Proyecto Final psicometriaGRAFICAS

COMPARACION DE LAS ACTITUDES HACIA
LA CONDUCTA ALIMENTARIA ENTRE

ADOLESCENTES HEMBRAS Y VARONES

Materia: Psicometra
Duendy Kira Ramirez Sanchez
Mayo 18 del 2013
Construccin,
aplicacin y anlisis
de un instrumento
de medida para la
evaluacin de las
actitudes.

1
INDICE

INTRODUCCION..6
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA..............................................................7
I DETERMINACION DEL PROBLEMA8
II OBJETIVOS
Objetivo general9
Objetivo especfico.9
III JUSTIFICACION.11
IV HIPOTESIS11
V VARIABLES
Variable dependiente.11
Variable independiente11
MARCO TEORICO13
CAPITULO I ESCALAS PARA MEDIR ACTITUDES14
INTRODUCCION.15
1.1 QUE ES UNA ACTITUD?...................................................................................................16
1.2 FUNCIONES DE LAS ACTITUDES.17
1.3 MEDICION DE LAS ACTITUDES17
1.4 TECNICAS PARA LA MEDICION DE ACTITUDES POR MEDIO DE ESCALAS18
CAPITULO II LA CONDUCTA ALIMENTARIA..20
INTRODUCCION21
2.1 DEFINICIONES IMPORTANTES EN EL TEMA DE LOS PROBLEMAS ALIMENTICIOS..22
2.2 CONDUCTA ALIMENTARIA..24
2.3 FACTORES DETERMINANTES EN LA CONDUCTA ALIMENTARIA..26
2.4 DIVISION DE LOS PROBLEMAS ALIMENTICIOS.30

2
CAPITULO III TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA31
INTRODUCCION32
3.1 TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA..33
3.1.1 Seales de alerta en posibles trastornos de la conducta alimentaria..33
3.1.2 Consecuencias de una conducta alimentaria inadecuada..34
3.2 ANOREXIANERVIOSA.35
3.3 BULIMIA NERVIOSA.37
3.4 TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA ATIPICOS40

METODOLOGIA42
CAPITULO IV ESCALA LIKERT.........................................................................43
4.1 ESCALAMIENTO TIPO LIKERT.44
4.2 MANERAS DE APLICAR LA ESCALA LIKERT.46
4.3 FORMA DE OBTENER LAS PUNTUACIONES47
CAPITULO V INSTRUMENTO DE MEDIDA...................................................50
5.1 PRUEBA DE ACTITUDES HACIA LA CONDUCTA ALIMENTARIA51
5.2 TABLA DE RELACION DE PESO EN FUNCION DE LA TALLA Y CONTEXTURA OSEA 54
5.3 MUESTRA56
CAPITULO IV TRATAMIENTO ESTADISTICO..............................................57
6.1 PUNTUACION TOTAL EN CADA UNO DE LOS REACTIVOS DE LAS
ADOLESCENTES HEMBRAS..58
6.2 PUNTUACION TOTAL EN CADA UNO DE LOS REACTIVOS DE LOS
ADOLESCENTES VARONES.60
6.3 PORCENTAJES DE LOS RESULTADOS DE LA TABLA 6.1.62
6.4 PORCENTAJES DE LOS RESULTADOS DE LA TABLA 6.264
6.5 NIVEL EN LA ESCALA DE LAS ACTITUDES HACIA LA CONDUCTA ALIMENTARIA
POR CADA SECCION ENTRE ADOLESCENTES HEMBRAS Y VARONES66
6.5.1 Cuadro comparativo
Seccin I67
Seccin II.68
Seccin III69
Seccin IV..70
Seccin V.71
Seccin VI72
Seccin VII..73
Seccin VIII.74
6.6 TABLAS COMPARATIVAS DEL TOTAL GENERAL POR SECCION EN EL NIVEL DE

3
DE LA ESCALA ENTRE ADOLESCENTES HEMBRAS Y VARONES75
6.7 CUADRO COMPARATIVO DEL TOTAL DE CADA UNO DE LOS ADOLESCENTES
HEMBRAS Y VARONES EN EL NIVEL DE LA ESCALA76
6.8 PORCENTAJES DE LA TABLA 6.779
6.9 CUADRO COMPARATIVO DEL TOTAL GLOBAL DEL NIVEL EN LA ESCALA ENTRE
ADOLESCENTES HEMBRAS Y VARONES79
CAPITULO VII GRAFICAS...................................................................................80
CONCLUSION......................................................................................................101
RECOMENDACIONES105
BIBLIOGRAFIA107
ANEXOS................................................................................................................109

4

INTRODUCCION

5
Los problemas de la conducta alimentaria y peso pueden ser muy estresantes y
dainos para el bienestar general del adolescente. Los efectos sociales incluyen una
autoestima baja y aislamiento. Los efectos en la salud fsica por malas actitudes
alimentarias que pueden desarrollarse a medida que el adolescente enfrenta su crisis de
identidad (etapa transitoria antes de alcanzar la adultez) pueden ser graves e irreversibles.
Por tal razn hay que observar el comportamiento y los patrones de alimentacin del
adolescente es de esta forma como detectaremos en etapas tempranas si el adolescente
tiene una actitud desfavorable a los alimentos o a su peso evitando as el desarrollo de un
trastorno alimentario. Los trastornos alimentarios pueden provocar graves problemas de
salud que pueden causar la muerte.
Los signos de los trastornos alimentarios parecen ser obvios, pero la realidad no es as.
Muchas veces, los adolescentes se esfuerzan verdaderamente para ocultar un trastorno
alimentario. Por eso es importante que los padres, maestros o amigos conozcan los
patrones de conducta o sntomas fsicos que indiquen que el adolescente tiene un
trastorno alimentario y que pueden ser notados en su actitud hacia la conducta
alimentaria por ejemplo entre los sntomas ms frecuentes de los problemas ms
recurrentes tenemos:
Alimentacin emocional es cuando se come en respuesta a emociones (no para satisfacer
el hambre), sentir una necesidad urgente de comer, tener antojos por un tipo de alimento
o un alimento en particular, comer en exceso, aumentar demasiado de peso, sentirse
culpable o con remordimientos, ocultar envases vacos de alimentos.
Trastorno de la alimentacin relacionado con atracarse; tiene que ver con consumir
grandes cantidades de alimentos en perodos breves, comer cuando no siente hambre,
comer a escondidas, ocultar alimentos, comer solo, comer cantidades aparentemente
normales durante las comidas y luego ingerir grandes cantidades de alimentos cuando no
hay gente alrededor, sentirse a disgusto, deprimido o culpable despus de atracarse de
comida.
Bulimia nerviosa se puede reconocer en los siguientes sntomas; comer a escondidas,
ocultar envases vacos de alimentos, saltearse comidas o consumir solamente porciones
pequeas, evitar comer cuando hay otras personas, vomitar despus de comer usar
pldoras para eliminar agua o laxantes, ayunar, hacer ejercicio en exceso, mantener un
peso normal o tener un ligero sobrepeso.
Anorexia nerviosa este trastorno se presenta con el siguiente cuadro; estar
extremadamente delgado, tener una percepcin distorsionada de uno mismo (sentirse
con sobrepeso incluso cuando se est muy delgado), tener miedo a subir de peso, estar

6
obsesionado con la comida, contar constantemente las caloras, los carbohidratos, los
gramos de grasa, crear rituales para los alimentos, ejercitarse demasiado, usar tabletas
para adelgazar, pldoras para eliminar agua o laxantes, atracarse con comida y luego
purgarse, perodos (menstruacin o regla) ausentes o irregulares en las nias.
Algunos de los riesgos que pueden presentar la salud de los adolescentes de los
problemas arribas mencionados pueden ser: aumento de peso (alimentacin emocional,
bulimia,atracones), problemas para concentrarse (anorexia) ,problemas estomacales
(anorexia, bulimia, atracones), problemas del corazn (anorexia y bulimia), osteoporosis
(anorexia), piel seca (anorexia), problemas de los riones (bulimia),problemas dentales
(bulimia), muerte en casos graves (anorexia).
En este proyecto abordaremos esta problemtica a travs de un instrumento de actitud
hacia la conducta alimentaria donde cada uno de los tems estn construidos con
caractersticas y sntomas de los trastornos aqu mencionados con el fin primeramente de
comparar los resultados entre adolescentes hembras y varones y comprobar as la teora
de que las mujeres son las ms afectadas por estos padecimientos que de acuerdo con
algunos estudios existen diferentes causas que han provocado la creciente popularidad de
las dietas, entre ellas destaca el poder de los estereotipos sociales sobre la delgadez, que
est asociada errneamente con la belleza, salud y el autocontrol. En este mbito es
donde la mujer se ve ms afectada por la presin social y consecuentemente se
involucran en dietas para bajar de peso, desarrollan trastornos del comer y se someten a
intervenciones quirrgicas que ponen en riesgo su salud. Por otra parte, es importante
mencionar a los factores de riesgo de ndole cognitivo, social y emocional en particular la
preocupacin por el peso y la comiday que piensan los dems de la figura del adolescente
que tiene que ver directamente con la aceptacin por un grupo o pareja, tambin se hace
referencia a los sentimientos de culpa que surgen debido a la forma de comer, a la lucha
que se sostiene por no comer, as como a las conductas que se siguen para no subir de
peso y, que a su vez, contribuyen a exacerbar la conducta alimentaria. En tercer lugar en
caso de que las conductas fueran desfavorables brindar asesoramiento psicolgico
individual y familiar (ensearles al adolescente hablar sobre sus sentimientos, su peso y
otros problemas en su vida). Tambin es posible usar herramientas como fundamentos de
nutricin (nutrilogo) para aprender a elegir alimentos ms saludables y a comer en
horarios habituales.
Tambin es muy importante hacer lo que est a nuestro alcance para garantizar que un
adolescente se sienta amado y apoyado por la familia, maestros y amigos. Sentirse seguro
y aceptado puede ayudar a formar una base slida a partir de la que el adolescente puede
comenzar a aprender hbitos nuevos ms saludables.

7
PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA

8
I DETERMINACIN DEL PROBLEMA

En el siguiente proyecto investigar sobre una problemtica actual, la actitud hacia
la conducta alimentaria de los adolescentes comparando entre hembras y varones quien
tiene conductas favorables o no favorables a esta problemtica que incumbe a los padres
de familia y la sociedad en general, determinando as; con mi muestra piloto y por medio
de un instrumento de medicin un nivel que indique el grado actitud.

9
II OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

Comparar las conductas alimentarias entre adolescentes hembras y varones de 16
a 17 aos de edad indicndoles un valor en una escala de actitud construida en base a la
frecuencia (Siempre, Casi Siempre, A veces, Casi Nunca, Nunca) con que el adolescente
responda a los reactivos.

2.2 OBJETIVO ESPESIFICO

Instrumentar, aplicar, evaluar, analizar, comparar y graficar los resultados
obtenidos en forma individual y total de los sujetos medidos.

10
III JUSTIFICACION

Este proyecto lo hago con el fin de cumplir con el objetivo nmero tres (3) y cuatro
(4) del temario de la materia de psicometra donde se requiere la Construccin de un
instrumento de medicin psicolgica y La aplicacin de dicho instrumento
respectivamente.
En este proyecto he seguido estrictamente los puntos del temario exigidos por la materia
que son:
1.- Eleccin de un constructo psicolgico el cul lo justifico con mi instrumento de
medicin de actitudes segn la escala Likert .
2.- Elaboracin y diseo del problema de investigacin inspirado en una del as
problemticas actuales conductas alimentarias desfavorables que conllevan a trastornos
alimenticios y que inicia con frecuencia en la etapa de la adolescencia.
3.- Elaboracin y diseo de hiptesis de investigacin tienen que ver directamente con mi
criterio que los adolescentes en su bsqueda de identidad son influenciados por el ciertos
factores cognitivos, sociales y emocionales que los conllevan adoptar actitudes
desfavorables siendo las adolescentes hembras las ms afectadas en esta problemtica.
4.- Diferenciacin de variables, cul fue la situacin real y la esperada y que queda
justificada explcitamente en mis conclusiones donde los resultados que yo esperaba en su
generalidad no son los reales reflejados por mi muestra piloto. No obstante slo tuve
casos aislados de lo que yo esperaba.
5.- Marco conceptual desarrollado en tres unidades que son Escalas para medir actitudes
La conducta alimentaria y Los trastornos de la conducta alimentaria donde se
fundamenta con teora existente de diversos autores los conceptos y caractersticas
fundamentales y que sustentaron la elaboracin de mi instrumento de medicin.
6.- Metodologa justificada con la tcnica del escalamiento tipo Likert, la prueba de
actitudes hacia la conducta alimentaria.
7.- Los resultados son todas las puntuaciones obtenidas de las 26 adolescentes hembras y
los 14 adolescentes varones y comparaciones entre si de tales resultados expuestos en
tablas y grficas individuales y globales.

11
8.- Conclusiones las cules dan un giro no esperado a mi proyecto pero que me llenan de
satisfaccin porque en mi muestra tengo una generalidad de adolescentes con actitudes
favorables hacia la conducta alimentaria y que es de goce para las familias y sociedad.
9.- Bibliografa todos los textos y links de internet que me ayudaron a desarrollar mi
proyecto-
10.- Anexos son las 40 pruebas aplicadas a mi muestra que son la justificacin viva de mi
investigacin y que le dieron vida a mi proyecto, influyendo determinantemente para el
cumplimiento con los objetivos de la materia.

12
IV HIPOTESIS

Que los adolescentes varones tienen actitudes ms favorables hacia la conducta
alimentaria que las adolescentes hembras. Interviniendo para tales actitudes tanto de
varones como de hembras factores sociales, emocionales y cognitivos los cuales influyen
de forma ms desfavorable en las adolescentes hembras ya que la mayora de los
trastornos alimentarios como lo indican las estadsticas mundiales se da en el sexo
femenino.

4.1 VARIABLE DEPENDIENTE

Son los resultados (reales) que obtuve de la aplicacin del instrumento y las
comparaciones segn los puntajes arrojados en cada seccin y la totalidad de los
adolescentes hembras y varones que fueron evaluados.

4.2 VARIABLE INDEPENDIENTE

Son los resultados que se esperan de la hiptesis donde los adolescentes varones
tendrn conductas ms favorables y las adolescentes hembras ms desfavorables.

13

MARCO TEORICO

14

Captulo I

ESCALAS PARA MEDIR ACTITUDES

15
INTRODUCCION

Una caracterstica de las actitudes es que, en s misma, no son directamente observables,
sino que es una variable latente que inferimos a travs de la conducta o de las
declaraciones verbales de las personas, lo cual dificulta el proceso de medida. Otro
impedimento de la medida de las actitudes es el hecho de que si el individuo sabe que se
est midiendo una de sus actitudes es probable que modifique sus respuestas o
comportamientos sobre la base de lo que considera socialmente deseable o a lo que cree
espera el investigador de l, este fenmeno es conocido como reactividad. A pesar de
estas dos grandes limitaciones son muchos los instrumentos diseados para la medida y el
anlisis de las actitudes.
En general, las distintas tcnicas utilizadas en la medida de las actitudes pueden ser
clasificadas en directas o indirectas en funcin de que la persona a la que se van a medir
las actitudes sepa que estn siendo medidas o no. En este sentido, son tcnicas directas
aquellas en las que el sujeto sabe que su actitud est siendo medida, y son tcnicas
indirectas aquellas que el sujeto no sabe que su actitud est siendo evaluada. Las tcnicas
indirectas a su vez pueden ser de dos tipos: tcnicas en las cuales el sujeto no sabe que
est siendo observado y tcnicas en que el sujeto es consciente de que est siendo
observado, pero no de que su actitud est siendo evaluada.

