LA NUTRICIN

Es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los

alimentos y los lquidos necesarios para el funcionamiento, el
crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutricin
tambin es el estudio de la relacin entre los alimentos con la salud,
especialmente en la determinacin de una dieta.
Aunque alimentacin y nutricin se utilizan frecuentemente como
sinnimos, son trminos diferentes ya que:
La nutricin hace referencia a los nutrientes que componen los
alimentos y comprende un conjunto de fenmenos involuntarios que
suceden tras la ingestin de los alimentos, es decir, la digestin, la
absorcin o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus
componentes o nutrientes, su metabolismo o transformaciones
qumicas en las clulas y excrecin o eliminacin del organismo. La
nutricin es la ciencia que examina la relacin entre dieta y salud. Los
nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en
esta rea de estudio, y estn entrenados para proveer consejos
dietarios.
La alimentacin comprende un conjunto de actos voluntarios y
conscientes que van dirigidos a la eleccin, preparacin e ingestin de
los alimentos, fenmenos muy relacionados con el medio sociocultural
y econmico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte,
los hbitos dietticos y estilos de vida.

Cules son los nutrientes ?
Los nutrientes son la sustancia que proporciona a los seres vivos lo
necesario para reparar o formar tejidos y energa para las funciones
orgnicas los nutrientes qumicamente se dividen en:
*Carbohidratos: Tambin son llamados glcidos,

Carbohidratos
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Son uno de los principales componentes de la alimentacin. Esta
categora de alimentos abarca azcares, almidones y fibra.
Funciones
La principal funcin de los carbohidratos es suministrarle energa al
cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima
llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa
(azcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energa por parte
del cuerpo.
Fuentes alimenticias
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La
clasificacin depende de la estructura qumica del alimento y de la
rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azcar. Los
carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azcares,
mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o ms.
Los ejemplos de azcares simples provenientes de alimentos abarcan:
Fructosa (se encuentra en las frutas)
Galactosa (se encuentra en los productos lcteos)
Los azcares dobles abarcan:
Lactosa (se encuentra en los productos lcteos)
Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)
Sacarosa (azcar de mesa)
La miel tambin es un azcar doble, pero a diferencia del azcar de
mesa, contiene una pequea cantidad de vitaminas y minerales. (Nota:
a los nios menores de 1 ao no se les debe dar miel).
Los carbohidratos complejos, a menudo llamados alimentos "ricos en
almidn", incluyen:
Las legumbres
Las verduras ricas en almidn
Los panes y cereales integrales
Los carbohidratos simples que contienen vitaminas y minerales se
encuentran en forma natural en:
Las frutas
La leche y sus derivados
Las verduras
Los carbohidratos simples tambin se encuentran en los azcares
procesados y refinados como:
Las golosinas
Las bebidas carbonatadas (no dietticas) regulares, como las
bebidas gaseosas
Los jarabes
El azcar de mesa
Los azcares refinados suministran caloras, pero carecen de
vitaminas, minerales y fibra. Estos azcares simples a menudo son
llamados "caloras vacas" y pueden llevar al aumento de peso.
Igualmente, muchos alimentos refinados, como la harina blanca, el
azcar y el arroz blanco, carecen de vitaminas del complejo B y otros
importantes nutrientes, a menos que aparezcan etiquetados como
"enriquecidos". Lo ms sano es obtener carbohidratos, vitaminas y
otros nutrientes en la forma ms natural posible, por ejemplo, de frutas
en lugar del azcar de mesa.
Efectos secundarios
Obtener demasiados carbohidratos puede llevar a un incremento
en las caloras totales, causandoobesidad.
El hecho de no obtener suficientes carbohidratos puede producir
falta de caloras (desnutricin) o ingesta excesiva de grasas para
reponer las caloras.
Recomendaciones
La mayora de las personas deben obtener entre el 40 y el 60% de las
caloras totales de los carbohidratos, preferiblemente de los
carbohidratos complejos (almidones) y de los azcares naturales. Los
carbohidratos complejos suministran caloras, vitaminas, minerales y
fibra.
Los alimentos con alto contenido de azcares simples procesados y
refinados suministran caloras, pero muy poca nutricin. Por lo tanto,
es mejor limitar el consumo de este tipo de azcares.
Para incrementar los carbohidratos complejos y nutrientes saludables:
Coma ms frutas y verduras
Coma ms arroz, panes y cereales integrales
Coma ms legumbres (frjoles, lentejas y arvejas secas)

