COLEGIO ALGARROBOS

TRABAJO DE INVESTIGACIN


CURSO: CIENCIA Y AMBIENTE




ALUMNO: YOUSSEF YAPAPASCA LLONTOP




Pimentel,16 de Junio del 2014














I.- MICROORGANISMOS Y HONGOS

1.1.- MICROORGANISMOS
Tambin llamado microbio u organismo microscpico, es un ser vivo que slo puede visualizarse
con el Microscopio. La ciencia que estudia a los microorganismos es laMicrobiologa. Micro del griego
(diminuto, pequeo) y bio del griego (vida) seres vivos diminutos. Son organismos dotados de
individualidad que presentan, a diferencia de las plantas y los animales, una organizacin biolgica
elemental. En su mayora son unicelulares, aunque en algunos casos se trate de organismos centicos
compuestos por clulas multinucleadas, o incluso multicelulares.
Los microorganismos estn conformados por las bacterias, los protozoarios y los virus
1.1.1.- BACTERIAS
Son pocos los lugares del mundo sin bacterias. Las hay hasta 5 metros de profundidad de la tierra, en
agua dulce salada, y en el hielo de los glaciares. Abundan en el aire, en lquidos como la leche y en el
interior y exterior de los cuerpos de vegetales y animales, ya sean estos vivos o muertos.
La s clulas bacterianas son muy pequeas, de menos de 1 micra hasta las 10 micras, y de 0,2 a 1 micra
de anchura. Hay formas como bastones llamadas bacilos, cocos esfricos y formas espirales. Casi todas
las especies bacterianas son unicelulares pero las hay filamentosas o largas, forma de clulas con cierto
grado de unin.
Las bacterias presentan adems de la membrana celular, pared celular y capsula que cumplen una
funcin protectora.
Las bacterias se reproducen asexualmente por divisin simple.

1.1.2.- PROTOZOARIOS
Los protozoarios unicelulares pueden clasificarse como un filo de animales o el filo de los protistas. Son
funcionalmente complejos, aunque la estructura de algunos es relativamente sencilla. Los protozoarios
tpicos cuentan con un solo ncleo y llevan una existencia independiente, pero algunos tienen clulas
multinucleadas, en otras especies las clulas se unen formando una colonia. Un protozoario colonial
puede distinguirse de un animal multicelular porque sus clulas son muy parecidas y ninguna
especializada en la alimentacin. En una poblacin de protozoarios la mayor parte de individuos se
reproducen por divisin celular simple del progenitor, aunque tambin tienen lugar la reproduccin sexual
de por acoplamientos de dos individuos.
Los protozoarios son primariamente acuticos y viven en agua dulce y salada, en pequeas lagunas o en
los ocanos. Algunos viven en medio hmedo, arrastrndose en la capa de agua que rodea cada
partcula del suelo. Los protozoarios forman esporas o quistes inactivos que pueden resistir la
desecacin. Pueden ser distribuidas con partculas de cieno o polvo de un hbitat a otro

1.1.3.- VIRUS
Los virus son sistemas biolgicos ultramicroscpicos (slo se pueden observar con microscopio electrnico) que
pueden causar infecciones y que slo se reproducen en clulas husped. Los virus fuera de clulas husped estn
en forma inactiva. Los virus se caracterizan por presentar una capa protectora. Su forma puede ser espiral, esfrica o
como clulas pequeas, de tamao entre 0.02 y 0.009. Al tener un tamao menor que las bacterias, pueden
pasar filtros que permiten la retencin de bacterias.
Al contrario que las bacterias y protozoarios parsitos, los virus contienen un solo tipo de cido nucleico (ARN o
ADN). No se pueden reproducir por si solas, sino que necesitan el metabolismo de la clula husped para asegurar
que el ADN se copia en la clula husped, para su reproduccin.
Al contrario que las bacterias, los virus no estn presentes en el ser humano de manera natural. Cuando las
personas quedan afectadas por un virus, estos generalmente se eliminan del cuerpo humano mediante secreciones.
No existen virus beneficiosos para la salud; todos son patgenos y no pueden eliminarse con antibiticos. Las
infecciones virales slo se redimen erradicando los sntomas.

