ANLISIS DE LA INDUSTRIA PANIFICADORA EN COLOMBIA

El sector industrial dedicado a la fabricacin de productos de panadera incluye cinco actividades

claramente diferenciadas en la clasificacin internacional CIIU
1
:

Panadera
Pastelera y bizcochera
Galletera
Pastas alimenticias, fideos, macarrones y similares
Productos secos de panadera, conos y similares, barquillos y obleas

La industria de la panadera esta diseminada por todas las regiones, ciudades y pueblos del pas;
como el DANE registra solo establecimientos con ms de 10 personas, un nmero incalculable de
panaderas, bizcocheras y pasteleras que realizan trabajo artesanal, quedan por fuera. Los
departamentos que ms aportan a la produccin segn los registros del DANE son Cundinamarca
(40%); Antioquia (17%); Valle (14%); Santander (13%); Norte de Santander (4%) y Atlntico (3,6%).

Segn cifras de FENALCO, la distribucin del mercado del pan en ciudades como Bogot se divide
en 40% para las tiendas de barrio, 40% para panaderas tradicionales y 20% en autoservicios, que
incluye a los supermercados. Pero dicho crecimiento no se ha focalizado slo en los
supermercados, pues cadenas dedicadas exclusivamente al sector de la panadera cuentan hoy
con numerosas sucursales y sobre todo, con una oferta diferenciada. Este hecho era inimaginable
aos atrs, pero ahora, en cualquier parte, se observa una sucursal de estas panaderas, las cuales
a su vez cuentan con una mayor diversidad en sus gndolas.

La proliferacin de panaderas obedece en gran parte a su alta rentabilidad. El margen neto de un
negocio de esta clase puede llegar a ser de un 33,3% en slo pan, porque otros productos de
repostera si bien se puede obtener un poco ms, el volumen de venta nunca ser el mismo. Una
de las razones por las que se le atribuye un buen momento al sector de la panadera en el pas, es
la implementacin de nuevas tecnologas en los negocios, hecho que permiti que sta dejara de
ser una industria esclavizante. Actualmente la idea de que para tener pan a las seis de la maana
haba que levantarse a las tres a amasar, ya est mandada a recoger.

Comemos los colombianos suficiente pan?

Para muchos es difcil imaginar la alimentacin cotidiana sin la presencia del pan, pero,
comparativamente, el consumo de este producto en nuestro pas es uno de los ms bajos de
continente: mientras que en Colombia su consumo per cpita al ao alcanza los 22 kg y en
Venezuela los 19 kg, en Chile llega a los 96 kilos, segn Fevipn, Federacin Venezolana de
Industriales de la Panificacin y Afines, en un estudio realizado en 2006. Actualmente, el consumo
de pan per cpita se encuentra entre 23 y 24 kg por ao.


1
El cdigo CIIU es la Clasificacin Industrial Internacional Uniforme que tiene como propsito agrupar todas
las actividades econmicas similares por categoras, permitiendo que todos los empresarios puedan
clasificarse dentro de actividades muy especficas que facilitan el manejo de informacin para el anlisis
estadstico y econmico empresarial.
De acuerdo con esta misma fuente, a pesar de que la Organizacin Mundial de la Salud (OMS)
recomienda un consumo de pan de entre 60 y 90 kg por cada persona al ao, la mayora de los
pases latinoamericanos alcanzan un media de 40 a 45 kilos, mientras que en Europa la ingesta
anual, en promedio, es de 55 kilos. Por ejemplo, los espaoles consumen 58 kg; los franceses, 70
Kg y los italianos, 75 kg.

Preocupadas por estas cifras, las empresas Levapn, Fleischmann y Sigra empezaron a formar el
Grupo Amigos del Pan en Colombia, durante el segundo semestre del 2006, y tuvieron su primera
actividad directa con panaderos a finales de 2007. Segn explican, en ese intermedio de tiempo de
tiempo no solo se defini su estructura y funcionamiento, tambin efectuaron dos trabajos de
investigacin, uno de carcter nutricional sobre el pan y otro que corresponde a un estudio de
mercados al consumidor final.

