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Mermelada de Navidad
Posted By VelSid On diciembre 19, 2013 @ 21:40 In Postres | No Comments
Queris saborear la Navidad desde primera hora de la maana?, tenemos una propuesta que os va a
encantar, es una mermelada casera para untar sobre vuestras tostadas, para acompaar una porcin
de bizcocho o para aadir a un yogur, un dulce delicioso bautizado como Mermelada de Navidad,
segn nuestra fuente de inspiracin.
En realidad no es una mermelada al uso, aunque tiene una proporcin de fruta elevada, es ms bien
como un chutney dulce (aunque tambin hay chutneys con textura de mermelada). De todas formas
esta mermelada navidea se podra triturar un poco para conseguir una textura ms cercana a la que
conocemos de una mermelada, pero cuando la pruebas tal y como queda despus del proceso de
elaboracin, se quitan las ganas.
As se disfruta de las diferentes texturas, la jugosidad invade todo el paladar y su aroma es
embriagador. A qu huele?, a especias, y a frutas de invierno. Manzana, pera, grosella, dtiles, uvas
pasas, ciruelas, avellanas, nueces, jengibre, canela, nuez moscada no os llega ya el olor de la
Navidad?
Ingredientes
2 peras Conferencia, 1 manzana Fuji, 1 c/s de grosellas frescas, 170 gramos de azcar, 1/2 limn (su
piel y su zumo), 1/2 vaina de vainilla, 1 c/c de canela en polvo, 1 c/c de jengibre en polvo, 1/2 c/c de
nuez moscada, 1/2 c/c de clavo de olor, 250 gramos de agua (se puede sustituir por zumo de
manzana), 30 gramos de naranja confitada, 1/2 naranja (slo la piel rallada), 7 dtiles, 6 ciruelas pasas,
12 uvas pasas, 6 orejones, 2 c/s de ron negro, 30 gramos de nueces tostadas y troceadas, 30 gramos
de avellanas tostadas y troceadas.
Elaboracin
Pela las peras y la manzana y crtalas en dados no muy grandes, ponlas en una olla con las grosellas y
el azcar. Aade el zumo de limn y su piel rallada, la vaina de vainilla, la canela, el jengibre, la nuez
moscada y el clavo de olor. Es una combinacin como la de la mezcla de especias para el pastel de
calabaza. Incorpora el agua o el zumo de manzana.
Trocea la naranja confitada, ms pequea que los dados de fruta fresca, y todas las frutas secas que
debern estar sin hueso, puedes comprarlas deshuesadas o retirarles el hueso en un momento, resulta
muy fcil en estas frutas. Las cantidades son orientativas, se pueden variar al gusto. Adelas a la olla
y termina con la piel de naranja rallada y el ron. Reserva los frutos secos.
Pon la olla al fuego y lleva a ebullicin, ve moviendo de vez en cuando. Cuando rompa a hervir, deja
cocer a fuego medio-bajo unos 20 minutos, si la fruta fresca no estaba muy madura, se mantendr.
Aade entonces las avellanas y las nueces y mezcla, prosigue la coccin 10 minutos ms.
El agua se habr convertido en un almbar muy perfumado que baar las frutas. Vierte esta
mermelada especial en un tarro con tapa y deja enfriar. Se pueden hacer conservas, pero lo ideal es
disfrutar de esta mermelada de frutas y especias en estos das festivos y de vacaciones, no slo en los
desayunos, tambin es un buen acompaamiento para muchos postres, os daremos cuenta de ello. Y
cmo no, este ser un regalo gastronmico ideal, prubala y lo confirmars.
Esperamos que os guste.
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de caf
c/n = Cantidad necesaria
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