MINI CUSCUZ PAULISTA: ENTRADINHA-CHIC

Ingredientes
2 latas de sardinha
/2 lata de ervilha
/2 xcara (ch) de azeitona picada
2 ovos cozidos picados
/2 vidro de palmito (opcional)
Uma cebola pequena bem picadinha
1 dente de alho amassado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 copos de gua quente (400 ml)
3 copos de farinha de milho amarela em flocos
2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha
Sal e pimenta a gosto
Ovo de codorna pra decorar
Modo de Preparo
Numa panela mdia, refogue o alho e a cebola no azeite. Cuidado pra no deixar queimar. Em seguida
acrescente a sardinha, a ervilha, a azeitona, o palmito e a pimenta a gosto. Mexa devagar em fogo baixo.
Coloque gua e, se necessrio, ajuste o sal. V despejando a farinha aos poucos. Algumas marcas de
farinha exigem trs copos para esta receita. Com outras, dois so suficientes. Assim que a massa do
cuscuz tomar consistncia (nem muito seca nem muito molhada) acrescente os ovos picadinhos, a
salsinha e a cebolinha e mexe suavemente.
Quando comear a desgrudar da panela ( rpido, menos de cinco minutos depois de acrescentar a
farinha) desligue o fogo. Coloque nas forminhas, pressionando com uma colher. No necessrio untar.
Deixe esfriar e desenforme na hora de servir. Corte delicadamente os ovinhos de codorna em rodelas e
coloque por cima do mini cuscuz. Voc pode comer o cuscuz frio, mas eu prefiro quentinho. Se for o seu
caso s levar 30 segundos ao micro-ondas. Essa entradinha pode ser feita um dia antes do seu evento.
Deixe na geladeira coberta com plstico filme para no ressecar.
Dica: Voc pode substituir sardinha por atum ou camaro. Em vez de ovo de codorna voc pode usar
pimenta biquinho pra decorar os cuscuzinhos.

PO FOLHA
Ingredientes
500grs de farinha de trigo,
40grs de acar refinado,
30grs de margarina,
30grs de fermento biolgico fresco,
100ml de leite integral,
sal, organo,
250ml de gua.
Modo de Preparo:
- Coloque os ingredientes secos na batedeira em baixa velocidade e v acrescentando o lei e o restante
dos ingredientes. Bater numa velocidade maior at obter uma massa enxuta e lisa. Depois da massa
pronta corte em pedacinhos e boleie. Deixe descansar por 10 minutos coberta com um plstico. Depois
abra a massa com um rolo, bem fininha em formato redondo (como pizza) Deixe crescer por 15 minutos e
leve ao forno pr-aquecido a 180 por aproximadamente 5 minutos. Ai s colocar o recheio, enrolar e
cortar na diagonal. Meu cozinheiro faz e fica uma delcia!

MASSA IDEAL PARA EMPADA, PASTEL ASSADO, BARQUETE, BISCOITO, E QUICHE. Vou passar para vocs
a receita de uma massa amanteigada muito saborosa que aprendi no curso de finger food que fiz. A
professora disse que depois de assadas elas podem ser guardadas em caixas de papelo bem vedadas e
duram at trs meses. Quem quiser fazer para as festas de final de ano uma boa dica, pois depois no
d atropelos. Alm disso, antes de assar a massa pode ser armazenada por at 3 dias no refrigerador. Se
voc cansar na metade d pra terminar no outro dia. Ingredientes: (para a massa salgada) - 3 gemas; - 3
ovos; - 2 colheres de sopa de creme de leite ou iogurte natural; - 4 colheres de sopa de margarina
culinria, ou forno e fogo; (a colher bem cheia mesmo, com morrinho alto) - 1 colher de ch de sal; -
500g de farinha de trigo (aproximadamente) Para massa doce: - 3 gemas; - 3 ovos; - 2 colheres de sopa de
creme de leite ou iogurte natural; - 4 colheres de sopa de margarina culinria, ou forno e fogo; (a colher
bem cheia mesmo, com morrinho alto) - 4 colheres de sopa de acar; - 500g de farinha de trigo
(aproximadamente) Modo de Preparo: Coloque os ingredientes numa tigela grande e misture suavemente
(no sove a massa) Deixe descansar por 20 minutos no refrigerador. Abra com rolo, ou com mquina para
massas. - Se for usar a mquina comece com a abertura 10, passe pela 8 e termine com a 5. - Se abrir com
o rolo, enfarinhe a superfcie e abra at que a massa fique com 5 mm de espessura. Corte a massa com
cortadores de biscoitos e coloque em forminhas variadas, como barquetes e at de empadas. Fica
gracioso e diferente. Asse em forno preaquecido a 180C por aproximadamente 20 minutos. Para fazer
pastis, precisa fazer cortes pequenos na massa para no abrir a tampa. Para fazer barquetes no precisa
pincelar ovo para dourar, mas importante furar a massa com um garfo. Rendimento: varia conforme o
formato e tamanho que voc cortar. Espero que gostem.

MASSA PARA BARQUETES
Ingredientes
1 xic. e 1/2 manteiga ou 225g;
4 xic. farinha de trigo peneirada ou 480g;
1/2 c.c. sal;
2 gemas ;
2 c.s. gua.
Modo de Preparo: - Misture tudo menos a gua, com as pontas dos dedos, se voc sentir que est seca, a
vc acrescenta as 2 c.s. de gua, coloque nas forminhas, pode ser aquelas p empadas ou mini quiches...
fure o fundo delas com garfo e asse forno pr-aquecido de 10 15 min. recheie. Bom apetite.
delas com garfo e asse forno pr-aquecido de 10 15 min. recheie. Bom apetite.

CASQUINHAS DE TORTELETES
Ingredientes:
200 g de farinha de trigo peneirada
100 g de amido de milho
50 g de gordura vegetal
50 g de manteiga sem sal
1 gema
xcara (ch) de leite
1 pitada de sal
1 colher (caf) de fermento qumico em p
Modo de preparar:
Misture o leite e a gema. Reserve. Numa tigela junte os outros ingredientes. Junte a mistura de leite e
gema, amasse at obter uma massa que solte das mos. Forre com a massa forminhas de torteletes.
Disponha as forminhas numa assadeira. Leve para assar em forno mdio (180C), preaquecido
aproximadamente 15 minutos ou at dourar. Desenforme ainda morno e recheie a seu gosto.
***Dicas: O recheio pode ser salgado, doce e de frutas variadas. Use sua imaginao.

ENROLADINHOS DE LASANHA
Ingredientes 200 g de massa para lasanha 250 g de ricota 200 g de creme de leite Sal e ervas a gosto (usei
meu sal de ervas)
Noz moscada a gosto 1/2 xcara de carne moda j pronta sem molho Molho de tomate pronto a gosto
Queijo parmeso ralado a gosto Manteiga para untar o refratrio
Como fazer o creme de ricota - Processe a ricota no processador de alimentos, junte o creme de leite,
processe at o creme ficar uniforme. Salgue a gosto e junte ervas a gosto. Tempere com noz moscada.
Como fazer a lasanha enrolada - Cozinhe a massa em gua e sal at ficar ao dente. Escorra e passe por
gua fria. Reserve.
- Coloque uma folha de massa na bancada e seque com papel toalha.
- Espalhe o creme de ricota por cima da massa. Coloque um pouco de carne moda por cima - do creme.
Ela vai grudar.
- Enrole a massa como um rocambole. Repita com toda a massa.
- Coloque os rolinhos de massa em refratrio untado com manteiga.
- Cubra com molho de tomates e o parmeso a gosto.
- Leve ao forno at que aquea bem e o queijo derreta.
Dicas / substituies *Como a massa que comprei era longa e fina tive de cortar ao meio. Com cada massa
fiz dois rolinhos. Usei massa comum seca, comprada em mercado.
*Use o recheio que quiser - frango, espinafre, presunto, etc. - mas um creme espesso como o de ricota
importante para manter o recheio dentro da massa.
*Para cobrir troque o molho vermelho pelo molho branco.

