TRABAJO ACÁDEMICO

CICLO ACÁDEMICO 2009 – 2 MÓDULO I

Carrera Profesional : PSICOLOGÍA HUMANA

Asignatura : BIOLOGÍA GENERAL – ANATOMÍA HUMANA

Ciclo : I

Docente : Lic. Jorge Shimabukuro

Alumno : Sara Silvana Cabrera Moncada

Código : 2009229544

UDED : Sede en Trujillo

 DESARROLLO TRABAJO ACÁDEMICO

1.- Realice una investigación acerca de los siguientes tópicos:

• ¿Qué son Nutrientes?

Son alimentos cuya característica principal es que no son artificiales, son alimentos
que nos proporciona la naturaleza y provienen de la Tierra. Un nutriente es un
producto químico procedente del exterior de la célula y que esta necesita para
realizar sus funciones vitales, es decir necesarios para el proceso de metabolismo
que realizan los animales y las personas. Este es tomado por la célula y
transformado en constituyente celular a través de un proceso metabólico de
biosíntesis llamado anabolismo o bien es degradado para la obtención de otra
moléculas y de energía. ¿Cuáles son esos nutrientes? Para la biología y la
ecología los nutrimientos bases en los seres vivos son: el agua, el oxígeno y los
minerales necesarios para la vida de las plantas que a través de la fotosíntesis
incorporan la materia viva, constituyendo así lavase de la cadena alimentaria,
cuando estos sirven de alimento para los animales y personas. ¿Cuántos tipos de
nutrientes hay? Según la sustancia que la componen son orgánicos e inorgánicos
y de acuerdo a su naturaleza química se clasifican en los siguientes:

• Lípidos
• Proteínas
• Glúcidos
• Vitaminas
• Sales minerales
• Agua

Mención aparte hay que hacer con la fibra alimentaría, ya que estrictamente no
es un nutriente; ciertamente forma parte de algunos alimentos como los vegetales,
desarrolla función de interés fisiológico (contribuye a la motilidad intestinal, pude
regular los niveles de lipoproteínas plasmáticas o controla la glucemia postprandial),
pero sus constituyentes no participan activamente en procesos metabólicos.

En función de la importancia que tienen para el organismo de acuerdo a las reacciones

metabólicas del organismo en su conjunto los nutrientes pueden ser:
Nutrientes no esenciales: llamados así porque no son necesarios para el
funcionamiento del organismo y que bajo ciertas condiciones se sintetizan a
través de moléculas precursoras (generalmente nutrientes esenciales). Por lo
tanto el organismo no necesita de el aporte regular de las mismas a condición
que obtenga las sustancias precursores de su medio ambiente. Estas son
producidas por el metabolismo del organismo.

Nutrientes esenciales; son llamados así por la importancia que tienen para el
organismo dado que no los puede sintetizar, es decir son las sustancias que
de forma ineludible se tienen que obtener del medio ambiente. Para los
humanos estos incluyen ácidos grasos esenciales, aminoácidos esenciales,
algunas vitaminas y ciertos minerales. En la nutrición las proteínas son
degradables gracias a la proteasa, hasta aminoácidos libres, durante la
digestión.
La grasa consiste en una molécula de glicerina con tres ácidos grasos unidos.
Los ácidos grasos son una larga cadena de hidrocarburos lineal no ramificada,
 conectadas solos por enlaces sencillos (ácidos grasos saturados) o por los
enlaces dobles y sencillos (ácidos grasos insaturados)

Las grasas son necesarias para mantener el funcionamiento adecuado de las

membranas celulares, para aislar las vísceras contra el shock, para mantener
estable la temperatura corporal y para mantener saludables el cabello y la piel.
El organismo no fabrica ciertos ácidos grasos y para ello el organismo debe
suplirlos con una dieta

El oxigeno y el agua son también esenciales para la vida humana pero son
considerados nutrientes cuando se consumen de forma separada. Así los
nutrientes pueden ser muy benéficos para la salud ya que mantienen en
equilibrio el mismo. Por lo contrario el exceso pude causar enfermedades en el
organismo de la persona o de los animales son conocidos también los
nutrientes de acorde a la cantidad necesaria para la célula en:

Macro nutrientes: Son los que se consumen en grandes cantidades o

deben serlo diariamente, forma parte de la causa de la obtención de
energía a través de los procesos metabólicos entre ellos tenemos a la
grasas, glúcidos y proteínas que conforman la base nuestra dieta.
Micronutrientes: Son aquellos que se requieren en pequeñas
cantidades (contadas en miligramos). Estos nutrientes participan en
nuestro organismo como reguladores de los procesos energéticos,
pero no como sustratos, encontramos en este grupo a las vitaminas y
minerales.

• ¿Los nutrientes inciden en el equilibrio mental de las personas? ¿de qué

forma?

Se sabe que los nutrientes pueden ser buenos para la salud integral de las
personas pero también puede favorecer su consumo algunas veces en exceso
y otras en escasez en un perjuicio para la misma. La forma de llevar nuestros
hábitos es la forma más común, pero también puede darse el caso que el
organismo no responda bien ante los procesos metabólicos y estos no cumplan
con la función de dar energía al cuerpo entonces ya hay un problema de
equilibrio mental.

• ¿En qué consiste la alimentación balanceada?

