CURSO BASICO PARA FRIGORISTAS

"ARREMANGAOS"
UN POCO DE HISTORIA...
Las maquinas de fro nacen de la necesidad de conservar los alimentos, mas all de su elaboracin.



Fue en 1913 que apareci el primer frigorfico domestico accionado a mano! .Pero hasta 1918
no apareci un frigorfico a motor elctrico creado por Kelvinator, eran los tiempos de Ford T.
La denominacin de electrodomstico no la tuvo hasta 1927 donde General Electric saco al mercado el modelo
Monitor Top, con compresor hermtico.
Llega el frigorfico y con el una pequea revolucin, ya no eran necesarias las especias ni los salados
ni los ahumados para conservar la carne. Naci un nuevo oficio el de frigorista, y una nueva industria.
PROPAGACION Y MEDIDA DEL CALOR
El calor es una forma de energa que puede ser transferida pero no destruida.
Esta energa fluye espontneamente de un cuerpo mas caliente a otro ms fro.
Hay que pensar en trminos de mas calor o menos calor, y nunca en mas calor o ms fro. Es decir en invierno no
entra fro por las paredes si no que cedemos calor al exterior, pensando de esta manera tendremos ms claros
muchos conceptos.
Refrigerar es extraer calor (no es " aplicar fro"), es extraer calor.
Se extrae calor de un cuerpo por: conduccin, convencin, y radiacin.
La conduccin es una manera de trasmitirse el calor en el mismo cuerpo slido, el calor "corre"
a travs del slido a una "velocidad" que depende de su conductividad,
La conveccin es una manera de transmisin del calor en lquidos y gases. Cuando calentamos
estos cambian de densidad y ascienden alejndose del foco de calor siendo substituidos por un fluido ms fro
que repite el mismo ciclo. Se crea a s un circuito " cerrado".
Este fenmeno se aprecia claramente en un refrigerador con evaporador esttico (sin ventiladores)
o un radiador de agua caliente ubicado en una habitacin.
En el caso de un evaporador esttico, este extrae calor del aire que lo circunda reduciendo su
densidad y "cayendo este aire fro hacia abajo" siendo substituido por aire caliente que sigue el
mismo ciclo.
La mayora de las veces se extrae calor por "conveccin forzada" basndose en ventiladores para acelerar esta
transmisin de calor.
En la refrigeracin y el acondicionamiento de aire se refrigera extrayendo calor por conveccin y conduccin,
Calores...
"Hay varios calores"...
Temperatura es el nivel de calor de una substancia, "la altura". Se mide en grados centgrados.
Cantidad de calor que contiene una substancia se mide en kilocaloras " el volumen". Las kilocaloras no existen
de manera absoluta si no que calculan al transmitirse estas a otro cuerpo con una temperatura determinada.
Es decir un cuerpo a 20 grados puesto en contacto con otro cuerpo a 19 grados transmite menos kilocaloras que
un cuerpo de 20 grados a otro de 2 grados...
El calor especifico, da una idea de lo " difcil" que es calentar una substancia.(Descripcin para estar por casa) o
bien es la cantidad de calor que se tiene que aplicara un Kilo de lo que sea para que aumente su temperatura un
grado.
Lo ms "difcil" de calentar o enfriar es el agua, que necesita 1 kilocalora para aumentar un grado (un kilo de
agua), los dems fluidos tienen un calor especifico menor ya que " cuestan menos de calentar y enfriar" se mide
en Kcal/Kg.
Podemos tener una cantidad ingente de Kilocaloras(respecto a la temperatura ambiente) a una " baja
temperatura" como seria una piscina a 15 grados.
O bien pocas caloras a "mucha temperatura" como puede ser un alambre fino al rojo vivo.