El propsito del Grupo Amigos del Pan en este momento es el de continuar realizando estudios e
investigaciones a lo largo del pas para entregarlos oportunamente al sector, a fin de que los
actores pertenecientes al mismo puedan sacar provecho directo de ese conocimiento y tomen
medidas estratgicas.

Segn el estudio de consumidor, realizado por el Grupo Amigos del Pan con la firma Napolen
Franco, en agosto de 2006, aplicado a 2160 personas residentes en Bogot, Cali, Medelln,
Barranquilla, Bucaramanga, Cartagena, Ccuta, Pereira, Ibagu, Manizales, Pasto, Montera y
Villavicencio, los panes que prefiere la mayora de los colombianos son los de sal, por encima de los
dulces y los que tienen ingredientes especiales (alios). Estos panes que se compran para ser
consumidos en el hogar, bsicamente por hbito, son evaluados por sabor, frescura y tradicin
en el momento de la compra. Los consumidores encuestados citaron algunos temas positivos del
trabajo de los panaderos, tales como que el pan les queda de buen sabor (17%), que hacen
buenos productos (10%), que hay variedad en a oferta (10%) y que ofrecen el producto fresco
(10%).

Por otra parte, al indagar sobre la frecuencia de visita a las panaderas en las 13 ciudades objeto
de estudio, en Bogot, Medelln, Barranquilla, Ibagu, Pasto y Montera, ms del 50% de los
encuestados afirm hacerlo diariamente siendo la mayor demanda en Montera con un 70%. En
cambio, la frecuencia diaria de compra de pan en Cali, Pereira, Cartagena, Manizales y
Villavicencio, no supera el 35%, siendo la de menor compra diaria la ciudad de Villavicencio, la cual
tambin presenta el mayor porcentaje de compra ocasional con el 39%.

Respecto a los beneficios percibidos de consumir pan, el 31% manifest que ste tiene buen
sabor, adems se mencion que es nutritivo (7%), prctico (8%), que es buena opcin para el
desayuno (10%), que se puede acompaar con diversos alimentos y bebidas (11%), que lo
consumen por costumbre y tradicin (24%) o simplemente porque les gusta (12%).

El censo ms reciente de Infocomercio realizado en 2011, arroja que Bogot cuenta con cerca de
6974 panaderas, Cali con 2165, Medelln con 1532, Barranquilla con 565 y Bucaramanga con 466
entre las ms importantes.




Figura 1. Consumo de pan por ciudades




Tabla 1. Dnde y por qu compra pan fresco?
INDUSTRIA PANIFICADORA COLOMBIANA HACIA EL FUTURO

Activar el consumo de pan en nuestro pas no es tarea fcil si en la mente de los microempresarios
del sector, propietarios de panaderas, administradores, panificadores, auxiliares y dependientes
de panaderas, existe la idea de obtener ms ganancias pero con produccin de calidad, variedad
de productos, innovacin y buen servicio.

Sera deseable establecer una estrategia integral que incluya a todos los componentes de la
cadena, como la industria proveedora de las panaderas, los profesionales que hacen el pan, la
industria de las grasas y levaduras, entre otros, y se muestren los diferentes beneficios que tiene
comer pan.

Segn la OMS, los carbohidratos complejos del pan reducen el nivel de colesterol en la sangre y
ayudan a controlar la diabetes. Su alto contenido en fibra contribuye a evitar trastornos
intestinales y protege contra algunos tipos de cncer. Adems de su contenido en hierro,
vitaminas y calcio.

Para que esta estrategia integral sea efectiva y eleve el consumo de pan en los colombianos, los
profesionales de este arte, de hacer pan, y los dueos de las panaderas, debe escuchar al cliente.
Comprendiendo la exigencia del mercado podrn elaborar el mejor pan, con los mismos
elementos pero con resultados distintos.

Los estudios mostrados anteriormente revelan que las familias colombianas prefieren comprar
pan en las panaderas de barrio, pero esta demanda no es la suficiente para aumentar el consumo.
El valor agregado est en aplicar la estrategia antes mencionada, agregando un excelente servicio
de atencin, higiene, calidad, espacio y creacin de nuevos productos.



