Tugas Dietary Assessment

FOOD FREQUENCY QUESTIONNAIRE (FFQ)

Dosen Pembimbing : Nia Novita Wirawan, STP, MSc
Disusun !e" :
#utvita $uniar %a"mawati
&'(&)*&&+*
Program Stu,i -i.i /ese"atan
Fa0u!tas /e,o0teran 1niversitas 2rawi3aya
Ma!ang
4&(&
/ata Pengantar
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan YME atas rahmat dan hidayah-Nya
sehingga penulis dapat menyelesaikan makalah Nutritional Assessment Dengan Topik
Dietary Assessment: FOOD FREQUENCY QUESTIONNAIRE (FF! ini" Makalah ini
disusun guna memenuhi tugas terstruktur pada mata kuliah Nutritional Assessment
pada tahun akademik #$$% - #$&$"
Tak lupa penulis u'apkan terima kasih kepada Nia No(ita )ira*an+ ,TP+ M,'
selaku dosen pem-im-ing+ juga pada semua pihak yang telah mem-antu
terselesaikannya makalah ini"
Dalam makalah ini akan di-ahas mengenai pem-ahasan artikel dietary dalam hal
ini tentang Food Frequency Questionnaire (FF! yang telah di-erikan oleh dosen
pem-im-ing"
Penulis menyadari -ah*a makalah ini jauh dari sempurna dan masih -anyak
terdapat kesalahan" .ntuk itu penulis mengharapkan saran yang mem-angun sehingga
makalah ini dapat disempurnakan di masa depan"
Akhirnya penulis hanya -isa -erharap semoga makalah ini dapat -erman/aat dan
memperluas in/ormasi -agi masyarakat"
Malang+ $0 April #$&$
Penulis
Da5tar 6si
1alaman 2udul"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
&
3ata Pengantar """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
#
Da/tar 4si""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
5
6a- 4 Pendahuluan
1.17atar 6elakang""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
8
1.29umusan Masalah"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
8
1.3Tujuan"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
:
1.4Man/aat"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
:
6a- 44 Pem-ahasan
2.1Pengertian Metode Food Fre;uen'y uestionnaire (FF!"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
0
2.2Prinsip dan penggunaan Metode Food Fre;uen'y uestionnaire (FF!"""""""""""""""
0
2.32enis-jenis FF""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
<
2.4 FF 3ualitati/""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
<
2.57angkah-langkah Pelaksanaan Metode Food Fre;uen'y uestionnaire (FF!""
=
2.63ele-ihan Metode Food Fre;uen'y uestionnaire (FF!"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
%
2.73ekurangan Metode Food Fre;uen'y uestionnaire (FF!"""""""""""""""""""""""""""""""""""
%
2.8>ontoh /orm Metode Food Fre;uen'y uestionnaire (FF!""""""""""""""""""""""""""""""""""
&$
6a- 444 Penutup
5"& 3esimpulan""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
&5
5"# ,aran"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
&5
Da/tar Pustaka""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
&8
2A2 6
P7NDA81#1AN
(9( #atar 2e!a0ang
Nutritional Assessment adalah se-uah proses mengumpulkan+ menganalisa+ dan
mengiterpretasikan in/ormasi untuk menentukan status kesehatan gi?i indi(idu atau
populasi yang dipengaruhi oleh intake makanan+ ke'ukupan gi?i+ dan energi yang
keluar"
,ur(ei diet atau penilaian tingkat konsumsi makanan adalah salah satu metode
yang digunakan dalam penentuan status gi?i perorangan atau kelompok se'ara tidak
langsung" ,ur(ei konsumsi makanan dilakukan dengan melihat jumlah dan jenis ?at
gi?i yang dikonsumsi+ dimana sur(ei ini dapat mengidenti/ikasikan kele-ihan dan
kekurangan ?at gi?i" ,e'ara umum+ sur(ei konsumsi makanan dimaksudkan untuk
mengetahui ke-iasaan makan dan gam-aran tingkat ke'ukupan -ahan makanan dan
?at gi?i serta /aktor-/aktor yang -erpengaruh terhadap konsumsi makanan terse-ut"
Metode pengukuran konsumsi makanan dalam ,upariasa (#$$&! ter-agi
menjadi -e-erapa metode -erdasarkan sasaran pengamatan atau pengguna di
tingkat indi(idu atau perorangan antara lain: Metode Recall #8 2am+ Metode
Estimated Food Records+ Metode Penim-angan Makanan (Food Wei!in!+
Metode Dietary "istory# Metode Frekuensi Makanan (Food Frequency!" @leh
karena itu+ dalam Makalah ini akan di-ahas tentang salah satu metode pengukuran
konsumsi makan tingkat indi(idu yaitu metode 3uisioner Frekuensi Makanan
(FF!"
