7232 If PDF

INNOVA CHILE - CORFO
Versin vigente desde el 01.08.2005

1

Corporacin de Fomento de la Produccin
C H I L E

INNOVA CHILE

INFORME TECNICO FINAL

CODIGO PROYECTO: 208-7232

CADENA DE VALOR DE LA INDUSTRIA
FRUTICOLA EN EL ESTADO DE
WASHINGTON, USA.

GESTORA: CODESSER

15 de septiembre de 2008



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El presente documento corresponde al informe final del proyecto CODIGO: 208-
7232, CADENA DE VALOR DE LA INDUSTRIA FRUTICOLA EN EL ESTADO
DE WASHINGTON, USA., realizado por un grupo de 8 empresas incluida la
gestora, Codesser entre el 11 y el 20 de Julio de 2008. Esta gira se realiz en
diversas empresas e instituciones del estado de Washington, principalmente en
los alrededores de Wenatchee y se visitaron huertos de cerezas, manzanas y
arndanos. A continuacin se desarrolla el informe de acuerdo con las pautas.

1.- Fecha salida / llegada de la Misin Tecnolgica.

La misin parti desde Chile el da Viernes 11 de Julio de 2008 llegando a destino
el da Sbado 12 de Julio por la tarde. El regreso se inici el da 19 de Julio de
2008 desde Weantchee luego de realizar visitas por la maana. Se pernoct en la
cuidad de Seattle y se regres a Chile el da Domingo 20 de Julio de 2008.



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3.- Grado de cumplimiento del programa de la Misin Tecnolgica (si es
distinto al 100% programado, explicar motivos). Informar si hay participantes que
no participaron de la totalidad de las actividades programadas.
Las actividades fueron realizadas en su totalidad y cumplidas en un cien por
ciento al igual que la asistencia de cada uno de los miembros de la misin. Cabe
destacar aqu, el alto grado de compromiso de los integrantes y el alto grado de
inters observado en las distintas visitas y temas tratados. A continuacin se
muestra una tabla con las actividades propuestas y su grado de cumplimiento.

FECHA ACTIVIDAD CUMPLIMIENTO
13 de julio
Reunin de Introduccin a los alcances
tecnolgicos de la gira a Washington - USA.

100%
14 de Julio
Stemilt

Visita a huertos de cerezo

Visita packing cerezos

100%
15 de Julio
Visita huertos de arndanos

Visita Packing arndanos

100%
16 de Julio

Visita Pacific Biocontrol

Visita a Washington State University
(WSU).

Charla Tcnica

100%
17 de Julio
Visita Chukar cherries

10%
18 de Julio
Visita vivero Van Well

Visita vivero Columbia Basin

100%
19 de Julio
Cierre de gira

100%



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4.- Logros destacables de la Misin Tecnolgica.
Se deja abierta la opcin de que las empresas que lo deseen, incluida la empresa gestora
manifiesten logros destacables durante el desarrollo del proyecto de Misin
Tecnolgica.

5.- Resultados y conclusiones (en trminos generales y especficos).

FECHA ACTIVIDAD ACTIVIDAD
14 de Julio
Stemilt

Visita a huertos de cerezo
Ver en terreno las plantaciones
de cerezos variedades tales
como Bing, Tulare, Lapins
y analizar los manejos de
poda para los diferentes
sistemas de conduccin, riego,
fertilizacin y los resultados de
estos manejos plasmados en la
calidad de la cereza cosechada.
Manipulacin de la fruta en
cosecha y conservacin a nivel
predial previo al traslado a
packing (manejo no realizado en
Chile porque no se ha validado o
se desconoce).

Se realizan las visitas a 3 huertos de
cereza de este productor
encontrndose que el 95% de ello est
bajo el sistema de produccin
orgnica. De acuerdo con lo
comprometido fue posible observar
que los manejos de poda en cerezo
son complementados con raleos de
tipo manual y qumico. Se busca una
renovacin de dardos cada 3 o 4 aos
de modo de que la produccin est
siempre en madera vigorosa y sana.
En estos huertos el sistema tradicional
de conduccin es el que impera. Existe
un tipo de conduccin denominado
UFO (ver en fotos) y que est an en
etapa de experimentacin por parte de
la Universidad de Washington. La
fertilizacin se basa excluidamente en
los resultados de anlisis foliares, de
suelo y en la carga esperada. Es
importante la fertilizacin fsica del
suelo para lo cual se agrega compost,
el cual es preparado por ellos mismos.
Se aplican de 4 a 6 toneladas por Ha.