GIGANTES DE LA INDUSTRIA



RESEA HISTRICA

El Grupo Bimbo, empresa da capital mexicano, fue fundado en 1944 gracias al impulso insistente
de Lorenzo Servitje, a sus 28 aos de edad. En la fundacin del grupo participaron otras personas:
Jos Mata, unos de los compaeros de escuela del seor Servitje, Jaime Jorba y Alfonso Velasco,
Jaime Sendra y su hermano menor, Roberto Servitje.

El pan de caja fue trado a Amrica por los primeros colonos europeos que llegaron a Estados
Unidos. Posteriormente su nombre cambi a pan Pullman debido a que lo servan en los
restaurantes de los carros de ferrocarril llamados Pullman. En Mxico comenz a ofrecerse para su
consumo interno en el restaurante Sylvain, a principios del siglo XX.

En los aos veinte de ese siglo el seor Martn Velasco instal en Mxico una pequea fbrica de
pan de caja, y envi a su hijo Alfonso a estudiar un curso tcnico de panificacin en el American
Institute of Baking en Estados Unidos. La empresa quebr al enfrentar una grave crisis econmica,
pero renaci como Pan Ideal en 1926, en la que entro a trabajar don Juan Servitje (padre), de
origen cataln igual que su esposa, Josefina Sendra. Dos aos despus, don Juan decidi irse de la
pastelera Ideal y abrir su propia tienda, apoyado por su mujer. As fue como naci la pastelera El
Molino, en 1928. En 1936, cuando don Lorenzo tena 18 aos, su padre, Juan Servitje, muri, as
que don Lorenzo tuvo que abandonar su carrera para ayudar a su madre a atender el negocio de la
familia.
En ese mismo ao, en Pan Ideal trabajaba como director tcnico Alfonso Velasco, hijo de Martn
Velasco, el antiguo propietario de la pastelera. Alfonso tena conocimientos que abarcaban desde
la fabricacin de pan de todo tipo, hasta la de bizcochos y pasteles, adems de experiencia en el
manejo y mantenimiento de la maquinaria industrial ms compleja, lo que lo haca el tcnico ms
destacado en esta rama en Mxico.

Para entonces, el joven Lorenzo ya era gerente de la pastelera El Molino, y el seor Jaime Sendra,
su to, el jefe de produccin. En 1941 El Molino se ampli y moderniz para convertirla en la ms
grande y moderna de la Ciudad de Mxico, Y para instalar los nuevos hornos invit al seor
Alfonso Velasco, entonces director tcnico de Pan Ideal.

Posteriormente, cuando los administradores de El Molino decidieron fabricar pan de caja que
venderan al mayoreo y en toda la ciudad para extenderse al ramo de la panadera industrial,
invitaron como socio industrial a Alfonso Velasco, quien ya contaba con gran experiencia en esto y
acept con entusiasmo. Sus ideas para mejorar el negocio, las envolturas, el producto y la
distribucin fueron invaluables en la aventura de fundar y desarrollar esta nueva empresa.

Jaime Sendra, con un sentido innato de las ventas, gran vitalidad y empuje, fue factor clave en el
desarrollo de la empresa que comenzaba a gestarse, hasta convertirse en otro de los pilares para
el xito de Bimbo.

El creciente mercado que solicitaba un mejor servicio y un pan de mejor calidad y frescura era una
oportunidad que los fundadores de Panificacin Bimbo aprovecharon para convertir la empresa en
un lder indiscutible del pan de caja en Mxico.

