INDICE:

1. -Int roduccin
2. -Hipot esis
3. -Obj eti vos
4. -Glosario de t ermi nos
5. -Marco t eri co
5. 1 . -El chocolate y su importancia
5. 2 . -Sust anci a que conti ene el chocol ate para subir los nimos
5. 3 . -Consecuenci as del consumo no moderado del chocol at e
5. 4 . -La serotonina.
5. 6 . -Endorphi ns y su funcionami ento
5. 7 . -Adolescentes y est ers
5. 8 . -El stress
6. Metodol og a
6. 1 . -Encuest as
6. 2 . -Ent revist a a profesionales
7 . -conclusiones y recomendaciones
8 . -Anexo
9 . -bibliograf a







1. INTRODUCCION

En un pasado el chocolat e fue acusado de causar probl emas
en nuest ro cuerpo, ya que no se lo ve a como un alimento con un
buen val or nut ri cional , ya que se dec a que era el causante de
engordar, l a causa de los barros y espini llas, pero medi ant e
investi gaciones se ha comprobado que es gran fuent e con valor
nutrici onal debido a sus component es y a l os benefi cios que est e
tiene.

Uno de sus princi pal es benefi cios es que al eja l a depresi n, ayuda a
subi r los nimos, ot ro de sus benefi ci os es que ayuda al corazn,
debido a sus componentes como fl avonoides que ayudan a evitar el
congestionamiento de l as art eri as, el chocolat e es ri co en
anti oxidantes como la cocoa que conti ene nivel es alt os de
magnesio. Es import ant e nombrar su gran benefi cio cont ra el estrs
ya que hoy en d a afect a a personas jvenes y adult as de todas l as
edades, muy comn en l a humani dad, el chocol ate contiene
endorfinas que lo previenen.





2. HIPOTESIS

El chocolate contiene sustancias que ayudan a liberar el
est rs, si endo est e un el emento no convenci onal para mejorar el
animo y dismi nui r los est ados depresi vos , poni endo a conoci mient o
de l as indivi duos otro mt odo para l a sol ucin de un nuevo
padecimi ent o de la soci edad actual como es el est rs y los bajones
de animo comn en l os adol escent es .

3. OBJETIVOS

Veri fi car l as sustancias que conti ene el chocol ate para prevenir el est rs.

Realizar encuest as a adolescentes ent re 12 y 18 aos en busca de su
consumo frecuent e del chocolate.

Veri fi car l a cantidad mxima que se debe consumi r para lograr combat ir
el est rs con un porcent aj e frecuent e del chocolat e.

Formalizar l os conocimientos adqui ridos en est a monograf a con el fi n de
ayudar a personas con probl emas anmi cos rel acionados con el estrs .

4. GLOSARIO DE TERMINOS

CHOCOLATE: es el aliment o que se obti ene mezcl ando azcar con dos
productos derivados de la manipulaci n de l as semill as de cacao.

DEPRESION: es un trastorno del est ado de nimo que en t rminos coloqui al es
se presenta como un est ado de abati mient o e i nfeli ci dad que puede ser
transit ori o o permanent e.

ESTRES: es una reaccin fisi olgica del organi smo en el que ent ran en juego
diversos mecanismos de defensa para afrontar una situacin que se percibe como
amenazante o de demanda increment ada.

ENDORFINAS: sust anci as que genera el chocolat e para prevenir el est rs ya que
son sust anci as del cerebro para subir el nimo produci endo pl acer.

TRIPTFANO: sust anci a vi ncul ada en la produccin de serot onina (vi ncul ada
al xtasi s emocional

TEOBRAMINA: responsabl e de i nduci r l a produccin de bet a -endorfinas,
hormonas responsabl es de l as sensaci ones de t ranquilidad, relaj acin, humor y
fel ici dad que experi ment amos.


5. MARCO TEORICO

5. 1. EL CHOCOLATE Y SU IMPORTANCIA
El chocol at e con l eche y el
chocolat e bl anco se ven
enriquecidos con el aport e de
calci o
El cacao es rico en potasio y
magnesio, lo que permite
compensar la carenci a en estas
sust anci as que ti enen los alimentos
procesados.
Los dos principal es i ngredi entes
del chocol at e son cal ri cos: l a
grasa y el azcar.
Los hidratos de carbono: los
proporci onan sobre t odo l os
azucares, que aport an casi l a mit ad
de la energ a tot al. El cacao como
mat eri a prima conti ene adems
almidn y fibra, pero est os
component es quedan luego mas
diluidos en los productos finales de
chocolat e.