ESTADOS DE LA MATERIA y el principio de ORO
Se puede cambiar el estado de la materia aadiendo o extrayendo calor a esta, todos sabemos que si extraemos
calor al agua hasta alcanzar 0 Grados esta se convierte en hielo, si al agua le aplicamos calor la haremos
evaporar,
Aqu un concepto importante: el calor suministrado para conseguir evaporar es restituido en la fase de la
condensacin. O dndole la vuelta al concepto: si extraemos calor de un vapor lo condensamos y lo pasamos a
liquido otra vez.
Jugando con este concepto: si conseguimos evaporar un liquido absorberemos calor,
En una instalacin frigorfica no se hace mas que OBLIGAR a un fren en estado liquido a evaporarse, esto se
hace con un compresor que "CHUPA" sobre l (sobre sus vapores) de esta manera al obligarle a evaporarse tiene
que absorber calor del medio que le circunda, as extrae calor del recinto, ese calor se lo " lleva" el vapor que es
aspirado por el compresor.
No os ha pasado cuando pulverizis con un espray que se os congela el dedo?.
Lo que ha pasado es que dentro del bote hay liquido, (es liquido porque esta contenido en un recipiente y esta a
presin), y este liquido al pasar a un medio donde la presin es mucho menor se ha visto OBLIGADO a
evaporarse, y como ha cambiado de estado ha tenido que absorber calor, Una parte de este calor la extrae de si
mismo y otra del ambiente. por eso el vapor pulverizado esta fro y el dedo se nos congela....Es importante
entender este concepto porque si se entiende esto se entiende como se puede producir fro... perdn... :-) extraer
calor...
CALOR SENSIBLE LATENTE Y PRESION
Cuando aplicamos calor a una substancia y esta responde aumentando la temperatura estamos aplicando calor
sensible.
Cuando aplicamos calor a una substancia y esta no aumenta la temperatura pero si cambia de estado estamos
aplicando calor latente.
Pero para cambiar de estado un fluido evaporndolo se necesita muchisimo calor, Este calor se llama calor
latente de evaporacin. De aqu se desprende que es mucho ms fcil absorber calor con un cambio de estado de
un fluido que con el calentamiento del mismo. Es decir si en una cmara frigorfica tuviramos que enfriar la
mercanca haciendo pasar por el intercambiador un fluido a -20 grados tendramos que mover un caudal del
mismo muy grande ya que trabajamos con el calor sensible de este liquido, en cambio si por este intercambiador
producimos un cambio de estado de liquido a vapor necesitamos mover un caudal mucho menor de fluido. si este
liquido tiene un calor latente de evaporacin muy alto posiblemente estaremos hablando de un fren o fluido
refrigerante.
En un cambio de estado liquido-vapor la temperatura se mantiene constante y depende de la presin que tenga
"encima" por ejemplo: el agua cambia de estado a 100 Grados a la presin atmosfrica de un Bar y se mantiene
en esa temperatura todo el rato. Si hervimos agua a 8000 metros la temperatura de esta ser menor ya que tiene
una menor presin "encima", si hervimos agua en un autoclave el cambio de estado se producir a 120 grados
porque la presin que el agua tiene encima es mayor. Por lo tanto vemos que controlando la presin que tenemos
sobre el agua controlamos la temperatura a la que se evapora.
Pero imaginemos que tenemos un liquido que ya a la temperatura ambiente hierve y se evapora pero a -40
Grados
Si consiguisemos CONTROLAR la presin que tiene ese fluido encima podramos controlar la temperatura a la
que cambia de estado.
Imaginemos... tenemos una botella de fren que la abrimos dentro de un tanque hermtico que esta a la presin
atmosfrica y nosotros estamos dentro ( es una suposicin ) abrimos la botella y se vierte este liquido al suelo,
este se empieza a evaporar rpidamente en el suelo del tanque a - 45.
Vemos como hierve en el suelo y se va evaporando, a medida que se va evaporando aumenta la presin dentro
del tanque hermtico de manera que cuando del tanque tenemos 2 bares de presin (que los ha producido el
mismo vapor) ya no esta el fluido que se evapora a -45 si no que esta a -18 .

