. La nomenclatura IUPAC correcta es R-limoneno y S- limoneno, respectivamente, pero se emplean ms los prefijos d y l. El limoneno puede ser destilado de este aceite por diferentes tcnicas y usado en alimentacin y como desengrasante natural. Los procesos de extraccin y destilacin son realizados en todas las regiones productoras de ctricos del mundo para satisfacer el aumento de demandas. Recientemente, se ha sugerido la energa de microondas para su destilacin azeotrpica utilizndose para la extraccin de grasas y aceites, considerndose esta tcnica como un mtodo eficaz, ya que ofrece tiempos de extraccin cortos (slo 30 minutos frente a 3 h en el mtodo convencional), adems supone un bajo coste y con una baja produccin de subproductos (en comparacin con la destilacin convencional)
Estructura del limoneno
PROPIEDADES GENERALES
PROPIEDADES El limoneno es un lquido incoloro a temperatura ambiente. La pureza del d-limoneno comercial es aproximadamente del 90-98%, las impurezas son principalmente monoterpenos. Al tratarse de dos ismeros, sus olores son distintos ya que el d-limoneno huele a limn mientras que el l-limoneno huele a pino. El limoneno es inflamable a una temperatura superior a 48C, pero no txico. Su solubilidad en agua es muy baja, siendo su densidad de 0,84g/ml. Debe mantenerse en un lugar fresco, seco y bien ventilado, fuera de la luz solar directa y el envase perfectamente cerrado para evitar su oxidacin. TOXIDAD Frmula molecular C 10 H 16
Masa atmica 136,21 g/mol Densidad 0,84 g/ml Solubilidad en agua Ninguna Punto de ebullicin 178C Punto de fusin -75C Punto de inflamacin 48C Temperatura de autoignicin 237C El limoneno y sus productos de oxidacin son irritantes respiratorios y de la piel. La mayora de los casos de irritacin se deben a exposicin industrial a largo plazo al compuesto puro, como en el desengrasado o preparacin de pinturas. No hay evidencia de carcinogenicidad o genotoxicidad en seres humanos. Adems, el limoneno puede ser oxidado en ambientes hmedos a carvona, que se trata de una sustancia txica. El d- limoneno es biodegradable, pero debido a su bajo punto de inflamacin, debe ser tratado como residuo peligroso para su eliminacin
USOS En los ltimos aos ha adquirido una singular importancia debido a su demanda como disolvente biodegradable. Aparte de disolvente industrial tambin tiene aplicaciones como componente aromtico y es ampliamente usado para sintetizar nuevos compuestos. Puesto que es un derivado de los ctricos, el limoneno se considera un agente de transferencia de calor limpio y ambientalmente inocuo con lo cual es utilizado en muchos procesos farmacuticos y de alimentos. El limoneno est encontrando un amplio uso en la industria de productos de limpieza del hogar, industria alimentaria y cosmtica, en parte, porque su aroma es agradable. Tambin es usado, por ejemplo, en disolvente de resinas, pigmentos, tintas, pinturas, en la fabricacin de adhesivos, como aditivo en fragancias, en fluidos refrigerantes, como control de olores, etc. Tambin es usado por las industrias farmacutica y alimentaria como aromatizante y para dar sabor, siendo usado, por ejemplo, en la obtencin de sabores artificiales de menta y en la fabricacin de dulces, goma de mascar, bebidas y especias.
ETAPA 4 FORMULACION DE HIPOTESIS
- Se obtiene ms limoneno con las cscaras de naranja madura? -Se obtiene menos limoneno con las cscaras de naranja madura? -Se obtiene ms limoneno con las cscaras de naranja verde? -Se obtiene menos limoneno con las cscaras de naranja verde?
ETAPA 5: Comprobar la hiptesis. Tipo de naranja amarilla o madura, corteza gruesa Limoneno en mL que se extrae de la cscara de cada naranja 0,15mL Tipo de naranja verde cascara gruesa Limoneno en mL que se extrae de la cascara de cada naranja verde 0,10mL
NARANJA MADURA mL OBTENIDO NARANJA VERDE mL OBTENIDO 5 NARAJAS M 0,75 2 NARANJAS V 0,20
ETAPA 6: Recoleccin de la informacin Segn la etapa anterior, se tomaron dos naranjas de diferente color (naranja y verde) y de sus cscaras se extrajo cierta cantidad de limoneno en mL, los datos sealan que hay una diferencia en el volumen de 0,05 mL, lo que sugiere que en la cscara de naranja amarilla se sac ms limoneno que en la verde, voy a representar sus valores en un grfico de barras.
ETAPA 7: FORMULACIN DE CONCLUSIONES Pude concluir haciendo el limoneno, que las naranjas amarillas producen ms limoneno que las naranjas verdes, adems observe el color de los 2 tipos de naranjas las amarillas y las verdes, analice que el color del limoneno en las verdes es mucho ms claro que el de las naranjas maduras.
ETAPA 8: COMPROBACIN Todas las naranjas amarillas tienden a tener ms limoneno en la corteza que las naranjas verdes.
1 grafico de barras naranjas verdes naranjas amarillas