(94 %umusan Masa!a"
&" Apa Pengertian Metode Food Fre;uen'y uestionnaire (FF! A
#" ,e-utkan Prinsip dan penggunaan Metode Food Fre;uen'y uestionnaire
(FF!A
5" ,e-utkan 2enis-jenis FF A
8" 2elaskan tentang FF 3ualitati/ B
:" ,e-utkan 7angkah-langkah Pelaksanaan Metode Food Fre;uen'y uestionnaire
(FF! A
0" ,e-utkan 3ele-ihan Metode Food Fre;uen'y uestionnaire (FF! A
<" ,e-utkan kekurangan Metode Food Fre;uen'y uestionnaire (FF! A
=" 6erikan 'ontoh /orm Metode Food Fre;uen'y uestionnaire (FF! A
(9* Tu3uan
&" Mengetahui Pengertian Metode Food Fre;uen'y uestionnaire (FF!"
#" Mengetahui Prinsip dan penggunaan Metode Food Fre;uen'y uestionnaire
(FF!"
5" Mengetahui 2enis-jenis FF"
4. Mengetahui tentang FF 3ualitati/ dan prosedur penggunaannya"
5. Mengetahui 7angkah - langkah Pelaksanaan Metode Food Fre;uen'y
uestionnaire (FF!"
6. Mengetahui 3ele-ihan Metode Food Fre;uen'y uestionnaire (FF!"
7. Mengetahui 3ekurangan Metode Food Fre;uen'y uestionnaire (FF!"
8. Mengetahui 'ontoh /orm Metode Food Fre;uen'y uestionnaire (FF!"
(9: Man5aat
6agi Mahasis*a : Dapat mengetahui dan mengerti tentang Metode Food Fre;uen'y
uestionnaire (FF! serta mengaplikasikannya dalam masyarakat kedepannya"
6agi DosenC Pengajar : Mem-erikan pengetahuan dan pemahaman kepada
mahasis*a tentang Metode Food Fre;uen'y uestionnare (FF!"
2A2 66
P7M2A8ASAN
49( Pengertian Foo, Fre;uency Questionnaire (FFQ)
Food Fre;uen'y uestionnare Method (FFC Metode 3uesioner Frekuensi
makanan! adalah ,alah satu metode dietary assesment dalam konteks indi(idu yang
men'atat /rekuensi indi(idu terhadap -e-erapa jenis makanan (D&$$! dalam kurun
*aktu tertentu (& -ulan terakhirC0 -ulan terakhirC& tahun terakhir!"
494 Prinsi< ,an <enggunaan Meto,e Foo, Fre;uency Questionnaire (FFQ)
&" 3uesioner Frekuensi makanan (FF! menilai energi danCatau intake gi?i dengan
menentukan se-erapa sering seseorang mengkonsumsi sejumlah makanan yang
merupakan sum-er nutrisi utama atau dari komponen makanan tertentu dalam
pertanyaan per hari (minggu atau -ulan! selama tertentu periode *aktu (-iasanya 0
-ulan sampai & tahun!"