16

1.1 QUE ES UNA ACTITUD?

Es una organizacin relativamente duradera de creencias en torno a un objeto o
situacin, las cuales predisponen a reaccionar preferentemente de una manera
determinada (Milton Rokeach).
Estas pre - disposiciones formuladas por la experiencia anterior necesitan de
estmulos socioculturales exteriores para ser activadas (creencias).

En el concepto de actitud hay que destacar 4 aspectos:
Las creencias son la base de las actitudes
Las actitudes se refieren a objetos y situaciones
Las actitudes son predisposiciones que requieren de estmulos socioculturales
Las predisposiciones actitudinales son producto de la experiencia y del complejo valrico
del individuo.

1.1.1 Otras definiciones desde el punto de vista de diversos autores
Thomas y Znaniecki (1918) es una tendencia a la accin.

Thurstone (1928) es la suma de las inclinaciones, sentimientos, prejuicios, ideas
preconcebidas, miedos y convicciones acerca de un determinado asunto.

Katz y Stottland (1959) es la tendencia o predisposicin a evaluar.

Newcomb (1959) es una forma de ver algo con agrado o desagrado.

Sarnoff (1960) es una disposicin a reaccionar de forma favorable o desfavorable.

Sherif y Sherif (1965) son las posiciones que la persona adopta y aprueba respecto a
objetos, asuntos controvertidos, personas, grupos o instituciones.

Rokeach (1968) es una organizacin, relativamente estable, de creencias acerca de un
objeto o situacin que predispone al sujeto para responder preferentemente en un
determinado sentido

Una actitud es una predisposicin aprendida para responder consistentemente de
una manera favorable o desfavorable respecto a un objeto o sus smbolos (Fishbein y
Ajzen, 1975; Oskamp, 1977). As, los seres humanos tenemos actitudes hacia muy diversos
objetos o smbolos, por ejemplo: actitudes hacia el aborto, la poltica econmica, la
familia, un profesor, diferentes grupos tnicos, la Ley, nuestro trabajo, el nacionalismo,
hacia nosotros mismos, etctera.

17

Las actitudes estn relacionadas con el comportamiento que mantenemos en
torno a los objetos a que hacen referencia. Si mi actitud hacia el aborto es desfavorable,
probablemente no abortara o no participara en un aborto. Si mi actitud es favorable a un
partido poltico, lo ms probable es que vote por l en las prximas elecciones. Desde
luego, las actitudes slo son un indicador de la conducta, pero no la conducta en s. Es por
ello que las mediciones de actitudes deben interpretarse como sntomas y no como
hechos (Padua, 1979). Por ejemplo, si detecto que la actitud de un grupo hacia la
contaminacin es desfavorable, esto no significa que las personas estn adoptando
acciones para evitar contaminar el ambiente, pero s es un indicador de que pueden irlas
adoptando paulatinamente. La actitud es como una semilla, que bajo ciertas
condiciones puede germinar en comportamiento.

1.2 FUNCIONES DE LAS ACTITUDES
Carcter motivacional (determinante de la estabilidad y cambio de las actitudes)
Funcin de defensa del yo
Funcin adaptativa
Funcin cognoscitiva

1.3 MEDICION DE ACTITUDES
Al presentar los diversos tipos de preguntas que puede contener un cuestionario se afirm
que algunas de ellas formuladas en forma de proposiciones con alternativas de respuestas
con diversos grados de intensidad estaban destinadas a medir actitudes.

Una actitud medible puede ser:
Un sentimiento positivo o negativo: estoy a favor o en contra.
Una predisposicin a actuar de cierta forma.
El nivel agrado o desagrado por
Una disposicin positiva o negativa hacia un objeto social

La actitud se puede medir por su intensidad o su frecuencia

La Intensidad de una actitud
Este componente hace referencia a la fuerza del componente afectivo. Las escalas miden
la intensidad del sentimiento del individuo a favor o en contra de algn objeto o situacin
social.
La Frecuencia de una actitud
Este componente tiene que ver con el tiempo o intervalos en que se presenta la actitud
segn la cognicin del sujeto medido en cuestin.

18

Diseos de medicin por medio de escalas
Los diseos de escalas se basan en tres principios generales: el continum, la escala y el
ndice.

El continum:
Se parte del supuesto de que la actitud o la opinin tiene una especie de continuidad que
tiene sus determinados lmites: El principio y el fin son el mnimo y el mximo de la
presencia de una u otra cualidad. Por ejemplo, la mxima satisfaccin por el trabajo, o la
mxima insatisfaccin.

La escala
Es un determinado sistema mtrico de unidades que sirve como medida nica de los
procesos u opiniones que se estudian, situados en el continum dado.

El ndice
Es un cdigo alfanumrico que ofrece cierta reduccin cuantitativa de las caractersticas
cualitativas que se estn midiendo.

1.4 TCNICAS DE MEDICIN DE ACTITUDES POR MEDIO DE ESCALAS

Las escalas de actitud son tcnicas de medicin de la cantidad de una propiedad,
llamada actitud hacia algo, poseda por un conjunto de personas.
Una escala, como instrumento de recoleccin de informacin, es un cuestionario
estructurado con un conjunto de preguntas presentadas en la forma de proposiciones
ante las cuales se pide la reaccin de los entrevistados.

CUNDO USARLAS?
Sirven para medir la actitud latente o manifiesta ante objetos y situaciones.
Los objetos se refieren a personas o grupos de personas, instituciones, organizaciones o
a ideas, smbolos o hechos susceptibles de discusin.
Las situaciones hacen referencia a comportamientos especficos de los referidos objetos.

LAS ESCALAS DE ACTITUD SE UTILIZAN CON TRES OBJETIVOS
1. Como instrumento de medicin de las caractersticas de una variable.
2. Como instrumento de medicin de la direccin de la actitud (positiva o negativa;
favorable o desfavorable) y de la intensidad de la actitud (alta o baja)
3. Tcnica indirecta de acercamiento a temas sensibles o de difcil manejo a travs de
otras tcnicas de recoleccin de informacin.
Existen muchos instrumentos destinados a medir las actitudes, incluso se evalan
respuestas fisiolgicas (dilatacin pupilar, respuesta galvnica de la piel, etc.) con esta
finalidad.

19
Entre todos los instrumentos destacara cuatro por ser los ms utilizados :
La Escala tipo Thurstone,
La escala tipo Likert,
El Escalograma de Guttman
La Eescala de diferencial semntico.
Para el estudio de nuestra investigacin de comparacin de actitudes entre gneros
adolescentes hacia la conducta alimentaria utilizaremos el escalamiento tipo Likert.

20
Capitulo II

LA CONDUCTA ALIMENTARIA

21
INTRODUCCION

La alimentacin es algo bsico para la supervivencia de cualquier ser vivo.
El acto de comer puede pasar de ser uno de los mayores placeres de la vida, a ser tu peor
enemigo. Teniendo en cuenta que comemos varias veces al da para poder estar en unas buenas
condiciones tanto mentales como fsicas, si tenemos algn problema relacionado con este acto de
comer, tanto por defecto como por exceso, puede ser algo indescriptible.

Lo primero que vamos a ver es la diferencia entre comer y alimentarse, segn la Real Academia de
la Lengua.

Entendemos por:
Comer " masticar y desmenuzar el alimento en la boca y pasarlo al estmago "
Alimentar, se entiende que es: "suministrar a una mquina, sistema o proceso, la materia, la
energa o los datos que necesitan para su funcionamiento".

De aqu lo que sacamos en conclusin, es que debemos alimentarnos y que el comer es parte de
este acto de alimentarse, es decir que no se debe comer por comer, esto es lo que realmente
origina problemas, si no que debemos empezar a ser conscientes que debemos alimentarnos y
hacindolo de forma correcta no necesitaremos ningn tipo de tratamiento para corregir
los problemas que conlleva la mala alimentacin.

22
2.1 DEFINICIONES IMPORTANTES EN EL TEMA DE LOS PROBLEMAS
ALIMENTICIOS

Para poder entender mejor la tipologa de estos trastornos, que vamos a realiza a continuacin,
comentaremos algunos conceptos que resultan interesantes.

Hambre: experimentacin de una necesidad biolgica de comer. Se trata de una necesidad
relacionada con la cantidad de alimento, no con la calidad.

Apetito: preferencia sobre un tipo determinado de alimentos, es la seleccin cualitativa. Se trata
de una sensacin placentera que se produce por el deseo y el placer de comer.

Comer conlleva muchas cargas culturales al igual que sociales, habla mucho sobre la capacidad
que tiene la persona por disfrutar y sobre la manera de ser.
Conducta.
La nocin de conducta padece de cierta imprecisin. Sinnimo de comportamiento, con
dicho trmino nos referimos a las acciones y reacciones del sujeto ante el medio.
Generalmente, se entiende por conducta la respuesta del organismo considerado como
un todo: apretar una palanca, mantener una conversacin, proferir enunciados, resolver
un problema, atender a una explicacin, realizar un contacto sexual; es decir, respuestas
al medio en las que intervienen varias partes del organismo y que adquieren unidad y
sentido por su inclusin en un fin. Pero el conductismo, en particular Watson y atendiendo
fundamentalmente al condicionamiento clsico, tambin habla de conducta para referirse
a la mera reaccin de varios msculos y a las reacciones glandulares: por ejemplo,
salivacin o reacciones de los msculos de fibra lisa que estn a la base de las reacciones
que habitualmente llamamos involuntarias. As, Watson, en un primer momento, quiso
reducir el pensamiento a conducta entendida como actividad de los msculos de la
laringe, interpretando el pensamiento como lenguaje subvocal.
Conducta asertiva.
Aunque la literatura especializada prefiere prescindir de la nocin de "habilidades
sociales" por su carcter impreciso, en un sentido amplio, podemos identificar la
asertividad con la habilidad que un sujeto posee para tratar con las otras personas;
cuando un sujeto es capaz de transmitir a los dems sus pensamientos y emociones y
consigue reconocimiento social (y con ello refuerzo de este tipo de conducta) decimos que
esa persona tiene una conducta asertiva. En casos de trastornos de ansiedad y pnico

23
dicha conducta ayuda a mantener un sentido de control por lo cual es muy deseable
aprender, ya que ayuda a disminuir la acumulacin de ansiedad y/o sentimientos de
culpabilidad, lo mismo que el ser una vctima constante, ser abusado, o manipulado.
Conducta social.
Cualquier conducta en que exista interaccin entre dos o ms seres humanos.
Conducta anormal.
Es la que se aparta en grado significativo de una norma cultural o criterio o patrn grupal.
Si la palabra "anormal" se utiliza en un sentido negativo o peyorativo, alude a un
comportamiento inadaptado, una conducta autodestructiva, que habitualmente es motivo
de afliccin para el individuo o para los dems.

24
2.2 CONDUCTA ALIMENTARIA

En sntesis definimos conducta como la manera o forma de comportase una persona. En el
caso de la conducta alimentaria, el comportamiento guarda estrecha relacin con el
alimento. La conducta alimentaria no es tan slo un acto reflejo que evita la aparicin de
las sensaciones de hambre, sino que tiene una significacin propia en la que intervienen
experiencias previas, recuerdos, sentimientos, emociones y necesidades.
Entre un estmulo y la respuesta que genera, en este caso la conducta alimentaria, existen
vnculos fisiolgicos, psicolgicos, socioculturales y morales. A nivel fisiolgico se
encuentran los nutrientes, a nivel psicolgico, los alimentos con sus propiedades
organolpticas de color, sabor y textura, a nivel sociocultural, la comida, constituida por
diferentes tipos de alimentos.
En la vertiente sociocultural, se contemplan, adems, otros importantes factores, como
son los ambientales, que determinan el tipo de dieta a nivel local, por su relacin con la
temperatura, la altitud y la humedad de una zona geogrfica determinada, que marcan a
su vez la disponibilidad de alimentos. La vertiente moral delimita la aceptacin o el
rechazo de algunos alimentos o la forma como deben prepararse y consumirse.
Con la conducta se encuentran tambin relacionados los hbitos alimentarios,
considerados como una disposicin adquirida por actos repetidos que terminan
constituyendo una manera de ser y de vivir del individuo. Para que esto suceda, se
requiere que sean placenteros, que estn de acuerdo con las normas socioculturales
establecidas por un grupo y que sean coherentes con el estilo de vida del individuo o del
grupo. Tambin las costumbres son expresin de la cultura. De esta manera la conducta
alimentaria est ms influenciada por los hbitos y las costumbres que por un
razonamiento lgico. Con los hbitos alimenticios est relacionado, tambin, su valor
simblico. Se suele atribuir al alimento, beneficios o prejuicios ante las enfermedades.
A lo largo de los tiempos distintas circunstancias han desviado la conducta alimentaria del
hombre y determinado una serie de trastornos. Excepto en cortos perodos de suficiencia
alimenticia, se han detectado abundantes hambrunas. Afortunadamente, tras la
revolucin industrial y el desarrollo de las nuevas tcnicas agropecuarias, una gran parte
de la poblacin mundial dispone de adecuados alimentos. Sin embargo, cuando pareca
haberse llegado al momento en que el ser humano, beneficiado por el progreso, se
alimentara regularmente sin sufrir desnutricin, hacen su aparicin factores culturales y
personales que conducen a un cambio en el concepto de cuerpo en la sociedad moderna

25
(delgadez?tambin, la obesidad?)
A este escenario, se suman las predisposiciones genticas y determinadas dinmicas
familiares y sociales, configurando, todo en conjunto, una personalidad capaz de
desarrollar graves trastornos alimentarios y, secundariamente, nutricionales. Entre los
trastornos alimentarios, se detectan diferentes entidades clnicas y, adems, cada
paciente se singulariza por su estilo personal. Por ello, se hacen necesarias una serie de
medidas teraputicas, flexibles e interdisciplinarias, que se ajusten a cada caso en
particular.