PAV DE BROWNIE COM MORANGOS E DOCE DE LEITE
Ingredientes
1/2 receita de brownie (ou bolo de chocolate ou biscoito)
1 embalagem de doce de leite (1 xcara aproximadamente)
2 caixas de morangos lavados e picados
Calda de chocolate (veja abaixo)
150 g de amndoas sem casca laminadas e tostadas
Como fazer
- Destrua o brownie! Isso mesmo, esfarele ou pique com uma faca.
- Em uma taa grande ou vrias pequenas como os copos da foto faa uma camada de brownie, por cima
coloque um pouco de calda, cubra com uma camada de morangos e uma de doce de leite.
- Repita as camadas se voc tiver espao na loua que escolheu. Faa a ltima camada com as amndoas!
- Se no for comer imediatamente armazene em geladeira e deixe para colocar as amndoas na hora de
servir.
- Calda de chocolate
- Aquea uma 100 ml de creme de leite, junte 100 g de chocolate meio amargo em barra picado. Deixe
derreter. Junte 1 colher de sopa de mel e aproximadamente 3 colheres de sopa de leite para deixar a
calda mais rala.
Dicas / Substituies
*O brownie usado pode ser feito com qualquer receita. Sobras de bolo de chocolate ou biscoito pronto
tambm podem ser usados.
*Qualquer calda de chocolate ou calda de morangos pode ser usada. Ela importante para dar deixar o
brownie molhadinho.
*As amndoas podem ser substitudas por nozes ou outro tipo de castanha a sua escolha.

TAPIOQUINHA
Com a tapioca ainda quente coloque sobre algo de forma cilndrica (tubo de alumnio ou inox).
Opes de Recheios:
- Tapioca de carne seca com queijo coalho
Cubra metade da tapioca com queijo coalho e espalhe carne seca por cima
- Tapioca com calda de morango
Aquea 60 ml de gua e acrescente 80g de acar e 200g de morango fatiado. Cozinhe at chegar ao
ponto de calda. Coloque uma colher de sopa de papoula ou gergelim sobre a frigideira antes de colocar a
massa de tapioca. Espalhe a calda sobre metade da tapioca e adicione uma colher de sopa de raspas de
chocolate
- Tapioca com maionese de salsinha e Camaro
Para a maionese
1 ovo em temperatura ambiente
Suco de 1 limo
1 colher (sopa) de mostarda
Sal a gosto
1 xcara de leo de milho
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de salsinha picada
Para a salada
Sal e pimenta-do-reino moda na hora a gosto
500 kg de camaro rosa mdio
2 colheres de sopa de azeite
Suco de um limo
1 clice cachaa
Barquinhas de tapiocas compradas prontas
Fatias bem fina de limo, com casca para decorar

MUFFIN DE ERVAS FINAS COM CATUPIRY
Ingredientes
2 xicaras de farinha de trigo
1 xicara de leite
1 ovo
3 colheres sopa de leo
1 colher de fermento,
pitada de sal
pitada de acar
ervas finas a gosto
Preparo
- Despeje a mistura acima e com uma manga de confeitar insira o catupiry no meio asse em forno a
temperatura de 200 graus 20 minutos recheie a gosto.

MINI CAPRESE
Ingredientes
tomates-cereja
mussarela de bfala
folhas de manjerico
Modo de preparo
Lave bem os tomates e as folhas de manjerico sob gua corrente. Numa tbua, corte os tomates ao
meio.
Corte uma fatia de mussarela com 0,5 cm de espessura (usei mini mussarelas, ento facilitou). Com um
cortador redondo, corte discos com o dimetro um pouco maior que o do tomate.
Para montar o aperitivo, com um palitinho espete uma metade de tomate, uma folha de manjerico, uma
rodela de queijo e mais uma metade do tomate. Repita o procedimento com todos os tomates. Tempere
a gosto e sirva a seguir .Uma boa opao pouco sal, azeite de oliva extravirgem e vinagre balsmico, ou
molho shoyo. Tambm pode deixar o tempero a parte. Vai de gosto!

TOMATE RECHEADO COM PASTA DE SALAME E COUVE FLOR.
Recheio:
Cozinhe meio mao pequeno de couve flor e pique bem miudinho.
Misture a couve flor com 3 colheres de sopa de pasta de salaminho a Roberto Kisy.
Montagem:
Corte ao meio 6 tomates de comprido. Tire o miolo e pode aproveitar ele para tempero de outro prato.
Distribua na travessa os tomates recheados e acrescente cebolinha com um pedacinho de pimenta dedo
de moa, mas bem fininho.
Coloque no forno pr-aquecido por uns 15 minutos.

VERRINE DE MERENGUE E MORANGO
Ingredientes:
200ml de Creme tipo Chantilly batido
3 colheres de sopa de Acar
1 caixa (350g) de Morangos
pacote (50g) de Suspiro
Modo de preparo:
- Retire as folhas dos morangos e corte-os em 4 partes. Reserve a metade. Em uma panela, junte a outra
metade dos morangos e o acar e leve-os ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, at os morangos
comearem a desmanchar, obtendo a consistncia de uma calda grossa. Transfira para uma vasilha e leve
geladeira para esfriar.
- Em uma batedeira, bata o creme tipo chantilly em velocidade mdia por cerca de 4 minutos, ou at
obter textura firme (ao levantar o batedor, formam-se picos estveis). Transfira o creme batido para um
saco de confeitar com bico pitanga e leve geladeira at a hora de montar as verrines (copinhos).
- Coloque os suspiros em um saco plstico (pode ser a prpria embalagem do suspiro) e pressione-os
levemente com a palma da mo para que fiquem grosseiramente quebrados.
- Para a montagem, utilize copinhos de cachaa ou de acrlico com cerca de 5 cm de altura e 4 cm de
dimetro.
- Disponha 1 colher (ch) de suspiro e cubra com 1 pitanga do chantilly. Sobre essa camada, coloque 1
colher (ch) da calda de morangos e decore com 1 pitanga do chantilly. Finalize com suspiro ou decore
com 1 pedacinho de morango e 1 folha de hortel. Deixe na geladeira at a hora de servir.
Variao: substitua o morango por framboesa, amora ou manga madura picada, pssego em calda .
Dicas:
1) Para que o chantilly fique aerado e macio, resfrie o creme cerca de 12 horas em geladeira antes de
bater.
2) Se desejar pode usar calda de sorvete de morango em vez de fazer a geleia in natura e colocar os
pedacinhos de morango.
3) Pode substituir as taas de acrlico ou vidro por copinhos de chocolate.
Copinhos de chocolate
Ingredientes:
copinhos de caf descartveis
500 g de chocolate meio amargo em barra
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Preencha os copinhos com o chocolate
derretido, com uma primeira camada, despeje o excesso, se tiver, e vire-o de boca para baixo em papel
manteiga. Leve a geladeira por 5 minutos. Faa uma nova camada e proceda da mesma forma. Leve a
geladeira e espere endurecer.
D um picote com o auxilio de uma tesoura, na embalagem plstica e retire o copinho de chocolate j
pronto, puxando o plstico em toda a volta do chocolate.