Las grasas: proporci onan l a ot ra mitad de l a energ a del chocolat e el aborado. La
excepcin es el cacao en polvo, que ti ene muy poco cont eni do graso.
La fibra: se encuent ra en cantidades apreci abl es t ant o en el cacao en polvo como
en el insolubl e; sin embargo los productos acabados de chocol ate cont ienen
cantidades poco si gnifi cat ivas.
Mineral es: en los chocolat es negros y en el cacao en polvo el aporte de
mineral es se reduce por dilucin con otros ingredi ent es; en cambi o, el chocol at e
con l eche y el chocol at e bl anco se ven enriqueci dos con el aporte de calcio.

Las prot enas: no ti enen un l ugar destacado, excepto en el chocolat e con leche y
chocolat e bl anco, cuyos i ngredi ent es l ct eos aument an su val or proteico.
Las vit ami nas: dest aca sobre t odo el aport e de acido fli co. Los chocol at es
blancos y con l eche present an mayores canti dades de vit ami na A que el rest o de
los derivados del cacao debido a los l cteos que conti enen.
La energ a: los chocolat es en general (y en menor medi da el cacao en polvo) son
muy energti cos
El chocol at e contiene previ ene el est rs gracias a las endorfi nas las cuales son
sust anci as que lo combat en.
El chocol at e posee una sust anci a denomi nada Teobramina, que i nduce l a
produccin de bet a endorfi nas. Est as hormonas son l as responsables directas
de las sensaciones de tranquili dad
Pero adems, el cacao conti ene pequeas cantidades de otras sustancias
endorfnicas.
De ah que al ent rar en cont act o con l l a reaccin inmediata sea pl acent era:
Tript fano: Vincul ado en l a produccin de serotonina (vinculada al xtasis
emocional)
Phenyl et hyl amine: Estimul a los centros de pl acer
Anandamine: Neurotransmisor que mantiene l os efect os ant es ci tados durant e
ms tiempo.

Para que se produzcan estos efectos, por supuesto que tenemos que asegurarnos
de que el producto en cuestin (el cosmt ico en est e caso) no slo parezca o
huela a chocol at e, si no que cont enga Cacao puro en un ele vado porcent aje.
5. 2. SUSTANCIA QUE CONTIENE EL CHOCOLATE PARA SUBIR
NUESTROS ANIMOS

Se ha comprobado ci ent fi cament e
que la serotonina permit e subi r
nuestros nimos por l a i nhi bicin
que produce en ciertos est ados en
que el ser humano pueda senti rse
afect ado.
En el sistema nervi oso cent ral , se
cree que l a serot oni na represent a un
papel import ante como
neurot ransmisor, en la inhi bi cin
del enfado, la inhibi cin de la
agresin, l a temperat ura corporal , el
humor, el sueo, el vmito, la
sexual idad, y el apetit o. Est as
inhibi ci ones est n rel aci onadas
directamente con sntomas de
depresin.



5. 3 EL CHOCOLATE Y SU VALOR NUTRITIVO
, El valor nut riti vo y energt ico de est e alimento es muy alt o, las semill as del
cacao ti enen una composici n bioqumica muy rica: conti enen ms de 800
molcul as con propi edades hidrat antes, t oni fi cantes, regeneradoras y
revit alizant es. Una fuent e de pri nci pios activos de i nesti mabl e val or y que
permit e su uso en una ampli a gama de apl icaci ones cosmti cas y di et ti cas.
El consumo moderado, una onza di aria, de chocol at e puro (70% de cacao)
produce:
Sensacin de felicidad: El consumo de chocol at e induce la
produccin en el cerebro de una sust anci a denomi nada tri ptofno
vincul ada a l a serot onina. Esta hormona es la responsabl e direct a
de las sensaciones de tranquili dad, relajacin y feli ci dad.

Alivi o del s ndrome premenstrual: El chocolate es rico en
magnesio, y la falta de est e mineral ha sido rel acionada, por los
expertos, con los s ntomas del sndrome premenst rual. Por ello el
chocolat e ayuda a mejorar el est ado de nimo en este periodo.

Estimul a el organismo: El chocolat e conti ene teobromina, al caloide
que ti ene efect os directos sobre el organismo actuando como
diurti co y estimul ando el sist ema renal. El chocol ate ej erce un
efecto estimul ante del sist ema nervi oso central simil ar al de la
cafena.
Sensacin de saci edad y flui dez ment al: El chocolat e contiene
grasas que provocan tras su consumo una sensacin placent e ra de
saci edad. Los carbohidrat os present es en el chocol at e hacen que
tras varios procesos qumi cos se incremente l a canti dad de oxgeno
que l lega al cerebro, lo que ti ene como consecuenci a una mayor
flui dez mental .