Sigue evaporndose y sigue aumentando la presin encima de este fluido ahora ya tenemos 4 kilos dentro del
tanque y el fren de evapora mas lentamente casi hay un charco en el suelo, medimos y hay -5 en el charco,
seguimos vaciando esta botella dentro del tanque... ahora adivinar a que presin se quedara el tanque... si este
esta en un local a 30 grados el tanque se quedara con una presin de 14 kilos y el fren de dentro ya no se
evaporara mas y se quedara a una temperatura de 30 grados tambin, adems vemos que a medida que vertemos
el fren de la botella este hace un charco en el suelo del tanque, esta el sistema en equilibrio... este fluido es
como no . :-) el R-502.
A cada presin le corresponde una temperatura.
Si ahora conectamos un compresor que aspire del tanque bajaremos la presin que tiene el charco de fren en el
suelo encima suyo y como bajamos la presin bajamos la temperatura... Mira por donde estamos produciendo
fro.
Mas cosas... la presin dentro de una botella de fren solo depende de la temperatura nunca depende de lo llena o
vaca que este. Solo con una gota de fren que tengamos dentro ya nos dar la presin correspondiente a la
temperatura que este la botella.
Por la misma ley es imposible saber si una instalacin que esta parada ( el compresor parado ) tiene o no el
suficiente gas dentro, si miramos con los manmetros solo veremos una presin que corresponde con la
temperatura a la que esta la maquina.
Entonces como sabemos si una botella de fren esta a punto de acabarse? Simplemente movindola e intuyendo
los kilos que hay dentro por la inercia que estos tienen al bascular la botella
Sobre la presin... Una substancia gaseosa sometida a presin disminuye de volumen... con un incremento de la
energa interna que se manifiesta con un incremento de temperatura... Recordar cuando hinchabais las ruedas de
la bici... Verdad que se calentaba la mancha? ;-)
La variacin de la presin influye en el cambio de estado, bajndola favorecemos la evaporacin y aumentndola
favorecemos la condensacin.
Cuando comprimimos un gas a este le aadimos el calor de compresin.
Si estos vapores que son aspirados por el compresor los comprimimos y los enfriamos volveremos a tener
liquido. Es decir los vapores absorbidos del evaporador que ya tienen el calor latente de evaporacin son
comprimidos aadindoles el calor de compresin, se "meten" en un serpentn refrigerado por liquido o agua
donde ceden al aire el calor de compresin mas el calor latente de evaporacin que han sacado de la camara.
Es como si sacramos el calor de dentro de la cmara hacia afuera.
Bueno creo que ya es hora de poner un dibujito de un circuito frigorfico.
CICLO FRIGORIFICO
Ya me perdonareis la calidad pero creo que se entiende...


