MANUAL DE PROCESOS

OPERARIOS GRANJAS
POLLO TROPICAL S.A.S.






El propsito de este manual es proporcionar una ayuda a los operarios
de las granjas de la empresa POLLO TROPICAL en sus labores
diarias, para lograr el rendimiento ptimo de las aves. El manual sirve
como una herramienta de acompaamiento en cada una de las etapas
productivas del pollo de engorde, que de ser pasadas por alto o de ser
manejadas de manera inadecuada, pueden afectar de manera directa
el rendimiento del lote de produccin.

La informacin contenida en este manual pretende alcanzar los
siguientes objetivos:

1. Estandarizar los procesos operativos que se llevan a cabo
dentro de las granjas de la empresa Pollos Tropical.

2. Hacer ms eficiente el rendimiento de las aves en cada una de
las etapas de produccin, desde su recepcin en la granja,
hasta su salida y posterior sacrificio.

3. Mantener un excelente estatus de bioseguridad dentro y fuera
de las granjas.

4. Mantener la salud y bienestar de las aves.











INDICE

INTRODUCCION

1. MANEJO DEL POLLITO

Principios
Calidad del pollito
Recepcin del pollito
Control del medio ambiente
Manejo de la cra
Densidad para la recepcin del pollito

2. ALIMENTACION Y AGUA

Principios
Programa de alimentacin
Forma y calidad fsica del alimento
Calidad de la cama
Calidad de agua
Sistema de bebederos y comederos
Tabla de Alimentacin
Programa de alimentacin Nocturno

3. ALISTAMIENTO


4. SALUD Y BIOSEGURIDAD

Principios
Bioseguridad
Vacunacin

5. SANITIZACIN Y COMPOSTAJE

6. GALPON Y AMBIENTE






INTRODUCCION

La empresa Pollo Tropical tiene como fin ultimo la produccin de carne
de pollo fresca bajo los ms altos estndares de calidad, que satisfaga
las necesidades de un cliente final.

Todo esto se consigue a partir de la explotacin de todo el potencial
gentico de las aves, a partir de los siguientes factores:

Atencin especial durante las cras, evaluando el hermetismo
interno y externo de los galpones, para tener dominio de la
temperatura interna de las reas de recepcin, aprovechando los
espacios y logrando la distribucin y actividad en el pollito, que son
seales claras de su confort.

Manejar el ambiente para que las aves tengan en todo momento
ventilacin, aire de buena calidad, temperatura y espacio.

Suministro de agua potable y alimento desde el momento de la
recepcin, a travs del equipo dispuesto en cada una de las
granjas.

Atencin al bienestar de las aves durante todo su ciclo de vida en la
granja.

Prevencin, deteccin y tratamiento de enfermedades.

Mantener un estatus adecuado de bioseguridad en la granja
cumpliendo con todas las normas y la documentacin exigida por
las autoridades ambientales.

La produccin del pollo es un proceso secuencial y los factores de
manejo funcionan como eslabones en una cadena, por lo que el
desempeo que se obtenga al final depender del xito que se tenga
en cada paso.

Cada vez va siendo mayor la cantidad de requerimientos en cuanto al
manejo del pollo, por lo tanto, la empresa requiere cada vez mayor
informacin y capacidad de respuesta de los operarios ante las nuevas
exigencias del manejo.

El objetivo del tcnico y del galponero asignado a cada una de las
granjas, es alcanzar el mejor rendimiento posible del lote, en trminos
de consumo, peso vivo, conversin alimenticia, uniformidad del lote y
ganancia diaria de peso. El desarrollo de las funciones vitales de
apoyo como son el aparato cardiovascular, pulmonar, esqueltico y el
sistema inmunitario es crucial para este objetivo. Las primeras dos
semanas de vida de un lote son crticas y requieren por lo tanto, una
atencin especial. El manejo del pollito durante la cra tiene una
importancia fundamental, de ah que el operario y el tcnico le den a
esta etapa la importancia que esta tiene para un buen desempeo
durante el resto de vida de las aves dentro de la granja.

No existen dos granjas, ni dos galpones con condiciones idnticas, por
lo que los requerimientos de cada lote de pollos presentan diferencias.
Este manual debe servir como gua para que el galponero comprenda
los requerimientos de las aves y, mediante la aplicacin de este
manual, satisfacer los requerimientos individuales para asegurar el
rendimiento ptimo de cada lote.