#" Menyediakan data tentang ke-iasaan asupan nutrisi yang dipilih+ makanan tertentu
atau kelompok-kelompok makanan"
5" 3om-inasi khusus dari makanan dapat digunakan se-agai prediktor untuk asupan
nutrisi tertentu atau non-gi?i+ asalkan komponen asupan makanan terkonsentrasi
dalam jumlah yang relati/ ke'il makanan atau kelompok makanan tertentu+ misalnya
konsumsi (itamin ' diperkirakan dari -uah--uahan segar dan jus -uah"
8" FF sering diran'ang untuk mendapatkan in/ormasi tentang aspek-aspek tertentu
dari diet+ seperti lemak makanan atau (itamin tertentu atau mineral dan aspek lainnya
mungkin kurang -aik di'irikan"
:" 3uesioner ini terdiri dari da/tar sekitar &$$ atau le-ih sedikit makanan indi(idu
atau kelompok makanan yang kontri-utor penting untuk intake energi penduduk atau
nutrisi khusus menarik lainnya"
0" FF -iasanya dikelola sendiri dan karena itu diran'ang mudah untuk diselesaikan
oleh su-yek penelitian (di*a*an'arai oleh pe*a*an'ara atau mengisi kuesioner
komputer atau melalui telepon!"
<" FF sering mengandalkan asumsi tentang ukuran porsi dan di-atasi oleh jumlah
detail yang layak untuk disertakan dalam kuesioner" 1al ini dimungkinkan untuk
kuesioner menjadi semi$%uantitati& di mana su-jek diminta untuk memperkirakan
ukuran porsi makan -iasa"
=" Dalam epidemiologi+ FF sering diisi dengan merujuk pada tahun se-elumnya
untuk memastikan pola konsumsi makanan yang -iasa untuk periode itu"
%" FF harus spesi/ik (3honson+ #$$#!
49* =enis FFQ
Ada dua jenis FF+ yaitu :
&" FFQ %ualitati&+ terdiri dari :
oDa/tar makanan : si/atnya spesi/ik (/okus pada kelompok-kelompok makanan
tertentu+ atau makanan yang dikonsumsi se'ara -erkala dalam
kaitannya dengan a'ara khusus atau musim! atau luas (untuk
memungkinkan perkiraan jumlah asupan makanan dan
keragaman makanan!"
oFrekuensi kategori respons penggunaan : harian+ mingguan+ -ulanan+ tahunan"
#" FFQ Semi$%uantitati& 'SQ$FFQ( adalah FF kualitati/ dengan penam-ahan
perkiraan se-agai ukuran porsi: standar atau ke'il+ sedang+ -esar" Modi/ikasi ini
memungkinkan penurunan energi dan asupan gi?i yang dipilih"
49: FFQ /ua!itati5
Penggunaan metode Frekuensi Makanan 3ualitati/
a" 3lasi/ikasi pola diet -iasa
-" 2elajahi korelasi kemungkinan dari retrospekti/ asupan makanan jangka
panjang ke-iasaan makanan C dengan penyakit kronis C kesehatan ()illet+
&%%8E 7e(i et al+ #$$$E 3esse et al+ #$$&!
'" Menilai program pendidikan gi?i
d" Menilai kepatuhan diet indi(idu atau kelompok
e" Mengidenti/ikasi orang-orang yang mungkin perlu penilaian diet le-ih rin'i
/" Menetapkan tren pem-elian makanan
g" FF data umumnya dinilai 'o'ok untuk mem-edakan peserta pem-elajaran
yang sesuai dengan ke-iasaan makanan atau asupan gi?i
h" Peringkat indi(idu ke dalam kategori yang luas+ misalnya tinggi+ sedang
dan rendah asupan"
Prosedur FF 3ualitati/
&" Dari da/tar makanan tertentu kelompok makananCkelompok makanan yang
disukai+ mintalah responden untuk mengidenti/ikasi se-erapa sering mereka
-iasanya mengkonsumsi setiap item makanan (kelompok makanan (da/tar
kategori makanan" 6ertindak se-agai mem-antu ingatan 'epat!