1.2.- HONGOS
Los hongos son un reino de seres vivos unicelulares o pluricelulares que no forman tejidos y cuyas
clulas se agrupan formando un cuerpo filamentoso muy ramificado.
Los hongos viven en lugares hmedos, con abundante materia orgnica en descomposicin y ocultos
a la luz del sol. Tambin pueden habitar medios acuticos o vivir en el interior de ciertos seres vivos
parasitndolos.
Los hongos tienen alimentacin hetertrofa, puesto que no pueden realizar la fotosntesis porque no
tienen clorofila. Tienen digestin externa, pues vierten al exterior enzimas digestivas, sustancias proteicas
que actan sobre los alimentos dividindolos en molculas sencillas, que atacan a los alimentos. Los
hongos absorben los alimentos despus de digerirlos.

II.- BENEFICIOS DE LOS MICROORGANISMOS

Hongos ornamentalesPor la belleza que guardan los hongos, muchos se han usado con un fin esttico
y ornamental, incluyndoselos en ofrendas que, acompaados con flores y ramas, son ofrecidas en
diversas ceremonias. Por ejemplo la especie Amanita muscaria.
Hongos alimenticios
Quizs el primer empleo directo que se les dio a los hongos es el de alimento. Mucho se ha discutido
sobre el valor nutritivo de ellos, si bien es cierto a la mayora se les puede considerar con elevada calidad
porque contienen una buena proporcin de protenas y vitaminas y escasa cantidad de carbohidratos y
lpidos.
Dentro de los hongos ms consumidos tenemos a:Boletus edulis, Lactarius deliciosus, Russula brevipes
y Amanita caesarea
Hongos medicinales
Desde el descubrimiento por Flemingde la penicilina como un metabolito del mecanismo antagnico que
tienen los hongos contra otros microorganismos, se ha desarrollado una gran industria para el
descubrimiento, separacin y comercializacin de nuevos antibiticos. Entre los hongos medicinales ms
importantes destacan varias especies del gnero Penicillium, como el Penicillium notatum y Penicillium
chrysogenicum, de los que se extrae la penicilina

Descomponen la materia orgnica.
Muchos microorganismos son patgenos y causan enfermedades a personas, animales y plantas,
algunas de las cuales han sido un azote para la humanidad desde tiempos inmemoriales. No obstante, la
inmensa mayora de los microbios no son en absoluto perjudiciales y bastantes juegan un papel clave en
la biosfera al descomponer la materia orgnica, mineralizarla y hacerla de nuevo asequible a los
productores, cerrando el ciclo de la materia.


III.- RIESGO DE LOS MICROORGANISMOS

Producen enfermedades
Son pocos los hongos que el hombre utiliza como alimento, tambin son pocos los parsitos del hombre.
Los nicos hongos nocivos para el hombre son unas cuantas setas venenosas, el ascomiceto Clariceps
que produce en el centeno una enfermedad llamada cornezuelo. Si el hombre ingiere pan de harina
preparada de plantas enfermas, sufre la intoxicacin del cornezuelo que se caracteriza por alucinaciones,
locura y muerte. Un derivado del cornezuelo, el cido lisrgico, y el compuesto afn LSD (dietilamida del
cido lisrgico), produce alucinaciones similares a las de la esquizofrenia y puede lesionar los
cromosomas y producen trastornos mentales y emocionales.
Los hongos imperfectos producen enfermedades importantes al hombre. Candida produce la enfermedad
de boca y garganta llamada muguet con posibilidad de infectar tambin las mucosas pulmonares y
rganos genitales. Trichopytoneae infecta la piel del hombre y otros animales, en los que provoca un tipo
de sarna, pie de atleta y tia tonsurante.


Contaminan los alimentos
Los alimentos pueden nutrirnos y permitirnos realizar diferentes actividades. Sin embargo tambin
pueden llegar a ser letales y peligrosos cuando se hallan contaminados.
En algunos casos se trata de alimentos en mal estado, en otros son alimentos que se descomponen
estando en nuestro poder por no ser tratados adecuadamente.
La mayora de diarreas, fiebres, vmitos y hasta las muertes, son causados por la ingestin de alimentos
contaminados. En la mayora de los casos los agentes contaminantes son microorganismos entre los que
figuran bacterias, virus, hongos, parsitos.
Estor microorganismos necesitan, al igual que nosotros, ciertas condiciones ptimas para su desarrollo,
entre ellas la temperatura, humedad, acidez, el agua, la presencia de ciertas sustancias que le van a
permitir un crecimiento y desarrollo adecuado. La mayora de los microorganismos, crecen a la misma
temperatura del cuerpo humano o sea a 36 C.
Algunos otros pueden crecer a temperaturas tan bajas como la de la heladera, 4 C o ms altas que la del
cuerpo humano a 42 C.
Es por ello que es tan importante la coccin total de los alimentos como as tambin su conservacin en
fro adecuada. Los alimentos cocidos no deben de permanecer ms de 4 horas a temperatura ambiente
para evitar la presencia de microorganismos.
Un alimento potencialmente saludable puede tornarse en peligroso si no es "manipulado"
adecuadamente. Como saber y estar informado del trato correcto de cada uno de ellos?
Producen infecciones de la piel
Si alguna vez tuvo pie de atleta o una infeccin por cndida (candidiasis), puede culpar a un hongo.
Algunos hongos se reproducen mediante diminutas esporas en el aire. Estas esporas pueden inhalarse o
pueden caer sobre las personas. Como consecuencia, las infecciones por hongos (micticas) suelen
comenzar en los pulmones o en la piel. Es ms probable que contraiga una infeccin mictica si tiene un
sistema inmunolgico debilitado.
Los hongos pueden ser difciles de matar. Para las infecciones en la piel y las uas, se pueden aplicar
medicamentos directamente sobre el rea infectada. Los medicamentos antimicticos por va oral
tambin se encuentran disponibles para las infecciones graves.

