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Plano de Negcios

Empresa: Recanto Verde Lodge
www.recantoverde.com.br





Responsvel: Dario Luiz Dias Paixo
dariopaixao@hotmail.com










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Sumrio

1. Sumrio executivo 04

2. Anlise externa e conceito do negcio 08
2.1. Localizao 09
2.2. Mercado 10
2.2.1. Oferta 10
2.2.2. Demanda 11
2.2.2.1. Pesquisa de demanda 12
2.3 Concorrncia 12
2.4. Parcerias 13
2.5. Comunidade 13

3. Equipe de gesto 14

4. Estratgias 16
4.1. Estratgia de negcios 16
4.2. Anlise SWOT (DAFO) 16
4.3. Cdigo de conduta 17
4.4. Viso 18
4.5. Misso 18
4.6. Objetivos gerais (metas) 18

5. Plano de marketing 19
5.1. Estratgias de divulgao 19
5.2. Estratgias de comercializao 19

6. Plano de operaes, tecnologia e logstica 20
6.1. Equipamentos e exigncias 20
6.2. Viabilidade tcnica e ecolgica 25
6.2.1. Diretrizes 25
6.2.1.1. Definio da unidade de planejamento 25
6.2.1.2. Definio da escala de planejamento 26
6.2.1.3. Anlise e diagnstico ambiental 26
6.2.1.4. Enquadramento na legislao ambiental 26
6.2.1.5. Tomada de deciso: prognstico 26
6.3. Aspectos organizacionais 27
6.4. Arquitetura 28
6.5. Construo 28
6.5.1. Planejamento do local 29
6.5.2. Projeto de edificaes 31
6.5.3. Energia e infra-estrutura 32
6.5.4. Tratamento de resduos 33
6.6. Restaurante (Alimentos e Bebidas) 34
3
6.6.1. Servios 34
6.6.2. Produo 34
6.6.3. Cardpio 34
6.6.4. Ambiente 35
6.7. Avaliao das instalaes 35
6.8. Logstica do Recanto Verde Lodge 35
6.8.1. Deslocamento de hspedes e funcionrios 36
6.8.2. Armazenamento dos alimentos e outros recursos 36

7. Plano de recursos humanos 37

8. Plano de finanas 38
8.1. Aspectos financeiros na implantao 38
8.2. Descrio do empreendimento 39
8.2.1. Detalhamento das instalaes 40
8.2.2. Planilha de investimentos 41
8.2.3. Estimativa de ocupao 42
8.2.4. Estimativa de receita 43
8.2.5. Estimativa de custo 44
8.3. Demonstrativo do resultado operacional 46

9. Referncias bibliogrficas 47

Anexo 1 Atividades de lazer e recreao 48

Anexo 2 Avaliao dos servios 50

Anexo 3 Planta arquitetnica das instalaes

Anexo 4 Fotos do local











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1. Sumrio executivo

Conceito do Negcio

O empreendimento a ser construdo um hotel ecolgico (LODGE) voltado
a explorao do ecoturismo, que traz na sua essncia o contato com a natureza,
respeitando-a, distanciando o hspede da vida agitada dos grandes centros
urbanos.
O complexo composto de chals e apartamentos, num padro de
construo do tipo econmico, bastante preocupado com o conforto e o bem-estar
da clientela.
Este plano visa aproximar os aspectos mais importantes a serem
considerados quando da implantao, organizao e comercializao do Recanto
Verde Lodge, equipamento turstico com servios pioneiros no Estado do Paran.

RAZO SOCIAL DA EMPRESA: RECANTO VERDE EMPREENDIMENTOS
LTDA.

NOME FANTASIA: RECANTO VERDE LODGE


Equipe de Gesto

A equipe de gesto ser dirigida pelo bacharel em turismo, Dario Luiz Dias
Paixo, que tem slida experincia de 10 anos no ramo hoteleiro e na docncia de
turismo. Sero vrios assessores das mais diversas reas de atuao,
contratados por estudo.
Ser contratado um gerente geral e um supervisor de operaes. Ambos
devero possuir ampla experincia profissional, formao universitria e
motivao para comear um novo e ambicioso empreendimento.

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Mercado

Em quase todo o mundo, o turismo uma mina de ouro. Movimenta cerca
de 3,4 trilhes de dlares ao ano, mais do que a fabricao de armas, a produo
de automveis ou a explorao de petrleo. Apesar do Brasil deter apenas 0,05%
desse mercado, no ano passado quebrou-se um recorde, mais de 5.000.000
visitantes estrangeiros estiveram no pas (Embratur, 2000).
Especialistas concordam que h necessidade de criar novos produtos
tursticos no pas, movimentando ainda mais esta atividade. Particularmente este
plano visa explorar o segmento que mais cresce, o Ecoturismo (20% ao ano).
Este segmento do turismo est sendo implantado em vrias regies do
Brasil, com objetivos de minimizar os problemas scio-econmicos das
comunidades do campo e os impactos ambientais em reas ambientalmente
frgeis. Governo, empreendedores e residentes locais vem nesta atividade um
forte pilar de sustentao da economia desde que planejado com profissionalismo,
sempre evidenciando as questes sociais, culturais, ambientais e espaciais.
Este plano de negcios enquadra-se no esprito do desenvolvimento
sustentvel, pois integra na sua definio um forte comprometimento com a
natureza e sentido de responsabilidade social e tem potencialidades para realizar
os anseios de seus clientes na fruio da natureza, construir uma via da
preservao e diminuir os impactos negativos sobre os recursos naturais, a
comunidade local e sua cultura.

Estratgia de Marketing

A estratgia de marketing da Recanto Verde Empreendimentos Ltda. visa
ganhar mercado rapidamente, focando primeiramente Curitiba, So Paulo,
Joinville e Florianpolis e gradativamente outras cidades brasileiras. Aps este
estgio, convnios e acordos com operadoras tursticas do exterior visaro os
visitantes de outros pases.
6
A carteira de clientes incluir principalmente executivos de grandes
empresas e turistas de classe mdia alta.


Estrutura e Operao

Hotel ecolgico ou lodge um meio de alojamento alternativo dispendioso e
normalmente mais confortvel. constitudo por diversas unidades habitacionais
(quartos ou apartamentos), as quais devem dispor de camas, armrio/estante,
banheiro, abastecimento de gua e de energia e lixeiras.
Em 13 de dezembro de 1977 foi aprovada a Lei Federal n 6.505 que
regulamenta os tipos de Meio de Hospedagem de Turismo Ambiental e Ecolgico
(os Lodges).
Seis anos depois, o Conselho Nacional de Turismo emitiu o presente
Regulamento e a Matriz de Classificao desse tipo de meio de hospedagem.
Este plano visa atender as condies deste Regulamento conforme no
tocante ao seu artigo 2, conforme segue:
Art. 2 Considerando-se Meios de Hospedagem Ambiental e
Ecolgico (Lodges) os empreendimentos que atendam
cumulativamente s seguintes condies:
I estejam localizados em reas de selva densa ou de outras
belezas naturais preservadas;
II estejam totalmente integrados paisagem local, sem
qualquer interferncia ao meio ambiente;
III situe-se em regies distantes de centros urbanos, com
ausncia ou dificuldades de acesso regular e de servios
pblicos bsicos;
IV ofeream a seus usurios instalaes, equipamentos e
servios simplificados, prprios ou contratados, destinados ao
transporte para o local, hospedagem, alimentao, e programas
7
voltados integrao com o meio ambiente e o seu
aproveitamento turstico.


Estratgia de Crescimento

A empresa pretende aumentar a sua demanda em 20% ao ano, por
conseqncia do marketing a ser realizado. Porm, seu crescimento construtivo
ficar limitado devido aos regulamentos de proteo ambiental.


Resultados Econmicos e Financeiros necessidades de investimentos

Esse tipo de alojamento tem se revelado bastante requerido e rentvel, o
que faz com que a oferta desses empreendimentos venha aumentando
substancialmente, principalmente na Regio Norte.
O investimento inicial est calculado em R$ 3.393.712,00 , para um pay
back de 2 anos e 6 meses. Um retorno muito melhor que muitas aplicaes do
mercado.
Este plano de negcio visa alcanar um financiamento de 60% do
investimento inicial pelo programa FUNGETUR da Embratur e pelo BNDES, para
um pagamento em 5 anos.









