EL VINO: ese maravilloso y benfico elxir

Por: Graciela Verdugo

En el ao 1600, Oliver de Serres escriba El Teatro de la Agricultura
Donde se mencionaba al vino de la siguiente forma:
"Despus del pan, viene el vino
No hay que olvidar que la Biblia lo menciona en muchos de sus pasajes.
Mil aos antes de nuestra era, el vino era admitido como un alimento bsico, tan
indispensable como el pan: "Ve, come alegremente tu pan y bebe con gusto tu vino".
EFECTOS BIOQUMICOS DEL VINO SOBRE EL ORGANISMO
Elemento precioso de nuestra nutricin. Aporta caloras, vitaminas y sales minerales,
totalmente asimilables.
EL VINO FACILITA LA DIGESTIN
Aperitivo vlido natural y sano, que no arriesga. Es todo lo contrario de lo hacen otras
bebidas adulteradas: abrir el apetito. Gracias a su acidez natural, el vino aumenta la
secrecin salivar. Esto es un excelente aperitivo, aquel que desde los primeros tragos
pone al organismo en buenas condiciones para digerir.
El vino contiene diastasas parecido a los jugos digestivos. Ayuda a los estmagos
fatigados y deficientes. Tiene un tanino excitante de las fibras de todo el aparato
digestivo. El uso regular de un buen vino, en este caso, ayuda en la lucha contra el
estreimiento.
El vino facilita poderosamente la digestin de los prtidos (carnes, pescados, ostras,
quesos). Es, segn Genevois, la sola bebida que permite la fcil digestin de ellos
gracias a su acidez inica y a su dbil presin osmtica.
El acuerdo gastronmico de las carnes, pescados, mariscos, crustceos y quesos con el
vino que ms les conviene no es solamente un refinamiento epicreo, sino tambin una
sabia medida de higiene digestiva, cientficamente probada.
EL VINO ES UN ANTISPTICO
El vino se utilizaba como blsamo y elaboracin de pomadas, para lavar las heridas y
desinfectar llagas. Esta accin bactericida del vino es debida no solamente al alcohol
que contienen sino tambin a sus cidos, a su tanino, al cido sufuroso y a los teres.
Se ha comprobado que un centmetro cbico de vino blanco, mezclado con igual
cantidad de caldo de cultivo, mataba el 99 % de los colibacilos y de los bacilos del
clera y de la fiebre tifoidea. Por ello no nos debe asombrar que se distribuyese vino
al ejrcito cuando haba epidemias de disentera, como nos los revela el "Diario de
Percy" (Campaa de Prusia en I807). "La disentera hace progresos. El ejrcito sufre
de ella, pero dbilmente se distribuye vino a las tropas porque es el mejor
preservativo".
De igual manera, la costumbre gastronmica que consiste en acompaar con un buen
vino blanco, una degustacin de ostras o de mariscos, constituye, adems una notable
precaucin higinica. Y pensamos, no sin emocin, que la absorcin de agua coloreada
de rojo, en nuestra niez (lo que no ha hecho de nosotros unos alcohlicos) no era tan
estpida como pudiera parecer a las asociaciones antialcohlicas.
EL VINO POSEE PROPIEDADES ANTITXICAS
Agente teraputico probado en enfermedades contagiosas y febriles, y en ciertas
infecciones toxicas, como la gripe.
Como prevencin, se usa con el escabechado y en la coccin. Ablanda carnes un poco
duras, realza el sabor de ellas, pero cuando se trata de una pieza de caza, que se ha
defendido en el curso de ella y cuya carne est cargada de toxinas de fatiga o cuyas
heridas estn sucias, el vino evita el riesgo de una intoxicaciones alimentaria.
EL VINO TIENE PROPIEDADES ANAFILCTICAS
Esto ayuda a ciertas alergias, y evita la urticaria se aconseja macerar fresas con vino
tinto un cuarto de hora antes
EN SINTESIS
El tanino de los vinos tintos, - cuando se practica un consumo moderado- ayuda a
mantener ms limpias nuestras arterias, contribuyendo a evitar enfermedades
cardiovasculares. Asimismo recientes estudios han demostrado que el resveratrol,
una sustancia que se encuentra en la piel de la uva negra, puede ayudar a retrasar el
envejecimiento y prevenir enfermedades geritricas como el Alzheimer
Fuente : http://www.oni.escuelas.edu.ar/olimpi2000/cap-fed/vinos-
argentinos/salud.htm#propiedades
Ver artculo completo aqu: www.zorprezaz.blogspot.com