Prot ege el corazn y frena el envej eci mi ento: El chocol at e contiene
anti oxidantes nat ural es (poli fenol es), que act an como prot ectores
frent e a l as enfermedades del corazn. Los poli fenoles ayudan
tambi n a prevenir enfermedades degenerativas, el envej ecimi ent o
de las cl ul as e i ncluso el cncer. En una taza de cacao






Composici n del cacao (por cada 100 gramos)
Prot enas 23%
Mineral es sodio, pot asio, cal cio, fsforo, hi erro,
magnesio y cinc.
Vit aminas A, E, B1, B6, cido fli co.
Compuest os fenli cos 5 a 10% pri ncipalmente fl avonoi des.
Alcal oides 1 a 3% de teobromi na
Tri ptfano hormona vincul ada a la serotoni na.
Polifenoles anti oxidante natural


5. 4 MITOS Y VERDADES DEL CHOCOLATE

El chocol at e engorda :
El chocol at e no favorece el exceso de peso si se toma de forma moderada,
en el marco de una diet a que equilibre l a energ a ingeri da y el gasto energti co
del organismo.

El chocol at e favorece el acn:
Expertos en nut ricin afi rman que el acn se debe fundamentalmente a
fact ores hormonal es, propios de la adol escenci a, o genticos. No se ha probado
ci ent fi camente l a relacin ent re acn y chocol ate.

El chocol at e provoca caries:
Aunque el consumo de alimentos y bebi das que cont engan azcares
se rel aciona general ment e con l a cari es dental , esta relacin no es direct a
ya que influyen ot ros factores como l a textura de los ali ment os y su
adhesi vidad a los dient es. En realidad, una buena hi gi ene bucal es el
fact or fundament al de prot eccin frent e a las cari es.

El chocol at e provoca adiccin:
Grasas, hi dratos de carbono y fi bra 24, 45 y 23% las grasas conti enen ci do
est eri co

No se ha podido demostrar ci ent fi cament e que los component es del
chocolat e posean efectos fisi olgicos que provoquen un consumo
compulsi vo. Las ra ces de este mito deben buscarse ms bi en en su sabor
dul ce y agradabl e que hacen de su consumo un act o placent ero











5. 3. CONSECUENCIAS DEL CONSUMO NO MODERADO DEL CHOCOLATE
Un consumo no moderado del chocol at e puede ll egar a ser perjudicial para
nuestra sal ud ya que puede causar sobrepeso, o enfermedades como l a di abet es
por su cont enido de azcar por lo t anto no es recomendabl e consumi r ms de
40gr de chocol at e. Otra desvent aja del consumo no moderado del chocol at e
puede ser perjudicial para personas que ti enen probl emas de acn muy comn en
los adolescent es y esto se debe a su cont enido de grasa.

5. 6EL TRIPTFANO
El Tri ptfano es un aminoci do esenci al con una funcin muy import ant e ya que
ayuda a regul ar los niveles adecuados de Serotonina en el cerebro. La ansiedad,
el i nsomnio, el est rs, et c. se benefi ci an de un mejor equilibrio graci as al
tript ofano.
Las personas que si guen una dieta vegetariana si n huevos ni product os lct eos
tienen mayor riesgo de defi ci enci a de t ript fano as como aquell as personas
sometidas a alt os nivel es de estrs.
Para un buen met abolismo del Tript fano necesit amos que nuest ro organ ismo
tenga los nivel es adecuados de vit amina B6 y de Magnesio.


PROPIEDADES DEL TRIPTFANO
Como aminocido esenci al ayuda a que el organi smo elabore sus propi as
prot e nas.

El triptfano es esenci al para que el cerebro segregue l a Serotonina que es
un neurotransmisor cerebral.

Favorece el sueo ya que la Serotonina es precursora de hormona
Mel atonina vital para regul ar el ci clo di ario de vi gili a -sueo.

En al gunos casos se observa un efecto antidepresivo debi do a l a
Serotonina.

El efecto tranquil izante de l a Serot onina acta con un efecto anti ansiedad
o ansiolti co.

El Tri ptfano ayuda a que la Serot onina control e el apeti to evi tando as l a
tpica ansi edad por la comida, sobre todo en aquell as personas que no
pueden dej ar de comer todo el d a.

Al actuar sobre el est rs nos puede ayudar "de rebot e" a controlar los
niveles de insulina ya que est a hormona acusa, en gran manera, el est ado
de nuest ro sist ema nervioso.



