FOLKLORE

Definicin
Hace referencia al conjunto de las creencias, prcticas y costumbres que son
tradicionales de un pueblo o cultura, que se transmiten por va oral, por observacin
o imitacin durante generaciones.

Caractersticas:
Tradicional: Se mantiene con el paso del tiempo y se nutre de costumbres y
sucesos histricos trasmitindose de generacin en generacin.
Popular: Nace del pueblo y es parte del modo de vida y de la identidad
cultural del pueblo.
Annimo: Se desconoce su autor individual.
Colectivo: Pertenece a una identidad; es un producto compartido por la
mayora de los miembros de una comunidad.
Emptico: Surge de una manera espontnea y se transmite de una
generacin a otra en forma oral y prctica.
Funcional: Cumple siempre una funcin en la vida material, espiritual o
social de la comunidad, satisfacer necesidades colectivas.
Dinmico: Incorpora elementos que lo enriquecen es decir, es activo y
renovador.
Vigente: Se conserva desde hace mucho tiempo hasta el presente, aunque
haya variado.
Comunitario: Puede ser caracterstico de una regin o varias del pas.


HISTORIA Y ORIGEN DE AYACUCHO

El departamento de Ayacucho, est ubicado en la sierra sur central andina del Per
a 2761 m.s.n.m.
La Ciudad de Ayacucho tenemos las evidencias de la presencia del hombre ms
antiguo de Sudamerica en la cueva de Pikimachay 20 000 a.c.
La ciudad de Ayacucho cuenta con casonas coloniales que hoy en da podemos
observar, adems de sus 33 iglesias, lugares tursticos como la Pampa de Quinua y las
ruinas de Wuari, Rikinachay, entre otros, cuenta con museos como el museo regional
Hipolito Unanue, el museo Histrico Mariscal Cceres, Museo de la Memoria, y el
Museo de Arte Popular Joaqun Lpez Antay.
La ciudad de Ayacucho, se ubicaba en la sierra central a 2,761 m.s.n.m. y a 570
kilmetros de Lima el costo de los pasajes llaman dependiendo las fechas.
La ciudad de Ayacucho fue fundada por Francisco Pizarro, el 29 de enero de 1539
pero fue registrado el 25 de Abril.

DEPARTAMENTO DE AYACUCHO

2 Ubicacin Geogrfica: Ayacucho, fundada como
son Juan de la Frontera de Huamanga y conocida
tambin como Huamanga, es una ciudad del Per,
capital de la provincia de Huamanga y del
Departamento de Ayacucho, se encuentra situada en la
vertiente oriental de la Cordillera de los Andes a una
altitud de 2.746 msnm y se caracteriza por su clima
agradable, templado y seco, con brillo solar todo el ao.
El departamento de Ayacucho se ubica en un amplio valle de la Sierra Sur Central
Andina del Per a 2761 msnm.
Se encuentra atravesado, hacia el norte, por las estribaciones caprichosas de la
cordillera de Rasuchuilca, y hacia el centro sur, por la Cordillera del Huanzo, estos ejes
sirven para diferencias tres grandes unidades geogrficas: altiplanicies al sur y
suroeste, abrupta serrana al centro y selvtico tropical al noreste.

3 Limites:
Por el Norte : Junn
Por el Sur : Arequipa
Por el Este : Cuzco y Arequipa
Por el Oeste : Ica y Huancavelica


Provincias de departamento de Ayacucho
Provincia de Congallo
Poblacin : 34,902 habitantes
Capital : Distrito de Cangallo

Provincia de Huanta
Poblacin : 93,360 habitantes
Capital : Distrito de huanta

Provincia de Huamanga
Poblacin : 221,390 habitantes
Capital : Distrito de Ayacucho

Provincia de Huancasancos
Poblacin : 10,620 habitantes
Capital : Distrito de Huanca Sancos

Provincia de la mar
Poblacin : 84,117 habitantes
Capital : Distrito de San Miguel

Provincia de Lucanas
Poblacin : 65,414 habitantes
Capital: Distrito de puquio

Provincia de Sucz:
Poblacin : 12,595 habitantes
Capital : Distrito de Huancapi.