6

Visita packing cerezos
Ver la etapa siguiente en la
cadena de valor, es decir,
conocer aqu proceso de
recepcin, enfriamiento, lneas
de proceso en agua y seco,
mtodos y tipos de embalaje,
criterios de seleccin y
calificacin del USDA
almacenaje y cadena de fro de
acuerdo a los diferentes
mercados. Interesa ver mquina
procesadora nica en el mundo
que funciona en esta empresa.
Tambin mquinas para bajos
volmenes de proceso, ideales
para productores individuales o
pequeos packing.

Con esto se logra mejorar la retencin
de humedad del suelo y facilitar una
rizosfera ms adecuada para el
desarrollo radical, controlar el
desarrollo de malezas y aportar
nitrgeno. Respecto del riego, se
observ que aqu las matrices son de
mayor dimetro que las usadas en
Chile, es posible el uso de sensores
electrnicos para su control as como
tambin mtodos tradicionales como el
uso de barrenos y calicatas.
Se observ que en los huertos de este
productor, existe un sistema de control
de calidad computarizado, donde se
hace una segregacin de la fruta para
distinto destino (mercados ms
cercanos o ms lejanos) antes de que
sta entre a proceso. Este sistema
est conectado con todas las reas
funcionales de la empresa (comercial,
operaciones, etc) de modo de
gestionar adecuadamente su
comercializacin en el mercado
adecuado. Se pudo observar
hidrocooler de tamao pequeo que
permite comenzar con el enfriamiento
de la fruta apenas esta est
cosechada prolongando de esta forma
la vida de poscosecha de la cereza.

Respecto de packing, se pudo
observar un packing de cerezas para
Rainier, el cual funciona con agua y es
de bajo volumen y que puede ser
utilizado con otras variedades de
cereza e implementarse en huertos de
tamao mediano o pequeo en Chile.
En este tipo de packing se procesan
volmenes de slo 2 a 3 toneladas por
hora. En cuanto a envases se pudo
observar que se usan, entre otros,
bolsas de 0,5 kg aproximadamente
puestas en cajas de a lo menos 5 kg.
Tambin este productor tiene un


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parking de alto volumen. Este tipo de
parking no se ha construido en Chile
debido al alto costo que hasta ahora
tienen. Sin embargo se pueden
desarrollar ajustes que permitan
construirlos con menores costos. Es
una inversin que se recupera
rpidamente. Pueden lograr
volmenes de proceso de hasta 20
toneladas por hora. Los parking
usados en Chile tienen volmenes de
proceso de entre 2 a 4 toneladas por
hora.
15 de Julio
Visita huertos de arndanos

Visitar en terreno las
plantaciones y ver el
comportamiento de las distintas
variedades cultivadas. Manejo y
rendimiento de mano de obra y
maquinarias de cosecha (las
cuales an no se usan en Chile),
cuidados post cosecha a la fruta.
Aprender sobre el manejo de la
especie, variedades y comentar
sobre los resultados en cuanto
a volmenes y calidades
obtenidas.

Visita Packing arndanos

Ver la etapa siguiente de la
cadena, el empacado. Conocer
como es esta etapa ya que en
Chile este proceso se hace muy
artesanalmente en el campo.
Conocer el tipo de fruta de
descarte y el destino de ste.
Se visit huertos de arndanos en los
cuales fue posible observar distintas
variedades de esta especie. Es
importante destacar que respecto del
pH del suelo, tan importante en Chile,
aqu no lo es, ms importante es la
textura del suelo. Fue posible observar
huertos en excelente condicin en
suelos con pH incluso mayor a 7.
Los huertos se observan bien
manejados con plantas vigorosas a las
cuales se les practican distinto tipos de
poda como poda rasante y renovacin
constante de caas enfermas y
envejecidas. Los rendimientos son
similares a los logrados en Chile, pero
con menor inputs de energa ya que el
tema del pH no es relevante.
Se visit un huerto en el cual se
estaba introduciendo una cosechadora
mecnica dado la escasez de mano de
obra. Esta cosechadora es de
procedencia Canadiense, tiene un
costo de US$ 80.000 y lograra
rendimiento de 1 a 2 ha por da. Sin
embargo la cosecha mecanizada slo
es apta para fruta para la agroindustria
o congelado.