MUFFIN COM BATATA E SALSICHA.
Processo para cerca de 10/12 muffins.
Em uma tigela, bata 3 ovos, adicionar 300 gramas de batata crua e ralada,
150 ml iogurte natural branco,
200 g de farinha de trigo,
1 colher (sopa) de fermento p,
150g lingia em cubos,
uma pitada de sal
- Mmisture todos os ingredientes cuidadosamente. Coloque um pouco de massa, aproximadamente 3/4
para cada forma de silicone se no tiver coloque em forma de cup cake leve ao forno pr auecido a 180
por cerca de 15-20 minutos, at dourar.

ROMEU E JULIETA NO BOW
Ingredientes:
2 latas de creme de leite 1 lata de leite condensado 300 a 400 grs. de goiabada 12 polenguinhos
Modo de Preparo:
Derreta na panela ou no microondas:
300 a 400 grs. de goiabada (quanto mais goiabada, mais doce ) 1 lata de creme de leite sem soro Vai
derretendo e mexendo, se necessrio use um mixer. At virar um creme. Coloque em um refratrio de
vidro e reserve
Bata no liquidificador
12 polenguinhos 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite
Coloque por cima da goiabada no refratrio
DICA: quanto mais bater no liquidificador, mais aerado ele fica.
Antes de servir leve ao forno por mais ou menos 30 minutos ou at que comece a ferver. Sirva quente
com sorvete.

BATATA SUIA RECHEADA
prefervel utilizar a batata asterix (tambm conhecida como batata roxa
Ingredientes para uma unidade (dependendo da frigideira d pra 2 pessoas)
3 batatas mdias
Manteiga ou azeite (para untar a frigideira)
Vasilha com mistura de gua e sal (para molhar os dedos)
Modo de preparo ***
Cozinhe as batatas numa panela com gua. (eu j cozinho com sal e depois acerto o sal com a gua na hr
de acentar as batatas na frigideira) Aps levantar fervura, conte 7 minutos e retire as batatas. Deixe as
batatas na geladeira de um dia para o outro ou por pelo menos 2 hrs na geladeira pra esfriar. No dia
seguinte, retire as batatas da geladeira e passe num ralador grosso. Unte os dois lados da(s) frigideira(s)
com a manteiga ou azeite reservados. Umedea seus dedos na vasilha com gua e sal e monte a batata na
frigideira de forma a cobrir seu fundo e laterais, sempre molhando os dedos na gua com sal. Alm de
facilitar o manuseio j salga a batata. Coloque o recheio desejado mas deixa as bordas da batata livre para
poder fech-la. Aps rechea-la, termine colocando batata por cima do recheio e nas bordas, fazendo uma
forma tal como na imagem. Tampa a frigideira (ou omeleteira) e leve ao fogo por volta de 10 minutos,
virando sempre para fazer a forma e tambm para no queimar. Deixe no fogo at que a batata fique
douradinha.
*** para fazer no estilo finger food frite dentro de cortadores de biscoito feito de metal, pode fazer em
vrios formatos, redondo, losango...
Opes de recheio:
Camaro, carne seca com requeijo, recheio pizza (presunto, muarela, cebola, tomate e organo);
Requeijo e pedaos de bacon frito; Cream cheese, frango desfiado e milho verde; Quatro queijos; Frango
e requeijo;

FINGER-FOOD GUACAMOLE:
Ingredientes
2 avocados
1 tomate sem semente, picado
1 cebola picada
1 limo
Sal a gosto
Molho de pimenta a gosto
Torradas
Modo de preparo
- O primeiro passo cortar o avocado. Retire a polpa e misture deixando alguns pedaos maiores. Assim
que estiver pronto, acrescente os outros ingredientes, primeiro o molho de pimenta, depois o sal, em
seguida a cebola e o limo.
- O ideal mexer bem para que os ingredientes fiquem bem misturados. Por fim, coloque o tomate
picado. O guacamole deve ficar com a consistncia pastosa.

ESPETINHOS DE FRANGO COM GERGELIM, MANGA E TOMATES CEREJA
Ingredientes
2 fils de frango cortados em fatias pequeninas ou cubinhos
1/2 pote (90g) de iogurte natural
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de suco de limo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de leo
1/2 xcara de gergelim preto e branco misturados
Modo de preparo
Misture o iogurte com o alho, o suco de limo, sal e pimenta. Misture aos pedaos de frango e deixe
marinar na geladeira de preferncia de um dia para o outro. O iogurte ir deixar seu frango bem macio.
Passe os pedaos de frango no gergelim para empanar.
Em uma frigideira aquea o leo e grelhe os fils em fogo mdio. Cuidado para o gergelim no queimar.
Para os espetos
Tomates cereja
Manga em cubinhos
Fazer espetinhos.

FOLHADOS DE CARANGUEIJO OU SIRI
Ingredientes
Rolo de massa folhada
100g de cream cheese
2 cebolas raladas
de xcara de maionese
de xcara de Carne de Siri ou Caranguejo cozida e desfiada
de colher de ch de Pimenta vermelha
Sal e pimenta o quanto baste.
Preparo
Corte a massa folhada formando losangos no tamanho desejado
Numa tigela misture o cream cheese, a maionese, o siri, a cebola e a pimenta vermelha. Coloque o sal e a
pimenta o quanto baste. Coloque pores dentro dos losangos de massa e enrole, pincele com ovo. Leve
ao forno 190 para dourar.

TACOS MEXICANOS
Tortilhas para o taco:
2 xcaras de ch de farinha de trigo
1 xcara e 1/2 de ch de gua morna
Sal a gosto
1 tigela com gua para umedecer a mo para trabalhar a massa
Modo de fazer:
Coloque a farinha de trigo em uma tigela grande e junte a gua morna e misture com as mos at que
forme uma bola Cubra com um pano Deixe na tigela por 5 a 10 minutos Depois faa umas bolinhas do
tamanho de uma noz Forre uma forma de tortilha com plstico e por outro plstico Prense a massa
Depois de prensada abra e retire com o auxlio do plstico Coloque cada tortilha em uma frigideira de
ferro j aquecida 20 segundos para cada lado
Recheio:
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
300g de patinho modo (carne) / Frango picado
1 cebola picada
1 tomate picado
1/2 xcara de ch de salsinha ou coentro
2 colheres de sopa de azeitona em lascas
1 pimenta dedo-de-moa picada
1 xcara de ch de alface cortada em tiras
Modo de Preparo:
Aquea o azeite em uma panela, doure o alho e ponha a carne. Refogue at a carne secar. Coloque a
cebola picada, o tomate, a salsinha, a azeitona, a pimenta e refogue por mais 5min ou at a cebola e o
tomate murcharem. Reserve o recheio e deixe esfriar. Molho: 1/4 xcara de ch de ketchup 1/2 colher de
sopra de vinagre 1 colher de sopa de molho ingls 2 colheres de sopa de molho de pimenta 1 colher de
sopa de mel 1/2 colher de ch de alho em p 1 cravo amassado Modo de Preparo: Em um recipiente,
misture bem todos os ingredientes. Reserve o molho. Coloque os tacos em uma forma e leve ao forno, j
preaquecido, por cerca de 10min. Retire do forno, recheie os tacos com a carne moda, cubra com molho
e disponha o alface por cima do molho. Pode ser acrescentado aos tacos, tomate picadinho, queijo ralado
grosseiramente, guacamole, cream cheese, cheddar, enfim, vai da imaginao de cada um...