La alimentación balanceada no es una dieta que toda persona tenga que seguir
paso a paso muy por el contrario es individual y personalizada de acuerdo al
trabajo físico que realice está así como a la salud que tiene y por último al medio
donde vive puesto que los recursos naturales de su zona deben serle de gran
ventaja, también al tipo de organismo que tiene y otros factores que se deben
tomar en cuenta. Entonces siendo así la alimentación balanceada se constituirá
por algunos de estos alimentos que por lo general no deben faltar en la mesa de
cada persona ya que nuestro cuerpo está diseñado para una alimentación natural
que se base principalmente en una alimentación balanceada íntegramente, tal es
así que los alimentos que constituyen una fuente de nutrición balanceada son las
verduras, sin embargo unos de los alimentos que consumimos es el azúcar y sin
embargo éstos solo contienen carbohidratos “simples” por lo cuál nos proporciona
solo energía pero no nutrientes.

El punto esta en que conozcamos que es lo bueno para revertir de repente hasta
enfermedades degenerativas como la obesidad tan común en los países de
occidente, es saber que un platillo que concentre alimentos buenos no
 necesariamente tiene que tener mal sabor ni costar mucho, es decir saber elegir lo
que echamos a nuestro estomago. Aquí una lista de nutrientes para una
alimentación balanceada.

Nutrientes para una alimentación balanceada:

Una alimentación balanceada debe tener por orden de prioridad los siguientes
elementos:

 Fibra Dietética: ayuda a la digestión y absorción de nutrientes.

 Fotoquímicos: potentes anti-cancerígenos naturales.

 Antioxidantes: ayudan a la auto-curación de celular y retrazan el

envejecimiento celular.

 Vitaminas: las mejores son las que vienen de forma natural en frutas y
verduras.

 Minerales: como el calcio, hierro, magnesio, selenio, etc. que nuestro

cuerpo necesita.

 Ácidos grasos: principalmente el Omega 3, 6 y 9.

 Carbohidratos: base de energía y base para la formación de tejidos.

 Proteínas: base para formación de estructuras, transportar y regular.

 Grasas o Lípidos: sirven para la formación de células, regular y transportar

células energéticas.

Los últimos tres nutrientes: Carbohidratos, Proteínas y Grasas o Lípidos son los
que nos provee de energía (calorías).

Uno de ellos consiste en la importancia de una dieta rica en fibra; en los animales
herbívoros gran parte de la absorción de los carbohidratos depende de la acción
digestiva de poblaciones de microorganismos que degradan la ligina, la celulosa, y
la hemicelulosa de los vegetales. El ser humano no digiere estos materiales. Junto
con otros materiales que llegan al intestino grueso sin cambio alguno, constituyen
la fibra del alimento, y cumplen la función de proporcionar masa alimenticia al
colon. Esta sección del intestino incrementa su motilidad y sus tasas de absorción
ante la presencia de un cierto volumen del quilo, del cual extrae agua, sales
minerales y aminoácidos. Las personas que consumen dietas con grandes
cantidades de fibra vegetal presentan menor tendencia a enfermar de cáncer del
colon, diverticulitis, diabetes mellitas y enfermedad coronaria.

Aquí una lista específica y detallada de los alimentos diarios que se debe consumir
y sus proporciones.

Tabla 1. Alimentos, raciones y medidas caseras para elaborar una dieta saludable y
 equilibrada.10
Tamaño de
Frecuencia recomendada (raciones) Medida casera
la ración
60-80 g
1 plato normal
arroz, pasta
3 - 4 rebanadas o
4 - 6 día 40-60 g pan
1 panecillo
150-200 g 1 patata grande ó
patatas 2 pequeñas
1 plato de
ensalada variada
1 plato de verdura
> 2 día 150-200
cocida
1 tomate grande,
2 zanahorias
1 pieza mediana
1 taza de
cerezas,
> 3 día 120-120
fresas, ...
2 rodajas de
melón, ...
1 cucharada
3-6 10 mL
sopera
200-250 mL 1 taza de leche
200-250 g 2 unidades de
de yogur yogur
40-60 g
2-4 2-3 lonchas de
queso
queso
curado
80-125
1 porción
queso
individual
fresco
3-4 semana 125-150 g 1 filete individual
1 filete
individual
1 filete
pequeño
3-4 125-150
Pescados, carnes magras, aves y huevos 1 cuarto
semana g
de pollo o
conejo
1ó2
huevos
2-4 1 plato
Legumbres secas 60-80 g
semana normal
3-7
Frutos secos 20-30 g 1 puñado
semana
Embutidos y carnes grasas
Mantequilla, margarina y bollería Ocasional - -
Refrescos azucarados, dulces y snacks
200 mL 1 vaso ó 1
Agua de bebida 4-8 día
(aprox.) botellín

• ¿Qué es una Pirámide Nutricional?

La Pirámide Nutricional es la clasificación que se hace de los alimentos hacia una

determinada población o grupo humano de personas. ¿Quiere decir esto que el
medio cuenta? Sí, el factor del medio ambiente es una causa importante para
determinar los determinados alimentos que serán sugeridos en la régimen
alimenticio de una persona, tal es así que el medio amiente es una forma de saber
los hábitos alimenticios de una persona. ¿Qué otras causas fomentan una
Pirámide Nutricional? El creciente desarrollo de la Economía fomenta una
sociedad de consumo, que tiene como efecto gente que padece de ESTRÉS o son
propensos a ello la denominada enfermedad del siglo XXI, que se ubica mayor
índice en las grandes ciudades, de gran movimiento industrial y de ahí de mayor
conglomeración del parque automotor. ¿Qué características tiene una sociedad de
consumo? Son cada vez más las personas que con mayor frecuencia acceden al
consumo de cigarrillos, tabaco o el alcohol, así como al sustituir comidas
saludables por los llamados fast food (rápida comida) esto debido no si no a otra
cosa más que la vida rutinaria y las formas de trabajo que llevan hoy por hoy,
estás formas han llegado hasta china, el continente asiático, Latinoamérica. Esto
nos da a entender que para cada población de acuerdo a su estilo de vida que
llevan, su geografía es decir si tienen costa, si tienen selva, tienen acceso a
alimentos variados; así como a sus costumbres y tradiciones se tendrán en cuenta
al momento de la realización de una Pirámide Nutricional.
En china la gente tiende a consumir mucha verdura, suelen decirse que son
vegetarianos, se alimentan de comidas con poca sal, el aceite es 100% vegetal y
sano, a diferencia de las costumbres occidentales dónde el consumo de verduras
es bajo, mucha sal en las comidas y el aceite es casi el ingrediente principal en las
frituras, está parte de la población sufre de sobrepeso, las estadísticas señalan
que son un 60% mueren por enfermedades respiratorias. Las recomendaciones
son consumir abundante verduras estas deben ser en mayor proporción que las
grasas, carbohidratos y proteínas, con el fin de evitar enfermedades a su
combatirlas si ya las tenemos presentes.

