Legumbre ancestral es un "sper alimento", dicen expertos en Ecuador

Segn los investigadores, el chocho contiene

grasas saludables comparables a las que se
encuentran en el aceite de oliva
Legumbre ancestral es un "sper alimento",
dicen expertos en Ecuador
Legumbre ancestral es un "sper alimento",
dicen expertos en Ecuador. (Imgen de video)
Esta planta aparentemente comn, esta
siendo considerada como un nuevo sper
alimento por investigadores de Ecuador que
dicen que el chocho, una leguminosa nativa
del pas andino, podra superar a la quinua y
a la soja en beneficios nutricionales.
Segn los investigadores, el chocho contiene
grasas saludables comparables a las que se
encuentran en el aceite de oliva, otros
minerales como el calcio y un alto nivel de
fibra. El chocho tambin est libre de gluten.
El Instituto Nacional de Investigacin Agrcola
de Ecuador, el INIAP, ha trabajado durante
los ltimos quince aos investigando las
propiedades de esta leguminosa andina, conocida como "Soja de los Andes".
Han descubierto que la mezcla de chocho y maz puede proporcionar tantas protenas como
tienen los platos de carne, convirtindose en una alternativa para quienes no pueden permitirse
comprar o tienen poco acceso a productos de origen animal.
El ingeniero agrnomo, Eduardo Peralta, trabaja para el INIAP y es experto en granos andinos,
comenta a NTDTV:
"Hay clases sociales que no puede acceder fcilmente a fuentes proteicas de origen animal,
estamos hablando de carne, pescado, leche y huevos; por lo tanto, legumbres como el chocho son
de alguna manera, una buena alternativa para sustituir estas fuentes de protena animal. Pero, si
bien es posible (sustituir), creo que las personas an deben comer algo de carne".
Peralta agreg que de 8 a 10 kilos de granos comunes proporcionan los mismos beneficios
nutricionales que se encuentran en 1 kilo de carne vacuna, para alimentar a cuatro personas. Pero
la misma cantidad de chochos puede alimentar hasta a 30 personas, dijo. Y porciones ms
pequeas, ricas en nutrientes, mantienen el peso.
El chocho ha ganado entusiastas seguidores entre los ecuatorianos. En este mercado de Quito, la
gente compra hasta "chochos con tostados" como aperitivo o para el almuerzo.
Un dlar cuesta este plato tpico ecuatoriano, compuesto principalmente de chochos, maz
tostado y ceviche.
El chocho, con un contenido de aceite de 14-24 %, contiene Omega 3 y6, es en un 50% protena.
Estas caractersticas no pasan desapercibidas a los fanticos de la comida, como Luis Ramn.
"El chocho es un producto muy nutritivo, muy nutritivo. Aquellos que no lo saben realmente se lo
pierden", comenta Luis Ramn fantico de la comida.
Actualmente, la planta se distribuye desde Colombia al norte de Argentina y Chile; pero en la
actualidad es slo de importancia agrcola en Ecuador, Per y Bolivia. Saskia Flores, ecologista,
piensa que el hecho de que el chocho es nutritivo y delicioso lo hace un sper alimento ideal.
El chocho aliment al pueblo ecuatoriano desde antes de la conquista espaola. Los investigadores
agrcolas dicen que los europeos consideraban al chocho comida de pobres y suprimieron el
cultivo de la planta en favor de otros cultivos del Viejo Mundo. Pero con el mundo en busca del
prximo sper alimento, el chocho an puede hacer su propia conquista.
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