Colegio de Bachilleres de Tabasco

Plantel #16 Tacotalpa, Tabasco.

Investigacin: Biomolculas
Materia: Biologa

Profesor: Javier Segura Hidalgo
Presenta: Antares Segura Desales

Grado: 3 semestre Grupo: A
turno Matutino

Fecha de entrega: jueves 18 de
Septiembre del 2014.

Carbohidratos
Son biomolculas compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno, cuyas
principales funciones en los seres vivos son el prestar energa inmediata y
estructural.
Estructura molecular
Estn compuestos de carbono, hidrogeno y oxigeno, en la proporcin de dos
tomos de hidrogeno por uno de oxigeno, estos compuestos son producidos por
los vegetales durante la fotosntesis y representan una importante fuente de
energa para los seres vivos al formar parte de su alimentacin.
Clasificacin
Los nutricionistas y dietistas clasificaban anteriormente los carbohidratos como
simples (monosacridos y disacridos) o complejos
(oligosacridos y polisacridos). Las pautas dietticas generalmente recomiendan
que los carbohidratos complejos y las fuentes de carbohidratos simples ricas en
nutrientes, como frutas y productos lcteos deberan cubrir el grueso del consumo
de carbohidratos. Las guas dietticas para los americanos USDA 2005
prescindieron de la distincin entre simple/complejo, en su lugar recomiendan
alimentos integrales y ricos en fibra.
El ndice glicmico y el sistema de la carga de glicemia son populares mtodos de
clasificacin alternativos los cuales clasifican los alimentos ricos en carbohidratos
basados en su efecto sobre los niveles de glucosa sangunea. El ndice de
insulina es un mtodo de clasificacin similar, ms reciente el cual clasifica los
alimentos basado en su efecto sobre los niveles de insulina. Este sistema asume
que los alimentos con ndice glicmico alto pueden ser declarados para ser la
ingesta de alimentos ms aceptable.
El informe conjunto de expertos, en dieta, nutricin y prevencin de enfermedades
crnicas, recomienda que el consumo de carbohidratos suponga el 55-75 % de la
energa diaria, pero restringe el consumo de "azcar libre" a un 10 %.

Funcin en los seres vivos
Desempean diversas funciones, entre las que destacan la energtica y la
estructural.
Los mono y disacridos, como la glucosa, actan como combustibles biolgicos,
aportando energa inmediata a las clulas; es la responsable de mantener la
actividad de los msculos, la temperatura corporal, la presin arterial, el correcto
funcionamiento del intestino y la actividad de las neuronas. Los glcidos aparte de
tener la funcin de aportar energa inmediata a las clulas, tambin proporcionan
energa de reserva a las clulas.

Algunos polisacridos forman estructuras esquelticas muy resistentes, como
la celulosa de las paredes de clulas vegetales y la quitina de la cutcula de
los artrpodos.
La ribosa y la desoxirribosa son constituyentes bsicos de
los nucletidos, monmeros del ARN y del ADN.
Los oligosacridos del glicocliz tienen un papel fundamental en el reconocimiento
celular.















Lpidos
Son un conjunto de molculas orgnicas compuestas principalmente
por carbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno, aunque tambin pueden
contener fsforo, azufre y nitrgeno.
Estructura molecular
Tienen carcter anfiptico, ya que los cidos grasos tienen dos zonas diferentes;
el grupo carboxilo es polar y la zona de la cadena hidrocarbonada esno polar, que
tiende a establecer enlaces de Van der Waals con otras cadenas semejantes. El
tamao de la cadena saturada es el responsable de la insolubilidad en agua de
estas molculas en un medio acuoso tienden a dispersarse en forma de lminas o
micelas (monocapa o bicapa), de modo que constituyen emulsiones. Aqu las
zonas polares establecen los puentes de hidrgeno con el agua y los no polares
se alejan de esta. La zona polar es zona hidrfila o lipfoba (soluble en agua) y la
zona no polar es la zona lipfila o hidrfoba (repele el agua).