Lamentablemente los huertos de
arndanos se atrasaron unos das en


8
la fecha de inicio de cosecha, por lo
cual no fue posible observar este
proceso, sin embargo se pudo
observar que el parking de esta
especie, en esta empresa, se realiza
utilizando la misma infraestructura del
packing de cereza de bajo volumen.
16 de Julio

Visita Pacific Biocontrol

Conocer los adelantos que esta
empresa tiene en el rea de
control biolgico de plagas.
Nuevos tipos de feromonas y
trampas para control de plagas y
conocer de cerca el sistema de
gestin de la informacin
recopilada por las estaciones y
centralizada y manejada por un
servidor web al que pueden
acceder sus miembros para la
obtencin de informacin para
realizar los controles de plagas
de manera especfica para cada
huerto.

Lo que se realiz en esta actividad fue
un encuentro con el encargado zonal
de Pacific Biocontrol y se visitaron
algunos huertos de pomceas
(manzanas) en los cuales se estaba
usando confusin sexual. Se logr
evidenciar la diferencia en el uso de
esta herramienta, la cual en chile no
ha sido lo suficientemente exitosa.
Bsicamente se debe a la densidad de
dispensadores que se usa por Ha. En
los huertos visitados, se usan
alrededor de 1.000 unidades por Ha,
mientras que en Chile se no
sobrepasan los 500 dispositivos por
Ha. Esto se debe al alto costo de esta
herramienta, sin embargo con las
dosis de dispensadores usadas en
Chile, su uso slo se convierte en un
gasto sin sentido. Con estas dosis no
hay efecto y los productores se ven en
la obligacin de hacer aplicaciones
qumicas. Adems, como muchos de
los pases a los cuales Chile exporta
son cuarentenarios para la polilla de la
manzana, Psydia pomonella, los
productores se ven en la obligacin de
usar mtodos complementarios. Sin
embargo, de acuerdo con la
experiencia en Wenatchee, el uso de
la dosis correcta asegura una
eficiencia del 100% de esta
herramienta de control. Existen
dispnsadores para el control por
confusin para la polilla oriental, Sydia
molesta, en los carozos. Los
resultados que se consiguen aqu son
muy buenos tambien y las dosis son
ms bajas, alrededor de 200


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Visita a Washington State
University (WSU).

Esta Universidad posee en
Wenatchee el Centro
experimental destinado a la
innovacin, investigacin y
desarrollo de la produccin
frutcola. En dicha estacin y sus
instalaciones relacionadas se
vern avances en el control
biolgico de plagas y
enfermedades adems, del
manejo de la informacin
generada de las diferentes
estaciones de monitoreo para
alertar a la comunidad frutcola
de Washington de potenciales
riesgos en la fruta. Se visitara
productores usuarios para
conocer y observar los
resultados del uso de trampas y
disruptores.

dispensadores por Ha. Pacific
Biocontrol complementa el uso de la
herramienta con informacin sobre
ciclos reproductivos de las polillas,
informacin a la cual pueden acceder
los usuarios inscritos que usan la
marca Isomate.

Se visit el WSU en wenatchee y se
asisti a diferentes charlas sobre
manejo de frutales: manejo de raleo en
pomceas y carozos; raleos
mecanizados y prototipo de robot
cosechador. Tambin hubo charlas
sobre agricultura sustentable y control
fitosanitario en polilla de la manzana.
Respecto de raleadores qumicos, se
est en la bsqueda de productos que
contribuyan a estabilizar la produccin
de los huertos ao tras ao, es decir, a
reducir el fenmeno de aerismo
(produccin alternada) que se observa
en los huertos frutcolas. Se est
investigando nuevos productos y
tambin se siguen buscando mejores
fechas o mejores dosis de los
productos tradicionalmente usados. En
el primer caso, se ha probado con
aceite de pescado ms polisulfuro de
calcio y se han obtenido muy buenos
resultados en cerezos y en pomceas.
En el segundo caso se han diseado y
probado distintos tipos de
remecedores que segn la intensidad
de vibracin y la fecha en que se
realiza, logra diferentes resultados.
Como se mencion, se est en la
etapa de pruebas de un cosechador
robtico, el cual est en la fase de
desarrollo de brazos que permitan
realizar la vibracin y cosecha de la
fruta. Hasta el momento, el robot
puede memorizar la posicin de los
brazos y reconocer forma y color. Se
espera que dentro de unos 2 aos,


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Charla Tcnica

Charla tcnica a cargo de la Sra.
Nan Simone Master of Science,
Plant Proteccion and Pest
Managament, que tiene por
objetivo integrar todos los
aspectos revisados en ambas
visitas del da. Se espera que
con esta charla, los participantes
aterricen los conceptos ms
tericos entregados por los
investigadores de las entidades
visitadas.