PETISCO COM TOMATINHO SWEET GRAPE E RICOTA
Ingredientes:
- 10 tomatinhos - 1colher de sopa de azeite - 2 colheres de sopa de salsinha picada - 4 dentes de alho -
100g de creme de leite - 100g de requeijo - 300g de ricota - Quanto baste de sal refinado
Modo de preparo:
1. Lave bem os tomatinhos, corte uma cruz sobre eles sem abrir totalmente e retire as sementes. 2.
Misture a ricota amassada com o requeijo e o creme de leite. 3. Aquea o azeite, doure levemente o alho
e junte a mistura de ricota. 4. Misture a salsinha e o sal. 5. Recheie os tomatinhos. 6. Faa um amarrado
com cebolinha e coloque os tomatinhos como um buqu
Rendimento: 10 pores SWEET GRAPE SALAD
Ingredientes para a salada:
10 tomates sweet grape cortados ao meio;
1 kit de verduras baby life (mini verduras);
10 palitos de kani kama;
10 aspargos em conserva.
OBS.: Pode usar ovos de codorna, pimento colorido, talos de erva-doce, e o que sua criatividade quiser.
Ingredientes para o molho de gengibre e mel:
3 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 colher de sobremesa de leo de gergelim;
Raspas de gengibre;
3 colher de sopa de mel;
1 colher de sopa de molho ingls;
1 colher de sopa de linhaa;
xcara de ch de suco de limo;
Sal a gosto.
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes do molho e bata no liquidificador at ficar cremoso; Acomode as folhas da
verdura baby os tomates sweet grape, o kani kama e os aspargos em uma travessa;
Regue as folhas, os tomates, o kani kama e os aspargos com o molho e polvilhe com a linhaa.

SWEET GRAPE AO FORNO
Ingredientes:
2 colheres de amido de milho;
100 g de queijo ralado;
350 g de tomate sweet grape;
2 copos de leite;
200 g de pat de atum;
4 gemas;
1 pitada de sal;
Manteiga para untar.
Modo de fazer:
Cortar os tomates sweet grape ao meio;
Untar um pirex com manteiga;
Bater o amido de milho, o leite, o sal e as gemas com um batedor de arame;
Levar o amido de milho, o leite, o sal e as gemas j batidos ao fogo brando at conseguir um creme liso e
espesso;
Espalhar por cima dos tomates sweet grape o pat de atum;
Despejar o creme no pirex e por cima os tomates sweet grape;
Polvilhar o queijo ralado e levar ao forno para dourar.



CANAP CAPRESE
Ingredientes
torradinhas
tomatinhos
mozzarella de bfala
xcara de azeite
Um punhado de manjerico
Sal a gosto
Modo de fazer:
Lave bem os tomatinhos e corte-os de comprido em cruz. Pique a mozzarella de bfala em pedacinhos
midos, pode ralar no ralo grosso. Bata no liquidificador ou com o mixer o azeite com o manjerico e
adicione sal. Monte os canaps sobre torradinhas colocando o queijo, sobre ele o pedacinho de tomate e
regue com o azeite.

TOMATINHO COM OVO DE CODORNA
Ingredientes:
Ovo de codorna
Tomatinho cereja ou sweet grape
Salsa para enfeitar
Palitinho
Modo de fazer:
Ferva gua, coloque os ovinhos para cozinhar. Dica: cozinhe em gua filtrada, pois a casca porosa.
Tambm deixe cozinhar por uns 20 minutos para que a clara fique bem durinhaajuda depois pra
descascar.
Tire as cascas com cuidado. Para no machucar muito o ovo, tente achar a pelcula que h entre o ovo e
a casca, e tire esta pelcula junto com a casca.
Corte cada tomate ao meio e retire a semente com uma colhe com cuidado (deixe apenas a casca com um
pouquinho de polpa para caber os ovinhos)
Coloque um ovinho dentro de cada tomate
Espete quantos ovinos desejar
Tempere com o molho de preferncia
Pode fazer umas pintinhas no tomate de cream cheese.

MACARRO AO MOLHO PESTO COM TOMATES SWEET GRAPE
Ingredientes: Para os tomates Sweet Grape
* Sweet Grape;
* sal grosso modo na hora;
* ramos de tomilho;
* 4 dentes de alho;
* azeite de oliva extra virgem;
* pimenta dedo-de-moa finamente
picada (se voc no gostar de um prato muito picante, somente retire as sementes e a membrana
branca).
Para o Macarro ao Molho Pesto
* 100g de espaguete de tamanho 4 ( um pouco mais fino que o normal);
* sal grosso;
* rcula;
* 1 dente de alho;
* azeite de oliva extra virgem;
* amndoas laminadas (no necessrio ass-las, pois, para este molho, ficam melhor ao natural);
* pimenta dedo-de-moa cortada em pedaos rsticos;
* queijo Parmeso ralado na hora.
Modo de Fazer:
Corte os tomatinhos uva ao meio e disponha-os em uma travessa. Tempere com o sal, acrescente o
tomilho e o alho ralado em um ralador. Regue generosamente com o azeite e adicione a pimenta dedo-
de-moa. Com os dedos, misture tudo para que os tomatinhos fiquem bem temperados e disponha-os
com a parte cortada virada para cima. Leve ao forno pr-aquecido a 180C durante 30 a 40 min. para que
os tomates assem lentamente e fiquem quase secos. Quando comearem a dourar, a ressecar e a
liberarem o seu acar natural levemente caramelado significa que esto prontos. Em uma panela com
gua fervente temperada com sal, coloque o espaguete e deixe cozinhar. Em um liquidificador ( mais
rpido, mas voc pode utilizar um pilo) coloque a rcula, uma quantidade generosa de azeite, o alho, as
amndoas, uma boa pitada de sal e a pimenta. Bata e v acrescentando mais azeite medida que for
sendo necessrio. Quando o macarro estiver al dente*, escorra-o e verta-o para uma vasilha juntamente
com um pouco da gua da sua cozedura. Verta o molho e misture incorporando todos os sabores.
Adicione o queijo Parmeso e misture novamente. Transfira para um prato e coloque os tomatinhos
confitados por cima. Salpique com queijo Parmeso, regue com um fio de azeite e decore com folhinhas
de tomilho. Coma ainda quente e delicie-se !!!

RATATOUILLE COM TOMATES SWEET GRAPE
Ingredientes:
350g de tomates sweet grape;
1 pimento vermelho;
1 pimento amarelo;
1 pimento verde;
1 abobrinha;
1 berinjela;
3 colheres de sopa de azeite de oliva;
3 colheres de sopa de vinagre balsmico;
Organo e tomilho frescos;
Sal; Pimenta do reino moda;
Salsinha e cebolinha. Modo de Fazer:
Lave os legumes e pique os pimentes em tiras. Pique a abobrinha e berinjela em rodelas bem finas.
Numa panela coloque o, o vinagre balsmico, o organo e o tomilho. Quando ferver deixe por mais uns 5
minutos e reserve. Numa frigideira com azeite refogue por uns 5 minutos os pimentes e a berinjela. Ao
final adicione a abobrinha, a cebolinha e salsinha. Adicione o caldo reservado, os tomates sweet grape
cortados ao meio e o sal. Deixe refogar mais um pouco e sirva com torradas assadas, alho frito e azeite.