Clasificacin

Los lpidos se clasifican en tres grupos, atendiendo a su composicin qumica:
1. Con cidos grasos denominados lpidos saponificables (formacin de jabn), a
su vez pueden ser simples: integrados solo por C, H y O. Se incluyen los propios
cidos grasos, acilglicridos y cridos o complejos: adems de C, H y O,
contienen tomos de P, N o S. Se les suele llamar lpidos de membrana ya que
forman parte esencial de las membranas celulares. Aqu se incluyen los
fosfolpidos y glucolpidos.
2. Lpidos no saponificables: No sufren de hidrlisis alcalina ya que carecen de
cidos grasos en su molcula. Son los isoprenoides, esteroides y
prostaglandinas.
3. Lpidos conjugados: lpidos de los grupos anteriores unidos a otras sustancias.

SAPONIFICABLES SIMPLES: cidos grasos.
Los cidos grasos en estado libre son muy raros en la naturaleza, la inmensa
mayora se encuentran formando parte de otros lpidos, de los que se obtienen por
hidrlisis cida o enzimtica de los lpidos saponificables. Qumicamente son
cadenas hidrocarbonadas de nmero variable de tomos de carbono en cuyo
extremo hay un grupo carboxlico. Pueden ser: saturados cuando todos los
carbonos tienen sus valencias ocupadas por hidrgeno y a temperatura ambiente
tienen consistencia de grasa slida como la manteca de cerdo, en este tipo de
molcula es mayor el nmero de enlaces de Van del Waals que hay que romper y
el punto de fusin es ms alto.
Los cidos grasos insaturados y poli insaturados presentan respectivamente uno o
varios dobles enlaces entre los carbonos, la presencia de los dobles enlaces
reduce el punto de fusin ya que los enlaces de Van der Waals son escasos. Por
tanto, los dobles enlaces a temperatura ambiente son fcilmente identificables, ya
que su punto de fusin es menor que en el resto de los cidos grasos, dndoles
una consistencia lquida, como el aceite de oliva. En la siguiente tabla se pueden
observar los puntos de fusin de algunos cidos grasos. En ella se advierte que en
los cidos grasos saturados, mientras mayor sea el nmero de carbonos, mayor
es su punto de fusin, es decir, son slidos a temperatura ambiente, en cambio
algunos cidos grasos insaturados tienen puntos de fusin negativos, lo que indica
que son lquidos a temperatura ambiente y algunos an congelados, siguen siendo
lquidos.



Funcin
Funcin de reserva energtica. Los triglicridos son la principal reserva
de energa de los animales ya que un gramo de grasa produce
9,4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que
las protenas y los glcidos solo producen 4,1 kilocaloras por gramo.
Funcin estructural. Los fosfolpidos, los glucolpidos y el colesterol forman
las bicapas lipdicas de las membranas celulares. Los triglicridos del tejido
adiposo recubren y proporcionan consistencia a los rganos y protegen
mecnicamente estructuras o son aislantes trmicos.
Funcin reguladora, hormonal o de comunicacin celular.
Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipdica (terpenos, esteroides);
las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones
de reproduccin; los glucolpidos actan como receptores de membrana; los
eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicacin
celular, inflamacin, respuesta inmune, etc.
Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino hasta su
lugar de destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y
a las lipoprotenas.
Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las
reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta
funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
Funcin trmica. En este papel los lpidos se desempean como reguladores
trmicos del organismo, evitando que este pierda calor.









Protenas
Son molculas formadas por cadenas lineales de aminocidos.
Estructura molecular
Es la manera como se organiza una protena para adquirir cierta forma, presentan
una disposicin caracterstica en condiciones fisiolgicas, pero si se cambian
estas condiciones como temperatura o pH pierde la conformacin y su funcin,
proceso denominado desnaturalizacin. La funcin depende de la conformacin y
sta viene determinada por la secuencia de aminocidos.
Para el estudio de la estructura es frecuente considerar una divisin en cuatro
niveles de organizacin, aunque el cuarto no siempre est presente.
Conformaciones o niveles estructurales de la disposicin tridimensional:
Estructura primaria.
Estructura secundaria.
Nivel de dominio.
Estructura terciaria.
Estructura cuaternaria.
A partir del nivel de dominio solo las hay globulares.