esta herramienta est en condiciones
de ser utilizada. Respecto de la
agricultura sustentable, es un modelo
de produccin que se viene fuerte en
Estados Unidos y que consiste en
producir buscando un equilibrio
econmico, ambiental, social y
energtico. Se busca producir con la
menor incorporacin de energa
posible al agrosistema, tratando de
conservar el equilibrio ecolgico de la
zona y siendo socialmente
responsable. Es distinto de otros
sistemas de produccin como el
orgnico y el tradicional. Existen ya
categoras de certificacin para las
distintas actividades productivas del
sector silvoagropecuario. Respecto del
los controles qumicos de polilla de la
manzana, lo que se busca es reducir
significativamente la carga de
organofosforados emitidos al
ambiente. Para ello se hace hincapi
aplicar de acuerdo con un modelo
fenolgico de desarrollo de las plagas.
Esta informacin est disponible va
Internet y muestra el estado fenolgico
de desarrollo de la plaga e indica el
momento de aplicar y recomienda el
producto ms adecuado para la
aplicacin en cuestin.

Esta charla tuvo por objetivo englobar
todo lo visto durante el da en cuanto a
investigacin y aterrizarlo a la realidad
chilena ya que esta especialista
conoce Chile. Especialmente lo que
dice relacin con control fitosanitario y
manejo de plagas. Lo que se busca
hoy en da son los principios filosficos
de la agricultura sustentable que es
similar a lo que alguna vez se conoci
como manejo integrado de cultivo MIC.
Se busca el menor uso posible de
agroqumicos, el uso de enemigos


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naturales y poblaciones dinmicas de
plagas, el uso de la confusin sexual y
monitores de plagas como herramienta
fundamental en las estrategias de
control de las distintas plagas. Se
demostr que el trabajo conjunto de
privados y Estado para el desarrollo de
herramientas como las estaciones
agroclimticas de alerta es
fundamental. Estas deben incluir los
modelos de prediccin de desarrollo
fenolgico para las principales plagas
y deben permitir el acceso remoto y
online a los usuarios.
17 de Julio
Visita Chukar cherries

Conocer la realidad de una
empresa que en base a los
descartes de la produccin de
consumo fresco ha logrado
construir una empresa de
dellicatessen muy exitosa.
Conocer la experiencia y
observar usos alternativos del
descarte de la fruta de
exportacin.

Se visit la empresa y se dio un
recorrido por las instalaciones al inicio
y al final del proceso, la etapa
intermedia no fue posible observarla
detenidamente ya que esta es el core
competence de la empresa. Se trata
de productores de cereza que vieron
un destino entretenido de la fruta de
desacarte. Con el tiempo esta
entretencin se fue transformando en
un negocio exitoso y hoy constituye la
nica actividad de estos empresarios
ya que se han desecho de la
produccin de fruta quedndose slo
con lo que compran a otros
productores como descarte. Se
elaboran manualmente todo tipo de
confites y chocolates en base a cereza
y otros frutos que constituyen el centro
de los mismos. Es una idea
injteresante y que puede dar origen a
una empresa asociativa en la cual se
da un valor agregado a la fruta que
hoy es de descarte y que
prcticamente se pierde porque el
costo de la cosecha es mayor al precio
en que se logra vender.
18 de Julio
Visita vivero Van Well

Conocer las nuevas variedades
de manzana, cereza y
arndanos dentro de las cuales
Este vivero se cuenta con una
superficie superior a las 100 Ha,
produce anualmente entre 1,1 a 1,2
millones de plantas, de las cuales slo
exporta un 2% fuera de Norteamrica.


12
destacan principalmente la
reproduccin de variedades
patentadas o con Royalty tanto
de USA como de Nueva
Zealandia que comercialmente
se estn insertando en USA,
conocer sus caractersticas
agronmicas y comerciales.

Visita vivero Columbia Basin

Conocer la experiencia de
propagacin y multiplicacin de
material para produccin de
plantas frutales de carozos y
pomceas desarrollado por este
viverista, ver como se establece
la relacin entre la empresa y
sus clientes pudiendo ver en
terreno huertos de distintas
variedades provenientes del
vivero.