Azcares e hidratos de carbono por contener carbono en la misma
proporcin de hidrgeno y oxgeno que el agua por cada carbono, son
un nutriente cuya funcin principal en el organismo es el aporte de
energa.
*Protenas: Tambin llamadas poli pptidos, estn constituidas por
diferentes combinaciones de ms de 20 pptidos, los que unen con
enlaces inicos, covalentes o puentes de hidrgeno de baja energa,
formando cadenas cada vez ms complejas, lo que hacen que las
protenas reaccionen quimicamente con casi todos los compuestos.
*Lpidos o grasas: Estn formados por una cadena de carbonos unidos
por enlaces covalentes entre s, y stos, a su vez, se unen tambin a
un gran nmero de tomos de hidrgeno y poco oxgeno. pueden ser
ms complejas al unirse con ortos tomos o molculas. No tienen
carga elctrica y son insolubles en agua.
Las protenas
Son los materiales que desempean un mayor numero de funciones
en las clulas de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la
estructura bsica de los tejidos (msculos, tendones, piel, uas, etc.)
y, por otro, desempean funciones metablicas y reguladoras
(asimilacin de nutrientes, transporte de oxgeno y de grasas en la
sangre, inactivacin de materiales txicos o peligrosos, etc.). Tambin
son los elementos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que
son la base de la estructura del cdigo gentico (ADN) y de los
sistemas de reconocimiento de organismos extraos en el sistema
inmunitario.
Son macromolculas orgnicas, constituidas bsicamente por carbono
(C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N); aunque pueden
contener tambin azufre (S) y fsforo (P) y, en menor proporcin,
hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (I), etc...
Estos elementos qumicos se agrupan para formar unidades
estructurales llamados AMINOCIDOS, a los cuales podramos
considerar como los "ladrillos de los edificios moleculares proteicos".
Se clasifican, de forma general, en Holoproteinas y
Heteroproteinas segn estn formadas respectivamente slo por
aminocidos o bien por aminocidos ms otras molculas o elementos
adicionales no aminoacdicos.


*Vitaminas: Son compuestos orgnicos simples que no pueden ser
elaborados por las clulas animales, por lo que se obtienen de los
alimentos. Actan como catalizadores o coenzimas, hacen posibles
muchas funciones vitales de los organismos, mientras que su ausencia
produce enfermeades y transtornos orgnicos. Son necesarias
pequeas cantidades para un buen funcionamiento orgnico. Las
vitaminas son sustancias que el cuerpo necesita para crecer y
desarrollarse normalmente. Su cuerpo necesita 13 vitaminas. Son las
vitaminas A, C, D, E, K y lasvitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina,
cido pantotnico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 y folato o cido
flico). Por lo general, las vitaminas provienen de los alimentos que
consume. El cuerpo tambin puede producir vitaminas D y K. Las
personas que llevan una dieta vegetariana pueden necesitar un
suplemento de vitamina B12.
Cada vitamina tiene funciones especficas. Si tiene bajos niveles de
determinadas vitaminas, puede desarrollar una enfermedad por
deficiencia. Por ejemplo, si no recibe suficiente vitamina D, podra
desarrollar raquitismo. Algunas vitaminas pueden ayudar a prevenir los
problemas mdicos. La vitamina A previene la ceguera nocturna.
La mejor manera de obtener suficientes vitaminas es mantener una
dieta balanceada con alimentos variados. En algunos casos, es
posible que se necesite un multivitamnico diario para una salud
ptima. Sin embargo, las altas dosis de algunas vitaminas pueden
enfermarlo.



*Minerales: Son elementos o molculas inorgnicas esenciales para
los organismos vivos; entre los ms importantes se encuentran los
siguientes:

-Agua
-Oxgeno
-Calcio
-Fsforo
-Hierro
-Yodo
-Cloruro de sodio
-Potasio y magnesio


Consumo de alimentos y enfermedades.
Resulta irnico comprobar que en todos los pases, incluso en los ms
desarrollados, las enfermedades relacionadas con los hbitos
alimenticios de las personas son cada da ms abundantes. Algunos
malos hbitos alimenticios pueden llevar a la desnutricin y la obesidad,
as como problemas cardiovasculares, hipertensin, diabetes y otras
enfermedades causadas por factores de distinta naturaleza, algunos
relacionados con la carencia o consumo excesivo de cierto tipo
de nutrientes, otros relacionados con problemas propios del organismo y
un tercer factor, eleconmico, que impide la adquisicin de los alimentos
bsicos para una buena alimentacin.

