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TABLA DE CONTENIDOS
1.-Resumen. .2
2.-Introduccion2
3.-Fundamento terico..3
4.-Detalles experimentales..5
5.-Resultados (tabulacin de datos)12
6.-Conclusiones..12
7.-Recomendaciones .12
8.-Apendice..13
9.-Bibliografia14
10.- Hojas de seguridad...15














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1.-RESUMEN
En esta experiencia veremos la saponificacin, nos daremos cuenta cmo es que
reacciona qumicamente un cido graso y una base, dando como resultado una sal. El
objetivo industrial de esta reaccin, es la fabricacin del jabn y de la glicerina. En la
siguiente experiencia podremos entender de un modo prctico las reacciones, tomando
como ejemplo la saponificacin, nos adaptaremos a los materiales utilizados para tal
tarea, y as tambin tener un concepto sobre la elaboracin del jabn.

2.-INTRODUCCION
Los lpidos son sustancias que siendo insolubles en agua, pueden ser extradas de las
clulas con solventes orgnicos de polaridad baja, tales como: tetracloruro de carbono,
cloroformo, ter etlico, benceno, tolueno, mezclas de benceno o tolueno y etanol en
proporcin 2:1. Los lpidos comprenden substancias de muchos tipos: esteroides,
terpenos y sus derivados, grasas y aceites. Las grasas son los constituyentes principales
de las clulas almacenadoras en animales y plantas, y constituyen una de las reservas
alimenticias importantes del organismo. Se pueden extrae restas grasas animales y
vegetales, (las grasas lquidas suelen denominarse aceites), y obtener substancias, tales
como aceite de maz, de coco, de semillas de algodn, de palma; sebo, grasas de tocino y
mantequilla .Desde un punto de vista qumico, las grasas son steres carboxlicos que
derivan de un solo alcohol, el glicerol, HOCH2CHOHCH2OH,y se conocen como glicridos.
El jabn es una mezcla de sales de metales alcalinos(usualmente sales de sodio),
provenientes de cidos de 16 a 18 tomos de carbono, pero pueden contener sales de
sodio de cidos carboxlicos de baja masa molecular.

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3.-FUNDAMENTO TEORICO

Definicin de lpidos
Los lpidos son aquellas molculas orgnicas, denominadas tambin biomolculas,
presentes en el tejido de los animales y las plantas, los cuales pueden ser separados o
aislados con solventes de baja polaridad tales como: tetracloruro de carbono,
cloroformo, ter de petrleo, ter etlico, bencina, benceno, tolueno, mezclas de benceno
o tolueno y etanol en proporcin 2:1. Se encuentran en la madera dentro de las
sustancias extraibles en disolventes poco polares.
El anlisis de estas fracciones ha demostrado que en el extracto obtenido se encuentran
diferentes tipos de compuestos orgnicos como son: cidos de alta masa molecular,
(denominados cidos grasos) Ceras, Triglicridos, Fosfolpidos, Glucolpidos, Terpenos,
Terpenoides, Esteroles y Esteroides
Caractersticas de los lpidos
Son hidrofbicos, es decir no se disuelven en agua.
Son solubles en compuestos orgnicos como bencina, cloroformo, benceno o alcohol.
Los lpidos estn formados por cadenas saturadas o insaturadas.
Algunos son flexibles y otros rgidos.
Funciones de los lpidos:
Los lpidos desempean cuatro tipos de funciones:

Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de
grasa produce 9'4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras
que protenas y glcidos slo producen 4'1 kilocalora/gr.
Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren rganos y
le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pis y manos.
Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones
qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas
lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
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Funcin transportadora. El tranporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de
destino se raliza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares .
Clasificacion de los lpidos:
SIMPLES: formados por la esterificacin de una,dos o tres molculas de cidos grasos con
una molcula de glicerina. Tambin reciben el nombre de glicridos o grasas simples, aqui
encontramos, las grasas, las ceras y los aceites.

COMPLEJOS: son los que estan asociados a otros compuestos como ... hidratos de carbono
(glucolipidos), proteinas (lipoproteinas) o grupo fosfato (fosfolipidos)
Adems de contener en su molcula carbono, hidrgeno y oxgeno, tambin contienen
otros elementos como nitrgeno, fsforo, azufre u otra biomolcula como un glcido. A
los lpidos complejos tambin se les llama lpidos de membrana pues son las principales
molculas que forman las membranas celulares.