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2. Anlise Externa e Conceito do Negcio

O setor do turismo tornou-se um fenmeno mundial ao longo das ltimas
quatro dcadas e, diversos especialistas consideram-no a maior atividade
econmica do mundo. Grande parte dos turistas vo para destinos tradicionais de
turismo de massa, o que comeou a gerar impacto na ocupao das infra-
estruturas e degradao ambiental acelerada das regies de acolhimento.
A necessidade de fuga ao estilo de vida urbano, a procura de locais mais
saudveis e a conscientizao das pessoas relativamente aos problemas
ambientais fizeram nascer o Ecoturismo e, com ele, a busca da valorizao
intelectual, em locais de caractersticas nicas e de elevada sensibilidade cultural
e ecolgica.
O Ecoturismo o segmento que mais cresce dentro do setor turstico, em
uma proporo de 20% ao ano, segundo a Organizao Mundial do Turismo. O
Estado do Paran bem representa este fenmeno, como pode ser constatado pela
contnua criao de novos parques de conservao ambiental, surgimento de
agncias especializadas em turismo ecolgico e rural, e at mesmo no aumento
da venda de equipamentos e vesturio especfico para a atividade.
Surge, assim, um segmento do turismo que uma oportunidade de gerar
receitas para financiar a proteo do meio ambiente e valorizar os recursos
naturais. A forma como essas receitas podem efetivamente subsidiar a
preservao e a conservao e, de que maneira se pode atribuir um valor
monetrio aos recursos naturais o tema central do novo ramo da economia
ambiental, ou seja, o DESENVOLVIMENTO SUSTENTVEL.

O desenvolvimento do
turismo sustentvel pode satisfazer as
necessidades econmicas, sociais e
estticas, mantendo, simultaneamente, a
integridade cultural e ecolgica, tornando-se
uma atividade benfica para os anfitries e
para os visitantes enquanto protege e
9
melhora a mesma oportunidade para o futuro
(Embratur, 1995).

O planejamento, desenvolvimento e operao do turismo devem ser parte
de estratgias de conservao ou de desenvolvimento sustentvel para uma
regio, provncia (estado) ou nao. O planejamento, o desenvolvimento e a
operao do turismo devem ser intersetorial e integrado, envolvendo vrias
organizaes governamentais, empresas privadas, grupos de cidados e
indivduos, permitindo deste modo obter o maior nmero possvel de benefcios.
O Desenvolvimento Sustentvel salva a matria prima do turismo, que a
cultura do povo e o prprio local visitado.
O Ecoturismo, como opo para o desenvolvimento sustentvel de
comunidades carentes, j reconhecido a nvel nacional pelo lanamento, em
maro de 1995, das Diretrizes para uma Poltica Nacional de Ecoturismo, num
projeto entre o Ministrio da Indstria, do Comrcio e do Turismo e do Ministrio
do Meio Ambiente e da Amaznia Legal. Vrios itens do documento sinalizaram
apoio a planos e projetos como o que aqui se apresenta.


2.1. Localizao

A Serra uma das mais belas paisagens do mundo, reconhecida pela
UNESCO como Patrimnio da Humanidade. H quinze anos, em 05 de junho de
1986, foi oficializado o Edital de Tombamento da Serra do Mar, preservando os
386.000 hectares de matas que cobrem desde a regio de Guaraqueaba, na
divisa do litoral paulista, at a Serra do Araraquara, em Tijucas do Sul, j na divisa
de Santa Catarina, onde localiza-se o terreno deste empreendimento (40 minutos
do centro de Curitiba).
Este ato do governo propiciou um maior controle da devastao provocada
por grupos econmicos interessados em derrubar as ltimas florestas nativas e
despreocupadas com conseqncias futuras. O trecho paranaense da Serra do
Mar dos mais preservados da Mata Atlntica e hoje nossa maior reserva de
10
florestas, pois constitui 80% dos 5% a que foi reduzida a cobertura florestal
original do Estado.
Tijucas do Sul um municpio ao Sul de Curitiba, na divisa com Santa
Catarina. Tem 10.615 habitantes em seus 686,348 Km quadrados, em uma
altitude de 852 metros.
Seu clima subtropical mido mesotrmico, e sua temperatura no
muito diferente da capital paranaense.
Tijucas do Sul sempre esteve historicamente ligado ao extrativismo vegetal.
Por outro lado, o municpio retm uma grande parcela da Mata Atlntica, o que
garante riquezas cnicas e estticas incomparveis. Nos seus rios, cachoeiras, e
florestas que recobrem montanhas, os habitantes tradicionais convivem com uma
altssima taxa de biodiversidade animal e vegetal.
Essa beleza paisagstica atrai os habitantes dos grandes centros urbanos
do pas, que esto dispostos a dispender recursos para ter o privilegio de conviver
com o ambiente natural. Por essas razes, torna-se clara a vocao para o
ecoturismo de Tijucas do Sul, que com um bom planejamento poder catalisar um
sistema de desenvolvimento sustentvel centrado no refluxo econmico provindo
dos grandes centros urbanos prximos ou distantes.


2.2. Mercado

2.2.1. Oferta

Quanto a oferta deste empreendimento, o terreno coberto pela Mata
Atlntica nativa, por onde correm inmeros rios e cachoeiras, e as montanhas
possibilitam a prtica de esportes radicais e so belssimos mirantes. Existem
ainda lendas da poca dos bandeirantes e jesutas, que por ali procuravam ouro;
prova disto o Caminho de Ambrsios, a milenar trilha utilizada pelo desbravador
Dom Alvarez Nunes Cabeza de Vaca, que desembarcava na ilha de So
Francisco e subia com sua tripulao at a regio de Tijucas do Sul.
11
O prprio hotel poder ser considerado como uma atrao parte.
Integrado natureza, ir dispor de um restaurante regional, um bar com deck,
circulao com paredes de vidro que permitem uma visualizao do vale de
Tijucas e das montanhas da Serra do Mar, alm de um centro de visitantes que
servir tanto como um museu de motivos ecolgicos, como tambm uma sala de
eventos e exposies.

2.2.2. Demanda

Entende-se que o pblico-alvo para este empreendimento seja aqueles
amantes da natureza, os ecoturistas.
Teoricamente, existem quatro tipos de ecoturistas:
Adultos gosta de qualidade nos servios, inteligente, educado, culto,
exigente, gosta do rstico e no de precrio, quer qualidade de vida e
anular o stress.
Estudantes tm interesses pedaggicos, como por exemplo: histria
(caminhos, fortes, campos de batalha, etc.), geografia (relevo, clima,
etc.), cincias (energia, astronomia), ou outros interesses como
sociabilizao e lazer. uma tima opo para dias de semana.
Especialistas fazem estudos, como por exemplo: observadores de
pssaros, ovinistas, msticos, bilogos, ruralistas, esotricos, cientistas
de fim de semana, terceira idade, etc.
Esportistas e aventureiros realizam atividades como: enduro a p ou a
cavalo, cicloturismo (mountain bike), alpinismo ou montanhismo,
espeleologia, mergulho, vo de asa delta, paragliding, trekking
(pernoite), hikking (um dia), rafting, cannyoning, canoeing, cross country,
turismo eqestre (tropeirismo) e rally de motos e jipes.

A grande maioria dos esportistas e/ou aventureiros que vo a Tijucas do Sul
realizam mountain bike, esportes nuticos, orientao de montanha, trekking,
hikking, vo livre, turismo rural e outros.
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2.2.2.1. Pesquisa de Demanda

Foram realizadas duas pesquisas para auxiliar no planejamento deste
empreendimento turstico. So elas:
a) pesquisa de mercado, buscando conhecer sua potencialidade e a aceitao do
produto. Realizada com 60 pessoas, na Universidade Federal do Paran e Rua
das Flores.
b) Pesquisa do perfil scio - econmico do visitante ecoturstico no Estado do
Paran (pesquisa baseada no trabalho de graduao apresentado disciplina
de Mtodos e Tcnicas de Pesquisa Social 1996). Realizada com 60
pessoas, no trem para o Parque Estadual do Marumbi e Grupo Escoteiro
Nossa Senhora Medianeira.

Com os dados obtidos desta investigao, conclui-se que existe demanda
suficiente para este empreendimento (fato que reforado pelo aumento do
Ecoturismo e inchao das grandes cidades), o que justifica sua implantao no
que se refere procura do produto, ou seja, haver uma taxa de ocupao
suficiente.