26
2.3 FACTORES DETERMINANTES EN LA CONDUCTA ALIMENTARIA

Entre los diferentes factores que pueden influir en las prcticas alimentarias se pueden
sealar: la herencia y la tradicin, el grado de desarrollo tecnolgico, social y econmico
de la comunidad en la que vive el nio, la educacin alimentaria, factor un poco olvidado
pero de reciente auge en los colegios y en la consulta mdica, y los medios de
comunicacin y la publicidad, los que indiscutiblemente juegan un papel muy importante
en la formacin (o deformacin) de las prcticas alimentarias.
En todos los factores anotados influye notoriamente el estrato socioeconmico al que
pertenece el nio, pues cada estrato establece modos identificatorios de alimentarse,
aunque se puede aceptar la existencia de mltiples interacciones entre los diferentes
estratos. Es as como en los estratos bajos, por ejemplo, se inculca desde pequeos la
ingestin de alimentos baratos y saciadores, se percibe como saludable un nio con
tendencia a la obesidad (la madre es valorada positivamente por este logro) y las madres
perciben como adecuados porciones abundantes, que el plato quede vaco, biberones
adicionados de componentes llenadores (cereales y azcar), mientras que en los
estratos altos, con frecuencia se enfatiza en la ingestin de alimentos sanos y que
favorezcan una figura corporal ms estilizada. Al mismo tiempo, el contexto familiar,
segn el estrato socioeconmico, tambin juega un papel importante en este asunto, pues
las experiencias tempranas con la comida, y en especial las prcticas alimentarias de los
padres, tienen fundamental valor en los hbitos de alimentacin desarrollados por los
individuos. En trminos generales, la madre es la responsable de incorporar al nio en las
prcticas alimentarias y en el contexto social de la familia, con la participacin de un
entorno familiar que puede ser variable. En los estratos bajos por ejemplo es frecuente la
familia de tipo extendida (la madre vive de arrimada en el hogar de los abuelos, junto a
su(s) hijo(s) y al padre de su(s) hijo(s)), de tal forma que la crianza del nio, incluyendo su
alimentacin, es compartida con la abuela o asumida directamente por esta.
Mientras tanto, en estratos medios o altos, en una familia usualmente de tipo nuclear,
aumenta la frecuencia de trabajo de la madre fuera del hogar, de tal forma que el
desarrollo de la crianza, incluyendo la conducta alimentaria, pasa a ser compartido con
una empleada domstica o de un jardn infantil.
Desde el mismo punto de vista del contexto familiar es importante tener en cuenta que la
relacin de apego a la madre, establecida en el primer semestre de la vida, es
determinante de la adquisicin de la conducta alimentaria y del adecuado desarrollo
posterior. En estas condiciones, en la evaluacin del rol materno, es necesario estudiar si

27
hay trastornos serios de su personalidad (depresiones, problemas de conducta
alimentaria, personalidades caticas) o familiares, (violencia intrafamiliar, dificultades
conyugales), los que pueden originar serios trastornos de la conducta alimentaria y del
desarrollo del nio.
Desde el punto de vista del desarrollo tecnolgico, algunos autores aseguran que este
llev a un severo desfase entre el proceso evolutivo en el humano y la capacidad en la
produccin y disponibilidad de algunos alimentos, lo que se traduce en unas
oportunidades de alimentacin inadecuadas para la maquinaria humana, fenmeno que
ms recientemente se encuentra estrechamente relacionado con otros componentes que
influyen notoriamente en la incorporacin de prcticas alimentarias, como son la industria
de alimentos y publicidad. Lo afirmado se sustenta en el hecho de que el hombre
moderno (Homo sapiens sapiens)tiene apenas 40.000 aos, y durante ese lapso su
genoma se ha alterado en mucho menos de un 0,1% (para una comparacin, es bueno
tener en cuenta que la diferencia de nuestro genoma con el del chimpanc es apenas del
1,6%), lo que implica que nuestra alimentacin actual no debera ser muy diferente a la
del hombre paleoltico, que obtena ms del 50% de su valor calrico total de fuentes
vegetales y la carne que consuma era magra. En estas condiciones, el hombre paleoltico
consuma abundantes fibras, pocos hidratos de carbono y pocas grasas. Entre otras
caractersticas importantes del hombre paleoltico vale la pena destacar que no dominaba
el fuego (condicin que imprima grandes limitaciones en los aspectos de la alimentacin)
y caminaba unos 5 km diarios para conseguir el alimento (aspecto que favoreca un
balance entre las caloras consumidas y las quemadas), factores que contribuyeron a
que tuviera un cuerpo esbelto (peso entre 65 a 70 kg) y alto (1,80 m para la mujer y 1,90
m para el hombre). En la medida en que el Homo sapiens neanderthalensis le dio mejor
uso al fuego en la preparacin de los alimentos, y posteriormente, con las prcticas de la
agricultura y ganadera (luego de la domesticacin de las cabras hace unos 10.000 aos,
en el perodo neoltico), se empezaron a dar grandes cambios en las prcticas
alimentarias, las que incluyeron la introduccin de los cereales (prcticamente todos
necesitan coccin para su consumo), carnes y de productos lcteos en la dieta, adems de
que se introdujo una tendencia creciente al sedentarismo, pues la obtencin de los
alimentos les exiga menos esfuerzos. Y dando un gran salto en la historia, llegamos a la
era industrial que introdujo ms cambios que llevaron a mayor produccin de alimentos,
altamente energticos y con precios relativamente bajos, factores que han ido cambiando
sustancialmente la manera de comer del hombre actual, recordando que este fenmeno
se agrava o potencia mediante la influencia de los medios de comunicacin y la publicidad,
para llegar al momento actual, en el que por primera vez en la historia de la humanidad se
tienen ms personas afectadas por sobrepeso y obesidad que por la desnutricin.

28
Adems de lo anterior, otras caractersticas importantes del mundo actual influyen
notoriamente en las prcticas alimentarias: hay menos tiempo para dedicar a la
preparacin de los alimentos, la mujer en el mercado laboral requiere de alimentos fciles
y rpidos de preparar, lo que ha hecho que se pierdan algunas tradiciones culinarias, se
increment la prctica de la alimentacin solitaria, hay una ruptura de la comensalidad, la
comida familiar pasa a ser una prctica en extincin, y los horarios (de colegio o trabajo) y
las mayores distancias obligan con frecuencia a comer fuera de la casa.
Para algunos autores todos estos cambios en las prcticas alimentarias del humano,
desfasadas de su proceso evolutivo, explicaran una gran variedad de condiciones
patolgicas, llegando incluso algunos de ellos a concluir que la dieta ocupa un lugar ms
importante que el tabaco en la gnesis de algunos tipos de cncer. Con respecto al
bibern como vehculo de alimentos, tema que se prestara para otro interesante
escrutinio, me limitar a recordar que a pesar de que solo se dispone de l a partir de
finales del siglo XIX, dio un vuelco extraordinario a los hbitos alimentarios en los
primeros aos de vida.
Se han descrito adems algunos momentos crticos en el proceso de desarrollo de la
conducta alimentaria, como el establecimiento de la lactancia materna, la crisis de los 3-4
meses, la complementacin de la alimentacin materna o el cambio de alimentacin
materna exclusiva a artificial, la introduccin de los alimentos slidos, la autoalimentacin
con la mano o cuchara, la suspensin del bibern, el cambio de consistencia de la papilla,
la integracin a la mesa y la comida del hogar y la inapetencia fisiolgica o enfermedad
de los 14 meses. Cada uno de estos momentos ofrece excelentes posibilidades de accin
a la puericultura, incluso bajo la modalidad de guas anticipatorias. Para poder orientar a
las madres en todo este proceso tambin es importante tener en cuenta los propsitos de
la alimentacin propuestos por la OMS: proporcionar cantidades suficientes de alimentos
de adecuada calidad (incluida la higiene) para satisfacer sus requerimientos nutricionales,
utilizar alimentos que no predispongan a la aspiracin de las vas areas y orientar la
alimentacin segn la capacidad funcional del nio, especialmente, en lo que se relaciona
con la maduracin del tracto gastrointestinal y de los riones. Algunos autores aaden
como cuarto propsito, advirtiendo que es tema de controversia, evitar las alergias
alimentarias.
La brecha energtica se incrementa con la edad del nio, factor que se suma al pequeo
tamao de su estmago y que nos obliga a tener muy en cuenta el concepto de la
densidad energtica de los alimentos que se van a utilizar, as como la frecuencia diaria
con la que se deben dar los complementos: tres complementos entre los seis y los doce
meses de edad, y cinco complementos entre los 12 y los 24 meses. Una manera sencilla de

29
tener en cuenta los diferentes tipos de complementos es mediante el llamado cuadrado
de la alimentacin , que ubica en el centro a la leche materna, y a su alrededor los
alimentos complementarios divididos en cuatro categoras: staples (staple food: alimento
que forma la base de una dieta tradicional; estos alimentos varan de una regin a otra,
pero usualmente son de origen vegetal, poco costosos, de alto contenido energtico a
expensas de carbohidratos y de fcil conservacin por un tiempo largo) o alimento
principal, usualmente compuesto por cereales, races o tubrculos, comnmente
utilizados como vehculos de otros alimentos; energticos, como los carbohidratos y las
grasas; los proteicos: alimentos de origen animal o las leguminosas; y los ricos en
vitaminas y minerales, que comprenden usualmente las frutas, legumbres y verduras.
Igualmente, el concepto de la pirmide de la alimentacin nos servir de gua para
orientar a los padres sobre la frecuencia con la que deben utilizar cada uno de los
diferentes grupos de alimentos ya sealados en el cuadrado de la alimentacin. De
manera gradual pero progresiva el nio se va aproximando a la dieta del adulto, sin que
sea necesario apelar a productos comerciales de alimentos especiales para nios,
recordando, como aspecto prctico con miras a llenar todas las brechas, que la variedad
en la alimentacin brindar seguridad.
As mismo, es fundamental tener muy buenas bases acerca del transcurso del desarrollo
del nio en los aspectos relacionados con el proceso de la alimentacin, destacando que
alrededor de los seis meses, cuando empiezan a aparecer las brechas, el nio est
aceptablemente preparado para iniciar los alimentos complementarios.
Para finalizar, y a manera de conclusiones, podemos decir que el desarrollo de la conducta
alimentaria es un proceso complejo en el que participan componentes fisiolgicos de
regulacin de la ingesta de los alimentos, del crecimiento y la ganancia de peso corporal,
componentes psicolgicos del nio, de los padres y de la familia, adems de componentes
culturales y sociales, siendo muy frecuentes sus alteraciones en los primeros aos de vida,
alteraciones que se pueden traducir en un retraso del crecimiento, aversiones
alimentarias y/o dificultades secundarias en la convivencia familiar. El manejo de estas
alteraciones debiera estar basado principalmente en una educacin preventiva a la madre
en los primeros dos aos de vida del nio, en la modificacin conductual del ambiente
familiar (madre, hijo, otros miembros de ella) y solo secundariamente, en casos muy
seleccionados, considerar la utilizacin de frmacos.

30

2.4 DIVISION DE LOS PROBLEMAS ALIMENTICIOS.

Los diferentes tipos de trastornos alimenticios, los vamos a basar en una divisin
centrada por la cantidad de alimento ingerido y por la calidad de la alimentacin. Es decir,
lo vamos a basar en las dos definiciones anteriores.

El primer grupo ser el cuantitativo:
1. Por exceso:
1.1. Bulimia
1.2. Potomana

2. Por defecto:
2.1. Anorexia nerviosa
2.2. Rechazo alimentario

El segundo grupo ser cualitativo:
1. Pica o Alotriofagia
2. Rumiacin o mericismo.

31

Capitulo III

TRASTORNOS DE LA CONDUCTA
ALIMENTARIA

32

INTRODUCCION

Son muchos los factores que predisponen la posibilidad de que aparezcan los TCA: la
predisposicin biolgica que incluye la gentica, la sociedad (presin por la delgadez como
smbolo de belleza y xito), el entorno familiar (clima tenso, distante, escasamente
afectuoso, sobreprotector, con poca comunicacin, altas expectativas familiares,
preocupacin excesiva por el peso y las dietas del padre o la madre, obesidad de algn
miembro de la familia) o el carcter personal (miedo a madurar, perfeccionismo y
autocontrol o baja autoestima e insatisfaccin personal).
Atravesar por ciertas situaciones puede precipitar el trastorno. Por ejemplo, el perodo de
la pubertad, situaciones estresantes (abusos fsicos o psicolgicos, prdida de algn
miembro de la familia, separacin o divorcio, cambio de residencia, dificultades de
adaptacin, exmenes, etc.), comentarios y presin para adelgazar, dietas bajas en
caloras, sumisin al estereotipo cultural y adhesin a los mensajes de los medios de
comunicacin, incluido Internet, que preconizan una imagen de delgadez anmala,
ejercicio fsico excesivo, etc.
Una vez se ha iniciado el trastorno, algunas de sus propias consecuencias lo mantienen y
agravan (por ejemplo, las propias consecuencias biolgicas de la desnutricin, el
aislamiento social y los problemas de estado de nimo).
.

33
3.1 TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA

Las personas que sufren trastornos de la conducta alimentaria se caracterizan por adoptar
conductas de alimentacin anmalas como respuesta, en general, a su insatisfaccin con
su imagen corporal. Es frecuente que tengan pensamientos distorsionados en torno al
peso (se sienten inferiores a las dems personas, piensan que no se les aprecia debido a
su imagen fsica) y la salud (la grasa en la comida es perjudicial, estar delgado es saludable,
el peso puede perderse rpidamente y sin peligro para la salud, hacer dieta es una
actividad saludable, etc.). Las personas afectadas por estos trastornos sufren
consecuencias nutricionales, fsicas, psicolgicas y sociales. Adems, si no se tratan,
pueden poner en riesgo su vida.
Estos problemas alimentarios pueden afectar a todas las personas, independientemente
de su situacin socioeconmica o cultural. Son ms comunes en el sexo femenino (90-
95%), pero ltimamente empiezan a darse casos entre los hombres. Pueden afectar a
cualquier edad, pero es en la adolescencia cuando aparecen con mayor frecuencia, debido
al momento vital de cambio y bsqueda de la propia identidad. En los ltimos aos la
edad en la que empiezan los trastornos de la conducta alimentaria es cada vez menor. Se
trata de un proceso que puede iniciarse muy sutilmente y pasar desapercibido en un
primer momento.
Los trastornos de la conducta alimentaria ms conocidos son:
Anorexia nerviosa.
Anorexia nerviosa atpica.
Bulimia nerviosa.
Bulimia nerviosa atpica.
Hiperfagia en otras alteraciones psicolgicas.
Vmitos en otras alteraciones psicolgicas.
Trastorno de la conducta alimentaria sin especificacin.
Otros trastornos de la conducta alimentaria.

