NTE INEN 0299 (1980) (Spanish): Leche en

polvo. Determinacin de la humedad

CDU: 637.143 AL 03.01-301
1977-00018 -1-



Norma Tcnica
Ecuatoriana


LECHE EN POLVO
DETERMINACIN DE LA HUMEDAD

INEN 299

1977-06



1. OBJETO


1.1 Esta norma tiene por objeto establecer el mtodo para determinar el contenido de humedad y
otras materias voltiles, por calentamiento a 103 C, en la leche en polvo.


2. ALCANCE

2.1 Esta norma se aplica a los siguientes tipos de leche:

a) Tipo I. Leche entera en polvo.
b) Tipo II. Leche semidescremada en polvo.
c) Tipo III. Leche descremada en polvo.


3. RESUMEN

3.1 Calentar el producto a 103 C hasta eliminar compl etamente la humedad y las materias voltiles,
luego pesarlo.


4. INSTRUMENTAL

4.1 Balanza analtica. Sensible al 0,1mg.

4.2 Cpsula de metal con tapa (nquel, aluminio o de acero inoxidable), o de otro material inalterable a
las condiciones de ensayo, de fondo plano, con dimetro de 75mm y altura de 25 mm.

4.3 Estufa, con ventilacin y regulador de temperatura, ajustada a 102 1C.

4.4 Desecador, con cloruro de calcio anhidro u otro deshidratante adecuado.


5. PREPARACIN DE LA MUESTRA

5.1 La leche en polvo es un producto que absorbe fcilmente la humedad y olores extraos; por tanto,
es necesario que todos tos utensilios y recipientes, adems de limpios y estriles, estn secos.

5.2 La extraccin de la muestra debe realizarse en un ambiente seco y exento de polvo y olores, lo
ms rpidamente posible, procurando reducir al mnimo el tiempo que el producto a ser ensayado
permanezca en contacto con el aire.

5.3 Transferir la leche en polvo a un frasco limpio, estril y bien seco, de capacidad aproximadamente
dos veces el volumen de la muestra, e inmediatamente tapar y homogeneizar invirtiendo varias veces
el recipiente que lo contiene.











(Contina)
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NTE INEN 299 1977-06
1977-00018 -2-





6. PROCEDIMIENTO


6.1 La determinacin debe efectuarse por duplicado sobre la misma muestra preparada.

6.2 Lavar cuidadosamente y secar la cpsula destapada y su tapa en la estufa ajustada a 103 1C,
durante una hora. Tapar la cpsula, sacarla de la estufa, dejarla enfriar en el desecador por 30 min y
pesarla con aproximacin al 0,1 mg.

6.3 Invertir lentamente la botella que contiene la muestra preparada; inmediatamente, transferir a la
cpsula y pesar rpidamente, con aproximacin a 0,1 mg, aproximadamente 1 g de muestra, y tapar.

6.4 Quitar la tapa, colocar la cpsula a la estufa ajustada a 103 1C, y calentar durante 2 h.

6.5 Tapar la cpsula y dejar enfriar en el desecador durante 30 min, y pesar con aproximacin a 0,1
mg. Repetir el calentamiento por perodos de 1 h, enfriando y pesando hasta que la diferencia entre
los resultados de dos operaciones sucesivas de pesaje no exceda de 0,5 mg.

7. CLCULOS

7.1 El contenido de humedad en la leche en polvo se calcula mediante la ecuacin siguiente:

100
1
2 1
x
m m
m m
H
!
!
=

Siendo:

H = humedad, en porcentaje de masa
m = masa de la cpsula vaca, en g
m1 = masa de la cpsula y la muestra, antes del calentamiento, en g
m2 = masa de la cpsula y la muestra, despus del calentamiento, en g.


8. ERRORES DE MTODO

8.1 La diferencia entre los resultados de una determinacin efectuada por duplicado no debe exceder
de 0,05%; en caso contrario, debe repetirse la determinacin.


9. INFORME DE RESULTADOS

9.1 Como resultado final, debe reportarse la media aritmtica de cada una de las dos
determinaciones.

9.2 En el informe de resultados, deben indicarse el mtodo usado y el resultado obtenido para cada
caso. Deba mencionarse, adems, cualquier condicin no especificada en esta norma, as como
cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre los resultados.

9.3 Deben incluirse todos los detalles necesarios para la completa identificacin de la muestra.












(Continua)