2.3. Concorrncia

No Paran no existe oferta de qualquer hotel com as caractersticas de um
lodge.
Em Tijucas do Sul h apenas um hotel de lazer que pode ser considerado
um concorrente em potencial para o Recanto Verde, apesar das diferenas de
concepo e pblicoalvo. O hotel La Dolce Vita, com um imenso lago de 210 mil
m2, ao norte da cidade (BR-376, km 655) um excelente lugar para descanso e
lazer.


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2.4. Parcerias

O atrativo turstico mais conhecido do municpio o Natura Park Saltinho, a
14 Km oeste da cidade, um recanto de 242 mil m2 e que por vezes recebe dois
mil visitantes nos finais de semana. Uma parceria com este empreendimento ser
firmada, alm de outros como alguns pesque e pague e haras da regio.
Este lodge estar integrado ao programa Hspedes da Natureza da
Associao Brasileira da Indstria Hoteleira (ABIH) e aos programas de Gesto
Ambiental das Ongs Ecotourism Society e SOS Mata Atlntica. Tudo isso para
criar uma imagem positiva do empreendimento interna e externamente.
Tambm, parcerias com agncia e operadoras tursticas, alm de empresas
e agncias organizadoras de eventos sero firmadas.


2.5. Comunidade

Colaborar com o aumento do fluxo turstico de Tijucas do Sul, atravs da
implantao deste hotel ecolgico, um dos objetivos especficos deste
empreendimento que, ir beneficiar a toda populao local.
Este empreendimento situa-se a sudeste do municpio, fechando um crculo
de atrativos ao redor da cidade, possibilitando o aumento de divisas deixado pelos
turistas no local.
Sero desencadeadas aes de preservao do meio ambiente em todo o
municpio.
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3. Equipe de Gesto

Principal Gestor (resumo do currculo):
Dario Luiz Dias Paixo
Rua Sesmarias, 213 Guabirotuba
Curitiba - Paran - Brasil - CEP 81520-600
Fone: (041) 317-3023 / 9994-0749

Experincia Profissional em Turismo/Hotelaria: 10 anos
Experincia Acadmica (ensino superior): 04 anos
Experincia Acadmica (tcnica): 07 anos

Atividades Profissionais:

Centro Universitrio Positivo - UnicenP
Coordenador do Curso de Turismo (Portaria N 023/99)
Implantao, Planejamento, Organizao e Avaliao do Curso de Turismo
Curitiba - 1999

Universidad de Las Palmas de Gran Canaria / Centro Universitrio
Positivo
Coordenador do Mestrado Internacional em Turismo
Implantao, Planejamento e Organizao do Programa
Curitiba - 1999

Hotel Meli Las Palmas
Departamento de Hospedagem (Recepo e Servio de Concirge) e
Departamento Comercial
Las Palmas - 1998


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Riu Palace Meloneras (Prmio Riu de Hotel Lazer do Ano/1997)
Recepo e Governana.
Estgio nas reas de cozinha, restaurante, bar, servios tcnicos, manuteno de
reas externas, Direo de Produo e Direo de Alimentos e Bebidas.
Gran Canria - 1998

Gran Casino Las Palmas
Estagirio
Direo de Cassino
Las Palmas - 1998

Hotel Santa Catalina
Eventos e Recepo
Estagirio na Direo de Alimentos e Bebidas.
Las Palmas - 1998

Consulting Conventions
Professor do Curso de Organizao de Eventos, Curso de Portugus e Trabalhos
de Traduo e Interpretao
Las Palmas - 1998

SENAC/PR
Professor do Curso Recepo Hoteleira com Ingls / e / Professor de Ingls
Curitiba 1994 a 1995

Diversos trabalhos de traduo escrita e intrprete
Consulting Conventions / AT Kerney consultoria / INEPAR / Otiam
Equipamentos Serigrficos, entre outros.

Professor em diversos cursos de ps-graduao (PR / SC / SP / MA)
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4. Estratgias
4.1. Estratgia de negcios

As instalaes deste hotel serviro como janelas para o mundo natural e
funcionaro como veculos para o aprendizado e a compreenso da natureza.
Embora seja apenas um componente do ecoturismo, este projeto refora e busca
aumentar a satisfao do ecoturista e a compreenso do local. Ser
proporcionado um alojamento confortvel, com baixo impacto ecolgico, sendo
esta a chave para o sucesso de instalaes ecotursticas.
As potencialidades mais importantes a serem exploradas so:
a) Ecoturismo: a integrao com a natureza possibilita experincias do
hspede com o ambiente natural, o que define o ecoturismo e suas
atividades como o principal atrativo do hotel no incio de suas atividade.
b) Eventos relacionados natureza: o setor de eventos aparece como o
mais promissor do hotel, uma vez que com um bom plano de divulgao
e promoo, virtualmente garantir uma ocupao regular.
c) Restaurante regional: culinria local e natural.

4.2. Anlise SWOT (DAFO)
Pontos Fortes Pontos Fracos
Localizao privilegiada Sazonalidade
Atividades ecotursticas Alto custo de mo-de-obra
Design moderno e ecolgico Espaos limitados para construo
Oportunidades Ameaas
Crescente demanda de ecoturismo e
eventos
Alta rotatividade dos funcionrios na
hotelaria
Aumento do interesse por produtos
regionais (artesanato, gastronomia)
Inverno severo (frio e mido)
nico lodge do sul do pas Crescente nmero de concorrentes
(spas, hotis de lazer, atividades tur.)

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4.3. Cdigo de conduta

Sero definidos padres ticos para as instalaes, como por exemplo: a
construo de apartamentos que no agridam o meio ambiente, isto , utilizar-
se- materiais e tcnicas de construo que resultam em baixo impacto ambiental.
Os quartos tero recipientes para a coleta de materiais reciclveis, encorajando
seus hspedes conservao.
Neste caso precisa ser preservada a Mata Atlntica, que no representa
sequer uma formao contnua. Abrange florestas isoladas, ao longo da costa e
est reduzida a menos de 10% de sua rea original. Mesmo assim, abriga ainda
um grande nmero de espcies endmicas, isto , que ocorre apenas nesse tipo
de floresta. De cada trs espcies de bromlias ou de palmeiras conhecidas, por
exemplo, duas so exclusivas da Mata Atlntica.
A grande variedade de espcies de animais encontrados nessa floresta
pode ser comprovada por uma pesquisa realizada na rea de Interesse Turstico
do Marumbi. Foram registradas 300 espcies de aves, 70 espcies de mamferos,
61 espcies de anfbios, 36 espcies de repteis e 37 espcies de peixes.
A ona-pintada, a anta, a suurana, os cachorros do mato, o macaco
prego, o gavio carij e o tucano so alguns dos mais importantes moradores da
Serra do Mar. A constante ameaa de destruio da Mata Atlntica coloca todas
essas espcies sob risco de extino.
A criao de um hotel ecolgico tem como prioridade reservar sua matria-
prima, a floresta, transformando-se em uma rea natural protegida, ou seja, uma
unidade de conservao.
Uma unidade de conservao cumpre diferentes funes, como proteger
reas naturais com fins cientficos, de recreao e de educao ambiental.




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4.4. Viso

Ser um centro de excelncia em qualidade de vida.


4.5. Misso

Nossa misso hospedar amantes da natureza, servindo-os com qualidade
e conforto, contribuindo para com o municpio de Tijucas do Sul na preservao do
meio ambiente e qualificao dos recursos humanos para a atividade turstica.




4.6. Objetivos Gerais (Metas)

Aprofundar os estudos de demanda at julho 2002;
Detalhar os estudos de viabilidade tcnica, ecolgica e econmica at
agosto 2002;
Concluir projetos de concepo, design, instalaes, arquitetura,
engenharia, equipamentos e servios at setembro 2002;
Desenvolver estudos de rotinas operacionais - at setembro 2002;
Desenvolver aes de rotinas operacionais at novembro 2002;
Construo do lodge at junho 2003;
Contrataes e capacitao de recursos humanos at julho 2003;
Cumprir plano de Marketing at agosto 2003.





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5. Plano de marketing

5.1. Estratgias de divulgao

a) Mala direta para associaes e entidades relacionadas preservao
ambiental.
b) Cartazes publicitrios fixados em faculdades e empresas.
c) Mala direta a operadores tursticas, agencias de viagens e de turismo
ecolgico/aventura.
d) Criao de artigos relacionados ao hotel e ao meio ambiente (camisetas,
bons, canetas, etc.)
e) Verificao de benefcios obtidos por chamadas em rdios, anncios em
jornais e emissoras de televiso.