3.1.1 Seales de alerta en posible trastorno de la conducta alimentaria
Hay varios cambios que ayudan a detectar la presencia del trastorno, entre los cuales cabe
destacar los siguientes:
En relacin con la alimentacin. Sentimiento de culpa por haber comido o haber dejado
de hacerlo; preferencia por comer a solas, reduccin de la cantidad de comida, presencia

34
de atracones en las ltimas semanas, sensacin de no poder parar de comer, evitacin de
forma continua de tomar ciertos alimentos (por ejemplo, dulces), consumo de productos
bajos en caloras o ricos en fibra, uso de diurticos y abuso de laxantes, vmitos auto-
inducidos y dietas restrictivas o ayunos.
En relacin con la imagen corporal. Preocupacin excesiva por el cuerpo o la figura,
consideracin de que el aspecto fsico tiene mucho valor como medio para conseguir el
xito en cualquier rea de la vida, excesiva adhesin a los estereotipos culturales y
dependencia a ciertas revistas y sus consejos sobre dieta, peso o figura.
En relacin con el ejercicio fsico. Prctica de ejercicio fsico en exceso y muestra de
nerviosismo si no se hace, uso del ejercicio fsico para adelgazar.
En relacin con el comportamiento. Insatisfaccin personal constante, estado depresivo e
irritable, cambios de humor frecuentes; disminucin de las relaciones sociales con
tendencia al aislamiento, aumento aparente de las horas de estudio, dificultad de
concentracin y visita regular de las pginas web, blogs o chats en los que se hace
apologa de la delgadez y se dan consejos para adelgazar o purgarse.
3.1.2 Consecuencias de una conducta alimentaria inadecuada
Como resultado de adoptar conductas inadecuadas relacionadas con la alimentacin se
producen alteraciones en el estado fsico de las personas afectadas, que son distintas en
los casos de la Anorexia nerviosa (AN) y la Bulimia nerviosa (BN) :
En la anorexia nerviosa. Prdida de peso injustificada o estancamiento de peso (en caso
de nios), retraso en la aparicin de la primera regla o prdida de la menstruacin,
palidez, cada de cabello, sensacin de fro, dedos azules, aparicin de vello (lanugo),
tensin arterial baja, arritmia, debilidad y mareos.
En la bulimia nerviosa. Menstruaciones irregulares, dolor muscular y fatiga, irritacin
crnica de la garganta o prdida de los dientes debido a la repetida provocacin del
vmito e inflamacin de las glndulas salivares.

35
3.2 ANOREXIA NERVIOSA
Trastorno alimenticio de tipo cuantitativo, consistente en un deseo de no comer, en una
alteracin grave de la percepcin de su propia imagen, con un gran terror a la obesidad,
esto sera a grandes rasgos, pero vamos a verla con ms profundidad.
El DSM-IV describe a la anorexia nerviosa como el rechazo a mantener el peso corporal
por encima de un mnimo peso para su edad y talla, con un intenso miedo a llegar a tener
sobrepeso o convertirse en un obeso.

Subtipos de la anorexia nerviosa
Restrictivo: en este tipo la prdida de peso se consigue mediante dietas o por la
realizacin de ejercicio fsico intenso.

Purgativo: para perder peso utilizan purgas, no es necesario que se den atracones para
purgarse, lo hacen incluso con la ingesta de pequeas cantidades de comida.

Sntomas de la anorexia nerviosa

La CIE 10 nos habla de una prdida de peso significativa que est originada por la propia
persona que padece este trastorno mediante la evitacin a consumir alimentos que
engorden y por medio de la provocacin del vmito, con ejercicio excesivo, purgas
y sustancias supresoras del apetito, como pueden ser las anfetaminas. Presentan una
psicopatologa especfica, caracterizada por la persistencia de un sentimiento de pavor
ante la gordura o la flacidez del contorno corporal, por ello se imponen a si mismos el
permanecer por debajo de un umbral mnimo de peso corporal. Esta psicopatologa
especfica tiene carcter de idea sobre valorada intrusiva. Se trata de un trastorno
endocrino generalizado, que afecta al eje hipotalmico-hipofisiario-gonadal,
manifestndose en las mujeres con la amenorrea y en los hombres con una prdida de
inters y potencia sexual. Si el inicio es anterior a la pubertad, se retrasara la secuencia de
los acontecimientos puberales o incluso se detendrn, por ejemplo cesa el crecimiento en
las mujeres, no se desarrollan las mamas y aparece amenorrea primaria, en los varones
persisten los genitales infantiles.

36
Criterios diagnsticos
Hay una serie de puntos importantes en la anorexia que se deben tener en cuenta cuando
nos encontramos frente a un paciente de este tipo. Se suele dar antes de los 25 aos.
Generalmente las personas que la presentan han perdido la cuarta parte del peso inicial
que posean. Son personas que presentan una actitud distorsionada frente a temas
relacionados con la ingesta, los alimentos o el peso. Desatienden cualquier tipo de
advertencias, incluso amenazas, que se le hagan en torno a estos temas.
Su comportamiento hacia la enfermedad, en la mayora de los casos, es la de
total negacin de la misma.
Dentro de estos criterios diagnsticos hay uno muy importante y es el que nos habla de la
inexistencia de enfermedad mdica que justifique la anorexia y la prdida de peso.
Debemos tener muy claro que esa prdida de peso no es debido a otro tipo de
enfermedad.
Al menos deben presentar una de las siguientes caractersticas: Amenorrea, laguno
(aparicin de vello corporal fino), bradicardia, periodos de hiperactividad, episodios de
bulimia, vmitos.
Tratamiento de la anorexia nerviosa
El principal problema est en conseguir que el paciente reconozca que tiene un problema
relacionado con la conducta alimenticia, que est enfermo. Como esto no lo reconocen,
cuando acuden al personal mdico, su estado es ya muy avanzado, a parte hay que tener
en cuenta que normalmente no vienen por su propio pe.
Lo primero que se trata es la correccin de la malnutricin, tratar de estabilizar en su
mayor medida su salud y luego posteriormente se tratan las disfunciones psquicas tanto
del paciente como de su familia.
Los objetivos ms importantes del tratamiento son la correccin de la malnutricin,
hbitos alimenticios y la resolucin de las disfunciones psquicas del paciente y su familia.
Los tratamientos utilizados son de apoyo mdico, terapia psicolgica que suele ser
estructuracin comportamental, psicoterapia y terapia farmacolgica.

37
3.3 BULIMIA NERVIOSA

Se considera un trastorno alimenticio cuantitativo. Las personas que padecen este
trastorno les resulta imposible dominar los impulsos que las llevan a pegarse atracones de
comida, despus de esta conducta aparecen unos fuertes sentimientos de culpabilidad y
vergenza, esto les lleva a ayunar, purgarse o provocarse el vmito para que su peso no
aumente.
Este trastorno se subdivide en:

Purgativo: se recurre a mtodos purgativos o a los vmitos, para evitar as el aumento de
peso.

No purgativo: usan mtodos no purgativos como ejercicio fsico anormal, suele ser de
tipo compulsivo, u optan por el ayuno. Este tipo de bulimia se caracteriza porque no
recurre a vmitos, laxantes u otro tipo de sustancias.

Sntomas de la bulimia
Se considera un trastorno alimenticio cuantitativo. Las personas que padecen este
trastorno les resulta imposible dominar los impulsos que las llevan a pegarse atracones de
comida, despus de esta conducta aparecen unos fuertes sentimientos de culpabilidad y
vergenza, esto les lleva a ayunar, purgarse o provocarse el vmito para que su peso no
aumente.

Para poder diagnosticar bulimia se deben presentar estos sntomas de forma simultanea
(DSM-IV):
1.- Repeticin de episodios de atracones de comida, consistente en una ingesta rpida de
gran cantidad de comida, en un intervalo de tiempo corto.

2.- Presencia de una sensacin de prdida de control durante los atracones.

3.- Se induce el vmito de una forma regular, toma laxantes o diurticos, ayuna o se sigue
una dieta muy estricta, o hace ejercicios fsicos muy intensos.

4.- Deben presentarse una media de dos atracones por semana en el periodo de al menos
3 meses.

5.- Preocupacin continua y obsesiva por el peso y su silueta.

38
6.- Se debe tener en cuenta que hay casos que no se ajustan a todos estos puntos, pero
puede que tengan pautas alimenticias de tipo bulmico.

7.- Acompaados a estos sntomas podemos ver comportamientos caractersticos, como
que en los atracones la comida no sea de grado alimenticio, es decir, que se trate de
alimentos hipercalricos como pasteles, comida basura.

8.- Tambin pueden ocultar alimentos para los atracones, presentan una autoestima baja
y la relacionan con su cuerpo.

9.- Estas personas no sienten placer al comer, tampoco tienen preferencias en el tipo de
alimentos, lo nico que necesitan es saciarse. No se encuentran cmodos en lugares
relacionados con la comida, como pueden ser los restaurantes, no les gusta comer con
gente, prefieren la soledad en lo referente a este tema.

Estos casos se deben de tener muy en cuenta ya que podemos estar frente al trastorno
que se est formando y no darnos cuenta.
Causas de la Bulimia

La etiologa de esta enfermedad pude ser de tipo sociocultural, biolgica y psicolgica.

La sociedad occidental es una sociedad de la abundancia en muchos sentidos, pero est
prohibido ser obeso o apartarse de los cnones de belleza establecidos, que por desgracia
son de extrema delgadez. Hay una gran importancia del fsico, del cuerpo como
competitividad. Los valores culturales son los que condicionan el control del peso, es
decir, definen el modelo de belleza que se debe seguir si queremos tener xito. Esto
acompaado de unos hbitos dietticos anormales, como el uso de laxantes de forma
abusiva, de diurticos y/o la provocacin de vmitos, es un cctel explosivo para la
bulimia.

Tambin existen unos factores biolgicos que influyen en esta enfermedad, como pueden
ser de tipo orgnico (trastornos hipotalmicos, la existencia de alteraciones en el centro
de control de la saciedad), de tipo neurobiolgico, estrs, ansiedad.
Tratamiento de la Bulimia
Por desgracia, la mayor parte de los casos de bulimia que llegan a manos de algn
especialista, sueles presentar un alto grado de gravedad, por ello se recurre a una
hospitalizacin, hay casos que pueden llevar un tratamiento ambulatorio.

39
Ya que lo que impera es la salud fsica del paciente, lo primero que se trabaja es
en evitar el vmito, seguido por un cambio de la dieta, pasando a una equilibrada, y
cambios en los hbitos alimenticios.
Posteriormente se pasa a un tratamiento psicolgico, basado en una
reestructuracin cognitiva.
En general, las personas que padecen anorexia nerviosa (AN) y bulimia nerviosa
(BN) comparten una preocupacin excesiva por no engordar, aunque su peso sea normal
o est muy por debajo de lo saludable. La comida se convierte en el eje central de sus
preocupaciones y progresivamente van desatendiendo otros aspectos de su vida.
La AN y la BN se diferencian entre s por la forma en que se comportan las personas ante
la comida y las distintas consecuencias fsicas que se derivan de ello. Si no se sigue un
tratamiento adecuado, puede darse el caso de que una persona con uno de los trastornos
acabe por desarrollar el otro.

40
3.4 TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA ATIPICOS

Los TCA atpicos reciben este nombre porque no entran exactamente en la definicin
clnica establecida para la AN o la BN porque les falta alguna de las caractersticas
habituales. Las personas afectadas por estos trastornos pueden tener una combinacin de
sntomas de AN y BN a la vez, que pueden ser cambiantes en el tiempo. Muchas personas
con trastornos atpicos han padecido AN o BN en el pasado o la padecern en el futuro.
Entre los TCA atpicos, el ms conocido es el trastorno por atracones. En este caso, las
personas afectadas tienen episodios en los que comen en exceso, pero no intentan
controlar su peso con tcnicas de purga. Pueden sentirse ansiosos, tensos y deprimidos, lo
cual afecta a su vida social y sus relaciones.
Los trastornos atpicos, incluido el trastorno por atracones, representan ms de la mitad
de los casos de TCA.
El 25 % de estos afectados son varones (mientras que en otros TCA la proporcin de
hombres afectos es anecdtica). El trastorno que sufren suele ser recurrente y alargarse
en el tiempo y se manifiesta de forma ms tarda que otros TCA, a partir de los 30 aos.
Los pacientes llevan entre cinco y seis aos de evolucin cuando acuden a una consulta
psiquitrica, pero el resultado del tratamiento suele ser favorable.
Parte de los trastornos clasificados como trastornos atpicos de la alimentacin son, en
realidad, una anorexia o una bulimia que se detectan en fases muy iniciales, tras un corto
periodo de duracin de entre cinco u ocho meses. La buena noticia a este respecto es que
el trastorno se detecta a tiempo, cuando an no se ha desarrollado de forma completa.
As, los pacientes con una anorexia incipiente tienen mejor pronstico, se suelen
recuperar con normalidad y ganan peso.
Los trastornos de la conducta alimentaria no especificados, TECANE, son los trastornos
atpicos puros. Los afectados no cumplen los criterios ni para ser clasificados como
anorxicos o bulmicos y, aunque transcurran cuatro o cinco aos desde el inicio del
trastorno, siempre mantienen sntomas parciales, pero no todos, de anorexia o bulimia.
Estos casos son ms resistentes al tratamiento.
Sntomas
Los sntomas que deben alertar a los familiares o al propio paciente de la existencia de
uno de estos trastornos son los propios de cualquier TCA, como pensar en exceso en la
alimentacin invirtiendo mucha energa en ello, contar caloras, el inicio de discusiones

41
familiares y el retraimiento social. A juicio de Fernndez-Aranda, para comprender los
sntomas de los trastornos atpicos, primero hay que conocer los propios de la anorexia y
la bulimia puras. En referencia a la primera, explica que la afectada o afectado tiene una
gran preocupacin por su peso, por su imagen y un gran temor a aumentar de peso.
En ocasiones, sufre amenorrea (deja de menstruar) a consecuencia de la prdida de peso
que puede tan importante que su ndice de masa corporal (IMC) se site por debajo de
17,5, cuando el valor normal est entre 20 y 25. Pero cuando el trastorno es atpico y no
cumple todos los criterios para ser una anorexia puede ocurrir, por ejemplo, que la
prdida de peso no sea tan acusada. La bulimia se caracteriza porque la persona tiene la
sensacin de perder el control, como en la anorexia, siente una gran preocupacin por su
imagen y su peso y se da dos atracones a la semana como mnimo, seguidos de una
conducta compensatoria, como son los vmitos.
Segn estos criterios, no es una bulimia pura aquella en la que la paciente se da un
atracn o se autoprovoca un vmito al mes. Pero si esta situacin, aunque mensual, no es
espordica sino que se repite a lo largo del tiempo, entonces se estara ante un TECANE. A
diferencia de la bulimia, el trastorno por atracn se caracteriza por episodios de
sobreingesta tras los cuales no hay una conducta compensatoria, de modo que el afectado
suele ser obeso.
Los atracones no son puntuales, sino que sufre episodios de manera regular, una vez a la
semana. Acude a la comida como "una vlvula de escape, de forma constante y regular",
segn Fernndez-Aranda. "Estos cuadros tardan en diagnosticarse porque al ser
sndromes parciales repercuten menos en la vida de las personas y hace que vengan
menos motivadas a la consulta. Si no nota las consecuencias del TCA, la motivacin es
inferior", aade. Como consecuencia, estos casos, salvo anorexias y bulimias que se
detectan mucho antes, se tratan ms tarde y su resolucin no es tan favorable.
Tratamiento
Las tcnicas para tratar los TCA son las mismas que se utilizan para tratar la anorexia y la
bulimia. Entre ellas figura la psicoterapia de enfoque cognitivo-conductual, que consiste
en que las personas afectadas sepan en qu situaciones se dispara su conducta
descontrolada con la comida y cmo afrontarlas. Tambin se trabaja con aspectos
motivacionales y pautas de alimentacin. Los primeros trabajos sugieren que las terapias
para anorexia y bulimia puras tambin funcionan para tratar los trastornos atpicos.