PROCESO DE PRODUCCION DE POLLO
DE EXCELENTE CALIDAD


FACTORES QUE LIMITAN EL CRECIMIENTO
Y LA EFICIENCIA DEL POLLO



=>Factores
que limitan el
crecimiento y
la calidad del
pollo
1. MANEJO DEL POLLITO

Objetivo: Promover el desarrollo del apetito del pollito y el consumo
de agua para lograr los objetivos de peso corporal con la mayor
uniformidad y bienestar posible.

PRINCIPIOS

Los pollitos luego de salir de la incubadora deben entregarse en la
granja asignada lo antes posible, administrndoles agua y alimento
inmediatamente despus de su llegada. Se les debe proporcionar el
ambiente bajo condiciones de temperatura y humedad relativa ideales,
adaptndolas para satisfacer todas las necesidades del pollito.

Si hay deficiencias para conservar la temperatura dentro del galpn,
no se alcanzar el rendimiento esperado al final del lote. Es necesario
que las aves se adapten correctamente a cada uno de los manejos
dirigidos por el equipo tcnico para desarrollar conductas de
alimentacin y consumo de agua.

Una vez en la granja, a los pollitos se les suministra alimento
PREINICIADOR, con el fin de estimular la absorcin del saco vitelino
en las primeras 72 horas. El alimento debe estar dispuesto en los
comederos bebe, de manera constante y suficiente.

Solo se permitir el uso del comedero tipo baby dentro del rea de cra
a razn de 100 pollitos por comedero. Ningn otro comedero ser
permitido dentro del rea de recepcin.

El consumo de PREINICIADOR debe ser de 150gr acumulado por
ave, antes de pasar al alimento INICIACION. El peso al final de la
primera semana, suponiendo que el crecimiento no se vea
comprometido por factores ambientales o nutricionales, debe ser de
4,5 a 5 veces superior al que los pollitos tenan al momento de su
llegada.

0
5
10
15
20
25
30
35
1 2 3 4 5 6 7
GAD Galpon 1
En aras de evaluar el rendimiento de la primera semana de los pollitos,
el galponero y el tcnico deben hacer seguimiento de la ganancia
diaria de peso, mediante la GRAFICA DE PRIMERA SEMANA, que
debe estar en la granja desde el da de la recepcin de las aves. Esta
grafica pretende, mediante el pesaje DIARIO de las aves, evaluar la
ganancia de peso diaria, que debe ser dinmica y creciente. Este
formato permite detectar falencias y tomar medidas correctivas
durante la primera semana de vida de los pollitos, de ah la
importancia que el pesaje se realice TODOS LOS DIAS, a la misma
hora, para evitar variaciones que puedan interferir con la interpretacin
de la curva.





GRAFICA DE PRIMERA
SEMANA:
Evala la ganancia diaria de
peso del pollito durante la
primera semana de vida





CALIDAD DEL POLLITO

Los pollitos deben mostrarse despiertos y activos desde el momento
de la recepcin, el plumn debe estar seco y limpio, sin remanentes de
huevo. Los ojos deben ser brillantes y las patas no deben mostrarse
deshidratadas. El pollito no debe presentar malformaciones y el
ombligo debe estar bien cicatrizado, de lo contrario se debe informar
de inmediato al mdico veterinario asignado a la zona.

Si a un pollito de buena calidad se le proporciona la nutricin y el
manejo correcto durante la cra hasta los 7 das de edad, la mortalidad
deber ser inferior al 0.7%, y el peso objetivo se conseguir con una
uniformidad superior al 80%.

RECEPCIN DEL POLLITO
PREPARACION DE LA GRANJA PARA LA RECEPCIN

En cada galpn se deben recibir pollitos de una misma edad, pues los
programas de vacunacin, limpieza y desinfeccin son ms difciles y
menos eficaces cuando se reciben aves de diferentes edades dentro
de un mismo galpn, constituyendo problemas de salud y de
rendimiento de las aves.

Todas las reas dentro y fuera del galpn deben estar limpias y
desinfectadas antes de la recepcin de la cascarilla para la cama del
pollito. TODOS LOS VEHICULOS, MAQUINAS Y PERSONAS DEBEN
DESINFECTARSE ANTES DE ENTRAR A LA GRANJA. Se deben
tener todas las medidas de bioseguridad dispuestas para la recepcin
del pollito.