5.2. Estratgias de comercializao

a) Definir tarifas acordo especiais para operadoras tursticas.
b) Definir tarifas acordo especiais para agencias de viagens e de turismo
ecolgico/aventura.
c) Definir tarifas acordo promocionais para empresas e entidades interessadas
em realizar eventos no hotel.
d) Definir tarifas acordo promocionais para grupos com um numero mnimo de
pessoas definido.
e) Trabalho de promoo junto aos pontos de comercializao de pacotes
promocionais do hotel incentivo de vendas.






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6. Plano de operaes, tecnologia e logstica

Esta parte enfoca o projeto, desenvolvimento e funcionamento de
instalaes que incorporam os princpios gerais deste planejamento sensvel ao
meio ambiente e ao desenvolvimento sustentado.

6.1. Equipamentos e exigncias

Alguns aspectos a serem atendidos segundo o regulamento dos meios de
hospedagem de turismo da Deliberao Normativa n 364, de 6 de agosto de
1996, segundo o Instituto Brasileiro de Turismo (EMBRATUR):

1- Itens Gerais
1.1- Posturas Legais
1.1.1- Posturas municipais, estaduais e federais, aplicveis, comprovadas
pelos registros, inscries e documentaes exigidas, especialmente
com referencia a Habite-se, Alvar de Localizao e
Funcionamento, e prova de regularidade perante as autoridades
sanitrias e concessionrias de servios pblicos.
1.1.2- Legislao quanto proteo contra incndio, dispondo de
equipamentos e instalaes exigidos pelas autoridades competentes
e prevendo rotas de fuga, iluminao de emergncia, e providncias
em situaes de pnico.
1.1.3- Exigncias da legislao trabalhistas, especialmente no que se
refere a vestirios, sanitrios e local de refeies de funcionrios e
Comisses de Preveno de Acidentes CIPA e de Acidentes de
Trabalho CIPAT.
1.1.4- Exigncias da EMBRATUR, constantes da legislao de turismo
referentes a:
a) Registro do hspede, por intermdio de Ficha Nacional de Hospede
FNRH.
21
b) Fornecimento mensal do Boletim de Ocupao Hoteleira BOH,
preenchido.
c) Fornecimento do Carto de Hspede com informaes sobre nmero e
espcies de UH e valor e vencimento da diria.
d) Placa de classificao fixada no local determinado pela EMBRATUR
(aps decidida a nova classificao oficial).
d.1) Regulamento Interno, com direitos e deveres do hspede.
e) Sistema de monitoramento de expectativas e impresses do hspede,
incluindo meios para pesquisar opinies e reclamaes e solucion-las.
1.1.6 Facilidades construtivas e instalaes, para portadores de
deficincia, em prdio com projeto de arquitetura aprovado, pela Prefeitura
Municipal.

1.2 Segurana
1.2.6 Aspectos construtivos de segurana
1.2.7 Meios de controle para a entrada e sada de hspedes, visitantes e
veculos.
1.2.8 - Segurana no estabelecimento, por intermdio de:
b) Vigilncia
1.2.9 Pessoal treinado para agir como Brigada de Incndio.
1.2.10 Cobertura contra roubos, furtos e acidentes pessoais assegurada
ao hspedes.
1.2.11 Sistemtica para lidar com situaes de pnico.

1.3 Sade e Higiene
1.3.1 Equipamentos de Primeiros Socorros
1.3.2 Servios de atendimento mdico de urgncia
1.3.3 Sistema adequado de tratamento de resduos
1.3.4 Estabelecimento permanentemente imunizado contra insetos e
roedores.
1.3.5 Condies gerais de higiene do ambiente, das pessoas e servios.
22

1.4 Conservao e manuteno
1.4.1 Todas as reas em condies adequadas de conservao e
manuteno
1.4.2 Todos os equipamentos e instalaes em estado de manuteno
adequado e dentro de prazo de vistoria.
1.4.3 Todos os revestimentos em estado de conservao e manuteno
adequados.
1.4.4 Programa de conservao/manuteno.

1.5 Atendimento
1.5.1 Servio de reservas com eficcia nos perodos referidos nos itens
1.5.8, 1.5.9, 1.5.10.
1.5.2 Presteza e cortesia.
1.5.4 Servio de despertador.
1.5.5 Sistema de treinamento e orientao do pessoal.
1.5.7 Divulgao dos compromissos e servios oferecidos ao hspede
(vide item 1.1.5.f).
1.5.10 Servios eficazes, no perodo de 12 horas por dia, de:
a) limpeza
b) manuteno
c) arrumao
d) mensageiro
e) emergncias hospitalares
f) recepo
1.5.14 Meios para monitorar a satisfao dos clientes (vide item 1.1.5.g).
1.5.15 Apresentao, vestimenta e identificao adequadas para os
empregados.

2 Itens Especficos
2.1 Portaria/Recepo
23
2.1.1 rea ou local especfico para o servio de portaria/recepo.
2.1.2 local ou espao, fechado, organizando e seguro para guarda de
bagagem.
2.1.4 Local prprio para recados.
2.1.5 Sistema adequado de envio/recebimento de mensagens.
2.1.6 Servio de guarda de bagagem.
2.1.7 Poltica definida de check in/check out.
2.1.9 Pessoal apto a prestar informaes de interesse do hospede, bem
como registr-lo e de liquidar suas contas com presteza e eficincia.
2.1.11 Decorao/ambientao compatvel com a categoria.

2.2 Acessos e circulaes
2.2.1 reas adequadas e especficas para acesso e circulao nas
dependncias do estabelecimento.
2.2.5 Decorao e ambientao compatvel com a categoria.

2.3 Setor habitacional
2.3.1 Todas as salas e quartos das UH com iluminao natural e
ventilao adequada.
2.3.2 Todas as UH devero ter banheiros privativos com ventilao direta
para o exterior ou forada atravs de duto.
2.3.4 Quarto de dormir com menor dimenso igual ou superior a 2,50m, e
rea igual ou superior a (em no mnimo 90% das UH):
d) 10m2
2.3.5 Banheiro com rea igual ou superior a (em no mnimo 90% das UH):
d)2,30m2
2.3.19 Armrio com prateleiras e cabides em 100% das UH.
2.3.20 Mesa de cabeceira simples para cada leito ou dupla entre dois
leitos, ou equipamento similar, em 100% das UH.
2.3.26 Porta malas em 100% das UH.
24
2.3.35 Acessrios bsicos em 100% das UH (sabonete, dois copos,
cinzeiro, cesta de papeis do banheiro).
2.3.36 Sistema de abastecimento e fornecimento de gua quente, com
vazo e temperatura adequadas, em 100% das UH, em:
c) no chuveiro.
2.3.41 Indicao de voltagem das tomadas em 100% das UH.
2.3.44 Vedao para o Box em 100% das UH (no caso de vedao rgida,
a porta do Box dever abrir para fora).
2.3.52 Freqncia de limpeza diria.
2.3.55 Freqncia de troca de roupas de cama em dias alternados.
2.3.56 Freqncia de troca de roupas de banho em dias alternados.
2.3.58 Ambientao/decorao compatvel com a categoria.

2.4 reas Sociais
2.4.1 Relao de reas sociais/estar por Uh (no includa a circulao)
de:
d) 0,50m2
2.4.10 Ambientao de decorao compatvel com categoria.

2.5 Alimentos e Bebidas
2.5.15 Sistema para filtragem/tratamento para abastecimento de gua.
2.5.20 Telas nas reas de servio com aberturas para o exterior.
2.5.26 Qualidade nos servios de alimentao e bebidas.
2.5.28 gua mineral disponvel na UH.
2.5.29 Ambientao e corao compatvel com a categoria.

2.9 Comunicaes
2.9.1 Equipamento telefnico nas reas sociais.
2.9.4 Equipamento apropriado para telefonia.
2.9.7 Contrato de manuteno dos aparelhos de telefonia.

25
Obs.: Este o mnimo exigido para um hotel com apartamentos da
categoria Standart, porm o lodge contar com inmeros equipamentos
exigidos somente para a categoria Standart Superior, Luxo e Luxo Superior,
como por exemplo, bons equipamentos de cozinha, bar, restaurante, fax,
lazer, reunies e outros.