Aquí una propuesta de una pirámide nutricional, aquí debemos tomar en cuenta
para su lectura hacerlo de abajo hacia arriba para hallar el valor verdadero de
nutrientes o alimentos a consumir de acuerdo a al importancia de cada uno de
estos. Así los niveles últimos serán primeros en importancia nos dice que ha de
consumir hidratos de carbono complejos. También las proteínas están presentes, y
en la cúspide se encuentra ubicadas las grasas que aportan a nuestro organismo
solo calorías. Es decir los que están cerca de la base son los más importantes en
una dieta y deben ser consumidos a diario y semanalmente mientras los que
están cerca a la cúspide serán los que se deben consumir en menor cantidad,
esporádicamente.

¿Quiénes son los encargados de hacer una las pirámides nutricionales de acuerdo
a su población?
Los encargados de realizar estás pirámides deben ser los expertos en la salud en
ayuda del Ministerio de Agricultura, son los llamados a hacer y actualizar de
acuerdo a los a cambios que se producen en una sociedad cada vez más
ajetreada y de consumo.

Grasas y dulces. Manteca, mantequilla, natilla,

mermeladas, jaleas, chocolates, miel, tortas,
amasados, helados, postres, etc.
Carnes vacunas, de cerdo, cabra, pollo, embutidos,
fiambres, pescados, mariscos, calamares, quesos
duros, semi duros, blandos, de untar, leche y otros
lácteos y huevos.
Verduras, hortalizas, tubérculos, frutas y frutas
secas.
Cereales, granos, harinas y derivados: Arroz panes,
galletas, galletitas, pastas, sémolas, etc.

• ¿A que se le denomina comidas chatarra? Y ¿Cómo afectan al

organismo?

Son los alimentos que tienen como característica de no ser provenientes en su

totalidad proporcionado por la naturaleza, sino son adecuados por medio de
procesos químicos para el consumo humano, entre las principales vías de acceso
a la comida basura se debe al consumo de comidas rápidas, que por ser
malamente digeridas por la rapidez en que se trabaja la boca, puesto que no se
produce una verdadera descomposición de los alimentos por medio de la
masticación, se da también porque éstas comidas no suplen los nutrientes bases
que debe llevar una persona, que realiza cierta actividad física y/o mental. Entre
las más conocidas tipos de comida rápida son: Los pollos a la brasa, y sus
diferentes preparaciones, las hamburguesas, las salchipapas y toda clase de
frituras al paso, también están las bebidas como las gaseosas, las raspadillas, …
que genera un mal uso del organismo degenerando en enfermedades
comúnmente del corazón, y así también respiratorias, males como las ulceras, la
gastritis que es sino una acidez que se siente desde el estomago hasta la
garganta, hasta el estreñimiento, y de forma más común se encuentran en
sobrepeso la mayor parte de la población, una solución es indagar en los patrones
culturales que se tiene, para encontrar nuevos y mejores hábitos de alimentación.
El tema de las comidas se gesta desde la antigüedad que se tiene conocimiento ya
en el lejano oriente se acostumbra a servir comida callejera cuyos nombres hasta
hoy son las pakoras, el vada paav, el Papri Chaat, el Bhelpuri, el Panipuri, y el
Dahu Vada; en la antigua roma era los panes planos con olivas o el fálafel. La idea
de fast food literalmente que hoy conocemos es muy reciente es apenas a
mediados del siglo XX y que se da en la mayoría de restaurantes franceses y
luego norteamericanos y es que para llegar a Latinoamérica fue desarrollándose
primero como por los años de 1980 que se conoce los denominados “menús” que
son comidas a la carta servidas de inmediato y es recién por los años 1990 que
con la más grande franquicia Mc Donalds entra el concepto de fast food también al
Perú.

• ¿Qué son los antioxidantes?

Un antioxidante es una molécula cuya función principal es la de retardar la

oxidación de otras moléculas. La oxidación es una reacción química de
transferencia de electrones de una sustancia a un agente oxidante. Las reacciones
de oxidación pueden causar radicales libres que comienzan reacciones en cadena
que dañan las células. Los antioxidantes terminan estas reacciones quitando
intermedios del radical libre e impiden otras reacciones de oxidación, oxidándose
ellos mismos. Debido a ello también a los antioxidantes se les conoce por ser
agentes reductores tales como tioles o poli fenoles. Los antioxidantes se
encuentran en alimentos como: el arroz integral, ajos, café, coliflor, brócoli,
jengibre, perejil, cebolla, cítricos, semolina, tomates, aceite de semilla de vid, té,
romero, entre otras sustancias varias. También lo contiene la leche materna.