ALOJAMIENTO DEL POLLITO

Los pollitos son incapaces de regular su propia temperatura corporal
hasta que alcanza aproximadamente los 12-14 das de edad, por lo
que requiere una temperatura ambiental optima. A la llegada del
pollito, la temperatura de la cama es tan importante como la del aire,
de tal manera que es necesario precalentar los galpones antes de la
llegada del pollito. La temperatura y la humedad relativa se deben
estabilizar al menos 8 horas antes de recibir el lote de pollitos.

Temperatura del galpn 32 C.
Humedad relativa: 60-70%

Estos parmetros se deben supervisar con regularidad por el personal
encargado del lote para asegurar un ambiente uniforme en toda el
rea de cra, pero se debe tener en cuenta que EL MEJOR
INDICADOR DE LA TEMPERATURA ES EL COMPORTAMIENTO
DEL POLLITO.

Cra tipo 1: Pollito sin condiciones de temperatura y
ventilacin. No hay buena distribucin ni actividad en las aves.
Bajo consumo de agua y alimento.
















Cra tipo 2: Pollito bien distribuido en el rea de cra pero sin
actividad. Revisar temperatura y ventilacin.















Cra tipo 3: Es la cra ideal. Condiciones optimas de
temperatura, humedad y ventilacin. Los pollitos estn bien
distribuidos en el rea de cra y adems tienen buena
actividad. Buen consumo de agua y alimento.
















Antes de la llegada de los pollitos es necesario hacer una revisin final
de la disponibilidad de agua y de alimento balanceado, y de la
distribucin en todo el galpn, adems de verificar que la cantidad de
equipo tanto para bebida como para comida sea la adecuada en
relacin al nmero de pollitos a encasetar. El equipo debe estar
dispuesto en relacin 100:1, es decir, 100 pollitos por comedero bebe
y 100 pollitos por bebedero automtico. Es necesario que todos los
pollitos tan pronto lleguen al galpn, puedan comer y beber
inmediatamente.

Cuanto ms tiempo permanezcan las aves en las cajas, mas
probabilidad habr de que se deshidraten, lo cual puede causar
mortalidad y reducir el crecimiento tanto a los 7 das como al final del
lote.

Es importante colocar a los pollitos de una forma rpida, suave,
uniforme sobre la cama adems de sacar rpidamente las cajas
vacas del galpn.

Debemos permitir que las aves se estabilicen en 1 o 2 horas para que
se acostumbren a su nuevo ambiente, mientras este tiempo se debe
hacer una revisin para ver que todos los pollitos tengan acceso fcil
al alimento y al agua, haciendo los ajustes necesarios en el equipo y
en la temperatura.

Durante los primero siete das de vida se le debe brindar al pollito
como mximo 5 das de luz plena con el fin de ayudar a las aves a
adaptarse al ambiente del galpn y promover el consumo de alimento
y agua.


DISTRIBUCION DE LOS POLLITOS DEBAJO
DE LA CRIADORA














Cada gramo en el peso al final de la primera semana, corresponde a
10 gramos al final del lote, sea que si un pollito pesa 10gr menos del
peso esperado al final de la primera semana, al final del lote pesar
100gr menos en el peso al sacrificio.

Se debe estar atentos con la alimentacin de los pollitos, estos deben
comer bien y llenar el buche lo ms rpido posible, es importante
revisar una muestra de pollitos a las 8 y a las 24 horas despus de la
llegada a la granja, para asegurarse que todos hayan encontrado el
agua y el alimento, para hacerlo se deben tomar de 40 a 50 pollitos de
diferentes lugares, palpando con suavidad el buche lleno. El 90% de
los buches debe estar lleno 24 horas despus de la llegada del pollito,
de lo contrario se debe buscar la razn y tomar medidas correctivas
INMEDIATAMENTE.

CONTROL DEL MEDIO AMBIENTE

EL NIVEL OPTIMO DE TEMPERATURA Y HUMEDAD SON
ESENCIALES EN EL DESARROLLO DEL APETITO DEL POLLITO,
por eso es importante que el galponero supervise la temperatura y
humedad relativa frecuentemente dependiendo de la variacin en la
temperatura ambiente afuera del galpn.

Durante el periodo de cra es importante que la ventilacin no cree
corrientes de aire para:

Mantener la temperatura y la humedad relativa en sus niveles
correctos.

Permitir la renovacin suficiente del aire para evitar la
acumulacin de gases txicos, como el monxido de carbono
(producido por las criadoras de gas), dixido de carbono y
amoniaco.