Desnutricin y obesidad
Para que una persona goce de un
buen estado de salud, debe, entre
otras cosas, mantener un peso



adecuado, y para ello es
necesario que consuma una
cantidad suficiente de alimentos.
De no ser as, puede ocurrir un
dficit de nutrientes, que
provocara desnutricin, o un
exceso de nutrientes, que
originara obesidad. Estas dos
situaciones producen
desequilibrios orgnicos que
pueden llegar a transformarse en
enfermedades.

Coloca el cursor sobre cada uno de
los nios para que leas el mensaje







La desnutricin es un estado
patolgico que resulta del bajo
consumo y la utilizacin inadecuada de
los nutrientes durante un perodo
prolongado de tiempo. Se manifiesta
en la persona por medio de una talla y
peso muy inferiores a los que debera
tener segn su edad. Este estado
puede afectar el crecimiento y el
desarrollo mental, y, como
consecuencia, influir de manera
negativa en la actividad fsica y el
rendimiento escolar. Un nio
desnutrido se vuelve perezoso e
inapetente. Adems, la desnutricin
puede acarrear problemas
intelectuales lo cual impide la
participacin del individuo en la
sociedad de una manera productiva.

La obesidad, a diferencia de la
desnutricin, se origina por el
consumo excesivo
de azcares,grasas y harinas, que
progresivamente hacen aumentar




el peso; si no se controla a
tiempo, puede generar
enfermedades
cardiovasculares,diabetes, exceso
de colesterol
o hipertensinarterial. En los
pases desarrollados es cada vez
mayor el nmero de nios cuyo
peso es superior al que se
considera normal. La obesidad a
menudo est relacionada con el
consumo de alimentos indebidos y
con la falta de ejercicios.


Qu hacer para evitar la obesidad?
Reducir la ingesta de grasas.
Aumentar el consumo de fibras.
Reducir el consumo de sal.
Reducir el consumo de azcares y harinas.
Practicar ejercicios fsicos.
Ingerir slo las caloras necesarias de acuerdo con la edad, tamao
y peso.







Enfermedad cardiovascular
En Venezuela, las enfermedades
cardiovasculares ocupan la primera
causa de muerte despus de los
accidentes de trnsito. Estas
enfermedades constituyen un
problema muy grave y ocurren,
especialmente, por un consumo
excesivo de alimentos ricos en grasas,
colesterol y protenas de origen animal.
Cuando esto sucede, las arterias
aumentan su grosor y acumulan gran
cantidad de grasa, provocando

diversas enfermedades del corazn y,
algunas veces, hasta infartos y muerte.
Adems de los problemas de
alimentacin, hay otros factores que
contribuyen a que se produzcan este
tipo de enfermedades, como son el
fumar, la falta de actividad fsica y la
tensin nerviosa.

La hipertensin Es una
enfermedad que se caracteriza
por el aumento de la presin
sangunea en las arterias y, por
consiguiente, al corazn, riones
y cerebro, causando ataques
cardacos, falla renal y accidentes
cerebro-vasculares conocidos
como derrames cerebrales. Una
de las principales causas de la
hipertensin es el consumo de
alimentos muy condimentados,
principalmente por la sal. La sal
siempre est presente en la dieta
de muchos venezolanos, pero su
consumo excesivo puede tener
efectos muy graves en la salud
del organismo.








Diabetes Es una enfermedad que se caracteriza por la presencia de
azcar en la sangre debido a la insuficiencia de insulina, sustancia
secretada por el pncreas. Si la insulina falta, el organismo no puede
transformar y utilizar el azcar proveniente de la ingestin de hidratos de
carbono, debido a esto, el azcar permanece en la sangre y abandona el
cuerpo por la orina, sin haber podido ser utilizada por los tejidos y
rganos que la necesitaban.
Si la diabetes no es demasiado grave se puede controlar adecuando el
rgimen alimenticio del paciente, de lo contrario, se debe inyectar insulina
al enfermo. No obstante, la diabetes sin un tratamiento mdico adecuado
puede acarrear la muerte repentina.
Los factores ms importantes relacionados con las causas de diabetes
son el exceso de peso y la herencia. Es una enfermedad que puede
afectar a nios, jvenes, adultos y ancianos. Para evitarla, se recomienda
controlar la obesidad, especialmente el consumo excesivo de alimentos
que contengan azcares, a fin de mantener el peso dentro de lo normal.
Es importante adoptar buenos hbitos alimenticios y de vida para
prevenir esta enfermedad.

