SAMPA TIBETANO

INGREDIENTES
Los ingredientes requeridos para la elaboracin del Sampa son 9:
1-Frijoles rojos o negros 2-Garbanzos 3-Lentejas 4-Maz seco 5- Man Natural 6- Miel pura 7- Pltano
verde 8- Soya en granos 9- Trigo seco. PUNTO.
SOLAMENTE PARA QUE ENTIENDAS ESTE CONCEPTO NUTRICIONAL TAN GRANDE, TE VOY A
PROPORCIONAR ALGUNAS DE LAS PROPIEDADES DE LOS INGREDIENTES:
Frijol rojo o negro: llamado tambin frijol milagroso, nutritivo, protege el corazn y es anticancergeno. Es una
excelente fuente de protenas, minerales, carbohidratos y vitaminas, como la tiamina, la niacina y el cido flico
por lo que se le considera un ptimo nutracutico, trmino que se aplica a aquellos alimentos de origen vegetal
que contienen compuestos que pueden prevenir o curar enfermedades.
Garbanzo: Tiene un alto contenido en fibras. Buen alimento para combatir el estreimiento, colesterol y diabetes.
Los garbanzos contienen magnesio, con lo cual se protege al organismo contra enfermedades cardiovasculares y
el estrs. Tambin est comprobado que alivia las lceras ppticas y duodenales.
Lentejas: Excelente fuente de protenas, hierro y fibra. Las lentejas son energticas, combaten la anemia por su
alto contenido en hierro y ayuda contra el estreimiento. Contienen Protenas, hidratos de carbono. fibra. 0,3
gramos de grasas. Caloras. Calcio. Vitaminas A, B1, B2, B3, B6 y Ac. Flico. Hierro. Zinc. Potasio.
Maz seco: Conocido como cereal sagrado, estimula el nimo, tranquiliza los nervios y fortalece el cerebro.
Contiene beta caroteno (excelente antioxidante) y magnesio. Excelente en la hipertensin, en la retencin de
lquidos o cuando queremos aumentar la produccin de orina como en las infecciones urinarias. Su aporte en fibra,
favorece la digestin y reduce el colesterol. El maz nos ofrece el antioxidante Beta caroteno, muy recomendado
en la prevencin del cncer. Tambin nos ofrece vitaminas del grupo B, especficamente B1, B3 y B9, las cuales
actan ante el sistema nervioso.
Cacahuate: Desinfectante de vas respiratorias. Antioxidante. Vitamina E. Magnesio. Acido flico. Fosforo. Calcio.
Contiene minerales como el fsforo, calcio magnesio que es otro elemento esencial en la formacin de huesos, en
contracciones musculares, en la transmisin de impulsos nerviosos y en la activacin de numerosas enzimas.
Miel de abeja: Posee demostradas propiedades bactericidas, antispticas, desinfectantes y antibiticas que
impiden el desarrollo de la flora bacteriana. Contiene adems cidos orgnicos (mlico, tartrico, ctrico, lctico,
oxlico) as como protenas, vitaminas (B1, B2, B3, B5, B6, E, K, C, carotina. Su calidad depende de la cantidad de
polen en ella, xantofila, sustancias estimulantes que elevan la actividad del organismo humano y sustancias de
crecimiento. Facilita una rpida recuperacin de la energa. Crea calor en el cuerpo. Cura las ulceras internas y
externas. Lleva las propiedades de las hierbas a los tejidos. Alivia los resfriados. Ayuda a limpiar los riones. Es
buena para los ojos y dientes.
Pltano verde o pltano macho: Su mayor aporte es en almidn. Rico en minerales como el potasio, y magnesio.
La coccin no altera su contenido de hidratos de carbono. El almidn no slo sirve de fuente de glucosa al
organismo, sino que se almacena en el hgado y msculos en forma de glucgeno, de donde el metabolismo
consigue glucosa en caso de requerirla.