Para esto es necesario que los galpones cuenten con un buen
hermetismo tanto interior como exterior.
En el exterior los galpones deben tener las cortinas fijadas en la base
ya sea mediante cabuya y puntillas o mediante cualquier otro mtodo,
con el fin de evitar la entrada de corrientes de aire por la parte baja del
galpn que puedan interferir con la temperatura que se tiene dentro
del rea de cra. Los galpones deben tener tambin baberos de al
menos 80cm en la parte superior que ayuden a mantener el
hermetismo y a evitar la entrada de aguas lluvias al interior de las
reas de cra.

En cuanto al interior de los galpones, todos deben contar con cortinas
en buenas condiciones, sin huecos ni seales de deterioro. Los
tneles deben ir separados mximo a 1mt de la pared, para mantener
aislados los pollitos de la pared y de posibles corrientes de aire. Las
culatas y contraculatas ubicadas en ambos extremos del rea de cra
ayudarn a mantener la temperatura dentro de los criaderos. Estas
contraculatas deben ser instaladas mximo 5mt despus de cada
culata y ambas deben ir desde el piso hasta el techo.

CALIDAD DE LA CAMA

Es importante mantener la cama suelta y seca durante toda la vida del
lote, pues si se humedece o se empasta demasiado se puede
incrementar sustancialmente la incidencia de heces hmedas y patas
de mala calidad.


Al momento de la llegada de la cascarilla a la granja, esta debe
fumigarse con formol a razn de 10cm/lt de agua y con sulfato de
cobre a razn de 5cm/lt de agua.

El material utilizado en la cama resulta del clculo del rea del galpn,
multiplicado por 0.03 en las reas de recepcin en cama reciclada, y
0.08 en caso de cama nueva. El material de cama debe ser distribuido
homogneamente en el rea de recepcin. Un material de cama
desigual puede restringir el acceso al agua y alimento, haciendo que
se pierda la uniformidad del lote.

La cama se debe voltear con frecuencia, el galponero debe
permanecer atento y revisarla todos los das para encontrar los puntos
crticos dentro del galpn y as darle el manejo adecuado, se debe
tener presente que la cama mojada debe ser extrada del galpn ya
que esta afectara el ambiente, la bioseguridad, la productividad y la
salud de las aves.

CALIDAD DEL AGUA

El agua es un ingrediente esencial para la vida. Cualquier reduccin
en el consumo de agua, en su calidad o en la provisin necesaria de
esta en el galpn, puede tener un efecto significativo sobre el
rendimiento total de los pollos.

Cada una de las granjas dispone de una PLANTA DE TRATAMIENTO
DE AGUA POTABLE, la cual debe ser revisada peridicamente. Los
operarios deben lavar los filtros y hacer retrolavado frecuentemente e
informar al ingeniero ambiental en caso de mal funcionamiento o dao
de la planta.

Dentro del galpn se debe evaluar TODOS LOS DIAS la
concentracin de partes por milln de cloro en el agua de bebida de
los pollos. Se debe tomar la muestra de agua en dos puntos, a la
salida de la manguera y en la canal, de donde el pollo toma el agua. El
agua debe marcar 3ppm en la canal, correspondiente a un cloro
amarillo intenso con el test de Orthotolidina, an con el bebedero
sucio! En el caso de los bebederos de niple, el cloro no debe exceder
las 2ppm.



Muestra de agua tomada de la salida de la manguera. El test de
Orthotolidina debe
marcar un color
entre naranja y
rojo












Muestra de agua tomada de la canal en el bebedero. El test de
Orthotolidina debe marcar un color amarillo intenso.



SISTEMA DE BEBEDEROS

Bebederos de niple:

El niple debe estar a una relacin de 12 pollos adultos por bebedero
de niple. Durante la cra se deben colocar bebederos de volteo
complementarios que ayuden a estimular el consumo de agua durante
los primeros 2 o 3 das.

Las lneas de bebederos de niple se deben colocar a una altura a la
que las aves puedan beber. Al beber, el dorso de los pollos debe
formar un ngulo de 35-45 con respecto al suelo. Conforme crecen
las aves, ser necesario elevar los bebederos para que el dorso de los
animales forme un ngulo de 75-85 con respecto al suelo, de forma
que las aves se tengan que estirar ligeramente para alcanzar el agua.









Bebederos de campana:

Los bebederos de campana deben estar a una relacin de 100 pollitos
por bebedero automtico, en caso de no estarlo, se deben completar
con bebederos de volteo.

Los bebederos automticos deben ser trasladados desde las
diferentes zonas del galpn hasta el criadero, y una vez puestos en el
piso, se har un reajuste de su nivel de agua ANTES DE LA
LLEGADA DEL POLLITO A LA GRANJA, colocndolo al mximo (sin
generar regueros), para que el pollito pueda beber agua cmodamente
durante la primera semana.