ASOCIADOS: son distintas estrucuturas que se asocian como vitaminas, alcoholes etc
SAPONIFICACION
Esta importante reaccin descompone las sustancias grasas cuando se las hierve con una
solucin de un hidrxido fuerte, como el de sodio o el de potasio.

El fenmeno es comparable a la hidrlisis pero, en lugar de quedar libres los cidos ,se
convierten en las sales del metal del hidrxido empleado. Estas sales son los jabones.
Como los cidos predominantes en las grasas son el palmtico, el esterico y el oleico, se
formaran mezclas de palmitatos, estearatos y oleatos de sodio o de potasio, que son los
que componen la mayor parte de los jabones. Las grasas reaccionan en caliente con el
hidrxido sdico o potsico descomponindose en los dos elementos que la
forman: glicerina y los cidos grasos. Estos se combinan con los iones sodio o potasio del
hidrxido para dar jabones, que son en definitiva las sales sdicas o potsicas de los cidos
grasos. La reaccin es la siguiente:

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4.-DETALLES EXPERIMENTALES
HERRAMIENTAS Y REACTIVOS:



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PARTE EXPERIMENTAL
A. Preparacin de un jabn
a) En un vaso de 250 ml coloque 20 g de semilla de algodn o sebo de res o carnero o
manteca

b) Aada 10 ml de una solucin de NaOH al 35 % , caliente el vaso de reaccin en un bao
de agua entre 60C a 70C por 20 minutos con fuerte agitacin . Tratando de obtener una
mezcla homognea


c) Luego agregue 7 ml de NaOH al 35 % , siga agitando la mezcla .



d) Enfre la mezcla y adicione unos 10 ml de etanol .Mezcle nuevamente.
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e) Caliente por 15 minutos ms con agitacin constante, y agregue 7 ml mas de base
agitando bien la masa.


f) Aumente la temperatura del agua a 90 95C y agite fuertemente por espacio de 20
minutos
g) Caliente agua destilada (80C) y agregue 80 ml a la mezcla. Agite hasta que la masa sea
homognea.
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h) Vierta la mezcla caliente con vigorosa agitacin en 200 ml de agua helada saturada en
NaCl .

i) Filtre el jabn sobre la tela porosa y lave con agua helada
j) Moldee el jabn obtenido, djelo secar una semana al ambiente y proceda a pesar el
producto

k) Realice su balance de masa
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B. Lpidos
1. Prueba de solubilidad
Rotular o etiquetar tres tubos de ensayo y realizar lo que indica el cuadro
TUBOS MUESTRA SOLVENTES Es soluble o no?
Aceite comestible
1 tubo 5 gotas Cloroformo Si
2 tubo 5 gotas ter No
3 tubo 5 gotas Agua destilada No


2. Prueba de emulsin de Lpidos:
Poner en el tubo de ensayo 2 ml de agua
Aadir 1 ml de aceite vegetal.

Agitar vigorosamente con una varilla de vidrio



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Observar el aspecto Lechoso del contenido del tubo , producido por la emulsin
del aceite en el agua que dura pocos minutos .

Dejar reposar el tubo ,observando que al cabo de un tiempo las fases lipidicas y
acuosas se han separado , quedando el aceite sobre el agua (emulsin inestable)

Aadir 1 ml de detergente liquido, y agitar de nuevo . Comprobar que las dos fases
no se separan ahora,(emulsin estable)






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5.-RESULTADOS
*En la saponificacin transcurrido un tiempo, se puede observar en el vaso precipitado tres
capas: la inferior clara, que contiene la solucin de sosa sobrante junto con la glicerina formada ;la
superior amarilla de aceite no utilizado, y la intermedia, de aspecto grumoso, que es el jabn
formado.
*En el experimento de solubilidad de los lpidos, se podr observar que elaceite se ha disuelto en
el ter y no en el agua ya que este subir debido a su menor densidad al separarse el almidn.
6.-CONCLUSIONES
*Los lpidos son insolubles en agua. Cuando se agitan fuertemente en ella sedividen en
pequesimas gotas formando una emulsin de aspecto lechoso,que es transitoria, pues
desaparece en reposo por reagrupacin de las gotitasde grasa en una capa que, por su menor
densidad, se sita sobre el agua.
Por el contrario, las grasas son solubles en disolventes orgnicos, como elter, cloroformo,
acetona, benceno, etc
*El aceite es soluble en compuestos apolares como el cloroformo e insoluble en compuestos
polares, como el agua.
*En la preparacin de un jabon, debe observarse la formacin de cristales pequeos homogneos
y blancos, si en cambio se aprecia una masa gelatinosa esto nos indica que no se produjo la
reaccin de saponoficacion.
*Las grasas reaccionan en caliente con el hidrxido sdico o potsicodescomponindose en los
dos elementos que las integran: glicerina y cidos grasos.stos se combinan con los iones sodio o
potasio del hidrxido para dar jabones, queson en consecuencia las sales sdicas o potsicas de los
cidos grasos.