OJO, crudo es indigesto, por eso se debe cocinar antes de ingerir. Tambin aporta calcio orgnico, potasio,
fsforo, hierro, cobre, iodo y magnesio. Posee vitaminas del complejo B, como la tiamina, riboflavina, pirodoxina
y ciancobalamina. Contiene una gran cantidad de fibra, por lo que sacia el apetito velozmente. Previene los
calambres y regula los lquidos en el cuerpo. Ideal para la gastritis y las lceras. Combate el estreimiento cuando
est maduro y es eficaz contra la diarrea cuando est verde.
Soya o Soja: El alto consumo de hormonas vegetales (isoflavonas). Incrementa los niveles de estrgenos. Esto
limita la aparicin de sofocos, fatiga, sudor nocturno y cambios en el estado de nimo. Favorece el desarrollo
muscular.
Trigo: El trigo tiene propiedades antioxidantes ya que es una buena fuente de Selenio y vitamina E que protegen
a nuestras clulas frente a los radicales libres. Rico en hidratos de carbono ayuda a obtener mucha energa.
Contiene Protenas, Fibra, Grasas, Calcio, Hierro, Selenio, Magnesio, Manganeso, Cobre y vitaminas del grupo B:
B-1, B-2, B-12, D, K, PP, minerales, aminocidos, hierro, cinc, sodio, potasio, calcio, magnesio, silicio, fsforo,
azufre, y grasas insaturadas.
PREPARACION:

TOSTADO: Todos los ingredientes sern tostados por separado, ya que cada uno tiene su grado de tostado
especfico. El pltano una vez cortado en tajadas puede ser secado al sol, si es que se tiene la posibilidad de
hacerlo. Si no, simplemente se le puede tostar en el horno de una estufa para luego molerlo. Tip: el pltano deber
estar bien verde.
MOLIENDA: Se muelen los ingredientes separadamente uno del otro ya que cada uno tiene su grado de dureza
especfica (el maz es el ms duro de moler) utilizando un molino manual tipo corona. (Se recomienda no utilizar
molinos elctricos).
MEZCLA: Al tener todos los granos y el pltano molidos se juntan todas las harinas, dependiendo de la cantidad
en uno, dos o ms recipientes preferiblemente de vidrio o de plstico, no de metal. Poniendo cuidado en tratar de
hacer una mezcla lo ms uniforme posible.
AMALGAMA: Al estar bien mezcladas todas las harinas se empieza a amalgamarlas (mezclarlas) gradualmente
con la miel. Se amasar manualmente toda la mezcla hasta obtener la consistencia deseada, procurando no dejar
mezcla de harina sin miel. Bolitas o galletas: Al tener toda la masa lista, bien amalgamada, ni muy seca ni muy
empapada, se hacen manualmente pequeas bolitas del tamao aproximado de una pelota de golf o de ping pong,
si prefieres puedes aplastarlas en forma de galletas.
SECADO: Al terminar de hacer las bolitas, se les dejar secar en un sitio adecuado y posiblemente a la sombra
poniendo cuidado en cubrirlas con un pao o tela que impida que los insectos puedan contaminarlas. Un buen
secado se obtiene cuando las bolitas de Sampa tengan una consistencia no muy dura y presenten cierto grado de
maleabilidad sin ser demasiado pegajosas.
CONSERVACION: Se recomienda almacenar las Sampa en recipientes de vidrio posiblemente de boca ancha que
adems de asegurar una buena conservacin natural, permiten un acceso fcil a la hora de ir por ellas, sin
embargo tambin puede utilizarse un recipiente de plstico (o bolsitas con cerradura tipo cierre). Ambos tipos de
receptculos deben quedar cerrados hermticamente para que no haya aceleracin en el proceso de deterioro al
ser expuestas al aire.
Un Sampa bien preparado que haya tenido un buen secado, lejos de mosquitos o de insectos y que haya sido bien
almacenado, llega a conservarse perfectamente comestible por un lapso de 7 aos y eso ya ha sido ampliamente
comprobado por varios de nuestros amigos.
ATENCION: Sean responsables y no consuman ningn alimento con signos de putrefaccin ya que sera en contra
de la propia salud.