Clasificacin
Segn su forma
Fibrosas: presentan cadenas polipeptdicas largas y una estructura
secundaria atpica. Son insolubles en agua y en disoluciones acuosas.
Algunos ejemplos de stas son queratina, colgeno y fibrina.
Globulares: se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma esfrica
apretada o compacta dejando grupos hidrfobos hacia adentro de la
protena y grupos hidrfilos hacia afuera, lo que hace que sean solubles en
disolventes polares como el agua. La mayora de las enzimas, anticuerpos,
algunas hormonas y protenas de transporte, son ejemplos de protenas
globulares.
Mixtas: posee una parte fibrilar (comnmente en el centro de la protena) y
otra parte globular (en los extremos).
Segn su composicin qumica
Simples: su hidrlisis slo produce aminocidos. Ejemplos de estas son
la insulina y el colgeno (globulares y fibrosas). A su vez, las protenas se
clasifican en:
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a) Escleroprotenas: Son esencialmente insolubles, fibrosas, con un grado
de cristalinidad relativamente alto. Son resistentes a la accin de muchas
enzimas y desempean funciones estructurales en el reino animal.
Los colgenos constituyen el principal agente de unin en el hueso, el
cartlago y el tejido conectivo. Otros ejemplos son la queratina, la fibrona y
la sericina.
b) Esferoprotenas: Contienen molculas de forma ms o menos esfrica.
Se subdividen en cinco clases segn sus solubilidad:
I.-Albminas: Solubles en agua y soluciones salinas diluidas. Ejemplos:
la ovoalbmina y la lactalbmina.
II.-Globulinas: Insolubles en agua pero solubles en soluciones salinas.
Ejemplos: miosina, inmunoglobulinas, lactoglobulinas,glicinina y araquina.
III.- Glutelinas: Insolubles en agua o soluciones salinas, pero solubles en
medios cidos o bsicos. Ejemplos: oricenina y lasglutelinas del trigo.
IV.- Prolaminas: Solubles en etanol al 50 %-80 %. Ejemplos: gliadina del
trigo y zena del maz.
V.- Histonas son solubles en medios cidos.
Conjugadas o heteroprotenas: su hidrlisis produce aminocidos y otras
sustancias no proteicas con un grupo prosttico.

Funcin
Las protenas ocupan un lugar de mxima importancia entre
las molculas constituyentes de los seres vivos (biomolculas). Prcticamente
todos los procesos biolgicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo
de molculas. Bastan algunos ejemplos para dar idea de la variedad y
trascendencia de las funciones que desempean. Son protenas:
Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones qumicas en organismos
vivientes;
Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares;
La hemoglobina y otras molculas con funciones de transporte en la sangre;
Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra
infecciones o agentes patgenos;
Los receptores de las clulas, a los cuales se fijan molculas capaces de
desencadenar una respuesta determinada;
La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento
del msculo durante la contraccin;
El colgeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostn.
Funciones de reserva. Como la ovoalbmina en el huevo, o la casena de la leche.
Todas las protenas realizan elementales funciones para la vida celular, pero
adems cada una de stas cuenta con una funcin ms especfica de cara a
nuestro organismo.
Debido a sus funciones, se pueden clasificar en:
1. Catlisis: Est formado por enzimas proteicas que se encargan de
realizar reacciones qumicas de una manera ms rpida y eficiente.
Procesos que resultan de suma importancia para el organismo. Por ejemplo
la pepsina, sta enzima se encuentra en elsistema digestivo y se encarga
de degradar los alimentos.
2. Reguladoras: Las hormonas son un tipo de protenas las cuales ayudan
a que exista un equilibrio entre las funciones que realiza el cuerpo. Tal es el
caso de la insulina que se encarga de regular la glucosa que se encuentra
en la sangre.
3. Estructural: Este tipo de protenas tienen la funcin de dar resistencia y
elasticidad que permite formar tejidos as como la de dar soporte a otras
estructuras. Este es el caso de la tubulina que se encuentra en
el citoesqueleto.
4. Defensiva: Son las encargadas de defender al
organismo. Glicoprotenas que se encargan de
producir inmunoglobulinas que defienden al organismo contra cuerpos
extraos, o la queratina que protege la piel, as como
el fibringeno y protrombina que formancogulos.
5. Transporte: La funcin de estas protenas es llevar sustancias a travs
del organismo a donde sean requeridas. Protenas como
lahemoglobina que lleva el oxgeno por medio de la sangre.
6. Receptoras: Este tipo de protenas se encuentran en la membrana
celular y llevan a cabo la funcin de recibir seales para que la clula pueda
realizar su funcin, como acetilcolina que recibe seales para producir la
contraccin.




