REQUISITOS PARA INTRODUCIR ALIMENTOS A LAS INSTALACIONES

DEL ITESM, Campus Guadalajara

El Departamento de Servicios Alimentarios y de Hospitalidad es el responsable de

regular el servicio de alimentos y bebidas dentro de las instalaciones del ITESM,
Campus Guadalajara. Lo anterior para disminuir la inadecuada manipulación de
alimentos que ponga en riesgo la salud de la comunidad Tec.

En los casos en que los organizadores o participantes de un evento especial quieran

contribuir con alimentos preparados por ellos mismos o por empresas ajenas al
Departamento de Servicios Alimentarios, deberán cumplir con lo siguiente:

1. Contar con el Vo. Bo. del Director de Departamento responsable del evento y de
la Dirección de Servicios Alimentarios y de Hospitalidad, y haberlo notificado con 5
(cinco) días hábiles de anticipación, con atención a la Lic. Yolanda González Alonso.

2. Cumplir con los estándares de higiene tanto del producto como de las
instalaciones del proveedor. Para mayor información se te hará entrega de una guía
sobre el manejo higiénico de los alimentos.

3. Entregar información general de la empresa y/o persona que ofrece el servicio

(Razón Social, RFC, dirección, teléfono(s) y correo electrónico), así como un listado
de productos que manejarán y datos generales del evento (lugar(es), fecha(s),
hora(s) y número de personas que asistirán).

4. La(s) persona(s) y/o empresa(s) que introduzca(n) los alimentos y bebidas

deberá(n) firmar una carta de común acuerdo, con la que se hace responsable de
los mismos.

7. Por seguridad e higiene, Servicios Alimentarios se reserva la introducción de

alimentos y bebidas, el uso de sus instalaciones (cocinas y almacenes) y equipo
para su preparación y/o conservación.
 SEGURIDAD ALIMENTARIA Y TIPO SERVICIO

El Departamento de Servicios Alimentarios y de Hospitalidad (DSAyH), es el

coordinador de servicios de alimentos y bebidas dentro de las instalaciones del
ITESM, Campus Guadalajara. No se permite la entrada de otros alimentos, a menos
que el DSAyH lo autorice.

Comida Preparada por el Solicitante

Se define como "Comida Preparada por el Solicitante" los eventos en donde el

solicitante introduce o lleva los alimentos a sus propios eventos, ya sean
preparados por él mismo o un tercero.
Para minimizar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos, este
tipo de eventos deberá estar autorizado por el DSAyH. En el caso de eventos
patrocinados, se debe contar con la aprobación del DSAyH, además de la
aprobación del Director de Departamento o División correspondiente. El grupo
organizador debe haber llenado previamente la solicitud de ingreso de alimentos.

Alimentos Donados

Para asegurar el manejo adecuado de los alimentos donados para un evento, éstos
deben de provenir de un proveedor autorizado por el DSAyH, y el grupo organizador
debe enviar la solicitud de ingreso de alimentos con al menos 5 días hábiles de
anticipación al evento.

Proveedores Externos de Servicios Especiales

Siempre que se vayan a utilizar proveedores externos para un evento dentro del
Campus, éstos deben contar con la aprobación del DSAyH, al menos con 5 días
hábiles antes del evento. El proveedor externo deberá proporcionar su licencia para
la producción y venta de alimentos y bebidas, además de su reporte de inspección
sanitaria más reciente.

Recaudación de Dinero

Cuando hay un evento de recaudación que involucre la venta de alimentos y/o

bebidas, éste debe estar aprobado por el DSAyH para asegurar el correcto manejo
de los alimentos.

Estamos a tu servicio en el Edificio Administrativo, 2do. Piso en Dirección de

Asuntos Estudiantiles, en las extensiones 4003, 4004 y 4575, así como en la cuenta
de correo: ygonzale@itesm.mx