Preparaciones nutritivas locales

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Introduccin. . 4
I. Qu es una SESIN DEMOSTRATIVA? .. 5
II. Organizacin de la SESIN DEMOSTRATIVA .... 6

Antes de la Sesin Demostrativa. ..... 7
1. Las responsabilidades. ....... 7
2. La fecha .... 7
3. El local ..... 7
4. La convocatoria ..... 9
5. Set de materiales y utensilios para la sesin demostrativa .. 10
6. Preparacin de material educativo de apoyo ... 11
7. La eleccin de los alimentos ... 14
8. La ambientacin y preparacin ..... 16
9. Preparaciones modelo .... 17

Durante la Sesin Demostrativa...... 18
1. La recepcin y registro de los participantes ..... 19
2. Presentacin del Taller ... 19
3. Presentacin de los Participantes .. 19
4. Motivacin ...... 22
5. Desarrollo de los contenidos a travs de mensajes importantes ..... 24
6. Lavado de manos con agua y jabn .... 34
7. La preparacin de alimentos .... 34
8. La presentacin y evaluacin de las preparaciones .. 36

Despus de la Sesin Demostrativa ..... 38
1. Verificacin de aprendizaje ..... 38
2. Compromisos .... 39
3. Devolucin del Set de Sesiones Demostrativas.. 39

III. Mensajes Complementarios ..... 41
IV. Anexos .... 49

Gua del facilitador - 3

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U
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C
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Esta gua ha sido elaborada con el propsito de apoyar el trabajo del
personal de salud, de la misma forma fortalecer los conocimientos sobre
alimentacin y nutricin de los agentes comunitarios y de todos aquellos
actores interesados en mejorar la alimentacin del nio y nia, gestante y
madres que dan de lactar; ya que como facilitadores de un proceso
educativo contribuyen a convertir los conocimientos aprendidos en una
prctica permanente en el hogar y la comunidad.

La sesin demostrativa, es una metodologa del APRENDER
HACIENDO, tiene como finalidad fomentar la prctica de preparaciones
hechas con alimentos variados de la zona; destinada principalmente a la
poblacin vulnerable, ya que ellos necesitan una mejor alimentacin debido a
que estn en una etapa de mayor crecimiento y desarrollo.

En cada seccin de la gua se incluyen los formatos y materiales
didcticos necesarios para el desarrollo de los 3 momentos de la sesin
demostrativa (antes. durante y despus). El uso y aplicacin de los mismos,
asegurar el xito de la sesin. As mismo, se ofrece respuestas claras y
sencillas a las dudas relacionadas con la alimentacin y nutricin que muchas
veces se pueda tener.

I I. . - - Q QU U E ES S U UN NA A S SE ES SI I N N D DE EM MO OS ST TR RA AT TI IV VA A? ?

Es una actividad educativa en la cual las(os) participantes aprenden a
combinar los alimentos locales en forma adecuada (APRENDER
HACIENDO), segn las necesidades nutricionales de nios, nias menores
de tres aos, gestantes y de las madres que dan de lactar; a travs de una
participacin activa y un trabajo grupal.
Esta metodologa debe ser conducida por un personal de salud capacitado.

Importancia de la Sesin Demostrativa

Es importante porque nos ayuda a:

Revalorar y promover el uso de los productos nutritivos de la zona.
Conocer las ventajas de una adecuada combinacin de alimentos.
Aprender a hacer diferentes preparaciones nutritivas.
Conocer la importancia de prevenir los riesgos de la desnutricin y
anemia.
Mejorar nuestras prcticas de alimentacin y nutricin para tener una
mejor calidad de vida y de salud.
Reconocer las necesidades nutricionales de nios y nias menores de
tres aos.
Adoptar buenas prcticas en higiene y manipulacin adecuada de los
alimentos.

Adems promueve:

La participacin activa de todas y todos los asistentes.
El compromiso para hacer cambios en la alimentacin familiar, valorando
las costumbres locales.
La importancia de criar animales menores y tener biohuertos familiares
para contribuir a mejorar las prcticas de alimentacin y nutricin.
El involucramiento directo de los docentes y alumnos para el cambio de
conductas y hbitos de alimentacin a futuro.
. I II I. - - O OR RG GA AN NI IZ ZA AC CI I N N D DE E L LA A S SE ES SI I N N D DE EM MO OS ST TR RA AT TI IV VA A
Para organizar correctamente una sesin demostrativa haciendo preparaciones nutritivas con productos locales, es
necesario tener en cuenta lo siguiente:
M MO OM ME EN NT TO OS S D DE E L LA A S SE ES SI I N N D DE EM MO OS ST TR RA AT TI IV VA A
ANTES DURANTE DESPUS
(Organizacin) (Desarrollo y Prctica de las preparaciones) ( Evaluacin y Reforzamiento)

o Las Responsabilidades
o La Fecha
o El local
o La convocatoria
o Set para la Sesin Demostrativa
o Preparacin del Material Educativo de Apoyo
o Eleccin de los Alimentos
o La Ambientacin y Preparacin
o Preparaciones Modelo

o Recepcin y registro de los participantes
o Presentacin de los participantes
o Presentacin y objetivos del taller
o Motivacin.
o Desarrollo de los contenidos a travs de mensajes
importantes.
o Lavado de manos con agua y jabn
o La preparacin de alimentos
o La presentacin y evaluacin de las preparaciones

o Verificacin de aprendizaje
o Compromisos
o Devolucin de Kits


A AN NT TE ES S D DE E L LA A S SE ES SI I N N D DE EM MO OS ST TR RA AT TI IV VA A
A continuacin se desarrollan cada una de las actividades previas a la sesin
demostrativa.

1. Las Responsabilidades
Para el desarrollo de la sesin demostrativa haciendo preparaciones
nutritivas con productos locales en lo posible se debe contar con 3
personas capacitadas en esta metodologa, los cuales revisarn juntos la
ficha de organizacin (Ver pgina 8), y luego realizaran la distribucin de
las responsabilidades de acuerdo a los momentos establecidos.

2. La Fecha
Anote la fecha y el horario de la sesin demostrativa, teniendo en cuenta
que debe ser un da en que el equipo de facilitadores e invitados puedan
asistir.

3. El local
Busque un local adecuado, con buena ventilacin e iluminacin.
Es necesario que cuenten con agua para el lavado de manos y utensilios
durante y despus de la sesin.
Asegure un espacio para cuatro mesas grandes y 15 sillas o bancos para
los participantes.

Haciendo Preparaciones
Nutritivas con Alimentos Locales
LISTA DE CHEQUEO PARA ASEGURAR UNA SESIN DEMOSTRATIVA DE PREPARACIN DE ALIMENTOS

RED: .. MICRORRED: . . EESS: . Comunidad: ....

SESION DEMOSTRATIVA Responsables
ANTES DURANTE DESPUES
1.. 1.. 1..
2.. 2.. 2..
3.. 3.. 3..