FINGER FOOD - FINGER CAKE
Massa
4 ovos
100 g de cream cheese ou creme de ricota
250 ml de leite
5 g de sal
50 g de queijo parmeso ralado
120 ml de leo de soja
4 g de fermento em p
2 g de bicarbonato de sdio
180 g de farinha
Salsinha e cebolinha a gosto
Tomate seco a gosto.
Molho Pesto
100g de folhas de manjerico 2 dentes de alho 20g de queijo parmeso ralado pimenta do reino a gosto.
sal a gosto azeite quanto necessrio
Pimenta a gosto
Modo de Fazer
Massa
Bater no liquidificador os ovos, o cream cheese, o leite, o sal, o queijo e o leo.
Numa tigela misturar a farinha, o fermento e o bicarbonato. V adicionando aos poucos a mistura do
liquidificador com a ajuda de um fouet , sempre mexendo, junte a salsinha, a cebolinha e o tomate seco
picado.
Untar e enfarinhar as forminhas de alumnio de mini empadas ou mini po de mel colocar a massa e levar
para assar em forno mdio 180C. *** Dicas: Pode colocar azeitonas, bacon, calabresa, etc...
Molho Pesto
Colocar no liquidificador o manjerico, o alho, o queijo, sal e o azeite aos poucos enquanto estiver
batendo. Transfira para um recipiente corrija o sal e coloque a pimenta.

FINGER DE BERINJELA DESIDRATADA COM TOMATE-SECO
Basta voc fazer uma mistura de:
2 partes de acar mascavo para uma parte de sal e polvilhar por cima de 2 berinjelas cortadas em
rodelas.
Da deixa ela 2 horas na frma para soltar a gua (de preferncia v escorrendo a gua quando puder)
No final das 2 horas, escorra toda a gua e leve as berinjelas deste jeito mesmo no forno baixo para
desidratar (coloque uma colher de pau na porta do forno para mant-lo entreaberto) e deixe por uns 40
minutos ou at que esteja desidratado, mas sem queimar.
Espere esfriar um pouco e pegue cada rodela e esprema entre as palmas das suas mos, para ela soltar
uma eventual gua que ainda tenha e ficar bem fininha.
Da s colocar um pedao de tomate seco no centro da rodela e enrolar.
Faa isso com todas as berinjelas e depois voc pode jogar por cima algumas lminas de alho e bastante
azeite para dar um sabor. Da s servir.

PO DE QUEIJO 3 INGREDIENTES
Ingredientes;
- 01 copo duplo de polvilho doce
- 01 copo duplo de muarela ralado no grosso ou parmeso
- 01 cx de creme de leite
- 01 pitada de sal
Modo de preparo:
,- em uma vasilha coloca a muarela e o creme de leite
- aps misturar o polvilho ( sem escaldar )
- colocar 01 pitada de sal
- amassar bem com as pontas dos dedos, se ficar grudando nas mos, coloca mais um pouquinho de
polvilho
- untar um tabuleiro
- colocar par assar em fogo alto no forno.
*** se utilizar o parmeso reduza o sal.

Fudge de Chocolate branco com damasco

400g de leite condensado, 500g de chocolate branco ou preto, 200g de recheio (nozes, cerejas,
damasco, passas, etc). Derrete o chocolate e mistura o leite condensado e o recheio. Coloca numa forma
forrada com plastico filme e deixa na geladeira por 1 dia. Da s cortar e decorar.
A cobertura feita a parte. O quadradinho de chocolate meio amargo. Espalhei chocolate derretido em
cima de um tapete de silicone, silpat o nome, coloquei os confeitos por cima e deixei 5 min na geladeira.
Tirei, cortei e voltei pra geladeira por 10 min. dai s colocar em cima do doce .

Checa com 3 deliciosos recheios

Ingredientes:
2 pacotes de fermento seco
1/2 xcara de gua morna
1/4 de xcara de gordura vegetal
1/4 xcara de manteiga sem sal, amolecida
1/4 de xcara mais 2 colheres de sopa de acar
2 gemas
2/3 xcara de leite
1 colher de ch de sal
4 xcaras para todos os fins farinha de
manteiga derretida, usado para a cobertura
1 receita pssego cremoso, poppyseed, ou recheio de ameixa (receitas abaixo)
Mtodo:
Em uma tigela pequena, misture o fermento com a gua, em seguida, colocou a tigela de lado.
Em uma tigela grande, misture a manteiga , encurtando, e 1/4 de xcara de acar at obter
uma mistura leve um fofo. Misture as gemas, leite e sal, combinando bem.Acrescente o
fermento dissolvido ea farinha e misture at que todos os ingredientes so misturados
completamente em uma massa macia.
Cubra a massa com uma toalha, e coloque-a a subir para o dobro do seu tamanho, ou cerca de
1 a 1 1/2 horas . Enquanto a massa est aumentando, escolher uma das receitas de
enchimento e prepare o recheio.
Unte uma assadeira. Beliscar fora pedaos de massa do tamanho de uma bola de golfe,
achatar as bolinhas levemente, e transferi-los para a assadeira. Coloque as bolas de pelo
menos uma polegada de distncia. Escove-os bem com a manteiga derretida, e depois
retiradas para dobrar de novo, cerca de 45 minutos a uma hora.
Com o polegar, recuar levemente a parte superior da massa. Fazer os furos especialmente
profunda, se voc pretende usar o pssego cremoso ou enchimento poppyseed.
Colher em 2 colheres de ch de recheio, e se estiver usando o pssego ou recheios
poppysead, trabalhar a massa sobre o recheio. Deixe os kolaches descansar por 15 a 20
minutos.
Pr-aquea o forno a 425 graus Fahrenheit, ento assar os kolaches por 10-12 minutos, ou at
dourar em cores. Retire a panela do forno, em seguida, escove-os imediatamente com a
manteiga mais derretida. Polvilhe sobre o restante do acar, em seguida, transferi-los para
uma grelha para esfriar.
Os kolaches deve ser suave, semelhante a uma luz, dinamarqus amanteigado. Elas tm um
gosto melhor quando comido no dia em que so feitas.
pssego cremoso Recheio
2 xcaras de queijo cottage pequena coalhada, escorrido sobre gaze por cerca de 40 minutos
de 1/2 xcara de manteiga
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga sem sal, derretida
1 colher de sopa de acar
1/2 colher de ch de noz-moscada
Aperte qualquer lquido restante do queijo cottage, em seguida, misture com os demais
ingredientes em uma tigela.
Poppyseed Encher
3/4 de xcara de acar
2 colheres de ch de amido de milho
1 1/2 xcaras poppyseeds
3/4 xcara de leite integral
3/4 de colher de ch de extrato de amndoa
Para fazer esta enchimento poppyseed, misture o acar eo amido de milho em uma tigela
pequena e reserve.
Moer as poppyseeds no liquidificador com cerca de 1/2 do leite. Coloque a mistura poppyseed
e o restante do leite em um stockpan grande e pesado. Leve a mistura para ferver em fogo
mdio-alto.
Reduza o fogo para ferver e junte a mistura reservada de acar / amido de milho eo extrato de
amndoa. Cozinhe, mexendo sempre, at que fique muito grosso.
podar enchimento
ameixas secas 1
1 colher de ch de baunilha
1 xcara de acar
1 colher de ch de suco de limo fresco
1 colher de ch de raspas de limo
Para fazer este recheio de ameixa, cubra as ameixas em uma panela com gua. Adicione a
baunilha e deixe cozinhar at que as ameixas secas tm suavizado, cerca de 15
minutos. Escorra e pit as ameixas e pique-os em um processador de alimentos com o acar,
o suco de limo e as raspas de limo.