A medida que se van haciendo las ampliaciones, los bebederos
automticos van regresando a su posicin original y su altura y nivel
de agua es reajustado con base al tamao de las aves. Despus de
3ra semana, el bebedero automtico debe colocarse a la altura del
lomo de las aves.










Altura correcta de los bebederos en pollitos de primera semana y en engorde.


SISTEMA DE COMEDEROS
Comedero de Tolva:

Durante al menos los primeros 8 das, el alimento Preiniciador debe
ser suministrado a los pollitos, mediante el equipo bebe dispuesto en
cada una de las granjas a razn de 100 pollitos por comedero bebe.
Recuerde que los primeros das, el alimento debe ser suministrado
preferiblemente Muchas veces poco y no Pocas veces mucho para
estimular el consumo.

Durante las ampliaciones y segn el crecimiento de los pollitos, el
equipo debe ser cambiado gradualmente por los comederos adultos
COMPLETOS con su platn y tolva, segn el tipo de platn que haya
en el inventario de la granja. El nivel del alimento en los comederos
adultos debe ser el adecuado, o de lo contrario puede afectar las aves
que tratan de entrar en los comederos.

Los comederos adultos deben estar en una relacin de 60 pollos
adultos por comedero y deben ser colgados durante la 3ra semana,
para que no se genere desperdicio de alimento y para mantenerlo
limpio y fresco.


TABLA DE ALIMENTACIN



La tabla de alimentacin es una herramienta de fcil uso, la cual sirve
para orientar el consumo de las aves, en aras de obtener al final del
lote, los resultados zootcnicos esperados por la compaa.

La tabla de alimentacin debe ser controlada nicamente por el
mdico veterinario, quien decidir en que momento voltear o adelantar
el consumo de las aves. El mdico veterinario es el encargado de
llevar la tabla de alimentacin a la granja antes de la llegada del
pollito.


PROGRAMA DE ALIMENTACIN NOCTURNO

Segn el ritmo de crecimiento, el consumo de alimento y la
uniformidad de las aves, ser posible voltear el consumo del lote.
Esta prctica consiste en aprovechar las horas frescas del da (horas
de la noche) para que las aves se consuman la mayor parte del
alimento, generando menores ndices de mortalidad y salud del lote.

Durante la segunda y tercera semana de vida del lote, las aves
empiezan a consumir alimento en mayores cantidades. En algunas
ocasiones el alimento programado es consumido antes de las 3pm.
Solo un lote sano, uniforme y que present estas caractersticas de
consumo, ser candidato para voltear el consumo.

Cuando los pollos terminen el consumo temprano, se debe esperar
hasta las 6 o 7pm y se distribuir en los comederos TODO EL
CONSUMO DEL DIA SIGUIENTE Y SE PROCEDER A APAGAR LA
LUZ.

Al da siguiente, las aves debieron haber consumido entre el 60 y el
70% del alimento con la luz apagada; el alimento restante ser
consumido en el transcurso de la maana, para entonces en la tarde,
volver a repartir el alimento del da siguiente.

Entre las numerosas ventajas que presenta el programa de
alimentacin nocturno, se encuentran las siguientes:

Menores ndices de mortalidad acumulada del lote
Mejor programacin de los ayunos
Mejores consumos de alimento
Menos presin sobre el consumo de alimento
Aves tranquilas durante los momentos calurosos del da
Menor consumo de electricidad en la granja

ALISTAMIENTO

Una vez empiece a salir el pollo para sacrificio, los galpones deben
empezar a ser alistados para la recepcin del siguiente lote.

El protocolo para el alistamiento de los galpones ser el siguiente:

Desarmar y lavar el equipo
Flamear la pluma de las camas
Revolcar la cama con el motocultor
Amontonar la cama, formando pilas de 1.5mts (Revisar capitulo
Sanitizacin)
Fumigar las pilas de cama con formol y sulfato de cobre
Tapar la cama con plstico
Barrer mallas y andenes
Lavar y desinfectar estructura del galpn
Lavar y desinfectar cortinas internas y externas
Regar la cama nuevamente y permitir su ventilacin
Espolvorear veneno para el cucarrn (Alphitobius Diaperinus)
Regar cascarilla nueva
Fumigar camas con formol y sulfato de cobre
Asegurar cortinas en la base, garantizar hermetismo interno y
externo
Armar criaderos
Armar equipo (Comederos baby y bebederos automticos,
previamente desinfectados)
Precalentar los galpones
Repartir alimento, lavar y ajustar el nivel de agua de los bebederos.