7.-RECOMENDACIONES
* la agitacin debe ser constante y con fuerza para que se logre la formacin de la mezcla
cada vez mas homognea.
* El uso de lentes.
* Proceder al filtrado del jabon con cuidado de no derramar muestra.




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8.-APENDICE
1A que llamamos emulsion de agua y aceite?
Una emulsin es una mezcla de lquidos inmiscibles de manera ms o menos homognea. Un
lquido (la fase dispersa) es dispersado en otro (la fase continua o fase dispersante). Muchas
emulsiones son de aceite/agua, con grasas alimenticias como uno de los tipos ms comunes de
aceites encontrados en la vida diaria. Ejemplos de emulsiones incluyen la mantequilla y la
margarina, la leche y crema, el espresso, lamayonesa, el lado fotosensitivo de la pelcula
fotogrfica, el magma y el aceite de corteusado en metalurgia. En el caso de la mantequilla y la
margarina, la grasa rodea las gotitas de agua (en una emulsin de agua en aceite); en la leche y la
crema el agua rodea las gotitas de grasa (en una emulsin de aceite en agua)

2.que ocurre con la emulsion de agua en aceite transcurridos unos minutos de reposo? a que se
debe este fenmeno?
Luego de unos minutos de reposo notamos que el aceite sube y agua se encuentranabajo. El agua
es ms densa que el aceite.En el caso del aceite y la acetona, no se disolvi del todo porque la
acetona esimpura, entonces utilizamos glicerina en la cual se disolvi.A que deben a la diferencia
de densidades entre los componentes






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9.-BIBLIOGRAFIA

http://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido
http://www.ehu.es/biomoleculas/lipidos/lipid1.
http://www.uco.es/master_nutricion/nb/Mataix/lipidos.pdf
http://www.ecured.cu/index.php/Saponificaci%C3%B3n
http://www.zonadiet.com/nutricion/grasas.htm
http://www.edu.xunta.es/centros/iespuntacandieira/system/files/03_L%C3%ADpidos.pdf