5. 4. LA SEROTONINA
Ent re las principal es funciones de l a serotonina est l a de regul ar el apetito
medi ant e l a saci edad, equi librar el deseo sexual, cont rolar l a temperatura
corporal, la acti vidad mot ora y l as funci ones perceptivas y cogniti vas.
La serotonina int ervi ene en ot ros conocidos neurot ransmisores como l a
dopamina y l a noradrenalina, que est n rel aci onados con la angust ia, ansiedad,
miedo, agresividad, as como l os probl emas ali menti cios.

La serot onina t ambin es necesaria
para el aborar l a melat oni na, una
prot e na que es fabri cada en el cerebro
en l a gl ndula pineal, y es la
encargada de la regulacin del sueo.
La serotoni na aumenta al at ardecer por
lo que i nduce al sueo y permanece
el evada hast a el amanecer cuando
comi enza a descender.


Otra funcin import ante de est e neurot ransmisor, es actuar como el reloj i nterno
de nuestro cuerpo, l o que a su vez det ermina nuest ros ci clos de sueo y vi gili a.
El reloj i nterno es el encargado de coordinar varias funciones bi olgi cas como
la t emperatura corporal , l a hormona del est rs, corti sol, y los cicl os del sueo.
La correct a coordi nacin de est os 3 elementos hace que podamos dormir
profundament e y despert ar descansados. Los hombres producen hast a un 50%
ms de serot oni na que l as muj eres, por lo tanto, estas son ms sensibl es a l os
cambios en l os nivel es de serotonina.
LA TEOBRAMINA
Es un Psi coanal pti cos que Aument an la excit acin sin producir dist orsiones en
la percepcin. En general, aument an l a activi dad ps qui ca, si endo esta
responsabl e de inducir l a produccin de bet a-endorfi nas, hormonas responsabl es
de las sensaci ones de t ranquilidad, rel aj aci n, humor y feli cidad que
experiment amos.

5. 5. ENDORFINAS Y SU FUNCIONAMIENTO
Las endorfinas act an como neurot ransmisores producidos por el organismo en
respuest a a vari as situaciones, ent re l as cuales se encuentra el dol or. En est e
sent ido, puede consi derar se que son anal gsi cos endgenos, puesto que actan
inhibi endo la transmisin del dolor.
Son sust anci as que nos ayudan a liberar el estrs ya que t ambin tienen que ver
con nuest ro est ado de nimo, l as endorfinas l as encont ramos en varias formas
como:
El consumo moderado de chocolat e.
Hacer cualqui er ej erci cio
Tomar caf, porque a las pocas horas de tomar est a sustanci a el nivel de
endorfinas sube
Tomar leche materna porque est a tiene endorfinas.
Medi ante el sexo orgsmico, y t ambin se consi gue reduci r, convi vir con el
est rs y l a depresin
Re r di ari ament e.
Con el dolor. Por eso conseguimos i nhi bir, aunque sea solo en parte , al gunos
dolores produci endo ot ros menos mol estos. Un dolor continuo debi do, por
ej emplo, a una fract ura reci ent e, encuentra alivi o momentneo si por ejemplo,
nos pel lizcamos. Ya que as se liberan endorfinas.

5. 6. ADOLESCENTES Y ESTRS
Segn muchos estudios psi colgi cos, una de las pocas en la vi da de los
humanos en l as que ms est amos sometidos a si tuaci ones de estrs es durant e l a
adolescenci a, debido a que la t ransi cin desde l a i nfanci a al ser adulto es muy
complicada. Sobre t odo porque empi ezan a vivi r situaciones propias de una
persona mayor, sin tener todav a l os recursos necesarios para superarl as con
xito.







El est rs y preocupacin entre los
adolescent es han aument ado
not abl ement e en l os ltimos aos,
especi alment e ent re l as nias,
segn las ltimas estadsti cas de
la OMS, en l a cual es se det ermina
que; siet e de cada di ez
adolescent es padecen de est rs.


Ent revist as realizadas con l as ni as de la escuela secundaria , muest ran un
panorama compl ejo de las adolescent es que a menudo volunt ariament e asumen l a
responsabili dad de diferent es cuesti ones y situaciones que afect an a su
desenvol vimi ento escol ar, el hogar y el ocio.
Muchas personas creen que el estrs experi ment ado por l as nias en l a escuel a
secundari a, afect a solo al mbit o escol ar, si n embargo, el panorama es mucho
ms amplio, ya que las nias se sient en responsabl es de l os distint os tipos de
rel aciones, con ami gos y hermanos, tomando compromisos en di versas
asoci aciones y organizaci ones
Es important e exami nar lo que es import ante y l es permit a resi stir el estrs, para
que est o nos permiti r crear una mej or promoci n de la salud, ante el estrs y
tomar as medidas para l a prevencin del mismo

5. 7. EL ESTRS

Es una reacci n fisiolgica del
organi smo en el que ent ran en
juego di versos mecanismos de
defensa para afront ar una situacin
que se percibe como amenazant e o
de demanda incrementada.