Capuccino
50 gr caf solvel
Duas xcaras de acar
Uma xcaras de agua fervendo.....bate td na batedeira por 20 Min....fica creme. Use a colher de sopa
numa xc. de leite quente. Conserve no freezer. Bem tampado. Ele nao congela......se mantem cremoso.....

Bolinhos de Batata e Queijo - Faclimos e... Ao Forno!
02 e xcaras (ch) de batata amassada
02 ovos com as gemas separadas
01 xcara (ch) de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto
Pr-aquea o forno a 180C.
Misture a batata j cozida e amassada com as gemas e o queijo ralado e tempere com o sal e pimenta.
Bata as claras em neve e misture massa de batata.
Despeje colheradas da mistura sobre uma forma forrada com papel manteiga.
Asse em forno pr-aquecido a 180C por 15 a 20 minutos at que as bolinhas fiquem firmes e douradas.
Retire do forno e bom apetite
Cobertura de leite condensado

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de emulsificante
1/2 lata de creme de leite gelado e sem soro
Bata tudo na batedeira em velocidade mxima por aproximadamente 20 minutos, se preferir pode por
corante lquido comestvel.

Bolo Mrmore
1 1/2 xcara de (ch) de maizena, 1 1/2 xcara de (ch) de farinha de trigo, 1/2 colher de (caf) de sal,
1 colher de (sopa) de fermento em p, 3 gemas, 1 1/2 xcara de (ch) de acar, 1/2 xcara (ch) de
margarina, 1 xcara de (ch) de leite, 3 claras em neve, firmes e 2 colheres de (sopa) de chocolate
em p, Peneire a maizena com a farinha de trigo, o sal e o fermento. Bata as gemas com o acar e
a margarina, Depois de 10 minutos, adicione os ingredientes peneirados, alternando com o leite e
mexendo devagar. Acrescente delicadamente as claras, Em seguida, divida a massa pela metade,
Em uma delas coloque o chocolate em p. Despeje a massa clara em uma forma grande, com furo
no meio, previamente untada e polvilhada com maizena. A seguir, cubra com a massa de chocolate,
misture um pouco as duas massas com a ponta de um garfo, Asse em forno moderado durante 25
minutos aproximadamente.
Bolos de Marmita

A Receitas de bolo de Copo

A quantidade de recheio equivalente para 15 bolos no copo do tamanho de 100g.
A montagem feita da seguinte forma:

Passo 1: Colocar um pouquinho de recheio, (equivalente a meia colher pequena)
no fundo do potinho.
Passo 2: Colocar uma camada de bolo de sua preferncia (equivalente a uma
fatia pequena e fina)
Passo 3: Por cima do bolo colocar o recheio (equivalente a uma colher de
recheio, mais algum outro incremento que voc quiser) (bis, sonho de valsa, cereja,
gostas de chocolate, morango, chocolate branco, etc...)
Passo 4: Colocar mais uma camada fina de bolo.
Passo 5: Com o mesmo recheio, cobrir o bolo (equivalente a menos de meia
colher, s para cobrir mesmo..)
Passo 6: Decorar a seu gosto.
Dicas: No deixe os recheios to grossos, e sim em uma textura mais liquida (
meio termos, nem to grossa, nem to liquida) para o bolo ficar mais molhadinho, fica
mais gostoso.

Receitas de Recheios para Bolo no Copo
Recheio de Ninho

200g de leite em P
6 colheres de leite Condensado
6 colheres de leite de Cco (se no tiver pode ser leite comum)
2 colheres de coco ralado sem acar
2 colheres de chantilly
Mistura tudo com uma colher e depois bate na batedeira por aproximadamente 3
minutos.
OBS: Se quiser pode substituir o Chantilly pelo creme de leite, ai bata na
batedeira por aproximadamente 5 minutos.

Recheio de Mousse de Maracuj

1 caixa de Leite Condensado
1 Caixinha de Creme de Leite
saquinho de suco de maracuj (sem ser adoado)
Bata tudo no liquidificador de 4 a 5 minutos, em seguida coloque na geladeira por 30
minutos antes de usar.

Recheio de Nutella
100g de Chocolate meio amargo
2 colheres bem cheias de Nutella
caixinha de Creme de Leite
2 colheres rasas de Chantilly

Derreta do chocolate meio amargo (pode ser em banho maria ou no microondas), aps o
isso, coloque o creme de leite e mexa bem, fazendo um ganache de chocolate,
acrescente as colheres de Nutella, mexendo bem. Aps coloque as colheres de chantilly
e bata na batedeira por aproximadamente 2 minutos.
OBS: Se sentir que no apresentou muito gosto da Nutella acrescente mais uma colher.

Recheio de Sensao
1 caixinha de gelatina sabor morango
1 caixa de creme de leite
100g de chocolate branco
Derreta o chocolate branco em banho maria ou no microondas, acrescente o creme de leite. Aps,
coloque a gelatina dissolvida em quatro colheres de gua, no ganache branco, misture bem, se necessrio
utilize a batedeira. Deixe na geladeira por aproximadamente 2 horas.
Se o creme ficar mais grosso ou duro, acrescente leite aos poucos at que fique mais homogneo.
Recheio de Creme do Cu

1 Lata de leite condensado
Mesma medida da lata de Leite
2 gemas de ovo
Essncia de Baunilha ou de coco
Amido de Milho
Coloque todos os ingredientes em uma panela grossa, misturando antes de ir ao fogo, dissolvendo bem o
amido de milho para que no crie caroos.
OBS: Peneire o ovo antes de lev-lo a receita, isso evita que ela fique com cheiro e gosto de ovo.

DICA: Pode ser colocado junto ao creme do cu para recheio, coco ralado em flocos, bis, gotas de
chocolate, morangos e cereja.
Recheio de Mousse de Limo

1 Lata de Leite Condensado
1 Cx de Creme de Leite
saquinho de suco de limo (que no seja adoado)
gelatina incolor hidratada

Misture tudo no liquidificador, batendo bem de 4 a 5 minutos. Leve a geladeira por aproximadamente 2
horas.

Para molhar o bolinho no copo esprema um limo e misture com leite de coco e deixe gelar antes de usar.