Aunque la oxidación son procesos esenciales de la vida también son dañinos para
la misma, siendo así que los animales y plantas mantienen complejos sistemas de
múltiple tipos de antioxidantes, como glutatión, vitamina C, y vitamina E así como
enzimas tales como: la catalasa, súper óxido dismutasa y varios peróxidos. ¿Qué
pasa cuando los antioxidantes no son normales? Los niveles bajos o
desordenados de antioxidantes o el impedimento de las enzimas antioxidantes
pueden causar estrés exudativo y pueden dañar o matar las células.
El término antioxidante fue acuñado para hacer mención de un producto químico
que proviniera del consumo de oxigeno. A finales del siglo XIX y principios del siglo
XX, extensos estudios fueron dedicados a las aplicaciones de antioxidantes en
importantes procesos industriales como la prevención de la corrosión del metal, la
vulcanización del caucho y la polimeralización de la gasolina en la formación de
basura en motores de combustión internos; tal es así que es notable los diferentes
usos que tiene los antioxidantes y lo presente que está en nuestros en vida. Para
los estudios de biología el principal uso es en la prevención de oxidación de
grasas insaturadas que es la causa de la rancidez. ¿Cuántos grupos de
antioxidantes hay? Los antioxidantes se clasifican en dos grandes grupos esto
depende si son lípidos (hidrofóbicos) y solubles al agua (hidrofílicos). Es así que
los antioxidantes solubles en agua reaccionan con los oxidantes en el citoplasma
celular y el plasma sanguíneo, por lo contrario lo antioxidantes liposolubles
protegen la membrana de la célula contra la peroxidación de lípido. Estos
antioxidantes tienen una función importante para el c cuerpo como es la defensa
proceso llamado guelando, los metales de transición y evitando que catalicen la
producción de radicales libres en la célula, otra función vital es la de capturar el
hierro tales como la transferrina y la ferritina.
 Metabolito Solubilid Concentración en Concentración en tejido
antioxidante ad suero humano (μM)24 del hígado (μmol/kg)

Ácido ascórbico
Agua 50 – 6025 260 (hombre)26
(vitamina C)

Glutatión Agua 325 – 65027 6400 (hombre)26

Ácido lipoico Agua 0,1 – 0,728 4 – 5 (rata)29

Ácido úrico Agua 200 – 40030 1600 (hombre)26

β-caroteno: 0,5 – 131

5 (hombre, total de
Carotenos Lípido
carotenoides)33
retinol (vitamina A): 1
– 332

α-tocoferol
Lípido 10 – 4032 50 (hombre)26
(vitamina E)

Ubiquinol
Lípido 534 200 (hombre)35
(coenzima Q)

• ¿Por qué será importante el consumo de agua de manera regular?

Es el nutriente vital de nuestro cuerpo que compone el 75% al 80% del mismo. Es
decir sin este nutriente el cuerpo humano no podría existir, tal es así que la ingesta
de este liquido se da por muchas maneras pero la más importante es la vía directa
es decir el agua que sale de un caño, el agua limpia de un río, agua de mesa
todas ellas, es importante tomar al día por lo menos 3 litros de agua, las
cantidades pueden variar según el organismo otra importancia de consumir agua
es en el momento de la digestión en este proceso la saliva constituye el medio
principal para la absorción de alimentos, es útil porque mantiene nuestra piel
hidratada con suficiente agua para que esta no se torne de un color blanco.

• ¿Qué sucede si un organismo no incorpora agua durante varios días?

La principal reacción es que los labios se tornan secos, no pudiendo por lo mismo
pronunciar palabra, la garganta no genera la saliva importante para este proceso
lingüístico, este proceso denominado deshidratación (quedarse sin agua el
organismo), varía también según la especie hay animales que se sabe pueden
permanecer semanas sin probar gota de agua, debido a que su organismo
almacena lo suficiente para socorrerlo cuando este lo requiera : Los camellos, los
osos, las tortugas, etc. Esto pasa también en otros seres vivientes como las
plantas, algunas de las cuáles debido a la condición geográfica se adecuan al
medio no absorbiendo agua de la tierra por lo menos en temporadas o estaciones
en que escasea este recurso hídrico siendo el caso de los cactus en el desierto.

Sin embargo con la especie humana sucede todo lo contrario aquí no hay
excepciones en cuanto a la forma, se sabe que el ser humano debe ingerir
diariamente agua para prevenir los efectos de la deshidratación.

• El uso de alcohol, tabaco, café y otras sustancias psicoactivas ilegales de

que manera altera el normal funcionamiento del organismo humano

El alcohol provoca muchas daños a la salud del que lo consume, en el caso de la

mujeres si ingieren alcohol durante el embarazo le produce un daños
denominados:
- feto alcoholico, así tambien
- Distorsión en la conducta y la inteligencia,
- Aporta solo al organismo calorías vacias y dificulta la asimilación de alimentos
que se ingiere
Enfermedades como:

- La Cirrosis Hepática
- Úlceras
- Alucinación Visual y Auditiva
- Taquicardia
- Y Daños al feto en mujeres embarazadas.

La enfermedad del alcoholismo es denominada como enfermedad común y

progresiva que producida por excesiva ingesta de bebidas alcoholicas. Se sabe
que al ingeriri pocas cantidades de alcohol el organismo lo lleva a través de la
sangre a todo el cuerpo, pero cuando las cantidades varían y son altas produce
graves daños al organismo no pudiendo hacerle fácil la digestión.