#" 7ima kategori untuk /rekuensi makanan makanan yang tersedia: sehari-hari
(D!+ mingguan ()!+ -ulanan (M!+ tahunan (Y!+ jarang C tidak pernah (N!"
9esponden memilih kategori yang paling sesuai untuk /rekuensi konsumsi
setiap item makanan yang dipilih+ dan men'atat jumlah setiap kali item
makanan yang dikonsumsi dalam kotak yang sesuai
5" Dalam konteks sederhana atau non-kuantitati/ FF pilihan ukuran porsi
tidak di-erikan" 4ni umumnya menggunakan Fukuran -agian standarF diam-il
dari data yang -esar-populasi"
Table 1. Example of qualitative FFQ format
Food 4tem
Fre;uen'y
Daily )eekly Monthly Yearly Ne(er
Tempe
To/u
,oy-ean
49> #ang0a" ? !ang0a" Pe!a0sanaan Meto,e Foo, Fre;uency Questionnaire (FFQ)9
Dengan menggunakan metode /rekuensi makanan maka dapat diperoleh gam-aran
pola konsumsi -ahan makanan se'ara kualitati/+ tapi karena periode pengamatannya
le-ih lama dan dapat mem-edakan indi(idu -erdasarkan ranking tingkat konsumsi ?at
gi?i+ maka 'ara ini paling sering digunakan dalam epidemiologi gi?i" 3uesioner
/rekuensi makanan memuat tentang da/tar -ahan makanan atau makanan dan /rekuensi
penggunaan makanan terse-ut pada periode tertentu" 6ahan makanan yang ada dalam
da/tar kuesioner terse-ut adalah yang di konsumsi dalam /rekuensi yang 'ukup sering
oleh responden" (,upariasa+ #$$&!"
7angkah-langkah Metode /rekuensi makanan+ ,upariasa (#$$&!:
&" 9esponden diminta untuk mem-eri tanda pada da/tar yang tersedia pada kuesioner
mengenai /rekuensi penggunaannya dan ukuran porsinya"
#" 7akukan rekapitulasi tentang /rekuensi penggunaan jenis-jenis -ahan makanan
terutama -ahan makanan yang merupakan sum-er-sum-er ?at gi?i tertentu selama
periode tertentu pula"
49@ /e!ebi"an Meto,e Foo, Fre;uency Questionnaire (FFQ)
Menurut ,upariasa (#$$&!+ Metode Frekuensi Makanan mempunyai -e-erapa
kele-ihan+ antara lain :
&" 9elati/ murah dan sederhan"
#" Dapat dilakukan sendiri oleh responden"
5" Tidak mem-utuhkan latihan khusus"
8" Dapat mem-antu untuk menjelaskan hu-ungan antara penyakit dan ke-iasaan makan"
:" Pengolahan data sederhana"
0" >epat+ tidak mem-utuhkan *aktu lama"
<" Dapat menentukan asupan makanan tertentu yang -iasa kelompok makanan
konsumsi selama jangka *aktu"
49) /e0urangan Meto,e Foo, Fre;uency Questionnaire (FFQ)
Menurut ,upariasa (#$$&!+ Metode Frekuensi Makanan juga mempunyai -e-erapa
kekurangan+ antara lain:
&" Tidak dapat untuk menghitung intake ?at gi?i sehari
#" ,ulit mengem-angkan kuesioner pengumpulan data
5" >ukup menjemukan -agi pe*a*an'ara
8" Perlu per'o-aan pendahuluan untuk menentukan jenis -ahan makanan yang akan
masuk dalam da/tar kuesioner
:" 9esponden harus jujur dan mempunyai moti(asi tinggi"
0" 1asil tergantung pada kelengkapan da/tar makanan dalam kuesioner
<" Makanan musiman sulit untuk mengukur
=" 6ergantung pada memoriC ingatan
%" ,ulit untuk menghu-ungkan hasil yang diperoleh menggunakan metodologi diet
intake lain-o(erestimates"
&$" Akurasi pengukuran mutlak intake le-ih rendah daripada metode lain (Gi-son+
&%%=!"