Despus ya en el punto 5 tenemos refrigerante liquido a alta presin y a alta temperatura dispuesto para
seguir el ciclo.
Que hay en cada punto?
1.
1. Aspiracion del compresor, tenemos gas sobrecalentado a baja presion, el compresor aspira los vapores
que se forman en el evaporador
2. Descarga del compresor, tenemos gas a alta presin y alta temperatura, esta presin es la presin de
condensacin que a su vez depende de lo bien o mal que condensemos, por ejemplo la descarga puede
estar a 90 grados.
3. Entrada al condensador, a la misma presin que el punto 2 pero con algo menos de temperatura. ponle 85
grados.
4. Condensador, una mezcla de gas saturado y liquido a la presin de condensacin aqu la temperatura ya
ha disminuido y corresponde segn las tablas de vapor saturado, ponle 40 grados, a medida que vamos
saliendo del serpentn o intercambiador cada vez hay mas liquido y menos gas. Vamos.. que estamos
condensando el vapor que descarga el compresor y estamos obteniendo liquido.
5. Aqu si hemos condensado bien tenemos liquido saturado, a los 40 grados de la presion de condensacin,
estamos listos para repetir el ciclo.
6. Salida del deposito de liquido (si lo hay). En algunas instalaciones grandes se pone un deposito de liquido
capaz de guardar el 125% de todo el gas que cabe en la instalacin, para recuperarlo si tenemos una
avera y no perderlo y tambien como acumulador que permite suministrar liquido a la vlvula de
expansin sean cuales sean las condiciones en las que trabaje la instalacin, .El deposito de liquido estar
casi lleno cuando la instalacin este a baja carga y estar casi vaco cuando la instalacin este a plena
carga y las vlvulas de expansin abran a tope para regar el evaporador. Tiene una llave en su salida para
poderla cerrar y "recuperar el gas" que queda encerrado entre esta vlvula y la vlvula de descarga del
compresor ( que no deja pasar el fluido hacia atras).
7. Liquido a la presin de condensacion pero subenfriado por ejemplo 35 grados, cuanto mayor sea el
subenfriamiento mejor rinde la instalacin, ya que el refrigerante dispone de mas entalpia en su
evaporacion para llevarse el calor del evaporador, dicho de otra manera para el mismo desplazamiento del
compresor ( que mueve unos determinados kilos de refrigerante) tenemos una mayor diferencia de
entalpias por kilo de refrigerante.( esto se entiende mejor con un entalpico ). Este punto esta antes de la
entrada del deshidratador.
8. Salida del deshidratador prcticamente igual que el punto 7 menos una pequea perdida de carga que
produce este filtro, ( y cuando esta sucio mas), Cuando esta sucio poniendo una mano antes y despus se
advierte la diferencia de temperatutas. (recordar que a cada pesion corresponde una temperatura y si
perdemos presin tambien baja la temperatura)
Definicin "oficial":

El trabajo de una maquina frigorfica se realiza siguiendo un ciclo trmico cerrado en el curso del cual una carga
de gas refrigerante retorna peridicamente a asumir el valor inicial de engra interna.
El ciclo se compone de una fase de compresin condensacin y otra de expansin evaporacin las cuales al
alternarse consiguen transferir calor de la cmara al ambiente exterior

ENTALPIA
En un cambio de estado se intercambian una cantidad de calor, que para calcularse muchas veces se recurre a la
entalpia, digamos que entalpia es como calor total...

PSICROMETRIA

SISTEMA FRIGORIFICO A COMPRESION
Mas cosas a considerar...
Luego como vimos antes un sistema frigorifico no es mas que una secuencia de cambios de estado.obtenidos
mediante la compresion y expansion de un fluido refrigerante.
que con este ciclo se lleva el calor desde la camara hasta el exterior.
El fluido absorve calor latente de evaporacion en el paso de estado de liquido a vapor y este calor latente lo "
suelta" cuando es licuado o condensado el gas.
La temperatura a la cual ocurren estos cambios de estado es constante y esta ligada a la presion a la que ocurra
este cambio de estado.
El calor siempre va de un cuerpo mas caliente a otro mas frio, si un cuerpo facilita el intercambio de calor a su
traves es conductor ( los metales ) si dificulta el paso del calor a su traves se dice que es aislante.


El volumen de un gas varia con la presion a la que es sometido. Para una misma temperatura si el volumen
aumenta es que la presion ha tenido que disminuir.
Otras maneras de hacer frio
El sistema mas utilizado para hacer frio es es sistema a compresion pero hay otros dos sistemas, el del efecto
pertier y el de adsorcion ( las neveras a gas )


Adsorcion.
Este sistema necesita para hacer frio paradojicamante: calor, el calor de una llama o de agua calentada mediante
placas solares.
sor reacciones quimicas en un circuito cerrado. ( que no se como funcionan ni me importa). alli donde hay un
proceso industrial donde se deseche calor y se necesite frio tiene aqui una excelnte indicacion.


Efecto peltier. se manifiesta como un enfriamiento de la "soldadura" de dos metales cuando por ellos atraviesa la
corriente elctrica, visto desde fuera es igual que un disipador de calor , por una parte tiene una cara fria y por la
otra esta caliente, tiene como aplicaciones pequeas neveras alimentadas a 12v,( neveras de coche ) aplicaciones
en medicina, etc, pero a pequea potencia.