El estrs es una respuest a nat ural y necesari a para l a supervi venci a a pesar de l o
cual, hoy en d a, se confunde con una patolog a. Cuando est a condici n se da en
exceso se produce una sobrecarga de tensi n que se ve refl ej ada en el organi smo
y en l a apari ci n de enfermedades, anomal as y anormali dades pat olgicas que
impiden el normal desarrol lo y funcionamiento del cuerpo humano. Est a
confusin se debe a que est e mecanismo de defensa puede acabar, bajo
det erminadas ci rcunstancias que abundan en ci ertos modos de vida,
desencadenando problemas graves de salud
5. 12 LA CHOCOTERAPIA

La chocot erapi a es un tratamiento
benefi cioso tanto fsi ca como
ment alment e ya que nos permit e
hidrat ar y toni fi car nuestra piel al
mismo t iempo que nos ayuda a
rel aj arnos y dej ar de lado el est rs.



Para real izar estos masaj es se utiliza una mezcla de cacao puro, ma nteca de
cacao y aceit e de al mendras, que ti ene sal es mi nerales como magnesio, fsforo y
calci o que hidratan y suavizan nuest ra pi el, adems de tener una accin
reductora de grasas por lo que se recomiendan para t rat ar l a flacidez y la
celuliti s.
Otro gran benefi cio de l a chocot erapia es el comprobado efecto antioxidant e de
sus componentes que ayudan en trat ami ent os anti -envej ecimient o revit alizando
la piel de manera asombrosa.
A ni vel psi colgi co se ha probado que el chocol at e acti va las endorfinas y
estimul a l a serotoni na l o que hace maravill as por nuestro est ado de ni mo
actuando como cal mant e nat ural .
El trat amiento de masaj es con chocol at e es un trat ami ento integral, es deci r,
abarca t anto cuerpo como rostro. Dura al rededor de una hora en l a que el primer
paso es preparar el cuerpo con una exfoli acin compl et a a base de masaj es
rot ativos. A conti nuacin, se apli ca l a mezcl a de chocolat e y a ceit e de
almendras sobre espalda, brazos, pi ernas y rostro. Se masaj ea y se cul mina con
una ducha y l a aplicacin de una crema hi drat ant e a base de cacao.





6. METODOLOGIA

6. 1. ENCUESTA A ADOLESCENTES ENTRE 12 Y 18 ANIOS DE EDAD

Realice una ent revista a 15 adolescentes en los cent ros comerci ales
acerca de su consumo di ari o de chocolat e. La mayor a de ell os lo
consumen en un mnimo de t res veces por semana, y me sorprendi not ar
que l as muj eres adolescent es son las que ms lo consumen. Dicen que
suel en hacerlo ms en su et apa de peri odo menstrual debi do a que se
sientes ms sensibl e y susceptibl e a cual quier situacin, pues el chocol at e
las ayuda a senti rse con un mejor est ado de nimo y si ent en la necesidad
de consumirl o, est o sucedi en un 60% de la encuesta.
Los varones adol escent es consumen chocolat e por lo general ant es o
despus de ir al gimnasi o o practi car al gn deport e ya que si ent en que el
chocolat e l es da energ a y los ayuda a sentirse ms activo. En un total del
90% l os adol escent es tanto muj eres como hombres consumen chocolat e
tres veces por semana, el ot ro 10% prefi eren no consumi rlo, en el caso de
los varones adol escentes por evit ar el acn, l os barros espi ni llas, y en el
caso de las mujeres adol escentes por miedo a subir de peso ya que pi ensan
que el chocolate contiene mucha grasa que se puede almacenar en su
cuerpo o por su conteni do energti co, calor as a l o cual l as adol escentes
temen.


6. 2. ENTREVISTA A PROFESIONALES

Realice una entrevist e a l a nutri cionist a de l a empresa
PRONACA, Moryma Fi erro qui en me ayudo con i nformaci n y coment o
acerca del estrs y la aliment acin explic un poco acerca de cmo
funciona el cuerpo al recibi r azcar lo cual ti ene el chocol at e y en est e
caso es un benefici o.
El consumo de ciert as sust anci as est imula l a produccin de glucosa en
sangre. El efect o rebote es el conoci do "baj n de azcar" con sus
correspondi ent es sntomas: cansanci o, falt a de concent raci n,
irritabilidad, mareo, temblores, debili dad. Una vez que el cuerpo se
encuent ra en estado de "baj n de azcar" l as gl ndul as suprarrenal es
vuelven a ser act ivadas para vol ver a producir adrenalina y noradrenalina
y as vol ver a elevar el nivel de azcar en l a sangre. El result ado es el
efecto que se conoce como "mont aa rusa" o alti baj os de energ a.
Al reducir el consumo de ci ertos al imentos y dismi nui r l a frecuenci a de
al gunos hbit os i nadecuados, dej ar de esti mul ar en gran proporci n l a
produccin innecesaria de est as hormonas y por ende el est rs en el
cuerpo.