La primera fbrica se construy en la colonia Santa Mara Insurgentes, en la tercera parte de un
terreno de 10000 m que les vendi el seor Daniel Montull, suegro de don Lorenzo. A los dos aos
la empresa haba crecido tanto que las instalaciones se tuvieron que ampliar y se utiliz otra
tercera parte. En la actualidad, el Grupo Bimbo:

Cuenta con 78 plantas y nueve comercializadoras en 18 pases.
Tiene ms de 97000 colaboradores.
En 2007 alcanz los 6500 millones de dlares en ventas.
Cotiza en la Bolsa Mexicana de valores desde 1980.
Sus principales marcas en Mxico son:

Bimbo
Marinela
Barcel
Ricolino
Ta Rosa
Wonder
Suandy
Mks. Bairds
Oroweat
Milpa Real
Coronado

Sus productos ms importantes son:

Panes
Pasteles
Galletas
Tortillas
Dulces
Chocolates
Botanas saladas
Cajetas (dulces de leche quemada)

Como actividades de integracin (no medulares para el negocio, pero que conforman de manera
integral los productos) cuenta con empresas de maquinaria especializada de plsticos y de
refacciones industriales y automotrices. Es socio minoritario de dos empresas que fabrican e
imprimen envolturas flexibles de polietileno y polipropileno, as como de varios ingenios de
azcar. Participa en otras empresas pequeas proveedoras de diversos insumos. Tales
asociaciones se han consolidado con miras a asegurar la calidad y la conformidad requeridas para
trabajar con procesos confiables.

A partir del ao 2000 en el Grupo Bimbo se tom una decisin de gran envergadura: desprenderse
de los seis molinos de harina que le abastecan de 75% de sus materias primas, y de dos plantas
procesadoras de fruta y verduras que fabricaban las mermeladas y rellenos. La separacin se
realiz para satisfacer la inquietud de la alta direccin de concentrarse en sus actividades
medulares y evitar la desviacin de fondos y de atencin a aspectos que, si bien son estratgicos,
no pertenecen a su rea fundamental, una decisin que sin duda fue acertada.

INTERNACIONALIZACIN

En el campo internacional las experiencias del grupo Bimbo iniciaron 19 aos despus de su
creacin. En 1963, el seor Jaime Jorba, decidi regresar a Espaa y fundar all la planta de pan
con la marca Bimbo. La planta se inaugur con tanto xito que poco despus de abri otra en
Madris y a principios de los 70 ya operaban 5 fbricas en ese pas.

En 1969 empezaron a exportar a Estados unidos, pero fracasaron varias veces puesto que no
contaban con los estndares de calidad que les exigan, ocasionando la devolucin de sus
mercancas; del mismo modo ocurri con los barcos de fruta que exportaban a Europa. Dado que
Estados Unidos constitua un rea para su desarrollo, en 1984, gracias a su persistencia, instalaron
pequeas empresas de distribucin de sus productos en Texas y otra en Los ngeles (California);
en poco tiempo, estos pequeos asentamientos constituyeron unos puntos fuertes de penetracin
al mercado norteamericano.

Tiempo despus adquirieron unas plantas de pan en San Diego y Los ngeles. Sin embargo, la
adquisicin ms importante de la del grupo Mrs. Bairds, una empresa familiar que contaba con 10
fbricas en el estado de Texas. Al tomar gran terreno en el mercado estadounidense, fue necesario
crear la empresa Bimbo Bakeries U.S.A. en 1999 con el objeto de facilitar las tareas administrativas
relativas a esa zona geogrfica.

A principios del 2002 se realiz la adquisicin ms importante que jams haba hecho el Grupo: la
compra de cinco fbricas y los derechos de fabricacin de la lnea de panes Premium en Estados
Unidos. Se adquiri la compaa George Weston Bakeries, con las marcas Oroweat, Entemanns,
Thomas y Baboli. Esta fue una compra estratgica, ya que cubre un territorio con ms de 110
millones de habitantes. Las ventas en estados unidos se estiman por cerca de 1500 millones de
dlares y representan el 30% de las ventas totales de grupo.

En 1993 ingresaron al mercado venezolano, mediante la adquisicin de la empresa fabricante de
pan de caja ms importante: Panificadora Holsum. En este mismo ao ingresaron a San Salvador
mediante la compra de una pequea planta de produccin de la empresa panificadora Las
Victorias. Aos despus ingresaron a Costa Rica con la compra de la planta panificadora Cinta Azul.
En 1996 le lleg en turno a Colombia, en la que asociados con el Grupo Nol de Medelln,
inauguraron una nueva fbrica de Bimbo en la ciudad de Bogot.