2.10 Ambiente
A iluminao ficar tima com luz ambiente atravs de janeles e o bar
com um deck com vista para o vale e as montanhas.
A decorao ser rstica e simples, combinando com o material de
construo: a madeira. Haver tambm msica ambiente no local.


6.2. Viabilidade tcnica e ecolgica

Foi realizado um estudo de viabilidade tcnica e ecolgica que visa indicar
os elementos e instrumentos de anlise do espao natural e as medidas bsicas a
serem tomadas no planejamento deste empreendimento turstico naquela rea
protegida.

6.2.1. Diretrizes

6.2.1.1. Definio da unidade de planejamento

- Foram definidos os elementos mnimos e mximos para as tomadas de deciso.
- Foram analisados os elementos e a dinmica daquele espao natural: seu
ecossistema.




26
6.2.1.2. Definio da escala de panejamento

- Foi definida a unidade de grandeza que expressa a dimenso do
empreendimento.

6.2.1.3. Anlise e diagnstico ambiental

- Os problemas j so conhecidos.
- O levantamento de dados continuar sendo realizado.

6.2.1.4. Enquadramento na Legislao Ambiental

- Ser conservada aquela R.P.P.N.
- Est sendo criado um plano de manejo.
- O solo ser ordenado de acordo com a legislao das APAS (REAS DE
PROTEO AMBIENTAL)
- O empreendimento estar dentro dos padres do EIA/RIMA (Estudo de Impacto
Ambiental da Secretaria do Meio Ambiente).

6.2.1.5. Tomada de deciso: prognstico

- Os planos de ao esto sendo detalhados.
- Os programas sero setorizados.
- Os projetos secundrios j foram iniciados.

6.2.1.6. Oferecimento de medidas de controle ambiental

- Sero definidas medidas preventivas.
- Sero definidas medidas mitigadoras (atenuantes do impacto ambiental)
- Sero definidas medidas compensatrias
*recuperao de rea degradadas
27
*revitalizao ambiental (recomposio, enriquecimento, paisagismo)


6.3. Aspectos Organizacionais

Aps a verificao das condies do local de construo, foram tomadas as
seguintes providncias:
Obteno da planta com os limites e demarcao do permetro.
Obteno de uma descrio topogrfica onde consta os intervalos das curvas
de nvel, para um estudo detalhado.
Foram localizados aspectos significativos do local, como rvores, riachos,
cachoeiras, montanhas e caminhos antigos.
Foram consultadas fotos areas do local para combinar as informaes obtidas.
Foram identificadas as marcas de enchentes em estaes chuvosas.
Foram identificadas fontes sustentveis de energia no local.
As condies do solo e sua capacidade de suportar edificaes foram
avaliadas.
Foi observado como a prevalncia dos ventos e os fatores climticos afetam o
local durante todas as estaes do ano.
O mapa da rede hidrogrfica do local foi examinado, observando se h
atividades nas propriedades vizinhas que possam causar impactos no sistema
de drenagem e na qualidade da gua.
Verificou-se quais so os usos atuais e futuros das propriedades adjacentes.
Foi pesquisada a histria do local para saber sobre as ocupaes prvias pelo
homem e quais so as lendas, visto que a existncia clara.
Foram estudados alguns stios arqueolgicos significativos existentes na
propriedade.
Foram estudadas as tecnologias locais de construo.
Foi avaliada a disponibilidade de trabalhadores, qualificados ou no.
28
Foram identificadas as fontes de materiais de construo e mtodos de
transporte local, para minimizar o uso de materiais importados sempre que
possvel.

6.4. Arquitetura

O alojamento ter um projeto descontrado e acolhedor, que corresponde
s expectativas do turista, que viajou para ficar imerso em um cenrio natural e
selvagem mas que quer gozar de algumas regalias no seu tempo livre.
A arquitetura precisa ir alm dos requisitos indispensveis a um abrigo, e
assumir-se como expresso das necessidades e desejos dos hspedes. Portanto,
a melhor fonte de inspirao deste projeto o prprio local.
Observar-se- o comportamento dos animais peculiares rea em questo,
para que a disposio das construes no interrompa seus padres de
comportamento e de hbitat.
Os projetistas (tcnico em Turismo, arquiteto e engenheiro civil) e o
empreendedor precisam passar algum tempo juntos no local, reunindo elementos
para ampliar sua compreenso sobre a rea e sua percepo do contexto natural
ao qual este empreendimento dever se integrar. Isto tornar mais rica a
experincia do hspede e lhe permitir perceber que a visita algo fora do usual,
uma oportunidade preciosa de aprender a valorizar e sentir o mundo.


6.5. Construo

O ideal que o hotel seja criado a partir do dilogo entre a comunidade
local e os empreendedores. Como a equipe de gesto de fora da regio do
projeto, fundamental no s envolver os moradores locais no processo de
planejamento, mas tambm no quadro de funcionrios do empreendimento. Do
ponto de vista dos empreendedores, a participao da comunidade local
desejvel por trs motivos: o seu conhecimento cultural e ecolgico pode
29
contribuir para o projeto; importante fomentar a participao e os benefcios
locais para assegurar apoio, a longo prazo, para o ecoturismo na regio; e,
finalmente, a participao dos moradores locais para reduzir impactos culturais
negativos, lembrando que, projetos que acentuem as diferenas de estilos de vida
e de poder aquisitivo dos turistas podem provocar um ligeiro ressentimento na
populao local.


6.5.1. Planejamento do local

Os prdios e as construes estaro situados de modo a evitar o corte de
rvores importantes e a minimizar a descontinuidade visual.
Sempre que possvel, sero utilizadas rvores cuja a queda foi natural (como,
por exemplo, rvores derrubadas em decorrncia de vendavais ou outros
fenmenos naturais).
O sistema de trilhas respeitar os padres de deslocamento e os hbitats da
vida selvagem.
Ser levado em considerao o controle da eroso na disposio de cada
construo ou trilha.
A gua ser desviada para fora das trilhas e estradas antes que ela ganhe fluxo
e velocidade suficientes para criar problemas significativos de eroso.
As margens dos rios no sofrero desmatamentos excessivos.
Nas trilhas, sero reduzidos os pontos de travessia de rios e riachos.
Sero mantidas as reas de vegetao adjacentes aos riachos e cachoeiras
perenes e intermitentes como faixas - filtro para reduzir o escoamento de
sedimentos e entulho.
Os chals sero espaados a fim de permitir o deslocamento dos animais e o
crescimento da floresta.
O uso de automveis e outros veculos ser limitado ao mnimo.
30
Sero providenciados painis informativos de madeira no incio das trilhas, que
estabeleam claramente as regras de comportamento e orientem o visitante na
apreciao da natureza. As regras adicionais sero fixadas nos quartos dos
hspedes.
Sero instaladas placas de identificao junto s rvores e plantas do entorno
imediato aos alojamentos, para que os visitantes se familiarizem com as
espcies nativas que possam encontrar nas reas preservadas/protegidas.
Sempre que possvel, sero empregadas tcnicas de baixo impacto nos locais
das instalaes, como passarelas de tbuas no lugar de trilhas, sejam estas
pavimentadas ou no.
Sero examinadas cuidadosamente quaisquer fontes potenciais de som ou mau
cheiro relacionadas s instalaes, que podem ser perturbadoras do ambiente
ou desagradveis para o visitante.
O projeto considerar as variaes sazonais, como as estaes chuvosas e
ngulos de inclinao solar.
A iluminao do local ser limitada e controlada a fim de evitar interferncias
nos ritmos de circulao dos animais.

Um cuidado especial ser tomado no planejamento de trilhas que
atravessem reas intocadas. Contrataremos um naturalista para auxiliar na
disposio do sistema de trilhas de modo a reduzir a perturbao sobre os
biossistemas animal e vegetal.
Uma ateno especial ser dada tambm aos animais que utilizam rvores
como trilhas areas ou hbitat. Consideramos cuidadosamente a disposio de
entradas de acesso a um determinado local. Um engenheiro civil ser consultado
em projetos de trilhas onde o controle da eroso se faa necessrio.
As vias de acesso para deficientes fsicos sero providenciadas em todos
os locais possveis.