Hongos contaminantes
Los hongos contaminantes resultan un grave problema para el ser humano; dentro de las setas cabe
mencionar las que parasitan y pudren la madera, comoConiophara

Hongos venenosos
En la naturaleza, slo ciertas variedades de hongos son comestibles, el resto son txicos por ingestin
pudiendo causar severos daos multisistmicos e incluso la muerte. Por ejemplo las especies Amanita
phalloides, Cortinarius orellanus, Amanita muscaria, Chlorophyllum molybdites, Galerina marginatao la
Lepiota helveola debido a sus enzimas txicas para el ser humano.
Los hongos como parsitos[editar]
Si bien muchos hongos son tiles, otros pueden infectar a plantas o animales, perturbando su equilibrio
interno y enfermndolos. Los hongos parsitos causan graves enfermedades en plantas y animales.
Unos cuantos causan enfermedades al ser humano.
Enfermedades vegetales
Enfermedades vegetales: Los hongos causan enfermedades como el tizn del maz, que destruye
granos; los mildis que infectan una gran variedad de frutas tambin son hongos. Las enfermedades
micticas causan la prdida del 15 por ciento de las cosechas en las regiones templadas del mundo.
En las regiones tropicales, donde la alta humedad favorece el crecimiento de los hongos, la perdida
puede llegar al 50 por ciento. Un claro ejemplo una enfermedad mictica conocida como la roya del
trigo, afecta a uno de los cultivos ms importantes en Amrica del Norte.
Las royas se deben a un tipo de basidiomiceto que necesita dos plantas distintas para completar su ciclo
de vida. El viento lleva a los trigales las esporas que la roya produce en el agracejo.
Las esporas germinan en los trigales, infectan las plantas de trigo y producen otro tipo de espora que
infecta al trigo, con lo que la enfermedad se propaga rpidamente. Ya avanzada la temporada de
cosecha, la roya produce un nuevo tipo de espora negra y resistente, la cual sobrevive fcilmente al
invierno. En la primavera, esta espora pasa por una fase sexual y reproduce esporas que infectan al
agracejo, recomenzando nuevamente el ciclo. Por fortuna, una vez que los agrnomos entendieron el
ciclo de vida de la roya, pudieron frenarla destruyendo los agracejos.
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Enfermedades humanas: Los hongos parsitos tambin infectan al ser humano. Un deuteromiceto
puede infectar el rea de entre los dedos de los pies y causar la infeccin conocida como pie de
atleta. Los hongos forman un micelio directamente en las capas exteriores de la piel. Esto produce
una llaga inflamada desde la que las esporas pasan fcilmente a otras personas. Cuando los hongos
infectan otras reas, como el cuero cabelludo, producen una llaga escamosa roja llamada tia. El
microorganismo Candida albicans, una levadura, puede trastornar el equilibrio interno del cuerpo
humano y producir enfermedad mictica. Crece en regiones hmedas del cuerpo, sin embargo,
el sistema inmunolgico y otras bacterias competidoras normalmente la controlan.
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Enfermedades animales: Las enfermedades micticas tambin afectan a los animales. Un ejemplo
destacado es la infeccin por un hongo entomopatgenodel gnero Cordyceps. Este hongo infecta a
los saltamontes de las selvas de Costa Rica. Las esporas microscpicas germinan en el saltamontes
y producenenzimas que poco a poco penetran el fuerte exoesqueleto del insecto. Las esporas se
multiplican y digieren las clulas y los tejidos del insecto, hasta matarlo. Al final del proceso de
digestin, nacen hifas que cubren el exoesqueleto en descomposicin con una red de material
mictico. Entonces salen estructuras reproductoras de los restos del saltamontes, que producen
esporas y propagan la infeccin.
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APLICACUIONES DE LOS MICROORGANISMOS
APLICACIONES
Importancia de los microorganismos
Su actividad es esencial en toda la vida en la Tierra.
Intervienen en los ciclos biogeoqumicos de la naturaleza.
Herramientas de investigacin en estudios de procesos biolgicos.
Constituyen la base de numerosos procesos industriales (Ej. Elaboracin de pan, bebidas,
medicamentos, compuestos qumicos, otros alimentos, etc.).
Tienen aplicacin en la agricultura (micorrizas, compost, hongos y bacterias patgenos que causan
enfermedades, hongos beneficiosos, etc.)
Pueden asociarse al cultivo in vitro de plantas como contaminantes o para hacer transformaciones
genticas.

