TENTADORA TARTA DE

MANZANA
Cantidad: Dos tartas de 23cm
Tiempo de preparacin: 45 minutos - 1 hora
La temperatura del horno: 200 C, a continuacin, 180 C
Tiempo de coccin: 30 minutos
Ingredientes
Para la masa:
280g (500 m! de harina "ara "aste
2 m sa
200 g de mante#uia $r%a, cortada en cu&itos
'()car en "o*o 15m
1 cara de hue*o
20 m de agua heada
+ugo de imn 5m
Relleno:
120 m de a()car en "o*o
2 *ainas de *ainia
, man(anas
mante#uia 300g
300g de a()car en "o*o
4 hue*os
300 g amendras $inamente moidas
Corte(a de dos imones, raado
-aste de harina .0 m
/*as "asas 120 m, remo0adas en agua caiente
Elaboracin
Para la masa:
1ami(ar a harina 2 a sa en un ta(n3 '4adir a mante#uia 2 $rotar con os dedos hasta #ue a
me(ca de harina tenga una consistencia como de migas de "an $inas3 '4adir e a()car en
"o*o 2 re*o*er3
5e(car as 2emas, e agua 2 e 0ugo de imn 2 a4adir a os ingredientes secos3 'masar
6irmemente 2 reducir a a mitad, en*o*er cada "orcin en "a"e $im 2 re$rigerar durante una
hora3
Nota: meter os "astees un tiem"o en e $rigor%$ico a2uda a "re*enir a contraccin durante a
coccin3
Sugerencia: a "asteer%a se "uede congear hasta 3 meses, si a en*ue*es cuidadosamente,
7caro8 9i *as a usar una masa 2a congeada, o idea ser%a #ue descongearas durante a noche
en a ne*era3
Paso 1: :stirar cada &oa en una su"er$icie enharinada hasta un es"esor de 3 mm3
Paso 2: :stirar a masa so&re un rodio (no te "reocu"es si se rom"e: es a naturae(a de a
masa, soo tienes #ue *o*er a 0untara de nue*o! 2 dis"onera en dos modes3
Paso 3: -inchar os modes de "asteer%a, cu&rir con "a"e $im 2 re$rigerar hasta #ue se
necesite3
Paso 4: -re-caentar e horno a 200 C, 2 uego cu&rir os modes de "asteer%a con "a"e de
hornear 2 una ca"a de 0ud%as secas, hornear durante unos 10 minutos3 ;etirar e "a"e 2 os
$ri0oes 2 hornear durante otros cinco minutos3 De0a #ue os modes se en$r%en 2 &a0a a
tem"eratura de horno a 180 C3
Preparar el relleno:
Paso 1: Coocar e a()car en "o*o 2 as *ainas de *ainia en una caceroa con 1 itro de agua,
e*ar a e&uicin 2 cocinar a $uego ento durante 5 minutos3 -ear 2 corta a a mitad as
man(anas, #uitando as semias, a continuacin, a4adir a a caceroa, cu&rir con a me(ca 2
cocinar a $uego ento durante 5-10 minutos hasta #ue est<n &andas3 :scurrir 2 en$riar3
Sugerencia: se "uede reducir a sasa restante 2 ser*ir como 0ara&e con a tarta de man(ana
"ara "ostre3
Paso 2: =atir a mante#uia 2 e a()car en "o*o hasta #ue est< sua*e 2 es"on0osa3 '4adir os
hue*os uno "or uno, &atiendo &ien des"u<s3 ' continuacin, a4adir a amendra, a c>scara de
imn 2 a harina3
Paso 3: Cortar as man(anas con un cuchio a$iado3
Paso 4: :?tender as tres cuartas "artes de reeno en os modes 2a horneados3 Cooca as
man(anas so&re e reeno 2 as "asas so&re eas3 Con una cuchara, echa e resto de reeno
entre as roda0as de man(ana 2 de0a hornear durante 35-40 minutos, hasta #ue est<n doradas 2
$irmes3

7@ isto8 9oo tienes #ue ser*ir a tem"eratura am&iente con crema &atida o heado de *ainia3
Consejos para la tarta de manzana perfecta
9iem"re se de&e tra&a0ar con os utensiios 2 e#ui"os adecuados3
Aa mante#uia de&e *enir directamente de a ne*era 2 se de&e utii(ar con as manos $rescas3
Bo sustitu2as mante#uia "or margarina3
9< $ie a as cantidades de a receta3
9i a masa se estira cuando se cu&ra a &ande0a tam&i<n se contraer> en e horno3
-ara "re*enir esto, e*anta cuidadosamente a masa con a a2uda de un rodio 2 "resiona
igeramente a masa con un "oco de harina en a mano3