7 CUADROS ESTADISTICOS.
Tabla 1 Comparacin de la composi cin en macro y
micronutri entes, de cacao y deri vados
Cont enidos por
100 g
Cacao polvo
desgrasado
(materi a
prima)
Chocol ate Chocol ate
con l eche
Chocol ate
blanco
Solubl e de
cacao
Energa (kcal ) 255 449-534 511-542 529 360-375
Prot enas (g) 23 4. 2-7. 8 6. 1-9. 2 8 4-7
Hidrat os de
Carbono
disponibl es (g)
16 47-65 54. 1-60 58. 3 78-82
Almidn (g) 13 3. 1 1. 1 - 2-8
Azcares (g) 3 50. 1-60 54. 1-56. 9 58. 3 70-78
Fibra (g) 23 5. 9-9 1. 8 - 7
Grasas (g) 11 29-30. 6 30-31. 8 30. 9 2. 5-3. 5
Grasa sat urada (g) 6. 5 15. 1-18. 2 17. 6-19. 9 18. 2 1. 5-2. 1
G. monoi nsaturada
(g)
3. 6 8. 1-10 9. 6-10. 7 9. 9 0. 8-1. 1
G. polii nsaturada
(g)
0. 3 0. 7-1. 2 1. 0-1. 2 1. 1 0. 1
Sodio (g) 0. 2 0. 02-0. 08 0. 06-1. 12 0. 11 0. 07-0. 13
Potasio (g) 2 0. 4 0. 34-0. 47 0. 35 0. 44-0. 9
Cal cio (mg) 150 35-63 190-214 270 30-300
Fsforo (mg) 600 167-287 199-242 230 140-320
Hierro (mg) 20 2. 2-3. 2 0. 8-2. 3 0. 2 4-9
Magnesio (mg) 500 100-113 45-86 26 100-125
Cinc (mg) 9 1. 4-2. 0 0. 2-0. 9 0. 9 2
Vit A (UI) 3 3 150-165 180 1
Vit E (mg) 1 0. 25-0. 3 0. 4-0. 6 1. 14 0. 2
Vit B1(mg) 0. 37 0. 04-0. 07 0. 05-0. 1 0. 08 0. 07
Vit B6 (mg) 0. 16 0. 04-0. 05 0. 05-0. 11 0. 07 0. 03
Ac. fli co (mi cro
g)
38 6-10 5-10 10 7. 6












Tabla 2 Cobertura de las CDRs de energ a, prot ena,
grasa e H de C por racin de chocolat e (20 g)
Edad Energa
*%CDR
Prot ena
%CDR
Grasa %CDR H de C di sponibl es
%CDR
3-6 aos 5. 6 1. 6 8. 9 5. 0
7-9 aos 4. 8 1. 4 7. 7 4. 0
H, 10-13 aos
M, 10-20 aos
3. 9 1. 2 7. 0 3. 4
H, 14-20 aos 3. 3 1. 0 5. 6 2. 8
Hombre ti po 3. 7 1. 2 6. 2 3. 2
Hombre
activo
3. 3 1. 1 5. 6 3. 0
Mujer tipo 4. 8 1. 5 8. 0 4. 2
Anciano 5. 3 1. 5 8. 0 4. 8
* Del t ot al de H de C recomendados (55% kcal total es), un 10% mx pueden ser
azcares