SESIN 1 SESIN 2 SESIN 3 TAREAS
Anote el nombre de la persona responsable de cada tarea
Fecha : / /
Hora :
Fecha : / /
Hora :
Fecha : / /
Hora :
1 Anote la fecha y horario de la sesin demostrativa
2 Busque el local adecuado
3 Haga 20 invitaciones a madres con hijos menores de 03 aos, mujeres embarazadas, mujeres que dan de lactar
4 Dos das antes de la sesin pida el set en el establecimiento de salud
5 Busque una persona responsable para el cuidado de los nios durante la sesin
6 Seleccione los alimentos y marque segn la lista de los alimentos para sesin demostrativa, escoja los que sean de
estacin y estn mas baratos

7 Compre los alimentos y asegrese que estn frescos
8 Lave y sancoche los alimentos sin sal, azcar o aceite
9 Coloque los alimentos en tapers o envases con tapa
10 Llegue temprano el da de la sesin
11 Ubique las sillas y mesas de manera que todos vean la sesin
12 Llene el bidn con agua colquelo sobre una mesa junto con una batea, jabonera, jabn y pao
13 Coloque la bolsa de basura en un lugar visible
14 Prepare los cuatro platos de muestra segn las instrucciones de la gua con sus respectivas tarjeta (Para nio de 06 a 08
meses de 9 a 11 meses y mayor de 01 ao) y colquelos en una mesa junto con los alimentos trados para la sesin

15 Prepare los carteles para hacer la motivacin
16 Revise y Use su gua para desarrollar la sesin

4. La convocatoria
En coordinacin con el promotor de salud y en base al censo local de la
comunidad, elabore la lista de invitados hasta un mximo de 15 personas
o un mnimo de 06.
Los invitados deben ser :
Padres y madres de familia o persona(s) responsable(s) del
cuidado de nios y nias menores de tres aos.
Gestantes y/o mujeres que dan de lactar.
Lderes y autoridades locales.
Las personas miembros de organizaciones (comedores, wawa wasis,
otros) que son responsables de la alimentacin de nios menores
de tres aos.
Alumnos y Docentes de educacin primaria y secundaria.

Prepare las invitaciones registrando el nombre del invitado, fecha,
hora y lugar en cada una. Utilice el modelo que le presentamos a
continuacin

Pregntale si puede colaborar con un alimento; si acepta coloque en la
invitacin el nombre y la cantidad de alimento. Mencione que es un
aporte voluntario y recordarles que lo ms importante es su
presencia.
Durante las visitas asegrese de contar con personas que ayuden a
cuidar a los nios el da de la sesin, as los participantes podrn
poner ms atencin a la sesin.
Al entregar la invitacin, explique la importancia de la sesin
demostrativa para asegurar su asistencia.

5. Set de Materiales y Utensilios para la Sesin Demostrativa

Asegurar con anticipacin el set de materiales y utensilios.
Llenar la ficha de control del prstamo del set. (ver Pg. 52 Anexo
01). El llenado de esta ficha es de responsabilidad del personal de
salud.
Asegrese de contar con todos los materiales necesarios. Si no tiene
el set de materiales y utensilios conseguirlos del comedor popular,
municipalidad, vecinos.

A continuacin se muestra el cuadro de materiales que servirn para
desarrollar la sesin:

Materiales Cantidad Materiales Cantidad Materiales Cantidad
Platos grandes
tendidos (adulto)
12 Jarras 03 Jabn 01
Platos medianos
(nios)
12 Colador 01 Jabonera 01
Cucharas 12 Tabla de picar 01
Escobilla de
uas
01
Cucharitas 12 Envases con tapa 10
Secador para
vajilla
01
Tenedores 12
Bidn de plstico
con caa
01
Toallas de
manos
02
Cuchillos de
mesa
06
Tina o batea
mediana
01
Bolsa de
basura
02
Cuchillo de
cocina
01 Mandiles 18
Juego
educativo
02
Vasos de
plstico
12 Gorros 18
Bolsas porta
set
01

Esta gua recomienda:

Distinguir el tamao de los platos a ser usados: El plato mediano es para
la nia y el nio, el plato grande es para la gestante y la madre que da de
lactar, como se muestra a continuacin:

El uso de una cuchara y no de una cucharita como medida para agregar
los alimentos de origen animal como hgado, sangrecita, bofe (pulmn),
pescado, etc., en las preparaciones que se realizan. Tener en cuenta los
tamaos.

Utilzala slo para
agregar grasas o aceites
a la comida principal de
tu nio

6. Preparacin de Material Educativo de Apoyo

Para desarrollar la sesin demostrativa se necesita preparar carteles y
tarjetas con cartulinas, plumones gruesos, masking tape, imperdibles,
papelgrafos, tijeras, etc.
Y luego prepara:

Solapines con tarjetas de cartulina, papel o cinta adhesiva donde se
anota el nombre de cada participante

Carteles con los cinco mensajes importantes con letra grande y fcil
de leer (Medidas aprox. 70 cm. largo x 50 cm. ancho). Puedes dibujar
los mensajes para que se entienda mejor, con los siguientes
contenidos:

1

2

3

4

5

Acompae sus preparaciones con verduras y frutas de
color anaranjado, amarillo y hojas de color verde oscuro
El nio o nia conforme tiene ms edad comer ms
cantidad y ms veces al da. La gestante comer cuatro.
Prepare comidas espesas o segundos segn la edad de
la nia o nio
Coma alimentos de origen animal, todos los das como:
hgado, sangrecita; bazo, pescado y otros.
Come menestras varias veces a la semana

Carteles de motivacin:
Cartel I: Nuestros nios y nias y la desnutricin (dibujar segn
Pg. 21) (Medidas aprox. 70 cm. largo x 50 cm. ancho).
Cartel II: Nuestros nios y nias y la anemia (dibujar segn Pg.
23) (Medidas aprox. 70 cm. largo x 50 cm. ancho).
As como los siguientes:
(Medidas aprox. 140 cm. largo x 12.5 cm. ancho).

NO TE PREOCUPES:
LA DESNUTRICIN SE PUEDE PREVENIR!
NO TE PREOCUPES:
LA ANEMIA SE PUEDE PREVENIR!
Carteles para la preparacin de alimentos :
(Medidas aprox. 29 cm. Largo x 21 cm. Ancho).

PREPARACIN NIO
Para 6 a 8 meses

Para 9 a 11 meses

Mayor de 01 ao

PREPARACION GESTANTE
Gestante (Plato Principal)

Adicionar un dibujo de gestante

Tarjetas con las recetas de las preparaciones modelo:
(Medidas aprox. 21 cm. Largo x 14.5 cm. Ancho).

En la que se indicara el nombre de la preparacin, para que edad
fue preparado, los ingredientes y las cantidades en medidas
caseras (cucharas, unidad chica, etc.).

Ejemplo:

PUR DE HIGADO
6 a 8 meses

Hgado de pollo.2 cucharadas
Papa.1/2 unidad
Zapallo.1 cucharada

7. La eleccin de los alimentos:

El encargado de la Sesin Demostrativa deber:

Asegurar la provisin o adquisicin de alimentos, de no lograr
adquirirlos puede coordinar con organizaciones comunales,
organizaciones no gubernamentales o programas sociales existentes.
Luego de haber agotado las gestiones, pedir a las participantes el
aporte voluntario de un alimento en la cantidad requerida.
Utilizar la lista de alimentos para no olvidarse de incluir los
necesarios.
Revisar y marcar los alimentos que sean de temporada y disponibles
en la zona.