Otras enfermedades
Si existe dficit en la ingestin de algunas vitaminas se produce la
avitaminosis que origina ciertos cuadros patolgicos, como por
ejemplo, la prdida de la vista por carencia de vitamina A y la
predisposicin a infecciones por carencia de las vitaminas A, C y E.
Generalmente, la avitaminosis se puede presentar por la carencia
de varias vitaminas a la vez (poliavitaminosis), producida por una
alimentacin deficiente o por la presencia de trastornos digestivos.
La carencia de minerales tambin contribuye a la presencia de
enfermedades como anemias, por la carencia de hierro o
el bocio por la falta de consumo de yodo. Todas estas deficiencias
pueden retardar el crecimiento y el desarrollo mental del nio.
Igualmente, el consumo exagerado de alimentos protenicos puede
producir enfermedades del rin porque, si se recarga su
funcionamiento, no se utilizan debidamente las protenas y se altera
su funcin excretora.
Tipos de Nutrientes


Se sabe que para poder funcionar correctamente y favorecer el desarrollo
y crecimiento del cuerpo, es importante consumir cantidades adecuadas
de alimentos. Ellos contienen los nutrientes que el organismo necesita
para la conservacin de la salud y el desarrollo de las actividades fsicas
y mentales. Los nutrientes son indispensables para el funcionamiento del
organismo.

Qu son los nutrientes?
Estos son los compuestos qumicos que necesitan las clulas de un
organismo para cumplir distintas funciones como:
Proporcionar calor y energa.
Ayudar a la formacin y reparacin de los tejidos.
Regular el funcionamiento de los tejidos
Los principales nutrientes son:
Las protenas
Los lpidos o grasas
Los carbohidratos o glcidos
Vitaminas y minerales
Veamos ahora en qu grupos de alimentos se encuentran estos
nutrientes:





Las protenas
Son nutrientes formados por cidos
orgnicos, aportados por los alimentos,
aunque algunos de ellos los elabora el
propio organismo. Son imprescindibles
en el crecimiento y reparacin de los
tejidos, desempean funciones
relacionadas con la asimilacin de
nutrientes, transporte de oxgeno y de
grasas en la sangre, entre otras. En
nuestra dieta se pueden distinguir
protenas de origen animal o
deorigen vegetal.
Las protenas de origen animal se
encuentran en las carnes, pescados,
aves, huevos y productos lcteos. Las
de origen vegetal se pueden encontrar
en abundancia en los frutos secos,

granos, legumbres, cereales
completos, soya y championes.
La cantidad de protenas que requiere
el organismo depende de varios
factores como la edad, el estado de
salud del intestino y de los riones.

Lpidos o grasas
Son nutrientes formados por
aceites, grasas y glicerina. Sus
funciones ms importantes son
aportar energa y contribuir a la
absorcin de algunas vitaminas.
Estn presentes en los aceites
vegetales (oliva, maz, girasol)
que son ricos en cidos grasos
insaturados, y en las grasas
animales (tocino, mantequilla,
manteca de cerdo), ricas en
cidos grasos saturados.
Normalmente, en los alimentos
que consumimos, se encuentra
una combinacin de cidos
grasos saturados e insaturados.
Los cidos grasos saturados son
ms difciles de procesar por el
organismo, por lo que en
ocasiones pueden acumularse y
formar placas en el interior de las
arterias produciendo as la
arteriosclerosis.












Carbohidratos o glcidos
Son nutrientes en cuya composicin
entran tres elementos: Oxgeno,
Hidrgeno y Carbono, incluidos en





algunosalimentos. Constituyen la
principal fuente de energa del
organismo, contribuyendo a mantener
los tejidos, desarrollar la visin y
prevenir las infecciones.
Desde el punto de vista nutricional se
puede hablar de tres tipos de glcidos:
Almidones o fculas: presentes en los
cereales, las legumbres, papas, etc.
Azcares: presentes en las frutas,
leche, azcar blanco, miel, etc.
Fibra: presente en las verduras, frutas,
frutos secos, cereales integrales y
legumbres enteras.

Vitaminas
Son sustancias orgnicas que
sirven para regular las funciones
del organismo. No aportan
energa, pero sin ellas el
organismo no es capaz de
aprovechar los elementos
constructivos y energticos
suministrados por los alimentos.
Las vitaminas se encuentran en
los alimentos tanto de origen
animal como vegetal. Una
excepcin es la vitamina D que se
forma en la piel con la exposicin

al sol.