10.-HOJAS DE SEGURIDAD
HOJA DE SEGURIDAD XI: ETER ETILICO
FORMULA: C4H10O, CH3-CH2-O-CH2-CH3
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PESO MOLECULAR: 74.12 g/mol
COMPOSICION: C: 64.81 %; H: 13.60 % y O: 21.59 %.
MANEJO:
Equipo de proteccin personal: El uso de este producto debe hacerse en un rea bien ventilada,
utilizando bata, lentes de seguridad y guantes, si es necesario, para evitar un contacto prolongado
con la piel. No deben utilizarse lentes de contacto. Al trasvasar pequeas pequeas cantidades con
pipeta, utilizar propipeta, NUNCA ASPIRAR CON LA BOCA.
RIESGOS: Riesgos de fuego y explosin:
Es un lquido inflamable, muy voltil y que puede formar perxidos explosivos, por lo que existe un
alto riesgos de fuego y explosin. Los vapores pueden llegar a un punto de ignicin, prenderse y
transportar el fuego al lugar que los origin, adems pueden explotar si se prenden en un rea
cerrada.
Riesgos a la salud: En general, es moderadamente txico y causa sntomas de narcosis y anestesia
y, solo en casos extremos, la muerte por parlisis respiratoria. No sufre cambios qumicos dentro
del cuerpo.
Inhalacin: Causa nuseas, vmito, dolor de cabeza y prdida de la conciencia, causando cierta
irritacin del tracto respiratorio. Son raros los casos de muerte de trabajadores por inhalacin
aguda. Una exposicin crnica lleva a anorexia, dolor de cabeza, adormecimiento, fatiga, agitacin
y disturbios mentales.
Contacto con ojos: Los irrita levemente y en caso de irritacin severa, los daos son,
generalmente, reversibles.
Contacto con la piel: Produce resequedad y dermatitis. Debido a que se evapora rapidamente, su
absorcin a travs de la piel es mnima.
Ingestin: No es especialmente venenoso, sin embargo, produce los sntomas narcticos ya
mencionados e irritacin al estmago.
Carcinogenicidad: No existen evidencias de carcinogenicidad.
Mutagenicidad: No es mutagnico en ensayos con Salmonella typhimurium.
Peligros reproductivos: Se ha informado de un leve incremento en el promedio de abortos en
mujeres expuestas a este producto.
ACCIONES DE EMERGENCIA:
Primeros auxilios:
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Inhalacin: Transportar a la vctima a una zona bien ventilada. Si no hay respiracin, proporcionar
respiracin artificial y oxgeno, mantenindola en reposo y abrigada.
Ojos: Lavar inmediatamente con agua o disolucin salina neutra, asegurndose de abrir los
prpados.
Piel: Lavar la zona contaminada con agua y jabn, si es necesario, eliminar la ropa contaminada.
Ingestin: Lavar la boca con agua. Evitar que el lquido se aspire a los pulmones.
EN TODOS LOS CASOS DE EXPOSICION, EL PACIENTE DEBE SER TRANSPORTADO AL
HOSPITAL TAN PRONTO COMO SEA POSIBLE.
Control de fuego:
En caso de incendios grandes, utilizar agua en forma de neblina, pues los chorros pueden
extender el fuego. Enfriar los contenedores afectados con agua, aplicndola desde una distancia
segura.
En el caso de incendios pequeos, se utilizan extinguidores de polvo qumico, espuma o dixido de
carbono.
Fugas y derrames:
Utilizar bata, lentes de seguridad y, dependiendo de la magnitud del derrame, deber usarse
equipo de respiracin autnoma y el equipo de seguridad que sea necesario. Tambin de esto
ltimo depender si es necesario evacuar el rea.
Alejar fuentes de ignicin y evitar que el producto derramado llegue a drenajes o cualquier otra
fuente de agua. Para ello construir diques utilizando sacos de arena o tierra. Este material puede
servir para absorber el lquido derramado. Usar agua en forma de roco para bajar los vapores
generados. Todo el material utilizado para contener, absorber y bajar vapores, debe almacenarse
en lugares seguros para tratarlo de manera adecuada posteriormente. No olvidar que el ter es
altamente inflamable.
En caso de derrames pequeos pueden absorberse con papel o arena y llevarse a lugares bien
ventilados y alejados de fuentes de ignicin para su evaporacin
Desechos: En caso de cantidades pequeas, pueden evaporarse en un lugar bien ventilado y
alejado de fuentes de ignicin. Cantidades grandes deben incinerarse adecuadamente.
ALMACENAMIENTO:
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Mantener los recipientes que lo contienen en un lugar bien ventilado sobre todo cerca del piso,
alejado de fuentes de ignicin, luz solar directa, material combustible y agentes oxidantes y
conectados a tierra para evitar descargas estticas. Los recipientes que contengan pequeas
cantidades de ter no deben almacenarse por mas de 3 meses para evitar la generacin de
perxidos en concentraciones peligrosas.
HOJA DE SEGURIDAD DEL CLOROFORMO
MANEJO:
Equipo de proteccin personal:
El uso de este producto debe hacerse en un rea bien ventilada, evitando respirar los vapores y el
contacto con la piel. Por ello deben utilizarse bata, lentes de seguridad y guantes durante su
manejo. No deben usarse lentes de contacto al trabajar con este producto.
Para trasvasar pequeas cantidades debe usarse propipeta, NUNCA ASPIRAR CON LA BOCA.
RIESGOS:
Riesgos de fuego y explosin:
A pesar de ser un producto no inflamable, los contenedores donde se encuentra almacenado el