Preguntas como ¿Qué es el tabaquismo?, Sustancias tóxicas que presenta el

tabaco, Consecuencias del Humo del cigarro, y los Efectos de la Nicotina; son
algunas de las cuestiones que explican porqué hace tanto daño al organismo.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) la muerte por consumo de

tabaco aumentara para las próximas decadas siendo la principal causa de muerte
y aumentando en términos estadísticos en un 50% más de lo que por hoy se da.
Las personas que son de consumo del tabaco sufren de las siguientes perjuicios a
su salud:

- Son rebeldes a tratamientos

- Se asocia a la sexualidad, produciendo disminución de la actividad sexual.
- En mujeres embarazadas, se da menos peso en el recién nacido.
- Aborto espontáneo
- Muerte Fetal
- Osteoporosis en las mujeres.
- Afecta el Sistema Nerviosa.
- Cáncer de boca
- Transtornos Cardiovasculares (en las arterias)
 - Bronquitis
- Daños en el estómago, riñon, higado y parte reproductora de la mujer y el
hombre.
El tabaquismo es un mal hábito sea este fumado o masticado.

Las sustancias tóxicas que lo forman son:

- La Nicotina
- El Alquitrán
- Dióxido de Carbono
-
Así como se constituye como un aerosol resistente provocando la degradación del
medio ambiente.

Es por eso que la juventud de hoy está expuesta a estos males y es necesario no
propiciar el consumo del tabaco, y ser fieles veladores de la gente que nos rodea:
familia, amigos, vecino, conocidos.

Es así, dado que si una persona que no le es fácil conciliar el sueño por las
noches, y tiene el mal hábito de consumir una taza de café antes de la hora en que
suele querer descansar, los elementos constituyentes del café son sustancias que
mandan señales al cerebro y lo mantiene en estado de alerta, produciendo
ansiedad e hiperactividad a la persona que lo ingiera, por lo tanto si a la persona
no puede dormir de manera normal le será más difícil hacerlo si bebe café antes
de ir a la cama, afectara su horario biológico y por la mañana estará cansada y sin
ánimos de hacer nada, es decir que le generara perjuicios a corto plazo. Es decir
los daños en general que producen la ingesta de sustancias psicoactivas es:

- Afecta notoriamente el estado de ánimo, volviendose menos tolerante.

- Acarrea como efectos secundarios accidentes y violencia.
- Deterioro personal y social.
- Abandono del Trabajo y estudios; ya que se siente muy cansado para ir a
realizar sus labores. Sistemáticamente no va.
- Desintegración de la Familia.

2.- Realice una encuesta (mínimo 10 personas) entre la población donde usted
tiene acceso e indague lo siguiente:

Encuesta sobre Hábitos Alimenticios y Nutrición:

• ¿Toma desayuno todos los días?, ¿En qué consiste su desayuno

usualmente?
 0, 0%
3, 25%

SIEM PRE
NUNCA
A VECES

9, 75%

De 11 personas a las que se les pregunto acerca de que si tomaban desayuno

todos los días 9 respondieron que sí, las otras tres no las tomaba por motivos de
horario. Cuando se le pregunto en qué consiste su desayuno las respuestas
fueron: 4 tomaban en su desayuno una taza de quaker endulzado con azúcar con
2 a 4 panes por persona y relleno de mantequilla, pollo, o huevo. Las otras 4
tomaban quaker con leche endulzado con azúcar más un plato de comida
calentada y/o de 3 a 5 panes por persona, el pan podría comerse solo o con
embutidos y/o mantequilla; las otras 2 personas no tomaban y 1 consumía una
taza de leche o té endulzado con miel de abeja y de 4 a 7 panes con mantequilla,
pollo y/o huevo.

• ¿Cuántas comidas al día realiza usted?

0, 0%
3, 25%

1 comida
2 comidas
3 comidas

9, 75%

A esta pregunta las 11encuestados responden que 3 hacen dos comidas al día y 9
hacen las 3 comidas o sea desayuno, almuerzo y comida, aunque con diferencia
de horarios entre uno y otro día, no es consecuente durante toda la semana.

• ¿Bebe agua?, ¿Con que frecuencia?, ¿Cuánto?

 , 0%
2, 18%

, 0% 1 lt.
2 lts.
3 lts
4 lts

9, 82%

Los encuestados responden que sí beben agua, ya sea mineral, de mesa tratada,
y agua pura. A la segunda pregunta 9 responden que en el día toman de uno a
cuatro vasos aprox. Un litro o pueden llegar máximo a un medio litro más, Los
otros 2 beben agua en mayor cantidad de 8 a 10 vasos es decir 2 lt. Aprox. al día
cada en intervalos de 3 horas 2 vasos.

• Suele comer “comida rápida”, es decir, hamburguesas, salchipapas, etc.

¿Con que frecuencia?

1, 9%

SIEMPRE
3, 27%
POCO
NUNCA
7, 64%

A está cuestión los encuestados presentan diversas respuestas unos los con
frecuencia es decir al paso, el número aquí varía a 7 y 3 dicen no consumirlo
esporádicamente. Mientras que 1 de ellos dice no consumir casi nunca.

• ¿Cada cuanto tiempo come frituras?

 0, 0%
1, 9%

CASI NADA
SIEM PRE
NUNCA

10, 91%

Un número de 10 personas lo hacen y solo 1 asegura que no, de las 10 personas

lo hacen por lo menos 3 veces a la semana. La persona que solo ,lo hace una vez
al mes.

• ¿Come fruta? ¿Con que frecuencia?

0, 0%
3, 27%

SIEMPRE
A VECES
NUNCA

8, 73%

Todas responden que sí, aquí el número cambia entre una y otra, 8 dicen que lo
hacen entre 2 a 3 días a la semana y 3 que lo hacen una vez a la semana.

• ¿Come ensalada? ¿Con qué frecuencia?