cidos Nuclecos
Los cidos nucleicos son grandes polmeros formados por la repeticin
de monmeros denominados nucletidos, unidos mediante enlaces fosfodister.
Se forman, as, largas cadenas; algunas molculas de cidos nucleicos llegan a
alcanzar tamaos gigantescos, con millones de nucletidos encadenados. Los
cidos nucleicos almacenan la informacin gentica de los organismos vivos y son
los responsables de la transmisin hereditaria. Existen dos tipos bsicos, el ADN y
el ARN.
Estructura molecular
La estructura del cido nucleico se refiere a la morfologa de cidos
nucleicos como el ADN y el ARN. Los detalles de la estructura de los cidos
nucleicos permitieron revelar el cdigo gentico. Por lo general, dicha estructura
desarrollada por el modelo de James Watsony Francis Crick se divide en cuatro
niveles diferentes:
La estructura primaria, que es la secuencia de bases nitrogenadas de cada
una de las cadenas que componen el ADN.
La estructura secundaria, que es el conjunto de interacciones entre las bases
nitrogenadas, es decir, qu partes de las cadenas estn vinculados uno al otro.
La estructura terciaria-la ubicacin de los tomos en el espacio tridimensional,
teniendo en cuenta las limitaciones geomtricas y estricas.
La estructura cuaternaria, que es la organizacin de ms alto nivel del ADN en
la cromatina, o las interacciones entre las unidades de ARN en
el ribosoma o espliceosoma.
Estructura del ADN
El azcar es la 2-desoxi-D-ribosa y se une con enlaces covalentes, llamados
enlaces N-glucosdicos, a las bases nitrogenadas, formando as un nuclesido. El
azcar tambin se une al cido fosfrico que con la base nitrogenada forma
el nucletido.



Clasificacin
Nuclesidos y nucletidos Las unidades que forman los cidos nucleicos son los
nucletidos. Cada nucletido es una molcula compuesta por la unin de tres
unidades: un monosacrido de cinco carbonos (una pentosa, ribosa en el ARN y
desoxirribosa en el ADN), una base nitrogenada purnica (adenina, guanina) o
pirimidnica (citosina, timina o uracilo) y un grupo fosfato (cido fosfrico). Tanto la
base nitrogenada como los grupos fosfato estn unidos a la pentosa.
La unidad formada por el enlace de la pentosa y de la base nitrogenada se
denomina nuclesido. El conjunto formado por un nuclesido y uno o varios
grupos fosfato unidos al carbono 5 de la pentosa recibe el nombre de nucletido.
Se denomina nucletido-monofosfato (como el AMP) cuando hay un solo grupo
fosfato, nucletido-difosfato (como el ADP) si lleva dos y nucletido-trifosfato
(como el ATP) si lleva tres.
Funcin
ADN: Forma las unidades de la herencia llamadas genes a travs de cdigos
qumicos que especifican el tipo de protena que el organismo puede producir,
tiene la capacidad de hacer copias de su propia molcula, cuando la clula o el
organismo se reproduce, o transmitir la informacin al ARN para su expresin
median la sntesis de protenas.
ARN: Molcula que participa en los procesos de transcripcin y traduccin de la
sntesis polipeptidica.