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:
Los adol escent es se encuent ran en una etapa de cambios fsicos,
hormonal es y emoci onales que en ellos produce est rs, debi do a que el
cambio de l a infancia a l a adol escencia provoca ci ertas di ferenci as en
ellos que en ci ert as ocasiones los preocupa.
Los adolescentes en su mayor a consumen chocol at e en un m nimo de tre s
veces por semana, l as mujeres adolescentes prefi eren su consumo en su
et apa de periodo menst rual por ser una etapa en la que se sient en ms
sensibl es y los varones lo consumen para sentirse ms activos en el
momento de hacer ejerci cio o termi narlo.
El chocolate cont iene muchos benefi ci os pero con referenci a al estrs
encontramos sust ancias como l a serotonina que produce i nhibi cin en
ci ert os est ados de nimo en el ser humano, o como las endorfinas que
combat en el est rs.
El chocol at e graci as a sus benefi cios ayuda mucho en la et apa de
adolescenci a de est os jvenes por todo lo nombrado ant eri orment e l os
jvenes consumen chocolat e en un tot al del 90% en el Ecuador.
Ser a recomendabl e que l os adolescentes i ncl uyan en sus dietas el
chocolat e por sus benefi cios que este aport a en nuestra salud nutri ci onal,
tomando en cuent a la cantidad de un correcto consumo , ya que su
consumo no moderado puede perjudi car la salud provocando enfermedades
como l a di abet es , sobrepeso y en adol escent es que padecen problemas de
acn puede ser perj udici al.

ANEXO1
I. El chocol at e puede reduci r l a ansi edad
/06/2007 El consumo de chocol at e en taza de forma moderada puede cont ribui r a
una notable reducci n de l os niveles de ansiedad, adems de ayudar a combati r
est ados depresi vos.
El consumo de chocolat e en taza de forma moderada puede contribuir a una
not abl e reduccin de los nivel es de ansi edad, adems de ayudar a combati r
est ados depresi vos.

Mdi cos especi alist as en dol encias rel ati vas a trastornos psicolgi cos y
anmi cos como l a ansiedad y la depresin, afi rman que el chocolat e se muest ra
ci ert ament e til para combatir di chos t rastornos. Di cha afi rmacin se basa en
princi pios parecidos al caf, que est n present es en el chocolate dilui do para su
consumo en t aza, concretamente en l a presenci a de t eobromina, un al caloi de
positi vo derivado de la xantina, que funci ona como estimul ant e del sist ema
nervioso cent ral.

Varios especi alist as en la materi a han queri do as despej ar l as dudas exist ent es
alrededor del debate ent re mit o y realidad en est e t ema. Parece comprobado el
papel ansiol ti co del chocolat e en t aza, que otorga ciert a dosi s de bi enest ar, si
bien hay que acl arar que su efecto, como el de ot ros al imentos, no perdura
demasi ado ti empo. Por otro l ado, su consumo puede ll egar a i nfluir a los
procesos qumi cos del cerebro, por lo que en exceso puede causar mi graa.

Sin embargo, cabe deshacer ot ro de los mitos que, referent es al consumo del
chocolat e, seal a su contraindi cacin para personas con probl emas respi ratorios.
La teobromi na del chocolat e dil at a los bronquios y reduce las secreciones de los
mismos.

Por otro l ado, el chocol at e aport a t ambin una funcin vasodi lat adora del
sistema ci rcul atori o perifri co, si bi en acel era l a frecuenci a cardi aca, por l o que
se recomi enda consultar al mdi co sobre la canti dad que se puede consumi r en
caso de padecer arri t mia.

Por ltimo, daremos un consejo a aquel las personas que t engan ciert as reservas
a t omar una buena t aza de chocolate, debi do a su alto cont eni do en grasas. Un
buen si st ema para dil uir esas grasas consi ste en tomar medi o vaso de agua
despus de l a t aza de chocol ate.








ANEXO2
II. Chocol ate negro para combatir l a fat i ga crni ca
19/10/2007 Segn expertos brit ni cos, una pequea porcin de chocol ate negro
puede ayudar a reducir l os sntomas del s ndrome de fati ga crnica. . .
Segn un estudio de investi gadores brit nicos de l a Escuel a de Medicina Hull
York, una pequea porcin de chocol ate negr o puede ayudar a reduci r los
sntomas del s ndrome de fati ga crnica.

Estos investi gadores seal an que l os paci entes que int ervini eron en el est udio
experiment aron menos fat i ga al i ngeri r chocol ate negro, con una alta
concent racin de cacao, en comparacin con aquell os que consumieron
chocolat e bl anco, t eido de marrn.

El encargado del est udio, St eve Taqun, es expert o en endocrinologa y asegura
que l a idea de este estudi o surgi despus de que un pacient e experiment ara una
gran mej or a al cambiar el chocolat e con l eche que consum a habit ual ment e por
otro negro, pero con un el evado cont eni do de cacao.

El s ndrome de fati ga crni ca (SFC) es una patolog a que present a diversas
sintomatolog as, pero que tiene una caractersti ca principal , como es una fat i ga
muscul ar profunda. Est e s ndrome es un trastorno que provoca fati ga extrema o
cansancio int enso. Su principal snt oma no es el ti po de cansanci o que
desaparece despus del descanso sino que persist e un largo ti empo y adems
limita l a capaci dad para hacer l as t areas cotidi anas.