Antes de preparar los alimentos se debe tener presente lo siguiente:

Lavarse bien las manos.
Lavar los alimentos con agua segura (agua clorada o hervida).
Sancochar los que no se pueden comer crudos.
No echar sal, azcar, aceite o condimentos.
Cocinar las verduras poco tiempo para que no pierdan sus vitaminas y
mantengan su color y apariencia.
Colocar inmediatamente los alimentos sancochados en envases con
tapa para que no se contaminen.

LISTA DE ALIMENTOS PARA SESION DEMOSTRATIVA

Para 15 participantes: asegrese de contar por lo menos con 2 Alimentos de cada
cuadro.

Productos de Origen Animal

Menestras
ALIMENTO CANTIDAD ALIMENTO CANTIDAD
HIGADO * 1/2 kg. FRIJOL 1/4 kg.
SANGRECITA * 1 tz. LENTEJA 1/4 kg.
BOFE * 1/2 kg. ARVEJA SECA 1/4 kg.
BAZO * 1/2 kg. HABA SECA 1/4 kg.
RION * 1/2 kg. TARWI 1/4 kg.
CARNE * 1/2 kg. SOYA 1/4 kg.
PESCADO FRESCO/CONGELADO 1 und PALLAR 1/4 kg.
CHARQUI 1/4 kg. GARBANZO 1/4 kg.
*res, pollo, gallina, cordero, alpaca, cuy, etc.

Productos Lcteos y Huevos

Tubrculos y Cereales
ALIMENTO CANTIDAD ALIMENTO CANTIDAD
HUEVO 4 und. PAPA 1/2 kg.
QUESO 1 und. OLLUCO 1/2 kg.
LECHE 1/2 lt. MASHUA 1/2 kg.
OCA 1/2 kg.
Verduras
CAYA
1/4 kg.
ALIMENTO CANTIDAD CHULLCCE 1/2 kg.
ZAPALLO 1/2 kg. CAMOTE 1/2 kg.
ZANAHORIA 1/2 kg. CHUO 1/2 kg.
ACELGA 1 atado YUCA 1/2 kg.
ESPINACA 1 atado MAIZ 1/4 kg.
QATACO 1 atado QUINUA 1/4 kg.
HOJAS DE QUINUA 1 atado ACHITA O KIWICHA 1/4 kg.
TOMATE 1/2 kg. HARINA DE MAIZ 1/4 kg.
HOJA DE YUCA 1 atado HARINA DE PLATANO 1/4 kg.
YUYO 1 atado TRIGO 1/4 kg.
CEBADA (MORON) 1/4 kg.
Frutas
FIDEOS
1/2 kg.
ALIMENTO CANTIDAD ARROZ 3/4 kg.
MANDARINA 1/2 kg.
MARACUYA
1/2 kg.

Otros Alimentos
MANGO 1/2 kg. ALIMENTO CANTIDAD
PAPAYA 1 unid. *ACEITE O MANTEQUILLA 1/4 lt 1 barra
PLATANO MADURO 3 unid. *AZUCAR 1/4 kg.
NARANJA 1/2 kg. *SAL 1/2 tz.
LIMON 1/4 kg. *AGUA HERVIDA 2 lt
AGUAJE 3 und. * Considerar todo los productos
TUNA 4 und.
PURU PURU 4 und.
AIRAMPO 5 und.
GUINDA 1 taza
NISPERO 1 taza
ARRAYAN 1 taza
TUMBO 5 und.

8. La ambientacin y preparacin

Es necesario llegar media hora antes de la sesin con todos los
materiales y colocarlos en los lugares correspondientes.
Coloque las sillas en forma de U de manera que todos (as) estn
cmodos(as) y observando al facilitador. Despus cuando se tenga que
realizar las preparaciones se ordenaran las mesas para el trabajo en
grupos.
Acondicione un espacio para el lavado de manos alejado de los
alimentos.
Llene el bidn con agua y colquelo junto con la tina, jabonera, jabn y
un pao limpio o toalla.
Coloque los alimentos sobre una mesa y asegrese de contar con una
bolsa o recipiente para la basura.
Todo debe de estar limpio y en orden.
9. Preparaciones Modelo
Edad Alimentos Consistencia Cantidad

6 a 8 meses

1/2 unidad de papa
1 /2 cucharada de zapallo
2 cucharadas de hgado
1 cucharadita de aceite
Alimentos aplastados tipo pur

QUITAR CANTIDAD
3-5 cucharadas
(1/2 plato mediano)

9 a 11 meses

1/2 unidad de papa
1 hoja de espinaca
2 cucharadas de menestra
2 cucharadas de sangrecita
Alimentos picados

QUITAR CANTIDAD
5-7 cucharadas
(3/4 plato mediano)

Mayor de1 ao

4 cucharadas de arroz
2 cucharadas de frijoles
2 cucharadas de pescado
2 rodajas de tomate
De la olla familiar

7-10 cucharadas
(3/4 a 1 plato mediano)

Gestante

4 cucharadas de frijoles
1 trozo de hgado
Rodajas de zanahoria

1 plato grande

*NOTA: Adicionar 1 cucharadita de aceite a la comida principal del nio/nia
DURANTE
Recepcin y registro de los
participantes
Presentacin del taller
Motivacin
Desarrollo de los
contenidos a travs de
mensajes importantes
Lavado de manos con agua y
jabn
La Preparacin de alimentos
Presentacin de los
participantes
*
5
15
10
25
D DU UR RA AN NT TE E L LA A S SE ES SI I N N D DE EM MO OS ST TR RA AT TI IV VA A
15

30
La presentacin y
evaluacin de las
preparaciones
30
(*) Tiempo establecido en el plan de sesin demostrativa de cada establecimiento de
salud. Se recomienda aproximadamente media hora de espera
1. La recepcin y registro de los participantes
Uno de los facilitadores se encargar de recibir cordialmente a cada
participante.
Pregunte y registre en la lista de participantes (Pgina N 21, por
triplicado, una copia se quedara en el Establecimiento de Salud,
Microrred y Red) el nombre completo y la informacin requerida.
Escribe el nombre de cada participante en un solapin y colqueselo a
la altura del pecho.

Tambin recuerda que:
El facilitador deber tener seguridad y voz firme.
Promover la participacin activa y ordenada.
Saber escuchar, aceptar y respetar opiniones.
El equipo facilitador deber tratar con respeto y amabilidad a todos
los participantes para ganar su confianza.

2. Presentacin del Taller (5 minutos)
Una vez sentados, dar la bienvenida y agradecer su asistencia.
Ser amable y hacerle sentir bien.
Informarles sobre el objetivo del taller: Haciendo preparaciones
nutritivas con alimentos locales para los nios/nias menores de 3
aos, madres gestantes y las que dan de lactar. Y as ayudamos a la
prevencin de la anemia y la desnutricin.

3. Presentacin de los Participantes (15 minutos)
El propsito de este momento es establecer un clima de confianza y
despertar el inters de los participantes. Para ello, se propone la
dinmica buscando tu pareja:

En el momento de la recepcin, el
participante recibir una tarjeta
que puede contener parte de un
mensaje, un dibujo, una adivinanza,
etc.
Los participantes buscan a sus
parejas.
Cada uno averigua de su pareja: su nombre, su plato preferido y
fiesta del ao que ms le guste, entre otros.
Cada uno presenta a su pareja.
Se finaliza con un aplauso general.