Existen dos tipos de vitaminas:
Las liposolubles: es decir, las que se disuelven en grasas y aceites y
son las vitaminas A, D, E , K y F.
Las hidrosolubles: llamadas as porque se disuelven en agua.
Pertenecen a este grupo la vitamina C y el complejo B.
Con una dieta rica en productos frescos y naturales, se pueden consumir
todas las vitaminas necesarias sin requerir de suplementos
farmacuticos.





Minerales
Son los componentes inorgnicos de la
alimentacin, que se encuentran en la
naturaleza y no en los seres vivos.
Cumplen un papel muy importante en
el organismo, porque son necesarios
para la elaboracin de tejidos y la
formacin de las hormonas, enzimas y
otras sustancias.
Se pueden dividir en tres grupos:
Macroelementos: son los que el


cuerpo necesita en mayor cantidad y
pueden medirse en gramos. Por
ejemplo, el organismo necesita mucho
calcio, elemento que constituye la
parte dura de los huesos y dientes. En
este grupo tenemos sodio, potasio,
calcio, fsforo, magnesio, cloro y
azufre.
Microelementos: se necesitan en
menor cantidad que los anteriores y
se miden en miligramos. Los
microelementos no son elementos
estructurales principales, pero
intervienen en el funcionamiento de
ciertas enzimas, actuando de forma
muy parecida a las vitaminas.
Entre ellos encontramos hierro, flor,
yodo, manganeso, cobalto, cobre y
zinc.
Oligoelementos: que se necesitan en cantidades pequesimas.
Reciben el nombre de oligoelementos porque se encuentran en muy
pequeas cantidades en el organismo (en griego, ligos significa "poco").
Los oligoelementos se encuentran y actan en los tejidos vivos en
concentraciones que se expresan en microgramos por gramo o en
microgramos por mililitro. Ellos son silicio, nquel, cromo, litio, molibdeno
y selenio.