31
6.5.2. Projeto de edificaes

No projeto das edificaes, sero utilizadas tcnicas de construo, materiais e
conceitos culturais do local, sempre que estes forem compatveis com meio
ambiente.
Sero construdas edificaes cujo estilo esteja em harmonia com o ambiente
natural. Os materiais de construo sero selecionados com base em critrios
ambientais de longo prazo.
A preservao do ecossistema ter prioridade sobre este projeto, para
impressionar o visitante.
Ser providenciado a colocao de um limpador para a sola das botas ou tnis,
de chuveiros externos e similares, para manter condies adequadas de
limpeza e garantir o bom funcionamento da instalao.
Ser considerado a utilizao de dossel para cobrir trilhas de uso intenso entre
edificaes, a fim de reduzir a eroso e proporcionar abrigo durante a estao
chuvosa.
Uma arquitetura coerente ser desenvolvida com as filosofias ambientais e/ou
propsitos cientficos, evitando contradies.
Locais adequados para equipamentos de viagem, tais como mochilas, botas e
outros acessrios para acampamento sero providenciados.
Sempre que possvel, sero utilizados solues de baixa tecnologia.
Ser afixado o Cdigo de Conduta para os funcionrios, que instrua sobre o
comportamento em relao ao meio ambiente.
Sero colocados disposio dos ecoturistas, no local, materiais de referncia
para estudos sobre o meio ambiente.
A moblia e outros acessrios de interiores sero fabricados com os recursos
locais, exceto quando houver necessidade de material especfico que no
possa ser fornecido no local.
As instalaes aproveitaro matria-prima local e recorrero ao trabalho de
artistas da regio sempre que possvel, como por exemplo, o famoso Sergius
Ederly, de Tijucas do Sul.
32
Ser evitado o uso de produtos que consumam grande quantidade de energia e
envolverem materiais perigosos.
As prticas de construo respeitaro os padres culturais e morais do local. A
participao dos moradores ser incentivada como forma de obter informaes
para o projetista e fomentar um senso de propriedade e aceitao por parte dos
residentes.
Sero construdas sapatas manualmente, sempre que possvel.
Uma considerao especial ser dada, ao controle de insetos, rpteis e
roedores. As oportunidades de invaso sero reduzidas, em lugar de prever a
eliminao dos animais nocivos.
As instalaes para deficientes fsicos sero providenciadas onde for vivel.
preciso ter presente, contudo, que os terrenos irregulares de muitos locais de
uso cientfico ou ecoturstico impede o acesso dessas pessoas. Instalaes
com preocupaes educativas devem fazer do acesso igualitrio aos deficientes
uma prioridade.
Ser planejado futuras ampliaes da obra, a fim de evitarmos possveis
demolies e desperdcios.
O planejamento da obra dever refletir preocupaes ambientais no que se
reflete ao uso da madeira e de outros materiais de construo.


6.5.3. Energia e infra-estrutura

Os elementos de paisagem sero posicionados de forma a propiciar a
ventilao natural das instalaes e a evitar o consumo desnecessrio de
energia.
Ser considerado o uso da energia solar, passivo ou ativo, ou de fontes de
energia elica.
Os encanamentos de gua sero projetados com o mnimo de movimentao
de terra, adjacentes s trilhas, quando possvel.
33
As tcnicas de gerao de energia hidreltrica sero utilizadas com o mnimo
de distrbio para o meio ambiente.
O uso de ar condicionado deve limitar-se a reas onde o controle de
temperatura necessrio, como na sala do computador (sala de reservas e
administrao).
Para proporcionar bem-estar, o projeto utilizar tcnicas de ventilao natural
sempre que possvel.


6.5.4. Tratamento de resduos

Sero providenciados, nas cabeceiras das trilhas, sanitrios e recipientes para
coleta de lixo ambientalmente adequados, para os hspedes ou visitantes.
A localizao de pastagens e potreiros para cavalos e outros animais de pastejo
deve ser tal que no polua as fontes de gua e outros recursos hdricos.
Sero providenciados mtodos para a remoo do lixo que no prejudiquem o
meio ambiente.
Ser providenciada uma armazenagem de lixo que seja segura em relao a
insetos e outros animais.
Sero providenciados meios de reciclagem.
Tecnologias apropriadas para o tratamento de resduos orgnicos sero
utilizadas tais como compostagem, fossa spticas ou tanques de biogs.
Sero utilizados mtodos de reciclar a gua para usos no - potveis e de tratar
as guas contaminadas antes que elas sejam lanadas novamente ao meio
natural.






34
6.6. Restaurante (Alimentos e Bebidas)

6.6.1. Servios

O sistema do restaurante ser a La Carte, evitando os desperdcios do
Buffet, mas que tambm poder ser usado como uma alternativa para os dias de
eventos.
O Mise en Place das mesas ser rigorosamente bem montado, de acordo
com o sistema.

6.6.2. Produo

Haver um clculo de previso do preparo dos pratos, assim como, um
tempo mdio pr-estabelecido.
Poder ser plantada uma pequena horta, para minimizar custos de
fornecimento. Alm do uso de restos de comida como adubo.

6.6.3. Cardpio

O cardpio foi elaborado a partir das caractersticas dos clientes, da
empresa, do servio, das margens de lucro objetivadas, dos equipamentos e
utenslios, horrio de atendimento, mo de obra disponvel, compras e
armazenagem.
Ser trabalhado com estatsticas, verificados os pratos e bebidas mais e
menos vendidos e sero feitos clculos para aumentar margens de lucro.
O caf da manh ser de estilo colonial, por ser mais reforado. No almoo
sero destacadas as comidas naturais e regionais (por exemplo, feijoada no
sbado e barreado no domingo). Tambm sero vendidos sanduches e sucos
naturais no bar para as caminhadas do dia.
Sero evitadas as bebidas alcolicas, para no haver problemas com os
hspedes posteriormente.
35

6.6.4. Ambiente

A iluminao ficar tima com luz ambiente atravs de janeles e o bar
com um deck com vista para o vale e as montanhas.
A decorao ser rstica e simples, combinando com o material de
construo: a madeira. Haver tambm msica ambiente no local.


6.7. Avaliao das instalaes

Criaremos um sistema de avaliao de desempenho, o Relatrio Verde,
que constitua um instrumento de controle sobre o empreendimento e nos atualize
a respeito das vontades do hspede (ver anexo).


6.8. Logstica do Recanto Verde Lodge

Por tratar-se de uma empresa que se localiza 70Km de Curitiba, a maior
preocupao do Supervisor de Operaes ser com o deslocamento de hspedes
e funcionrios, alm do armazenamento dos alimentos adquiridos.
A logstica vista como um processo que gerenciar estrategicamente a
aquisio, a movimentao e armazenagem dos materiais e alimentos atravs de
uma organizao prvia. Tudo isso, para maximizar as lucratividades encantando
clientes externos e internos, alm de satisfazer as necessidades bsicas do
empreendimento.

36

6.8.1. Deslocamento de hspedes e funcionrios

Para todos os funcionrios do lodge haver conduo gratuita at Tijucas
do Sul e para o centro de Curitiba. Haver horrios pr-definidos e ser
terceirizado uma van com motorista, tudo controlado por rdio.
O mesmo acontecer com aqueles hspedes que vivem at 100Km do
lodge. Uma van pr-agendada estar disponvel para o deslocamento deste
cliente, se este no deseja deslocar-se com seu automvel. Tambm, ser
adquirido pelo hotel um veculo 4x4 para as atividades de lazer e recreao pelo
terreno do hotel.


6.8.2. Armazenamento dos alimentos e outros recursos

Os alimentos e materiais do lodge ficar armazenado no almoxarifado e em
suas duas cmaras frias (uma para carnes e congelados e outra para vinhos e
outras bebidas). O estoque ser mantido apenas conforme a demanda.
Ser realizado um estudo do tempo em que os fornecedores levaro para
trazer os alimentos e em que condies ser a entrega. O sistema de entrega
fundamental para este tipo de empreendimento.