42

METODOLOGA

43
CAPITULO IV

ESCALA LIKERT

44

4.1 ESCALAMIENTO TIPO LIKERT

Este mtodo fue desarrollado por Rensis Likert a principios de los treinta; sin embargo, se
trata de un enfoque vigente y bastante popularizado. Consiste en un conjunto de tems
presentados en forma de afirmaciones o juicios ante los cuales se pide la reaccin de los
sujetos a los que se les administra. Es decir, se presenta cada afirmacin y se pide al sujeto
que externe su reaccin eligiendo uno de los cinco puntos de la escala. A cada punto se le
asigna un valor numrico. As, el sujeto obtiene una puntuacin respecto a la afirmacin y
al final se obtiene su puntuacin total sumando las puntuaciones obtenidas en relacin a
todas las afirmaciones.

Las afirmaciones califican al objeto de actitud que se est midiendo y deben expresar slo
una relacin lgica, adems es muy recomendable que no excedan de
aproximadamente 20 palabras.

EJEMPLO

Objeto de actitud medido Afirmacin
El voto Votar es una obligacin de todo
ciudadano responsable

En este caso la afirmacin incluye 8 palabras y expresa una sola relacin lgica (XY). Las
alternativas de respuesta o puntos de la escala son cinco e indican cunto se est de
acuerdo con la afirmacin correspondiente. Las alternativas ms comunes se presentan en
la figura 9.7. Debe recordarse que a cada una de ellas se le asigna un valor numrico y slo
puede marcarse una opcin. Se considera un dato invlido a quien marque dos o ms
opciones.

Asimismo, pueden hacerse distintas combinaciones como totalmente verdadero o
completamente no. Y las alternativas de respuesta pueden colocarse horizontalmente

EJEMPLO
( ) Muy de acuerdo
( ) De acuerdo
( ) Ni de acuerdo, ni en desacuerdo
( ) En desacuerdo
( ) Muy en desacuerdo

Es indispensable comentar que el nmero de categoras de respuesta debe ser el mismo
para todas las afirmaciones.

45

DIRECCIN DE LAS AFIRMACIONES

Las afirmaciones pueden tener direccin: favorable o positiva y desfavorable o negativa. Y
esta direccin es muy importante para saber cmo se codifican las alternativas de
respuesta.

Si la afirmacin es positiva significa que califica favorablemente al objeto de actitud, y
entre los sujetos estn ms de acuerdo con la afirmacin, su actitud es ms favorable.

EJEMPLO
El Ministerio de Hacienda ayuda al contribuyente a resolver sus problemas en el pago de
impuestos.

Si estamos muy de acuerdo implica una actitud ms favorable hacia el Ministerio de
Hacienda que si estamos de acuerdo. En cambio, si estamos muy en desacuerdo
implica una actitud muy desfavorable. Por lo tanto, cuando las afirmaciones son positivas
se califican comnmente de la siguiente manera:

(5) Muy de acuerdo
(4) De acuerdo
(3) Ni de acuerdo, ni en desacuerdo
(2) En desacuerdo
(1) Muy en desacuerdo

46

4.2 MANERAS DE APLICAR LA ESCALA LIKERT

Existen dos formas bsicas de aplicar una escala Likert. La primera es de manera auto-
administrada: se le entrega la escala al respondiente y ste marca respecto a cada
afirmacin, la categora que mejor describe su reaccin o respuesta. Es decir, marcan su
respuesta. La segunda forma es la entrevista; un entrevistador lee las afirmaciones y
alternativas de respuesta al sujeto y anota lo que ste conteste. Cuando se aplica va
entrevista, es muy necesario que se le entregue al respondiente una tarjeta donde se
muestran las alternativas de respuesta o categoras.

Al construir una escala Likert debemos asegurar que las afirmaciones y alternativas de
respuesta sern comprendidas por los sujetos a los que se les aplicar y que stos tendrn
la capacidad de discriminacin requerida. Ello se evala cuidadosamente en la prueba
piloto.

47
4.3 FORMA DE OBTENER LAS PUNTUACIONES
Las puntuaciones de las escalas Likert se obtienen sumando los valores obtenidos
respecto a cada frase. Por ello se le denomina escala aditiva. La figura 9.9 constituira un
ejemplo de cmo calificar una escala de Likert:

48

Una puntuacin se considera alta o baja segn el nmero de tems o afirmaciones. Por
ejemplo, en la escala para evaluar la actitud hacia el organismo tributario la puntuacin
mnima posible es de 8 (1+1+1+1+1+1+1+1) y la mxima es de
40(5+5+5+5+5+5+5+5), porque hay ocho afirmaciones. La persona del ejemplo obtuvo
12, su actitud hacia el organismo tributario es ms bien sumamente desfavorable,
vemoslo grficamente:

Si alguien hubiera tenido una puntuacin de 37(5+5+4+5+5+4+4+5) su actitud puede
calificarse como sumamente favorable. En las escalas Likert a veces se califica el promedio
obtenido en la escala mediante la sencilla frmula (donde PT es la puntuacin total
en la escala y NT es el nmero de afirmaciones), y entonces una puntuacin se analiza en
el continuo 1-5 de la siguiente manera, con el ejemplo de quien obtuvo 12 en la escala (
):

La escala de Likert es, en estricto sentido, una medicin ordinal sin embargo, es comn
que se le trabaje como si fuera de intervalo.
Asimismo, a veces se utiliza un rango de cero a cuatro (0-4) o de (-2 a +2) en lugar de uno
a cinco (1-5). Pero esto no importa porque se cambia el marco de referencia de la
interpretacin.

49
Vemoslo grficamente

Simplemente se ajusta el marco de referencia, pero el rango se mantiene y las categoras
continan siendo cinco.

50
CAPITULO V

INSTRUMENTO DE MEDIDA

51

LICENCIATURA EN PSICOLOGIA
Materia: Psicometria

5.1 PRUEBA DE ACTITUD HACIA LA CONDUCTA
ALIMENTARIA
Este cuestionario es solo una medida de deteccin para ayudar a determinar si usted podra tener
algn desorden de alimentacin que requiere atencin profesional.
Este instrumento de medida de ninguna manera est diseado para etiquetar a su persona ni
hacer un diagnstico de trastorno alimenticio ni mucho menos reemplazar el criterio de un
especialista en salud mental.
Todas sus respuestas son confidenciales y para uso exclusivo de quien realiza la prueba como
cumplimiento con el objetivo de Construccin y aplicacin de un instrumento de medida en este
caso con una escala de actitud.

Duendy Kira Ramirez Sanchez
Mayo 2013

52

PRUEBA DE ACTITUDES HACIA LA CONDUCTA ALIMENTARIA

Instrucciones
Tmese el tiempo necesario para llenar el siguiente formulario con la mayor honestidad y
precisin a cada pregunta.
MARCA LA CASILLA QUE CONSIDERES REFLEJA TU SITUACION
Siempre(S) Casi Siempre(CS) A Veces(AV) Casi Nunca(CN) Nunca(N)

I. TODO EL DIA S CS AV CN N
1.- Pienso mucho en mi peso
2.- Deseo estar ms delgada
3.- Pienso en la comida
4.- Controlo mi apetito, evito comer
5.- Solo pienso en quemar caloras cuando hago ejercicio
II. ME PREOCUPO POR
1.- El contenido energtico calrico de los alimentos que ingiero
2.- Evitar los alimentos con alto contenido de carbohidratos
3.- Evitar los alimentos con azcar
4.- La idea de tener zonas gordas o celulitis en mi cuerpo
5.- Hacer dietas
III. SIENTO
1.- Que la comida controla mi estado de nimo
2.- Que estoy por arriba de mi peso segn mi talla y edad
3.- Que soy rechazada por amistades o chicos por mi peso
4.- Ansiedad por comer a toda hora
5.- Depresin por no comer
IV. DESPUES DE COMER
1.- Me siento hinchada o con mucha pesadez
2.- Tengo impulso de vomitar
3.- Tomo laxantes o diurticos
4.- Dulces, carbohidratos o entre comidas me siento muy culpable
5.- Mucha cantidad o alimentos fuera de mi dieta vomito

53

V. LAS PERSONAS OPINAN
S CS AV CN N
1.- Que debo comer ms
2.- Que estoy muy delgada
3.- Que no debo saltar mis comidas
4.- Que no debo hacer dietas por mi cuenta
5.- Que estoy muy susceptible o irritable
VI. ME GUSTA
1.- Cortar mis alimentos en trozos muy pequeos
2.- Tener auto-control con respecto a la comida
3.- Tomar ms tiempo que los dems para comer mis comidas
4.- Comer sola
5.- Ir a restaurantes y comer en gran cantidad
VII. CUANDO ME MIRO EN EL ESPEJO
1.- Veo muy gordas zonas de mi cuerpo
2.- Evito mirarme me siento mal porque estoy gorda
3.- Me critico fuertemente o me alabo (depende mi estado de nimo)
4.- Pienso que los dems lucen mejor figura que yo
5.-No me gusta lo que veo
VIII. DE TRES MESES A LA FECHA
1.- Siento muchos dolores de estmago
2.- Tengo cabello y uas quebradizas
3.- Tengo diarrea o estreimiento
4.- Lloro y duermo mucho, o me siento muy cansada
5.- Tengo el ciclo menstrual irregular

EDAD __________ TALLA _________________ PESO ______________
OCUPACION _______________________________________________

PUNTUACION _____________
NIVEL EN LA ESCALA ______________________

54
5.2 RELACION DE PESO EN FUNCION DE LA TALLA Y CONTEXTURA OSEA

Mujeres Hombres

Pequea Mediana Grande Pequeo Mediano Grande
Altura Min. Max. Min. Max. Min. Max. Min. Max. Min. Max. Min. Max.
1.50 45.0 47.2 46.1 50.6 47.2 52.9 45.0 50.2 48.4 55.4 50.6 56.2
1.52 46.2 48.5 47.4 52.0 48.5 54.3 46.2 51.5 49.7 56.9 52.0 57.8
1.54 47.4 49.8 48.6 53.4 49.8 55.7 47.4 52.9 51.0 58.4 53.4 59.3
1.56 48.7 51.1 49.9 54.8 51.1 57.2 48.7 54.3 52.3 59.9 54.8 60.8
1.58 49.9 52.4 51.2 56.2 52.4 58.7 49.9 55.7 53.7 61.5 56.2 62.4
1.60 51.2 53.8 52.5 57.6 53.8 60.2 51.2 57.1 55.0 63.0 57.6 64.0
1.62 52.5 55.1 53.8 59.0 55.1 61.7 52.5 58.5 56.4 64.6 59.0 65.6
1.64 53.8 56.5 55.1 60.5 56.5 63.2 53.8 60.0 57.8 66.2 60.5 67.2
1.66 55.1 57.9 56.5 62.0 57.9 64.8 55.1 61.4 59.2 67.8 62.0 68.9
1.68 56.4 59.3 57.9 63.5 59.3 66.3 56.4 62.9 60.7 69.5 63.5 70.6
1.70 57.8 60.7 59.2 65.0 60.7 67.9 57.8 64.4 62.1 71.2 65.0 72.3
1.72 59.2 62.1 60.6 66.6 62.1 69.5 59.2 66.0 63.6 72.8 66.6 74.0
1.74 60.6 63.6 62.1 68.1 63.6 71.1 60.6 67.5 65.1 74.5 68.1 75.7
1.76 62.0 65.0 63.5 69.7 65.0 72.8 62.0 69.1 66.6 76.3 69.7 77.4
1.78 63.4 66.5 65.0 71.3 66.5 74.5 63.4 70.7 68.1 78.0 71.3 79.2
1.80 64.8 68.0 66.4 72.9 68.0 76.1 64.8 72.3 69.7 79.8 72.9 81.0
1.82 66.2 69.6 67.9 74.5 69.6 77.8 66.2 73.9 71.2 81.6 74.5 82.8
1.84 67.7 71.1 69.4 76.2 71.1 79.6 67.7 75.5 72.8 83.4 76.2 84.6
1.86 69.2 72.7 70.9 77.8 72.7 81.3 69.2 77.1 74.4 85.2 77.8 86.5
1.88 70.7 74.2 72.5 79.5 74.2 83.1 70.7 78.8 76.0 87.0 79.5 88.4
1.90 72.2 75.8 74.0 81.2 75.8 84.8 72.2 80.5 77.6 88.9 81.2 90.3

55

1.92 73.7 77.4 75.6 82.9 77.4 86.6 73.7 82.2 79.3 90.8 82.9 92.2
1.94 75.3 79.0 77.2 84.7 79.0 88.4 75.3 83.9 80.9 92.7 84.7 94.1
1.96 76.8 80.7 78.8 86.4 80.7 90.3 76.8 85.7 82.6 94.6 86.4 96.0
1.98 78.4 82.3 80.4 88.2 82.3 92.1 78.4 87.4 84.3 96.5 88.2 98.0
2.00 80.0 84.0 82.0 90.0 84.0 94.0 80.0 89.2 86.0 98.5 90.0 100.0

56
5.3 MUESTRA

La muestra fue tomada en el CEBETIS 8 ubicado en el municipio de Mineral de la
Reforma, Hidalgo a 40 alumnos de los cuales 26 son hembras y 14 varones todos con
edades entre 16 y 17 aos del segundo B de preparatoria. Turno vespertino.
Entre las limitaciones de la presente MUESTRA PILOTO se seala que los resultados no
pueden ser generalizados a partir de 40 sujetos medidos, ya que este nmero no es
representativo para los cientos de miles de adolescentes de nuestro pas. De tal forma,
sugiero trabajar en el futuro ampliando la muestra a otras escuelas, as como utilizar
nuevos anlisis que muestren las habilidades sociales especficas en las que se acenta la
problemtica.