LISTA DE PARTICIPANTES DE SESIN DEMOSTRATIVA

Fecha de la sesin: ____/____/___ Red: _________________________________
Lugar: _____________________________________ Microred: _________________________________
Comunidad : ________________________________ Establecimiento de salud: _________________________________
Distrito: ____________________________________
Provincia: _________________________________

Nombre de facilitadores 1.____________________________________________________ AC ( ) PS ( )
2.____________________________________________________ AC ( ) PS ( )
3.____________________________________________________ AC ( ) PS ( )

Recibe el suplemento de hierro
Con un circulo
marque (E) si est
embarazada y (L) si
da de lactar
Tiene o
cuida nios
menores de
3 aos
Anote la edad del
nio menores de
3 aos Nio Gestante Purpera
Ficha
Familiar
Nombres y Apellidos
E
d
a
d

d
e

l
a

P
a
r
t
i
c
i
p
a
n
t
e

E L SI NO Aos Meses SI NO SI NO SI NO
DOMICILIO
(Direccin completa y punto de
referencia)
FIRMA

1. E L

2. E L

3. E L

4. E L

5. E L

6. E L

7. E L

8. E L

9. E L

10. E L

11. E L

12. E L

13. E L

14. E L

15. E L
Agrandar el formato (nombre), que abarque toda la hoja

AC: Agente comunitario
PS: Personal de Salud
4. Motivacin (10 minutos)
El propsito es que los participantes reconozcan la situacin de salud y
nutricin de las nias y nios de su comunidad. Para ello el equipo de
facilitadores requerir los siguientes materiales:
Carteles (I y II), papelgrafos y plumn.
Los facilitadores realizarn la dinmica:

Dinmica 1: Nuestros nias y nios y la Desnutricin
Un facilitador comenta al grupo: Hoy nos hemos reunido por un asunto
muy importante, que nos interesa a todos. Pongan mucha atencin a
esta informacin.

Muestre el Cartel I y diga:

Por los datos que tiene el Ministerio de Salud se sabe que 7 de cada
10 nios menores de cinco aos, de nuestra localidad, no crecen en
forma adecuadamente.

En nuestra comunidad 7 de cada 10 nios menores de
cinco aos, no crecen en talla adecuadamente
El facilitador pedir que salgan al frente 10 participantes, incluyendo
facilitadores y dir:
Hagamos de cuenta que aqu tenemos 10 nios de nuestra
comunidad.
Luego pida que 7 de ellos den un paso adelante y diga: Es como si
estas 7 personas que han pasado adelante, no tan crecido
adecuadamente. Esto es lo que pasa actualmente con nuestros nios y
nias de la comunidad.
Agradezca la participacin de stas 10 personas e invtelas a
regresar a su sitio.

Seguidamente, iniciemos la participacin de las madres realizando una
pregunta motivadora: Qu PUEDE PASARLE A LOS NIOS QUE NO
HAN CRECIDO ADECUADAMENTE?

*Referencia: Estudios de Andahuaylas

Un facilitador recoge los comentarios de los participantes y anota en el
papelgrafo. Dicha informacin te servirn de base para tus consejeras
nutricionales y afianzar tus mensajes en las sesiones demostrativas.

Luego pega el siguiente cartel:

El facilitador dir:
Por eso hoy vamos a aprender haciendo las preparaciones nutritivas con
productos locales para alimentar mejor a los nios menores de tres
aos, porque ellos son los ms afectados en su crecimiento, desarrollo y
aprendizaje. Tambin aprovecharemos para aprender como alimentarnos
mejor durante el embarazo.
NO TE PREOCUPES:
LA DESNUTRICIN SE PUEDE PREVENIR!
Dinmica 2: Nuestros nias y nios y la Anemia
Un facilitador comenta al grupo: Tambin nos hemos reunido por un
asunto muy importante, que nos interesa a todos. Pongan mucha
atencin a esta informacin.

Muestre el Cartel II y diga:

Por los datos que tiene el Ministerio de Salud se sabe que de cada 10
nios y nias de nuestra localidad 8 tienen Anemia.

De cada 10 nios de nuestra comunidad 8 tienen
Anemia y no pueden aprender en el colegio
Libro en
mano
Uno de los facilitadores pide que salgan al frente 10 participantes,
incluyendo los facilitadores y supervisores y dice: hagamos de cuenta
que aqu tenemos 10 nios de nuestra comunidad.
Luego pida que 8 de ellos den un paso adelante y diga: Es como si
estas 8 personas que estn adelante tuvieran anemia. Esto es lo que
sucede actualmente con nuestros nios y nias de la comunidad
Algo parecido sucede con las madres gestantes, que ms de la mitad
de ellas en nuestra comunidad tienen anemia.

IMPORTANTE: La anemia le puede dar a cualquier persona, al que esta
flaco, al que esta gordo o al que tiene peso normal.

Agradezca la participacin de estas 10 personas e invtelas a regresar
a su sitio.
Escriba en un papelgrafo con letras grandes Qu PUEDE PASARLE
A LOS NIOS QUE SUFREN ANEMIA?
Un facilitador recoge los comentarios de los participantes y anota en
el papelgrafo.
Luego coloque el siguiente cartel:

El facilitador dir:
Por eso hoy vamos a aprender haciendo las preparaciones nutritivas con
productos locales para mejorar la alimentacin de los nios menores de
tres aos y a las mujeres gestantes porque ellos son los ms afectado
por la anemia.

NO TE PREOCUPES:
LA ANEMIA SE PUEDE PREVENIR!
5. Desarrollo de los contenidos a travs de mensajes importantes
(25 minutos).

Materiales:
Carteles con mensajes importantes.
Preparaciones MODELO de alimentos.
Tarjeta de identificacin de las preparaciones.

Los facilitadores debern colocar en la mesa las preparaciones modelo
con sus respectivas tarjetas en cartulinas realizadas segn cuadro
preparaciones modelo (pgina 18)

PREPARACIONES MODELO

Uno de los facilitadores conforme va presentando los mensajes
importantes, debe colocar en la pared los 5 carteles que se describen a
continuacin:
H H G GA AD DO O E EN NC CE EB BO OL LL LA AD DO O
GESTANTE O LACTANTE
1 trozo de hgado.
4 cucharadas de frjol
Rodajas de zanahoria
F FR RE EJ JO OL LE ES S C CO ON N P PE ES SC CA AD DO O
MAYOR DE 1 AO

2 cucharadas de frjol
2 cucharadas de pescado
2 rodajas de zanahoria
G GU UI IS SO O DE E S SA D AN NG GR RE EC CI IT TA A
9 MESES

1/2 unidad de papa
1 hoja de espinaca
2 cucharadas de menestra
2 cucharadas de sangrecita
P PU UR RE E D DE E H HI IG GA AD DO O
6 MESES
unidad de papa
cucharada de zapallo
2 cucharadas de hgado.

M Me en ns sa aj je e 1 1: :

Las comidas espesas pueden prepararlas de la olla familiar o de la comida
del comedor. Muestre los platos que prepararon para el nio/nia de 6 a 8
meses. Pida que se fijen en la cantidad y la consistencia de la preparacin y
comprenlo con la del nio/nia de 9 a 11 meses y los mayores de 1 ao.
Es importante que se den cuenta de las diferencias.

