16/10/2014 Receta Bolas de Bacalao

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Bolas de Bacalao
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29 August, 2014
Es a propsito de esta bolas de pescado, y la tradicin que ellas representan que quiero dejar una ideas en tu mente.
Como todo el que ha escrito sobre la cocina tradicional de su pas aprende rpidamente, siempre habrn diferencias
de opiniones sobre lo que significa tradicional en este contexto. Es algo con lo que hemos lidiado durante aos, y
sobre lo que hemos vertido mucha tinta virtual.
La descripcin misma de nuestro blog al tope de la pgina lo indica, este es un blog personal, no somos ms
representantes de nuestro pas que cualquiera de los ms de diez millones de dominicanos, escribimos sobre nuestra
comida favorita, dominicana en su mayora, pero tambin otras que nos inspiran, y a veces conectan con nuestra
media isla.
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Este plato, mi querido lector, a pesar de que los ingredientes son conocidos y estn disponibles en nuestro pas, y se
parece mucho a uno de nuestros platos tradicionales (los bacalatos), es sorprendentemente un plato tradicional
dans. Uno de mis favoritos. Uno que he incorporado en las tradiciones de mi familia multicultural.
A excepcin del casabe, poco o nada queda de la cultura culinaria de los primeros habitantes de la isla. Cada uno de
nuestros platos favoritos, esos que forman la base de nuestra cocina, han llegado desde otros lugares. Cada una de
esas creaciones, adaptaciones e importaciones fue en su momento nueva. Cada ola nueva de inmigrantes que lleg
a nuestras costas trajo tradiciones nuevas, adapt las suyas a nuestro clima y a la variedad de productos disponibles.
Y por eso cuando alguien dice el kipe es libans, la respuesta correcta sera el kibbeh es libans, nuestro kipe
ha sido modificado de forma tal que probablemente sea visto con desdn en su pas de origen.
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La tradicin es importante, soy la primera en admitirlo, por eso he estado escribiendo sobre nuestra cocina
tradicional durante 13 aos, pero lo tradicional no debe ser yunque que hunda la innovacin. Adquirir nuevos
platos y creaciones en nuestra propia familia no significa que abandonaremos los otros que conocemos y queremos.
No solo de pan vive el hombre. Y yo agregara que no solo de la bandera dominicana vive el dominicano.
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Para esta receta consult varios libros de cocina tradicional danesa que tengo. No es sorprendente que no haban
dos iguales, pero algunos sugeran el uso de grasa animal para frer. Yo prefer usar aceite de soya, el cual es uno
de los ms usados en nuestro pas, y preferible en ciertos platos porque no afecta el sabor, y por su economa.
La idea sobre la receta, y el tema de las tradiciones, me fue sugerida por nuestro patrocinador el Consejo Nacional
de la Soya (United Soybean Board), tema este que me cay como anillo al dedo ya que es algo en lo que ya
estaba elucubrando.
Ta Clara
Bolas de Bacalao

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United Soybean Board (USB) invita a nuestros lectores hispanos a grabar un corto video y participar en su
concurso Soy Connections Digital Time Capsule para tener la oportunidad de que sean incorporados en su
Cpsula del Tiempo. Por favor visita y lee las reglas. La fecha lmite para entrar tu video es 30 de septiembre del
Tiempo Prep
5 mins
Coccin
15 mins
Tiempo Total
20 mins