49+ Form FFQ
F%M1#6% FD F%7Q17NA$ Q17ST6NNA6%7
P#A /NS1MS6 21A8 DAN SA$1%

No ,ampel :
Nama :
Tgl )a*an'ara :

No" 6ahan makanan
Frekuensi C hari
,kor
& H # H 5 H I5 H
A" 6uah--uahan
&" Alpukat
#" Anggur
5" Apel
8" Duku
:" 2am-u air
0" 2am-u -iji
<" 2eruk
=" Mangga
%" Melon
&$" Nanas
&&" Nangka
&#" Pepaya
&5" Pisang
&8" ,alak
&:" ,emangka
6" ,ayuran
&" )ortel
#" 6un'is
5" Tomat
8" 7a-u siam
:" 3angkung
0" 6ayam
<" 3a'ang panjang
=" ,a*i hijau
%" Toge
&$" 3ol
&&" 3etimun
&#" Genjer
&5" 3em-ang kol
&8" Daun melinjo
&:" Daun singkong
2A2 666
P7N1T1P
*9( /esim<u!an
Food Fre;uen'y uestionnaire Method (FF! adalah metode dietary assessment
dalam konteks indi(idual le(el yang men'atat /rekuensi makan indi(idu terhadap
suatu -ahan makanan (D &$$! dalam kurun *aktu tertentu (hari+ minggu+ -ulan
dan tahun!"
FF terdiri dari # jenis yaitu FF kualitati/ dan FF semi 3uantitati/ (,-FF!"
FF kualitati/ si/atnya spesi/ik (/okus pada kelompok-kelompok makanan
tertentu+ atau makanan yang dikonsumsi se'ara -erkala dalam kaitannya dengan
a'ara khusus atau musim! atau luas (untuk memungkinkan perkiraan jumlah
asupan makanan dan keragaman makanan! serta dengan /rekuensi penggunaan
se'ara harian+ mingguan+ -ulanan+ tahunan"
FF ,emi-kuantitati/ (,-FF! adalah FF kualitati/ dengan penam-ahan
perkiraan se-agai ukuran porsi: standar atau ke'il+ sedang+ -esar"
Penggunaan Metode FF sederhana+ mudah dan dapat dilakukan se'ara
indi(idual tetapi tidak -isa menentukan intake gi?i seseorang dalam sehari"
*94 Saran
Diperlukan metode-metode sur(ei makanan yang lain yang dapat melengkapi
kekurangan dari metode FF kualitati/ ini"
DAFTA% P1STA/A
Fahmida+ .mi dan Drupadi 1, Dillon" #$$<" "and)oo% Nutritional Assessment"
,EAME@-T9@PMED 9>>N .4 : 2akarta"
Gi-son+ 9osalind ," &%%$" *rinci+les o& Nutritional Assessment, Ne* York: @J/ord
.ni(ersity Press+4n'"
http:CC***"s'ri-d"'omCdo'C#$8:&8#<C88Diet-Mataram-#%,ep$%-F4NA7
http:CCmey$5"*ordpress"'omC'ategoryCun'ategori?edCgi?iC
http:CCnursho/a"multiply"'omCjournalCitemC50AKsho*LinterstitialM&KuMN#Fjournal
N#Fitem
N1ANE, Food uestionnaire" risk/a'tor"'an'er"go(CdietCFF"English"2une$5$8"pd/
Food Fre;uen'y uestionnaire O& # 5 8 ***"permanente"netCkaiserCpd/C0&&0"pd/