PREPARE COMIDAS ESPESAS

PUR

6 a 8 meses

COMIDA PICADA SEGUNDO

9 a 11 meses Ms de 1 ao

SEGUNDOS, PURS, PAPILLAS O MAZAMORRAS
SEGN LA EDAD DE LA NIA Y NIO

Prepare comidas espesas o segundos segn la
edad de la nio o nio

MENSAJE 1 PASOS PARA SU PRESENTACIN

6 a 8 meses

PASO 1
Presente el mensaje.
Muestre el plato modelo con la papilla.
Destaque, como debe quedar la
consistencia para este grupo de edad.

9 a 11 meses

PASO 2
Muestre el plato modelo con alimentos
picados.
Resalte la importancia de ofrecer los
alimentos picados a partir de los 9
meses.
Pase la muestra a las participantes.

Mayor de 1 ao

PASO 3
Muestre el plato modelo con el
segundo.
Seale que a partir del ao de edad los
nios ya pueden consumir los segundos
de la familia como tal.

Mujer Gestante
y Lactante

PASO 4
Refiera la importancia del consumo de
los segundos durante el embarazo.
Muestre el plato modelo.
Seale la importancia de preparar
segundos todos los das.

PASO 5
Luego, muestre los 3 platos al mismo tiempo.
Refiera como vara la consistencia conforme crece el nio.

Nios de 6
a 8 meses
Nios mayores
de 1 ao
Nios de 9
a 11 meses


Conforme el nio o nia tiene ms edad, comer ms cantidad de la siguiente
forma.
El nio de 6 a 8 meses, comer plato mediano o de 3 a 5 cucharadas.
El nio de 9 a 11 meses comer plato mediano o de 5 a 7 cucharadas
El nio mayor de 1 ao comer 1 plato mediano o de 7 a 10 cucharadas.
La mujer gestante o la que da de lactar comer un plato grande.

Refiera tambin la frecuencia:
Los nios menores de 3 aos deben comer hasta 5 veces, 3 comidas
principales y 2 refrigerios.
Las gestantes deben comer 4 veces, 3 comidas principales y 1 refrigerio.
Las mujeres que dan de lactar comern 5 veces, 3 comidas principales y
2 refrigerios.

CUNTAS VECES AL DA
HAY QUE COMER?

NIO MENOR DE TRES AOS
H Ha as st ta a 5 5 v ve ec ce es s a al l d d a a
3 comidas principales y
2 refrigerios

MUJER GESTANTE
4 4 v ve ec ce es s a al l d d a a
1 refrigerio

MUJER QUE DA DE LACTAR
H Ha as st ta a 5 5 v ve ec ce es s a al l d d a a
2 refrigerios

El nio o nia conforme tiene ms edad
comer mas cantidad y ms veces al da.
Las gestantes comern 4 veces al da

6 a 8 meses

PASO 1
Muestre y mencione la cantidad que se debe ofrecer: plato mediano o 3 a 5 cucharadas.
Pase la muestra a los participantes.
Mencione que a los 6 meses puede empezar con 2 comidas al da e ir aumentando hasta llegara a 5 comidas.

9 a 11 meses

PASO 2
Mencione la cantidad que se debe ofrecer: de plato mediano o 5 a 7 cucharadas para este grupo de edad.
Resalte la importancia de aumentar la cantidad servida.

Mayor de 1 ao

PASO 3
Mencione la cantidad que se debe ofrecer: 1 plato mediano o 7 a 10 cucharadas para este grupo de edad.

Mujer Gestante y
Lactante

PASO 4
Mencione la cantidad que se debe ofrecer: 1 plato grande.
Muestre el plato grande.
Seale la importancia de preparar segundos todos los das.
Mencione que las gestantes deben comer 4 veces al da, 3 comidas principales y 1 refrigerio.
Las mujeres lactantes deben comer 5 veces al da, 3 comidas principales y 2 refrigerios.


Coma alimentos de origen animal
todos los das como hgado,
sangrecita, bazo, pescado

Muestre los alimentos de origen animal ricos en hierro que se encuentran en
la mesa. En un plato sirva 2 cucharadas de hgado, sangrecita o pescado,
mostrando y explicando que esta es la cantidad indicada para nios menores
de 3 aos.
Para las gestantes sirva en un plato 5 cucharadas de otros alimentos de
origen animal y explique la cantidad que requiere. Diga que estos alimentos
ayudan a prevenir la anemia. Indique tambin que en el caso de las gestantes
es necesario la suplementacin con pastillas de sulfato ferroso.

ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

HIGADO SANGRECITA BAZO

RIN CHARQUI BOF

CUY PESCADO CARNE

DEBEMOS COMERLOS DIARIAMENTE


DEBE COMER FRUTAS Y VERDURAS

ANARANJADO O AMARILLO

Zanahoria

Naranja

Tuna

Zapallo

Tumbo

Nspero

VERDE
OSCURO
Espinaca

COMA FRUTAS Y VERDURAS
CADA DA

Acompae sus preparaciones con
verduras y frutas de color anaranjado,
amarillo y hojas de color verde oscuro



Muestre los frijoles, lentejas, habas y arvejas de la mesa. Muestre el plato
que prepar para nio de 1 ao y pida que se fijen en la proporcin de arroz
y frjol que se debe servir. Mencione que cada porcin de MENESTRAS
(lentejas, frjol o habas) deben acompaarse con el DOBLE DE CEREAL
(trigo, arroz, quinua, maz).

COMA MENESTRAS VARIAS VECES
A LA SEMANA

AGREGA MENESTRAS EN TUS
COMIDAS

Lentejas
Arveja
Frjol
Frjol
Habas
Garbanzo
Coma MENESTRAS varias veces a la semana

Muestre los AOA disponibles en la mesa.
Muestre uno por uno los platos modelos de los nios y destaque la cantidad
de AOA servida en cada plato.
Sirva 2 cucharadas de AOA en un plato mediano.
Pase la muestra a las participantes con una cuchara


Muestre los alimentos disponibles en la mesa.
Pregunte que otros alimentos tienen en la zona.
Destaque la importancia de su consumo todos los das.


Muestre las menestras disponibles en la mesa.
Muestre el plato modelo que contiene menestra.

P Pr r c ct ti ic ca a d de e P Pr re ep pa ar ra ac ci i n n d de e a al li im me en nt to os s

Propsito
Que los participantes preparen los alimentos teniendo en cuenta los
mensajes importantes.

Materiales
Set de materiales y utensilios para la
sesin demostrativa.
Alimentos sancochados.
Tarjetas de cartulina.
Plumones.

Conformacin de grupos
Utilice la lista de participantes para formar los grupos de trabajo. De tal
manera que cada grupo cuente con participantes de estas caractersticas.
Una gestante.
Una madre de un nio de 6 meses.
Una madre de un nio entre 7 a 8 meses.
Una madre de un nio entre 9 a 11 meses.
Una madre de un nio mayor de 1 ao.
Hombres y mujeres.

Invite a los participantes a formar tres grupos.

SIGA ESTOS PASOS:

El lavado de manos con agua y jabn.
La preparacin de alimentos.
La evaluacin de las preparaciones.