Ahora pongamos en prctica lo aprendido:
Clasificacin[editar]
Acadmicamente los distintos sndromes se agrupan bajo la
denominacin de trastornos de la ingestin de alimentos.
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Trastorno por atracn[editar]
Artculo principal: Trastorno por atracn
Se habla de trastorno por atracn cuando se produce una
sobreingesta compulsiva de alimentos. Despus de este impulso por
consumir en exceso aparece una fase de restriccin alimentaria en la
que baja la energa vital y se siente la necesidad imperiosa de comer.
Una vez que se inicia otra sobre ingesta, disminuye la ansiedad, el
estado de nimo mejora, el individuo reconoce que el patrn
alimenticio no es correcto y se siente culpable por la falta de control;
aun as la persona con este trastorno contina con este
comportamiento an sabiendo de que le causa dao a su cuerpo y
salud.
Bulimia[editar]
Artculo principal: Bulimia
La persona con bulimia experimenta ataques de voracidad que
vendrn seguidos por ayunos o vmitos para contrarrestar la ingesta
excesiva, uso o abuso de laxantes para facilitar la evacuacin,
preocupacin excesiva por la imagen corporal y sentimientos de
depresin, ansiedad y culpabilidad por no tener autocontrol. Las
personas que padecen dicha enfermedad llegan a tener hasta 15
episodios por semana. Afecta principalmente a personas jvenes, en
su mayora son mujeres; tambin afecta a personas que han padecido
anorexia o han realizado dietas sin control. Intervienen factores
biolgicos, psicolgicos y sociales.
Existen dos tipos:
Bulimia purgativa: despus de los periodos de atracones, el
enfermo usa laxantes, diurticos o se provoca el vmito como
mtodo compensatorio.
Bulimia no purgativa: para contrarrestar los atracones, hace
ejercicio en exceso, dietas restrictivas o incluso ayunos.
Los factores principales que van a mantener este problema son
la ansiedad, la falta de autoestima y la alteracin de la imagen
corporal. Las consecuencias de las conductas bulmicas son
amenorrea, malformaciones en los dedos, problemas dentales y
maxilofaciales, debido a los constantes atracones, prdida de cabello,
arritmias que pueden desenfocar en infartos, perforacin esofgica,
pancreatitis, entre otras. Para evitar el aumento de peso usan mtodos
compensatorios inapropiados (induccin al vmito).
Criterios para el diagnstico de bulimia nerviosa de acuerdo al
Manual de Diagnstico y Estadstica de los Trastornos Mentales
(DSM IV):
Nivel Descripcin
A
Presencia de atracones recurrentes. Un atracn se caracteriza
por:
1. Ingesta de alimento en un corto espacio de tiempo (p. ej., en
un perodo de 2 horas) en cantidad superior a la que la mayora
de las personas ingeriran en un perodo de tiempo similar y en
las mismas circunstancias 2. Sensacin de prdida de control
sobre la ingesta del alimento (p. ej., sensacin de no poder parar
de comer o no poder controlar el tipo o la cantidad de comida
que se est ingiriendo)
B
Conductas compensatorias inapropiadas, de manera repetida,
con el fin de no ganar peso, como son provocacin del vmito;
uso excesivo de laxantes, diurticos, enemas u otros frmacos;
ayuno, y ejercicio excesivo.
C
Los atracones y las conductas compensatorias inapropiadas
tienen lugar, como promedio, al menos dos veces a la semana
durante un perodo de 3 meses.
D
La autoevaluacin est exageradamente influida por el peso y la
silueta corporales.
E
La alteracin no aparece exclusivamente en el transcurso de la
anorexia nerviosa.
Etiologa
El menosprecio de los dems o de uno mismo.
Presin por sentirse bello y querido por los dems.
Problemas afectivos dentro del seno familiar.
Necesidad de pertenencia a un grupo.
Necesidad de sentirse querido.
Relacionan que el xito y la prosperidad en la vida tiene que
ver con la delgadez.
Cambios emocionales.
Depresin y/o ansiedad.
Anorexia nerviosa[editar]
Artculo principal: Anorexia nerviosa
La anorexia nerviosa se caracteriza por una prdida de peso
elevada (ms del 15%) debido al seguimiento de dietas
extremadamente restrictivas y al empleo de conductas purgativas
(vmitos, ejercicio fsico en exceso). Estas personas presentan una
alteracin de su imagen corporal sobrestimando el tamao de
cualquier parte de su cuerpo.
Existen dos tipos:
Anorexia nerviosa restrictiva: El enfermo apenas come y en
muchos casos realiza ejercicio en exceso.
Anorexia nerviosa purgativa: El enfermo utiliza mtodos
purgativos tales como vmitos, diurticos o laxantes despus de
haber ingerido cantidades nfimas de comida.
Las caractersticas psicolgicas y sociales incluyen miedo intenso a
comer en presencia de otros, dietas bajas en hidratos de carbono y
grasas, preocupacin por el alimento, abuso de laxantes y
mentiras.
Las principales vctimas de este mal son las mujeres, sobre todo las
jvenes, quienes en ocasiones pueden estar influenciadas por ser
admiradoras de personas famosas y mediticas tales como actrices
y modelos.
Criterios para el diagnstico de anorexia nerviosa de acuerdo
al "Manual de Diagnstico y Estadstica de los Trastornos
Mentales (DSM IV):
Nivel Descripcin
Nivel Descripcin
A
