Cultivo de Batata

Ministerio de Agricultura y Ganadera Direccin de Educacin Agraria

Agricultura II Ing. Agr. Luis Villar Vera
Compilacin

58
CULTIVO DE BATATA



1) GENERALIDADES

La batata se origin en la Amrica Tropical del Brasil o de las regiones clidas del
Amrica del Sur, y los Espaoles la introdujeron.
Es uno de los componentes tradicionales de la dieta familiar, principalmente como
raz cocida o asada. Adems de su valor como rubro de consumo humano y animal,
sustituye ventajosamente a la mandioca en el mercado, alcanzando buenos precios en los
meses de noviembre a enero. Tanto las races como las ramas, se utilizan como forraje para
los animales; asimismo proporciona materia prima a las industrias para la fabricacin de
dulces.
Es una planta rstica, de bajo costo de produccin y de amplia adaptacin a las
condiciones de suelo y clima de nuestro pas.


2) CLASIFICACIN BOTNICA

Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Convolvulaceae
Gnero: Ipomoea
Especie: batatas
Nombre cientfico: Ipomoea batatas (L) Lam.


3) VARIEDADES

Jety Morot o Jety Av: las hojas son de forma corazonada, raz redonda -ovalada, de piel
y pulpa blancas. Ciclo de 6 a 8 meses. Apta para fabricar dulces.
Jety Pyt Guaz: las hojas terminan en cinco puntas, con races de forma ovalada
alargada, de piel rosada y de pulpa blanca. Su ciclo es de 4 a 5 meses. Apta para su
exportacin, es muy preferida por el mercado argentino.
Jety Morot o Jety Losa: las hojas terminan en cinco puntas, con races de forma alargada,
de piel y pulpa blanca. Su ciclo es de 4 a 6 meses.
Jety Pyta- o Carau: las hojas son redondas, con races de forma redondeada, de piel
rosada y pulpa morada. Su ciclo es de 4 a 5 meses.
Jety Say j: las hojas son de forma redonda, con races redondo-alargadas, de piel
amarillo-plido y de pulpa amarilla intenso. Su ciclo es de 4 a 6 meses.


4) SUELO

La batata produce en diferentes tipos de suelo. Se consideran ideales los suelos
areno-arcillosos, con buen drenaje, fertilidad natural media a alta; pH estn entre 5.6 a 6.5.
La preparacin del suelo consiste en una arada, seguida del levantamiento de
camellones.
Los camellones, con 25 a 40 cm de altura, se forman mediante pasadas de ida y
vuelta del arado, tumbando el suelo hacia el mismo lado. Tambin se puede hacer con
azada.


Ministerio de Agricultura y Ganadera Direccin de Educacin Agraria
Agricultura II Ing. Agr. Luis Villar Vera
Compilacin

59



5) POCA DE PLANTACIN Y RAMA-SEMILLA

En las zonas Centro, Centro Este y Sur del pas se puede plantar desde agosto hasta
marzo; en la zona Norte-San Pedro, Concepcin, y parte del Chaco, es posible plantar
durante todo el ao dependiendo de las lluvias de la poca y de la disponibilidad de
semilla.
Para la plantacin se emplean las guas o esquejes de 30 centmetros de largo, con 6
a 8 yemas, preferentemente de la punta de las ramas.


6) ELECCIN DE RAMA-SEMILLA

Se debe poner especial atencin en el momento de elegir las ramas-semillas, ya que
ellas pueden transportar huevos y larvas de insectos y plagas. El cultivo del cual provienen
las ramas-semillas debe ser sano y vigoroso; al momento de la plantacin, se recomienda
desinfectar las guas, sumergindolas en una solucin de insecticidas y fungicidas de
contacto.


7) PRODUCCIN DE RAMAS- SEMILLAS

Para asegurar la calidad de rama-semilla, se la puede producir en la propia finca de
la siguiente manera:
En un almcigo se depositan hasta 10 kg/m2 de races medianas; se las cubre con 5
cm de tierra; se riega regularmente; las races de la batata brotarn abundantemente. A los
30 das se debe realizar un primer corte, obtenindose brotes sanos y vigorosos; se puede
repetir otro corte, 20 das despus.
Para obtener suficiente semilla para 1 hectrea de cultivo se necesitan entre 100 a 150 m2
de almcigo.


8) PLANTACIN

El mtodo recomendado para la plantacin es levantando camellones de 25 a 40 cm
de altura. Dentro de las hileras, se coloca una rama-semilla cada 30 o 40 cm, enterradas
hasta por lo menos 3 nudos. Con estos espaciamientos, se obtienen 25.000 a 33.000 plantas
por hectrea.


9) CUIDADOS CULTURALES

La limpieza con azada es importante, antes de que las ramas cubran toda la tierra,
siendo suficientes dos o tres carpidas, con el correspondiente aporque. La primera carpida
se debe realizar entre los 22 a 25 das despus de la plantacin.


10) PRINCIPALES PLAGAS

Los principales daos son causados por las larvas de algunos insectos que se
desarrollan en los tallos o perforan las races, como el Gorgojo de la batata o el
Barrenador del tallo.
Las larvas de estos insectos excavan galeras, alterando el aspecto fsico, olor y
sabor de las races, imposibilitando su consumo.
Ministerio de Agricultura y Ganadera Direccin de Educacin Agraria
Agricultura II Ing. Agr. Luis Villar Vera
Compilacin

60
Los nemtodos producen heridas, pudriciones y deformaciones de las races
tuberosas, disminuyendo el rendimiento y la calidad de stas.
Las mejores medidas de control son los preventivos, y para ello se consideran:
*Buena seleccin de rama-semilla
*Tratamiento de rama-semilla sumergindolas durante 5 minutos en una solucin de
insecticida y fungicida.
*Rotacin de cultivos
*Destruccin de los rastrojos de cultivos viejos
*Evitar la permanencia prolongada en el campo de las races sin cosechar.
*Evitar el almacenamiento prolongado de races.


11) COSECHA

La cosecha se inicia a los 110 das despus de la plantacin, pudiendo prolongarse
por 60 das. La primera operacin de cosecha consiste en el corte de las ramas, con
machete. Luego se pasa arado de vertedera a lo largo del camelln para desenterrar las
races; esto se puede realizar tambin con azada o pala. Las races son colectadas a mano y
acarreadas hasta el lugar de almacenamiento.
Las races destinadas a la comercializacin se lavan cuidadosamente, se secan, se
seleccionan, y se cargan en bolsas de 40 a 50 kg.
Se puede alcanzar un rendimiento de 20 a 22 toneladas por hectrea.