6. Lavado de manos con agua y jabn (15 minutos)

Invite a todos los participantes a lavarse las manos con agua y jabn
antes de empezar el trabajo de grupo: Un facilitador hace la
demostracin de lavado de manos, mientras va indicando:

Para lavarnos bien las manos, primero nos
quitamos los anillos, el reloj y nos remangamos.
Luego, nos mojamos las manos y parte del brazo
con agua a chorro. Nos jabonamos bien y
frotamos los dedos.
Para limpiar bien las uas, usamos la escobilla.
Nos enjuagamos bien con agua de chorro y nos secamos bien las
manos con un pao limpio.
Pida que los participantes de cada grupo haga lo mismo uno a uno
mientras los otros observan.

Recuerda que todos y todas, debemos
lavarnos las manos!
7. La preparacin de alimentos (30 minutos)

Distribuya los materiales (tarjetas, plumones, platos, cubiertos y
mandiles) a los grupos.
Coloque los alimentos en una mesa e invite a un representante de cada
mesa a recoger los alimentos.
Muestre a los participantes los alimentos de la mesa principal.
Conforme terminen de lavarse las manos los grupos escogen los
alimentos que usarn.
Indique a los participantes colocarse los gorros o pauelos y el
mandil.
Pida a los participantes que piensen en las mltiples preparaciones de
alimentos que se pueda hacer.

Diga en voz alta:

Pegue el control de Preparaciones e indique que cada grupo debe preparar 4
preparaciones para nios: de 6 a 8 meses, 9 a 11 meses, mayores de 1 ao y
para la gestante un plato principal.

PREPARACIONES PARA

NIO DE 6 A 8MESES NIO DE 9 A 11 MESES

NIO MAYOR DE 1 AO MUJER GESTANTE

Ahora trabajaremos por grupos
Para preparar cada plato, tengan en cuenta los mensajes aprendidos y los
modelos de preparaciones o combinaciones en base a los grupos de
alimentos.
Explicar el procedimiento a seguir: Pensemos en una preparacin.
Preparemos y escribamos en una tarjeta: el nombre de la preparacin,
para quien esta dirigida, los ingredientes y la cantidad en medidas
caseras.
Los facilitadores deben observar e intervenir en el trabajo de grupos,
orientndolos, felicitando iniciativas y recordndoles los mensajes
cuando sea necesario. Fomente la participacin grupal.
Una vez que los grupos terminan sus preparaciones, recurdales que todo
debe quedar limpio y ordenado.
En la mesa de cada grupo, solo deben quedar los platos con las
preparaciones y las tarjetas correspondientes

8. La presentacin y evaluacin de las preparaciones (30
minutos)
Pedir a cada grupo que presente sus platos y que indique el nombre de
la preparacin, para quien fue preparado, los ingredientes que
utilizaron y la cantidad.
Las preparaciones hechas por cada grupo sern presentados por los
diferentes integrantes.
Verifique que todas las Preparaciones reflejen los Mensajes
Importantes.
Verifique si las preparaciones cuenten con las siguientes caractersticas:

Tiene un alimento de origen animal fuente de hierro y la cantidad
utilizada es adecuada segn la edad de las nios y nios.
Tiene consistencia espesa o es un segundo.
Esta acompaada de verduras o frutas.
La cantidad servida es adecuada segn la edad de la nia/nio o
embarazada y en el plato adecuado.
Tiene menestras (frjoles habas, arveja, tarwi) y en proporcin
adecuada.

Cuando las preparaciones son las adecuadas felicite al grupo. Si
encuentra preparaciones que no cumplen con los criterios, invtelos a dar
sugerencias para mejorarlas.

Al finalizar las presentaciones retire los carteles de la pared y pida un
aplauso.

D DE ES SP PU U S S D DE E L LA A S SE ES SI I N N D DE EM MO OS ST TR RA AT TI IV VA A

1. Verificacin de aprendizaje

Propsito
Verificar que los participantes hayan captado los mensajes importantes
a travs de una dinmica que conozcan o mediante un socio drama.

A. Dramatizacin o sociodrama (30 minutos)
Para la dramatizacin se elegir la mejor preparacin de alimentos que
contenga hierro para un nio de 6 a 8 meses, mayores de 01 ao y para
una mujer gestante.

Desarrollo:
Los contenidos y mensajes bsicos sern evaluados y reforzados a
travs de tres sociodramas en pareja, para lo cual los grupos tendrn
10 minutos para su preparacin y presentacin.
El facilitador motivar la participacin de todo el grupo a participar.
Invitar a 2 representantes de cada grupo a realizar una
representacin sobre los beneficios para el nio de cumplir con los
mensajes aprendidos. (05 minutos cada uno).
El facilitador entregar a cada pareja una de las preparaciones
seleccionadas y dar las indicaciones.
Despus de cada dramatizacin, felicitar la participacin con
aplausos.

Pareja A
Representar a dos personas amigos, haga de cuenta que usted tiene un
hijo de 6 meses y su amiga quiere convencerla de ofrecer a su nio la
comida espesa. Al principio usted se resistir pero luego decide
intentarlo. Su amiga tratar de convencerla mencionando los beneficios
de sta preparacin para el nio y de la importancia de cumplir con los
mensajes aprendidos.
Pareja B
Representar el rol del facilitador, ste realizar una sesin
demostrativa para madres con nios mayores de 1 ao, tomando en
cuenta la motivacin y los mensajes. Se reforzar la claridad con que se
debe comunicar los mensajes y el buen trato.
Pareja C
Representar a una gestante y a un agente comunitario. Simularn ser
vecinas. Una aconsejar a la otra sobre los beneficios de una
alimentacin nutritiva durante el embarazo.
Se reforzar la idea que el nio en el vientre se alimenta a travs de su
madre, por eso es importante que ella reciba una alimentacin nutritiva.

El facilitador refuerza los mensajes importantes y los compromete para
que en sus casas practiquen lo que han aprendido.
Refuerzo de los mensajes importantes:

B. Dinmica: LA PAPA QUEMA (15 minutos)
El facilitador debe contar con un objeto que represente a una papa.
Todos cantan la papa quema mientras se pasa la papa de una persona a
otra, cuando el facilitador diga la papa se quem se deja de pasar la
papa y la persona que posee la papa responde a la pregunta que realiza el
facilitador.
Si no contesta en forma adecuada, se solicita que alguien de los
participantes complemente y el facilitador refuerce.

Felicite la participacin de cada uno de los participantes y luego se
procede a degustar las preparaciones con los nios presentes.

2. Compromisos

El facilitador pedir a las madres algn tipo de compromisos (ya sea
personales y/o comunales) frente a lo aprendido. Debemos apoyar su
iniciativa y si es posible facilitar que esto se de, es importante que las
participantes reconozcan que pueden contar con nosotros.
(Pgina N 40).

3. Devolucin del Set de Sesiones Demostrativas

Finalmente, distribuya las tareas de limpieza y orden de la sala (lavado
de los materiales usados, limpieza de las mesas, barrido de pisos y
recoleccin de la basura).
Devuelva el set completo y archive adecuadamente la relacin de
participantes.