 0, 0%

1, 9%

SIEMPRE
A VECES
NUNCA

10, 91%

Sí, todas lo consumen, en la frecuencia es dónde el número se reduce a una que

lo consume todos los días y las 10 que resta lo hace una vez a la semana.

• ¿Consume pescado? ¿Con qué frecuencia?

0, 0%
0, 0%
SIEMPRE
A VECES
NUNCA
11,
100%

Sí, todas comen pescado, pero el consumo es una vez a la semana y a veces 2
veces al mes en todos los encuestados.

• ¿Bebe alcohol? ¿Con qué frecuencia? ¿Cantidad?

 3, 27%

SIEM PRE
NUNCA
A VECES
7, 64% 1, 9%

0, 0%

3, 30%
1 lt.
2 lts.
3 lts.
0, 0% 4 lts.
7, 70%

En está pregunta los encuestados dicen que sí, 10 de ellos; una vez a la semana 3
de ellos y 7 que resta solo cuando hay ocasiones especiales o sea
esporádicamente. Y solo uno no consume nada de alcohol.

• ¿Bebe café? ¿Con que frecuencia?, ¿Cantidad?

 0, 0%
2, 18% SIEMPRE
1, 9%
POCO
A VECES
8, 73% NUNCA

1, 9%
2, 18% al día
al mes
al año
8, 73%

Sí, todos dicen hacerlo, en el consumo diario varía solo 2 lo hacen de 3 veces al
mes aprox. y 1 lo hace todos los días en el desayuno. Mientras que 8 dicen hacerlo
cuando mucho 2 a 3 veces al año.

• ¿Bebe gaseosas? , ¿Con que frecuencia lo hace?, ¿Cantidad?

Sí, todas responden que lo beben, la frecuencia es de las 10 a toda hora que se
presente la oportunidad y la cantidad 2 vasos aprox. Mientras que 1 sola dice no
hacerlo una vez al año y un vaso no es nada usual beberlo.
 1, 9%

0, 0%
SIEMPRE
0, 0%
A VECES
POCO
10, 91% NUNCA

0, 0%
0, 0%
0, 0% 1 lt.
2 lt.
3lt.
10, 100% 4lt.

• ¿Le gusta los dulces y las harinas? (panes, galletas, tortas, queques,
rosquillas, turrones, etc.)

1, 9%
M UCHO
3, 27%
POCO
7, 64% CASI NADA
Sí, a las 11 personas encuestadas les gusta. Pero solo 2 a 3 personas no lo
comen a menos que de repente alguien le invite, mientras que las demás lo hacen
semanalmente se les da por probar algunos de estos bocados.

• ¿Se preocupa por su peso ideal? , ¿Porqué?, ¿Cómo se regula, hace

dietas, deja de comer, se purga, hace ejercicios?

2, 18%

0, 0% MUCHO
POCO
NADA
9, 82%

HACE
0, 0% EJERCICIOS
0, 0% HACE DIETA

2, 50% 2, 50% SE PURGA

OTROS

Aquí solo 2 dicen no molestarle su peso, porque no es algo más que mental el
querer verse bien.
Las 9 restantes dicen que sí, porque sufren de algún mal como la gastritis,
sobrepeso o estar ligeramente sobre su peso normal y otros por su aspecto físico,
pero solo 2 de ellos hacen ejercicios y reducen el consumo del azúcar en su
alimento diario. Y los otros 7 no hacen ningún ejercicio.

• ¿Tiene algún problema digestivo? (estreñimiento, gases, gastritis,

ulceras, etc.)
 ESTREÑIMIEN
TO
3, 18%
GASES
1, 6%

2, 12% 11, 64% GASTRITIS

OTROS

- 1 tiene gastritis
- 2 tienen gases
- 3 tiene úlceras
- Y todos sufren por lo menos una vez al año de estreñimiento en menor
cantidad.

3.- Realice una Apreciación Personal con respecto a la entrevista realizada, y

valore la importancia de una buena nutrición para la salud psicológica e integral.

Hoy en día de acorde a la vida que uno lleva es lógico pensar que los resultados son
estos, es decir son minoritariamente las personas que llevan una vida sana y que
pueden no estar expuestas a enfermedades, pero es lógico también que si una
persona quiere rendir al máximo su capacidad en su labor diaria es necesario
consumir alimentos que le sirvan para ello, una persona que tiene como labor la de ser
un entrenador de física y consume a diario mucha azúcar y poca verduras no estará
rindiendo al máximo su capacidad como tal puesto que se lo impide su cuerpo, y
tampoco estará satisfecho en lo personal porque al verse que no rinde como debiera
ser se sentirá un entrenador frustrado con respecto a sus metas personales, por ello
no habrá ni una buena salud integral ni psicológica. Si a ellos le sumamos otras
infinidades de casos es correcto decir que debido a nuestras costumbres y tradiciones
la vida que nos toca vivir no es la mejor, siempre y cuando nosotros lo queramos así.
Es claro también que los países de occidente suelen ser los más afectados con este
tipo de vida, ya que en comparación a los países del Oriente las cifras son claras y
especifican que el mayor índice d obesidad se encuentra en países como Estados
Unidos y Latinoamérica. Cabe la pregunta ¿si en realidad la vida que llevamos es la
que nos toco y debemos aceptarla? A pesar de ser Latinoamérica y tener países con
geografías beneficiadas con su agricultura y sus recursos naturales tan abundantes
tanto en la tierra como en el mar, es claro que no lo apreciamos, no hay estima por la
tierra en que se vive y si ni siquiera sabemos cuidarla es también lógico que no nos
cuidemos a nuestros mismos, si no sabemos ser honestos y justos con las ganancias
ajenas tampoco podemos serlo con la nuestra se dice así un refrán muy práctico. Todo
ello no solo es una causa de nuestra poca valoración que tenemos a nosotros mismos
si no de la poca conciencia tomado al respecto, ya que lo que se debe hacer es
empezar no solo a conocer y saber que debemos hacer esto o aquello sino hacerlo a
empezar a acostumbrarse a estos tipos de cambios para bien.
4.- Investigue usted que son los Ritmos Circadianos y cual es su influencia en la
salud de las personas.