Aplicaciones de los microrganismos
Los microorganismos han sido utilizados por el hombre para obtener diversos productos desde la
antigedad. Aun sin conocer el fundamento cientfico en el que se basan, las fermentaciones han
permitido el uso de alimentos tan tradicionales como el pan o las bebidas alcohlicas desde hace miles
de aos.

Industrias alimenticias

Fabricacin del pan

El pan se obtiene mediante una fermentacin alcohlica del trigo, llevada a cabo por una especie de
levadura: Saccharomyces cerevisiae.

En primer lugar se mezclan harina, sal y levadura. La harina contiene, entre otras enzimas activas,
amilasas que, en contacto con el agua, se activan e hidrolizan el almidn, liberando glcidos ms
pequeos, en particular disacridos y monosacridos. Estas sustancias son utilizadas como nutrientes
por la levadura que, puesto que el proceso tiene lugar en presencia de agua, los transforma en CO
2
y
etanol. El dixido de carbono queda atrapado en el interior de la masa formando una gran cantidad de
pequeas burbujas. La coccin de la masa consigue varios objetivos: en primer lugar, elimina el etanol;
tambin reduce la cantidad de agua presente en la masa y, por ltimo, hace que aumente el volumen de
las burbujas de CO
2
, con lo que el pan se hace ms esponjoso.

Fabricacin de bebidas alcohlicas (vino y cerveza)

En ambos casos el proceso es tambin una fermentacin alcohlica llevada a cabo por Saccharomyces
cerevisiae. La diferencia fundamental con la produccin de pan es que, en este caso, interesa conservar
el etanol como producto final.

La fabricacin del vino parte de la obtencin del mosto mediante prensado. El mosto contiene una
considerable cantidad de azcares, especialmente fructosa y glucosa. Asimismo, la piel de la uva
contiene levadura de forma natural, aunque en la actualidad suelen aadirse cepas seleccionadas para
controlar mejor el proceso.

La levadura comienza rpidamente la fermentacin del mosto, dando lugar a etanol y dixido de carbono
como productos finales. En los vinos espumosos el CO
2
se conserva, pero en el resto de los casos se
elimina por evaporacin o de forma artificial.


El proceso de vinificacin (animacin)

La produccin de cerveza es ms complicada desde el punto de vista tcnico. En general, el punto de
partida son los granos de cebada que, en lugar de convertirse en harina, se hacen germinar
empapndolos en agua (malteado). Esto hace que la semilla movilice sus reservas, almacenadas
fundamentalmente en forma de almidn, para transformarlas en glcidos sencillos. Al producto resultante,
una vez detenida la germinacin, se le aade lpulo, que da a la cerveza su caracterstico sabor amargo.
El siguiente paso es la fermentacin alcohlica, que da como resultado etanol y dixido de carbono,
ambos presentes en el producto final.


Leches fermentadas y queso

Los diferentes tipos de yogures y productos relacionados son, en general, productos de la fermentacin
lctica de la leche, llevada a cabo por algunos tipos de bacterias. El principal producto de esta
fermentacin es el cido lctico.

La produccin del queso es algo ms complicada: en primer lugar requiere la utilizacin de una enzima
procedente del estmago de los terneros, la renina, (el cuajo) que provoca la desnaturalizacin de las
protenas de la leche. El cambio de conformacin tridimensional que esto supone hace que se forme una
retcula tridimensional que retiene otros compuestos, lo que da al queso su textura ms o menos slida.
Adems, las bacterias lcticas llevan a cabo una fermentacin similar a la que se da en la produccin del
yogur. El producto de la fermentacin y el cuajado de la leche es una mezcla de una masa slida
(cuajada) y una sustancia lquida (el suero), que deben separarse en la siguiente fase de la produccin.
Dicha separacin se hace por filtracin a travs de telas limpias. A continuacin se aade sal a la
cuajada, y se deja madurar. En el proceso de maduracin pueden intervenir otras bacterias, o incluso
hongos (quesos azules).