Acta de Compromisos
N Nombre de la madre o cuidadora Me comprometo a: Firma
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

M
M
E
E
N
N
S
S
A
A
J
J
E
E
S
S

C
C
O
O
M
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M
M
E
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N
N
T
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A
A
R
R
I
I
O
O
S
S

P Pr re eg gu un nt ta as s y y R Re es sp pu ue es st ta as s a ac ce er rc ca a d de e l la a A Al li im me en nt ta ac ci i n n

Durante la Sesin Demostrativa pueden surgir dudas acerca de la nutricin y
alimentacin del nio, nia y la gestante que es necesario responder. Aqu
encontrars, respuestas claras:

A qu edad el nio o nia puede comer menestras como
frijoles, habas, lentejas, arvejas, tarwi?
El nio y nia puede empezar a comer menestras desde los 6 meses. Para el menor
de un ao es necesario que stas no tengan cscara. Para pelarlas, hay que pasarlas
por un colador, aplastarlos con un tenedor o cuchara para que la pulpa del alimento
pase al plato y las cscaras queden en el colador. Tambin se puede utilizar harina
de habas, de arveja o soya, en forma de papilla o mazamorra. El nio o nia mayor
de un ao puede comer menestras sin necesidad de quitarle la cscara.

Es bueno que el nio o nia coma papillas espesas slo de
hgado con alguna verdura (como se ha mencionado las
verduras amarillas, naranjas y verdes) y aceite?
Es bueno combinar hgado con algunas verduras y aceite, pero adems hay que
agregarle papa o camote, yuca, fideos o arroz. De esta manera la papilla ser ms
nutritiva y se lograr el espesor y consistencia adecuados.

Por qu las sopas espesas no son buenas preparaciones?
Porque la sopa contiene mayor cantidad de agua que una papilla o un segundo. Con la
sopa el nio y nia se llena rpido y ya no quiere comer. Para darle una comida
espesa slo se tiene que sacar de la olla diferentes alimentos y luego se aplastan.
As se consigue una buena papilla o pur o segundo y estar bien alimentado.

Si como menestras con arroz y ensalada de verduras o frutas,
necesito de todas maneras agregar carne?
Si. Este men es bueno para algunos das de la semana, pero para el nio o nia
menor de 3 aos, la gestante o la madre que da de lactar, debe complementar su
alimentacin con un producto de origen animal rico en hierro como: hgado,
sangrecita, pescado, bazo, bofe ya sea con la menestras u otra preparacin.

Qu frutas se deben consumir cuando se come menestras?
Las frutas ctricas: Naranja, papaya, pia, tumbo, u otras frutas de la estacin que
estn disponibles en su localidad., ya que contienen vitamina C que ayuda a que el
cuerpo absorba el hierro que contienen las menestras.
Tambin puede consumirse la limonada y jugo de maracuy.

Hay alimentos que no se deben comer durante el embarazo?
La gestante debe comer todo tipo de alimentos. Todos son buenos. Si existe temor
en alguno, se recomienda comer pequeas cantidades para comprobar que no hace
dao.
La quinua ayuda a tener ms leche durante la lactancia
materna?
La mujer tiene suficiente leche para su nio o nia si come alimentos nutritivos,
como la quinua, que deben preparase como segundos o mazamorras. Para tener
abundante leche hay que poner al nio o nia al pecho cuantas veces lo pida. Cuanto
ms lacte, ms leche tendr la madre.

Es bueno el hierro de los vegetales de color verde oscura?
S es bueno. Sin embargo, es necesario tener presente que el hierro de los
alimentos de origen vegetal no se asimilan con facilidad en nuestro organismo.
En cambio el hierro de origen animal (sangrecita, bofe, pescado, bazo, hgado, atn,
vsceras) se asimila fcilmente.

Cuando se cocinan mucho tiempo las verduras pierden sus
vitaminas?
Lo que pierden es Vitamina C, pero se mantienen otras como la Vitamina A. No es
necesario que las verduras hiervan mucho tiempo. Siempre es bueno incluir alguna
fruta o verdura fresca como parte de la comida.

C Co on nt te en ni id do o s so ob br re e D De es sn nu ut tr ri ic ci i n n

Es una enfermedad que se produce por el consumo inadecuado
en cantidad y calidad de los alimentos y est asociada a
enfermedades infecciosas seguidas y a malas prcticas de
alimentos e higiene.
La desnutricin crnica se expresa en una menor estatura para la
edad del nio o nia y en un limitado desarrollo de la
inteligencia
A AN NE EM MI IA A
La anemia es.la falta de sangre en el cuerpo.
La anemia es producida por no comer alimentos que contienen hierro.
Las nias y los nios, las gestantes y madres que dan de lactar estn en
mayor riesgo de tener anemia.
La ANEMIA se puede PREVENIR, la anemia se puede CURAR

Un nio con anemia
Esta plido, se cansa muy rpido, no rinde en el colegio y juega poco.
Pierde las defensas y se enferma mas seguido.
Su desarrollo es ms lento y afecta su inteligencia porque no desarrolla su
cerebro

S SU UP PL LE EM ME EN NT TO O D DE E H HI IE ER RR RO O E EN N G GE ES ST TA AN NT TE ES S

Con el embarazo t y tu bebe necesitan hierro, por
eso toma tus pastillas de SULFATO FERROSO
Toma SULFATO FERROSO todos los das a partir
del cuarto mes de embarazo hasta el segundo mes
despus del parto
Toma SULFATO FERROSO con jugo o refresco de
frutas, agua hervida sola o limonada.

A AN N L LI IS SI IS S C CU UA AL LI IT TA AT TI IV VO O D DE EL L Y YO OD DO O E EN N S SA AL L

1. Cmo saber si la sal que usamos tiene la cantidad adecuada
de Yodo?
Para verificar si la sal que se va ha consumir tiene la cantidad adecuada
de yodo, se puede usar el KIT DE IODITEST.
Pasos a seguir para el anlisis cualitativo de la sal comestible:
Tomar como muestra una cucharadita de sal que utilizan en el hogar,
restaurante u otro.
Aplicar el reactivo del IODITEST.
Marcar el cdigo, segn el color que observe

Si se observa:

COLOR SIGNIFICA QUE
Azul Morado Tiene cantidad adecuada de yodo

Muy tenue Tiene yodo pero en cantidad insuficiente

Blanco No tiene yodo

2. Como almacenar la sal yodada?

El envasado es en las bolsas resistentes de plstico (polietileno) o en
un material equivalente, en presentaciones menores (es decir de 1
kilogramo o menos). Las bolsas deben de estar en buen estado, bien
selladas y no tener huecos.
Las bolsas deben de estar almacenadas en lugares secos y bien
ventilados protegidos de la lluvia en anaqueles, estantes o tarimas.
En el hogar, la sal se guardara en un frasco seco con tapa para evitar
que se moje o contamine

RECUERDA!

La deficiencia de yodo es una amenaza
permanentepor eso la vigilancia de la provisin de
yodo suficiente en la dieta es clave para proteger el
potencial humano

A Ag gu ua a S Se eg gu ur ra a

Es importante asegurar la calidad y suministro del agua para el consumo
humano, por ello:

El agua se debe almacenar en recipientes (tachos, cilindros o cisternas)
limpios y con tapa. Estos recipientes se deben limpiar y desinfectar con
cloro cada vez que se acabe el agua.
No se debe usar recipientes que hayan contenido productos txicos o
estn revestidos con brea.
Hervir el agua o desinfectarla con cloro (una gota por litro de agua y
usar marca conocida).
Se debe mantener el agua para consumo humano y para la preparacin de
alimentos, lejos de tachos de basura, de insectos y animales domsticos.