En 1997 se inaugura la planta de produccin ms moderna y bella que tiene el Grupo. La
particularidad tecnolgica de esta planta radica en que debido al alto peso del dlar que se
sostena en aquel entonces en aquella nacin, la mano de obra resultaba brutalmente costosa
(seis a uno, en comparacin con Estados Unidos), por lo que los procesos con automatizados en la
mayor medida posible. En 1998, mediante la asociacin con el grupo empresarial Alicorp, se
levanto una planta Bimbo en la ciudad de Lima, Per. A Brasil llegaron mediante la adquisicin de
plantas de empresa Plus Vita: una en Sao Paulo, una en Ro y la otra en Recife. Ya en 2006 el Grupo
Bimbo inici labores en Oriente, instalando su primera planta en Beijing, capital de China.














RESEA HISTRICA

En el barrio Los Alczares, localizado en la ciudad de Bogot, a comienzos de los 50 nace RAMO,
una de las empresas ms prsperas, emblemticas y tradicionales de Colombia. Fundada por el
seor Rafael Molano Olarte, en compaa de su esposa Ana Luisa Camacho Gmez.

Esta iniciativa empresarial comienza cuando el seor Molano era empleado de Bavaria y llevaba al
trabajo deliciosos ponqus preparados por su esposa, con la receta especial de la mama de sta.
Gracias a que era costumbre compartir con sus compaeros este apetitoso producto, pudo
comprobar la gran aceptacin que tena el ponqu y algunos de sus compaeros empezaron a
comprarle por encargo. Don Rafael vio posible ampliar su campo de accin y prepar una mayor
cantidad para vender al considerar el potencial que podran tener los ponqus, y con el fin de
financiar su primera produccin en grande, solicit un crdito en la cooperativa de la empresa
para la cual trabajaba. Con la ayuda de su esposa hizo los primeros ponqus en el horno de su casa
para distribuirlos en las tiendas del barrio donde viva. La primera experiencia de venta no fue fcil
porque tuvo dificultades para que el consumidor de tienda comprara el producto.

En los aos cincuenta se acostumbraba comer ponqu slo en fechas especiales, como celebracin
de cumpleaos, matrimonios y grados. Esto no fue un impedimento para desarrollar la idea de
negocio. El seor Molano tena la firme intencin de generar un cambio sustancial en el hbito de
consumo de este producto, para que se volviera ms frecuente.

Entreg en consignacin los ponqus a todas las tiendas cercanas a su residencia y los envolvi
con una cinta de papel de seda, amarrado como forma de regalo, como un ramo de flores (de aqu
el nombre de la compaa), lo que serva de ajuste para no estropearlos. Al regresar a los tres das
encontr que no se haba vendido ninguno. En vista de este desfavorable suceso, se le ocurri algo
para salvar su inversin: con un cuchillo parti los ponqus en 12 tajadas y pidi a los tenderos
ofrecerlos y venderlos por porciones. Al regresar al da siguiente confirm que se haban vendido
todos. Se cre un nicho de mercado totalmente diferente, personas que les gustaba comer una
porcin de ponqu con un vaso de leche. La demanda fue creciendo y surgi la necesidad de
ampliarse. En 1964 le aprobaron un prstamo en el Banco Popular y comienza la produccin y
distribucin del ponqu a gran escala, en su primera planta, localizada en la carrera 33 con calle 6.
Esta decisin le permiti responder a las exigencias del mercado y a una creciente demanda. A los
pocos meses aparecieron nuevos productos como Ramito y Gala.
Desde 1964 hasta 1969 el programa de televisin Feliz Cumpleaos Amiguitos, conducido por
Gloria Valencia, celebr a cientos de nios colombianos una fiesta semanal. sta fue una exitosa
estrategia publicitaria que le permiti aumentar de manera significativa el posicionamiento de su
marca.