Provincia de Victor Fajardo
Poblacin : 25,412 habitantes
Capital : Distrito de Huancapi.

Provincia de Vilcas Huamn
Poblacin : 23,600 habitantes
Capital : Distrito de Vilcas Huamn.
Clima del departamento de Ayacucho
- Ayacucho est ubicado climatolgicamente segn la altura en la zona
quechua de acuerdo a la clasificacin hecho por el estudioso Javier Pulgar
Vidal, que dividi en el territorio del Per en ocho regiones naturales.
- Esta zona se caracteriza por tener quebradas amplias con fondos planos.
- El clima es templado y seco, con una temperatura promedio de 17.5 C y una
humedad relativa promedio de 56%.
- Este clima est considerado como adecuado para la vida y sus principales
cultivos son el trigo, maz y papas.
- La temporada de lluvias se da entre noviembre y marzo.
- Puede considerarse como valle a mediana altura, en cuanto a la humedad se
le puede considerar como zona semirida, y desde el punto de vista ecolgico
corresponde a la formacin vegetal denominado Bosque seco montano bajo
- La cuenca no es muy amplia, est limitada por los contrafuertes de los Andes,
cuyo cerros rodean la ciudad y no son muy altos.
- En estas condiciones de topografa se da la irradiacin, la formacin de nubes
y lluvias que en conjunto hacen el clima de Ayacucho.


FLORA Y FAUNA DE AYACUCHO

FLORA:
La Pampa de Ayacucho es una extensa llanura
donde desarrollan especies de flora como el trbol, el
llantn, el pinco pinco, y hierbas como el ichu, el
precoz y la chilifrutilla, que sirven de forraje para el
ganado.
La flora silvestre est representada por diversas
plantas nativas, entre las que destacados el trbol
silvestre (trifolium amabile), el pinco pinco (epnedia
americana), el llantn (plantago sp.) y el peccoy
(stipa ichu). Asimismo mencionar pastos como
calamagrostis sp., poa sp. y alchemilla pinnata.


FAUNA:
Huallata (chioephaga melanopera)
En esta zona se pueden apreciar aves como la
perdiz de puna (tinamotis pertiandi), la perdiz
serrana (nothoprocta pentiandli), la huallata
(chloephaga nelanoptera), el guarahuau
(phalcoboenus megalopterus), el lique lique
(vanellus resplendens) y el kulle kulle (attagis
gayi).
Escorzonera, planta medicinal que crece en las
altas montaas.
Huanarpo (wanarpu) crece en terrenos eriazos
de las zonas clidas. Se le atribuye propiedades
afrodisacos.
Gorrin (pichinku chakya) Anuncia con su canto buenas o malas noticias. Culebra
(Machapway) si se haya dentro de una cosa es malaugurio.
Tres de los muchos especies de cactus que crecen en la zona. De los dos primeros se usa
su leo seco como utensilio para tener aposchas, ponchos, etc.
Puyru kichka cactcea que, solamente, crece en las alturas del anexo de Pirca.
Cactcea de fruta comestible propia de las zonas clidas del anexo su corona seca se
usa como de aire.
Cactcea de fruto comestible propia de las zonas clidas del anexo de Morn. Su
corona seca se usa como sahumerio contra el mal de aire.
FIESTA PATRONALES DE AYACUCHO

En el mes de enero se celebra la bajada de reyes, en el barrio de Beln, tiene una
acogida especial por la masiva participacin de la poblacin religiosa.
En el mes de febrero se celebra el aniversario del distrito de Ayacucho con la
participacin de las autoridades y el pueblo.

Virgen de la Candelaria
Se celebra el 02 al 05 de febrero en los barrios, el calvario, Pampa, San Agustn, San
Sebastian y Cafillapata y en otras provincias de la regin.

Carnavales
Se festeja en la regin de Ayacucho y en especial en la ciudad de Huamanga y
Provincias.
En el mes de abril se celebra la fundacin de la ciudad de Huamanga con una
vspera en la plaza mayor de la ciudad Ayacucho.