A Al li im me en nt to os s S Sa an no os s

Almacenamiento y Conservacin
Los alimentos secos se deben almacenar en espacios ventilados, limpios
sin humedad y protegidos de los roedores e insectos.
No comprar alimentos expuestos al sol por mucho tiempo, como sal
yodada, aceite, latas de atn, entre otros, porque se pierden sus
propiedades o se descomponen poniendo en riesgo la salud de las
personas.
Las carnes pueden guardarse por medio de procesos como el salado y
secado (chalona, charqui), las cuales sern guardados en canastas
cubiertos con una tela limpia.
No guardar alimentos en recipientes o bolsas que contengan qumicos
como insecticidas o detergentes.
No mezclar ni juntar alimentos cocidos con alimentos crudos, para evitar
contaminacin entre ellos.

Manipulacin y Preparacin
Lavarse las manos antes y durante la preparacin de los alimentos.
Lavarse las manos despus de ir al bao y despus de cambiar el paal al
beb.
Lavar y desinfectar todas las superficies y equipos usados en la
preparacin de alimentos.
Proteger los alimentos y las reas de cocina de insectos, plagas y otros
animales..
Lavar los alimentos con agua corriente en especial las frutas y verduras
que se van a consumir crudas.

Consumo
Tomar en cuenta la fecha de vencimiento, antes de consumir cualquier
alimento.
No consumir alimentos enlatados cuyos envases estn abiertos, daados,
inflados o expuestos al sol.
Utilizar un plato o recipiente limpio para los alimentos cocinados.
Mantenga la comida muy caliente antes de servir. Los alimentos
cocinados deben comerse inmediatamente para evitar que se contaminen
o malogren. Si va comer lo que qued debe hervirlos nuevamente

C Co oc ci in na a M Me ej jo or ra ad da a

Utilidad de la cocina Mejorada
Cuenta con una chimenea que va ha permitir la salida del humo fuera de
la cocina. Por tanto, la salud no ser afectada y sobretodo se previenen
enfermedades respiratorias.
Ya no se negrea la habitacin de la cocina y las ollas se mantienen limpias.
Se ahorra lea.
Hay ms higiene en la cocina.
Su complemento ms importante son las alacenas que favorecen el orden.

Recomendacin para contar con una cocina Mejorada en el
hogar
Elegir un ambiente con bastante luz o abrir unas ventanas para iluminar
el lugar.
Ubicar un espacio para la construccin de la cocina mejorada y de la
alacena dentro del ambiente escogido para cocinar.
Ubicar un ambiente donde se consumirn los alimentos, incluir una mesa
con sus respectivas sillas o bancas.
No debe haber presencia de animales menores (cuyes, gallinas) en la
cocina.

Resultados
La construccin de las cocinas mejoradas ayuda a las familias rurales al
cambio de conducta en cuanto a la higiene y orden que se espera
alcanzar.
Estas cocinas contribuyen a la salud de la familia.
La cocina mejorada contribuye con el ordenamiento de las viviendas.
Con la construccin de las cocinas posibilita la adaptacin de cambios
saludables.
Las cocinas mejoradas ayudan a conservar el medio ambiente de las
comunidades.

A
A
n
n
e
e
x
x
o
o
s
s


CONTROL DEL PRESTAMO DEL SET PARA SESIN DEMOSTRATIVA
Establecimiento de salud: _________________________________ Red: _____________________________ Microrred: ______________________________

Responsable del prstamo: _________________________________________ Cargo: ______________________________________________________________________
PERSONA QUE SOLICITA
FECHA DE REGISTRO / / / / / / / / / / / / / / / /
SET DE SESIN DEMOSTRATIVA
N N que recibi el N que devolvi N que recibi el N que devolvi N que recibi el N que devolvi N que recibi el N que devolvi
PLATOS GRANDES TENDIDOS (ADULTO) 12
PLATOS MEDIANOS (NIOS) 12
CUCHARAS 12
CUCHARITAS 12
TENEDORES 12
CUCHILLOS DE MESA 06
CUCHILLO DE COCINA 01
VASOS DE PLSTICO 12
J ARRAS 03
COLADOR 01
TABLA DE PICAR 01
ENVASES CON TAPA 10
BIDN DE PLSTICO CON CAA 01
TINA O BATEA MEDIANA 01
MANDILES 18
GORROS 18
J ABN 01
J ABONERA 01
ESCOBILLA DE UAS 01
SECADOR PARA VAJ ILLA 01
TOALLAS DE MANOS 02
BOLSA DE BASURA 02
J UEGO EDUCATIVO 02
BOLSAS PORTA SET 01
APEL PAPELOGRAFO
LUMONES GRUESOS
PLUMONES DELGADOS
CARTULINAS
CINTA MASKING TAPE
CARTELES
MANTEL
VASOS

OBSERVACIONES

Firma de conformidad del solicitante
Firma de conformidad del responsable
I IN NS ST TR RU UC CT TI IV VO O

C CO ON NT TR RO OL L D DE EL L P PR RE ES ST TA AM MO O D DE EL L S SE ET T D DE E M MA AT TE ER RI IA AL LE ES S Y Y
U UT TE EN NS SI IL LI IO OS S P PA AR RA A S SE ES SI I N N D DE EM MO OS ST TR RA AT TI IV VA A

O Ob bj je et ti iv vo o
Mantener el control y orden de los materiales del Set de la Sesin Demostrativa.

A Ap pl li ic ca ac ci i n n y y l ll le en na ad do o
ESTABLECIMIENTO DE SALUD: anote el nombre del establecimiento de
salud.
RED: Anote el nombre de la red de servicios de salud.
MICRORED: Anote el nombre de microrred o del segmento de red de ser el
caso.
RESPONSABLE DEL PRESTAMO: Anote el nombre(s) y apellidos de la
persona responsable del prstamo.
CARGO: Anote el cargo del responsable del prstamo.
PERSONA QUE SOLICITA: Anote el nombre de la persona que solicita el
set.
FECHA DE REGISTRO: Anote da, mes, ao, en que se entregan las
materiales. El cuadro permite consignar el control del prstamo del set para
4 fechas diferentes.
La primera columna SET DE MATERIALES Y UTENSILIOS DE SESIN
DEMOSTRATIVA describe cada uno de los artculos que se forman el set.
En la columna N QUE RECIBIO EL SOLICITANTE: Anote la cantidad que
el solicitante esta recibiendo de cada artculo. El solicitante y el
responsable de la entrega deben verificar y revisar las condiciones de
entrega de los artculos.
FIRMA DE CONFORMIDAD DEL SOLCIITANTE: El solicitante debe
firmar en el recuadro correspondiente en seal de acuerdo de lo recibido.
N QUE DEVOLVI AL RESPONSABLE: Luego de terminada la sesin se
debe devolver el set. En esta columna anote la cantidad que el solicitante
esta devolviendo. Verificar la cantidad y condiciones en que se encuentran,
sin dao o rotura, limpios, incluyendo los mandiles y manteles. De no
encontrarse en buenas condiciones y/o limpios, debe indicarse el lavado
inmediato la informacin, que le parezca importante.
FIRMA DE CONFORMIDAD DEL RESPONSABLE: El personal de salud
responsable de la entrega debe firmar como seal de conformidad luego de
verificar que el material devuelto esta en las mismas condiciones en las que
fue prestado.


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