Los ritmos circadianos o biológicos son oscilaciones de las variables biológicas en

intervalos regulares de tiempo, está sujeta a todos a los animales, las plantas y es
probable que todo organismo muestre estos movimientos rítmicos fisiológicos, tanto en
los organismos eucariotas y procariotas se tiene en cuenta que realizan variaciones a
veces de segundos, otros de años, también los hongos se sabe que se manifiestan de
está manera debido a los cambios del medio rítmico en que s encuentran. Los ritmos
circadianos por su cuenta son los más estudiados y se sabe que son rítmicos porque
varían en un horario de 24 a 28 horas, como es los estados en que se dan los
procesos de luz y temperatura, que son a su vez cíclicos y que estos son medidos de
acuerdo a los estados rítmicos del ambiente es decir se igualan a estos. Tienen las
siguientes características según como han tipificado de acuerdo al medio en que nos
encontremos adquirirán los mismos valores.

- Son endógenos; porque se mantienen aunque el ambiente cambie y persistiendo sin

claves temporales.

- En condiciones constantes presentan una oscilación casual que dura hasta 24 horas.

- Sí un organismo queda expuesto a una temperatura de 30° grados centígrados de

calor este aunque el medio varíe su clima, no variara la de él, y si lo hace no es
notable el cambio, esto sucede con los animales de sangre caliente como son los
sapos, ranas y otros que necesitan mantener su cuerpo a esa temperatura para estar
bien.

- Sí fuera el caso en que los animales sean criados en cautiverio y están expuestos a
condiciones de luz no natural esto le afectara para poder realizar sus procesos vitales
como la absorción de luz natural para mantener en equilibrio también su medio. Esto
pasa cuando se altera el medio.

- En el caso que una especie sale o realiza sus procesos vitales de día y hay otras
que lo hacen de noche el período de ritmos ambientales variara más de 24 horas en el
caso de las especies diurnas y menos de este número en el caso de las especies
nocturnas.

- Cada vez que una especie pierde cierta cantidad de temperatura existe una
compensación del medio ambiente hacia ellos sea por medio de los alimentos que les
proporciona o un efecto invernadero que se puede producir en el medio.
Con respecto a la importancia que tiene los ritmos circadianos o ritmos biológicos es
una muestra de lo estrechamente de ligados que están y es que por la duración que
tiene que es de 24 a 28 horas algunos de los organismos se sabe que se encuentran
ligados a ,los estados del sueño y vigilia, es decir al momento de caer la noche la
persona siente una pesadez en el cuerpo o se siente simplemente sin ganas de hacer
más cosas, la causa es que la luz solar y la temperatura decaen y por lo tanto el
cuerpo se siente en la necesidad de descansar para compensar lo hecho por el día, ya
que estas circunstancias han cambiado y la forma de vida de los años 50 y la forma de
vida de ahora la contemporánea se ha visto modificada por la nueva forma de
alumbrar ya que con el descubrimiento de la luz eléctrica y sus diferentes usos que se
le podrían dar a ella, la gente empezó a trabajar más cuando antes las jornadas
laborales terminaban al salir la luna, y la gente se acostaba más temprano y su horario
de laborar era simplemente diferente a lo que hoy conocemos, también indico nuevos
horarios para tomar sus alimentos, con ello se deduce que su cambio de horario se vio
afectado y esto implica que también su organismo se vio afectado ya que ahora las
personas que tomaban alimentos por la noche para resistir en el trabajo nocturno,
estos no eran asimilados de buena forma como si lo eran los que s consumían por la
mañana y tarde. Vemos que muchos de nuestros hábitos cambiaron y con ello también
se vio involucrada nuestra salud integral y también se manifiesta nuestras nuevas
costumbres frente al estilo nuevo de vida que debemos seguir por razones que la
sociedad está en constante cambios y nosotros como una rueda la seguimos, pues es
inevitable ser afectados por ello.

Lo que se deduce al momento de realizar una investigación acerca de personas que

por cuestiones de estudio, trabajo, u otros motivos no lleva un horario determinado
para adquirir sus alimentos, esto quiere decir que la mayor parte de personas
consumen alimentos que por la noche y la ausencia de luz solar dicen los resultados
de una investigación no son aceptados y procesados por el organismo como si lo
pudieran ser si estos alimentos se consumieran en horarios de mañana y mediodía,
que nos dice esto que para llevar una nutrición adecuada lo que nuestro cuerpo pide y
necesita es necesario dejar de consumir: arroz, gaseosa, harinas, papas, alcohol,
dulces, jugos y otras fuentes de proteínas, carbohidratos y grasas por la noche nuestro
metabolismo está disminuido porque esto el cuerpo por este horario solo lo conservara
como grasas, no quema calorías al haber ausencia de actividad física y ausencia
como ya lo hemos dicho de luz solar, esto genera las grasas ya mencionadas que se
almacenaran en los tejidos, en especial en los adipositos y las vísceras
intraabdominales (grasa mesentérica), y subcutánea abdominal y pelviana en las
mujeres.