Sus productos son pomceas, carozos
y cerezas.
En este vivero se reproducen 59
variedades de manzana y 22
variedades de cereza, adems de
distinto patrones, 11 tipos de
portainjertos en el caso de manzanas y
5 en el caso de cerezas. No hay
reproduccin de plantas de arndanos.
Se observ que la tendencia en lo que
respecta a patrones son en manzano;
M9 y M6 los cuales son patrones
enanizantes especiales para huertos
de alta densidad. En el caso de la
cereza, la tendencia va en el mismo
sentido, patrones como Gisela 6,
gisela 5 y gisela 12 que tambin son
enanizantes y que permiten una
temprana entrada en produccin de las
plantaciones realizadas sobre ellos.
Aqu se reproducen variedades
patentadas y que deben pagar royalty
como: Subset Bing, esta es una
variedad de descubrimiento exclusivo
de viveros Van Well. Otras variedades
como Sweetheart, Skeena, Santina,
tica, etc. Son tambien ejemplos de
variedades de cerezos protegidas. En
el caso de las manzanas, variedades
como: Gale Gala, Auvil Early Fuji,
Cameo, Honeycrips (variedad por la
que se est pagando muy bien en
estos das en USA.), Banning Red Fuji,
etc.

En el caso de columbia Basin Nursery,
se trata de un vivero de un tamao
algo menor ubicado en Quince. Se
pudo constatar en l las mismas
tendencias en cuanto a eleccin de
variedades que en el vivero Van Well
de Wenatchee. Este vivero cuenta
menor nmero de variedades tanto
patrones como en variedades de
frutales. En el caso de los clientes, se
trata de empresarios que


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tradicionalmente han estado
comprando y conocen de la calidad de
las plantas y de la excelente poltica de
pos venta que maneja esta empresa,
ya que al haber problemas de
establecimiento, se asume siempre la
responsabilidad por la prdida de
plantas y se responde reponindolas
en tiempo y nmero adecuado.

19 de Julio
Stemil

Visitar los huertos de manzanos
proveedores de este importante
productor y comercializador
Estadounidense. Ver como se
establece la relacin entre la
empresa compradora o
prestadora de servicios y sus
proveedores. Ver en terreno
huertos de distintas variedades y
conocer el comportamiento, los
manejos y los resultados
obtenidos en cuanto a
rendimiento y calidad.

Cierre de gira
Reunin final de gira; anlisis
critico y conclusiones

Se visitaron huertos de manzano en
los que se pudo observar aspectos
productivos como rendimiento y
calidad de la fruta. Como los controles
fitosanitarios se basan en monitoreos y
el uso de las redes agroclimticas que
predicen la fenologa de las plagas y
algunas enfermedades, se observ
huertos con fruta muy sana y uniforme
en cuanto a tamao. Los rendimiento
no son muy superiores a los
alcanzados en chile 40 a 50 toneladas
por Ha en galas y 70 a 80m toneladas
por Ha en Granny Smith, sin embargo
se observan huertos ms equilibrados
nutricionalmente y homogneos en
cuanto a su desarrollo dado el buen
control de plagas y enfermedades que
se logra y a la buena calidad de la
planta con que se parte el
establecimiento de stos.

6.- Indicadores de Resultados.
Informar acerca de los resultados que cada empresa ha materializado o visualiza materializar
como resultado de su participacin en la Misin Tecnolgica. Por ejemplo: informar contactos
realizados, compras de insumos de maquinarias, acuerdos estratgicos, de cooperacin tcnica,
tecnolgica y/o comercial.



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RAZON SOCIAL Telfono
Codesser
Contactos para la realizacin de futuras misiones u otro tipo de
proyectos.
Soc. Frutcola Sta Mara
Del Trapiche
Conocimientos tcnicos aplicables a los manejos actuales y
futuros de las plantaciones actuales o futuras.
Soc. Agrcola Dayenu
Ltda.
Contactos con profesionales y empresarios que pueden dar
origen a proyectos conjuntos o negocios entre las partes.
Nicodemus Campos
Jorquera
Conocimiento de nuevas variedades y contactos que pueden
dar origen a alianzas para la representacin de variedades en
Chile.
Cecilia Ruiz Ayala Otra mirada de la actividad frutcola.
Jos Fabrs Vial
Conocimiento de un modelo de packing aplicable a una escala
pequea que podra ser implementado en el huerto.
Jos Flores Flores
Posibilidad de vender a empresa norteamericana que tiene un
agente de compra en Chile y as saltar el paso por la
exportadora.
Jos Flores Muoz
Conocimiento de un nuevo sistema de conduccin que aplicar
en una nueva plantacin de cerezas. Sistema UFO.

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