Entre 1967 y 1970 se produjo un crecimiento significativo de la compaa: las necesidades del
mercado colombiano llevaron a don Rafael a abrir en el ao 1967 una fbrica en el municipio de
Sabaneta (Antioquia). Luego, en 1970, la planta de produccin de Bogot se traslad al municipio
de Mosquera, hoy da uno de los sectores industriales ms importantes del pas. Se vio la
conveniencia de desarrollar nuevos productos para tener un amplio portafolio que le ofreciera
alternativas a los consumidores. En el ao 1972 lazan al mercado nuevos productos en tres lneas
de produccin diferentes: achiras, colaciones, y galletas populares.

La necesidad y el deseo de seguir creciendo llevaron a don Rafael a crear una granja avcola, que
lleva por nombre Avinsa, la cual cuenta hoy da con ms de 600.000 gallinas. Estas aves
proporcionan a Ramo los huevos que son materia prima para la elaboracin de los sus productos.
La expansin contina hacia el Valle del Cauca y en el ao 1979 se inaugura la tercera planta de
produccin en el municipio de Palmira.

Los aos siguientes se caracterizaron por el desarrollo de nuevos productos, que le permitieron a
la empresa seguir creciendo. Fue as como en 1981 lanz el pan, luego los Tostacos y los Maicitos.

En abril de 1983, la empresa enfrent un problema de prdida de material de empaque, siendo
necesario suspender toda la produccin y, por tanto, todas las ventas. La fbrica dur parada ocho
meses hasta cuando se logr resolver el problema. Finalizando el ao 1983, reinici la produccin,
adicionando los Tostacos con sabor a queso y picantes. En 1986 se lanzan al mercado la tajada
Gala en empaque de cinco unidades, y la barra de Chocorramo, producto que hasta hoy es uno de
los ms representativos de la empresa y uno de los ms reconocido por los colombianos. En 1987
se realiza el lanzamiento al mercado de la marca Gansito.

Los deseos de seguir creciendo llevaron a la adquisicin de un molino, Las Mercedes, en 1996, el
cual sirve para procesar el trigo y producir la harina de los ponqus, las galletas y el pan.

Ramo a lo largo de estos aos logr cumplir la visin de don Rafael: estar ms cerca del corazn
de los colombianos. Su tcnica sencilla, su sueo de darle a cada colombiano la mejor calidad al
mejor precio, es una realidad que sigue adelante a paso firme. Actualmente cuenta con ms de
2500 empleados que integran la organizacin empresarial a nivel nacional.

En el ao 2008 don Rafael decidi entregar la presidencia de la compaa y resolvi, mediante
protocolo de empresa de familia, que la organizacin fuera administrada por personas ajenas a sus
nexos familiares. En la actualidad, el presidente de la compaa y responsable del
direccionamiento estratgico es Carlos Hugo Escobar. Los hijos de don Rafael Molano hacen parte
de la junta directiva.


FILOSOFA DE LA EMPRESA

Hacer los mejores ponqus viene acompaado de un trabajo muy serio en investigacin y
desarrollo que nos impulsa a perfeccionar nuestros procesos de produccin da a da. Tambin
viene acompaado de un compromiso con el bienestar de todas las personas, con nuestro
entorno, con el campo, con Colombia, con las nuevas generaciones del planeta, afirma Luis
Horacio Cullar, gerente de Ramo Antioquia y aade En cada mordisco, queremos contarle a cada
colombiano que Ramo es una empresa 100% colombiana, dispuesta a dar lo mejor de s para
garantizar la mejor calidad, al mejor precio siempre.


EL PORTAFOLIO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS

Actualmente Ramo cuenta con cuatro lneas de productos. Hasta el ao 2010 las integraban un
total de veinte productos que combinan diferentes presentaciones y sabores. Esta cantidad
aument en el ao 2011, despus de implementar la estrategia de extensin en algunas de sus
lneas. La composicin de productos comprende la siguiente oferta:

Colaciones: en este grupo se encuentran las marcas Panaderitos, Surtidas, Ochos,
Espaoletas, Panderitos y Tesoro.
Ponqus: de este grupo se fabrican Ponqu Felicidades, Ponqu Gala, Ponqu Tradicional,
Torta Mis Nueves, Gansito, Ramito, Chocorramo y Chocobarra.
Fritos: fabricados con puro maz, los Maicitos y Tostacos.
Pan: en realidad son cuatro galletas que llevan por nombre Lecherita, Limoncitas,
Caramelitas y Cucas.


DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS

Desde el ao 2009, la empresa ha venido realizando grandes esfuerzos para desarrollar nuevos
productos, con la firme intencin de seguir creciendo el portafolio, responder a las exigencias del
mercado y asumir el reto de una fuerte competencia. En agosto de 2010 produjeron el ponqu
tradicional de chocolate y que en poco tiempo logro una gran aceptacin del consumidor. El
segmento infantil tambin tuvo sus dosis de innovacin con tres nuevos sabores de la marca
Gansito: mora, arequipe y chocolate.

En septiembre del 2011 lanzaron las galletas Artesanas, ltimo producto desarrollado por don
Rafael. Es una galleta saludable, libre de grasa, fuente de fibra y libre de conservantes y colorantes
artificiales. Este producto, de venta exclusiva en supermercados y minimercados, se ofrece en
empaque individual y multiempaque de seis unidades. Artesanas se convierte en un gran reto para
la compaa, debido a que en el mercado ya existen otras marcas muy posicionadas en la
categora, como Tosh, de la empresa Galletas Noel, del grupo Nutresa.

Otro lanzamiento en el ao 2011 corresponde a la marca Ramito, con dos extensiones de lnea:
Ramito frutos rojos y Ramito frutos amarillos, elaborados con trozos y jugos de fruta natural, que
les encanta a los nios, en presentacin individual de dos y de seis unidades. Estos productos
vienen acompaados de una miagen renovada en su presentacin, ms colorida, moderna,
utilizando material de empaque ms llamativo para los nios con la calidad de siempre.

Finalmente Ramo lanza el Chocorramito en multiempaque, presentacin individual en menor
tamao con el propsito de que los nios lo puedan degustar en cualquier momento y solo para la
venta en supermercados y minimercados. Con este producto la empresa pretende competir con el
segmento de las chocolatinas.
COMPORTAMIENTO DE RAMO EN EL SECTOR

La industria panificadora en Colombia ha presentado cambios importantes en los ltimos tres
aos. Durante 2007 y 2008 en este sector se produjo un crecimiento en ventas determinado por
un aumento del consumo interno y, en menor grado, por las exportaciones.

El registro de ventas de Ramo en el ao 2008 fue muy positivo, con un crecimiento del 16,7%, en
comparacin con el ao anterior. Ocupando la segunda posicin despus de Galletas Noel.

Segn el portal lanota.com:

Las ventas combinadas de Ramo sumaron $205.425 millones (aproximadamente US$104 millones)
y su crecimiento fue de 16,7%. Esta organizacin est conformada por Productos Ramo ($160.150
millones), Ponqu Ramo de Antioquia ($29.747 millones) y Ramo de Occidente ($!5.528 millones).
En comparacin, las ventas de Bimbo de Colombia aumentaron 27% al ascender $190.768 millones
(aproximadamente US$97 millones), en tanto que las de Colombina del Cauca crecieron 19,3% al
alcanzar $166.658 millones (aproximadamente US$85 millones).

Durante los aos 2009 y 2010 este sector enfrento una desaceleracin como consecuencia de la
recesin econmica internacional y nacional. El efecto de la crisis se reflej en un menor consumo
en los hogares y en un descenso de las exportaciones.

Particularmente en el ao 2009 no fue el mejor para Ramo: a pesar de haber obtenido un
crecimiento en ventas del 6,3%. Este indicador signific una disminucin del 10,4% en
comparacin con el ao 2008. Un resultado nada favorable para la organizacin, debido a que
pas a ocupar la tercera posicin en el sector, al ser superado en ventas por la empresa Bimbo de
Colombia que logr un crecimiento del 17,6%.

El portal lanota.com, en 2010, dio a conocer los resultados alcanzados en ventas por cada una de
las empresas que participa en la industria. Con base en ellos se puede observar lo siguiente:

La organizacin conformada por productos Ramo con ventas de $169.877 millones (US$79 millones
aproximadamente) y un aumento de 6,1%; Ponqu Ramo de Antioquia con $32.329 millones
(US$15 millones) y 8,7%; y Ramo de Occidente $16.210 millones (aproximadamente US$8 millones)
y 4,4%. Las ventas combinadas de Ramo sumaron $218.416 millones (US$101 millones
aproximadamente) y se incrementaron 6,3%.