LA SEMANA SANTA AYACUCHO

Se inicia el viernes de dlares que es el viernes anterior al domingo de Ramos.
El Lunes Santo sale la procesin del Seor del Huerto y el martes Santo la procesin
del Seor de la Sentencia. El mircoles santo sale la procesin del encuentro que es la
suscita mayor emotividad la poblacin ayacuchana la plaza mayor es el escenario
donde se revive el encuentro de Jess con su Madre.
El jueves santo se visitan las 7 iglesias ms importantes de la ciudad y se escenifica el
camino a calvario en la noche del viernes Santo las luces de la plaza Mayor se
apagan y sale la procesin del Seor sepulcro.
El sbado de gloria es el da de amanecer previo al Jala toro del da tradicional en
la que los toros son soltados de la Alameda de Huamanga rumbo a la plaza de
armas en la plaza de gente se amotina y forma torres humanas que espera a los toros
que por la noche la multitud espera el amanecer del da domingo donde se presencia
el andar de Cristo Resucitado.
El domingo de resurreccin sale la procesin del Cristo Resucitado.
Esta procesin es la ms impresionante de la semana santa por su significado y por la
gran magnitud del enorme trono que es el cargador por aproximadamente 3000
motos y en la tarde se realiza la carrera de caballos.

LUGARES TURSTICOS DE AYACUCHO

Pueblo de Quinua:
Se ubica a 37 kms, de la ciudad de Ayacucho. El pueblo de Quinua es una
encantadora vida Andina, donde se entre mezclan la veracidad de sus campos con la
armona rural de sus viviendas y sus callecitas empedradas.
En su plaza principal est la iglesia de factura colonia, con extraordinarios altares
imgenes y lienzos de diversas escuelas pictricas, a pocos metros del templo se ubica
el Museo de sitio de Quinua.

Vilcashuaman:
Vilcashuamn est ubicada en el distrito del mismo nombre, provincia de Cangallo a
30 kilmetros al sur este de la ciudad de Ayacucho, departamento de Ayacucho, al
sur del Per, sobre la margen izquierda del Ro Pampas a 3150 metros sobre el nivel
del mar.

Wari: La capital de un viejo imperio
En 1550 el cronista espaol Pedro Cieza de Len daba cuenta del hallazgo de unos
monumentales edificios, aproximadamente a 25 km de la ciudad de Huamanga,
cuya arquitectura difera sistemticamente de las construcciones incas observadas
con anterioridad, que se desarroll en la zona entre el ao 550 y el ao 800 d.c.

Reserva Nacional de Pampas Galeras
La reserva nacional de Pampas Galeras se ubica en el departamento de Ayacucho,
Provincia de Lucanas, con una extensin de 6,500 hectreas, con creacin al ao 1967
como unidad de la conservacin y proteccin de la especie de la fauna y de la flora
regional; constituye el rea intangible de ms extensin para la proteccin de la
vicua, especie en peligro de extincin.


ACTIVIDADES ARTSTICAS

Festividades Principales:
1) Semana Santa: Ayacucho es la segunda ms
importante del mundo despus de la de Sevilla
(Espaa). En estas dos ciudades se mantienen los
rituales antiguos de la Semana Santa, donde se
atente y percibe un fervor religioso Especial; en esta
capital latinoamericana de la Semana Santa, es
celebrado durante 10 das.
La Semana Santa en Ayacucho se inicia el:
- Viernes de Dolores, luego continua.
- Sbado Santo despus viene
- (Domingo de Ramos) Despus
- Lunes Santo. Sale la procesin del Seor del huerto.
- Martes Santo. Sale la procesin del Seor de la Sentencia
- Mircoles Santo. Sale la procesin del encuentro, que es la Suscrita y Turistas
en general mayor emotividad en la poblacin ayacuchana y turistas en
general.
- Jueves Santo. Se visita 7 iglesias ms importantes de la ciudad.
- Viernes Santo. Se escenifica el camino el camino al calvario, y por la noche,
sale la procesin del Seor del Santo Sepulcro.
- Sbado de Colonia. Es el da de festejo popular que comienza con el
pascua toro o jala toro costumbre tradicional en la que los toros son
soltados de la Alameda de Huamanga rumbo a la plaza de Armas.
- Domingo de Resurreccin. Sale la Procesin del Cristo Resucitado. La
aparicin del anda, en el amanecer oscuro, produce el efecto de una grande
e impresionante belleza.
Esta procesin, es la ms importante de la Semana Santa por su significado
y son la gran magnitud del enorme trono, que es cargado por
aproximadamente 300 devotos.