37
7. Plano de recursos humanos

Seguindo diretrizes do turismo sustentvel, deve-se envolver a populao
local no projeto, fazer com que os habitantes da regio aceitem e contribuam na
implantao do lodge.
Em contrapartida, faz-se necessrio incluir esta mesma populao no
quadro de funcionrios. Naturalmente, preciso selecionar, treinar, avaliar e
orientar esse grupo.
Primeiramente deve-se procurar conscientizar da importncia do meio
ambiente natural, tanto para a regio, como para o hotel.
Deve-se ento formar profissionais na hotelaria, com treinamento e
avaliao constantes e intensivos por profissionais com mais experincia de
empresas terceirizadas ou do prprio hotel. O SENAC dispe de um programa de
treinamento in loco, que poder ser contratado, assim que o hotel estiver pronto.
Para um melhor desempenho dos funcionrios, indicado definir um plano
de incentivos, com premiaes que demonstrem reconhecimento pelos esforos
empreendidos.
O restaurante e o bar sero administrados por um chef de cozinha, que
prestar contas com o Gerente Operacional do hotel. ele quem administrar
custos e receitas, alm do sistema de compras e armazenamento das
mercadorias, ajudar a escolher os fornecedores e prezar pelo controle de
qualidade, manuteno e higiene, alm de ajudar na formao de preos.
A rea de Alimentos e Bebidas deste hotel contar com 1 Chef de cozinha,
1 cozinheiro ajudante efetivo, 1 ajudante para os finais de semana, 1 cozinheiro
noturno para o Room Service, 1 barman e 2 garons.
Todos os funcionrios usaro uniformes, recebero alimentao e
treinamento, tero plano de carreira e todos os benefcios previstos nas Leis
Trabalhistas.



38
8. Plano de finanas

O objetivo deste estudo apresentar uma expectativa de resultado deste
empreendimento. Desta maneira, espera-se garantir maior racionalidade e solidez
ao investimento, utilizando-se deste estudo como ponto de partida para o incio
das atividades do hotel.


8.1. Aspectos financeiros na implantao

As dimenses deste empreendimento ecoturstico limitado, por isso exclui
a participao de grandes corporaes hoteleiras, colocando as tarefas de projeto
e construo nas mos de pequenos empreendedores, porm, competentes.
Sua caracterstica ser de um hotel prtico e simples, com 15
apartamentos e 5 chals rsticos, mas, confortveis. o suficiente para manter
financeiramente o proprietrio.
Promovemos alianas estratgicas entre grandes hotis urbanos e praianos
e instalaes de pequeno porte. Essa parceria beneficiar ambos: o operador do
ecoturismo ter um fluxo constante de hspedes prolongadas ou repetidas. Uma
maior diria mdia proporcionar melhor sustentabilidade ecolgica e econmica.
Tais estratgias inovadoras podem ser decisivas para garantir que o ecoturismo
no provoque um desgaste excessivo no meio que lhe serve como principal
atrao.
O Banco Mundial e o Fundo Internacional de Investimento Ambiental dos
Estados Unidos esto cada vez mais destinando verbas para infra-estrutura
ecoturstica. Para isso, o projeto deve ser grande, preciso criar estratgias, como
a da parceria, que combinem grandes oportunidades de financiamento com um
impacto ecolgico limitado.



39
8.2. Descrio do empreendimento

O lodge oferece aos seus hspedes as seguintes instalaes e servios:

a-)no estabelecimento:
bar/coffee shop
restaurante
lavanderia
saguo com TV e lareira

b-)nas unidades habitacionais:
frigobar
telefone
TV com circuito fechado
BWC privativo

O empreendimento gerar cerca de 16 empregos diretos na sua fase inicial
de operao, os quais sero recrutados na regio em sua maioria.
O investimento total do empreendimentos est estimado em R$
3.393.712,00 com uma rentabilidade de 40,23% e um tempo de retorno estimado
em 2 anos e 6 meses.
O objetivo principal deste conseguir um financiamento de 60% do
investimento inicial por parte do programa FUNGETUR (Fundo Geral do Turismo)
da Embratur (Instituto Brasileiro de Turismo) e, tambm, por parte do BNDES.







40
8.2.1. Detalhamento das instalaes

a)Unidades Habitacionais
05 chals com 26,40 m
2
e 17,50 m
2
com 4 leitos.
15 apartamentos com 23,40 m
2
e 2 leitos.


b) Instalaes
m
2

Bar/Coffee Shop 62,50
Recepo 12,50
Restaurante 117,50
Cozinha 88,70
Lavanderia 40,00
rea Administrativa 12,50
Alojamento para Empregados 77,30
Saguo com TV e lareira 42,18
rea de circulao 141,57
Estbulos 100,00
Centro de Visitantes 131,81
Casa de Mquinas 50,00
Depsito de Lixo 8,00
Estacionamento 510,00


c)Terreno

rea Total 5.500.000 m
2




41
8.2.2. Planilha de investimentos

a) Terreno R$ 1.000.000,00

b) Obras civis total R$ 563.520,00
Unidades Habitacionais R$ 231.760,00
chals R$ 143.920,00
apartamentos R$ 115.880,00
circulao R$ 71.960,00

b.1)Instalaes total R$ 260.000,00
internas R$ 140.000,00
externas R$ 120.000,00

b.2)Outras Obras total R$ 80.000,00

c)Equipamentos Hoteleiros total R$ 60.000,00
Unidades Habitacionais R$ 60.000,00
por UH: R$3.000,00
c.1) Instalaes total R$ 120.000,00
internas R$ 45.000,00
externas R$ 75.000,00

c.2)Outros Equipamentos total R$80.000,00

d)Reserva Tcnica

10% do Investimento Fixo
R$ 216.352,00
e)Capital de Giro

4/12 Preciso de
Custo/ano R$ 350.000,00


42

Resumo do Investimento

Terreno R$ 1.000.000,00
Obras Civis R$ 903.520,00
Equipamentos R$ 260.000,00
subtotal R$ 2.163.520,00
Reserva Tcnica R$ 216.352,00
subtotal R$ 2.379.872,00
Capital de Giro R$ 204.590,00
TOTAL R$ 2.584.462,00


8.2.3. Estimativa de ocupao

a) Capacidade Anual
5 chals X 4 leitos = 20 leitos
15 aptos. X 3 leitos = 45 leitos
Total de leitos/dia = 65 leitos
Total de leitos/ano = 23.725 leitos

b) Curva de Sazonalidade
LEITOS
b.1) 30 dias - Ocupao 100%
perodo de frias escolares 1.950

b.2) 64 dias - Ocupao 80%
perodo de frias escolares 3.328

b.3) 13 dias - Ocupao 100%
feriados prolongados do ano 845
43

b.4) 150dias - Ocupao 20%
ocupao estimada normal 1.950

b.5) 108 dias - Ocupao 80%
ocupao finais de semana 5.616

c) Taxa de Ocupao

Considerando a capacidade mxima de ocupao de 23.725 leitos/ano e a
curva da sazonalidade que determina uma ocupao mdia de 13.689
leitos/ano, a taxa de ocupao calculada de 57,77%.
Assim, pode-se, com segurana, estimar uma taxa de ocupao de 60%.
Aplicando-se esta taxa s unidades habitacionais tem-se o seguinte quadro:
UH Ocupao/dia Ocupao/ano
Chals 5 12 4.380
Apartamentos 15 27 9.855

8.2.4. Estimativa de receita R$ 3.154.695,00

a) Valor da Diria
chals R$ 200,00
aptos. R$ 150,00
(preos praticados no mercado, em hotis similares)
Expectativa de ocupao: 60%

b) Receita Estimada com Hospedagem (RH)
Total R$ 2.354.250,00
chals = 12 X R$ 200,00 X 365 = R$ 876.000,00
aptos. = 27 X R$ 150,00 X 365 = R$ 1.478.250,00

44
c) Outras Receitas Total R$ 800.445,00
Room Service 03%(RH) R$ 70.627,50
Bar/Coffee Shop 10%(RH) R$ 235.425,00
Lavanderia 01%(RH) R$ 23.542,50
Restaurante 20%(RH) R$ 470.850,00