57

CAPITULO VI

TRATAMIENTO ESTADI STICO

58
6.1 PUNTUACION TOTAL EN CADA UNO DE LOS REACTIVOS DE LAS
ADOLESCENTES HEMBRAS

Conteo total de las 26 adolescentes hembras de cada una de sus respuestas a cada
reactivo

1.- Pienso mucho en mi peso 2 7 8 5 4
2.- Deseo estar ms delgada 4 4 6 6 6
3.- Pienso en la comida 3 3 12 5 3
4.- Controlo mi apetito, evito comer 0 7 7 8 4
5.- Solo pienso en quemar caloras cuando hago ejercicio 2 1 6 7 10
II. ME PREOCUPO POR
1.- El contenido energtico calrico de los alimentos que ingiero 2 1 3 8 12
2.- Evitar los alimentos con alto contenido de carbohidratos 1 2 8 6 9
3.- Evitar los alimentos con azcar 1 2 7 7 9
4.- La idea de tener zonas gordas o celulitis en mi cuerpo 3 4 7 7 5
5.- Hacer dietas 1 1 9 4 11
III. SIENTO
1.- Que la comida controla mi estado de nimo 0 4 1 5 16
2.- Que estoy por arriba de mi peso segn mi talla y edad 1 3 6 5 11
3.- Que soy rechazada por amistades o chicos por mi peso 0 1 0 1 24
4.- Ansiedad por comer a toda hora 1 1 5 7 12
5.- Depresin por no comer 1 2 2 1 20
1.- Me siento hinchada o con mucha pesadez 2 0 8 5 11
2.- Tengo impulso de vomitar 0 0 1 2 23
3.- Tomo laxantes o diurticos 0 0 0 1 25
4.- Dulces, carbohidratos o entre comidas me siento muy culpable 1 2 1 3 19
5.- Mucha cantidad o alimentos fuera de mi dieta vomito 0 0 0 0 26

59

S CS AV CN N
1.- Que debo comer ms 4 5 6 4 7
2.- Que estoy muy delgada 2 5 10 4 5
3.- Que no debo saltar mis comidas 5 6 6 2 7
4.- Que no debo hacer dietas por mi cuenta 6 1 2 2 15
5.- Que estoy muy susceptible o irritable 1 4 8 2 11
VI. ME GUSTA
1.- Cortar mis alimentos en trozos muy pequeos 1 3 9 7 7
2.- Tener auto-control con respecto a la comida 2 4 10 5 5
3.- Tomar ms tiempo que los dems para comer mis comidas 2 4 9 6 5
4.- Comer sola 1 1 4 6 14
5.- Ir a restaurantes y comer en gran cantidad 0 1 3 8 14
1.- Veo muy gordas zonas de mi cuerpo 1 6 6 4 9
2.- Evito mirarme me siento mal porque estoy gorda 0 0 3 6 17
3.- Me critico fuertemente o me alabo (depende mi estado de nimo) 2 2 3 8 11
4.- Pienso que los dems lucen mejor figura que yo 2 3 10 6 5
5.-No me gusta lo que veo 5 4 8 5 4
1.- Siento muchos dolores de estmago 0 1 7 5 13
2.- Tengo cabello y uas quebradizas 5 5 4 4 8
3.- Tengo diarrea o estreimiento 0 0 2 6 18
4.- Lloro y duermo mucho, o me siento muy cansada 4 3 7 7 5
11
5 6 2 2

60
6.2 PUNTUACION TOTAL EN CADA UNO DE LOS REACTIVOS DE LOS
ADOLESCENTES VARONES

Puntuacin de los 14 adolescentes varones de cada una de sus respuestas a cada reactivo

1.- Pienso mucho en mi peso 1 0 4 2 7
2.- Deseo estar ms delgada 1 0 4 1 8
3.- Pienso en la comida 2 3 4 3 2
4.- Controlo mi apetito, evito comer 0 2 4 6 2
5.- Solo pienso en quemar caloras cuando hago ejercicio 0 3 1 3 7
II. ME PREOCUPO POR
1.- El contenido energtico calrico de los alimentos que ingiero 1 2 0 2 9
2.- Evitar los alimentos con alto contenido de carbohidratos 1 1 4 2 6
3.- Evitar los alimentos con azcar 0 1 5 1 7
4.- La idea de tener zonas gordas o celulitis en mi cuerpo 0 2 3 5 4
5.- Hacer dietas 0 0 2 4 8
III. SIENTO
1.- Que la comida controla mi estado de nimo 2 0 0 3 9
2.- Que estoy por arriba de mi peso segn mi talla y edad 1 0 3 2 8
3.- Que soy rechazada por amistades o chicos por mi peso 1 0 0 0 13
4.- Ansiedad por comer a toda hora 1 0 1 7 5
5.- Depresin por no comer 1 0 0 2 11
1.- Me siento hinchada o con mucha pesadez 0 0 3 4 7
2.- Tengo impulso de vomitar 0 0 0 3 11
3.- Tomo laxantes o diurticos 0 0 1 0 13
4.- Dulces, carbohidratos o entre comidas me siento muy culpable 0 0 2 1 11
5.- Mucha cantidad o alimentos fuera de mi dieta vomito 0 0 1 1 12

61

S CS AV CN N
1.- Que debo comer ms 0 0 1 5 8
2.- Que estoy muy delgada 2 0 3 3 6
3.- Que no debo saltar mis comidas 2 0 1 4 7
4.- Que no debo hacer dietas por mi cuenta 3 0 0 0 11
5.- Que estoy muy susceptible o irritable 0 1 3 4 6
VI. ME GUSTA
1.- Cortar mis alimentos en trozos muy pequeos 1 2 3 3 5
2.- Tener auto-control con respecto a la comida 4 0 5 4 1
3.- Tomar ms tiempo que los dems para comer mis comidas 0 3 4 3 4
4.- Comer sola 1 2 1 4 6
5.- Ir a restaurantes y comer en gran cantidad 0 3 2 5 4
1.- Veo muy gordas zonas de mi cuerpo 1 0 1 2 10
2.- Evito mirarme me siento mal porque estoy gorda 0 0 1 1 12
3.- Me critico fuertemente o me alabo (depende mi estado de nimo) 1 0 4 3 6
4.- Pienso que los dems lucen mejor figura que yo 1 0 1 5 7
5.-No me gusta lo que veo 2 1 4 4 3
VII. DE TRES MESES A LA FECHA
1.- Siento muchos dolores de estmago 0 0 2 3 9
2.- Tengo cabello y uas quebradizas 0 0 0 2 12
3.- Tengo diarrea o estreimiento 0 0 1 1 12
4.- Lloro y duermo mucho, o me siento muy cansada 0 0 2 4 8
5.- Tengo el ciclo menstrual irregular 0 0 0 0 14

62

6.3 PORCENTAJES DE LA PUNTUACION TOTAL EN CADA UNO DE LOS
REACTIVOS DE LAS ADOLESCENTES HEMBRAS (tabla 6.1)
Porcentaje de las 26 adolescentes hembras de cada una de sus respuestas a cada
reactivo

1.- Pienso mucho en mi peso 7.69% 26.92% 30.76% 19.23% 15.38%
2.- Deseo estar ms delgada 15.38% 15.38% 23.07% 23.07% 23.07%
3.- Pienso en la comida 11.53% 11.53% 46.15% 19.23% 11.53%
4.- Controlo mi apetito, evito comer 0 26.92% 26.92% 30.76% 15.38%
5.- Solo pienso en quemar caloras cuando hago
ejercicio
7.69% 3.84% 23.07% 26.92% 38.46%
II. ME PREOCUPO POR
1.- El contenido energtico calrico de los
alimentos que ingiero
7.69% 3.84% 11.53% 23.07% 46.15%
2.- Evitar los alimentos con alto contenido de
carbohidratos
3.84% 7.69% 30.76% 23.07% 34.61%
3.- Evitar los alimentos con azcar 3.84% 7.69% 26.92% 26.92% 34.61%
4.- La idea de tener zonas gordas o celulitis en
mi cuerpo
11.53% 15.38% 26.92% 26.92% 19.23%
5.- Hacer dietas 3.84% 3.84% 34.61% 15.38% 42.30%
III. SIENTO
1.- Que la comida controla mi estado de nimo 0 15.38% 3.84% 19.23% 61.53%
2.- Que estoy por arriba de mi peso segn mi
talla y edad
3.84% 11.53% 23.07% 19.23% 42.30%
3.- Que soy rechazada por amistades o chicos
por mi peso
0 3.84% 0 3.84% 92.30%
4.- Ansiedad por comer a toda hora 3.84% 3.84% 19.23% 26.92% 46.15%
5.- Depresin por no comer 3.84% 7.69% 7.69% 3.84% 76.92%
1.- Me siento hinchada o con mucha pesadez 7.69% 0 30.76% 19.23% 42.30%
2.- Tengo impulso de vomitar 0 0 3.84% 7.69% 88.46%
3.- Tomo laxantes o diurticos 0 0 0 3.84% 96.15%
4.- Dulces, carbohidratos o entre comidas me
siento muy culpable
3.84% 7.69% 3.84% 11.53% 73.07%
5.- Mucha cantidad o alimentos fuera de mi
dieta vomito
0 0 0 0 100%

63

S CS AV CN N
1.- Que debo comer ms 15.38% 19.23% 23.07% 15.38% 26.92%
2.- Que estoy muy delgada 7.69% 19.23% 38.46% 15.38% 19.23%
3.- Que no debo saltar mis comidas 19.23% 23.07% 23.07% 7.69% 26.92%
4.- Que no debo hacer dietas por mi cuenta 23.07% 3.84% 7.69% 7.69% 57.69%
5.- Que estoy muy susceptible o irritable 3.84% 15.38% 30.76% 7.69% 42.30%
VI. ME GUSTA
1.- Cortar mis alimentos en trozos muy
pequeos
3.84% 11.53% 34.61% 26.92% 26.92%
2.- Tener auto-control con respecto a la comida 7.69% 15.38% 38.46% 19.23% 19.23%
3.- Tomar ms tiempo que los dems para
comer mis comidas
7.69% 15.38% 34.61% 23.07% 19.23%
4.- Comer sola 3.84% 3.84% 15.38% 23.07% 53.84%
5.- Ir a restaurantes y comer en gran cantidad 0 3.84% 11.53% 30.76% 53.84%
1.- Veo muy gordas zonas de mi cuerpo 3.84% 23.07% 23.07% 15.38% 34.61%
2.- Evito mirarme me siento mal porque estoy
gorda
0 0 11.53% 23.07% 65.38%
3.- Me critico fuertemente o me alabo
(depende mi estado de nimo)
7.69% 7.69% 11.53% 30.76% 42.30%
4.- Pienso que los dems lucen mejor figura que
yo
7.69% 11.53% 38.46% 23.07% 19.23%
5.-No me gusta lo que veo 19.23% 15.38% 30.76% 19.23% 15.38%
1.- Siento muchos dolores de estmago 0 3.84% 26.92% 19.23% 50%
2.- Tengo cabello y uas quebradizas 19.23% 19.23% 15.38% 15.38% 30.76%
3.- Tengo diarrea o estreimiento 0 0 7.69% 23.07% 69.23%
4.- Lloro y duermo mucho, o me siento muy
cansada
15.38% 11.53% 26.92% 26.92% 19.23%
42.30%
19.23% 23.07% 7.69% 7.69%

64

REACTIVOS DE LOS ADOLESCENTES VARONES (tabla 6.2)

Porcentaje de los 14 adolescentes varones de cada una de sus respuestas a cada reactivo

1.- Pienso mucho en mi peso 7.1% 0 28.57% 14.28% 50%
2.- Deseo estar ms delgada 7.1% 0 28.57% 7.1% 57.14%
3.- Pienso en la comida 14.28% 21.42% 28.57% 21.42% 14.28%
4.- Controlo mi apetito, evito comer 0 14.28% 28.57% 42.85% 14.28%
5.- Solo pienso en quemar caloras cuando hago
ejercicio
0 21.42% 7.1% 21.42% 50%
II. ME PREOCUPO POR
1.- El contenido energtico calrico de los
alimentos que ingiero
7.1% 14.28% 0 14.28% 57.14%
2.- Evitar los alimentos con alto contenido de
carbohidratos
7.1% 7.1% 28.57% 14.28% 42.85%
3.- Evitar los alimentos con azcar 0 7.1% 35.71% 7.1% 50%
4.- La idea de tener zonas gordas o celulitis en
mi cuerpo
0 14.28% 21.42% 35.71% 28.57%
5.- Hacer dietas 0 0 14.28% 28.57% 57.14%
III. SIENTO
1.- Que la comida controla mi estado de nimo 14.28% 0 0 21.42% 64.28%
2.- Que estoy por arriba de mi peso segn mi
talla y edad
7.1% 0 21.42% 14.28% 57.14%
3.- Que soy rechazada por amistades o chicos
por mi peso
7.1% 0 0 0 92.85%
4.- Ansiedad por comer a toda hora 7.1% 0 7.1% 50% 35.71%
5.- Depresin por no comer 7.1% 0 0 14.28% 78.57%
1.- Me siento hinchada o con mucha pesadez 0 0 21.42% 28.57% 50%
2.- Tengo impulso de vomitar 0 0 0 21.42% 78.57%
3.- Tomo laxantes o diurticos 0 0 7.1% 0 92.85%
4.- Dulces, carbohidratos o entre comidas me
siento muy culpable
0 0 14.28% 7.1% 78.57%
5.- Mucha cantidad o alimentos fuera de mi
dieta vomito
0 0 7.1% 7.1% 85.71%

65

S CS AV CN N
1.- Que debo comer ms 0 0 7.1% 35.71% 57.14%
2.- Que estoy muy delgada 14.28% 0 21.42% 21.42% 42.85%
3.- Que no debo saltar mis comidas 14.28% 0 7.1% 28.57% 50%
4.- Que no debo hacer dietas por mi cuenta 21.42% 0 0 0 78.57%
5.- Que estoy muy susceptible o irritable 0 7.1% 21.42% 28.57% 42.85%
VI. ME GUSTA
1.- Cortar mis alimentos en trozos muy
pequeos
7.1% 14.28% 21.42% 21.42% 35.71%
2.- Tener auto-control con respecto a la comida 48.57% 0 35.71% 28.57% 7.1%
3.- Tomar ms tiempo que los dems para comer
mis comidas
0 21.42% 28.57% 21.42% 28.57%
4.- Comer sola 7.1% 14.28% 7.1% 28.57% 42.85%
5.- Ir a restaurantes y comer en gran cantidad 0 21.42% 14.28% 35.71% 28.57%
1.- Veo muy gordas zonas de mi cuerpo 7.1% 0 7.1% 14.28% 71.42%
2.- Evito mirarme me siento mal porque estoy
gorda
0 0 7.1% 7.1% 85.71%
3.- Me critico fuertemente o me alabo (depende
mi estado de nimo)
7.1% 0 28.57% 21.42% 42.85%
4.- Pienso que los dems lucen mejor figura que
yo
7.1% 0 7.1% 35.71% 50%
5.-No me gusta lo que veo 14.28% 7.1% 28.57% 28.57% 21.42%
VII. DE TRES MESES A LA FECHA
1.- Siento muchos dolores de estmago 0 0 14.28% 21.42% 64.28%
2.- Tengo cabello y uas quebradizas 0 0 0 14.28% 85.71%
3.- Tengo diarrea o estreimiento 0 0 7.1% 7.1% 85.71%
4.- Lloro y duermo mucho, o me siento muy
cansada
0 0 14.28% 28.57% 57.14%
5.- Tengo el ciclo menstrual irregular 0 0 0 0 100%

66
6.5 NIVEL EN LA ESCALA DE LAS ACTITUDES HACIA LA CONDUCTA
ALIMENTARIA POR CADA SECCIN EN LAS ADOLESCENTES HEMBRAS Y
LOS ADOLESCENTES VARONES