Rechazo a mantener el peso corporal igual o por encima del
valor mnimo normal considerando la edad y la talla (p. ej.,
prdida de peso que da lugar a un peso inferior al 85 % del
esperable, o fracaso en conseguir el aumento de peso
normal durante el perodo de crecimiento, dando como
resultado un peso corporal inferior al 85 % del peso
esperable).
B
Miedo intenso a ganar peso o a convertirse en obeso, incluso
estando por debajo del peso normal.
C
Alteracin de la percepcin del peso o la silueta corporales,
exageracin de su importancia en la autoevaluacin o
negacin del peligro que comporta el bajo peso corporal.
D
En las mujeres pospuberales, presencia de amenorrea; por
ejemplo, ausencia de al menos tres ciclos menstruales
consecutivos. (Se considera que una mujer presenta
amenorrea cuando sus menstruaciones aparecen
nicamente con tratamientos hormonales, p. ej., con la
administracin de estrgenos.).
Especificar el tipo
Tipo restrictivo: durante el episodio de anorexia nerviosa, el
individuo no recurre regularmente a atracones o a purgas (p.
ej., provocacin del vmito o uso excesivo de laxantes,
diurticos o enemas).
Tipo compulsivo/purgativo: durante el episodio de anorexia
nerviosa, el individuo recurre regularmente a atracones o
purgas (p. ej., provocacin del vmito o uso excesivo de
laxantes, diurticos o enemas).
Etiologa
baja autoestima.
poca vida social.
sensibilidad al fracaso.
miedo a engordar.
Vigorexia[editar]
Artculo principal: Vigorexia
La vigorexia es un trastorno caracterizado por la
preocupacin obsesiva por el fsico y una distorsin del
esquema corporal (dismorfofobia) que puede presentar dos
manifestaciones: la extrema actividad del deporte o, la
ingesta compulsiva para subir de peso ante la percepcin de
estar an demasiado delgado. Aunque los hombres son los
principales afectados por la vigorexia, es una enfermedad
que tambin afecta a las mujeres.
Implica una adiccin a la actividad fsica (especialmente a
la musculacin): los vigorxicos suelen realizar ejercicio
fsico excesivo, a fin de lograr un desarrollo muscular mayor
de lo normal, pues de lo contrario se sienten dbiles o
enclenques. A esta exigencia se suma un trastorno en la
alimentacin que se hace patente en una dieta poco
equilibrada en donde la cantidad
de protenas y carbohidratos consumidos es excesiva,
mientras que la cantidad de lpidos se reduce. Esto puede
ocasionar alteraciones metablicasimportantes, sobre todo
cuando el vigorxico consume esteroides (que ocasionan
cambios de humor repentinos).
Megarexia[editar]
Artculo principal: Megarexia
La megarexia es un trastorno opuesto a la anorexia nerviosa.
Descubierto y denominado megarexia por el Dr. Jaime
Brugos (PhD), en su libro Dieta isoproteica (editado en 1992)
y ampliado en su libro Isodieta (en 2009). Suelen ser
personas obesas que se miran al espejo y no lo perciben; por
eso no hacen ninguna dieta; por eso se atiborran de comida
basura (caloras vacas). Ellos se perciben sanos. Son en
cierta forma, personas obesas que se ven delgadas a causa
de la distorsin de la percepcin que caracteriza a los
trastornos alimentarios, cuando la desnutricin que padecen
(son obesos desnutridos por falta de nutrientes esenciales en
su alimentacin), llega a afectar a su cerebro, momento en el
que, como sucede con la anorexia, su trastorno alimentario
se convierte en una grave enfermedad. Ellos consideran que
el exceso de peso es sinnimo de fuerza y vitalidad. Comen
de todo y en cantidades abismales, pero muy pocos
"nutrientes esenciales" y una altsima proporcin de
azcares, fculas, almidones, etc. Comida basura, dulces,
frituras, alimentos grasos, postres, etc. son algunos de los
platos principales en la dieta de los megarxicos (de los que
padecen megarexia, megarexia no es la persona, es su
enfermedad).
Otros trastornos[editar]
Ortorexia: Es aquel trastorno donde la persona come
alimentos que ella considera saludables, pero que en
realidad no lo son.
Pica: ingestin de alimentos no comestibles.
Diabulimia: el enfermo de bulimia, tambin diabtico,
manipula las dosis de insulina que debe inyectarse, para
adelgazar o compensar los atracones. Aparte de las
complicaciones de la bulimia, se aaden las
complicaciones mortales a medio plazo, de no inyectarse
las dosis correspondientes.
Hiperfagia: Exceso de comida, llegar a consumir grandes
cantidades de alimentos seguido de haberse alimentado
adecuadamente.
Concepto de trastorno alimenticio o psicopatologa
alimentaria[editar]
Un trastorno en la alimentacin es una enfermedad causada
por la ansiedad y por una preocupacin excesiva por el peso
corporal y el aspecto fsico, relacionada con la alteracin de
los hbitos alimenticios comunes.
La persona que padece algn trastorno en su alimentacin
basa en la comida - un particular significante al que la
persona enferma otorga un significado especfico de acuerdo
a diversos factores psicolgicos y evolutivos- todos los
pensamientos y actos que forman parte de su cotidianidad,
sintindose hiperdependiente de esa idea, con lo cual el
alimento se convierte, entonces, en el eje a partir del cual