CARNAVAL AYACUCHANO

Es una festividad realizado en la ciudad de Ayacucho, Per, en el mes de febrero,
durante tres das, fue declarado por el Instituto Nacional de Cultura (INC) del Per
como Patrimonio Cultural de la Nacin.
Dentro de los 3 das de celebracin das en los que ya no slo salen a tomar las calles
las comparsas rurales, sino tambin las comparsas urbanas es donde la ciudad se
llena colorido y gases por todas las calles de la ciudad, especialmente en las zonas
cntricas donde se renen en mayor cantidad las comparsas, al mismo tiempo que se
celebran las cortamontes por todos los Barrios de la ciudad.
- El primer da de carnavales se inicia con la entrada del No carnavaldi en la
plaza de la ciudad. despus hacen su entrada a la plaza las comparsas
urbanas, cantando y bailando con gran entusiasmo hasta altas horas de la
noche, escuchndose por toda la ciudad la alegra que llevan en su andar.
- El segundo da es en el que se renen mayor cantidad de comparsas por todas
las calles de la ciudad, estas cantan y bailan entre serpentinas y talco entre
canciones en Quechua y Castellano.
- El ltimo gran da, las comparsas incansables an siguen bailando y las
cortamontes por las noches continuarn, pero ese da est marcado por la
quema del no carnavalon. El ser quemado en la plaza de la ciudad entre
la vista de todas las palabras y turistas, rodeado de comparsas. Las comparsas
bailan y cantan a viva voz por ltima vez en el ao.

LA ARTESANA DE AYACUCHO
La artesana es muy conocida que ha sido difundida en todo el mundo por la
textileria. La artesana de Ayacucho es una mezcla de la cultura anaina e hispnica
una muestra de la creatividad ayacuchana ser retratos que representan la crucifixin
de Jess.
Los Ayacuchanos son muy conocidos por hacer arte con cermica, retablos, finos
tejidos de vicua y alpaca piedras talladas, trabajos en platera y pinturas
ayacuchanas.


AGRICULTURA DE AYACUCHO

Es el principal producto en la zona selva.
La produccin anual flucta alrededor de las grandes toneladas, la cual se destina
tanto a la industria como a la exportacin siendo los principales mercados atendidos
los pases de Blgica, Italia y Colombia.

CAF
Al igual que el cacao este cultivo de la selva es uno de los ms representativos con
una participacin de 6,7 por cierto en el agrcola.
La produccin se orient principalmente para la exportacin que en el 2011 alcanz
US$ 5,3 millones teniendo como principales destinos a Alemania, Suecia.

HABAS
Cultiva en todo el globo por sus semillas, las cuales son empleadas en gastronoma.
Da sus nombres a la familia de las fabaces.

PAPA
Es el principal cultivo de la agricultura en la zona sierra, con ms de 188 mil hectreas
sembradas en los principales productos destinados al mercado de Lima.
Entre Enero y Julio este cultivo es de singular importancia por ser el principal alimento
de la poblacin en la zona andina llegado a sustentar el 267 por ciento del agrcola
del 2011 cuya produccin se concentra en las provincias de Huamanga, Congolla, La
Marz Huanta y Vilcashumn.




Maz
El maz es una especie de gramnea anual originaria de Amrica e introduccin
Actualmente es el cereal con el mayor volumen de produccin a nivel mundial
superando incluso al trigo y al arroz.

La cebada
A su vez, es un cereal de gran importancia tanto para animales como para humanos
y actualmente el quinto cereal ms cultivado en el mundo.

