TECNICATURA SUPERIOR EN ADMINISTRACIN

DE EMPRESAS HOTELERAS Y GASTRONMICAS

CONTENIDOS MNIMOS

1 HOTELERA Y GASTRONOMA BSICA
Turismo y Hotelera Conceptos Historia de la hotelera Importancia de la
Hotelera El establecimiento Hotelero, objetivos y Organizacin - Clasificacin de los
alojamientos Tipologa de los alojamientos Historia de la restauracin Factores
que influyen en el desarrollo de la restauracin - Clasificacin de los restaurantes
Tipologas de los negocios de restauracin Recursos gastronmicos del
establecimiento La gestin del personal.

2 SISTEMA DE INFORMACIN CONTABLE I
La empresa como ente generador de ingresos La sistematizacin de la informacin
Registros de las actividades comerciales Los sistemas de Informacin Contable y el
uso de las nuevas tecnologas.

3 RELACIONES PBLICAS Y CEREMONIAL EMPRESARIAL
El proceso de comunicacin Las Relaciones Pblicas, Concepto, historia y evolucin
Clasificacin y caractersticas El relacionista como comunicador Los medios y
sus pblicos Las campaas de relaciones pblicas Conceptos de Ceremonial,
Protocolo y etiqueta Orgenes del ceremonial Orden de precedencia Formas de
ordenamiento en automviles, banderas y en la mesa Tipos de mesas y cabeceras
Armados de salones - Diversos tipos de eventos.

4 GEOGRAFA TURSTICA
Configuracin territorial de Catamarca y Argentina, la relacin con los procesos
sociales de ndole demogrfico, econmico, poltico, cultural y turstico. Las
formaciones territoriales ambientales y los sistemas de acciones, subjetos y objetos
Espacio y Sociedad Problemas actuales de Poblacin Espacios urbanos
Espacios rurales - Corredores, zonas, centros y circuitos tursticos Aspectos
generales del Turismo en Catamarca - Localidades tursticas de Catamarca y
Argentina Ubicacin geogrfica, rutas de acceso y caracterizacin de los principales
circuitos tursticos de Catamarca y Argentina Reconocimiento y manejo de mapas y
planos Interpretacin de diagramas de circuitos tursticos.

5 PSICOLOGA
Psicologa General Psicologa Social - Conceptos Grupo Dinmica de Grupo
Tcnicas Grupales Formacin y desarrollo de Grupo Relaciones Intergrupales El
proceso grupal en turismo Grupo turstico - El estudio psicosocial de la demanda
turstica El impacto psicosocial del Turismo Motivacin y personalidad Liderazgo.

6 INGLS I
Ingles tcnico comunicativo Presente Simple Verbo to be - Vocabulario, estructuras
morfosintcticas y funciones lingsticas propias del ingls tcnico para Hotelera y
Gastronoma. Lectura y traduccin de textos de la especialidad. Presentacin -
Situaciones dialgicas: Informacin y Asesoramiento servicios que brinda un hotel y
restaurantes Orientacin sobre organismos pblicos y Privados (direccin, horarios
de atencin al pblico, etc.) - Realizacin de una Reserva Proceso de check in/out
Explicar en lenguaje simple atractivos tursticos de Catamarca.

7 FRANCS I
Francs tcnico comunicativo - Vocabulario, estructuras morfosintcticas y funciones
lingsticas propias del idioma tcnico para Hotelera y Gastronoma. Lectura y
traduccin de textos de la especialidad. - Presentacin Situaciones dialgicas:
Informacin y asesoramiento servicios que brinda un hotel y restaurante. Orientacin
sobre organismos pblicos y Privados (direccin, horarios de atencin al pblico, etc.)
- Realizacin de una Reserva Proceso de ingreso y egreso de pasajeros Explicar
en lenguaje simple atractivos tursticos de Catamarca.

8 TALLER DE OBSERVACIN Y VISITAS
La importancia del taller y el trabajo de campo Reconocimiento de las actividades
que se realizan dentro de un establecimiento hotelero Departamentos de un hotel -
Departamentos de un restaurante Reglamentacin vigente del sector Visitas a
establecimientos hoteleros y gastronmicos.

9 EMPRESA GASTRONMICA BSICA
Empresas de restauracin Tipos Habilitacin Estructura del negocio Higiene y
Seguridad Men Compras Almacenamiento Certificacin Personal.

10 RECEPCIN
Importancia de la Recepcin El personal de Recepcin y sus funciones Funciones
de Mostrador Asigancin de habitaciones El proceso del check in/out Control de
Habitaciones Pronstico de Ocupacin Proceso General de Facturacin en Mano
Corriente Funciones de Mano Corriente Tarifas.



11 MARKETING
Marketing Conceptos Marketing de Servicios Estrategias de MKT de Servicios
Segmentacin Posicionamiento Producto , Plaza, Precio y Promocin Personal
Management hotelero

12 INGLS II
Situaciones dialgicas: Estructuras bsicas para realizar solicitud de reserva
Atencin al cliente Asignar una habitacin -Cambio de habitacin Salida y pago de
Facturacin Solicitud de un men a la carta Reclamos.

