No sera la primavera en el noreste y sin puerros silvestres, tambin llamadas
rampas, plantas de tipo cebolla de bulbo que crecen en medio del bosque a ser conocido. Olor puerro salvaje y el gusto en algn lugar entre la cebolla y el ajo y se parecen ms a las cebolletas, pero con hojas ms anchas y planta de cebolla. Son ricas en vitamina A y C, selenio y cromo.
Hojas de puerro son ms suaves que las lmparas sper afilados, as que con ellos suaviza su mordedura. Y aqu, en este pesto libre de lcteos, la combino con cilantro, dulce de miso y una buena cantidad de limn para equilibrar los sabores y le dar toda una nueva experiencia de pesto. Utilice el pesto desea utilizar pesto estndar en todas partes, mezclada con pasta o platos de verduras o con cola de mono (ver mi post anterior, ensalada de distancia entre Tailandia y sabor Fiddlehead, por lo fiddleheads preparan) para hacer realidad la mayor parte de la temporada de primavera.
Hace alrededor de 2 tazas
taza de semillas de calabaza o nueces de pino o una mezcla de taza de jugo de limn fresco, o al gusto 8 oz puerros silvestres (aka rampa), bien limpia, cortar los extremos de la raz, picado manojo de cilantro fresco, hojas y tallos, picados 3 cucharadas de miso luz, o al gusto cucharadita de sal o al gusto taza de aceite extra virgen de oliva, o cuando sea necesario
Combine los piones y el jugo de limn en un procesador de alimentos y procesar brevemente a una mezcla gruesa. Aadir el puerro salvaje, el cilantro, el miso, la sal y el proceso hasta que estn bien mezclados, raspando los lados de la mquina una vez o dos veces, segn sea necesario. Verter lentamente el aceite a travs del agujero en la parte superior de la mquina y el proceso hasta que se incorpore, raspando los lados de la mquina una vez o dos veces si es necesario. Pruebe y ajuste el condimento con miso, jugo de limn y / o sal si es necesario.
Leda Slip Taub ltimo trabajo es alimentos cultivados para su cocina: Recetas 100 Equipado con los potentes aromas de fermentacin, publicado por Rizzoli en septiembre de 2014, es que ser pre-ordenado en Amazon. Ella es tambin el co- autor (con Denise Mari) de Organic Avenue; Co-autor (con Carol Alt) Fcil, Sexy Raw; y el desarrollador receta para Ciao Bella Gelato y libro Sorbetto. Ella ha pasado los ltimos doce aos como escritor, editor y receta probador freelance y vive con su marido en el sur de Vermont, donde a menudo en la zona del Mercado Brattleboro Farmers '.