Est e s ndrome puede provocar ot ros sntomas como dolores musculares,
problemas con l a memori a, dol ores de cabeza, dolor en mlti ples arti culaciones,
dolor de garganta y ganglios linfti cos adoloridos. Adems, se asemeja a ot ras
enfermedades que pueden causar sntomas simil ares. Lo ci ert o es que el SFC es
dif cil de di agnost icar porque nadie conoce l a causa real. Tambin es ms comn
ent re l as muj eres de edades comprendidas entre l os 40 y 60 aos de edad,
aunque cualqui era puede desarroll arl o e i ncl uso puede perdurar durant e aos.

Los i nvesti gadores creen que esta reducci n de los snt omas de l a fati ga crni ca
puede deberse a los efectos del chocol at e oscuro en l a serotonina del cerebro.
Con t odo, los expert os recomiendan moderacin en el consumo para no aument ar
sobremanera de peso.

No exist e una cura para el SFC, de modo que el objetivo del t rat ami ento es
mejorar los sntomas. El dol or, los t rastornos del sueo y ot ros probl emas
pueden t ratarse con medi cinas.






ANEXO3
III. Chocot erapi a, una moda muy seguida
19/10/2007 Chocot erapi a, un bomboncit o para l a pi el. La chocoterapi a es una
tcni ca de reci ente i ntroduccin en el pa s. . .

La chocot erapia es una tcni ca de reci ent e i ntroduccin que cuenta cada d a con
ms adeptos.

La chocot erapia utili za l as propi edades antioxidant es y reconstituyent es del
cacao (l os poli fenol es) para benefi cio del organi smo. Su uso con fines estti cos
se obti ene mediant e l a apli cacin del product o di rectamente sobre l a piel del
indivi duo.

El chocol at e no slo funciona como alimento con ciert as propi edades
estimul ant es derivadas de sus polifenol es, sino que est si endo utilizado en el
campo de l a cosmt i ca y la bell eza con el propsito de hi drat ar (humedecer,
refrescar, reanimar, t onificar) la pi el y, cada d a, cuent a con ms seguidores
ent re los que acostumbran a visi tar cent ros de est ti ca y t rat amient o corporal.

Numerosos expertos seal an que sus propiedades energti cas y nut ri cionales son
evi dentes y con su aplicacin di recta a travs de di ferent es t cni cas, se consi gue
que l a pi el recobre el nivel de nut ri cin e hidrat acin perdida, a causa de la
contami naci n ambiental , mal a aliment aci n y falt a de ejerci ci os, ent re otros
malos hbi tos.

Uno de los mtodos ms segui dos es mezcl ar el chocol at e en polvo con arcill a,
producto que t ambin ti ene propi edades antiinfl amat orias y desintoxicantes,
adems de ser reafi rmant e de l a pi el . Con ello se consi gue neutralizar la pi el
grasa, mientras que l a seca queda humedecida e hidratada.

Al parecer, l a grasa del cacao ti ene propi edades que mejoran el bienest ar
general ya que aumenta el nivel de serotonina. No slo influye el olor (que
activa el eli cot amo, sistema lmbi co) sino l a suavidad de su aplicacin.

A modo de recordatorio: El rbol del cacao ti ene dos vari ades: el Forastero y el
Crioll o. Ambas especi es conti enen ant oci ani nas, fl avonoides con propi edades
regeneradoras y reconstituyent es. Adems su composi ci n ori ginal conti ene
hidrat os de carbono, prot e nas, mineral es como potasio, fsforo, magnesio y
vit amina B1, adems de ci do fl ico. Por todo ell o, es un element o excepcional
que proporci ona grandes dosis de energa y por t anto, no es de extraar que
fuera consi derado por los mayas como al iment o de los dioses.





8. BIBLIOGRAFIA

EL PODER CURATIVO DEL CHOCOLATE: LOS INCREIBLES
BENEFICIOS DEL CH OCOLATE, ASHTON, JOHN, N Edici n:1 , Ao
de edici n: 2006, BARCELONA

HABLEMOS SOBRE LA ANOREXIA, MAROUSHKA MONRO, N
Edi cin:1 , Ao de edicin:2009 , editori al hispano europea.

VITAMINAS, MINERALES Y SUPLEMENTOS; DR HELEN PENSANTI
N Edi cin:3 , Ao de edi cin:2008 , edit orial grupo Nelson

EL COLESTEROL LO BUENO Y LO MALO; VICTORIA TUDELA; Ao
de edici n: 2007

NO FAT; DOMINIQUE THIBAUD; N Edicin: 1 , Ao de edi cin:2009
, editorial FITWAY.

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