Es por eso que se recomienda mucho no comer en las noches, hay un dicho que a la
letra hace referencia a todo lo antes mencionado: desayuna como un rey, almuerza
como si fueses un príncipe y cena como lo haría un mendigo.

Como una información adicional se menciona que un científico descubrió la forma de

copiar el diseño de nuestros ritmos circadianos y sus funciones para que salga de ahí
la inspiración en la creación del reloj pared que a través de sus diferentes piezas se
pudo formar y que gracias a las observaciones que hizo este de los ritmos circadianos,
se pudo llegar a la construcción del reloj de gran utilidad para ese entonces y hasta
nuestra época, el sistema utilizado no era analógico si no un diseño más aplicado a la
época de ese entonces, pero los relojes de hoy mantienen el formato de sus
antecesores.

5.- Realice una encuesta o sondeo de opinión a 15 adolescentes como mínimo

acerca de la prevención de conductas sexuales de riesgo, sus conocimientos de
los diferentes métodos de control de la natalidad y sobre las Infecciones de
Transmisión Sexual (ITS).

• ¿Por qué se embarazan las adolescentes?

-Porqué no tienen información adecuada e inmediata de lo que es la formación de

la sexualidad ni de sus padres o familiares ni de sus centros educativos.
-Porqué no saben de métodos para cuidarse llegado el momento. No hay
Preparación.
-Porqué si tuvieron la información adecuada pudo más el querer saber ¿qué es? y
¿Cómo es?. La curiosidad.
-Porqué aunque se cuidaron (en pocos casos) el método no les funciono.
Accidente.
- Porqué muchas veces por ser una época, en que lo padres lo prohíben todo, la
adolescente siente y piensa que está siendo muy custodiada y prefiere hacerse de
compromiso para hallar esa libertad.

• ¿Cuáles son las consecuencias de un embarazo no planificado?

- Abandono de los estudios de Secundaria.

-Deslinde con la familia; la madre o el padre no quieren saber nada de la
adolescente.
-Madres abandonadas y solteras, su pareja no quiere hacerse responsable de los
efectos de su accionar.
-No ven nada mejor que ejercer el meretricio y terminan vendiendo su cuerpo.
-Los abortos clandestinos y con ello la taza de mortalidad de adolescentes.
-Generan más pobreza al país, al no tener recursos para salir adelante constituyen
la causa del crecimiento de personas analfabetas y también sus hijos terminan
quedándose sin acceso a una educación adecuada. Un país que no se desarrolla.
-Hijos que crecen con un sentimiento malo hacia sus padres.

• ¿Qué conocen acerca de la anticoncepción?

 -Son métodos que se usan para no quedar embarazada, ya sea la pareja en el
caso del hombre o el cuidado de sí misma.
-No saben cuántos tipos de métodos hay, pero el más conocido es el uso del
condón por parte del hombre.
-Que muchas veces no son efectivos, por los accidentes que suelen darse.
-Qué la píldora del día siguiente es una herramienta recomendada para cuando la
mujer este segura que quedo embarazada.
-Qué cuando se toma esta píldora no se debe ingerir alcohol para que los
resultados sean los adecuados.

• ¿Qué saben de las Infecciones de Transmisión Sexual (ITS)?

-Son microorganismos que son contagiados por vía sexual.

-Qué una vez qué la persona este infectada con estos microorganismos no debe
tener relaciones con otra persona, queda expuesta contraerlas.
-Sí, la persona sabe que ha contraído estas infecciones debe inmediatamente
consultar a un especialista de la salud, para cuidar su salud y combatirla.
-No son de alto riesgo y por lo general si son tratadas a tiempo no son mortales.

• ¿Cómo protegerse del VIH?

-No teniendo relaciones con un portador.

-No mantener relaciones extra matrimoniales o fuera del hogar. Personas del mal
vivir, sean hombres y mujeres.
-No teniendo contacto con la sangre de una persona infectada y que esta entre
normalmente por una herida abierta de la persona que no está contagiada.
-Cuando vayan al dentista o algún consultorio, verificar que las agujas sean
nuevas y así mismo las navajas. Evitar el contagio por está vía, ya que pudo haber
sido de una persona portadora de esta enfermedad.
-No recibir sangre de personas que presenten está enfermedad.

6.- Evalúe usted en función a los hallazgos de su sondeo o encuesta proponer o

diseñar estrategias para promover adolescentes saludables?

-Crear a través de la plana educativa talleres destinados a charlar con grupos de

adolescentes acerca de estos temas, que incluyan análisis psicológicos de los mismos
y que estos se hagan con una frecuencia de una vez por semana.

-Llamar a los padres a ser lo consejeros de sus hijos, si no estos no responderán a lo

esperado por lo hijos.

-Crear un sistema de Asistencia Personalizada en las comunidades, y pueblos más

alejados, dónde se incide en estos problemas. Llegando así in situ a las familias y a
través de ellas trabajar para una sociedad que erradique este creciente alza de
adolescentes embarazadas.

-A través de los medios de comunicación masiva contrarrestar este mal, teniendo en

cuenta el horario en que se deba transmitir una Educación Sexual sin Tabú, dónde se
eduque de igual manera al Padre de Familia y a la adolescente y niño.

-Incentivar las actividades sociales recreativas, dónde se mantenga incentivado y

alejado de los vicios a los niños y adolescentes. Se elabore por medio de concurso y
otros.
BIBLIOGRAFÍA:

- Tutor. Enciclopedia Temática.

- Fuente de Estudios en Función de las metas del Milenio de los países. De la --
organización de las Naciones Unidas.
- Bioquímica de Harper. Manual Moderno.
- Fuente página web de la Organización Mundial de Salud (OMS).