Ya, a partir del ao 2010, Ramo ha tenido un crecimiento sostenido que oscila alrededor del 6%.
Segn los datos publicados en lanota.com en el ao 2013, los resultados obtenidos en ventas para
el ao 2012 son:

La organizacin conformada por Productos Ramo con $180.090 millones (aproximadamente US$95
millones), es decir, un 6%; Ponqu Ramo de Antioquia con $35.782 millones (US$19 millones) y
10,7%, y Ramo de Occidente $17.652 millones (US$9 millones aproximadamente) y 8,9%. Las
ventas combinadas de Ramo sumaron $233.524 millones (aproximadamente US$ 123 millones)
implican un incremento del 6,3%.



Tabla 1. Comportamiento econmico de las empresas emblemticas del sector panadero en Colombia.


FACTORES CLAVES DE XITO

Son varios los factores claves de xito que Ramo ha tenido a travs de su trayectoria en el
mercado. Se enmarcan en los parmetros que rigen el trabajo de todos. Para la organizacin estos
factores han sido definidos como lo sagrado, porque en ellos se encuentran los pilares de la
filosofa organizacional que orienta la labor diaria. Se destacan valores fundamentales como:

El respeto: todas las personas, sus intereses y necesidades deben ser valoradas y tratadas
con dignidad, justicia, sin importar su condicin. Sobresalen en la prctica otros valores
como la solidaridad y la equidad, la confiabilidad, el compromiso, sumados a la idoneidad
y conocimiento para desarrollar las competencias que exige cada labor.
La innovacin: con el convencimiento que es posible generar nuevas ideas, estar abiertos
al cambio, como parte de un proceso creativo.
Dis-Cos (disciplina y costos): la disciplina, ajustndose en tiempos, movimientos y
actitudes al logro de los objetivos y el cumplimiento exacto de los costos mediante la
optimizacin de los recursos utilizados.
El software CRM: es una estrategia de negocios dirigida a entender, anticipar y responder
a las necesidades de los clientes actuales y potenciales de una empresa para poder hacer
crecer el valor de la relacin. En Ramo, utilizando esta herramienta aplicada a los
tenderos, permite atenderlos, entenderlos, consentirlos y darles el mejor servicio.
El bienestar del personal: mejorar la calidad de vida de los empleados y sus familias, es
parte de la responsabilidad social de la empresa.




PROYECCIONES A MEDIANO Y LARGO PLAZO

La internacionalizacin y expansin de la produccin a nivel nacional es uno de los propsitos de la
organizacin Ramo. El inters de seguir creciendo ha llevado a evaluar la posibilidad de abrir una
cuarta planta de produccin en la ciudad de Barranquilla para abastecer la Costa Atlntica de
manera competitiva y as lograr el fortalecimiento de la marca en este mercado. La
internacionalizacin es otro de los grandes objetivos estratgicos de la empresa.



LA SANA COMPETENCIA DEL MERCADO

A continuacin se muestran una serie de encuestas realizadas a varios sectores de la poblacin,
sobre todo nios, enfrentando a dos productos emblemticos para ambas empresas: Chocorramo,
por parte de Ramo, y Chocoso, por parte de Bimbo. Veamos quien sale favorecido:


Para nios entre 5 y 10 aos: consumes Chocorramo?




Para nios entre 5 y 10 aos: en la lonchera llevas Chocorramo?


Para nios entre 5 y 10 aos: por qu consumes Chocorramo?





Para nios entre 11 y 17 aos: consumes Chocorramo?









Para nios entre 11 y 17 aos: has probado el ponqu Chocoso de Bimbo?





Para nios entre 11 y 17 aos: cul de estos dos ponqus elegiras?




Por tradicin, por gusto arraigado a nuestra cultura colombiana, el producto que prevalece es el
Chocorramo de Ramo S.A.