Los resultados para esta parte de la evaluacin del instrumento tendr el siguiente
procedimiento a seguir:
Son 8 secciones (I, II, III, IV, V, VI, VII, VIII) representadas por 5 preguntas cada seccin
El nivel en la escala se grafica de acuerdo a las 5 frecuencias (S, CS, AV, CN, N) y su
correspondiente puntuacin (5, 4, 3, 2, 1). Siendo Siempre (S) con valor 5 una actitud muy
desfavorable y Nunca (N) con valor 1 una actitud muy favorable. La frmula para obtener
el nivel en la escala como ya se mencion en el captulo I de la metodologa (escalamiento
Likert pag. ) es PT/PN donde PT es igual a la puntuacin total obtenida de la suma de los
puntos a cada reactivo respondido por el adolescente y NT es el nmero total de
reactivos.
Ejemplo: en la seccin I el sujeto 1 tuvo 19 puntos en la suma total de sus respuestas esto
se divide entre 5 que es el nmero total de reactivos por cada seccin (19/5) esta divisin
sera igual a 3.8; entonces su nivel en la escala es de 3.8 con una ACTITUD UN POCO
DESFAVORABLE
Entonces veamos los resultados del nivel en la escala por cada seccin, donde se sumaron
los resultados individuales de cada nivel en la escala por seccin de las 26 adolescentes
hembras y de los 14 adolescentes varones los cuales se dividieron entre las 26 y 14
adolescentes encuestados respectivamente
Las Puntuaciones en AZUL REMARCADO ejemplo 1.5 son muy favorables
Las puntuaciones en AZUL ejemplo 2.8 son favorables
Las puntuaciones en ROJO ejemplo 3.8 son poco favorables
Las puntuaciones en ROJO REMARCADO ejemplo 4.6 son desfavorables

67
5.1.1 Cuadro comparativo

ADOLSCENTE
HEMBRA
NIVEL EN LA ESCALA ADOLESCENTE
HEMBRA
NIVEL EN LA ESCALA
1
3.8
14
2.6
2
2.8
15
3.2
3
2.4
16
4.6
4
2.8
17
3.0
5
2.4
18
1.2
6
1.6
19
2.8
7
2.0
20
2.8
8
2.4
21
3.4
9
2.6
22
2.8
10
2.6
23
2.6
11
3.2
24
1.4
12
2.6
25
3.2
13 2.6 26
2.6

ADOLESCENTE VARON NIVEL EN LA ESCALA
1
2.2
2
2.8
3
1.4
4
1.2
5
2.6
6
1.6
7
1.6
8
2.0
9
2.0
10
2.2
11
2.0
12
3.8
13
2.6
14
2.8

SECCION I. TODO EL DIA

68
SECCION II. ME PREOCUPO POR
5.- Hacer dietas

ADOLESCENTE
HEMBRA
HEMBRA
NIVEL EN LA ESCALA
1
3.6
14
3.4
2
2.2
15
2.6
3
1.0
16
5.0
4
3.2
17
1.8
5
1.0
18
1.0
6
1.2
19
2.2
7
2.0
20
2.2
8
2.0
21
3.4
9
3.4
22
2.2
10
1.8
23
1.4
11
2.2
24
1.0
12
1.6
25
2.8
13
2.4
26
1.6

1
1.6
2
1.6
3
1.4
4
1.4
5
1.6
6
1.0
7
1.4
8
2.4
9
1.2
10
3.2
11
2.0
12
2.6
13
2.6
14
3.6

69
SECCION III. SIENTO

ADOLESCENTE
HEMBRA
HEMBRA
NIVEL EN LA ESCALA
1
1.8
14
1.6
2
1.6
15
1.8
3
1.0
16
3.4
4
1.2
17
2.2
5
1.0
18
1.2
6
1.4
19
1.4
7
1.0
20
2.6
8
2.0
21
1.6
9
1.4
22
1.6
10
1.0
23
2.6
11
1.4
24
1.0
12
1.4
25
3.0
13
2.2
26
1.6

1
1.2
2
2.0
3
1.2
4
1.6
5
1.2
6
1.4
7
1.0
8
2.0
9
1.2
10
1.4
11
1.4
12
5.0
13
1.2
14
1.2

70
SECCION IV. DESPUES DE COMER

SUJETO NIVEL EN LA ESCALA SUJETO NIVEL EN LA ESCALA
1
2.0
14
1.6
2
1.2
15
1.2
3
1.0
16
2.0
4
1.6
17
1.0
5
1.8
18
1.2
6
1.8
19
1.2
7
1.0
20
2.6
8
1.4
21
1.4
9
1.6
22
1.6
10
1.0
23
1.4
11
1.0
24
1.0
12
1.0
25
1.0
13
1.4
26
1.4

SUJETO NIVEL EN LA ESCALA
1
1.2
2
1.0
3
1.6
4
1.0
5
1.2
6
1.0
7
2.0
8
2.0
9
1.2
10
1.0
11
1.0
12
1.8
13
1.2
14
1.4

71
SECCION V. LAS PERSONAS OPINAN

ADOLESCENTE
HEMBRA
HEMBRA
NIVEL EN LAS ESCALA
1
1.2
14
2.8
2
2.8
15
2.2
3
1.8
16
2.8
4
3.2
17
2.6
5
2.0
18
3.2
6
3.2
19
3.8
7
2.8
20
4.6
8
1.4
21
3.8
9
3.4
22
1.4
10
1.4
23
2.4
11
1.0
24
3.6
12
2.2
25
4.6
13
2.2
26
3.0

1
1.4
2
1.8
3
1.8
4
1.0
5
1.2
6
1.6
7
2.0
8
1.0
9
3.2
10
1.0
11
1.8
12
2.4
13
4.2
14
2.0

72
SECCION VI. ME GUSTA
4.- Comer sola

ADOLESCENTE
HEMBRA
HEMBRA
NIVEL EN LA ESCALA
1
2.4
14 3.4
2
1.6
15 2.6
3
2.2
16 3.6
4
2.0
17 2.2
5
1.6
18 1.8
6
2.2
19 1.6
7
3.0
20 2.6
8
2.2
21 2.2
9
2.0
22 2.8
10
2.0
23 1.8
11
2.8
24 1.2
12
2.2
25 2.4
13
2.8
26 1.4

1
2.2
2
2.2
3
3.0
4
1.2
5
1.6
6
2.6
7
2.8
8
3.0
9
3.0
10
2.8
11
3.0
12
1.6
13
2.6
14
2.8

73
SECCION VII. CUANDO ME MIRO EN EL ESPEJO

ADOLESCENTE
HEMBRA
HEMBRA
NIVEL EN LA ESCALA
1
2.6
14
2.6
2
2.0
15
2.8
3
1.0
16
2.8
4
3.0
17
3.6
5
1.8
18
1.2
6
1.8
19
2.2
7
1.8
20
3.8
8
2.0
21
2.0
9
2.8
22
2.4
10
1.6
23
2.4
11
2.4
24
2.2
12
2.4
25
2.6
13
2.6
26
2.0

1
1.0
2
1.8
3
1.6
4
1.8
5
1.4
6
1.2
7
1.4
8
1.4
9
2.4
10
1.8
11
1.6
12
4.2
13
2.4
14
2.0

74
SECCION VIII. DE TRES MESES A LA FECHA

ADOLESCENTE
HEMBRA
NIVEL EN NLA ESCALA ADOLESCENTE
HEMBRA
NIVEL EN LA ESCALA
1
1.8
14
2.8
2
1.6
15
3.2
3
1.6
16
2.0
4
1.8
17
2.2
5
2.2
18
1.8
6
3.0
19
1.4
7
3.0
20
3.4
8
3.2
21
2.4
9
3.2
22
2.6
10
2.2
23
3.2
11
2.8
24
2.0
12
2.0
25
3.0
13
2.8
26
3.2

1
1.0
2
1.8
3
1.2
4
1.2
5
1.0
6
1.0
7
1.0
8
1.8
9
1.8
10
1.0
11
1.0
12
1.8
13
1.0
14
1.2

75
6.6 TABLAS COMPARATIVAS DEL TOTAL GENERAL POR SECCION EN EL
NIVEL DE LA ESCALA DE LAS ACTITUDES HACIA LA CONDUCTA
ALIMENTARIA POR SECCION ENTRE ADOLESCENTES HEMBRAS Y
VARONES

SECCION I. TODO EL DIA
ADOLESCENTES HEMBRAS ADOLESCENTES VARONES
2.69 FAVORABLE 2.20 FAVORABLE

II. ME PREOCUPO POR
5.- Hacer dietas
2.23 FAVORABLE 1.97 MUY FAVORABLE

SECCION III. SIENTO
1.69 MUY FAVORABLE 1.64 MUY FAVORABLE

76

SECCION IV. DESPUES DE COMER
1.40 MUY FAVORABLE 1.32 MUY FAVORABLE

SECCION V. LAS PERSONAS OPINAN

SECCION VI. ME GUSTA
4.- Comer sola
2.25 FAVORABLE 2.45 FAVORABLE

77
SECCION VII. CUANDO ME MIRO EN EL ESPEJO

SECCION VIII. DE TRES MESES A LA FECHA

78
6.7 CUADRO COMPARATIVO DEL TOTAL DE CADA UNO DE LOS
ADOLESCENTES HEMBRAS Y VARONES EN EL NIVEL DE LA ESCALA DE LA
ACTITUD HACIA LA CONDUCTA ALIMENTARIA

1
2.40 Favorable
1
1.47 Muy favorable
2
1.97 Muy favorable
2
1.87 Muy favorable
3
1.50 Muy favorable
3
1.65 Muy favorable
4
2.35 Favorable
4
1.30 Muy favorable
5
1.72 Muy favorable
5
1.47 Muy favorable
6
2.02 Favorable
6
1.42 Muy favorable
7
2.07 Favorable
7
1.65 Muy favorable
8
2.07 Favorable
8
1.95 Muy favorable
9
2.55 Favorable
9
2.00 Favorable
10
1.70 Muy favorable
10
1.80 Muy favorable
11
2.10 Favorable
11
1.72 Muy favorable
12
1.92 Muy favorable
12
2.90 Favorable
13
2.37 Favorable
13
2.22 Favorable
14
2.60 Favorable
14
2.12 Favorable
15
2.45 Favorable

16
3.27 Un poco desfavorable

17
2.32 Favorable

18
1.57 Muy favorable

19
2.32 Favorable

20
3.07 un poco desfavorable

21
2.52 Favorable

22
2.17 Favorable

23
2.22 Favorable

24
1.67 Muy favorable

25
2.82 Favorable

26
2.10 Favorable

79
6.8 PORCENTAJES DE LA TABLA 6.7

ACTITUD
ADOLESCENTES
HEMBRAS
ADOLESCENTES
VARONES
MUY FAVORABLE
26.92% 78.57%
FAVORABLE
65.38% 21.42%
POCO DESFAVORABLE
7.69% 0%

6.9 CUADRO COMPARATIVO DEL TOTAL GENERAL DEL NIVEL EN LA
ESCALA DE LAS ACTITUDES HACIA LA CONDUCTA ALIMENTARIA ENTRE
ADOLESCENTES HEMBRAS Y VARONES

2.22 ACTITUD FAVORABLE 1.82 ACTITUD MUY
FAVORABLE

80

CAPITULO VII

GRAFICAS

81
7.1 1 PORCENTAJES DE LA PUNTUACION TOTAL EN CADA UNO DE LOS
REACTIVOS DE LAS ADOLESCENTES HEMBRAS (tabla 6.3)
SECCION I

7.69%
26.92%
30.76%
19.23%
15.38%
1.- Pienso mucho en mi
peso
S
CS
AV
CN
N
15.38%
15.38%
23.07%
23.07%
23.07%
2.- Deseo estar ms
delgada
S
CS
AV
CN
N
11.53%
11.53%
46.15%
19.23%
11.53%
S
CS
AV
CN
N
0
26.92%
26.92%
30.76%
15.38%
4.- Controlo mi apetito,
evito comer
S
CS
AV
CN
N
7.69%
3.84%
23.07%
26.92%
38.46%
5.- Solo pienso en quemar
caloras cuando hago
ejercicio
S
CS
AV
CN
N

82
SECCION II ME PREOCUPO POR

7.69%
3.84%
11.53%
23.07%
46.15%
1.- El contenido energtico
calrico de los alimentos
que ingiero
S
CS
AV
CN
N
3.84%
7.69%
30.76%
23.07%
34.61%
2.- Evitar los alimentos con
alto contenido de
carbohidratos
S
CS
AV
CN
N
3.84%
7.69%
26.92%
26.92%
35%
3.- Evitar los alimentos con
azcar
S
CS
AV
CN
N
11.53%
15.38%
26.92%
26.92%
19.23%
4.- La idea de tener zonas
gordas o celulitis en mi
cuerpo
S
CS
AV
CN
N
3.84% 3.84%
34.61%
15.38%
42.30%
5.- Hacer dietas
S
CS
AV
CN
N

83
SECCION III SIENTO

0.00%
15.38% 3.84%
19.23%
61.53%
1.- Que la comida controla
mi estado de nimo
S
CS
AV
CN
N
3.84%
11.53%
23.07%
19.23%
42.30%
2.- Que estoy por arriba de
mi peso segn mi talla y
edad
S
CS
AV
CN
N
0.00% 3.84%
0
3.84%
92.30%
3.- Que soy rechazada por
amistades o chicos por mi
peso
S
CS
AV
CN
N
3.84%
3.84%
19.23%
27%
46.15%
4.- Ansiedad por comer a
toda hora
S
CS
AV
CN
N
3.84%
7.69%
7.69%
3.84%
76.92%
5.- Depresin por no
comer
S
CS
AV
CN
N

84
SECCION IV DESPUES DE COMER

7.69%
0
30.76%
19.23%
42%
1.- Me siento hinchada o
con mucha pesadez
S
CS
AV
CN
N
0
0
3.84%
7.69%
88.46%
2.- Tengo impulso de
vomitar
S
CS
AV
CN
N
0 0 0.00%
3.84%
96.15%
3.- Tomo laxantes o
diurticos
S
CS
AV
CN
N
3.84%
7.69%
3.84%
11.53%
73.07%
4.- Dulces, carbohidratos o
entre comidas me siento muy
culpable
S
CS
AV
CN
N
0 0
0.00%
0.00%
100.00
%
5.- Mucha cantidad o alimentos
fuera de mi dieta vomito
S
CS
AV
CN
N

85
SECCION V LAS PERSONAS OPINAN

15.38%
19.23%
23.07%
15.38%
26.92%
S
CS
AV
CN
N
7.69%
19.23%
38.46%
15.38%
19.23%
S
CS
AV
CN
N
19.23%
23.07%
23.07%
7.69%
27%
3.- Que no debo saltar mis
comidas
S
CS
AV
CN
N
23.07%
3.84%
7.69%
7.69%
57.69%
4.- Que no debo hacer
dietas por mi cuenta
S
CS
AV
CN
N
3.84%
15.38%
30.76%
7.69%
42.30%
5.- Que estoy muy
susceptible o irritable
S
CS
AV
CN
N

86
SECCION VI ME GUSTA

3.84%
11.53%
34.61%
26.92%
26.92%
1.- Cortar mis alimentos en
trozos muy pequeos
S
CS
AV
CN
N
7.69%
15.38%
38.46%
19.23%
19.23%
2.- Tener auto-control con
respecto a la comida
S
CS
AV
CN
N
7.69%
15.38%
34.61%
23.07%
19.23%
3.- Tomar ms tiempo que los
dems para comer mis comidas
S
CS
AV
CN
N
3.84%
3.84%
15.38%
23.07%
53.84%
4.- Comer sola
S
CS
AV
CN
N
0
3.84%
11.53%
30.76%
53.84%
5.- Ir a restaurantes y
comer en gran cantidad
S
CS
AV
CN
N