Trouxinha de frango
massa
250g de manteiga sem sal
250g de requeijo cremoso de bisnaga
1kg de farinha de trigo sem fermento
Preparao:
Misture a manteiga e o requeijo cremoso, depois coloque a farinha de trigo aos poucos, no amasse muito,coloque
em saco plstico ou papel filme ,e deixe na geladeira por uns 30 minutos.
Abra a massa com o rolo, para o bombom e a coxinha corte em circulo e modele no formato desejado, o recheio para
o bombom frango com requeijo cremoso s para dar liga, se quiser modele bolinhas e leve para congelar na hora
da modelagem fica melhor para a coxinha o recheio de frango ou bacalhau. Pincele gema e leve para assar, as
coxinhas depois de assadas pincele manteiga e polvilhe queijo ralado.
Para as trouxinhas corte em quadrado com cortadores, coloque o recheio e modele no formato da trouxinhas pincele
gema e leve para assar.
Sim untem a assadeira com margarina e polvilhe farinha de trigo.
Rendimento:100 unidades
Ramequins
100 de manteiga sem sal
50g de gordura hidrogenada
1 gema
1 colher de (sopa) de creme de leite
300g de farinha de trigo sem fermento


Preparao:
Misture todos os ingredientes menos a farinha de trigo, quando estiver em creme coloque a farinha de trigo misture
tudo, se precisar coloque mais farinha, o ponto da massa de empada.
Forre as forminhas com a massa coloque o recheio e leve para assar.
Recheio:
4 ovos inteiros
1 cebola pequena picada
1 dente de alho
1 caixa de creme de leite
1/2 xcara (de ch) de queijo parmeso ralado
Sal e temperos gosto
200g de lombo canadense triturado
Preparao:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o lombo canadense. Passe a mistura para um recipiente, coloque o
lombo e misture. Coloque nas forminhas, polvilhe queijo ralado ou organo e leve para assar.
Rendimento:50 unidades.
P.S. Com esta massa fao as minhas empadas, pastel de forno,empada doce etc.

Suco para Eliminar 12 Quilos em 3 Meses
de abacaxi pequeno
ramo de aipo
1 pedao de pepino de 2,5 cm
1 punhado de folhas de espinafre
1 pedao pequeno de lima descascada
2 mas
de abacate maduro
Cubos de gelo
Extraia o suco do abacaxi, aipo, pepino, espinafre, lima e mas. Se tiver um extrator de frutas inteiras,
coloque uma ma, os outros ingredientes em cima e termine com a segunda ma. Reserve. Bata o
abacate maduro em um liquidificador com o gelo e o suco reservado. Bata bem por 45 segundos ou at
ficar cremoso. Beba em seguida.
Rissoles de camaro
Receita massa:1 lt de leite integral
10g de sal refinado
20g de caldo de galinha em p
120g de gordura vegetal hidrogenada (eu uso margarina Amlia)
500g de farinha de trigo
Vai pro fogo o leite, sal, caldo de galinha e a gordura at ferver o leite e derreter a gordura, aps jogar a
farinha toda de uma vez, mexer at desgrudar do fundo e jogar na bancada dar umas mexidas com uma
colher ou esptula, cobrir com um saco de deixar esfriar um pouco e sovar at que ela fique bem macia e
uniforme. Esta receita eu peguei em um curso aqui, testei e hoje eu a fao. Cursos de salgadinhos finos.
Recheio de camaro:
80g de manteiga
2 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
80g de extrato de tomate
Sal
1 kg de camaro
500 ml de leite
2 colheres de sopa ou mais de farinha
Fazer um molho com esses ingredientes e usar o leite e a farinha para engrossar (na receita original usa
gemas, eu no uso.) receita aqui do grupo. Curso de salgadinhos finos.



Po Doce
1 pacote de fermento biolgico/1 e 1/2 xcara ch de gua/ 1 lata de leite condensado/2 colheres de
manteiga/ 3 ovos/ 1 kg farinha de trigo
Misture todos os ingredientes, at a massa desgrudar das mos, faa bolinhas do tamanho desejado e
coloque na forma de bolo redonda e deixe crescer, depois pincele e leve ao forno at dourar, a decorao
fica por sua criatividade.
vc aquece o forno em 180graus e coloque as rosca at vc ver que elas estiverem dourando, no pode ficar
muito tempo para no queimar o fundo.
fermento biolgico seco s existe com 10grs
pincele com gemas
deixa descansar at dobrar de tamanho
Tudo natural, no precisa aquecer nada.
isso acar, e vc coloca depois que pincelar a gema untar a forma s com manteiga
Renderam 3 roscas, mas depende do tamanho que for suas formas
Nunca fiz com fermento fresco. S uso seco

Churros
Ingredientes
1 e 1/2 xcaras de leite
1/2 xcara de gua
2 colheres de margarina ou manteiga
2 xcaras de farinha de trigo
Sal a gosto
Modo de Preparo
1. Coloque em uma panela o leite, a gua, a margarina ou manteiga e o sal
2. Quando o leite ferver coloque a farinha e mexa bem, at soltar do fundo da panela ( bem rpido)
3. Coloque a massa em um saco de confeiteiro, com o bico pitanga
4. O saco deve ser bem resistente, pois a massa no muito mole
5. Faa tirinhas e frite
6. Passe na canela com acar e sirva

Fatias hgaras
receita da Camila Botelho
Massa:
2 tabletes de fermento para po
5 colheres (sopa) de acar
2 xcaras (ch) de leite morno
3 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1/4 xcara (ch) de leo
1 kg de farinha de trigo
Recheio:
5 colheres (sopa) de margarina
1 xcaras (ch) de acar
1 pacote (100 g) de coco ralado
Calda:
2 xcaras (ch) de leite
1 xcara (ch) de acar
MODO DE PREPARO
1. Misture os 3 primeiros ingredientes e depois os outros 3
2. Por fim coloque a farinha de trigo at que desgrude das mos
3. Deixe descansar por 30 minutos
4. Em quanto isso faa o recheio
5. Misture tudo at virar um creme
6. Abra metade da massa com um rolo de macarro
7. Coloque a metade do recheio, espalhe bem e enrole a massa como rocambole
8. Corte as fatias, coloque - as em formas untadas e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos,
ou at dourar
9. Ferva o leite e o acar
10. Com as fatias prontas e ainda quente jogue a calda por cima
Massa para salgados assados
30 gramas de fermento
1 colher de sopa de aucar
1 colher de sobremesa de sal
1 xicara de oleo
2 xicaras de agua
+ ou- 800 gramas de farinha....
Rende 16 salgados do tamanho de lanchonete
Uso essa masseira...cada vez fao 8 receitas..e outra dica ..uso a agua gelada...pq como fao bastante massa com a
agua gelada..ela demora pra crescer...
Glac de leite gelado:
200 ml de leite gelado, 10 col ( sopa ) de aucar ( eu usei glaucar, 1 col ( sopa ) de emulsificante pra sorvete. OBS:
pode trocar o leite por um suco gosto. Levar na batedeira at dar ponto firme, pode por corante desejado.

Bolo pudim
Bolo
1 e 1/2 xcara de farinha de trigo
1/2 xcara de chocolate em p
150gr manteiga
1 xcara de acar
2 ovos
3/4 de xcara de leite
1 colher (sopa) de fermento em p

Pudim
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xcara de leite
4 ovos
2 colheres (sopa) de maisena
Caramelo

Caramelo: Coloque o acar em uma frma de buraco no meio de 25 cm de dimetro e leve ao fogo baixo,
at derreter e formar um caramelo.
Desligue o fogo e com o auxlio de colher, espalhe o caramelo por toda a forma e deixe esfriar.

Bolo: Bata na batedeira o acar e a manteiga depois acrescente o resto dos ingredientes do bolo menos o fermento e
volte a bater na batedeira at formar um creme homogneo.Adicione o fermento e misture de baixo para cima com
uma colher. Coloque a massa na forma caramelada e reserve.
Pudim: No liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim por 2 minutos.
Despeje com cuidado sobre o bolo e leve ao forno em 180 preaquecido, em banho-maria, por 1 hora em
mdia.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco, desenforme e leve geladeira por no mnimo 3 horas.