A tus invitados y a ti les encantar estas bolas de bacalao. Sirve con mayonesa de
aguacate como picadera, o con pur de papa para la cena.
Autor: Clara Gonzlez
Sirve: 12 bolas (aprox.)
Ingredientes
lb de bacalao fresco o congelado (ver notas)
taza de crema para batir o leche entera (ver notas)
1 cucharadita de sal
1 cebolla blanca mediana cortada en octavos
2 cucharadas de harina de todo uso
2 huevos
1 cucharada de perejil picado
2 tazas de aceite de soya (para frer)
Instrucciones
1. Vierte todos los ingredientes, excepto el aceite, en el recipiente del procesador de alimentos. Lica por unos
segundos hasta que el pescado est picado en trocitos pequeos.
2. Calienta el aceite a temperatura media en una olla pequea (medio galn de capacidad).
3. Vierte bolas de dos cucharadas (us un sacador de helado) en el aceite caliente, no ms de 4 al mismo tiempo.
Fre hasta que doren. Coloca sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
4. Sirve caliente.
Notas
El bacalao no debe ser el seco y salado al que estamos acostumbrados, sino fresco o congelado (descongelar antes de
usar).
Si no tienes crema, usa leche entera.
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2014.
Esto es parte de una campaa patrocinada con Latina Mom Bloggers y el United Soybean Board, sin embargo,
todas las opiniones expresadas son mas.
Soy Connection, quiere regalar a uno de nuestros lectores una certificado de regalo con valor de US$50.00. Para
participar entra a United Soybean Board y deja un comentario sobre que aprendiste del aceite de soya.
Concurso cierra el 30 de septiembre del 2014 a las 12:00pm.
Heres the winner of the giveaway:
Comenta aqu (puede tomar unos segundos en abrir):
15 maravillosos comentarios
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15 comentarios
Damaris Castillo Mejor comentarista Trabaja en Gaby Nin Castillo: Bocadillos
Gourmet
Esas bolas de bacalao se ven irresistibles, ya las quiero preparar.
Responder Me gusta Seguir esta publicacin 30 de agosto a la(s) 0:52 2
Veronica Pearman Mejor comentarista
Y qu ricas son! Que interesante que son daneses! Wow! :)
Responder Me gusta Seguir esta publicacin 30 de agosto a la(s) 1:21
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Clara Gonzalez Webmistress en Dominican Cookbook 757
seguidores
Hola Veronica. Es Clara de CocinaDominicana.com. Por favor
comuncate conmigo va Dominican Cookbook para coordinar la entrega
de tu regalo.
Responder Me gusta 9 de octubre a la(s) 2:47
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1
Nikauly Balbuena Mejor comentarista Profesora en Prof. de
Informatica
Me gusta mucho cocinar, y no es porque sea Dominicana pero para mi la comida
Dominicana es la mejor. Nunca e hecho estas bolas de bacalao pero lo intentare
con esta receta a ver que tal me queda. Buenas noches
Responder Me gusta Seguir esta publicacin 30 de agosto a la(s) 2:05
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1
Edith De Rivas Trabaja en Full Time Mommy and Loving Wife
Que ricos los bacalaitos
Responder Me gusta Seguir esta publicacin 30 de agosto a la(s) 2:24
Amarilis Molina Universidad Autonoma de Santo Domingo
Y no se pueden hacer al horno?
Responder Me gusta Seguir esta publicacin 30 de agosto a la(s) 3:57
Geldiana Grullon Mendoza Universidad Pontificia de Comillas
Se ven exquisitos!!
Responder Me gusta Seguir esta publicacin 30 de agosto a la(s) 6:00
Yuleidys Baez D Castillo Trabaja en Boston, Massachusetts
Huyy a mi esposo le encantan igual que a mi se las preparo muy a menudo son
deliciosas y a la hora de invitados son unas muy buena opcin.
Responder Me gusta Seguir esta publicacin 30 de agosto a la(s) 6:43
Jose Sanchez Flores Albaro obregon
hoy mismo los preparo como botana para ver el fut bol saludos sra. clara sigo sus
recetas desde tijuana mexico
Responder Me gusta Seguir esta publicacin 30 de agosto a la(s) 18:21
Julia Mejia Universidad Dominicana O&M
Son una verdadera delicia. No se las pierda nadie!!!
Responder Me gusta Seguir esta publicacin 30 de agosto a la(s) 19:43
Jacquelinne Paredes Colegio.Santa Luisa de Marillac
Son riquisimas ! Gracias Tia Clara!!
Responder Me gusta Seguir esta publicacin 31 de agosto a la(s) 0:38
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Main Ingredients: bacalao huevo
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