13 FRANCS II
Situaciones dialgicas: Estructuras bsicas para realizar solicitud de reserva
Atencin al cliente Asignar una habitacin - Cambio de habitacin Salida y pago de
Facturacin Solicitud de un men a la carta Reclamos.

14 TALLER RESIDENCIA GASTRONMICA
Importancia del Taller Departamentos de un establecimiento gastronmico la
Cocina Organizacin Gestin prctica de campo en establecimientos
gastronmicos del medio.

15 TALLER RESIDENCIA HOTELERA EN RECEPCIN
La Recepcin Organigramas Reservas Mostrador y facturacin Rooming List
Asistencia al cliente Control y gestin administrativa de la Recepcin
Documentos que se utilizan en el departamento Prctica de campo en el rea de
Recepcin de un establecimiento hotelero.

16 TALLER CONSERJERA
Conserjera Personal de Conserjera Funciones Bsicas Entradas, salidas
Muestreo de Habitaciones Normas de Seguridad que se deben cumplir en el rea.
Impresos del departamento de Conserjera Lista de entradas y salidas de equipajes
Libro de Registro Oficial de Policas Parte de mensaje o comunicacin Hoja
despertador Prctica de campo en el rea de Conserjera de un establecimiento
hotelero.

17 TALLER RESERVISTA RECEPCIONISTA
Departamento de Reservas Relacin entre el Reservista y el Recepcionista
Relacin Interdepartamental Formas en que puede ingresar una reserva Garanta
de la reserva Formularios y documentos utilizados usada en el rea Prctica en el
rea de Reservas en un establecimiento hotelero.

PERFIL DOCENTE
ESPACIO CURRICULAR DOCENTE
1 - HOTELERA Y GASTRONOMA
BSICA
LIC. EN HOTELERA Y GASTRONOMA
TEC. EN HOTELERA Y
GASTRONOMA LIC. EN TURISMO
TS EN TURISMO TC. EN TURISMO
2 SISTEMA DE INFORMACIN
CONTABLE I
PROFESOR EN CONTABILIDAD
PROF. DE CIENCIAS JURDICAS Y
CONTABLES CONTADOR PBLICO
LIC. EN ADMINISTRACIN DE
EMPRESAS -
3 RELACIONES PBLICAS Y
CEREMONIAL EMPRESARIAL
LIC. EN RELACIONES PBLICAS
TC. EN RELACIONES PBLICAS
LIC. EN COMUNICACIN SOCIAL
TC. EN COMUNICACIN SOCIAL
4 GEOGRAFA TURSTICA PROF. DE GEOGRAFA LIC. EN
GEOGRAFA
5 - PSICOLOGA PROF. EN PSICOLOGA LIC. EN
PSICOLOGA
6 INGLS I PROF. DE INGLS LIC. EN INGLS
TRADUCTOR NACIONAL
7 IDIOMA I PROF. DE FRANCS LIC. EN
FRANCS TRADUCTOR NACIONAL
8 TALLER OBSERVACIN Y VISITAS LIC. EN HOTELERA Y GASTRONOMA
TEC. EN HOTELERA Y
GASTRONOMA LIC. EN TURISMO
TS EN TURISMO TC. EN TURISMO
9 EMPRESA GASTRONMICA
BSICA
LIC. EN HOTELERA Y GASTRONOMA
TEC. EN HOTELERA Y GASTRONOMA
COCINERO PROFESIONAL - LIC. EN
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
10 - RECEPCIN LIC. EN HOTELERA Y GASTRONOMA
TEC. EN HOTELERA Y
GASTRONOMA LIC. EN TURISMO
TS EN TURISMO TC. EN TURISMO
11 MARKETING I LIC. EN MARKETING TC. EN
MARKETING LIC. EN COMERCIO
EXTERIOR TC. EN COMERCIO
EXTERIOR LIC. EN
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
12 INGLS II PROF. DE INGLS LIC. EN INGLS
TRADUCTOR NACIONAL
13 FRANCS II PROF. DE FRANCS LIC. EN
FRANCS TRADUCTOR NACIONAL
14 TALLER: RESIDENCIA
GASTRONMICA
LIC. EN HOTELERA Y GASTRONOMA
TEC. EN HOTELERA Y GASTRONOMA
COCINERO PROFESIONAL - LIC. EN
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
15 TALLER: RESIDENCIA HOTELERA
EN RECEPCIN
LIC. EN HOTELERA Y GASTRONOMA
TEC. EN HOTELERA Y
GASTRONOMA LIC. EN TURISMO
TS EN TURISMO TC. EN TURISMO
16 TALLER: CONSERJERA LIC. EN HOTELERA Y GASTRONOMA
TEC. EN HOTELERA Y
GASTRONOMA LIC. EN TURISMO
TS EN TURISMO TC. EN TURISMO
17 TALLER: RESERVISTA -
RECEPCIONISTA
LIC. EN HOTELERA Y GASTRONOMA
TEC. EN HOTELERA Y
GASTRONOMA LIC. EN TURISMO
TS EN TURISMO TC. EN TURISMO