SALUD Y BIOSEGURIDAD

La salud de las aves es fundamental a la hora de alcanzar los
objetivos en cuanto a peso, consumo, conversin alimenticia,
mortalidad, etc. Un pollo enfermo nunca va a poder alcanzar las metas
en los parmetros esperados, de ah la importancia de llevar pollos
sanos al sacrificio.

Los pollitos de un da deben ser de buena calidad y tener buena salud,
y deben proceder de un nmero mnimo de lotes de reproductoras con
condiciones similares de salud. Lo idneo es que los pollitos de cada
nave procedan de un mismo lote de reproductoras.

Los programas de control de enfermedades en la granja incluyen:

Prevencin de enfermedades.
Deteccin temprana de enfermedades.
Tratamiento de las enfermedades identificadas.

En caso de cualquiera de los sntomas mencionados a continuacin,
informar inmediatamente al mdico veterinario.

Aumento del nmero de pollitos muertos a la llegada
Pollitos con comportamiento perezoso
Apariencia general del pollito:
o Ombligo sin cicatrizar
o Enrojecimiento de tarsos y pico
o Patas arrugadas y oscuras
o Vitelos y ombligos con cambio de color y mal olor


BIOSEGURIDAD

La bioseguridad es un conjunto de medidas tcnicas sanitarias e
inmunolgicas que buscan prevenir brotes o enfermedades en las
aves. Ser esencial a la hora de mantener la salud de las aves.

Esta es una palabra compuesta que literalmente se refiere a la
seguridad de la vida, es un trmino muy amplio que se aplica a varios
tipos de explotaciones entre ellas la avcola en el que se involucra una
serie de procedimientos y/o mecanismos tcnicos basados en
medidas sanitarias aplicadas de forma lgica y correcta que conlleva a
la prevencin de la entrada y salida de patgenos causantes de
enfermedades y muchas otras patologas; teniendo como finalidad
mantener la salud de las aves y la salud pblica.

Principios bsicos:

Restringir el acceso de visitantes.
Llenar el libro de visitas para evaluar el riesgo de los visitantes y
hacer control sobre el movimiento del personal entre las granjas.
Baarse y ponerse la dotacin de la granja, que incluye
pantaln, camisa y botas.
No se permitir el acceso de equipo a la granja a menos que se
haya limpiado y desinfectado.
Todos los vehculos se debern limpiar antes de entrar a la
granja.
Establecer e implementar procedimientos claros para la limpieza
y desinfeccin de los galpones, los cuales se encuentran
contemplados en el POES.
Establecer e implementar procedimientos claros para el manejo
y eliminacin de la cama con mojados.
Establecer procedimientos para el almacenamiento adecuado
del alimento, mediante estivas y alejado de las paredes.
Establecer e implementar procedimientos claros para el manejo
y la desinfeccin del agua, a partir de las plantas de tratamiento
de agua dispuestas en cada una de las granjas.
Establecer un programa integral de control de plagas.
Establecer procedimientos para el compostaje de las aves
muertas, durante el transcurso del lote.

VECTORES

Factores mecnicos que intervienen en la entrada de patgenos

El hombre es el principal responsable como vector para la
entrada de patgenos causantes de enfermedades ya que los
transporta en la ropa, el calzado, utensilios y otros.
Equipo biolgico contaminados.
Vehculos que transportan pollos, alimento, gas, pollinaza.
Bebederos, comederos, criadoras.
Animales de compaa, roedores, aves silvestres y otros
animales que no pertenecen a la explotacin.


Para evitar el ingreso y salida de patgenos, se debe considerar las
siguientes medidas fundamentales:

Cerca perimetral

Es labor de los galponeros de la granja revisar y mantener en buen
estado la cerca perimetral, para as evitar la entrada de personas y
animales ajenas a la granja que puedan introducir cualquier tipo de
patgenos y poner en riesgo la sanidad del lote.

Puerta de acceso

Esta debe permanecer cerrada y debe tener sealizacin para impedir
la entrada de personal no autorizado.

Arco de desinfeccin

Los galponeros deben estar atentos a la llegada de vehculos
autorizados a la granja para encender el equipo de aspersin y
verificar que estos estn correctamente desinfectados para el ingreso
a las instalaciones, adems deben chequear peridicamente el nivel
de agua y la concentracin de desinfectante.