87
SECCION VII CUANDO ME MIRO EN EL ESPEJO

3.84%
23.07%
23.07%
15.38%
34.61%
1.- Veo muy gordas zonas
de mi cuerpo
S
CS
AV
CN
N
0 0
11.53%
23.07%
65.38%
2.- Evito mirarme me
siento mal porque estoy
gorda
S
CS
AV
CN
N
7.69%
7.69%
11.53%
30.76%
42.30%
3.- Me critico fuertemente
o me alabo (depende mi
estado de nimo)
S
CS
AV
CN
N
7.69%
11.53%
38.46%
23.07%
19%
4.- Pienso que los dems
lucen mejor figura que yo
S
CS
AV
CN
N
19.23%
15.38%
30.76%
19.23%
15.38%
S
CS
AV
CN
N

88
SECCION VIII DE TRES MESES A LA FECHA

1.- Siento muchos dolores
de estmago
S
CS
AV
CN
N
19.23%
19.23%
15.38%
15.38%
30.76%
2.- Tengo cabello y uas
quebradizas
S
CS
AV
CN
N
0
0
7.69%
23.07%
69.23%
3.- Tengo diarrea o
estreimiento
S
CS
AV
CN
N
15.38%
11.53%
26.92%
26.92%
19.23%
4.- Lloro y duermo mucho,
o me siento muy cansada
S
CS
AV
CN
N
42.30%
19.23%
23.07%
7.69%
8%
5.- Tengo el ciclo
menstrual irregular
S
CS
AV
CN
N

89
REACTIVOS DE LOS ADOLESCENTES VARONES (tabla 6.4)
SECCIONI

90

SECCION II

91

SECCION III

92

SECCION IV

93

SECCION V

94

SECCION VI ME GUSTA

95

SECCION VII CUANDO ME MIRO EN EL ESPEJO

96
SECCION VII DE TRE MESES A LA FECHA

0 0
14.28%
21.42%
64.28%
1.- Siento muchos dolores
de estmago
S
CS
AV
CN
N
0 0 0
14.28%
85.71%
2.- Tengo cabello y uas
quebradizas
S
CS
AV
CN
N
0
0
7.10%
7.10%
85.71%
3.- Tengo diarrea o
estreimiento
S
CS
AV
CN
N
0 0
14.28%
28.57%
57.14%
4.- Lloro y duermo mucho,
o me siento muy cansada
S
CS
AV
CN
N
0
0 0
0
100%
5.- Tengo el ciclo
menstrual irregular
S
CS
AV
CN
N

97

0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
7.3 CUADRO COMPARATIVO DEL TOTAL DE CADA UNO DE LOS
ADOLESCENTES HEMBRAS Y VARONES EN EL NIVEL DE LA ESCALA DE
LA ACTITUD HACIA LA CONDUCTA ALIMENTARIA (TABLA 6.7)

98
7.4 Porcentajes de la grfica anterior (cuadro comparativo de la tabla 6.8)

0.00%
10.00%
20.00%
30.00%
40.00%
50.00%
60.00%
70.00%
80.00%
MUY FAVORABLE FAVORABLE POCO
DESFAVORABLE
78.57%
21.42%
0%
ADOLESCENTES VARONES
ADOLESCENTES HEMBRAS

99
7.5 Total en sujetos de la grfica anterior (comparacin entre
adolescentes hembras y varones)

0
2
4
6
8
10
12
14
16
Muy Favorable Favorable Un poco desfavorable
Varones
Hembras

100
7.5 CUADRO COMPARATIVO DEL TOTAL GENERAL DEL NIVEL EN LA
ESCALA DE LAS ACTITUDES HACIA LA CONDUCTA ALIMENTARIA ENTRE
ADOLESCENTES HEMBRAS Y VARONES (tabla 6.9)

Varones
Muy Favorable

1.82
Favorable 2.22

0
0.5
1
1.5
2
2.5
Muy Favorable Favorable
Varones
Hembras

101

CONCLUSION

102
Como conclusin principal de este proyecto y que tiene que ver directamente con
la hiptesis planteada, es que los resultados encontrados son opuestos a los formulados
ya que en la comparacin de las actitudes hacia la conducta alimentaria entre
adolescentes hembras y varones, la conducta de ambos segn el promedio de las
respuestas respectivamente muestran una conducta favorable; aunque con un minimo
de diferencia de 0.40 dcimas de diferencia. El promedio de las 26 adolescentes hembras
fue de 2.22 en el nivel de la escala indicando una actitud favorable y el promedio de los
14 adolescentes varones encuestados fue de 1.82 mostrando una actitud muy favorable
en el nivel de la escala.
Se mostraron casos aislados tanto en las hembras como en los varones en algunas de las
secciones que conformaban el cuestionario donde se plasmaron respuestas que
conllevaron a puntuaciones altas dejando al descubierto actitudes desfavorables. Estos
casos los revisaremos individualmente ms adelante.
Un factor esencial dentro de la prueba fue el ndice de masa corporal conocido por
sus siglas IMC, el cul analic segn estndares de nutricin en relacin del peso en
funcin de la talla y contextura sea entre mujeres y hombres. En este anlisis observ
qu:
1.- De las 26 adolescentes hembras 10 de ellas, el 38.46% presentaron irregularidades en
su peso. Ahora desglosar estos casos
a) Sobre peso: 7 adolescentes, el 26.92%, presentaron esta anomala de las cules
2 ( S2 y S9) pesan + 1Kg arriba del estndar mximo
1 (S11) pesa + 2Kg
2 (S15 y S19) pesan + 3Kg
1 (S4) pesa + 8Kg
1 (S1) pesa + 12 Kg
b) Bajo peso: 3 adolescentes, el 11.53%, de las cules
1 (S18) pesa - 3 Kg Estndar mnimo de su talla
1 (S7) pesa - 7 Kg
1 (S24 pesa - 9 Kg
Cabe sealar que de estas 10 adolescentes hembras que tienen irregularidades con su
peso todas ellas tuvieron en sus resultados una actitud favorable hacia la conducta
alimentaria pero excluimos a la sujeto 1 para analizar su prueba ms a fondo ya que en su
puntuacin final obtuvo una actitud favorable hacia la conducta alimentaria aunque tiene
un sobre peso de + 12Kg y en la seccin I de la prueba mostr una actitud poco
desfavorable en su parte cognitiva con un nivel en la escala de 3.8 pero que

103
correlacionado con su IMC cambiara su actitud por favorable ya que ya que su problema
concierne al peso en s y no a una probabilidad de desarrollar una actitud desfavorable
hacia la conducta alimentaria o algn trastorno de la misma.
Ahora bien de las otras 16 adolescentes hembras, 61.53%, restantes que presentaron IMC
normal es importante destacar que 3 de ellas el 11.53% teniendo un peso acorde y una
actitud favorable hacia la conducta alimentaria mostraron irregularidades en las
puntuaciones de ciertas secciones de la prueba. Desglosemos estos 3 casos para su mayor
compresin:
1.- La Sujeto 16, en la seccin I exhibi una actitud desfavorable en su cognicin con un
nivel en la escala de 4.6 ( recordemos que el mximo es 5) y en la seccin III mostr una
actitud poco desfavorable en su parte emocional al tener un nivel en la escala de 3.4.
2.- La sujeto 20, en la seccin V tiene una actitud desfavorable en el mbito social con un
nivel en la escala de 4.6. En la seccin VII tiene una actitud desfavorable en su percepcin
de ella misma al tener un nivel en la escala de 3.8. En la seccin VIII reflej una actitud
poco desfavorable en su parte fisiolgica al presentar sntomas recurrentes con un nivel
en la escala de 3.4.
3.- La sujeto 25, en la seccin I deja ver una actitud poco desfavorable en su parte
cognitiva con un nivel en la escala de 3.4. En la seccin V muestra una actitud
desfavorable hacia el mbito social con un nivel en la escala de 4.6.
Estos resultados son importantsimos (aunque solo sean 3 casos) porque como ya
mencion que an teniendo un IMC adecuado y una actitud favorable en la puntuacin
total de la prueba presentan ndices altos en el nivel de la escala de determinadas
secciones siendo la cognicin el mbito social y emotividad las ms afectadas adems que
estn correlacionadas directamente con la probabilidad a desarrollar algn trastorno
alimentario.
Por tales razones y con motivo de validar mi escala fue crucial saber la talla y el peso de
cada uno de mis sujetos para confirmar quien si podra tener una actitud desfavorable
hacia la conducta alimentaria y quien solo podra presentar problemas nutricionales
observados en los estndares de peso y talla de la organizacin mundial de la salud.
Pasemos ahora analizar los datos de IMC de los adolescentes varones.
1.- Fueron 14 los encuestados de los cuales 5 de ellos, el 35.71% presentaron
irregularidades en su peso. Veamos pues por separado estos casos:

104
a) Sobre peso 3 casos, el 21.42% de los cules
1 (S10) pesa + 9 Kg
1 (S4) pesa + 12 Kg
1(S12) pesa + 15 Kg
b) Bajo peso 2 casos, el 14.28%
1 (S9) pesa - 4 Kg
1 (S1) pesa - 10 Kg
De estos casos con irregularidades en el IMC extraeremos al sujeto 12 para su anlisis
individual ya que obtuvo puntuaciones altas que arrojaron actitudes desfavorables en la
seccin I, III, VII. Con respecto a la seccin I en este caso su actitud cambiara a favorable
ya que es de conocimiento del sujeto 12 que tiene un problema de sobrepeso. En la
seccin III se muestra una actitud muy desfavorable en el tope de la escala (5) respecto al
manejo de sus emociones a causa de su + 15Kg de sobre peso. En la seccin VII volvemos a
toparnos con sus emociones resquebrajadas al tener una actitud desfavorable con un
nivel en la escala de 4.2. Es preciso aclarar que el sujeto 12 obtuvo en su puntuacin total
2.9 en el nivel de la escala con una actitud favorable hacia la conducta alimentaria.
Concluyendo as que no presenta probabilidad de trastorno pero si tiene un grave
problema nutricional correlacionado adems con auto estima baja.
Entre los varones con IMC adecuado solo hay un caso que presenta irregularidad en la
seccin V (parte social) con una actitud desfavorable con 4.2 en el nivel de la escala.
Otro dato relevante que extraigo de los resultados de la prueba de la actitud hacia
la conducta alimentaria es la puntuacin obtenida por las adolescentes hembras en el
tem 5 de la seccin VIII donde 11 de ellas, el 42.30% presenta irregularidades en su ciclo
menstrual que no tiene nada que ver con la correlacin a la actitud de conducta
alimentara sino ms bien asociado a algn problema fisiolgico ( como hormonal, quistes,
etc) o nutricional (deficiencia de hierro o algunos minerales), Habra que estudiar estos
casos por separado para confirmar un diagnstico.
Finalizo entonces, enfatizando que esta muestra no es determinante para llegar a
conclusiones generalizadas sobre la actitud de la conducta alimentaria en los adolescentes
ya que como ya lo mencion es una muestra muy pequea para la poblacin real de
adolescentes existente en nuestra sociedad; pero quedo muy satisfecha que de los 40
adolescentes medidos con mi instrumento los resultados obtenidos mostraron en un
100% una Actitud Favorable hacia la conducta alimentaria en buena hora para 40 vidas y
40 hogares. Estos 40 adolescentes sirven de ejemplo a otros jvenes.
Un aplauso para mi muestra

105

RECOMENDACIONES

106
Si usted es padre, familiar, maestro o amigo de un adolescente que presente
alguna actitud desfavorable hacia la conducta alimentaria y lee este manuscrito; quiero
dejarle algunos tips para que usted pueda orientar al adolescente a establecer hbitos
saludables con respecto a los alimentos y su conducta hacia estos.
1.- Proporcione el mejor ejemplo que pueda con sus propios hbitos para alimentarse
saludablemente y siga rutinas de ejercicios saludables.
2.- No se queje de su propio peso ni hable sobre usted como si fuera una persona gorda.
Permita que el adolescente vea que usted acepta su propio cuerpo.
3.- Ensele acerca de la manera en que los medios de comunicacin distorsionan la
realidad al mostrar modelos delgados y personas perfectas cuando, en realidad, la gente
viene en todas formas y tamaos.
4.- Evite emitir evaluaciones y comentarios acerca del aspecto fsico del adolescente.
4.- Proporciones varias opciones saludables de alimentos en el hogar.
5.- Aliente la actividad fsica saludable.
6.- No reaccione de manera exagerada si el adolescente se salta una comida, decide
hacerse vegetariano o comienza una dieta. Es normal que los adolescentes comiencen a
cambiar sus hbitos de alimentacin; en general, dichos cambios pasan rpidamente.
7.- Construya la autoestima y el respeto por s mismo del adolescente. Elogie al
adolescente en cuestin por sus esfuerzos, pdale su opinin y alintelo a cultivar sus
talentos e intereses.

107

BIBLIOGRAFIA

108
LIBROS
- Adkins, D (1994). Elaboracin de tests. Desarrollo e interpretacin de los tests de
aprovechamiento. Mexico: Trillas
- Nunnally, J. y Berstein, Y. (1995). Teora psicomtrica. Mexico: McGrawhill

INTERNET
- http://familydoctor.org/familydoctor/es/teens/food-fitness/tips-for-parents-weight-and-
eating-behavior-problems-in-teens.html
- http://escaladeactitud.blogspot.mx/2009/02/escala-de-actitudes-y-uso-de-escala.html
- http://biblio3.url.edu.gt/Libros/testsp/2.1pdf
- https://sites.google.com/site/psicologiaypsicometria/principios-de-medicion
- /?q=metodosytecnicas.com%2f05%2fLas+escalas+de+actitudes.doc
- http://www.ucla.edu.ve/dmedicin/DEPARTAMENTOS/cienciasfuncionales/farmacolog%C3
%ADa/Acti.pdfhttp://psicologia.costasur.com/es/anorexia.html
- http://psicologia.costasur.com/es/glosario.html
- http://psicologia.costasur.com/es/tratamiento-anorexia.html
- http://psicologia.costasur.com/es/tratamiento-bulimia.html
- http://www.academiagauss.com/diccionarios/diccionario.htm
- http://alimentacionynutricion.org/es/index.php?mod=content_detail&id=114
- http://www.consumer.es/web/es/salud/problemas_de_salud/2007/04/10/161459.php
- http://www.excesodepeso.com.ar/tablas-de-pesos-y-medidas/
- www.guiasalud.es/egpc/conducta_alimentaria/pacientes/02_que_son.html
- www.guiasalud.es/egpc/conducta_alimentaria/pacientes/03_tipologia_origen.html
- http://www.nutrinfo.com/pagina/info/cond2.html
- www.psicoactiva.com/diccio-a.htm
- www.rinconpsicologia.com/p/diccionario-de-psicologia.html
- www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S0185-33252008000600004&script=sci_arttext
- www.scp.com.co/precop/precop_files/modulo_7_vin_4/precopVol7N4_5pdf
- www.tecnicas-de-estudio.org/investigacion/investigacion47.htm
- http://www.ucla.edu.ve/dmedicin/DEPARTAMENTOS/cienciasfuncionales/farmacolog%C3
%ADa/Acti.pdf

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122

Si te vemos
Si te escuchamos
Si te queremos

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