El trigo
Existe dos tipos de trigo para la industrializacin
El trigo dbil es bajo en protenas.

GANADERA

La ganadera en el departamento de Ayacucho
Ganado vacuno
Ganado equino
Ganado porcino
Auqunidos
Aves de corral


MSICA

Huayno
Vals ayacuchano
Pasacalles
Muliza
Msica de carnaval ayacuchano
Yaraves
Flor de retama
Ayrampita
Vicunitascha



INSTRUMENTOS MUSICALES UTILIZADOS EN LA MSICA

Charango. Cuyo ritmo es exigido por los invitados a las ferias, jaranas y
serenatas.

Tinya. Tamborcillo de piel de cordero o gato, es de gran aceptacin en los
carnavales.

Antara. Se toca en la fiesta de la cruz.

Toro corneta o wakra. Hecho a base de cuerno de animal, cuyo sonido es
frecuente en las corridas de toros y en las procesiones.

Kauka. Arco de zuncho ycuerda de tripa, es ideal para los nios ayacuchanos
y visitantes y poder estimular sus facultades para la msica.



DANZAS

La marinera ayacuchana.
Danzas de las tijeras.
La capitana
Los aviasadores
La wambarkuna
El waptay
Aachua de Pamay
Inti Wichy

La capitana: Es una danza festiva ayacuchana. El origen del baile est
ligada a las corridas de toros. Este baile pertenece al distrito de soras en Sucre.
Se inicia al soltar un becerro en el pueblo al son de la danza comunal para
medir su bravura.


Wam bar kuna: Es una danza que proviene de la provincia de Cangallo. Se
festeja en fiestas patronales a la Virgen de la Asuncin en agosto, el elaborar
la chicha de maz y para algunas festividades.

Inti Wichy: Es un baile rural de tambillo en Huamanga. Es una danza
comunitaria a la tierra, la cual se realiza en los meses de abril, mayo y junio



COSTUMBRES DEL DEPARTAMENTO
DE AYACUCHO

CORTE DE PELO: Constituye una festividad familiar. Se celebra sta cuando
se trata de cortar por primera vez el pelo a un nio de 3 a 4 aos. Para
ejecutar esta ceremonia, los padres escogen previamente a los padrinos de su
simpata y eligen la fecha para el landaruto.
Llegando el da fijado los padres se preparan sacrificando sus animales como
cuyes gallinas, llamas, vacas, etc.
Por la tarde llegan los padrinos, parientes e invitados.
Despus de libarse unas capitas y haber bailado las tradicionales cashuas y se
procede a la operacin del corte de pelo del nio, acompandose de la
tonadilla de costumbre.

EL BAUTISMO: El desarrollo del bautismo comienza con la voluntad de los
padres y padrinos y la intencin de celebrar tal festividad. Adems los
padrinos realizan un ritual, donde la madrina sujeta al nio en sus brazos
mientras el padrino toma la vela bautismal. Luego realizan una gran
festividad y los padrinos dan unas palabras por el motivo de la reunin. Y
comienzan con su festividad y todos se divierten y bailan mucho.



VESTIMENTA TPICA
DE AYACUCHO

Vestimenta tpica de los varones:
Actualmente los jvenes de Ayacucho (Quispillacta) usan pantaln de bayeta
gruesa, generalmente de color negro con camisa y chaqueta blanca y negra
respectivamente.
Como nota tradicional se cubren con un poncho. Utilizan tambin un sombrero
y llanques.

Vestimenta tpica de las mujeres:
Utilizan sombrero de lana adornado con flores y ramas de igual manera la
manta, camisa blanca y la caracterstica falda vueluda.




PLATOS TPICOS, POSTRES Y BEBIDAS DE AYACUCHO

El Departamento de Ayacucho tiene una exquisita gastronoma tales como:

Platos Tpicos, son:
Puchero: Preparado con frutas, garbanzo, yuca, camote, col. Se prepara
con mayor frecuencia en los carnavales.

Caldo de mondongo: Es una sopa preparada con vsceras de res o
menudencias, culantro, maz blanco.