Batera sanitaria

Es necesario, previo al ingreso de cualquier visitante a las
instalaciones tomar una ducha y cambiarse de ropa y zapatos para
eliminar o inactivar patgenos potenciales que puedan desestabilizar
sanitariamente la granja.

El ingeniero ambiental de la empresa asigna una persona que se
encarga de mantener limpia la batera sanitaria y las dotaciones para
el ingreso de visitantes a la granja.

Galpn

Los galpones deben contar con malla de alambre, para evitar la
entrada de pjaros y otros animales, se debe mantener la cama en
perfecto estado para que al finalizar el lote se facilite la limpieza y
desinfeccin.

En caso de mojarse la cama, el mojado debe ser retirado
INMEDIATAMENTE y puesto en las esquinas de los galpones para
favorecer el secado.

Se debe contar con pediluvios al ingreso al galpn con la cantidad de
desinfectante adecuada para eliminar agentes potencialmente
patgenos, que puedan poner en riesgo la salud de las aves.


VACUNACION

La vacunacin es parte esencial del programa en el control y
prevencin de enfermedades de los pollos, siendo por lo tanto una
operacin sumamente importante y delicada por lo que debe estar
nica y exclusivamente en manos del Mdico Veterinario. Los
operarios deben estar presentes al momento de la vacunacin.

En caso de ser encasetado en dos edades, los pollos debern ser
vacunados al da 15 de la primera edad y 12 de la segunda. En caso
de ser una sola edad se vacunar a los 15 das. LA VACUNA SOLO
SE PODR HACER UNA VEZ HAYA PASADO LA REACCIN
POSVACUNAL DE LA INCUADORA.

Las cortinas deben estar subidas completamente, para evitar que
corrientes de aire interfieran con la distribucin de la vacuna. Los
operarios acompaarn al mdico veterinario retirando los pollos de
las orillas y movindolos hacia el centro para que reciban la gota de la
mquina de vacunacin.

SANITIZACIN DE LA CAMA

El proceso de sanitizacion tiene como objetivo estabilizar la pollinaza
qumica, fsica y biolgicamente para una produccin ms limpia,
mediante un proceso de compostaje a travs del apilado; de donde se
obtiene un producto final estable e inocuo desde el punto de vista
ambiental y sanitario, convirtindose en abono orgnico para suelos.

La pollinaza es sometida a un proceso que busca elevar la
temperatura con el fin de eliminar los microorganismos
infectocontagiosos para las aves, otros animales y para los seres
humanos, antes de ser retirada del galpn.

Una vez cumplido el proceso es retirada de la granja, este residuo esta
conformado por cascarilla de arroz y excretas, el cual es empacado en
costales para su posterior comercializacin.
PROCESO

1. Retirar equipos desmontables del galpn, remover la cama para
que esta quede lo mas suelta posible.












2. Armar las pilas en el centro del galpn.












3. Altura de la pila de 1.50 a 1.60 metros.












4. Humedecer la cama, mientras se va armando la pila (Humedad
ideal 40%), no se recomienda exceder en la adicin de agua ya
que aumenta el tiempo de secado y aireacin, tambin, puede
generar presencia de moscas y olores ofensivos.

5. Cubrir si se tiene disponible la pila con plstico negro para
conservar la temperatura.













6. Encortinar el galpn mientras el tiempo que dura la sanitizacion.


1. Monitorear la temperatura durante 36 horas, tres veces al da con
una termocupla, hasta alcanzar minimo una temperatura entre los
55 a 60 C













Al terminar el proceso, si se taparon las pilas se deben destapar y
se desmontan con la ayuda de palas para enfriarla, empacar
despus de 3 das en costales de 40 kilogramos.


Compostaje

Es la alternativa de eleccin para la disposicin de la mortalidad y
mejorar la bioseguridad de las granjas, este proceso se realiza en un
rea delimitada de la granja, dispuesta con cajones adecuados para la
cantidad de aves en la granja.

Este proceso consiste en degradar la mortalidad, mediante la accin
de microorganismos. El resultado del proceso es un material
heterogneo, biolgicamente estable, libre de malos olores y
patgenos y con una apariencia organolpticas diferentes a la del
material inicial.