Industrias qumicas

La industria qumica y farmacutica tambin utiliza los microorganismos como herramienta para la
produccin de compuestos de inters de diferente naturaleza. La aplicacin ms extendida en este
mbito es la produccin de antibiticos: todos estos compuestos son productos biolgicos, resultado de la
actividad metablica de algn organismo. Tambin tiene una importancia considerable en la actualidad la
produccin de protenas de inters econmico, tanto con aplicaciones mdicas (como anticuerpos) como
industriales. La produccin de vacunas a partir de bacterias o de virus inactivados, o de ciertos
compuestos orgnicos como el etanol, la acetona, el vinagre... tambin se incluyen en este tipo de
industrias.

Produccin de antibiticos

Los antibiticos son sustancias qumicas producidas por un ser vivo (o derivados sintticos de ellas) que,
incluso a bajas concentraciones, son capaces de matar o de detener el crecimiento de ciertos
microorganismos sensibles. No est clara la funcin que estas sustancias tienen para el organismo que
las producen, pero su actividad ha sido aprovechada, desde los aos 30 del siglo XX, como herramienta
mdica en el tratamiento de enfermedades infecciosas.

La produccin industrial de un nuevo antibitico empieza con un proceso de investigacin para buscar
nuevas sustancias con este tipo de actividad. Las tcnicas tradicionales consisten en cultivar muestras de
tierra, aislando los microorganismos que crecen en ella, y comprobar si las cepas de microorganismo
aisladas tienen actividad antibitica. Una vez comprobada la eficacia de las nuevas sustancias, se inician
los procesos de mejora gentica, para aumentar el rendimiento en la produccin del producto, y de cultivo
industrial.

El proceso industrial propiamente dicho consiste en el cultivo del microorganismo en grandes tanques
llamados fermentadores, donde se le hace crecer hasta la fase de su ciclo vital en que produce el
antibitico.

Los microorganismos se utilizan tambin en la industria qumica para producir otros tipos de compuestos
de inters: algunas sustacias orgnicas como el etanol, el cido ctico... proceden, bsicamente, de
procesos microbiolgicos. Tambin se obtienen gracias a la biotecnologa anticuerpos que se utilizan en
inmunoterapia, bacterias o virus para la elaboracin de vacunas o enzimas de inters industrial o
farmacutico.

Aplicaciones ambientales de la biotecnologa

La biotecnologa se empieza a utilizar como herramienta de tratamiento de problemas ambientales,
bsicamente en dos aspectos:

Biodegradacin: descomposicin de materiales gracias a la accin de microorganismos.
Biorremediacin: eliminacin de contaminantes del medio gracias a la actividad metablica de
ciertos micoorganismos.
La gran diversidad de especies microbianas, adaptadas a una gran cantidad de nichos ecolgicos
diferentes, proporciona mltiples oportunidades de aprovechar algunas de las rutas metablicas de estos
organismos con fines industriales o, en este caso, ambientales. Por ejemplo, las bacterias del gnero
Pseudomonas son capaces de obtener energa de la degradacin de hidrocarburos. Estos organismos, o
sus genes, se utilizan en la actualidad para eliminar manchas de petrleo resultado de vertidos en el mar.
Tambin se utilizan algunos organismos con capacidad de degradar sustancias txicas, o de asimilar
metales pesados, en la retirada de estos compuestos del medio ambiente.










BIBLIOGRAFIA Y LINKOGRAFIA
BROOKS G. F., BUTEL J. S. Y MORSE S. A. Microbiologa mdica de Jawetz, Helwik y Adelberg. 17
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21-5-2014
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MICROORGANISMO

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http://www.ecured.cu/index.php/Microorganismo
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Microorganismo

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MedlinePlus
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21-5-2014

http://es.wikipedia.org/wiki/Fungi
Wikipedia
21-5-2014
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http://videosdigitals.uab.es/cr-vet/www/00010/BIOL%20Tema%203a%20Hongos%20y%20liquenes.pdf
21-5-2014
Universidad Autnoma de Barcelona
Dra. Elena Albanell

http://b-log-ia20.blogspot.com/2009/05/aplicaciones-de-los-microorganismos.html
21-5-2014
Francisco Luis Alda