Teqte: Es un guiso preparado con habas, aj, ajo, queso fresco, algas,
alverjas, leche y huevos.

El Pushla: Es una sopa de cebada tostada y molida con hierbas, papas,
huevos, alverjas y leche.

Hapchi o Qapchi: Es una ensalada preparada con queso fresco, papa
arenosa, aceite, cebolla picada y aj amarillo.

El Patachi: Es una sopa de trigo, tecino, carne y menestras.

El Puco picante: Carne de cerdo preparado en salsa de man con papas y
aj panca.

Caldo de cabeza o Uman Caldo: Preparada con la cabeza del carnero
y aj.

Cuy Chactado: Preparado con cuy o calor del carbn. Al cuy s ele coloca
entre palillos cerca al carbn dndole un sabor exquisito.

Pachamanca: Preparado con carne de res, pollo, chancho, papas y
choclos, cocidos bajo tierra entre piedras calientes con hierbas aromticas, al
estilo prehispnico.

Puchero: Preparado con frutas, garbanzo, yuca, camote, col. Se prepara
con mayor frecuencia en los carnavales.

Adobo Ayacuchano: Es un guiso de carne de chancho, papas, cebollas
adobada con aj y especias.


Bebidas Tradicionales: Son:
Ponche: Es una bebida tradicional preparada con maz.
Chicha de jora, de molle y de siete semillas. Se degustan
especialmente en el carnaval ayacuchano.

Postres Tradicionales:
Llipta
Humitas
Gelatina de patita
Queso helado









Minera

En lo que va del ao, el sector minero registr un crecimiento del 12% respecto del
mismo perodo del ao anterior debido al incremento de la produccin de plata y
plomo.
Asimismo, cabe destacar que en Ayacucho se ubica la mina Pallancata considerada
entre las 10 mayores minas de plata en todo el mundo, segn hizo pblico Hochschild
Mining, empresa que opera dicha mina. Actualmente produce 8 millones de oz de
plata y cerca de 40,000 oz de oro.
Si bien en el pasado la produccin minera de Ayacucho fue considerada de poca
importancia, tal opinin ha comenzado a cambiar en aos recientes. En el 2002
existan 421,424 hectreas que eran explotadas por mineras, aproximadamente el 9%
de la regin. A junio de este ao, se registran 992,773 hectreas que equivalen a 22%
del territorio de toda la regin. Adems, segn inform el Ministerio de Energa y
Minas en mayo de este ao, en Ayacucho se estaran llevando a cabo 73 proyectos de
exploracin.

PESCA
La regin Ayacucho cuenta con gran nmero de espejos de agua, aptos para
desarrollar la crianza de truchas. Se requiere la implementacin de piscigranjas para
la crianza de truchas en diferentes provincias, en especial en las del sur, como Lucanas
y Parinacochas.

Artesana Ayacuchana
La riqueza y calidad de la artesana de Ayacucho, en sus diversas manifestaciones,
han hecho que sea considerada como Capital del Arte Popular y de la Artesana del
Per.
9
En la artesana ayacuchana se conjugan tcnicas y
tradiciones precolombinas con aporteshispanos y la permanente creatividad de los
pobladores de la regin. Sus expresiones ms conocidas son los retablos, las tallas
enpiedra de Huamanga y los trabajos en platera y filigrana.





Retablos
Los Retablos ayacuchanos descendientes directos de los espaoles cajones de San
Marcos de San Antonio, representan en su interior escenas de profundo contenido
andino. Son una tradicional muestra de la maravillosa capacidad creadora y artstica
de los artesanos de esta tierra.
Esta pieza artesanal consiste en una vistosa y colorida caja de madera con doble
puerta. Sus paredes estn decoradas con flores de distinta naturaleza y presenta
horizontalmente una divisin interior: el Hanan Pacha o mundo celestial y el Kay
Pacha o mundo terrenal.
Desde la poca de la colonia hasta las ltimas dcadas, el retablo ayacuchano ha
seguido evolucionando. Los niveles de representacin son ahora cuatro o seis; los
soportes son de metal o de vidrio; los personajes principales suelen ser caudillos
histricos y polticos de moda.