gira la vida y el mundo de relacin de la persona que padece
el trastorno.
Estas conductas alimenticias pueden o no alterarse
voluntariamente, esto est sujeto a factores internos y
externos como el nivel de autoestima, presiones familiares,
frustracin por tener sobrepeso, comparacin constante con
alguien cercano por parte de un familiar u amigo, etc.
Generalmente estos tipos de trastornos en la alimentacin,
ms all de los sntomas que encierra cada uno en especial,
son acompaados por un marcado aislamiento de la persona,
excesivo cansancio, sueo, irritabilidad, agresin (sobre todo
hacia personas conocidas y miembros de la familia),
vergenza, culpa y depresin, registrndose un trastorno en
la identidad a partir de la nominacin de la enfermedad.
Factores predisponentes[editar]
No es posible mencionar un nico factor como causa de la
aparicin de un trastorno de la alimentacin, pues
las psicopatologas alimentarias son provocadas por
mltiples factores, lo que significa que existe una
combinacin de causas individuales, familiares y
socioculturales que desempean un papel importante en el
desarrollo de cualquier trastorno de la alimentacin existente
en la actualidad, as como tambin en el mantenimiento del
mismo. Adems, los factores en s no deben ser
considerados como causales definidos y diferentes, sino
como agentes que pueden hacer a una persona ms
vulnerable a desarrollar un trastorno alimenticio.
Los trastornos alimentarios no afectan nicamente a la
manera de comer; en realidad, se desarrollan como resultado
de problemas en la percepcin y en la forma en que una
persona se ve a s misma y en relacin con su mundo,
problemas que son causados por mltiples factores que se
vuelven cclicos y se realimentan a s mismos, pues los
efectos de la desnutricin y semi-inanicin agravan los
problemas subyacentes y cronifican el problema.
En resumen, una persona est predispuesta o es vulnerable
al desarrollo de un trastorno alimentario como resultado de
una combinacin de factores. A continuacin se detallan los
factores individuales, familiares y socioculturales que
predisponen a la mayora de las psicopatas alimentarias:
Factores personales[editar]
Los factores personales comunes a la mayora de los
trastornos alimenticios que predisponen al padecimiento de
una psicopatologa alimentaria son:
Pubertad temprana[editar]
La pubertad temprana, en el caso de los individuos de sexo
femenino, puede ser un factor individual que predisponga a la
aparicin de trastornos alimenticio.
Un estudio de nias que no sufran de trastornos del comer
constat que, antes de la pubertad, las nias coman
cantidades de comida apropiadas a su peso corporal y
estaban satisfechas con sus cuerpos; despus de la
pubertad, las nias coman cerca de tres cuartos de la
ingestin recomendada de caloras y tenan una autoimagen
corporal ms mala. No es sorprendente, entonces, que haya
un mayor riesgo de bulimia y otros trastornos emocionales
entre las nias que experimentan una pubertad temprana,
cuando las presiones experimentadas por todos los
adolescentes se intensifican an ms por la atencin que
provoca ansiedad en sus cuerpos tempranamente
cambiantes.
Problemas de obesidad previos[editar]
Sobre todo en los hombres, influye haber padecido de
obesidad en la niez y haber sufrido burlas por parte de
amigos de su misma edad o adultos. El tener sobrepeso (en
la mayora de los casos, ligero) puede predisponer al inicio
de actividad fsica intensa o dietas sin control mdico, que
desemboquen en trastornos de la alimentacin.
El mayor factor de incidencia en hombres jvenes es
la obesidad en la niez, debido a los traumas que puedan
crear los compaeros de aula, amigos o adultos al tomar a
modo de broma el sobrepeso en el nio. La burla puede no
ser siempre cruel, sino una mera demostracin de confianza
manifestada, por ejemplo, mediante apodos. Sin embargo, la
distincin puede generar culpas e inseguridades muy
grandes en el nio, y predisponerlo a la aparicin de
enfermedades como la anorexia, la bulimia o la vigorexia,
entre otras.
Carcter[editar]
Poseer determinados rasgos del carcter, como por ejemplo
no aceptarse como persona pueden predisponer a la
aparicin de este tipo de trastornos. Son factores de
vulnerabilidad personal:
No aceptarse como persona.
Percibir que se tiene poco control sobre la propia vida.
(Falta de autonoma.)
Ser poco habilidoso en las relaciones sociales. Hay
frecuentemente un fracaso para expresar problemas
emocionales.
Tener poca espontaneidad y demasiado autocontrol,
sobre todo en cuanto a la demostracin de los afectos.
Poseer dependencia afectiva.
Ser muy perfeccionista y exageradamente autocrtico.
Tener autoexigencias desmedidas.
Ser excesivamente responsable para la situacin o la
edad.
Sufrir de inseguridad, timidez o introversin.
Tener una baja autoestima.
Tener una personalidad depresiva.
Preocuparse excesivamente o ser muy sensible a las
opiniones de los dems o las influencias del entorno.
Poseer un excesivo deseo de evitar
situaciones estresantes, determinado por el miedo a
enfrentarse a situaciones nuevas y expresado por una
tendencia a huir de los conflictos.