8.2.5. Estimativa de custos

a) Custos Variveis Total R$ 914.861,55

a.1)caf da manh (includo)
R$ 2,00/pessoa/dia R$ 94.170,00
Composio do Custo
chals: R$ 2,00 X 4 leitos X 12UH X 365 = R$ 35.040,00
aptos.: R$ 2,00 X 3 leitos X 27UH X 365 = R$ 59.130,00

a.2) Room Service (50% da receita room service) = R$ 35.313,75

a.3) Bar/Coffee Shop (50% da receita bar/coffee shop) = R$ 117.712,50

a.4) Lavanderia (60% da receita lavanderia) = R$ 14.125.50

a.5) Restaurante (35% da receita restaurante) = R$ 164.797,50

a.6) Impostos (10% da receita total) = R$ 315.469,50

a.7) Luz, gua, tratamento, etc (2% da receita total) = R$ 63.093,90

a.8) Publicidade (2% da receita total) = R$ 63.093,90

a.9) Outros custos (2% da receita de hospedagem) = R$ 47.085,00
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b) Custos Fixos R$ 589.475,07

b.1) PESSOAL R$ 79.170,00

1 gerente geral X R$ 1.200,00 X 13 = R$ 15.600,00
1 supervisor operacional X R$ 1.000,00 X 13 = R$ 13.000,00
2 recepo X R$ 350,00 X 13 = R$ 4.550,00
1 governanta X R$ 600,00 X 13 = R$ 7.800,00
1 cozinheiro X R$ 800,00 X 13 = R$ 10.400,00
2 guias/recreacionistas X R$350,00 X 13 = R$ 9.100,00
8 empregados no qualificados X R$180,00 X 13 = R$ 18.720,00

b.2) encargos sociais sobre pessoal
80% custo de pessoal R$ 63.336,00

b.3) despesas administrativas
3% receita total R$ 94.640,85

b.4) despesas de manuteno
4% receita total R$ 126.187,80

b.5) depreciao do imobilizado
5,75% do investimento fixo R$ 148.606,56

b.6) seguros
3% do investimento fixo R$ 77.533,86




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8.3. Demonstrativo do resultado operacional

R$ %
1 Receita Operacional 3.154.695,00 100
2 Custos Variveis 914.861,55 29
3 Custos Fixos 589.475,07 18,69
4 Custo Total (2+3) 1.504.336,60 47,69
5 Lucro Operacional (1-4) 1.650.358,40 52,31
6 Contribuio Social (10% de 5) 165.035,84
7 Lucro Bruto (5-6) 1.485.322,60
8 Imposto de Renda (30% de 7) 445.596,78
9 Lucro Lquido (7-8) 1.039.725,90


10 Margem de Contribuio (1-2) 2.239.833,50



Ponto de Equilbrio (3/10*100) 26,31


Lucratividade 9/1*100 32,96


Capacidade de Pagamento
(9 + depreciao)
1.188.331,50


Rentabilidade
(9/investimento*100)
40,23



Retorno do Capital Investido
(investimento/9)
2,5 Anos


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Observaes:

Poder ainda ser construda uma casa de madeira com 77,30 m2 com trs
dormitrios, cozinha, sala e banheiro, para o uso dos funcionrios, no valor de
R$ 16.305,40.
Tambm, ser estudado um projeto de auto-financiamento, que a gerao
de recursos financeiros suficientes para suportar os custos operacionais e
financeiros necessrios manuteno da atividade. Por exemplo, taxa de entrada
para visitantes (lembrando sempre do limite de carga do terreno), taxa de
utilizao de equipamentos e servios (principalmente de recursos de lazer e
recreao) e venda de artesanato e artigos regionais, alm de donativos de Ongs
(como subsdio para a implantao de infra-estrutura e elaborao de estudos
especficos planos de manejo, estudos cientficos, etc.).
Ser solicitado ao governo iseno ou reduo de impostos e subsdios
para a implantao de infra-estruturas. E s instituies financeiras, reduo de
taxas de juros, maior perodo de amortizao de emprstimos e priorizao de
investimentos na rea de preservao ambiental.


7. Referncias bibliogrficas

LINDBERG, Kreg e HAWKINGS, Donald E. Ecoturismo: Um guia para
planejamento e gesto. So Paulo: Editora SENAC, 1995.
PAIXO, Dario Luiz Dias. Trabalho de Concluso de Curso: Recanto Verde
Lodge. Curitiba: UFPR, 1996.
Textos diversos cedidos pelo Curso de Ps-Graduao em Gesto Estratgica em
Ambiente Globalizado do UnicenP, pelo curso de Turismo da UFPR, Curso de
Administrao Hoteleira do Centro Europeu, e Paran Turismo.


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Anexo 1

Atividades de lazer e recreao

A livre opo e a necessidade de sair do cotidiano, longe do trabalho e da
rotina, so caractersticas comuns s atividades de lazer e recreao, e em busca
dessa necessidade de mudana surgem atividades relacionadas com a ecologia
que fazem as pessoas se libertarem e conhecerem melhor o meio em que vivem.
A estruturao de um hotel prestador de servios de lazer e recreao
surge a partir de uma idia e as suas chances de xito dependem da base tcnica
e de vrias habilidades que seus responsveis devem, necessariamente possuir.
Ao se construir um hotel prestador de servios de lazer e recreao, deve-
se ter em mente as atividades que queira proporcionar aos seus hspedes.
O objetivo do Recanto Verde Lodge em relao s atividades de lazer e
recreao trazer um pblico que goste de ecoturismo, j que o hotel est situado
em uma grande rea verde.
As atividades que sero implantadas sero as seguintes:

a) Trekking e Hikking
Sero feitas trilhas de trekking e hikking ao ar livre onde os hspedes podero
desfrutar a calma e a beleza do lugar. Atividades estas com o auxlio de guias
especializados.

b) Mountain Bike
Sero feitos percursos no meio da mata, de acordo com as normas de
conservao, para a prtica de mountain bike, com o auxlio e acompanhamento
de um instrutor. O equipamento utilizado ser alugado pelo hotel.

c) Montanhismo
O hotel contar com uma boa equipe terceirizada, de montanhistas para
acompanhar os hspedes nas trilhas prximas ao hotel.
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d)Turismo eqestre
O hotel possuir uma equipe que lidar com os cavalos, assim como um
instrutor para cavalgadas, tanto a nvel rural, como de aventura.

e)Passeios de barco e pesca
Na represa do Vossoroca sero alugados barcos e materiais para pesca como
uma atrao a mais para o hspede.

f)Paragliding e Asa Delta
No alto de uma das montanhas do terreno do lodge j existe um salto natural
de paragliding e asa delta. Ser uma excelente atrao para aqueles que
buscam aventura.

A equipe de lazer e recreao do hotel (terceirizada ou no) possuir guias
especializados em trilhas e que conhecem bem o local. Sendo assim o
hspede conhecer cada lugar, cada cachoeira, aproveitando tudo que o lugar
pode lhe oferecer. Alm disso, essa equipe procurar auxiliar os visitantes em
todos os seus passeios.
Por ser um hotel de turismo ecolgico, as pessoas que nele se hospedam
tm de saber que esto ali no s para descansar, mas para curtir a natureza.
Os profissionais envolvidos devem zelar para que as expectativas geradas
pela participao nas atividades se realizem de forma plena e satisfatria. Para
tanto, preciso que, alm da capacitao tcnica, esses profissionais tenham
elevado grau de sensibilidade e compreenso, a fim de entender os desejos e
as necessidades dos participantes.





50
Anexo 2
Avaliao dos servios
Para conhecer as impresses dos hspedes, e a partir delas buscar o
aprimoramento dos servios do hotel, ser utilizado um questionrio detalhado,
segundo determinaes do tpico 1.1.5.g da Deliberao Normativa n 364, de
6 de agosto de 1996, do Instituto Brasileiro de Turismo (EMBRATUR):
QUESTIONARIO - Srs. Hspedes do Hotel Recanto Verde Lodge, apresentamos
este questionrio e pedimos sua colaborao ao respond-lo, pois assim
poderemos aprimorar nossos servios e melhor atend-los.
1. Procedncia:______________________
2. Idade:___________________________

3. a 1 vez que se hospeda no Hotel Recanto Verde Lodge?
( ) Sim ( )No

4. Como voc avalia:
a. Atendimento: ( ) timo ( ) Bom ( )Regular ( ) Ruim
b. Recepo: ( ) timo ( ) Bom ( )Regular ( ) Ruim
c. Apartamento: ( ) timo ( ) Bom ( )Regular ( ) Ruim
d. Restaurante: ( ) timo ( ) Bom ( )Regular ( ) Ruim
e. Program. de ativ.: ( ) timo ( ) Bom ( )Regular ( ) Ruim
f. rea externa: ( ) timo ( ) Bom ( )Regular ( ) Ruim

5. Sua avaliao do Hotel Recanto Verde Lodge:
( ) timo ( ) Bom ( )Regular ( ) Ruim

6. Sugestes:_______________________________________________________
__________________________________________________________________
MUITO OBRIGADO!!!
E VOLTE SEMPRE AO HOTEL RECANTO VERDE LODGE!