Proceso

1. Enumerar los cajones del compostaje.

2. Recoger y preparar la mortalidad.

3. Colocar la primera capa de cama aproximadamente de 20-25 cm y
nivelar.

4. Colocar una capa de aproximadamente 2 cm de cascarilla de arroz,
para cubrir la pollinaza.







5. Sobre la capa de cascarilla de arroz, colocar la mortalidad
previamente humedecida al ser sumergida en un balde con
agua, tener en cuenta que las aves estn separadas de 12 a 15
cm de las paredes del cajn, estos espacios se llenaran luego
con cascarilla de arroz.

6. Se debe tapar la mortalidad con una capa de 10 cm de
cascarilla de arroz como mnimo y repetir el proceso hasta llenar
el cajn, despus de esto se debe esperar 30 das para la
realizacin del primer volteo, en este momento se debe
homogenizar el producto para brindar una buena aireacin (fase
1).

7. A los 30 das despus de haber terminado la fase 1, se debe
realizar de nuevo el volteo del material para homogenizarlo aun
mas y que este reciba de nuevo una buena aireacin (fase 2).

8. Una vez terminada la fase 2 se deben esperar de nuevo otros 30
das y es en este ltimo momento donde el abono se debe
empacar en costales de 40 kilogramos y ser retirado de la
granja.


GALPON Y AMBIENTE

La principal manera de controlar el ambiente de las aves es
manejando la ventilacin, pues es esencial aportar aire de buena
calidad de forma constante y uniforme al nivel de las aves. En todas
sus etapas del crecimiento, los pollos necesitan aire fresco para
conservar la salud y lograr todo su potencial.

La ventilacin ayuda a mantener las temperaturas dentro de la nave,
dentro de la zona de confort de las aves. Durante las primeras
etapas del perodo de produccin la principal preocupacin es
mantener a las aves con el calor suficiente, pero conforme crecen, el
principal objetivo es mantenerlas suficientemente ventiladas.

A medida que van creciendo los pollos consumen ms oxgeno y
producen emisiones de gases nocivos como amoniaco, dixido de
carbono y vapor de agua. La combustin de las criadoras contribuye a
aumentar estos gases nocivos en el galpn. Cuando sus niveles son
demasiado altos daan el tracto respiratorio de los pollos y disminuyen
su eficiencia respiratoria y se reduce el rendimiento general.

El sistema de ventilacin debe ser capaz de sacar los gases nocivos
del galpn y aportar aire de buena calidad, SIN ENFRIAR EL
GALPON.

Si se observa que las aves estn jadeando, esto significa que la
temperatura de la nave es demasiado elevada o que existe un
problema en la uniformidad de la distribucin del aire.

Para reducir el estrs por calor:

Reducir la densidad de poblacin.
Asegurar la disponibilidad de agua de bebida fresca y baja en sales
En todo momento.
Alimentar a las aves a las horas ms frescas del da.
Incrementar la velocidad del aire sobre las aves a 2-3 m/segundo.
Minimizar los efectos del calor radiante del sol.
Reducir los efectos de las temperaturas excesivas separando a las
aves por sexos y reduciendo la densidad de poblacin.

VENTILACIN

Ventilacin natural: Galpones abiertos
La ventilacin natural se refiere a galpones abiertos a los lados y
provistos de cortinas completas. La ventilacin natural implica abrir
uno o dos lados del galpn para permitir que las corrientes de aire
fluyan hacia el interior del galpn y afecten su temperatura. Cuando
hace calor, las cortinas se abren para permitir la entrada del aire y
cuando hace fro se cierran para restringir el flujo del aire.

Con el sistema de ventilacin con cortinas se requiere un manejo
continuo las 24 horas si se desea controlar satisfactoriamente el
ambiente interior. Las condiciones y el ajuste de las cortinas debern
supervisarse constantemente para compensar los cambios de
temperatura, humedad y velocidad y direccin del viento, cuando sea
necesario.

La tasa de intercambio de aire depende de los vientos naturales,
aunque el uso de ventiladores mejora la eficacia de la circulacin del
aire. En los das clidos con poco viento, los ventiladores proporcionan
un efecto de enfriamiento por viento.

Antes de encenderse los ventiladores, se debe verificar que todas las
cortinas estn abajo y los baberos estn subidos. Los ventiladores
sern encendidos cuando la ventilacin natural sea insuficiente para
sacar los gases nocivos y el calor generado al interior de los galpones.

Los operarios deben velar por el cuidado y buen funcionamiento de los
ventiladores. Durante el alistamiento deben ser limpiados, para evitar
que el polvo disminuya su eficacia en el desplazamiento del aire.

En caso de dao o mal funcionamiento, informar inmediatamente al
tcnico asignado a la zona para coordinar su reparacin.