Piedra de Huamanga

La piedra de Huamanga es el alabastro, un mineral de color blanco y a veces, con
tonalidades que van del gris o plomo al sepia. Se trata de un sedimento de origen
volcnico y se caracteriza por su fcil maleabilidad, su color blanquecino y su
exclusividad.



PLATO TPICO, BEBIDA Y POSTRE DE AYACUCHO

Adobo Ayacuchano

Ingredientes:
1/2 kg de carne de chancho trozado
2 cucharadas de ajo molido
1 cucharadita de comino
3 cucharadas de aj colorado molido
1/4 de vaso de vinagre
1 cucharada de organo seco
1 vaso de chicha de jora (o 1 copita de pisco)
1 cebolla mediana cortada a la pluma (a lo largo)
Sal y pimienta al gusto
1/2 kilo de camote amarillo sancochado

Preparacin:

Preparar y macerar con la pimienta, comino, ajo, aj, vinagre, sal, organo, chicha de
jora; agregar el chancho trozado y dejar macerar toda la noche.
Al da siguiente, freir los trozos de chancho en una olla con un poco de aceite.
Agregar el lquido de la maceracin y la cebolla picada.
Durante la coccin agregar agua si fuera necesario hasta que el cerdo est bien
cocido.
Verificar la sal y si est muy cido, agregar una cucharadita de azcar.
A comer el adobo de chancho o cerdo





Chicha de Jora



Ingredientes:

*Un kilo y medio de maz de jora
*Un kilo de cebada
*Diez litros de agua
*Una cucharada de clavo de olor
*Azcar al gusto

Preparacin:

Tostar en una sartn limpia y sin grasa la cebada y el maz de jora.
En una olla grande, hervir el agua, la cebada, el maz de jora y el clavo de olor.
Mover constantemente para que no se espese. Cuando se haya consumido la mitad
del agua, adale otros 5 litros de agua, dejando hervir por una hora y media ms.
Una vez fro, aadir azcar al gusto y colarlo en un tamiz o colador.
Colquelo en una vasija o jarra (de arcilla si fuera posible) dejndolo fermentar, entre
cuatro y seis das.

IMPORTANTE: Se debe remover la chicha por lo menos una vez al da.

















Humitas:
1 Cebolla picada fina

100 g de Mantequilla o manteca

1 Cucharadita de aj de color

6 Choclos grandes con sus hojas

1 Ramito de albahaca

Leche entera

Sal, pimienta, aj o azcar

Preparacin:
Retira las hojas de los choclos con cuidado y deja aparte las mejores. Pica los choclos y
mulelos (o rllalos) junto con la albahaca, mzclalos con la cebolla y sazona a tu
agrado (sal, pimienta, aj o azcar). La mezcla debe quedar de una consistencia ms
bien clara, pero que no se corra al ponerla en las hojas. En caso de quedar espesa y
seca aade pequeas cantidades de leche entera
Distribuye esta mezcla en las hojas previamente unidas de a dos por la base y forma
las humitas haciendo verdaderos paquetes y amarrndolos con cordel o tiras de las
mismas hojas.

Ponlas a cocer en una olla grande con abundante agua hirviendo durante 30
minutos o hasta que estn cocidas. Escurre y sirve.






TRABAJO GRUPAL: 5TO A

INTEGRANTES:

- LOZANO HERRERA SHEYLA.
- TICLLA LOZADA LESLIE.
- FACHO TORREZ EVELIN.
- FLORES ALDANA YANIRA.
- CARRASCO TUME YOVANA.
- VILLANUEVA HUAMN MARIA.
- IDROGO DAZ FLOR.
- ARRIETA LABN LIZBET.
- DAZ BAUTISTA ROSA.
- LOZANO AO JOVITA.
- VLEZ PUYN ABIGAIL.
- VALDERRAMA FERNNDEZ JUDITH.
- RODRGUEZ GONZLES ELIZABETH.
- RODRGUEZ ROJAS LIZBETH.
- VERSTEGUI GMEZ KIARA.

TRABAJO:

- AYACUCHO.