cloroformo explotan con calor. Adems, al calentarse, libera fosgeno, cloruro de hidrgeno, cloro y
xidos de carbono y cloro, los cuales son corrosivos y muy txicos. En general, tener precaucin
con los reactivos mencionados en las Propiedades Quimicas.
Riesgos a la salud:
Est clasificado como moderadamente txico, sin embargo est considerado como posible
carcinognico humano. Una probable dosis letal para humanos es de 0.5 a 5 g /Kg. Sin embargo, se
sospecha que es carcingeno para humanos. Puede causar una muerte rpida, atribuida a paro
cardiaco y una muerte lenta por dao al hgado y rin. Su poder como anestsico se presenta a
concentraciones entre 10000 y 15000 ppm, mientras que entre 15000 y 18000 puede ser fatal por
paro respiratorio.
Contacto con ojos: Ocasiona conjuntivitis, e, incluso, quemaduras dolorosas, ya sea en forma de
vapor o lquido.
Contacto con la piel: No hay una absorcin significativa a travs de la piel.
Ingestin: Provoca nusea, vmito, salivacin, anorexia, irritacin gastrointestinal y dao a hgado
y riones.
Carcinogenicidad: Se ha encontrado que es un carcinognico en ratas y ratones y se sospecha que
es un carcingeno humano a largo plazo y debe ser reemplazado por otros disolvente, cuando sea
posible.
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Mutagenicidad: Se tienen resultados negativos en algunos estudios realizados con Salmonella
typhimurium.
Riesgos reproductivos: Es teratognico para ratas y ratones y altamente txico al feto por
inhalacin en experimentos con estos mismos animales. Tambin ha estado implicado en
desordenes similares en humanos, por lo que se recomienda que las mujeres embarazadas no
tengan contacto con este producto.
ACCIONES DE EMERGENCIA:
Primeros auxilios:
Una exposicin aguda al cloroformo requiere descontaminacin y soporte de vida bsico para la
vctima. El personal de emergencia debe usar ropa de proteccin adecuada, dependiendo del
grado de contaminacin. Toda la ropa y equipo contaminado debe almacenarse en recipientes
especiales, para darles el tratamiento de descontaminacin adecuado, mas tarde.
De manera general, la vctima debe moverse a una zona ventilada. Evaluar signos vitales como:
pulso y velocidad de respiracin. Si no hay pulso, proporcionar rehabilitacin cardiopulmonar. Si
no respira, proporcionar respiracin artificial. Si la respiracin es dificultosa, proporcionar oxgeno.
No existe un antdoto especfico y se sabe que no debe darse adrenalina a las personas que sufren
envenenamiento por cloroformo.
Ojos y Piel: Quitar la ropa contaminada, y lavar segn sea el caso, ojos y/o piel con agua corriente
en gran cantidad. Los ojos pueden lavarse tambin con disolucin salina neutra asegurndose de
abrir bien los prpados.
Ingestin: Mantener a la vctima en reposo y caliente. No inducir el vmito. Puede suministrarse
carbn activado, si la vctima est consciente. Usar de 15 a 30 g, para nios, o de 50 a 100 g, para
adultos con 1/2 a 1 taza de agua. Provocar excrecin con un cartrtico salino o sorbitol para
vctimas concientes, los nios requieren de 15 a 30 g y los adultos de 50 a 100 g. EN TODOS LOS
CASOS DE EXPOSICION, EL PACIENTE DEBE SER TRANSPORTADO AL HOSPITAL TAN PRONTO COMO
SEA POSIBLE.
Control de fuego: Use equipo de respiracin autnoma y ropa de proteccin adecuada,
dependiendo de la magnitud del incendio. Recordar, que a pesar de que el compuesto es no
inflamable, los productos de descomposicin por calentamiento (entre ellos fosgeno) son muy
peligrosos. Mover los recipientes fuera del rea de fuego cuando sea posible. Atacar el fuego
desde una distancia segura. El agua utilizada para controlar el fuego no debe tirarse al drenaje por
lo que, si es necesario, debe construirse un dique para contenerla y tratarla posteriormente.
Para incendios pequeos, pueden utilizarse extinguidores de polvo qumico seco, dixido de
carbono, agua, neblina o espuma.
Fugas y derrames:
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Utilizar bata, lentes de seguridad y guantes o el equipo de seguridad que sea necesario,
dependiendo de la magnitud del siniestro. Mantenga el material alejado de fuentes de agua y
drenajes. Construir diques para almacenar el lquido, en caso necesario. Para ello puede utilizarse
tierra, sacos de arena o espuma de poliuretano. El lquido derramado puede absorberse con
cemento y para inmovilizar el derrame, se utilizan agentes gelantes universales. Para almacenar el
agua de desecho, utilizar recipientes especializados o excavar un foso y absorber con sacos de
arena o succionadores. Para el agua contaminada puede utilizarse carbn activado, en regiones de
10 ppm o mas, aplicarlo, en una proporcin 10:1 carbn activado/derrame.
Desechos:
En pequeas cantidades puede dejarse evaporar en una campana extractora. En caso de grandes
cantidades, debe mezclarse con combustible, como queroseno, e incinerarse en equipo
especializado para evitar la generacin de fosgeno.
ALMACENAMIENTO:
Los recipientes que contienen este producto deben ser almacenados en lugares alejados de la luz
directa del sol, ya que se descompone lentamente a productos como el fosgeno

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