Biscoito de povilho
para o lanche da tarde

receita : 4 xcaras de povilho azedo
1 xicara de leo
1 xcara de leite
1 xcara de gua fervendo
2 ovos
Sal a gosto
Eu acrescentei queijo parmeso, mais opcional.
Colocar todo os ingredientes na batedeira
Deixar bater at ficar uma massa bem homognea
Colocar num saco de confeitaria
Forrar um tabuleiro com papel manteiga
Colocar no formato que quiser e colocar para assar
Obs. No vou colocar o tempo por que meu forno e muito forte ento acho que vareia de forno pra
forno.
Massa de empada

um kilo e duzentas gramas de farinha de trigo....um kilo de manteiga demassa da ricca ...dois ovos e uma pitada de
sal...coloque tudo em uma bacia e va juntando a massa...ate ponto de dar uma sovada que nao precisa muito...em
seguida pegue poroes da massa e va colocando na forma de empada..deixe nao muito fina porem nao grossa
tbm..coloque o recheio ...apos pegueuma porao menor da massa abrana mao e feche a empada...pincele a empada
com corante culinario ou gema de ovo e leve ao forno....importante...esta empada so serve se for com essa
manteiga...com outra ela nao funciona....outra coisa...qdo forem fazer a massa....acharao dificil e pensarao que nao
vai dar certo...mas da certo sim...tenham paciencia o resultado surrrrrrrrrrpreendente e rende muito...

Molho Barbecue

400 gramas de catchup Suavit.
1 colher de sopa de paprica picante.
3 colheres de sopa de molho ingls.
1 xcara de vinagre.
1 xcara de acar mascavo.

Modo de Preparo
Em uma panela, faa um caramelo fino com o vinagre e o acar.
Adicione o catchup Suavit e mexa bem.
Junte a paprica e o molho ingls, cozinhe por dez minutos mexendo sempre.
Alfajor!
Ingredientes:
Massa
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 xcara (ch) de amido de milho
1 colher (sopa) rasa de fermento em p
de xcara de manteiga (150g) em temperatura ambiente
6 gemas
colher (caf) de canela em p
1 pitada de cravo em p
1 colher (sopa) de mel
1 xcara (ch) de acar de confeiteiro
Recheio
1 xcara (ch) de doce de leite duro

Cobertura
2 xcaras (ch) de chocolate
Modo de Preparo:
Massa: em uma tigela, misture a farinha, o amido e o fermento. Reserve. Em outra tigela, misture a manteiga, as
gemas, a canela, o cravo, o mel e o acar. Adicione na mistura os secos e mexa at dar ponto. Deixe descansar na
geladeira por 1 hora. Abra, corte, coloque sobre o papel manteiga e asse em forno baixo de 15 a 25 minutos, ou at
dourar.
Doce de leite: cozinhe o leite condensado na panela de presso por pelo menos 1 hora. Deixe esfriar. O doce de leite
precisa ser duro.
Montagem: coloque o doce de leite sobre um biscoito e feche como uma bolacha recheada.
Cubra com chocolate e coloque sobre o papel manteiga at endurecer.
Barrinha de Cereal Caseira
1 xcara (ch) de flocos de aveia
2 colheres (sopa) de gergelim preto
1 xcara (ch) de farelo de aveia
2 colheres (sopa) de mix de linhaa
3 colheres (sopa) de chia
4 colheres (sopa) de amndoas laminadas
1 colher (sopa) de farinha de banana verde
3 colheres (sopa) de xerm de castanha-de-caju
2 colheres (sopa) de cacau em p
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de melao de cana
2 colheres (sopa) de pasta de avel
Barrinha de Cereal Caseira, uma tima opo e prtica receita para um lanchinho rpido e super delicioso, agora
voc vai poder fazer suas prprias barrinhas de cereais, uma refeio mais saudvel e a sua cara. No deixe de
conferir essa delcia de receita que Ana Maria traz para voc
MODO DE PREPARO DA RECEITA DE BARRINHA DE CEREAL CASEIRA
1. Em uma tigela misture todos os ingredientes.
2. Usando luvas, misture bem com as mos.
3. Misture todos os ingredientes bem, at que a paste tenha dissolvido completamente. A massa tem que ficar com
uma consistncia parecida com areia mida.
4. Forre uma assadeira ou um molde que possa ser levado ao forno com gua e papel-manteiga.
5. Coloque a massa e aperte com a ponta dos dedos para modelar e deixar firme.
6. Leve ao forno pr-aquecido a 150C durante 25 minutos. Ele vai secar, mas a finalizao deve ser feita na
assadeira fora do forno.
7. Deixe esfriar e desinforme.
Dica Ana Maria: Estas barrinhas duram cerca de 10 dias, embaladas uma a uma em papel-manteiga e guardadas em
pote bem fechadinho.
Fonte: Receitas Ana Maria
Bolo de rolo pernambucano
200g de manteiga
200 G de acar refinado peneirado
200 G de trigo sem fermento
5 ovos
Modo de fazer: bate a manteiga com acar at ficar esbranquiado mais ou menos uns 5 minutos. Acrescenta os
ovos um a um e bate mais um pouco. Em seguida acrescenta o trigo! Fao tudo na batedeira sempre fiz assim! Tem
pessoas que desligam pra misturar o trigo eu nunca desliguei!
Pronto a massa est pronta! Se quiser fazer de chocolate acrescenta a massa trs colheres de cacau em p 100%
Se quiser coloridos acrescenta o corante gel comestvel na cor desejada!
Essa receita fao quatro assadeiras que da um bolo de rolo gde de 1,100kg em mdia
J os minis de uma assadeira fao dez bolinhos !
Recheio goiabada cremosa em mdia trs colheres de sopa rasa pra cada camada.





Bolachinhas
Numa bacia coloque
250 gr. de manteiga
1 ovo
raspas de laranja,
1 xcara de acar
Mexa bastante com uma colher de pau...mexa at dissolver tudo.
Depois acrescente 2 xcaras de maizena
2 1/2 xcaras de farinha de trigo.
Sove at soltar das mos, levar pra gelar por 30 minutos a massa.
Enquanto isso amasse bem a goiabada com um garfo deixe bem molinha.
Com a massa gelada faa as bolinhas e leve pra assadeira, no precisa untar.
Leve ao forno baixo at que embaixo da bolinha fique levemente dourado.
Depois recheie com a goiabada e passe pelo acar .


Receita de cannolis
450 gr de farinha de trigo
60 gr de gordura vegetal hidrogenada
2 colher(es) (sopa) de acar
1 unidade(s) de ovo
85 ml de vinagre branco
70 ml de gua
Recheio
200 gr de ricota
100 ml de creme de leite fresco
2 colher(es) (sopa) de acar
quanto baste de raspas de laranja
quanto baste de chocolate ralado(s)
quanto baste de grand marnier
Modo de fazer:
Bata na batedeira todos os ingredientes at obter uma massa lisa e homognea. Deixe descansar por 2
horas. Abra a massa com um rolo bem fina, corte com um disco pequeno redondo ou com o auxlio de um
copo. Pegue alguns caninhos de alumnio e cubra-os com os discos de massa na forma de cannoli (passe
um pouco de gua nas pontas da massa para que grude com mais facilidade) e leve para fritar em leo
quente.
Recheio
Passe a ricota pela peneira, bata o creme de leite em ponto de chantilly mole e misture todos os
ingredientes. Recheie os cannolis e polvilhe com acar.